消泡剂测试题库
中药药剂学练习题库及答案
中药药剂学练习题库及答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、胶囊的囊材中加入甘油是作为A、防腐剂B、增塑剂C、着色剂D、矫味剂E、遮光剂正确答案：B2、属于防腐剂的是A、甘油B、氮酮C、尼泊金乙酯D、十二烷基硫酸钠E、PEG正确答案：C3、固体中药制剂出现吸湿、崩解度或溶出度发生改变等的变化属于A、化学稳定性变化B、留样观察法C、生物学稳定性变化D、加速试验法E、物理学稳定性变化正确答案：E4、主要用于杀菌与防腐A、磺酸盐B、卵磷酯C、月桂醇硫酸钠D、溴苄烷铵E、吐温－80正确答案：D5、儿科处方的印刷用纸应为A、淡红色B、淡黄色C、白色D、橙色E、淡绿色正确答案：E6、药物提取物与基质用适宜方法混匀后，滴人不相混溶的冷却液中，收缩冷凝成的制剂A、滴制丸B、压制丸C、塑制丸D、泛制丸E、浓缩丸正确答案：A7、以含量均匀一致为目的单元操作称为A、干燥B、粉碎C、过筛D、制粒E、混合正确答案：E8、药材在进行提取或用于直接入药前所进行的挑选、洗涤、蒸、炒、焖、煅、炙、烘干和粉碎等过程，称为A、中药前处理B、中药制剂C、中药净化D、中药制药E、中药纯化正确答案：A9、制备蜡丸时用的辅料为A、蜂蜡B、石蜡C、川白蜡D、液体石蜡E、地蜡正确答案：A10、中药糖浆剂含蔗糖量应不低于A、60％（g/ml）B、85％（g/ml）C、45％（g/ml）D、64.72％（g/g）E、64.07％（g/g）正确答案：C11、供脊椎腔注射的注射剂pH值应为A、中性B、偏碱性C、碱性D、偏酸性E、酸性正确答案：A12、丸剂中疗效发挥最快的剂型是A、蜡丸B、蜜丸C、滴丸D、水丸E、糊丸正确答案：C13、在酒溶性颗粒剂制备过程中，提取用的乙醇浓度应是A、50％左右B、90％左右C、80％左右D、70％左右E、60％左右正确答案：E14、胶剂生产时，煎取胶液常用A、超临界流体萃取B、回流法C、多功能提取罐提取D、球形煎煮罐煎煮E、水蒸气蒸馏法蒸馏正确答案：D15、处方中矿物药、纤维性强的药物含量较大，制蜜丸时宜用A、中蜜，温蜜和药B、老蜜，热蜜和药C、嫩蜜，温蜜和药D、老蜜，温蜜和药E、中蜜，热蜜和药正确答案：B16、除另有规定外，油脂性基质栓剂的融变时限为A、30minB、45minC、75minD、15minE、60min正确答案：A17、有引流脓液、拔毒去腐作用A、条剂B、棒剂C、膜剂D、熨剂E、灸剂正确答案：A18、应采用无菌操作法制备的是A、糖浆剂B、粉针C、片剂D、口服液E、颗粒剂正确答案：B19、软胶囊囊材中明胶、甘油和水的重量比应为A、1:0.3:1B、1:0.6:1C、1:（0.4～0.6）:1D、1:0.4:1E、1:0.5:1正确答案：C20、以下不属于减压浓缩装置的是A、真空浓缩罐B、夹层锅C、管式蒸发器D、三效浓缩器E、减压蒸馏器正确答案：B21、下列有关生物利用度含义的叙述，不正确的是A、生物利用的程度是指与标准参比制剂比较，试验制剂中被吸收药物总量的相对比值B、是指制剂在胃肠道崩解或溶散的程度C、是指剂型中的药物被吸收进入血液的速度与程度D、生物利用的速度是指与标准参比制剂比较，试验制剂中药物被吸收速度的相对比值E、生物利用速度常用吸收常数ka或吸收半衰期来衡量正确答案：B22、下列关于糖浆剂的叙述，正确的是A、单糖浆的浓度为85％（g/g）B、热溶法配制糖浆时，加热时间一般应在30分钟以上，以杀灭微生物C、糖浆剂的制法有热溶法、冷溶法、混合法等D、糖浆剂中含较多的糖，易染菌长霉发酵，故多采用热压灭菌E、较高浓度的转化糖在糖浆中易让蔗糖结晶析出正确答案：C23、下列哪项不是影响滴丸圆整度的因素A、药物的重量B、冷却剂的温度C、液滴与冷凝液的密度差D、液滴与冷却剂的亲和力E、液滴的大小正确答案：A24、适用于滴眼液配液、滤过、灌封的生产环境空气净化级别为A、100000级B、50000级C、10级D、10000级E、100级正确答案：D25、“春秋板”质量较差，是指A、病死后剥取的驴皮B、来源不明的驴皮C、春秋季宰杀剥取的驴皮D、冬季宰杀剥取的驴皮E、夏季宰杀剥取的驴皮正确答案：C26、适用于热稳定性药物干燥的方法是A、冷冻干燥B、沸腾干燥C、减压干燥D、常压干燥E、微波干燥正确答案：D27、软膏的基质熔点不同难于混匀时，应采用A、研合法B、熔合法C、溶解法D、乳化法E、稀释法正确答案：B28、应在pH4以下药液中使用A、山梨酸钾B、苯甲酸类C、30％甘油D、尼泊金类E、75％乙醇正确答案：B29、下列有关茶剂的叙述，不正确的是A、茶剂有茶块也袋泡茶B、制备茶块需要加面粉糊C、药材须适当粉碎D、袋泡茶的内包装是耐热材料制成的滤纸袋E、必须含有茶叶正确答案：E30、为避免或减弱肝脏的首过效应，肛门栓应塞入距肛门处A、1cmB、2cmC、3cmD、4cmE、5cm正确答案：B31、含挥发性组分及油脂类散剂包装应该选用A、有色纸B、有光纸C、玻璃纸D、蜡纸E、塑料袋正确答案：C32、在胶剂制备过程中，“闷胶”的目的是A、促进胶片内部的蛋白质水解B、利于内部水分向外扩散C、防止成品“塌顶”D、防止发霉E、除去胶剂的腥味正确答案：B33、错误论述表面活性剂的是A、表面活性剂有起昙现象B、可用于杀菌和防腐C、有疏水基团和亲水基团D、磷脂酰胆碱(卵磷脂)为非离子型表面活性剂E、表面活性可以作为起泡剂和消泡剂正确答案：D答案解析：天然两性离子34、在制备与贮藏过程中，能发生晶型转变的是A、氢化椰子油B、可可豆脂C、半合成椰油酯D、聚乙二醇E、香果脂正确答案：C35、单剂量散剂剂量为0.1g～0.5g时，装量差异限度为A、±5％B、±15％C、±8％D、±7％E、±10％正确答案：E36、中药剂型按物态可分为A、浸出制剂、灭菌制剂B、溶液、混悬液C、口服制剂、注射剂D、丸剂、片剂E、液体制剂、固体制剂正确答案：E37、不宜用粉末直接压片的药材是A、贵重药材B、含挥发性成分较多药材C、含淀粉较多的药材D、含纤维较多的药材E、含毒性成分药材正确答案：D38、阴离子表面活性剂不具有的作用是A、润湿B、去污C、增溶D、防腐E、乳化正确答案：D39、聚乙烯醇A、HPMCB、L-HPCC、PVPD、PEGE、PVA正确答案：E40、利用火焰或干热空气灭菌A、防腐剂B、消毒剂消毒C、化学气体灭菌D、湿热灭菌E、干热灭菌正确答案：E41、下列有关包合的叙述，不正确的是A、β-环糊精筒状分子的两端及外部为疏水性，而筒的内部为亲水性B、包合物形成与否或稳定与否，主要取决于主客分子的立体结构和