今年春节吃顿特色年夜饭
年夜饭必备的十二道菜
年夜饭必备的十二道菜春节菜谱12道菜春节菜谱12道菜，12道菜谱分为四道凉菜、八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组合。
四道凉菜，开胃爽口，然后才是正式的热菜上桌。
以下了解更多关于春节菜谱12道菜春节菜谱12道菜1推荐一：白切鸡第一道凉菜，过年吃鸡，大获成功。
凉菜可以选择做白切鸡、白切鸡、口水鸡、椒麻鸡等。
白切鸡做法：1.处理材料:选择新鲜的三黄鸡，鸡毛清洗干净，去除鸡油和内脏，鸡头不要去除。
生姜洗净，切片一半，搓成姜泥，小葱洗净一半，打结一半，切成葱段备用。
2、烧一大锅开水，锅里放葱结合姜片，加少许黄酒，水烧开前，拎着鸡头把鸡身浸入水中烫10秒，然后拎起等5秒左右，再次把鸡身浸入锅中再次烫10秒，再取出，再放入锅中，再取出。
这个进进出出反复操作3次，粤菜师傅称做“3进3出”，第4次就把鸡全部放入水中，盖上锅盖，关火，焖30分钟左右3、浸泡的时候准备冰水，浸泡好之后，把鸡捞出来，迅速放入冰水中降温，捞出来沥干水分，在鸡身上均匀的涂抹上葱油，最后把鸡切小块，摆盘即可。
推荐二：灯笼虾虾：第一个正式菜，开门红，红红火火过大年；灯笼虾做法:1。
先把虾线去掉。
将姜片放入水中，倒入1汤匙料酒和1茶匙盐，大火烧开。
放虾，变色后取出，去壳，虾留下；2、胡萝卜切2个半圆和几个花形状，半圆的放在虾仁底部，虾做成灯笼的形状，灯笼底部放入红椒丝；推荐三：酱猪手3、酱猪手，谐音就手，通常在年夜饭中加一些发菜红焖，取名为发财就手。
猪把手，搂钱耙子，走四方，用手抓钱，寓意八方来财。
酱猪手推荐四：四喜丸子肉圆：寓意团团圆圆。
可以选择做糯米丸子、四喜丸子，生汆丸子、清蒸或红烧狮子头等。
南方一啊不能是四喜丸子，寓意出门见喜，可以是4颗丸子，也可以是四彩四种丸子，简单的就是肉丸或者鱼丸，想吃素一点可以用萝卜丸、鹌鹑蛋等。
肉丸配上油菜或者花菜，油菜寓意”有财“，花菜寓意”发财”。
推荐五：五彩缤纷主食五彩缤纷主食，光鲜亮丽，东北吃大拉皮，南方可以吃五彩饭或者粉丝，有条件就吃螃蟹粉丝；推荐六：酱牛肉，牛气冲天。
2023年夜饭菜谱大全家常菜
2023年夜饭菜谱大全家常菜2023年夜饭菜谱大全家常菜1、红烧肉一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。
3、酱牛肉冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明。
4、椒盐蚕蛹近几年，随着人们生活水平的提升，餐桌上的美味也越来越丰富，就拿这道蚕蛹来说，虽然很多人不敢吃，但它的销量一直呈现增长，蛋白质丰富，经过油炸后，撒上一层椒盐，香酥美味，经常食用，对于肝炎、心血管病及肝硬化等，还有辅助治疗的作用。
5、凉拌猪耳朵凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美，嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的，准备冷盘一定要算它一个。
6、酸菜鱼“无鱼不成宴”，很多地方都有这样的说法，吃鱼还有“年年有余”的说法，寓意美好，鱼有很多种做法，为什么推荐酸菜鱼呢?因为它没刺，片的是鱼肉，鱼骨可以加工成其它的，酸菜鱼酸辣可口，可以打开食欲，鱼肉含有丰富的蛋白质，常吃对健康有益。
7、小炒肉小炒肉也叫辣椒炒肉，属于湖南地区的家乡菜，该菜香辣可口，口味滑嫩，对于爱吃辣的人来说，很受欢迎，直吃得满头大汗才过瘾，五花肉煸炒出油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐，放调味品出锅。
