食物因素与健康32(营养缺乏病)PPT课件
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营养与健康ppt课件
过多
营养过剩
慢性非传染性疾病
肿瘤﹑高血压﹑高血脂﹑动脉粥 样硬化﹑糖尿病﹑冠心病﹑脑中风
营养不平衡与疾病
严格按照健康营养摄入标准， 为什么还会有疾病发生？
介绍提纲
1 “吃”与营养 2 营养不平衡与疾病 3 营养怎么发挥作用？ 4 应该怎样吃？ 5 总结与展望
营养怎么发挥作用？
首先营养经过胃肠道
炎（缺维生素B2）等
营养不平衡与疾病
营养不平衡为什么就容易导致疾病（如肥胖）呢？
能量摄入 > 能量消耗 变胖
能量摄入
能量消耗
营养不平衡与疾病
高糖饮食 4个月
正常饮食
长期高糖饮食容易导致肥胖!
营养不平衡与疾病
营养缺乏和营养过剩均导致疾病发生
膳食营养素摄入
不足
营养缺乏
营养缺乏病
发育不良、脱发、贫血﹑ 佝偻病﹑骨质疏松
每个人的遗传背景不同， 对营养的感应情况不同！ 即营养感应不同！！！
营养怎么发挥作用？
吃的学问 -- 精准营养！
不同个体对饮食的应答及代谢调控的多样性与复杂性，决 定了用“共同”方案无法解决“个体”问题，严重阻碍了 代谢性疾病的防治。
迫切需要个体化研究方法（组学，微生物菌群、生物网络 等）来揭示个体的营养感应与代谢调控发病机制，提供综 合多维数据的精准营养干预手段，从而精准地防治代谢性 疾病。
矿物质，又称无机盐，是构成人体组织和维持正常生理功
能必需的各种元素的总称。人体无法自身产生、合成的。
维生素：是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物
中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育 过程中发挥着重要的作用。
“吃”与营养
水，是万物之源，是生物体最重要的组成部分。
饮食与健康ppt小学科学PPT课件(2024)
食品保质期与储存方法
保质期概念
食品在规定的储存条件下能保持其原有品质特性，满足食用或加 工要求的时间期限。
储存方法
根据食品的性质和保质期要求，选择合适的储存方式，如冷藏、 冷冻、真空包装等。
注意事项
过期或变质的食品应及时处理，避免食用；储存食品时要遵循“ 先进先出”的原则，确保食品新鲜度。
05
饮食习惯与行为培养
激素的调节等；提供能量。
碳水化合物
碳水化合物是人体主要的能量 来源，包括单糖、双糖和多糖 等。
碳水化合物的主要来源包括谷 类、薯类、水果等。
碳水化合物在人体内的主要功 能包括提供能量；维持正常的 神经功能；参与脂肪代谢等。
脂肪
脂肪是构成人体细胞的重要成分 之一，同时也是人体储存能量的
主要形式。
脂肪的主要来源包括动物性食品 （如肥肉、奶油等）和植物性食
06
小学生健康饮食案例分析
案例一：小胖墩的减肥之路
问题描述
小胖墩因为过度摄入高热量食物和缺乏运动，导致体重超标。
解决方案
制定个性化的饮食计划和运动方案，减少高热量食物的摄入，增加 蔬菜、水果和全谷物的摄入，同时加强有氧运动。
实施效果
经过一段时间的坚持，小胖墩的体重逐渐下降，身体变得更加健康 。
案例二：挑食的小明的转变
重要。
预防疾病
合理的饮食可以降低患病风险，如 心血管疾病、糖尿病、肥胖症等。
促进生长发育
对于小学生而言，饮食对生长发育 具有重要影响，良好的饮食习惯有 助于身高、体重、智力等方面的正 常发展。
健康饮食的原则
均衡膳食
合理搭配食物，确保摄 入足够的碳水化合物、 蛋白质、脂肪、维生素
和矿物质。
食品营养与健康-膳食营养与疾病防治PPT参考课件
42
肥胖对儿童健康的危害
肥胖症对儿童的身心健康带来了许多不良的影响， ①对心血管系统的影响，肥胖可导致儿童血脂浓度增加、 血压增高。 ②对呼吸系统的影响，肥胖症能导致混合型肺功能障碍。 ③对内分泌系统与免疫系统的影响。 ④队体力智力、生长发育的影响。 根据脂肪的分布，肥胖有向心性肥胖（以腹部肥胖为主） 和下身肥胖（以臀部和大腿肥胖为主），前者患糖尿病和 心血管病的危险性增加。