极性大小C、难溶性药物包合物，用喷雾干燥法制备较为适宜D、由主分子与客分子组成E、常用的包合材料是环糊精及其衍生物正确答案：A答案解析：外部疏水内部亲水42、下列不宜采用热压灭菌法灭菌的物品是A、脱脂棉B、口服液C、输液剂D、蜜丸E、微孔滤膜正确答案：D43、在倍散中加色素的目的是A、帮助判断分散均匀性B、美观C、稀释D、形成共熔物E、便于混合正确答案：A44、蒲公英薄膜片A、包衣片B、提纯片C、全浸膏片D、全粉末片E、半浸膏片正确答案：A45、对热压灭菌法叙述正确的是A、用湿饱和蒸汽杀灭微生物B、灭菌效力很强C、通常温度控制在160～170℃D、不适用于手术器械及用具的灭菌E、大多数药剂宜采用热压灭菌正确答案：B46、散剂卫生标A、细菌数≤10万个/gB、细菌数≤1万个/gC、细菌数≤3万个/gD、细菌数≤100个/g正确答案：C47、制备黑膏药的工艺流程是A、药料提取→去火毒→下丹成膏→炼油→摊涂B、药料提取→炼油→去火毒→下丹成膏→摊涂C、药料提取→炼油→下丹成膏→去火毒→摊涂D、药料提取→下丹成膏→炼油→去火毒→摊涂E、炼油→药料提取→下丹成膏→去火毒→摊涂正确答案：C48、药物吸收后，能迅速达到机体的某些部位，而其他部位则需要一段时间才能完成分布称A、零级速度过程B、非线性速度过程C、一级速度过程D、一室模型E、二室模型正确答案：E49、干燥时，湿物料中不能除去的水分是A、结合水B、毛细管中水分C、非结合水D、自由水分E、平衡水分正确答案：E50、常用基质为凡士林8份、液体石蜡1份、羊毛脂1份混合物的外用膏剂是A、软膏剂B、糊剂C、橡胶膏剂D、眼膏剂E、涂膜剂正确答案：D51、用铁砂吸附药材的提取物后制得的外用剂型是A、锭剂B、棒剂C、糕剂D、熨剂E、钉剂正确答案：D52、片剂包衣目的不正确性的是A、增加药物稳定性B、改善片剂外观C、便于识别D、掩盖药物不良臭味E、减少服药次数正确答案：E53、100级洁净厂房适合于生产下列哪种剂型A、胶囊剂B、颗粒剂C、口服液D、片剂E、粉针剂正确答案：E54、能同降低水解和氧化反应速度的是A、控制氧化反应速度B、降低温度C、防止光敏感药物失效D、防止氧化E、延缓水解正确答案：B55、药物在空气中失去结晶水的现象，称为A、吸湿B、共熔C、溶解D、风化E、絮凝正确答案：D56、疗效迅速，生物利用度高的剂型为A、糊丸B、水丸C、蜡丸D、蜜丸E、滴丸正确答案：E57、苯甲酸的一般用量A、0.01％～0.25％B、0.2％～0.3％C、1％～3％D、0.1％～0.25％E、0.5％～1.0％正确答案：D58、颗粒剂标示装量为6g以上时，装差异限度为A、±7％B、±9％C、±6％D、±8％E、±5％正确答案：E59、一般认为用作阿胶原料的驴皮，质量较好的是A、淡黄色B、灰白色C、灰色D、灰黑色E、白色正确答案：D60、制备黑膏药的药料提取（炸料）温度应控制在A、200～220℃B、220～250℃C、100～120℃D、180～200℃E、150～180℃正确答案：A二、多选题（共30题，每题1分，共30分）1、下列有关散剂特点的正确说法是A、剂量可随意加减B、容易制备C、能掩盖不良气味D、比丸剂、片剂更稳定E、易分散、药效迅速正确答案：ABE2、血液中注入大量的低渗溶液会使细胞A、萎缩B、缩小C、破裂D、溶血E、膨胀正确答案：CDE3、药物制成剂型的目的是A、提高某些药物的生物利用度及疗效B、适应药物本身性质的特点C、满足防病治病的需要D、适应药物的密度E、方便运输、贮藏与应用正确答案：ABCE4、下列有关药物稳定性的叙述，正确的是A、含有不饱和键的油脂会发生氧化反应B、酯类、酰胺类和苷类药物易水解C、铜可使维生素C氧化速度增加D、将药物制成粉针可防止药物水解E、温度降低可减缓水解反应的速度，但对氧化反应确无影响正确答案：ABCD答案解析：降低温度水解氧化都有影响5、按着分散体系分类，液体制剂可分为A、溶胶B、混悬液C、乳浊液D、高分子溶液E、真溶液正确答案：ABCDE6、混悬剂中加入适量的电解质，其作用是A、润湿剂B、反絮凝剂C、絮凝剂D、分散剂E、助悬剂正确答案：BC7、常见报告所发现的药品不良反应的单位有A、预防保健部门B、药品监督部门C、药品经营部门D、药品生产部门E、医疗部门正确答案：ACDE8、研制新药时，选择药物剂型必须考虑的因素有A、制剂的生物利用度B、医疗、预防和诊断的需要C、制剂的稳定性和质量控制D、药物本身的性质E、生产、服用、携带、运输和贮藏的方便性正确答案：ABCDE9、下列有关干燥介质对干燥影响的叙述，正确的是A、干燥介质流动速度快，干燥效率高B、干燥介质的相对湿度越大，干燥效率低C、应根据物料的性质选择适宜的干燥温度，以防止某些成分被破坏D、干燥介质的相对湿度越大，干燥效率高E、在适当的范围内提高干燥介质的温度，有利于干燥正确答案：ABCE10、中西药联用时应注意A、了解中西药的药理作用B、清楚中西药的价格C、权衡中西药联用的利弊D、熟悉中西药的组成E、了解中西药生产厂家正确答案：ACD11、球磨机粉碎效果与下列哪些因素有关A、装药量B、球磨机直径C、转速D、药物性质E、球的大小正确答案：ABCDE12、下列关于湿物料中水分的叙述，正确的有A、干燥过程中除去的水分只能是自由水分B、不能除去平衡水分C、物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同D、易于除去非结合水分E、难以除去结合水正确答案：ABCDE13、根据囊材性质分类的胶囊有A、肠溶胶囊B、软胶囊剂C、微型胶囊D、滴丸剂E、硬胶囊剂正确答案：ABE14、中药药品卫生标准对外用药品的要求为A、不得检出金黄色葡萄球菌B、不得检出破伤风杆菌C、不得检出绿脓杆D、不得检出活螨不得检出大肠杆菌E、创伤溃疡用制剂正确答案：BDE15、水丸常用的赋形剂有A、醋B、药汁C、糖浆D、水E、酒正确答案：ABDE16、渗漉法的优点为A、药材充填操作简单B、节省溶剂C、为动态浸出D、适用于配制高浓度制剂E、提取液不必另行滤过正确答案：CDE17、下列属于酒剂质量检查项目的是A、总固体量B、不溶物C、含水量D、pH值E、含醇量正确答案：ADE18、能除芽胞的灭菌方法有A、流通蒸汽灭菌法B、辐射灭菌法C、干热灭菌法D、低温间歇灭菌法E、0.22μm微孔滤膜滤过正确答案：DE19、下列影响药物稳定性因素有A、光线B、湿度C、液体制剂的溶剂D、温度E、制剂工艺正确答案：ABCDE20、适用于渗漉法提取制备的有A、含黏性药材的制剂B、含贵重药的制剂C、含新鲜及易膨胀药材的制剂D、高浓度制剂E、含毒性药的