川味黄焖鸡的做法
厨房美食菜谱：栗子黄焖鸡的做法
厨房美食菜谱：栗子黄焖鸡的做法因为要制作这道菜，上网百度了一下这道菜的出处，结果很乱，有说是川菜系，也有说是鲁菜，但在我的印象里，黄焖的做法，是我们家乡特有的一种做菜方式，比较着名的是黄焖鱼、黄焖鸡块和黄焖小酥肉，尤其是过年时节，家家户户都会把鸡鱼剁块，经过腌制、上浆、油炸，然后在来客人的时候拿出来黄焖，或者直接按照黄焖的方法将调料搁置在一起，加入炸好的鸡块或者鱼块上锅蒸碗菜，无论是焖煮还是气蒸，这种制作手法出来的鸡块以及其他肉类食品都是入口酥烂，回味无穷，即使是老人和孩子，也容易食用。
板栗的营养价值很高，它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温，能厚肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、补虚、益血气的功效，一般人均可食用。
老人、病人、体弱者更宜食用。
板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。
食材主料：麻鸡板栗葱适量姜适量蒜适量红辣椒适量食盐适量食用油适量鸡蛋适量淀粉适量小麦面粉适量花椒适量辣椒豉油适量酱油适量芝麻油适量蚝油适量鸡精适量十三香适量步骤1.麻鸡一只，整理干净。
2.准备板栗仁备用。
3.准备葱姜蒜和辣椒备用。
4.将鸡剁合适大小的鸡块。
5.将鸡块放入调料盆，放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精。
6.将调料拌匀将鸡块腌制起来。
7.拌匀腌制的鸡块，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏腌制2个小时入味。
8.将葱姜蒜和红辣椒按照不同的需要，切成合适的形状。
9.加入鸡蛋、淀粉、面粉给腌制好的鸡块上浆。
10.拌匀，使鸡肉均匀上浆。
四川黄焖鸡的做法大全
四川黄焖鸡的做法大全现在大街上到处都能看到黄焖鸡的店铺，不知道是什么时候忽然就火了起来。
其实很多人对四川的美食都是非常喜爱的，主要是四川美食的辣非常的香，让人忍不住的想吃。
喜欢吃黄焖鸡的朋友今天有口福咯，下面是四川黄焖鸡的做法大全，大家可以学着自己在家给自己做着吃啦~一、做法一食材准备：三黄鸡1只、木耳50g、干香菇100g、笋干150g、干辣椒10个、蒜末1汤匙(15g)、青蒜4根、姜5片、料酒1.汤匙(15ml)、五香粉2茶匙(10g)、盐2茶匙(10g)、生抽1汤匙(15ml)、蚝油1、汤匙(15ml)、白砂糖1茶匙(5g)、老抽1茶匙(5g)、啤酒500ml、油30ml制作步骤1.将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙，5g)、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2.笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
3.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4.青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5.干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。
泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
6.炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。
7.将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐(1茶匙，5g)、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