其它类型糖尿病（继发性糖尿病） 妊娠期糖尿病
53
（一）糖 尿 病 的 病 因
• 遗传易感性 • 体力活动减少，能量摄入增多 • 年龄 • 肥胖 • 吸烟
54
（二）糖 尿 病 的 诊 断
项目
空腹血糖 任意时间血糖
OGTT，2h
标准 mmol/L
≥7.0
≥11.1 ≥11.1
55
（三）饮食营养防治措施
51
任务三 糖尿病的膳食预防与治疗
• 一、糖 尿 病
• 糖尿病是一组以血糖水平升高为特征的代谢性疾病 群
• 导致糖尿病的原因是胰岛素分泌不足，靶组织细胞 对胰岛素敏感性降低
• 我国成人患病率为9.7% • 糖尿病并发症遍及全身，致残、致死率高
52
分型
Ⅰ型糖尿病：(DDM )胰岛素依赖型 Ⅱ型糖尿病：(NIDDM )非胰岛素依赖型
18
发病表现
➢ 亚临床型: 疲乏无力,食欲不振,下肢酸痛 ➢ 神经型: 影响周围神经系统, 累及肢体远端, 下肢发
病较上肢早, 疼痛水肿 ➢ 心血管型: 心悸,舒张压降低,脉压差增大; 也可曾急
性爆发, 以心肌病变为主要表现, 称脚气冲心, 重症 因心功能衰竭很快死亡
➢ 婴儿脚气病: 多发于出生数月的婴儿, 呕吐,腹痛,水 肿,心跳加快,呼吸困难, 治疗及时可迅速好转,误诊 的话病死率很高
肥胖对儿童健康的危害
肥胖症对儿童的身心健康带来了许多不良的影响， ①对心血管系统的影响，肥胖可导致儿童血脂浓度增加、 血压增高。 ②对呼吸系统的影响，肥胖症能导致混合型肺功能障碍。 ③对内分泌系统与免疫系统的影响。 ④队体力智力、生长发育的影响。 根据脂肪的分布，肥胖有向心性肥胖（以腹部肥胖为主） 和下身肥胖（以臀部和大腿肥胖为主），前者患糖尿病和 心血管病的危险性增加。
其它类型糖尿病（继发性糖尿病） 妊娠期糖尿病
53
（一）糖 尿 病 的 病 因
• 遗传易感性 • 体力活动减少，能量摄入增多 • 年龄 • 肥胖 • 吸烟
54
（二）糖 尿 病 的 诊 断
项目
空腹血糖 任意时间血糖
OGTT，2h
标准 mmol/L
≥7.0
≥11.1 ≥11.1
55
（三）饮食营养防治措施
51
任务三 糖尿病的膳食预防与治疗
• 一、糖 尿 病
• 糖尿病是一组以血糖水平升高为特征的代谢性疾病 群
• 导致糖尿病的原因是胰岛素分泌不足，靶组织细胞 对胰岛素敏感性降低
• 我国成人患病率为9.7% • 糖尿病并发症遍及全身，致残、致死率高
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分型
Ⅰ型糖尿病：(DDM )胰岛素依赖型 Ⅱ型糖尿病：(NIDDM )非胰岛素依赖型
18
发病表现
➢ 亚临床型: 疲乏无力,食欲不振,下肢酸痛 ➢ 神经型: 影响周围神经系统, 累及肢体远端, 下肢发
病较上肢早, 疼痛水肿 ➢ 心血管型: 心悸,舒张压降低,脉压差增大; 也可曾急
性爆发, 以心肌病变为主要表现, 称脚气冲心, 重症 因心功能衰竭很快死亡
➢ 婴儿脚气病: 多发于出生数月的婴儿, 呕吐,腹痛,水 肿,心跳加快,呼吸困难, 治疗及时可迅速好转,误诊 的话病死率很高
营养缺乏的健康教导幻灯片
常见的营养缺 乏症及其预防
常见的营养缺乏症及其预防
维生素C缺乏症 - 症状：牙龈出血、易瘀伤
、免疫力低下 - 预防方法：摄入富含维生
素C的食物，如柑橘类水果、蔬 菜
常见的营养缺乏症及其预防
钙缺乏症 - 症状：骨质疏松、易骨折、生长发
育不良 - 预防方法：增加摄入富含钙的食物
，如奶类、豆类、鱼类
免过度或不足
如何保持均衡的饮食
注意营养组合 - 合理搭配食物，确保获得多种营养
物质
结语
谢谢您的观赏聆听
营养缺乏的健 康教导幻灯片
