九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第2节糖类油脂教案(新版)沪教版
新沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂》教案_30
义务教育教科书化学九年级下册
第八章第二节《糖类油脂》
病吗？提供相关的资料卡。
展视野。
创设实验情境：葡萄糖的检验方法进行实验让学生通过实验来加深巩
固所学的知识，让学生的
理论和实践相结合，激发
学生学习的主动性，是不
同层次的学生都有所收
获。
如果人体摄入的糖类过多，剩余的部分会转化成什么？它在人体储存，如果人体摄入食物提供的热量不足，它就会被消耗以补充人体需要的能量。
学生讨论回答教师抛出问题，人体中糖
类与脂肪的关系，引出油
脂，为下面油脂的分类作
铺垫。
你认为油脂可以分为几类？油脂的组成是怎样的。
学生讨论，自主阅读通过生活中一些事例，体
现化学与生活的联系。
激
发学生的兴趣。
提出讨论问题：
人体中脂肪的利与弊？学生分组讨论，进行
汇报。
通过同学们敏感的话题的
讨论引出油脂在生命活动
中所起的作用
引导学生对这节课进行小结学生整理本节知识
点。
让学生自己整理所学知识点，培养学生的归纳整理能力。
九年级化学第8章第2节糖类油脂教案(新版)沪教版
糖类油脂1.了解葡萄糖与淀粉的来源、作用。
2.油脂的作用。
3.生活中葡萄糖、淀粉与油脂的存在形式与相应的检验方法。
一、糖类定义：______ 、__ 、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上人们称其为_________。
糖类是人体主要的供能物质之一。
1.淀粉主要存在于植物的种子或块根里2.淀粉的化学式为(C6H10O5)n,相对分子质量很大，属于天然有机高分子化合物。
3.淀粉是白色、无味的粉末状物质，不溶于冷水，在热水里会发生糊化作用。
4.淀粉的水解催化剂食物由生变熟(C6H10O5)n + nH20 → nC6H12O6（葡萄糖）5.淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源。
6.检验淀粉的方法：使用碘水或碘酒淀粉与碘作用后呈现蓝色注意：通常使用含碘单质的液体，来检验是否存在淀粉 !7.检验葡萄糖的方法：将样品与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，若生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。
注意：葡萄糖是一种白色晶体、有甜味、能溶于水。
葡萄糖与新制的氢氧化铜在碱性环境和加热条件下发生反应，生成红色氧化亚铜沉淀。
该方法可用于检验葡萄糖8.酿酒的过程:淀粉先转化为葡萄糖,葡萄糖发酵生成酒精。
C6H12O6 = 2C2H5OH + 2CO2↑9.关于酒精C2H5OH + 3O2 = 2CO2 + 3H2O10.葡萄糖发生氧化反应放出热量。
正常人在早晨空腹时血糖浓度在 120mg/100mL左右, 当血糖低于 55mg/100mL 时会出现：乏力、疲倦、昏迷等症状。
称为低血糖症。
当血糖低于10mg/100mL时,就会出现深度昏迷,称为低血糖休克。
血糖过高容易引起糖尿病。
血糖过低或过高都不利于人体健康，11. 葡萄糖、淀粉、纤维素等物质，习惯上被称为碳水化合物，又叫糖类。
二、油脂1.植物油脂通常呈液态，叫做油。
2.动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。
3.油脂的组成元素和淀粉相同，含有碳、氢、氧三种元素，但是它们的结构不同。
沪教版九年级化学教案-第8章第2节- 糖类、油脂
第 1 课 时 新 授
课题
糖类、油脂
1．了解淀粉、纤维素、葡萄糖、蔗糖等糖类物质的获取、组成和重要物理性 质；了解糖类对人体的营养功能。 教学目标 2. 知道如何用简单的实验方法检验淀粉、葡萄糖。 3.了解油脂的获取、元素组成和对人体的主要作用。 4.让学生形成科学饮食的意识。 教学重点 1.知道糖类物质对人体的重要性。 2.学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。 1．了解葡萄糖的生。 2.认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。 演示实验、课件 教学步骤 二次备 课
叶绿素
板书设计
2、糖类的代谢： 酶 淀粉（纤维素）葡萄糖（C6H1206） 酶 水 C6H1206+602→6CO2+6H20（释放能量） 糖类是人类重要的能源物质 3、淀粉的检验方法 淀粉与碘水(或碘酒)作用呈现蓝色