8.倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
二、做法二食材准备：鸡肉(200克)、笋块(或冬菇)(65克)、黄酒(6.5克)、酱油(3克)、味精、姜、湿菱粉(8克)、葱花、精盐、白糖、鸡汤(130克)。
制作步骤1、将鸡肉切成1寸见方块2、先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味(葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤)3、用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好.三、做法三食材准备：三黄土鸡一只香菇(鲜)50克鸡蛋两个葱适量姜适量蒜适量料酒50克味极鲜酱油40克糖10克甜面酱10克盐1克花生油500克制作步骤1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片;鸡蛋打散;鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟。
总说黄焖鸡，教给你真正的川味黄焖秘汁调配手法
总说黄焖鸡，教给你真正的川味黄焖秘汁调配手法黄焖口味是川菜咸鲜味大军中其中一个代表的味道，制作黄焖菜肴的手法根据菜品的价值不同而有所区别，例如烹饪鱼翅等名贵原料是不可以挂糊的，而平常的原料如鸡肉，兔肉则需要挂全蛋糊（这点在市面上流行的黄焖鸡米饭中都没有体现），为了体现黄焖的鲜嫩，蒸煮都是必要的。
黄焖兔原料：兔肉300克、香菇5朵、青笋2根、泡红辣椒1只、土豆1颗、鸡蛋、淀粉、花椒10粒、料酒1汤匙15ml、酱油15ml、冰糖3粒、盐、葱段、姜片、肉汤、鸡精、香油5ml、油、（郫县豆瓣依你喜欢）黄焖兔做法1、兔肉切成4厘米见方的块，青笋去皮切块2、将兔肉放入开水中煮到变色，捞出洗净，挂鸡蛋糊（全蛋糊大概蛋清和淀粉的比例是2比1），油炸到金黄色捞出3、底油留下，投入葱、姜、花椒等爆香，放入炸好的兔肉煸炒。
4、加入酱油、肉汤、盐和兔肉（肉汤就是煮肉的，要没过兔肉）、料酒、冰糖，烧开后去掉漂浮的沫子。
5、全部倒入炖锅中，小火慢炖，剩下一半汤汁的时候改到蒸笼上蒸，取出一部分汤汁加入青笋和辣椒炒，之后挑出葱姜，加入水淀粉，加入盐，鸡精，香油等制作成芡汁。
6、蒸笼的兔肉汤汁渐浓即可出锅，浇上做好的芡汁即成。
黄焖汁事实上并非难事，之所以水平不同是因为操作步骤的区别，如果仅仅是像饭店那样下肉烹煮是不可能做出满意的味道的，因为饭店的肉是经过处理的，已经可以保持鲜嫩，而我们新鲜的生肉是没有自带这种特质的，所以蒸肉是一定要经过的步骤。
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黄焖鸡制作方法2篇
黄焖鸡制作方法2篇第一篇：黄焖鸡制作方法黄焖鸡是一道源自于湖南、四川一带的传统美食。
以鸡肉为主料，加入姜、蒜、料酒、酱油等多种食材烹制而成，口感香醇，香味四溢。
下面介绍一下黄焖鸡的制作方法。
材料：鸡块500g、葱姜蒜各适量、酱油、料酒、盐、糖、香油、红辣椒等。
步骤：1、鸡肉切块，葱姜蒜切末备用。
2、热锅凉油，下姜葱蒜爆香，加入鸡块煸炒至表面变色。
3、加入适量的盐、糖、料酒、酱油翻炒均匀，撒上红辣椒粉和葱花、姜末搅拌均匀。
4、加水没过鸡块，大火烧开，转小火焖煮20分钟，让鸡肉充分入味。
5、焖煮至水分差不多收干时，加入适量的香油炒匀，撒上芝麻和香菜即可。
黄焖鸡的制作方法简单易学，注意锅中水不要放太多，否则味道会淡。
可以根据个人口味调整糖、盐的用量，喜欢辣的话可以多放些红辣椒。
趁热食用口感更佳，搭配米饭一起食用更加美味。
第二篇：黄焖鸡制作方法黄焖鸡是我国湖南、四川等地的传统美食，以其肉质嫩滑，味道清香而著名。
下面分享一下黄焖鸡的制作方法。