目录 了解营养缺乏的影响 常见的营养缺乏症及其预防 如何保持均衡的饮食 结语
了解营养缺乏 的影响
了解营养缺乏的影响
营养缺乏的定义：指身体无法获得 足够的营养物质 营养缺乏的影响：导致免疫力下降 、生长发育迟缓等问题
了解营养缺乏的影响
营养缺乏的常见症状：疲劳、贫血、容 易生病等
常见的营养缺乏症及其预防
铁缺乏症 - 症状：贫血、疲劳、注意力不
集中 - 预防方法：摄入富含铁的食物
，如红肉、豆类、绿叶蔬菜
如何保持均衡 的饮食
如何保持均衡的饮食
多样化食物选择 - 摄入各种食物类别，如谷物、蔬菜
、水果、蛋白质来源等
如何保持均衡的饮食
控制食物摄入量 - 合理控制食物摄入量，避
营养缺失健康教育的PPT
建立健康饮食习惯
合理选择蛋白质会对健康造成严重影响
建立健康饮食习惯是预防营养缺失的关 键步骤
结论
通过健康教育提高人们对营养 健康的认识和意识
谢谢您的观赏聆听
营养缺失健康 教育的PPT
目录 引言 营养缺失的常见问题 均衡膳食的重要性 营养缺失的后果 建立健康饮食习惯 结论
引言
引言
营养缺失对健康的影响 为什么需要关注营养健康教育
营养缺失的常 见问题
营养缺失的常见问题
缺铁性贫血 - 症状和原因 - 预防和治疗方法
营养缺失的常见问题
维生素缺乏症 - 常见的维生素缺乏症及其
症状 - 补充维生素的食物和方法
均衡膳食的重 要性
均衡膳食的重要性
什么是均衡膳食 如何合理搭配食物
均衡膳食的重要性
均衡膳食的好处
营养缺失的后 果
营养缺失的后果
对身体健康的影响 对生活质量的影响
营养缺失的后果
预防营养缺失的重要性
建立健康饮食 习惯
建立健康饮食习惯
增加蔬果摄入 控制糖和盐的摄入
(2024年)合理膳食ppt课件
合理膳食ppt课件
2024养与健康关系 • 中国居民膳食指南解读 • 平衡膳食宝塔构建及应用 • 营养素缺乏与过剩问题探讨
2024/3/26
2
目录
• 特殊人群合理膳食安排策略 • 现代生活方式下合理膳食挑战与对策
2024/3/26
3
01
膳食营养与健康关系
2024/3/26
维生素C缺乏
可能导致坏血病，表现为牙龈出血、关节 疼痛等。维生素C主要存在于新鲜水果和 蔬菜中，缺乏可能由于摄入不足或烹饪方 式不当导致损失。
2024/3/26
17
营养过剩引发健康问题剖析
01
02
03
脂肪过剩
长期摄入高脂肪食物，容 易导致肥胖、高血脂等问 题，增加心血管疾病风险。
2024/3/26
26
提高公众营养意识和能力途径
营养教育普及
通过学校、社区等渠道普 及营养知识，提高公众对 合理膳食的认识。
2024/3/26
营养标签解读
教授公众如何解读食品营 养标签，以便在购买食品 时做出更明智的选择。
健康烹饪技巧培训
开展健康烹饪技巧培训活 动，教授公众如何制作营 养均衡、美味可口的佳肴。
27
THANKS
老年人群
关注钙、维生素D、蛋白质等营养素的摄 入，预防骨质疏松和肌肉萎缩。
10
实践操作与案例分析
制定个性化膳食计划
根据个人年龄、性别、身体状况和 活动水平，制定适合自己的膳食计
划。
营养配餐实践
学习如何搭配食物，实现营养均衡 和口感美味的双重目标。
2024/3/26
案例分析
通过具体案例，了解不同人群在膳 食实践中遇到的问题及解决方法。
2024养与健康关系 • 中国居民膳食指南解读 • 平衡膳食宝塔构建及应用 • 营养素缺乏与过剩问题探讨
2024/3/26
2
目录
• 特殊人群合理膳食安排策略 • 现代生活方式下合理膳食挑战与对策
2024/3/26
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01
膳食营养与健康关系
2024/3/26
维生素C缺乏
可能导致坏血病，表现为牙龈出血、关节 疼痛等。维生素C主要存在于新鲜水果和 蔬菜中，缺乏可能由于摄入不足或烹饪方 式不当导致损失。
2024/3/26
17
营养过剩引发健康问题剖析
01