制剂正确答案：BDE21、下列有关药物透皮吸收的叙述，正确的是A、用清洁剂清洗皮肤，有助于药物的穿透B、男性的皮肤吸收功能比较强C、药物透皮吸收包括释放、穿透及吸收三个阶段D、角质层是药物透皮吸收的主要限速屏障E、病态皮肝的药物吸收速度和程度加快正确答案：ACDE22、含毒剧药或刺激性药物宜制成A、蜡丸B、滴丸C、糊丸D、水丸E、浓缩丸正确答案：AC23、60Co－γ射线的灭菌机理是A、直接作用于微生物的蛋白质、核酸和酶等，促使化学键断裂，杀死微生物B、空气受辐射后产生微量臭氧起灭菌作用C、降低细菌表面张力，增加菌体胞浆膜的通透性，使细胞破裂和溶解D、间接作用于微生物体内的水分子，引起水的电离和激发，生成自由基，再作用于微生物活性分子，使微生物死亡E、利用高频电场使物质内部分子摩擦迅速升温而灭菌正确答案：AD24、常用作真溶液溶剂的有A、酒B、甘油C、乙D、水E、液状石蜡正确答案：BCD25、粉碎药物时应注意A、中药材的药用部分必须全部粉碎，叶脉纤维等可挑去不粉碎B、工作中要注意劳动保护C、粉碎过程应及时筛去细粉D、药物要粉碎适度E、粉碎易燃、易爆药物要注意防火正确答案：BCDE26、下列有关块状冲剂制法的叙述，正确的是A、压制前需加入崩解剂B、在用机械压制前应该向干颗粒中加入水溶性润滑剂C、模压法应严格控制颗粒的水分含量D、压制前需制成颗粒E、机压法应采用压力较大的设备冲压正确答案：BCDE27、挥发油充填胶囊时，正确的处理方法是A、先用β－环糊精包合挥发油，然后与其他药粉混合均匀B、先用处方中粉性较强的药粉吸收挥发油后充填C、先将挥发油制成微囊后再充填D、先用碳酸钙吸收挥发油后再充填E、直接制备成软胶囊剂正确答案：ABCDE28、药典规定需进行溶出度测定的药物包括A、所有药物B、含有在消化液中难溶的药物C、与其它成分容易相互作用的药物D、在久贮后易变为难溶性的药物E、剂量小，药效强，副作用大的药物正确答案：BCDE29、下列可填充于硬胶囊内的药物是A、流浸膏B、油类药物C、药物粉末D、O／W型乳剂E、药物颗粒正确答案：CE30、常见的脚注术语有A、烊化B、先煎C、另煎D、包煎E、后下正确答案：ABCDE三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1、目前很多中药的有效成分尚未阐明，中药气味是其重要的质量监测指标。
技能认证硫磺工知识考试(习题卷41)
技能认证硫磺工知识考试(习题卷41)说明：答案和解析在试卷最后第1部分：单项选择题，共50题，每题只有一个正确答案,多选或少选均不得分。
1.[单选题]法兰的作用是起（）作用。
回答：A)连接B)固定C)连接和固定2.[单选题]吹扫控制阀时,应( )。
A)先扫正线,后扫副线B)先扫副线,后扫正线C)正、副线同时扫D)没有特别原则3.[单选题]若消泡剂的注入量按10ppm控制，处理量为100万吨／年的装置需要消泡剂( )吨／年。
A)10B)100C)1000D)100004.[单选题]职业活动中,( )不符合语言规范具体要求。
A)语感自然,不呆板B)用尊称,不用忌语C)语速适中,不快不慢D)多使用幽默语言,调节气氛5.[单选题]吹扫酸性气管道最好的吹扫介质是( )。
A)蒸汽B)氮气C)新鲜水D)动力风6.[单选题]部分燃烧法的配风量是按烃类完全燃烧和硫化氢的( )完全燃烧生成二氧化硫来计算。
A)1B)1/2C)1/3D)1/47.[单选题]停用的冷换设备作防冻防凝时，应( )。
C)设备进出口加盲板D)不需要特别处理8.[单选题]空冷器以（）作为冷却介质。
回答：A)冷冻盐水B)冷却水C)环境空气D)经冷却的空气本题得分： (满分：0) 题型：9.[单选题]硫磺尾气处理冷却器使用的冷却水为( )A)新鲜水B)除盐水C)循环水D)除氧水10.[单选题]开启或关闭固定消防炮阀门时应缓慢动作，防止产生( )现象，损坏部件。
A)“气击”B)“气锤”C)“水锤”D)“水击”11.[单选题]换热器的管束是（），管子尺寸的大小对传热有很大影响。
回答：A)传热元件B)换热元件C)通道D)主要元件本题得分： (满分：0) 题型：12.[单选题]离心式风机机的风量与出口的压强( )。
A)成反比例B)成正比例C)无关D)有特性曲线关系13.[单选题]下列属于压力容器的是( )。
A)通大气的容器B)注水罐C)冷焦水罐D)原料罐14.[单选题]斯科特尾气氢气含量偏小最简单的调节方法是( )。
食品理化检验-题库
食品理化检验题库选择题1、测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（C）A 直接干燥法B 蒸馏法 C卡尔•费休法 D 减压蒸馏法2、在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（A）A 直接干燥法B 蒸馏法 C卡尔•费休法 D 减压蒸馏法3、哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（C）A固体样品 B液体样品 C浓稠态样品 D气态样品4、减压干燥常用的称量皿是（B）A玻璃称量皿 B铝质称量皿 C 表面皿 D 不锈钢称量皿5、常压干燥法一般使用的温度是（A）A 95～105℃B 120～130℃ D 500～600℃ D 300～400℃6、确定常压干燥法的时间的方法是（A）A干燥到恒重 B 规定干燥一定时间 C 95～105度干燥3～4小时 D 95～105度干燥约1小时7、水分测定中干燥到恒重的标准是（ A ）7A 1～3mgB 1～3gC 1～3ugD 两次重量相等8、测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（ B ）8A常压干燥 B减压干燥 C 二者均不合适 D二者均可9、下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（ D ）9A 面粉 C味精 C麦乳精 D香料10、样品烘干后，正确的操作是（ C ）10A从烘箱内取出，放在室内冷却后称重B 在烘箱内自然冷却后称重C从烘箱内取出，放在干燥器内冷却后称量D 迅速从烘箱中取出称重11、蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（ A ）11A甲苯、二甲苯 B乙醚、石油醚C氯仿、乙醇 D四氯化碳、乙醚12、减压干燥装置中，真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是（ A ）A用苛性钠吸收酸性气体，用硅胶吸收水分B用硅胶吸收酸性气体，苛性钠吸收水分C可确定干燥情况D可使干燥箱快速冷却13、可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（ A ）13A乳粉B果汁C糖浆D酱油14、对食品灰分叙述正确的是（ D ）14A灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。