4、葡萄糖的检验方法 葡萄糖与新制的氢氧化铜加热至沸腾生成红色沉淀 二、油脂： 1、“油”和“脂”的区别 2、油脂由碳、氢、氧三种元素组成，但分子结构、性质与糖类不同。 3、油脂是人体内能量储备物质，在人体内消化、氧化分解能释放出能量。 课本和练习册上本节习题
葡 化学式 光 萄 C6H1206 碳 水 化 合 淀 高分子 绿色植物可将葡萄糖转 粉 化合物 化为淀粉，谷类、甘薯 中含有淀粉 糖 6CO2+6H20= C6H1206+6C02 绿色植物光合作用产生
与新制的氢 在体内经缓慢氧化转化为二 氧化铜加热 氧化碳和水，释放出能量。 至沸腾生成 红色沉淀 C6H1206+602→6CO2+6H20+(能量)
作业设计
教学反思
教学难点 教具准备
沪科版九年级化学教案第八单元第2节糖类油脂教学设计
第二节糖类、油脂本课题简单介绍了糖类、油脂对人体的营养作用，目的是让学生初步认识这几类物质在人的生命活动中的意义，认识正常安排饮食和从体外摄入一定的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。
【教课目的】1．知识与技术（ 1）认识葡萄糖和淀粉是重要的营养物质，是保持生命活动和进行各样活动所需热量的主要根源；（2）认识油脂是重要的营养物质，是保持生命活动和进行各样活动所需热量的主要根源。
2.过程与方法（1）会用实验方法查验淀粉和葡萄糖；（2）会用实验方法从大豆中提取油脂。
3.感情态度和价值观经过对食品中糖类、油脂的学习，知道营养物质与人体健康的关系，以及对人的生命活动的重要意义。
【教课要点、难点】（1）淀粉和葡萄糖的查验方法是要点；（2）油脂的分类及构成。
【教课方法】实验、研究、讲解、议论、练习。
一、导入新课你认识植物的光合作用吗？你还记得光合作用的产物是什么？可用什么方法查验这些产物呢？二、推动新课活动 1:糖类【展现】一盆花草，置于太阳下这些花草在发生着什么变化？用什么方法能够查考证明？1.光合作用【想想】光合作用的产物是什么？如何查验？你能用化学方程式表示光合作用吗？【点拨】洗浴在阳光下的绿色植物在静静进行了一个重要的化学变化，它把二氧化碳和水合成葡萄糖，同时生成氧气。
绿色植物在生长过程中还可以把葡萄糖进一步转变为蔗糖、淀粉或纤维素。
2.淀粉与葡萄糖作用【议论沟通】我们能够从哪些食品中摄入淀粉？淀粉在人体内如何被消化？【小结】大米、玉米、土豆、面粉等食品主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水反响，转变为葡萄糖，食草动物还可以把牧草、青草等中的纤维素经过体内的微生物作用分解、消化，转变为葡萄糖。
葡萄糖进一步发生迟缓氧化变为二氧化碳和水，同时开释热量。
【联想与思虑】马拉松运动员在途中为何增补葡萄糖水？低血糖的人出现乏力、疲备、昏倒、休克等症状时为何应实时增补葡萄糖水而不是淀粉？【点拨】葡萄糖在体内能够直接氧化，供给人体所需的能量，而淀粉则需要经过消化、水解才能变为葡萄糖。
新沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂》教案_23
第8章第2节糖类油脂【教材分析】《糖类、油脂》是上教版九年级下册第8章第2节的内容。
是在学生学习并掌握了什么是有机化合物和无机化合物，以及常见的食物中都有哪些主要成分的基础上展开的新的学习内容。
既是前面学习的扩展，又是后继学习的基础，与后面即将学习的蛋白质和纤维素相互独立又相互关联，起着承前启后的作用。
【学情分析】本课的授课对象时九年级学生在此之前，学生已经学习了酸碱盐的相关知识，这是独立的开启的新的一章知识，本课之前学生已经学习了相关的基础知识，掌握了什么是有机物和无机物，并从练习中了解了一些常见的有机高分子化合物，有利于本课的学习。
本节从生活实际中提出问题，利用对已有知识经验的迁移，让学生对生活中常见的现象又进一步的理解与了解。
【教学目标】知识与技能：1、知道使用淀粉的重要性，学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。
2、了解葡萄糖的来源及葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。
3、知道检验葡萄糖的方法和现象以及这个方法的应用。
4、理解富含油脂的食物以及常见的油脂。
知道油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。
过程与方法：1、通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的水平，并对获取的信息实行整理。