02
03
脂肪过剩
长期摄入高脂肪食物，容 易导致肥胖、高血脂等问 题，增加心血管疾病风险。
2024/3/26
26
提高公众营养意识和能力途径
营养教育普及
通过学校、社区等渠道普 及营养知识，提高公众对 合理膳食的认识。
2024/3/26
营养标签解读
教授公众如何解读食品营 养标签，以便在购买食品 时做出更明智的选择。
健康烹饪技巧培训
开展健康烹饪技巧培训活 动，教授公众如何制作营 养均衡、美味可口的佳肴。
27
THANKS
老年人群
关注钙、维生素D、蛋白质等营养素的摄 入，预防骨质疏松和肌肉萎缩。
10
实践操作与案例分析
制定个性化膳食计划
根据个人年龄、性别、身体状况和 活动水平，制定适合自己的膳食计
划。
营养配餐实践
学习如何搭配食物，实现营养均衡 和口感美味的双重目标。
2024/3/26
案例分析
通过具体案例，了解不同人群在膳 食实践中遇到的问题及解决方法。
营养与疾病PPT课件
-
3
一、营养缺乏或不足
营养缺乏病： 是由于摄入营养素不足而在临床上引 起各种表现的疾病，故是营养不良的一 种，但并不完全等同。
-
4
（一）营养缺乏病的病因
1、营养素的摄入不足 营养缺乏可直接引起相应的营养缺乏 病。 如：蛋白质——热能营养不良、脚气 病、坏血病、营养性贫血等。
-
5
2、营养素的吸收不良： 3、营养素的利用减少； 4、营养素的损耗增加； 5、营养素的需要增加
严重病例呆板无表情，无食欲，肝肿大，常有腹
泻或大量水样便，有腹水，常伴有维生素A和B复合体
的缺乏症状。
-
19
-
20
营养治疗
①蛋白质和能量的摄入应高于正常需要量；
②矿物质的补充应为低钠、足量的钾和镁及
适量的铁；
③维生素应补充多种维生素：尤应注意A和C 及叶酸；
-
21
预防
1 、供应合理的营养； 2、 注意卫生； 3 、早期治疗；
-Leabharlann 33二、外因——社会因素 饮食因素 行为心理因素
-
34
我国肥胖的发病现状
成人 超重 肥胖 率 22.8% 7.1%
大城市成人 儿童 超重 肥胖 肥胖 30.0% 12.3% 8.1%
资料来源：中国居民营养与健康现状 （2002）
-
35
预防和治疗
一、控制总热能的摄入量（1000~800kcal/d） 合理分配三种产热营养素
育等。
-
12
多与其它疾病并发 在临床上常见合并蛋白质-能量营养不良
的疾病有：癌症、贫血、肾病、失血、发烧、 心脏功能代偿不全、慢性胃肠炎、结核病、肝 硬化、腹水、中毒性甲状腺肿、糖尿病、寄生 虫病、神经病及某些外科手术后等。
第一节-营养缺乏病--概述PPT演示课件
2024/3/26
38
诊断
齿龈：
齿龈病变常因患者口腔卫生不好而难以确认，
维生素C缺乏易引起周缘齿龈炎和牙周病，严重者齿龈 充血、肿胀、易流血，呈现坏血病的典型症状。
轻症需用维生素C治疗以资鉴别。
பைடு நூலகம்
现在已知维生素A、烟酸和核黄素也可引起齿龈炎，故
治疗也应考虑综合措施。
2024/3/26
39
诊断
牙齿：
13岁的男孩每天需要的热能为2400卡,女孩为 2300卡。这些热量相当于大约1斤到1.2斤的粮食， 1斤左右的蔬菜，半两到1两的豆类及其制品，再 有半两的肉，半两的蛋和半两的鱼，全部加起来 所产生的热量总和。
20
• 6、营养素消耗与排泄增加
• 吸收过量，会增加排泄，返流可丢失无机盐 (锌、铜、钙、镁)；出血，如胃与十二指肠溃疡、 肿瘤、寄生虫、腹泻、月经过多、分娩、肾外伤、 血吸虫病均可加速缺铁性贫血；
龋齿的发病率与严重程度因膳食中可溶性碳水化合物 增高而增多，因氟和磷的摄入充足而减低。
婴幼儿的营养缺乏常使出牙时间延缓和出牙部位不良， 后者是因早期蛋白质缺乏引起牙床骨发育不良所致。
2024/3/26
40
龋齿qǔ chǐ
41
诊断
颈部：
碘缺乏引起的甲状腺肿容易以望诊和触诊确定。