食品科学概论试题
第一章填空：1.食品科学是一门〔交叉〕学科，是整合和应用生物学、化学、物理学、医学以及工程学等基础学科理论去研究〔食品的性质〕、〔导致食品变质的因素〕、〔加工过程原理〕以及〔改造食品以满足公共需求〕的学科。
2.食品科学的任务是：〔提高人民的健康水平〕、〔为开创新食品奠定理论基础〕、〔保证食品的安全与卫生〕、〔推动食品法规与标准化建设〕。
第二章判断1、制作食品泡沫时，一般都是先打发泡，然后再添加糖，以使泡沫稳定。
〔√〕2、虎克定律：在弹性极限范围内，物体的应变与应力的大小成反比。
〔×〕3、应力松弛时间：τM=η/E，表示应力松弛快慢，黏性越大，应力松弛时间越长〔√〕4、广义麦克斯韦模型模拟实际黏弹性体应力松弛性质。
广义开尔芬模型模拟实际黏弹性体蠕变性质。
〔√〕5、食品有一个很短的应力松弛过程，从牙齿的咬合到重新张开间有短暂的静止期，麦克斯韦模型的应力松弛时间为6-8s，口感柔软。
当松弛时间到达10-14s时，口感较硬。
〔√〕6、在动态粘弹性的测量中，当应力和应变很小时，各模量与时间呈线性关系。
〔√〕7、布拉本德粉质仪是搅拌型测试仪。
淀粉粉力测试仪是搅拌型测试仪。
〔√〕问答题1、消泡原理：答：消泡剂滴至泡膜时，会在膜外表扩散。
在消泡剂扩散之处，外表张力局部降低，使得这部分膜变得很薄而导致破裂。
2、果实成熟过程的变化：答：未成熟的果实细胞间含有大量原果胶，它不溶于水，与纤维素、半纤维素等组成坚固的细胞壁，组织坚硬；随着成熟的进程，原果胶水解成水溶性果胶，溶入细胞液内，使果实组织变软而有弹性；最后，果胶发生去甲酯化作用，生成果胶酸，果胶酸不会形成凝胶，果实变成软溏状态。
第三章填空：1.Ostwald熟化是由于不同直径的气泡之间〔毛细管压力差〕，小泡中的气体会向大气泡转移，导致大气泡越变越大，小气泡越变越小，最终消失。
2.泡沫体系的稳定机制：〔气体扩散〕、〔毛细流动〕、〔重力排液〕、〔Ostwald熟化〕。
2023年执业药师之中药学专业一高分题库附精品答案
2023年执业药师之中药学专业一高分题库附精品答案单选题（共40题）1、石膏A.主要含有的化学成分是硫化汞B.主要含有的化学成分是含水硅酸镁C.主要含有的化学成分是含水硫酸钙D.主要含有的化学成分是二硫化二砷E.主要含有的化学成分是碳酸锌【答案】 C2、表面活性剂系指分子中同时具有亲水基团和亲油基团，具有很强的表面活性，能使液体的表面张力显著下降的物质，常用作增溶剂、起泡剂、消泡剂、去污剂、抑菌剂或消毒剂、乳化剂、润湿剂等。
A.司盘类B.硅酮类C.卵磷脂D.肥皂类E.洁尔灭（苯扎氯铵）【答案】 B3、切面黄绿色、黄棕色或棕褐色，内皮层环纹明显，散在“筋脉”小点的饮片是( )。
A.莪术B.绵马贯众D.胡黄连E.白芍【答案】 A4、某药材多分枝，常弯曲，集聚成簇，形如鸡爪。
A.黄色针状或杆状结晶B.针状丁香酚钠结晶C.针状小檗碱硝酸盐结晶D.石榴红色球形或方形结晶E.黄色玫瑰花状结晶【答案】 C5、（2019年真题）属于倍半萜类化合物的是A.葛根素B.莪术醇C.芦丁D.紫杉醇E.薄荷醇【答案】 B6、气微，搓碎后有鱼腥气，味涩的中药材是A.薄荷B.荆芥D.广藿香E.穿心莲【答案】 C7、水解后产生逆没食子酸和糖的化合物是A.缩合鞣质B.没食子酸鞣质C.逆没食子酸鞣质D.多糖E.蛋白质【答案】 C8、（2015年真题）酒炙法炮制中药的目的是（）。
A.引药上行，增强活血通络作用B.引药入肝，增强活血止痛作用C.制其寒性，增强和胃止呕作用D.引药下行，增强滋阴降火作用E.缓和药性，增强润肺止咳作用【答案】 A9、肠溶型固体分散体的常用载体材料是A.纤维素衍生物B.脂类D.有机酸E.糖类【答案】 A10、呈类圆形或不规则形的薄片，淡棕色，断面角质状，气微，味涩，微麻的是A.制天南星B.水半夏C.胆南星D.清半夏E.姜半夏【答案】 A11、（2016年真题）宜用煅淬法炮制的中药是（）。
A.石膏B.赭石C.雄黄D.白矾E.石决明【答案】 B12、质点大小在1～100nm范围的分散相分散在分散介质中制成的液体药剂是A.胶体溶液型液体制剂B.高分子溶液C.乳浊液D.溶胶剂E.混悬液【答案】 A13、给药途径为呼吸道给药A.软膏剂B.注射剂C.糖浆剂D.粉雾剂E.滴眼剂【答案】 D14、属于药物性质影响透皮吸收的是A.种属与个体差异B.酸度C.分子大小D.密度E.皮肤越白吸收越好【答案】 C15、药材炮制的方法除了水制、火制、水火共制外，还有发酵、制霜等方法。
消泡剂指标测定
. 消泡剂的检测方法：DTS-005-2003消泡粘度的测定试验目的：通过对消泡剂粘度的测定，表征消泡剂的外观形态。
试剂和仪器：NDJ-1旋转粘度计250ml烧杯恒温水浴锅试验步骤：1、取消泡剂样品200ml于250ml烧杯中。
2、将以上样品置于25℃恒温水浴锅中恒温1小时，并测定其温度在25+1℃范围内。
3、根据样品的大致粘度范围选择合适的转子和转速。
4、迅速从恒温水浴锅中取出待测样品，测量其粘度。
DTS-001-2003 消泡能力的测试—震荡法试验目的：通过对添加消泡剂的起泡液体系进行震荡，观察泡高和泡沫消除时间，评价消泡剂的消泡性能。
试剂和仪器：标准起泡液：1.5%十二烷基苯磺酸钠溶液50ml具塞比色管、100μl微量移液管试验步骤：1、取25ml起泡液于50ml比色管中。
2、根据不同消泡剂的消泡能力，分别取等量不同牌号的消泡剂于上述起泡液中（一般20~60μl即可）。
3、比色管加塞后同时进行上下手摇震荡，震荡10次后停止震荡，观察起泡体系的泡高和泡沫消失时间。
4、继续震荡，每震荡30次后停止，观察起泡体系的泡高和泡沫消失时间。
5、通过比较起泡体系的泡高和泡沫消失时间评价各消泡剂的消泡能力。
DTS-004-2003 消泡剂固含量的测定试验目的：通过对消泡剂固形物含量的测定，评价消泡剂的有效成分。
试剂和仪器：电子分析天平（感量0.0001g）、玻璃表面皿、烘箱实验步骤：1、用表面皿精确称量1 g（精确至0.0001g）消泡剂样品。