材料：鸡中段500克、洋葱1个、姜1块、蒜2瓣、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、酱油少许、盐少许、生抽、香油适量、红辣椒适量。
步骤：1、将鸡中段清洗干净切成小块，加点盐拌均匀腌制片刻。
2、准备一只炒锅，加入适量的油，将葱姜蒜切成末放入锅中爆香。
3、加入豆瓣酱，再加入一汤匙的料酒，煸炒出红油后放入鸡肉炒制一至两分钟。
4、加入适量的水，水量以没过鸡肉为宜，然后放入少许酱油，盖上盖子大火煮沸，小火煮至鸡肉能用筷子轻松穿透为止。
5、加入适量的红辣椒，煮至汁水收干，调入生抽和少许盐，翻炒至鸡肉均匀入味。
6、出锅前滴入适量香油即可。
黄焖鸡的做法比较简单，但要制作出美味的黄焖鸡也需要熟悉技巧和细节。
可以根据自己的口味加入一些辣椒粉或调味料，做成自己喜欢的味道。
四川正宗黄焖鸡的做法
四川正宗黄焖鸡的做法黄焖鸡是很多人比较喜欢吃一种菜品，黄焖鸡有很多种做法，里面的配料也是大不相同，许多人喜欢的味道也大不相同，现在我来给大家介绍一下四川正宗黄焖鸡的做法吧，很多人都知道四川的菜是一种特别好吃的菜，当然黄焖鸡也不会差的，四川的菜那么好吃，那么四川正宗黄焖鸡的做法有什么技巧了。
美食行业火热这是当今的潮流，特别像黄焖鸡行业，黄焖鸡凭借着自助的特色吸引了无数的人来吃，消费者吃过一次就会觉得很合算，那么四川正宗黄焖鸡的做法如何?食必思黄焖鸡米饭就是你的不二选择。
四川正宗黄焖鸡的做法很独特，食必思黄焖鸡米饭采用各种食材色彩的互相搭配(鸡肉、辣椒、香菇、青菜等等)，二十多种名贵调味料的芳香与米饭的香气完美融合，香气扑鼻，入口让食客流连忘返，而仅此一家。
食必思黄焖鸡米饭经过烹调，鸡肉肉质非常鲜嫩，无论年轻人还是老人小孩，均能食用，值得你加盟。
四川正宗黄焖鸡的做法很好，食必思黄焖鸡米饭的国内拥有上千家加盟店，但是每家店都有的经营范围。
黄焖鸡米饭是鲁菜中的经典，而食必思黄焖鸡米饭更是经典中的经典。
首先，食必思黄焖鸡米饭采用鸡肉、香菇、辣椒、青菜等等各种食材色彩的互相搭配，经过烹调，鸡肉肉质非常鲜嫩，更有二十多种名贵调味料的芳香与米饭的香气完美融合，非常不错。
将葱斜刀切成段状，姜切成片、香菇清洗干净后切片，青椒和红椒各一个洗净后去蒂并切块，鸡腿一个去掉骨头后剁成块状，然后用清水冲洗干净。
炒锅当中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜面酱和50克黄豆酱搅拌均匀。
酱汁炒出香味之后下入鸡腿块，鸡肉块炒到断生后，再下入葱段、姜片、八角2个、400克清水、生抽10克、白糖10克、鸡精10克和胡椒粉3克，盖上锅盖大火将水煮开。
黄焖鸡的做法 家常
黄焖鸡的做法家常黄焖鸡是一道地方特色的传统名菜，属于粤菜系。
起源于福建福州。
相传由广东人林建忠先生在福州南屏山创办，后又流传到四川、贵州、湖南等地，最后流传到四川的一个县城。
鸡腿肉较嫩，味美鲜香，营养丰富。
它的做法也很多，黄焖鸡、糖醋鸡丁等是人们经常食用的菜品。
今天我们来做一道黄焖鸡的家常做法，就是在传统的基础上加以创新。
一、准备食材准备食材：鸡腿一个，青椒一个，红萝卜一个、生姜一块、大蒜两瓣。
先把鸡切成块状放在碗中，用手把鸡肉抓拌起来，腌制10分钟左右。
青椒切成滚刀块，红椒切成丁。
"青椒能使菜肴更加色泽鲜艳、味香辣。
青椒切圈后备用（青椒越小越好）。
把姜切成姜丝；大蒜拍碎；红椒丁放入碗中待用。
青椒、生姜以及大蒜都切成小块待用。
准备一口锅烧热，放入适量色拉油把姜丝和蒜片放入锅中爆香，再加入两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、一勺料酒以及适量的清水煮开。
1、锅中烧热油，把青椒丁和红椒丁放入锅中炒出香味（最好提前炒一小会）。
把鸡块放入锅中翻炒均匀。
加入适量的老抽翻炒上色。
加入一勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油翻炒均匀后倒入少许清水（没过鸡块即可）。