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42
鼻饲或静脉营养补给量不能满足患者需要
5
6
• 鼻饲
7
2、营养素的吸收不良
病因
1）腹泻、胰腺功能不足：消化道广泛性吸收不良
2）胃及十二指肠或回肠切除：部分小肠吸收不良
3）药物：阻止营养素吸收或影响其代谢
4）先天性缺陷：如先天VB12吸收不良
食品营养与健康饮食PPT课件
选择低脂食品时要注意食品的营养成分 和热量，避免选择高糖、高盐、高卡的
低脂食品。
选择高纤维食品
高纤维食品有助于维持肠道健康、控制血糖和血脂水平。
高纤维食品包括全麦面包、燕麦、豆类、蔬菜和水果等。
选择高纤维食品时要注意食品的口感和烹饪方式，避免选择过度加工或添加糖分的高纤维食 品。
选择低糖食品
低糖食品有助于控制血糖水平和预防糖尿病等慢性疾病。
平衡饮食是指通过合理搭配食 物，摄取足够的营养物质，满 足人体正常的生理需求。
平衡饮食应包括五大类食物： 谷类、蔬菜、水果、肉类、豆 类及其制品，以及适量的油脂 和糖分。
平衡饮食应注重食物的多样性， 避免偏食或挑食，以确保摄取 各种营养素。
控制热量摄入
控制热量摄入是保持健康体重的关键。
控制热量摄入应遵循“三低一高”原 则，即低脂肪、低糖、低盐、高纤维 。
控制餐量，避免暴饮暴食
总结词
控制每餐的食物摄入量，避免过量进食，有 助于维持健康的体重和身体状态。
详细描述
注意观察自己的饱腹感，合理控制每餐的食 物摄入量。避免暴饮暴食，尤其是高热量、 高脂肪和高糖分的食物。培养细嚼慢咽的习 惯，有助于感知饱足感，减少食物摄入量。
坚持适量运动，保持健康体重
总结词
维生素
总结词
维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物， 对于人体的新陈代谢、生长发育和健康具有重要作用。
详细描述
维生素在人体内不能自行合成，必须通过食物摄入。维生素 在人体内发挥着重要的生化作用，如促进能量代谢、参与免 疫反应、维持神经功能等。缺乏维生素可能导致各种疾病， 如夜盲症、脚气病、坏血病等。
02
食品的营养成分
蛋白质
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
骨 质 疏 松 男
女
0 10 20 30 40 50 60 70 80 岁 岁 岁 岁岁 岁 岁 岁 岁
30
写在最后
成功的基础在于好的学习习惯
The foundation of success lies in good habits
31
谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
• 泻药
• Ca, A, B2, B12, D, E, K
8
• 脂类结合树脂
• A, D, E, K
• 二甲双胍（口服降糖药） • B12, kcal
• 矿物油
• A, D, E, K
• 苯妥英（抗惊厥）
• D, folate
• 水杨酸盐
• C, folate
• 抗忧郁药（SSRI）
• Kcal
• 茶碱
（叶酸、 B12不足）
贫血
再生障碍 性贫血
（接触有毒有 害物质）
缺铁性贫血
（饮食缺铁，慢性失血 ，癌症，各种慢性病， 缺维生素，某些矿物质 过多，遗传，等等）
溶血性贫血
（剧烈运动， 接触有毒有害 物质，遗传，
等）
26
年龄、性别、职业、 体力活动、当前生理 状态
健康状态 用药情况
饮食习惯 烹饪习惯 简易的膳食营养调查
营养缺乏性疾病
预防医学系 肖德生
1
食
物 搭 配
膳 食
身体要求食物提供的 7种营养物质
碳水化合物（淀粉、糖）
蛋白质 脂肪 维生素 矿物质 膳食纤维 水
身体想从中得到的 43种营养素
葡萄糖（1种） 氨基酸（11种） 脂肪酸（2种） 维生素（13种） 矿物质（8种） 膳食纤维（2种） 水（1种）
2
葡萄糖
11
12
