香烟中香精香料的研究

香烟中香精香料的研究

叶清

（芜湖职业技术学院材料工程学院芜湖241000 ）

摘要：烟草是重要的经济作物。烟是亿万烟民生活中不可缺少的一部分，更是国家和地方财税的重要经济来源，受到有关部门的高度重视。随着社会和科技的发展，烟草工业的生产技术改进和香烟中香料香精等添加物的运用技术也不断发展。本文旨在探索烟用香精香料化学成分分析极其应用新方法，拓展分析化学在烟用香精香料开发和品质控制方面的应用研究。

关键词：烟草；香料；香精；天然；人工合成

烟用香料是伴随卷烟工业发展而出现的产物，是高、精、新技术的结晶。二十世纪五十年代以后，“吸烟与健康”问题得到普遍重视，反吸烟浪潮日益高涨，这就给烟用添加剂提出了新的课题；减轻吸烟对人体的危害，同时保证或提高卷烟的吸食品质，这是因为降低烟气中对人体有害物质的同时，经常伴随着降低烟气中的香味物质。只有充分了解香精香料化学成份及其在吸食过程中的化学和生物行为，才能有效的利用物理、化学或生物等方法，对卷烟生产的原辅材料及工艺过程进行改良，降低烟气焦油量和烟气中其它有害成分是中式卷烟研究的一个重要方向。然而，烟草中的许多香味物质却存在于焦油之中，伴随着焦油量的降低，烟味变淡，香气减弱，卷烟产品失去原有的风格，难以被消费者所接受。因此，在降低卷烟焦油的同时，增进

和提高烟气浓度和香味、稳定卷烟质量，满足个性化需要，提高安全性等诸多方面，加香加料都具重要作用。烟草香精是卷烟生产中必不可少的物质，其配方更是卷烟企业的核心技术，在改善卷烟的口感，突出烟草风格方面具有重要的作用。随着中式卷烟降焦减害工作的深入，烟草加香加料愈加显示出其重要性。

1.烟草中添加香料香精的原因

烟叶经过调制和自然发酵,虽然吸食品质有很大改善,但是香味或多或少存在一些缺陷。为了保持卷烟产品质量的相对稳定,在合理设计叶组配方的同时,也通过加烟用香精香料物质来克服香味缺陷,即加香也是提高产品质量的一个重要措施。烟用香精香料的选用通常是施加于卷烟中进行评吸,香精香料在卷烟燃烧前后会发生很大的变化,同时会和烟草中的致香成分混合后发生相长、相消作用[2]。卷烟加香可以补充优美的香气,赋予卷烟独特的特征香味,并能协调香味,使不同类型、不同等级烟叶香气有机组合并相互协调,掩盖或冲淡杂气。卷烟通过加香也可以增加甜润度,改善吸味,减轻烟气的刺激性,减弱一些杂气,从而改善品质。

烟草香精是卷烟生产中必不可少的物质，其配方更是卷烟企业的核心技术，在改善卷烟的口感，突出烟草风格方面具有重要的作用。另外，随着人民生活水平的不断提高，人们对吸烟与健康的问题越来越重视。因此，开发低焦油低危害卷烟，在满足烟草消费者需求的同时，关注消费者健康，是烟草行业一项长期的任务，而烟草香精香料

在解决卷烟因焦油降低导致香气成分减少的问题上发挥着重要的作用[1-2]

2.香烟添加物中常见的香精香料

2.1香烟中常见的天然香料

烟草类天然香料为植物类天然香料中特殊的一种，是由烟草的花、叶、茎、根和果实中提取的易挥发芳香组分的混合物。根据制取的方法不同，可以得到精油、浸膏、净油、酊剂、等不同产品。由于来源于烟草，可直接用于卷烟和烟草薄片加香，香气逼真、自然，增强烟香，减除杂气，提高卷烟质量，不仅能增补各类烟草的特征香气，而且具有透发烟草本香的功效，其作用大大地超过地以往调香使用的各种烟用香料。因此近年来受到更多得关注。最常用的商品化品种有烟草浸膏、烟草花浸膏、烟草净油等3种。[3]