转中小火焖20分钟。
关火，将鸡肉放在一个大碗中。
（鸡肉放入砂锅中有去腥增香作用，而且放在砂锅里也能使菜肴更加鲜嫩。
）2、准备好一口锅烧热，加入白糖进去炒出糖色。
再放入适量白糖进去炒香。
然后再倒入一碗水，水要没过食材才行。
水烧到没过食材就可以了。
如果不想让糖色炒得太过浓，可以用水来炒，也可以用冷水来炒。
然后加入适量冰糖进去炒匀化开。
3、鸡腿肉炒出血水后捞出。
用小火继续炒。
加入八角，桂皮，香叶，小茴香，继续炒到鸡肉断生。
接着加入两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，两勺白糖，半勺老抽调色。
加入适量清水大火烧开以后转小火慢炖。
直到汤汁快收干时调入盐调味即可出锅了。
这道菜主要是用来焖的，所以不需要加太多的水，只要足够软烂即可！青椒、红椒都是比较辣的颜色，如果喜欢吃辣点则放上2个青椒哦。
四川春节晚餐黄焖鸡让你回味无穷
四川春节晚餐黄焖鸡让你回味无穷黄焖鸡是四川菜系中的一道传统美食，也是春节期间晚餐的重要菜品之一。
其浓郁的口味和嫩滑多汁的鸡肉，让人回味无穷。
在春节这个重要的传统节日里，四川家庭会在晚餐上准备一道美味的黄焖鸡，让所有家人团聚在一起，共享这独特的美食盛宴。
黄焖鸡的制作过程相对简单，但却需要一定的技巧和耐心。
首先，将新鲜的鸡肉切块，用料酒和盐腌制片刻，这样可以增加鸡肉的鲜嫩口感。
鸡肉腌制好后，将其放入锅中，加入适量的清水，煮至鸡肉变熟即可。
然后，取一只干净的锅，加入适量的油，将蒜末、姜末和葱花炒香。
待葱姜蒜香味四溢时，加入适量的郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
接着，加入适量的料酒、糖和鸡精，增强黄焖鸡的味道。
最后，将煮熟的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，待汤汁收干即可。
这样，一道香喷喷的四川春节晚餐黄焖鸡就制作完成了。
黄焖鸡以其浓郁的酱香味和鸡肉的鲜嫩口感而闻名。
每一块鸡肉都入味，咬上一口，汁液四溢，让人回味无穷。
由于四川人偏爱辣味，所以在黄焖鸡的调料中，加入适量的郫县豆瓣酱和辣椒，使得黄焖鸡更具四川风味的独特辣味。
同时，黄焖鸡的鸡肉选择新鲜的土鸡，其肉质鲜嫩多汁，更能带来特殊的口感和风味。
在四川的传统节日——春节晚餐，黄焖鸡始终是一道必备菜品。
春节是中国最重要的传统节日，也是家人团聚的时刻。
而黄焖鸡不仅仅是一道美味佳肴，更是带来温馨和团圆的象征。
家人们围坐在餐桌旁，分享这道特殊的菜品，共同迎接新年的到来，愉快地交流和分享生活的点滴。
黄焖鸡作为这场盛宴的一部分，不仅美味可口，还寓意着合家团圆的美好寓意。
除了在春节晚餐上享用，黄焖鸡也是四川人日常饮食中常见的菜品之一。
人们可以在饭店里品尝到正宗的黄焖鸡，也可以在家中尝试亲自制作。
无论是在家庭聚餐还是宴请亲朋好友，黄焖鸡都能成为一道受人欢迎的菜品，让人们在美食中感受到四川的热情和文化底蕴。
值得一提的是，虽然黄焖鸡是四川菜系中的传统美食，但其美味早已跳出四川的边界，成为全国各地都受欢迎的一道佳肴。
自制黄焖鸡的做法【健康养生食谱】
自制黄焖鸡的做法
文章导读
做自制黄焖鸡的时候，相信很多人都无从下手，这是一道令人垂涎欲滴的菜肴，需要准备鸡肉、蔬菜两种原材料，加上厨师精湛的厨艺让美味变得更加吸引人，这也是一道养生的菜谱，可以经常做给家中长辈食用。
1、葱切段，姜切片，放入洗干净切好的的鸡块中
2、加入适量盐、味极鲜和醋搅拌一下腌半小时
3、香菇洗净切片
4、青椒切块备用
5、热油，加入鸡块翻炒
6、炒至鸡块全部泛黄，加入适量蚝油继续翻炒
7、加入香菇翻炒
8、加入适量水翻炒后盖锅盖大火收汁
9、开锅一次后放入青椒翻几下
10、汤汁收到适当的程度就可以了。
自制黄焖鸡是一道适合新手妇女做的一道菜，简单的菜肴可以锻炼人们生疏的手艺，还能研究研究不同的烹调方法。
川味黄焖鸡的做法