2、将样品置于烘箱中，温度130℃，烘0.5小时。
3、称量剩余样品重量，根据样品剩余重量计算出消泡剂的固含量。
；.。
医院药学(医学高级)：药剂学题库考点四
医院药学(医学高级)：药剂学题库考点四1、单选不同HLB值的表面活性剂用途不同，下列错误的为（）A.增溶剂最适范围为15～18B.去污剂最适范围为13～16C.润湿剂与铺展剂最适范围为7～9D.大部分（江南博哥）消泡剂最适范围为5～8正确答案：D2、单选关于混悬剂沉降容积比的表述，错误的是（）A.沉降容积比是指沉降物的容积与沉降前混悬剂的容积之比B.沉降容积比也可用高度表示C.《中国药典》规定口服混悬剂在3h的F值不得低于0.9D.F值越小混悬剂越稳定正确答案：D3、多选聚乙二醇在中药药剂中可用于（）A.片剂压片时润滑剂B.软膏基质C.栓剂基质D.助流剂E.崩解剂正确答案：B, C, D4、单选说明注射用油中不饱和键的多少的是（）A.碘值B.酸值C.皂化值D.水值正确答案：A5、多选根据Arrhenius方程，有关药物降解反应活化能的正确说法（）A.活化能小的药物稳定性好B.由lnC对t作图直线斜率即为活化能C.由lgC对t作图直线斜率即为活化能D.在一定温度范围内活化能为一定值E.活化能具有能量单位正确答案：D, E6、单选药物的溶出速度方程是（）A.Nayes-Whitney方程B.Fick定律C.Stockes定律D.Van′tHoff方程E.Arrhenius公式正确答案：A7、单选关于乳剂特点的错误表述是（）A.乳剂液滴的分散度大，吸收较快，生物利用度高B.O/W乳剂可以掩盖药物的不良臭味、C.油性药物制成乳剂能保证剂量准确D.静脉注射乳剂注射后在体内分布较慢，具有缓释作用正确答案：D8、多选属于高分子水溶液的是（）A.阿拉伯胶浆B.MC胶浆C.明胶胶浆D.玉米朊溶液E.胃蛋白酶合剂正确答案：A, B, C, D, E9、单选在片剂的薄膜包衣液中加入液状石蜡的作用为（）A.增塑剂B.致孔剂C.助悬剂D.乳化剂E.成膜剂正确答案：A参考解析：增塑剂改变高分子薄膜的物理机械性质，使其更具柔顺性。
微生物发酵技术试题库(附答案)
微生物发酵技术试题库（附答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、采用较（）的接种量，可以缩短菌种在发酵罐的迟缓期，使产物合成期提前到来。
A、大B、小正确答案：A2、固体培养基灭菌时，热的传递方式为（）A、传导B、对流C、热交换D、辐射正确答案：A3、磷量对谷氨酸发酵影响很大。
磷浓度过高时，菌体的代谢转向合成（）A、缬氨酸B、α-酮戊二酸C、乳酸D、谷氨酰胺正确答案：A4、（）空气除菌流程能充分地分离油水、提高冷却器的传热系数，节约冷却水，适用于各种气候条件，尤其适宜于潮湿的地区。
A、高效前置空气过滤除菌流程B、将空气冷却至露点以上的空气除菌流程C、冷热空气直接混合式空气除菌流程D、两级冷却、分离、加热的空气除菌流程正确答案：D5、单位质量干细胞在单位时间内消耗氧的量称为（）A、摄氧率B、好氧速率C、最大比耗氧速率D、呼吸强度正确答案：D6、工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（）即行放罐处理。
A、停滞期B、稳定期C、衰亡期D、对数期正确答案：C7、肉汤培养基由红色变为（）色，即判断为染菌。
A、粉B、蓝C、绿D、黄正确答案：D8、Met、Leu、Phe和Ala代表：（）A、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸B、蛋氨酸、亮氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸C、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸D、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸正确答案：A9、谷氨酸发酵最怕（）污染，难以防治，容易造成连续污染。
A、芽孢杆菌B、细短产气杆菌C、青霉菌D、噬菌体正确答案：D10、自然界的氨基酸大都是（）型。
A、L型B、D型C、L型和D型D、不确定正确答案：A11、关于微生物检定抗生素效价，下列说法错误的是（）A、误差大B、操作步骤多C、可以测定新发现抗生素的效价D、测定时间短正确答案：D12、青霉素的作用机制为（）A、抑制或干扰细胞壁合成B、抑制或干扰细胞膜功能C、抑制或干扰DNA、RNAD、抑制或干扰蛋白质合成正确答案：A13、在发酵工程中产生的单细胞蛋白是指（）A、从微生物细胞内提取的蛋白质B、微生物的菌体本身C、微生物所分泌的蛋白质D、微生物产生的代谢产物正确答案：B14、下列物质属于生长因子的是（）A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、维生素正确答案：D15、固体发酵与液体发酵相比，无菌程度通常要求（）A、低B、高C、相同D、都可以正确答案：A16、将大肠杆菌的质粒取出，连接上人生长激素的基因后重新置于大肠杆菌细胞内，用这种带有人生长激素基因的大肠杆菌进行发酵，该处理过程在发酵中属于（）A、扩大培养B、诱变育种C、菌种选育D、接种正确答案：C17、利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）A、玉米粉和无氧B、大豆粉和无氧C、玉米粉和有氧D、大豆粉和有氧正确答案：A18、谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取（）。
消泡剂基础和应用知识试题库
消泡剂基础和应用知识试题库1.pH的定义是什么？pH的测试有哪几种方法？消泡剂产品的pH值对产品性能有何种影响？对使用体系有何影响？（溶液氢离子的负对数叫PH值。
是用来表示溶液酸碱度的一种指标。
通常pH 值是一个介于0和14之间的数,当pH<7的时候,溶液呈酸性,当pH>7的时候,溶液呈碱性,当pH=7的时候,溶液呈中性。
有很多方法来测量溶液的pH值：在待测溶液中加入pH指示剂，不同的指示剂根据不同的pH值会变化颜色，根据指示剂的变色可以确定pH值的范围。
使用pH试纸，pH试纸有广泛试纸和精密试纸，和标准比色卡对比可以确定PH值。
使用pH计，pH计是一种测量溶液pH值的仪器，它通过pH选择电极（如玻璃电极）来测量出溶液的pH值。