2.1.1烟草浸膏

用任何类型的烟草制取，烟草质量等级高者香气亦优。烟草浸膏的主要类型有六种类型，即：烤烟清香型、浓香型和中间香型；晒烟型、白肋烟型和香料烟型。香气逼真、自然、香强度高，可用于烟草中作天然香料使用。将它添加于烟草中，可以增强烟香和谐调烟香，柔和、细腻烟气，掩盖木质气和减少杂气，改善烟草的吸味，余味舒适，提高卷烟的内在质量。[4]

2.1.2烟草花浸膏

用普通烟草花为原料，经提取、浓缩而制得浸膏。产品有柔和的

烟草花清甜香，带些脂腊和木质韵，以及开始似甜奶，又爽口的微苦后味。产品可用于烤烟清香型中，对提高烟香、改进品质，矫正吸味效果明显。考虑到烟草表面类脂物质能促进芳烃的形成，故在使用前用选择性溶剂分离出去类脂物较好。金合欢清甜香气。提调烟香、矫正吸味。

2.1.3烟草净油

是一种与天然原材料相近高品质的烟用香料，烟草净油是从烟草类植物（烤烟、白肋烟、香料烟）中提取的具有烟草特征香气的一类致香化合物，它能增进烟草的特征香气，使烟气饱满和改善烟香透发性，并能减少刺激，去除杂气，提高卷烟的档次。被认为是烟草制品的最理想的添加剂。具有纯正的香料烟草特征香气。烟草净油能明显提高卷烟的抽吸品质，具有增加烟香、谐调烟气，使烟气细腻柔和，增加甜润感，并能减小刺激，掩盖杂气，是一种高品质理想的烟用香料。[5][

2.2香烟中常见人工合成香料

在烟草领域,研究烟用人工合成香料的有效化合物,是烟草化学中一个重要的方向。烟用人工合成香料主要包括醇类、羧酸类、羰基类、杂环类香料等。[6]

2.2.1醇类香料

醇类对烟制品的香气具有特定影响。芳樟醇又名里哪醇,具有浓清香、带甜味的木香气息,香气柔和,但不持久,能与烟香协调,增加清香,

改善吃味。薄荷醇又名薄荷脑,具有清凉的、愉快的薄荷香味。适量醇类香料可以除去辛辣杂味,多用于薄荷型卷烟中。苯乙醇具有清甜玫瑰气息,柔和但不持久,可改善烟草吃味[7]。烟草中常用的醇类香料有异戊醇、叶醇、苯甲醇、肉桂醇、玫瑰醇等。

2.2.2羧酸类香料

羧酸类香料分挥发酸和非挥发酸两类。挥发酸为C12以下小分子羧酸和部分芳香族酸,对烟气影响很大。苯乙酸具有甜带酸气,有酸败蜜气息,与烟能去除杂气,改善吃味。A-甲基焦炔庚酸又名麦芽酚,具有焦糖甜香和温和果香,其稀释液具有菠萝、草莓、果酱样香气。在丙三醇中多偏草莓香,在苯乙醇溶液中呈青香带果香,香气持久。A-甲基焦炔庚酸能与烟香协调,改善吃味[8]。烟草中常用羧酸

类香料有冰乙酸、丁酸、异丁酸、异戊酸、苯甲酸等。

2.2.

3.羰基类香料

羰基类香料包括醛类和酮类等化合物。常用的#17#有异丁醛、异戊醛、苯甲醛、苯乙醛、丙酮、茄酮,茄尼酮、法尼酮等。醛类香料一般具有青草味,可以改善卷烟的口腔舒适度,赋予卷烟清新、明润的感官品质,主要用来调配一些果香和花香香精,而后以加香的形式应用于卷烟制品中改善卷烟的余味和测流烟气的质量。研究了2,4-癸二烯醛乙二醇缩醛在卷烟中的应用效果,结果表明,该物质可以改善烟香,提高协调性,降低刺激,改善余味。香草醛即香兰素,具有甜青带粉气的豆香,有香荚兰豆香气,微辛,香气浓郁而持久,协调烟香,常做定香剂在烟草制品中应用。大茴香醛具有茴香香气,似山楂花香,还有药草辛香