川味黄焖鸡的做法关于《川味黄焖鸡的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在日常生活中很多人都非常喜欢吃黄焖鸡米饭，并且黄焖鸡米饭的营养成分是非常高，再炖黄焖鸡米饭的情况下，还能够添加许多火锅配菜，并且酱烧这炖的情况下一定要时间长一些，那样才可以使料汁进到鸡脯肉里，喜爱吃辣椒的还能够在里面添加一些朝天椒，黄焖鸡米饭的汤用于拌白米饭吃也非常棒，下边给大伙儿详细介绍川味黄焖鸡的作法作法一食物：三黄鸡700g、木耳50g、平菇50g、笋100g、葱、姜、八角、八角茴香、辣椒干、米酒、白胡椒粉流程：1.准备好三黄鸡笋香菇木耳。
2.将三黄鸡斩成一小块，用冷水把鲜血冲走。
3.黑椒鸡块用盐、米酒、白胡椒粉腌制。
4.准备好八角桂皮良姜朝天椒。
5.葱切条、生姜切成片。
6.黑木耳用温小水泡发后，去蒂，清理干净，用力掰成尺寸平等的块，控干水份预留。
7.笋清洗切滚刀块。
8.干香菇清理干净，用温小水泡发后除掉蒂头，控干水份预留。
泡香菇的水不必扔掉，放到一边沉定。
9.锅中加点油，煸香调味品。
10.放进腌好的黑椒鸡块煸炸成掉色。
11.烹入生抽，糖将鸡肉炒着色出香气。
12.倒进泡香菇的水。
煮沸，转文火焖至10分钟。
13.放进笋、平菇、黑木耳，添加盐，大火烧开，盖上改文火焖30分钟。
14.芶入薄芡，待料汁所有裹在原材料上就可以。
作法二食物：鸡脯肉500g、菌类200g、辣椒100g、尖椒100g流程：第一步:把鸡切片清洗，放进适当的小葱段.生姜片.一勺盐，与黑椒鸡块翻拌腌渍，置放15-20分钟！第二步:15-20分钟后，独立挑出来肉粒。
第三步:切完辣椒干,蒜，姜第四步:在锅中倒进油，锅中煮沸后，依次倒进辣椒干姜与蒜，嗅到香气后倒进黑椒鸡块煸炒第五步:翻炒鸡块的另外，添加调味品(盐糖酱汁)，随后添加水，倒进切完的菌类，调成文火，鸡脯肉与菌类开展焖煮第六步:切完辣椒和尖椒预留，焖煮15分鐘上下倒进辣椒与尖椒。
第七部:尖椒与辣椒倒进十多分钟后，开文火一直焖煮着，大约10分钟上下就可以盛起來。
正宗黄焖鸡的制作过程
正宗黄焖鸡的制作过程
正宗黄焖鸡是一道具有悠久历史的中国传统菜肴，以其独特的风味和口感闻名于世。
制作正宗黄焖鸡需要选用新鲜的食材和传统的调料，经过独特的炖煮工艺，才能烹制出口感鲜嫩、香气四溢的黄焖鸡。
下面将为您介绍制作正宗黄焖鸡的过程。
1.准备原材料：
-主料：鸡腿或鸡胸肉（约500克），切块。
-辅料：土豆（1个，切块），胡萝卜（1个，切块），青椒（1个，切丝）。
-配料：葱姜蒜末适量。
2.调制黄焖鸡料汁：
-取一个小碗，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。
-加入适量的清水，搅拌均匀后备用。
3.处理鸡块：
-将鸡块洗净，用刀划上几刀，入沸水中焯水，去除鸡块中的血水杂质。
-捞出焯水后的鸡块，冲洗干净，沥干备用。
4.炒制调料：
-热锅冷油，倒入适量食用油，加入葱姜蒜末炒香。
-加入切丁的胡萝卜和土豆，翻炒片刻，使其均匀入味。
5.炖煮黄焖鸡：
-将炒制好的蔬菜移至一边，加入鸡块，煎至两面微黄。
-将调制好的黄焖鸡料汁倒入锅中，翻煮均匀。
-盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟，让鸡块能够充分吸收调料的香味。
6.加入青椒：
-在鸡块炖煮的最后几分钟，加入切丝的青椒，煮熟即可。
7.上菜：
-将炖煮好的黄焖鸡盛入盘中，撒上适量葱花作为装饰。
-可搭配米饭或馒头一同享用，更能增加食欲。
以上就是制作正宗黄焖鸡的过程，通过选用新鲜食材、调制合适的调
料以及独特的炖煮工艺，才能制作出鲜嫩可口的黄焖鸡。
希望这些步骤能
够帮助您成功制作出美味的黄焖鸡！。
黄焖鸡制作
黄焖鸡制作
黄焖鸡米饭是大家都爱吃的一种美食，尤其在南方。