请问 热量不足===营养不良吗 营养素缺乏==营养缺乏病==营养不良吗？
13
膳食 营
结构 养
不合 不
理
正
常
感觉到“体质差”、“ 抵抗力差”、身体虚弱 的一些感觉。比如：
乏力，食欲差，易发生 口腔溃疡，牙龈肿胀。 易感染（细菌、病毒、 真菌），易出现轻度的 炎症（感冒、鼻炎、咽 炎、扁桃体炎，皮炎， “长痘痘”等）。怕冷 ，四肢冷敏感或冬天四 肢冰凉，胃肠道冷敏感 ，易拉稀。易出虚汗， 等等。
属于哪一 类人群？
继发性营养不良？ －－疾病或外科所致 －－药物与营养素相互作用
原发性营养不良？
家族遗传性疾病
27
请问 怎么预防营养缺乏和营养缺乏病？
（1）饮食 （2）生活方式 （3）预防疾病 （4）用药谨慎
28
29
骨 密青 度春
期
30岁时最大 更 年 期
20岁之前缺钙又没锻炼， 30岁之后还是，现在可怎 好？
7
药物－营养素相互作用
• 乙醇
• Zn, A, B1, B2, B6, B12, folate
• 制酸剂 • B12, folate, Fe, kcal
• 抗生素 • K
• 秋水仙碱 • B12 • 地高辛 • Zn, kcal
• 利尿剂 • Zn, Mg, B6, K, Cu
• 异烟肼 • B6, niacin • 左旋多巴 • B6
• Kcal
• 甲氧苄氨嘧啶（抗生素） • folate
9
请回答： 哪些原因可以导致营养素缺乏？
答案： （1）某种或某些营养素绝对缺乏 （2）某种或某些营养素过多，导致对立的营养素缺乏 （3）某种营养素缺乏，导致相互依赖的营养素缺乏 （4）抗营养素过多 （5）疾病 （6）药物
10
营养不良 营养素缺乏导致营养异常！ 热量不足 （1）总热量不足 （2）热量营养素结构不合理 非热量营养素的缺乏 抗营养素过多
维生素B1 维生素B2 维生素B3 维生素B5
镁 氧气
脂肪
脂肪酸 维生素B2 维生素B3
生物素
蛋白质
维生素B6 叶酸（B9） 维生素B12
氨基酸
维生素B6
热量
“燃烧炉”
维生素B1、维生素B2 维生素B3、生物素 锰、铁、镁
氧气 血液
3
常量矿物质
钙 磷 钠 氯 硫
镁 钾 铁
钴
锌
锰 铜 碘
钼 硒
微量元素
4
1
2
3
4
5
6
身体对某 种营养素 的需要量
身体得到 了该种营 养素的量
1
这时得 营养疾 病
2
这时有 亚健康
3
这时刚 好不缺 ，但容 易亚健 康
4
这时有 保健效 果
5
有可能 出现的 这时营 养副作 用
6
这的这 时有毒
5
营养价值？
食物
营养素
食物中的成分
含有对 抗人体 营养的 成分
6
疾病
影响营养素的消化、吸收、代谢、利用、排泄
16
17
18
Indicators
关节痛、毛囊周围小出血点、牙龈肿 胀出血、伤口愈合
What they measure
维生素C，通常具有其 他维生素缺乏
脚气病
皮炎，痴呆，腹泻，卡萨尔氏颈环 （指糙皮病患者颈部周围有红点）
硫胺素（维生素B1） 缺乏，吃大米的人
烟酸（维生素B3）缺 乏，多为吃玉米为主 的人，好发于15岁以
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日
这些不正常的表现在各 个人之间、在营养出不 同问题的情况下有不同 。
营
养 病
缺营养素的疾 病
营养相关性疾 病
亚健康 ！
14
请问 热量不足===营养不良吗 营养素缺乏==营养缺乏病==营养不良吗？
15
请问 怎么知道是不是有营养素缺乏？ 体重（BMI） 体型 气质 皮肤、气色 黏膜、毛发、指甲 特异部位
上的女性
20
21
微量营养素缺乏表现
表现
面色苍白、青白，疲倦，气喘吁 吁、头痛、血红蛋白降低
What they measure
铁缺乏性贫血
夜症血盲）清症、维、 角 生毕素膜Ａ托干低氏燥下斑症（，角角膜膜干软躁化症、(xe维r生op素thAa缺lm乏ia)
甲状腺肿、克汀病、尿碘低下
缺碘 (IDD)