我公司有机硅消泡剂的PH值范围为6.5～8.5，通常在7.0左右，当PH值低于6.5或高于7.5时，产品整体的粘度会发生变化（降低），从而影响产品的稳定性。
消泡剂产品在起泡体系中的添加量通常不会超过5‰，因添加量很少，且产品接近中性，对使用体系的整体PH值没有明显影响。
2.有机硅乳液通常如何测试pH，为什么？非有机硅消泡剂产品通常如何测试pH值？（有机硅乳液通常使用精密PH试纸测试试样原液，而不使用PH计测试，因为，含硅的试样会对PH计的电极造成损伤，导致测试值的不准确和电极的钝化，通常PH计的使用说明中都会提示避免测试含硅试样。
非有机硅消泡剂通常使用精密试纸测试5%水溶液的Ph值。
）3.粘度的含义是什么？运动粘度和动力粘度有什么差别？我公司出具的粘度测试值是哪种粘度？说明动力粘度测试值时为什么要说明测试仪器型号、选用的转子、转速？对消泡剂产品来说，粘度指标对产品性能有何种影响？cp和mPa.s的区别？（衡量液体粘性大小的物理量。
运动粘度表示液体在重力作用下流动时内磨擦力的量度，其值为相同温度下的动力粘度与其密度之比。
我公司出具的粘度指标是动力粘度，单位为mpa.s。
芳烃抽提操作工题库
芳烃抽提操作工题库1、单选（江南博哥）配制好的消泡剂中甲苯浓度为（）A.10%B.60%C.85%D.95%答案：D2、问答题进料负荷对塔操作的影响如何，塔的负荷有变化，塔的操作要进行如何调整？答案：进料负荷由装置的物料平衡所决定，一般稳定不变。
如进料量增大，需增加塔内气液相负荷，在一定范围内，可以改进传热传质效果，提高分离精度。
当负荷太大，超过塔设计允许值的范围，会造成过多的雾沫夹带，使产品纯度下降；如果负荷太小，则因汽相速度太小，可能造成漏液，使塔底产品不合格，此时一般要加大塔顶回流量，使气速增加到适当值，塔的操作虽可维持，但热量增加了，公用工程消耗相对提高。
装置负荷变化时，首先将热量适当改变，使回流比（R/F，R为回流量，F为塔进料量）仍保持已经选定的最佳值。
如果负荷太小，则必须加大回流比，虽然能耗增加，但产品仍然合格。
3、单选白土塔主要是除去进料中的（）。
?A.不饱和烃B.水C.溶剂?D.非芳烃答案：A4、问答题如何保证苯产品质量合格？答案：（1）控制好进入抽提蒸馏塔溶剂的温度，如贫溶剂温度高，则溶剂溶解度增大，使得非芳烃带入塔底的富溶剂中去，有可能影响苯质量。
（2）控制好蒸馏塔塔底加热负荷，使底部出料尽量不含非芳烃。
（3）控制好回收塔塔底加热量，保证抽出油不含溶剂。
（4）控制白土罐操作，尽可能减少烯烃含量。
（5）调整好温差控制是保证苯产品质量的主要手段之一。
（6）当苯中非芳含量高要及时排到抽提系统中。
5、填空题苯塔进料中的水以（）形式被蒸到苯塔顶。
答案：水－苯共沸物6、问答题抽提的使用场合有哪些？答案：一般来说，下列情况采用抽提的方法将显示出优越性：（1）混合液的相对挥发度小或形成恒沸物，用一般精馏方法不能分离或很不经济。
（2）混合液浓度很低，采用精馏方法必须将大量稀释到汽化，能耗过大。
（3）混合液含热敏性物质，采用抽提方法可避免物料受到破坏。
7、填空题芳烃装置设计操作弹性为（）答案：50%-110%8、填空题溶剂回收塔塔压稳定，有利于保证溶剂中水、烃含量的稳定，操持溶剂的（）。
发泡剂选择与应用考核试卷
4. 发泡技术通过在建筑材料中形成气泡，降低密度，提高隔热性。在现代建筑中，轻质隔热材料可减少能源消耗，提高建筑效率。
C. 酸性物质
D. 碱性物质
8. 以下哪个不是泡沫塑料的优点？（ ）
A. 轻质
B. 隔热
C. 吸音
D. 易燃
9. 在建筑行业中，发泡剂主要用于以下哪个方面？（ ）
A. 装饰
B. 结构
C. 隔热
D. 防水
10. 以下哪个不是发泡剂的性能指标？（ ）
A. 发泡倍数
B. 泡沫稳定性
C. 挥发性
D. 颜色
11. 以下哪种发泡剂适用于高温环境？（ ）
A. 发泡剂浓度
B. 温度
C. 湿度
D. 压力
15. 以下哪种方法不适用于消除泡沫？（ ）
A. 加入消泡剂
B. 降低温度
C. 增加压力
D. 加快搅拌速度
16. 以下哪个不是消泡剂的作用？（ ）
A. 降低表面张力
B. 增加泡沫稳定性
C. 促进泡沫破裂
D. 防止泡沫再生
17. 以下哪个不是发泡剂的安全注意事项？（ ）
3. 讨论发泡剂在环境保护方面的考虑因素，包括其对环境的影响、生物降解性以及可持续发展的意义。
4. 以建筑材料为例，说明发泡技术如何提高材料的隔热性能和减轻重量，并探讨这一技术在现代建筑中的应用前景。
标准答案
一、单项选择题
1. B
2. B
3. D
4. A
5. B
6. C
7. C
8. D
9. C
10. D
生物降解泡沫塑料考核试卷
3. AB
4. ABC
5. ABCD
6. ABCD
7. ACD
8. ABCD
9. ABCD
10. ABCD
11. ABCD
12. ABCD
13. ABCD
14. ABCD
15. ABC
16. ABCD
17. ABCD
18. ABCD
19. ABCD
20. ABCD
三、填空题
1.二氧化碳、水
A.高温
B.高湿
C.有氧环境
D.微生物丰富
9.生物降解泡沫塑料的缺点可能包括以下哪些？（）
A.成本较高
B.机械性能较差
C.降解条件受限
D.储存寿命较短
10.以下哪些措施有助于促进生物降解泡沫塑料的市场接受度？（）
A.政府政策支持
B.降低生产成本
C.提高消费者环保意识
D.加强产品质量监管
11.以下哪些因素会影响生物降解泡沫塑料的物理性能？（）
D.聚丙烯
2.下列哪种材料不属于生物降解泡沫塑料？（）
A.纤维素
B.聚乳酸
C.聚乙烯
D.聚羟基烷酸
3.生物降解泡沫塑料的降解过程主要依赖于：（）
A.氧气
B.微生物
C.紫外线
D.温度
4.下列哪个因素不影响生物降解泡沫塑料的降解速度？（）
A.温度
B.湿度
C.微生物种类
D.塑料颜色
5.生物降解泡沫塑料在自然环境中的降解周期通常为：（）
10.生物降解泡沫塑料的研发和应用是国际上的一个研究热点。（）
五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）
1.请简述生物降解泡沫塑料的降解机理，并列举至少三种影响其降解速度的因素。
2023年-2024年食品添加剂考试题库含答案(最新版)