我今天就给你们介绍下怎么做黄焖鸡吧！第一步，先将买回来的新鲜的鸡洗净备用；第二步，然后切好葱、姜等佐料放置备用；第三步，再拿出几个土豆削皮并洗干净切成滚刀状，注意不要太厚也不要太薄了，差不多适中最佳，记住在水里浸泡五分钟以上，这样更容易熟还可以去掉淀粉，如果有胡萝卜那更好啦！准备工作完毕。
现在开始正式制作黄焖鸡。
第四步：把锅内倒入油烧热至七八层时放入鸡块翻炒一会儿（主要目的使表面金黄色），接着加入酱油、盐、十三香、鸡精进行翻炒，同时往锅中倒入温水没过鸡身即可，随后盖上锅盖焖炖，时间大概为20分钟左右，当看到汤汁收得差不多时，加入土豆和青椒丝继续焖5分钟，此刻可尝一尝味道，根据自己口味加入盐、老抽、耗油调味品，喜欢辣的朋友可以撒些红辣椒进去。
一份鲜嫩爽滑的黄焖鸡就制作完毕了。
首先把鸡肉剁成块状或片状，蒜苔、洋葱切丁，青椒切条，干红辣椒剪小段，起油锅，油热后放入蒜苔、洋葱爆香，之后放入干红辣椒煸出香味，紧接着放入鸡块翻炒至变色，烹入少许料酒，将生抽老抽放入，翻炒均匀，添加足量清水，放入盐，糖，盖上锅盖转小火慢炖10分钟，打开锅盖，将剩余的蒜末、姜末、白胡椒粉、白芝麻撒在表面，拌匀后大火收汁装盘，香喷喷的黄焖鸡就制作完毕了。
经常听说某某人吃黄焖鸡米饭的时候直呼好饿啊！哈哈，赶快动手试试吧！
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正宗黄焖鸡的制作方法
正宗黄焖鸡的制作方法
一、用料：
三黄鸡（1只）、木耳（50g）、丰香菇（100g）、笋干（150g）、干辣椒（10个）、蒜末（15g）、青蒜（4根）、姜（5片）、料酒（15m）、五香粉（10g）、盐（10g）、生抽（15ml）、菜籽油（15ml）、白砂糖（5g）、老抽（5g）、啤酒（500ml）、油（30ml）
二、做法：
1.将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2.笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
3.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥于水分备用。
4.干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。
泡香菇的水不要倒掉；放在一旁沉淀。
5.炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后；放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。
6.倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撤上青蒜段即可。
三、操作关键：
1、注意糖色火候适中，不能太甜或太苦。
2、糖色添加必须烹制，在这之前不能加水。
3、注意掌握色泽和口味，不可太重。
四川正宗黄焖鸡的做法
四川正宗黄焖鸡的做法黄焖鸡是四川传统的独特美食之一，其特点是香辣麻辣，口感鲜嫩多汁。
这道菜肴色香味俱佳，深受四川人民的喜爱。
本文将详细介绍正宗四川黄焖鸡的做法，在家就能轻松享受正宗的美食。
所需材料：- 500克鸡腿肉- 1颗大蒜- 2块姜片- 2根小葱- 适量豆瓣酱- 适量郫县豆瓣酱- 适量辣椒粉- 适量料酒- 适量生抽- 适量老抽- 适量盐- 适量白胡椒粉- 适量糖- 适量鸡精- 适量水- 适量香菜步骤一：准备工作1.鸡腿肉切块，将鸡块用水冲洗干净，沥干备用。
2.蒜头切末，姜切片，小葱切段备用。
3.香菜洗净切碎备用。
步骤二：煮鸡块1.将锅中倒入适量水，放入鸡块煮沸。
2.煮沸后，撇去浮沫，加入料酒焯水，去掉鸡块的腥味。
然后将鸡块捞出备用。
步骤三：炒香调料1.取一锅，加热后倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜末、豆瓣酱和郫县豆瓣酱。
2.小火炒香调料，使其散发出诱人的香味。
步骤四：加入鸡块炖煮1.炒香调料后，倒入鸡块，翻炒均匀。