请问 怎么知道是不是有营养缺乏？
营养素情况 了解饮食热量和饮食结构 取标本化验 膳食调查
23
饮食原因 长期食物热量过低 长期食物蛋白质过少
缺铁 缺锌 缺铜 缺叶酸 缺B12 缺维生素A 缺维生素C ……
贫血
疾病的原因 慢性炎症 慢性感染 癌症 其他慢性疾病 寄生虫病 月经过多 遗传性疾病 铅中毒 汞中毒
……
24
缺某种营养素
某种营养素营养素
某种营养素过多
缺某种营养素
某种营养素过多
… …… ……
… …… ……
……
…… 相同的感觉
相同的症状
化验结果相似或相同
看出来了
饮食习惯调查 膳食调查 感觉、症状 化验结果
25
营养不良性贫血 （食物热量不足、 饮食蛋白质过低）
巨幼红细 胞性贫血
女
0 10 20 30 40 50 60 70 80 岁 岁 岁 岁岁 岁 岁 岁 岁
30
写在最后
成功的基础在于好的学习习惯
The foundation of success lies in good habits
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谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
• 泻药
• Ca, A, B2, B12, D, E, K
8
• 脂类结合树脂
• A, D, E, K
• 二甲双胍（口服降糖药） • B12, kcal
• 矿物油
• A, D, E, K
• 苯妥英（抗惊厥）
• D, folate
• 水杨酸盐
• C, folate
• 抗忧郁药（SSRI）
• Kcal
• 茶碱
（叶酸、 B12不足）
贫血
再生障碍 性贫血
（接触有毒有 害物质）
缺铁性贫血
（饮食缺铁，慢性失血 ，癌症，各种慢性病， 缺维生素，某些矿物质 过多，遗传，等等）
溶血性贫血
（剧烈运动， 接触有毒有害 物质，遗传，
等）
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年龄、性别、职业、 体力活动、当前生理 状态
健康状态 用药情况
饮食习惯 烹饪习惯 简易的膳食营养调查
营养缺乏性疾病
预防医学系 肖德生
1
食
物 搭 配
膳 食
身体要求食物提供的 7种营养物质
碳水化合物（淀粉、糖）
蛋白质 脂肪 维生素 矿物质 膳食纤维 水
身体想从中得到的 43种营养素
葡萄糖（1种） 氨基酸（11种） 脂肪酸（2种） 维生素（13种） 矿物质（8种） 膳食纤维（2种） 水（1种）
2
葡萄糖
11
12
请问 热量不足===营养不良吗 营养素缺乏==营养缺乏病==营养不良吗？
13
膳食 营
结构 养
不合 不
理
正
常
感觉到“体质差”、“ 抵抗力差”、身体虚弱 的一些感觉。比如：
乏力，食欲差，易发生 口腔溃疡，牙龈肿胀。 易感染（细菌、病毒、 真菌），易出现轻度的 炎症（感冒、鼻炎、咽 炎、扁桃体炎，皮炎， “长痘痘”等）。怕冷 ，四肢冷敏感或冬天四 肢冰凉，胃肠道冷敏感 ，易拉稀。易出虚汗， 等等。
属于哪一 类人群？
继发性营养不良？ －－疾病或外科所致 －－药物与营养素相互作用
原发性营养不良？
家族遗传性疾病
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请问 怎么预防营养缺乏和营养缺乏病？
（1）饮食 （2）生活方式 （3）预防疾病 （4）用药谨慎
28
29
骨 密青 度春
期
30岁时最大 更 年 期
20岁之前缺钙又没锻炼， 30岁之后还是，现在可怎 好？
7
药物－营养素相互作用
• 乙醇
• Zn, A, B1, B2, B6, B12, folate
• 制酸剂 • B12, folate, Fe, kcal
• 抗生素 • K
• 秋水仙碱 • B12 • 地高辛 • Zn, kcal
• 利尿剂 • Zn, Mg, B6, K, Cu