2023年-2024年食品添加剂考试题库含答案（最新版）一、单选题1.牛百叶真实的颜色是灰褐色，用亚硫酸盐漂白后，变为白色，请问其漂白机理是（）A、亚硫酸钠的还原作用会消耗食品组织中的氧B、亚硫酸钠在酸性环境中生成还原性的亚硫酸，释放氢原子，可使发色基所含的不饱和键变成单键C、亚硫酸钠会抑制多酚氧化酶活性D、亚硫酸钠与水反应生成亚硫酸氢根，能逆地与还原性低聚糖的羰基及其醛式中间体发生加成反应参考答案：B2.面筋形成机理是：在搅拌过程中，促进了麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的相互作用，从而形成了面筋的网状结构，其中（）起着重要的作用。
A、氢键B、二硫键C、巯基D、疏水相互作用参考答案：B3.以下哪个属于多肽类的增稠剂（）A、羧甲基纤维素钠B、瓜尔豆胶C、明胶D、阿拉伯胶参考答案：C4.根据溶解性判断，属于水溶性抗氧化剂的是（）。
A、BHB、C、TBHQD、VE、F、V参考答案：D5.下面哪一种是常用的漂白剂（）A、硫酸亚铁B、烟酰胺C、焦亚硫酸钠D、亚硝酸钠参考答案：C6.枸橼酸属于（）A、氧清除剂B、抗氧化增效剂C、自由基吸收剂参考答案：B7.根据以下表格，当HLB值为8-10时，表面活性剂适宜用途为（）A、消泡剂B、油包水型乳化剂C、水包油型乳化剂D、增溶剂参考答案：C8.山梨酸和尼泊金酯类对（）、（）具有较强的抑制作用，但对（）作用差。
A、霉菌；酵母；细菌B、霉菌；细菌；酵母C、细菌；霉菌；酵母D、酵母；细菌；霉菌参考答案：A9.山梨酸及其钾盐发挥良好的防腐作用的pH的范围是()。
A、＜5.5B、5.5-7.5C、＞7.5D、广泛参考答案：A10.下面不属于常见有机酸味剂的是（）A、柠檬酸B、乳酸C、冰醋酸D、食用磷酸参考答案：D11.石膏属于哪一种食品添加剂？（）A、凝固剂B、被膜剂C、增稠剂D、乳化剂参考答案：A12.MNL也称最大耐受量、最大安全量或最大无效量，单位为()。
A、μg/kgB、mg/kgC、g/kgD、mg/g参考答案：B13.以下哪种增稠剂属于两性胶体（）A、明胶B、果胶C、黄原胶D、羧甲基纤维素钠参考答案：A14.二氧化硫可用作防腐剂的食品是（）。
(整理)二氧化氯试题
二氧化氯试题一、填空1、停动力电时操作者主要采取措施：a._尽可能维持进吸收塔的水流量；b._维持进系统喷射器中压蒸汽的流量；c.加应急水进发生器以稀释母液和溶解芒硝；d.加热水进循环管路中;e.一旦有电马上启动循环泵.2、给系统喷射器提供动力的是中压蒸汽；用于再沸器加热的是低压蒸汽。
3、进系统喷射器的中压蒸汽压力过低，会使发生器压力_上升_；用于再沸器加热的低压蒸汽温度过高，将导致再沸器管束_容易结垢_。
4、过滤机在没有低压蒸气_情况下运行，因剥料压缩空气没有被加热会使过滤机滤布易结垢。
5、停机时，如果发生器母液没有至少煮沸__30__分钟，而过早停系统喷射器蒸汽会导致发生器内的ClO2剧烈分解。
6、二氧化氯分解会导致容器压力和温度上升的原因ClO2→1/2 Cl2+O2+热量7、停仪表气时，各个控制阀将恢复到安全位置，所有化学物料控制阀处于__关闭___位置，再沸器蒸汽控制阀处于_关闭___位置，发生器应急水阀处于_打开_位置。
8、进吸收塔的冷冻水的___温度__和__流量___决定ClO2溶液的浓度。
9、当冷冻水流量降低至要求的最小值或温度上升高过要求值时，连锁停机_将被激活。
10、停机时，往发生器加应急水的作用是稀释母液浓度，终止反应和溶解芒硝固体。
11、氯酸钠溶解的温度应为60℃或以上。
12、硫酸储罐中的废液可用石灰、纯碱、或烧碱中和。
13、通风槽要用防暴空气，净化用的空气要从底部进入从顶部出来。
14、硫酸储罐中硅凝胶变好的颜色信号是蓝色变粉红色。
15、供水管道上的止回阀是用来防止化学品回流到供水线和冲洗线。
16、所有酸性废气都要远离含有硫的化合物，这样可以防止产生硫化氢气体。
17、氯酸钠溶解罐中水量应达到50% 液位或700 g/L所需的水。
18、低碳钢储罐中的沉淀物质通常为硫酸亚铁。
19、清洗罐体时，要检查完爆炸性气体和含氧量后，要等到20分钟后才能进入。
20、冷凝水系统上的电导率变送器主要用于监视反应器内是否有泄漏。
食品检验复习题(16)
食品理化检验题库一、选择题1、测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（C）A 直接干燥法B 蒸馏法C卡尔•费休法D 减压蒸馏法2、在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（A）A 直接干燥法B 蒸馏法C卡尔•费休法 D 减压蒸馏法3、哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（C）A固体样品B液体样品C浓稠态样品D气态样品4、减压干燥常用的称量皿是（B）A玻璃称量皿B铝质称量皿 C 表面皿 D 不锈钢称量皿5、常压干燥法一般使用的温度是（A）A 95～105℃B 120～130℃D 500～600℃ D 300～400℃6、确定常压干燥法的时间的方法是（A）A干燥到恒重 B 规定干燥一定时间C 95～105度干燥3～4小时D 95～105度干燥约1小时7、水分测定中干燥到恒重的标准是（ A ）7A 1～3mgB 1～3gC 1～3ugD 两次重量相等8、测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（ B ）8A常压干燥B减压干燥 C 二者均不合适D二者均可9、下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（ D ）9A 面粉B味精C麦乳精D香料10、样品烘干后，正确的操作是（ C ）10A从烘箱内取出，放在室内冷却后称重B 在烘箱内自然冷却后称重C从烘箱内取出，放在干燥器内冷却后称量D 迅速从烘箱中取出称重11、蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（ A ）11A甲苯、二甲苯B乙醚、石油醚C氯仿、乙醇D四氯化碳、乙醚12、减压干燥装置中，真空泵和真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目的是（ A ）A用苛性钠吸收酸性气体，用硅胶吸收水分B用硅胶吸收酸性气体，苛性钠吸收水分C可确定干燥情况D可使干燥箱快速冷却13、可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（A）13 A乳粉B果汁C糖浆D酱油14、对食品灰分叙述正确的是（D）A灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。