2、通过演示实验并与他人实行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维水平。
情感态度价值观：通过本节课的学习，培养学生对食品营养的注重意识，认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用【教学重点】如何用简单的实验方法检验淀粉、葡萄糖。
【教学难点】理解淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。
【教学准备】实验器材和药品：碘水（或碘酒）、新制氢氧化铜、酒精灯、试管、试管夹土豆其他：多媒体教学课件【教学过程】【板书设计】一．淀粉、纤维素和葡萄糖1．淀粉、纤维素的来源：绿色植物的光合作用6CO 2 + 6H 2O 叶绿素光照C 6H 12O 6 + 6O 22．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水） 3．淀粉的存在：4．糖类：葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物，称为糖类，习惯上称为碳水化合物。
新沪教版九年级化学下册《八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂》教案_28
§8.2糖类油脂一、学习目标：1．认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活所需热量的重要来源。
2．了解淀粉和葡萄糖的转化并学会检验淀粉和葡萄糖3．知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下状态差异二、课前准备：1.淀粉、纤维素和葡萄糖都是由三种元素组成的。
3. 、、等有机化合物属于，习惯上人们称其为碳水化合物。
4.工业酒精中含有对人体有害的，如果饮用含有这种物质的酒，会使人。
5.油脂的组成元素与相同，但是它们的分子组成和结构不同。
油脂分为性油脂和性油脂。
三、新课学习：【复习回顾】学生复习上节课学习的六大营养素有哪些？哪些属于有机物呢？【教师提问】名以食为天，老师给同学们展示一些关于食物的图片，你们讨论一下这些食物里含有哪些营养成分？【PPT】食物图片。
【学生讨论】糖类、油脂、蛋白质、维生素等等。
【教师讲解】今天我们要学习的就是糖类和油脂。
在很久之前，我们就学习过一种糖类--葡萄糖的产生。
【学生书写】请同学们写出光合作用的反应方程式。
【教师讲解】绿色植物通过光合作用产生葡萄糖，葡萄糖可以在植物体内转化变成淀粉、蔗糖、纤维素。
其中淀粉、蔗糖可以被人体消化吸收，纤维素只能被食草动物消化吸收。
【教师提问】既然淀粉、蔗糖、纤维素都是从葡萄糖转化得来的，那这三种物质由什么元素构成呢？【学生讨论】碳、氢、氧元素。
哪些食物中富含淀粉？哪些食物中富含纤维素呢？【学生分组实验】淀粉的检验并记录实验操作和现象。
【教师讲解】人类并不能直接利用淀粉，淀粉在人体内酶的催化作用下转化变回了葡萄糖，人体利用的是葡萄糖。
同样纤维素在动物体内也转化为葡萄糖。
【学生讨论】观察实验盒里的葡萄糖，你能总结关于葡萄糖的哪些性质？【学生阅读】书本75页，葡糖糖的氧化反应，“低血糖”，“糖尿病”。
【学生分组实验】葡萄糖的检验并记录实验操作和现象。
【教师讲解】葡萄糖、淀粉等物质可以转化为葡萄糖，葡萄糖发酵成酒精。
【学生阅读】书本77页拓展视野“乙醇与甲醇”【教师小结】酒精与工业酒精，食盐与工业盐。
九年级化学沪教版下册8.2糖类油脂教学设计
（四）课堂练习
1.教师布置针对性的练习题，让学生巩固所学知识。
2.学生独立完成练习题，教师巡回指导，解答学生的问题。
3.教师选取部分学生的练习题进行点评，分析解题思路和答案的正确性。
4.根据学生的练习情况，及时给予反馈和指导，帮助学生提高解题能力。
（五）总结归纳
1.教师引导学生回顾本节课所学内容，让学生自己总结糖类和油脂的性质和生理功能。
2.教师通过多媒体展示本节课的重点内容，加深学生对糖类和油脂的认识。
3.教师强调糖类和油脂在人体健康中的重要性，引导学生关注饮食健康。
4.学生分享自己在课堂上的收获和感受，教师给予鼓励和指导。
五、作业布置
为了巩固本节课所学知识，我为学生布置了以下作业：
九年级的学生已经具备了一定的化学基础知识，对物质的分类、性质和变化有一定的了解。但针对糖类和油脂这一章节，学生可能对一些具体的概念和性质理解不够深入，如糖类的分类、油脂的性质等。此外，学生可能对实验操作的安全性和实验结果的分析等方面存在困难。