2.加入适量生抽、老抽，搅拌均匀。
3.继续加入适量辣椒粉，调制出正宗的四川麻辣味道。
4.加入适量盐、白胡椒粉、糖和鸡精，调味品味。
5.加入适量水，将鸡块和调料煮沸，然后调至小火炖煮20分钟，使鸡肉更加入味。
步骤五：出锅装盘1.炖煮20分钟后，将鸡块装盘，撒上香菜末。
2.最后，用滚烫的黄焖鸡汁浇在鸡块上，让汁水渗透，使其更加入味。
到这里，我们的四川正宗黄焖鸡就做好了。
鸡肉鲜嫩多汁，入口香辣，带有一丝麻辣的味道，十分美味可口。
喜欢的朋友可以尝试一下，您一定会被它的美味所征服。
黄焖鸡是四川传统菜肴中的一种代表，不仅具有很高的口感，还具有辣味与麻味的独特风味。
其制作方法虽然看似复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够轻松制作出正宗的黄焖鸡。
用上述材料和步骤来制作，无论是家宴还是聚餐，都能够让您的客人大饱口福。
无论是夏天还是冬天，四川正宗黄焖鸡都能为您带来美味的口感和满足的感觉。
总结一下，四川正宗黄焖鸡是四川传统菜肴中的一道美食。
厨房美食菜谱：黄焖鸡的做法
厨房美食菜谱：黄焖鸡的做法
加入好豆最大的收益就是喜欢上了烹饪，看着这里漂亮精致的成品照，自己也捣鼓一番，不管出来的是不是黑暗料理，都很有成就感。
今天这个黄焖鸡就是参照了好豆的菜谱，把鸡肉用蛋液裹上炸过再炖，果然口感好极了。
食材
主料：
土鸡半只
鸡蛋
油适量
盐1小勺
葱适量
姜适量
料酒2汤匙
生抽1汤匙
老抽1汤匙
红烧酱油1汤匙
甜面酱1汤匙
八角2个
花椒适量
步骤
1.水中放入几粒花椒，鸡肉冷水下锅，飞水
2.飞水的时间打蛋液
3.鸡块蘸满蛋液，油烧至七成热，下鸡块
4.鸡块炸至金黄色
5.锅内留少许油，放入葱、姜、八角炒香
6.沿锅边放入料酒、生抽、老抽、红烧酱油、甜面酱
7.放入鸡块翻炒
8.加水没过鸡块，大火烧开，小火慢炖
9.100分钟左右放入盐，大火收汁
小贴士：这只鸡有些大，半只大概800g吧。
黄焖鸡做法解说
黄焖鸡做法解说黄焖鸡是我们餐桌上面的常客，我们通常都是在大排档和酒店吃到黄焖鸡，很多朋友都希望自己可以在家里面也能够做出如此美味的黄焖鸡来，其实黄焖鸡的做法并不是很困难，下面小编为你整理了一些黄焖鸡的做法。
黄焖鸡的配料黄焖鸡的做法步骤1. 鸡宰杀弄干净以后砍成适当的大小，然后放入盆中，加适量盐，酱油和酒腌制几十分钟至一个小时，加酒的作用一是去除肉的腥味，二是加了酒以后炒熟的鸡肉骨肉容易分离。
2. 锅内加大量的油，油热以后在锅里放入草果，八角，蒜瓣，姜等香料煸炒。
我们家是只放草果和八角，LZ喜欢的话还可以放丁香叶桂皮什么的，不过个人觉得，放太多香料的话影响鸡肉的味道，所以还是放两三样就好了，蒜瓣剥好就行，不用剁碎，姜分解成小块，拍扁即可。
草果八角也可以拍扁。
3. 待以上香料煸炒出香味以后，放腌制好的鸡肉，不断的翻炒，因为料很多，又有汁水，所以翻炒一定要勤快，防止粘锅。
待鸡肉表面基本变色以后，在锅内加入一部分水，水量以盖过鸡肉或者鸡肉的一半为准，这个就是根据对鸡肉熟的程度的需求来判定。
4. 锅内加水以后继续翻炒，等水开，就可以用一个锅盖盖住，让它煮一会儿。
这个过程，就是“闷”啦!要注意的是，一定要时不时的看一下翻一下，防止粘锅。
当然，好的不粘锅就完全不用担心啦!5. 等锅内的水收的加入差不多的时候，尝一下熟了没有和盐味是否合适，要是觉得肉还很硬，可以再加一点水继续焖。
记住闷熟了以后也要在锅里继续翻炒一会儿，更入味的同时也让汁收的更好。
6. 根据个人口味加入鸡精，翻炒以后，出锅，一盘美味的黄焖鸡就诞生了。
黄焖鸡的小贴士在上面的文章里面我们介绍了大家非常熟悉的一道菜肴，那就是黄焖鸡，我们知道黄焖鸡不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃黄焖鸡可以起到很好的保健功效，上文为我们详细介绍了正宗黄焖鸡的具体做法。
正宗黄焖鸡的制作过程
正宗黄焖鸡的制作过程
1材料：光鸡半只(约700克)，沙茶酱1勺，生抽，姜片适量油，糖