B灰分是指样品经高温灼烧后的残留物。
食品科学技术：发酵工程试题及答案(题库版)
食品科学技术：发酵工程试题及答案（题库版）1、名词解释双水相体系运营正确答案：两种不同的高聚物或者一种高聚物和一种无机盐在水中以适当的浓度溶解而形成的互不相溶的两相2、名词解释好氧发酵正确答案：利用微生物在有氧气存在（江南博哥）的情况下生成并积累微生物菌体或代谢产物。
3、名词解释生物热正确答案：任何一个化学反应过程，都因为参加反应的物质中，原子最外层电子的运动状态改变而伴随有温度的变化4、名词解释诱导多能干细胞正确答案：通过向皮肤成纤维细胞的培养基中添加几种胚胎干细胞表达的转录因子基因，诱导成纤维细胞转化成的类多能胚胎干细胞。
5、判断题能异养菌以有机物作为呼吸底物，以O2作为最终电子受体进行有氧呼吸作用产生能量。
正确答案：对6、名词解释Protoplast fusion（原生质体融合）正确答案：用酶分别酶解两个两个出发菌株的细胞壁，在高渗环境中释放出原生质，将他们混合，在助溶剂或电场作用下使他们互相凝聚，发生细胞融合，实现遗传重组7、名词解释啤酒生物稳定性破坏正确答案：在啤酒保存期内，微生物繁殖到104~105个/mL以上，啤酒发生口味的恶化，变成混浊和有沉淀物，此时啤酒就称“生物稳定性破坏”。
8、问答题腐乳生产过程中，一般会污染什么杂菌？防止杂菌污染的措施有哪些？正确答案：易染菌种：沙雷氏菌和嗜温性芽胞杆菌；防治措施：（1）保持发酵室和木格的卫生：有效的杀菌方法是甲醛熏蒸法和硫磺熏蒸法；（2）发酵容器消毒：2%漂白粉消毒；（3）前期发酵要专人管理，定期翻笼、调温，为毛霉的生长创造良好环境；（4）入发酵室前，豆腐坯的温度降至30℃以下，接种时，豆腐坯的五个面应均匀接种，不留空白；（5）菌种要纯且新鲜，生长旺盛。
9、问答题分批发酵、补料分批发酵、连续发酵的操作形式以及优缺点。
正确答案：分批培养在发酵开始是将微生物接种如一灭菌的新鲜培养基中，在适宜的调教下培养，在整个培养过程中，除了氧气的供给、发酵为其的排出、消泡剂的添加和控制PH需要加入碱或酸外，整个培养系统与外界没有其他物质交换。
化工考题
第七章表面活性剂的起泡与消泡1．简述泡沫破坏的机制。
泡沫是气体分散在液体中的粗分散体系，体系存在着巨大的气—液界面，是热力学上的不稳定体系。
泡沫破坏的主要原因是（1）液膜的排液减薄；（2）泡内气体的扩散。
泡沫液膜的排液减薄（1）.重力排液气泡间的液膜，由于液相密度远大于气相的密度，因此在地心引力作用下就会产生向下的排液现象，使液膜减薄。
（２）.表面张力排液由于泡沫是由多面体气泡的堆积而成．在泡沫中气泡交界处就形成了如图7—3中的形状称之为Plateau边界(也称为Gibbs三角)。
B处为两气泡的交界处形成的气—液界面相对比较平坦可近似看成平液面而A处为三气泡交界处，液面为凹液面，从弯曲液面的附加压力来考虑，所以B处液体的压力应大于A处液体内部的压力，因此液体从压力大的B处向压力小的A处排液，使B处的液膜排液减薄。
气泡内气体的扩散，小气泡内的压力大于大气泡内的压力，因此（1）小泡会通过液膜向大泡里排气，使小气泡变小以至于消失，大泡变大且会使液膜更加变薄，最后破裂。
（２）液面上的气泡也会因泡内压力比大气压大而通过液膜直接向大气排气，最后气泡破灭。
2．影响界面膜与泡沫的稳定性的因素有哪些？为什么？界面张力，低表（界）面张力有利于泡沫的形成，同时也有利于泡沫的稳定，但是，表面张力的大小并非决定因素界面膜的性质，界面液膜能否保持恒定要得到稳定的关键，影响界面膜性质的关键因素是液膜的表面粘度与弹性(1)表面粘度凡是体系的表面粘度比较高的体系，所形成的泡沫寿命也较长。
(2)界面膜的弹性（非强度）表面粘度比较高而且弹性好才有高的稳泡性能，理想的液膜应该是高粘度高弹性的凝聚膜。
表面活性剂的自修复作用，。
表面活性剂的自修复作用大，泡沫就稳定表面电荷：若泡沫液膜的表面上带有同种电荷，使泡沫稳定。
泡内气体的扩散：泡沫的排气性与液膜的粘度有关，液膜的表面粘度高，气体的相对透过率就低，气泡的排气速度慢，泡沫就稳定。
表面活性剂的分子结构：(1)表面活性基的疏水链 SAA的疏水碳氢链应该是直链且较长的碳链，但碳链太长也会影响起泡剂的溶解度且刚性太强，所以一般起泡剂的碳原子数以C12～C14较好。
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13 DF-7010有少量有机硅，具有快速的破泡效果，其活性成份为，包装规格：塑胶桶或170KG铁桶
14．DF-7005,并含有少量特殊有机脂的特种消泡剂，其活性成份为100%，包装规格：50KG塑胶桶或170KG铁桶
海明斯产品，消泡剂测试题库
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1. 比重大的代表排除的空气多，抑泡性能更好
2. 消泡剂作用可分为初始消泡性，长久消泡性，施工破泡速度。
3.消泡剂副作用的处理措施（表面缺陷有缩孔、针眼、鱼眼、橘皮等） 减少消泡剂的用量，增加润湿性能好的润湿剂，使用分散性好的消泡剂
4.常用消泡剂种类：低分子醇类，磷酸酯类，硅类，复合类。低分子醇类消泡剂特点是廉价，用量大，气味大。磷酸酯类消泡剂特点是用量少，易产生油缩，抑泡差。硅类消泡剂特点是价格贵，抑泡效果好，用量小，易产生油缩。复合型消泡剂特点：用量低，消泡速度快，稳定性强，经济。
8. 公司现有消泡剂型号赛立康尼，海明斯9. 克，罗地亚，塞立康尼，汉高
10. 市场上常见的消泡剂有布莱克本的CF245，CF246，CF-16。法国罗地亚的681F，诺普科的NXZ，德国科宁的A10,海川的F111,毕克的BYK022
11.海明斯消泡剂7079黄色不透明液体，包装规格为： 50KG, 181.44KG，7073由疏水二氧化硅，水乳剂与矿物油的混合物，组成。7072由疏水二氧化硅，乳液与矿物油的混合物组成，W052由改性硅氧烷乳液组成
15乳胶漆中影响消泡剂的作用有哪几点？
（1）乳液和颜填料粒径，
（2）聚丙稀酸盐，
（3）过量的润湿剂，
（4）粘度，
（5）涂膜干燥时间，
5. 消泡剂的一般加入方式：第一步高速分散研磨阶段加入，目的是在高速分散时混入的空气及时脱出，第二步调漆阶段加入，根据乳液品种和添加量加入相应的消泡剂。消泡剂分散性太好，持久性差，分散性差容易缩孔
6消泡剂测试分为：消泡性实验，抑泡性实验，长效性实验和施工性实验
7. 力，但消泡剂粒径越大，易产生缩孔弊病，粒径越小，消泡力下降，长效性越弱