在教学过程中，教师需要关注学生的个体差异，针对不同学生的实际情况进行有针对性的教学。对于基础较弱的学生，可以适当补充一些基础知识，帮助他们建立良好的学习基础；对于基础较好的学生，可以适当增加一些拓展内容，提高他们的思维能力。
7.融入化学与生活、化学与健康的理念，引导学生关注生活中的化学问题，提高学生的社会责任感。
8.注重培养学生的团队合作意识，组织学生进行小组合作学习，提高学生的综合素质。
四、教学内容与过程
（一）导入新课
1.教师通过展示生活中常见的食品，如面包、糖果、饼干等，引导学生关注食品中的糖类成分。
2.提问学生：“你们知道这些食品中的糖类是如何产生的吗？”引发学生的思考和兴趣。
沪教新课标九年级下册初中化学《第八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂》_0
2．淀粉和纤维素的组成、性质特点
淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，其组成都能够用(C6H10O5)n表示，都属于有机高分子化合物。
3．淀粉的检验：使用碘酒（或碘水）
淀粉与碘作用后使之变为蓝色。
实验：用碘酒检验淀粉
注意：我们用碘单质来鉴别是否存有淀粉，这个是特性反应。
初中第二学期
九年级化学教案
糖类油脂
课型
备课组成员
教学目标
1．理解葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；
2．知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
3.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。
教学重难点
1．淀粉的检验2．葡萄糖的检验
6．大豆中提取油脂
P78拓展视野注意：该过程属于物理变化过程。
小结及作业
学生回忆光合作用的化学方程式。
学生记住淀粉和纤维素都属于有机高分子化合物。
学生掌握淀粉的检验方法。
学生了解淀粉的存有。
学生掌握葡萄糖的物理性质和化学性质。
学生掌握葡萄糖的检验方法。
学生了解油脂的存有。
学生了解油脂的作用，知道最佳的减肥方法。
4．淀粉的存有：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。
4．淀粉的转化：淀粉、纤维素等经过在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，如：
(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6（葡萄糖）
葡萄糖：是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。
葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量，提供人体活动的能源。180g葡萄糖完全氧化，能够产生大约为2804kJ热量。
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第2节糖类油脂
课题分析
本课题简单介绍了糖类、油脂对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必须的营养物质对人的生长发育等
生命需求是至关重要的。
课标要求
【教学目标】
1.知识与技能
（1）认识葡萄糖和淀粉是重要的营养物质，是维持生命活动和进行各种活动所需热量的主要来源；
（2）认识油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和进行各种活动所需热量的主要来源。
2.过程与方法
（1）会用实验方法检验淀粉和葡萄糖；
（2）会用实验方法从大豆中提取油脂。
3.情感态度和价值观
通过对食物中糖类、油脂的学习，知道营养物质与人体健康的关系，以及对人的生命活动的重要意义。
【教学重点、难点】
（1）淀粉和葡萄糖的检验方法是重点；
（2）油脂的分类及组成。
【教学方法】
实验、探究、讲授、讨论、练习。
教学过程
一、导入新课
你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用的产物是什么？可用什么方法检验这些产
物呢？
二、推进新课
活动1：糖类
【展示】一盆花草，置于太阳下这些花草在发生着什么变化？用什么方法可以检验证明？
1.光合作用
【想一想】光合作用的产物是什么？如何检验？你能用化学方程式表示光合作用吗？
【点拨】沐浴在阳光下的绿色植物在悄悄进行了一个重要的化学变化，它把二氧化碳和水合成葡萄糖，同时生成氧气。