少量
2姜切片
3少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜，就多放了些
4放鸡肉翻炒炒出油来
5放适量的生抽和一小勺沙茶酱，没有可用其他酱代替
6放了调料和糖将鸡肉炒匀
7炒香了放松适量水焖煮
8盖上锅盖大火烧开了改小火焖焖到受汁就可以啦
9装盘撒上葱花葱花一撒上遇到热气香味就飘出来
实用小贴士
鸡本身有油，但放少量的油炒鸡不会腥
鸡肉的营养价值
3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸，
亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
鸡肉的食用效果
1、增强体力
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的
作用。
2、提高人的免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，
以增强免疫力，减少患病几率。
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、
补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
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川味黄焖鸡的做法
在生活中很多人都特别喜欢吃黄焖鸡，而且黄焖鸡的营养价值是特别高，再炖黄焖鸡的时候，还可以加入很多配菜，而且黄焖这炖的时候一定要时间长一些，这样才能够使汤汁进入鸡肉里，喜欢吃辣的还可以在里面加入一些辣椒，黄焖鸡的汤用来拌米饭吃也特别棒，下面给大家介绍川味黄焖鸡的做法
做法一
食材：
三黄鸡700g、黑木耳50g、香菇50g、笋100g、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、胡椒粉
步骤：
1.准备好三黄鸡笋香菇木耳。
2.将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
3.鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。
4.准备好八角桂皮香叶辣椒。
5.葱切段、姜切片。
6.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
7.笋洗净切滚刀块。
8.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。
泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
9.锅中放油，煸香调味料。
10.放入腌好的鸡块煸炸出变色。
11.烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。
12.倒入泡香菇的水。
烧开，转小火焖至10分钟。
13.放入笋、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。
14.芶入薄芡，待汤汁全部裹在原料上即可。
做法二
食材：
鸡肉500g、蘑菇200g、青椒100g、红椒100g
步骤：
第一步:把鸡切块洗净，放入适量的大葱段.姜片.一勺盐，与鸡块拌匀腌制，放置15-20分钟！
第二步:15-20分钟后，单独挑出肉块。
第三步:切好干辣椒,蒜，姜
第四步:在锅中倒入油，油锅烧开后，先后倒入干辣椒姜与蒜，闻到香味后倒入鸡块翻炒
第五步:翻炒鸡块的同时，加入调味料(盐糖酱料)，然后加入水，倒入切好的蘑菇，调成小火，鸡肉与蘑菇进行焖煮第六步:切好青椒和红椒备用，焖煮15分钟左右倒入青椒与红椒。
第七部:红椒与青椒倒入几分钟后，开小火一直焖煮着，大概10分钟左右就可以盛起来。