• 异烟肼 • B6, niacin • 左旋多巴 • B6
• Kcal
• 甲氧苄氨嘧啶（抗生素） • folate
9
请回答： 哪些原因可以导致营养素缺乏？
答案： （1）某种或某些营养素绝对缺乏 （2）某种或某些营养素过多，导致对立的营养素缺乏 （3）某种营养素缺乏，导致相互依赖的营养素缺乏 （4）抗营养素过多 （5）疾病 （6）药物
10
营养不良 营养素缺乏导致营养异常！ 热量不足 （1）总热量不足 （2）热量营养素结构不合理 非热量营养素的缺乏 抗营养素过多
维生素B1 维生素B2 维生素B3 维生素B5
镁 氧气
脂肪
脂肪酸 维生素B2 维生素B3
生物素
蛋白质
维生素B6 叶酸（B9） 维生素B12
氨基酸
维生素B6
热量
“燃烧炉”
维生素B1、维生素B2 维生素B3、生物素 锰、铁、镁
氧气 血液
3
常量矿物质
钙 磷 钠 氯 硫
镁 钾 铁
钴
锌
锰 铜 碘
钼 硒
微量元素
4
1
2
3
4
5
6
身体对某 种营养素 的需要量
身体得到 了该种营 养素的量
1
这时得 营养疾 病
2
这时有 亚健康
3
这时刚 好不缺 ，但容 易亚健 康
4
这时有 保健效 果
5
有可能 出现的 这时营 养副作 用
6
这的这 时有毒
5
营养价值？
食物
营养素
食物中的成分
含有对 抗人体 营养的 成分
6
疾病
影响营养素的消化、吸收、代谢、利用、排泄
16
17
18
Indicators
关节痛、毛囊周围小出血点、牙龈肿 胀出血、伤口愈合
What they measure
维生素C，通常具有其 他维生素缺乏
脚气病
皮炎，痴呆，腹泻，卡萨尔氏颈环 （指糙皮病患者颈部周围有红点）
硫胺素（维生素B1） 缺乏，吃大米的人
烟酸（维生素B3）缺 乏，多为吃玉米为主 的人，好发于15岁以
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日
这些不正常的表现在各 个人之间、在营养出不 同问题的情况下有不同 。
营
养 病
缺营养素的疾 病
营养相关性疾 病
亚健康 ！
14
请问 热量不足===营养不良吗 营养素缺乏==营养缺乏病==营养不良吗？
15
请问 怎么知道是不是有营养素缺乏？ 体重（BMI） 体型 气质 皮肤、气色 黏膜、毛发、指甲 特异部位
上的女性
20
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微量营养素缺乏表现
表现
面色苍白、青白，疲倦，气喘吁 吁、头痛、血红蛋白降低
What they measure
铁缺乏性贫血
夜症血盲）清症、维、 角 生毕素膜Ａ托干低氏燥下斑症（，角角膜膜干软躁化症、(xe维r生op素thAa缺lm乏ia)
甲状腺肿、克汀病、尿碘低下
缺碘 (IDD)
请问 怎么知道是不是有营养缺乏？
营养素情况 了解饮食热量和饮食结构 取标本化验 膳食调查
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饮食原因 长期食物热量过低 长期食物蛋白质过少
缺铁 缺锌 缺铜 缺叶酸 缺B12 缺维生素A 缺维生素C ……
贫血
疾病的原因 慢性炎症 慢性感染 癌症 其他慢性疾病 寄生虫病 月经过多 遗传性疾病 铅中毒 汞中毒
……
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缺某种营养素
某种营养素营养素
某种营养素过多
缺某种营养素
某种营养素过多
… …… ……
… …… ……
……
…… 相同的感觉
相同的症状
化验结果相似或相同
看出来了
饮食习惯调查 膳食调查 感觉、症状 化验结果
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营养不良性贫血 （食物热量不足、 饮食蛋白质过低）
巨幼红细 胞性贫血