绿色植物在生长过程中还能把葡萄糖进一步转化成蔗糖、淀粉或纤维素。
2.淀粉与葡萄糖作用
【讨论交流】我们可以从哪些食物中摄取淀粉？淀粉在人体内如何被消化？
【小结】大米、玉米、土豆、面粉等食物主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水反
应，转化为葡萄糖，食草动物还能把牧草、青草等中的纤维素通过体内的微生物作用分解、
消化，转化成葡萄糖。
葡萄糖进一步发生缓慢氧化变成二氧化碳和水，同时释放热量。
【联想与思考】马拉松运动员在途中为什么补充葡萄糖水？低血糖的人出现乏力、疲倦、
昏迷、休克等症状时为什么应及时补充葡萄糖水而不是淀粉？
【点拨】葡萄糖在体内可以直接氧化，提供人体所需的能量，而淀粉则需要经过消化、水
解才能变成葡萄糖。
3．葡萄糖和淀粉的检验
（1）葡萄糖的检验
步骤:①制取氢氧化铜。
向试管中加入 2 mL10%NaOH溶液，滴加5%的硫酸铜溶液4~5滴，混匀，观察现象。
②向试管中加入 2 mL10%葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，观察发
生的现象。
应用:糖尿病患者，葡萄糖在体内的代谢不正常，葡萄糖会随尿液排出，如何检查病人
是否尿糖？
（2）淀粉的检验
原理：淀粉与碘反应呈现蓝色，用碘水或碘酒可以检验食物中是否含有淀粉。
步骤：将碘水滴在自带的食物(山芋、土豆、面包等)上进行检验，观察是否变蓝。
【强化练习】
活动2：油脂
【过渡】
在全球减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，
别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
4.油脂的作用与植物油脂的提炼
【讨论与交流】
油和脂有什么不同？哪些植物的果实含油脂较多？哪些食物中油脂含量较高？为什么说含油脂高的食物是高热量食物？
【小结】
油脂是人体必需的重要营养物质，在体内消化，氧化分解，释放热量，是人体主要功能物
质之一，也是人体的备用能源。
1克油脂氧化释放的热量是淀粉和蛋白质的两倍多，因此说含油脂高的食物是高热量食物。
【拓展】
阅读课本P78“拓展视野:从大豆中提取油脂”。
【演示】从大豆中提取油脂
方法一：压榨法。
将大豆研碎，用力挤压，可观察到有油状物产生。
方法二：溶炼法。
原理：己烷〔一种有机溶剂〉能够溶解大豆、花生等中的油脂，从而提取出来。
步骤：(1)将5 g花生研碎，加入10 mL己烷，振荡后，静置几分钟；
(2)过滤，取滤液；
(3)将提取的滤液，用热水浴蒸发掉己烷&
(4)将油移入试管，加入10 mL水，振荡静置后观察到油和水分层，油浮在水上面。
【反思】人每天摄入油脂过量会导致什么结果？怎样防止肥胖？
【强化练习】
三、典例剖析
例实施“农村义务敎育学生营养改善计划”后，某校课间为每个学生提供一包饼干。
饼
干主要为人体补充的营养素是( )
A.糖类
B.蛋白质
C.维生素
D.油脂
【解析】饼干的主要成分是面粉，面粉中含有淀粉，淀粉属于糖类。
【答案】 A
四、课堂检测
五、课堂小结
【提问】本节课你有哪些收获？还有哪些不清楚的？
【小结】根据下表引导学生总结。
六、布置作业
1.C【解析】葡萄糖、淀粉、纤维素、油脂这四种物质都由碳、氢、氧这三种元素组成，
但前三者属于糖类，油脂则不属于糖类。
2.D【解析】食盐是无机物，不能提供人体活动所需能量。
3.C 【解析】牛油属于动物性油脂，常温下呈固态。
4.A 【解析】淀粉属于糖类。
5.B 【解析】虽然淀粉和油脂组成元素相同，但结构和性质是不同的。
6. 汽油水【解析】油脂能够溶解在汽油中，并随汽油挥发，故容易洗去。
7. 三 24 180
【解析】有机物转化的化学方程式，生成符号用“→”表示，可不用“=”表示。
8.（1）绿色植物通过光合作用为自然界提供氧气
（2）绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄糖、淀粉和纤维素
（3）光合作用的产物可以作人类、动物的食物。
板书设计
第2节糖类油脂
教学反思
对于各种营养物质对人的生命活动的重要意义这板块也采用活动式教学，其活动要求为:将学生分为三人小组，阅读教材上关于糖类、油脂的介绍，结合教师课前布置的查阅的相关
资料，组内合作，讨论并完成下面的任务。
每个小组内三人分工，各以第一人称手法写一份关于糖类、油脂的介绍；简要介绍营养
素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。
并进行组内交流，最后选出一份最精彩的介绍文段与全班同学共享。