8、猪皮冻作为冷盘中的代表菜，除了酱牛肉、猪耳朵，还有一道菜就是猪皮冻了，这是用猪皮熬制的，将猪毛刮掉，处理干净，加入配料，熬煮两个小时，倒入模具中，冷却以后，得到的就是一块猪皮冻了，可以蘸着蒜泥吃，晶莹剔透，口感顺滑。
春节的年夜饭传统菜肴与烹饪技巧
春节的年夜饭传统菜肴与烹饪技巧春节是中国传统的重要节日，也是一年之中家人团聚的时刻。
在这一天，家人们会共进一顿丰盛的年夜饭，其传统菜肴和烹饪技巧彰显着中华民族的丰富文化。
以下是一些常见的春节年夜饭传统菜肴以及它们的烹饪技巧。
1. 鱼（yú）：年年有余作为春节年夜饭不可或缺的菜肴，鱼象征着年年有余。
常见的鱼有草鱼、鲢鱼、鲤鱼等。
烹饪技巧主要是清洗鱼身，去除内脏和鳞片，然后用料酒和盐腌制片刻。
最后，选择炖煮或者蒸煮的方式烹饪，保持鱼肉的鲜嫩和味道。
2. 香肠（xiāngcháng）：连年有余香肠是南方地区一道经典的年夜饭传统菜肴，寓意着连年有余。
制作香肠需要选用优质的猪肉，配以适量的调料如盐、花椒粉、葱姜蒜等，混合搅拌均匀后加入花雕酒进行腌制。
最后，将腌制好的肉馅填入猪肠中，晾晒数日后即可烹饪食用。
3. 年糕（niángāo）：年年高升年糕是春节期间最受欢迎的传统美食之一，寓意着年年高升。
年糕的主要原料是糯米和砂糖，制作过程相对较为繁琐。
首先，将糯米浸泡数小时，然后蒸熟并用擀面杖搅拌成糯米糊。
接下来，将糯米糊和砂糖混合，并放入蒸锅中用中小火蒸煮数小时，直至年糕变得透明有弹性。
最后，将蒸好的年糕切成块状，可以用煎或者炸的方式烹饪。
4. 饺子（jiǎozi）：团圆饺子是北方地区春节年夜饭的传统主菜，寓意着团圆。
制作饺子的关键在于制皮和包馅。
首先，将面粉和水搅拌均匀，揉成面团后饧制片刻。
接着，将面团擀成薄片，并用饺子模具或者刀子裁剪成饺子皮。
然后，在饺子皮上放入馅料，如猪肉、韭菜、虾仁等，然后将饺子包裹成半圆形或者金字塔形。
最后，将包好的饺子水煮或者蒸煮至熟透，即可食用。
5. 年糕汤（niángāo tāng）：和年糕共同品尝团圆年糕汤是南方地区春节年夜饭的传统菜肴，常与年糕一同品尝，寓意团圆。
制作年糕汤需要将切成薄片的年糕和其他食材如红枣、花生等一同放入煮开的清汤中，煮沸至年糕变软糯，然后用少量的糖提味，最后撒上葱花和花生碎作为装饰。
除夕的年夜饭菜谱与烹饪技巧
除夕的年夜饭菜谱与烹饪技巧除夕是中国传统的重要节日之一，全家人团聚在一起迎接新的一年。
而除夕的年夜饭更是家庭中最重要的一餐，人们会准备一桌丰盛的菜肴，以庆祝新年的到来。
下面将为大家介绍一些传统的年夜饭菜谱和一些烹饪技巧，希望能够帮助大家在今年的除夕夜做出一顿美味的年夜饭。
一、年夜饭菜单1. 饺子饺子是中国传统的年夜饭必备菜品之一，寓意着团圆和财富。
制作饺子时，可以选择鸡肉馅、虾仁馅、牛肉馅等各种馅料，再根据口味加入葱姜蒜、鸡精等调料，馅料拌匀后包入饺子皮中，蒸、煮或者煎都是可以的。
2. 年糕年糕在中国传统节日中常常出现，可谓是年味十足。
炒年糕是一道常见的年夜饭佳肴，常以瘦肉、鸡肉、虾仁或者蔬菜搭配一起炒制，口感嫩滑，香气四溢。
3. 红烧肉红烧肉是中国人民饮食中的经典之作，寓意着财源广进。
选用五花肉，先将其焯水去腥，再炖煮于酱油、糖、料酒等调料中，慢慢煮至入味，色泽红亮，口感酥烂，香气浓郁。
4. 干贝扇贝炒饭海鲜在年夜饭中也是常见菜品之一，其中干贝扇贝炒饭是一道美味的主食。
选用干贝和鲜扇贝，搭配葱姜蒜和米饭一起炒制，香气四溢，口感鲜美。
5. 发菜蚝豉发菜蚝豉是一道寓意着发财的菜品，发菜象征着“发”，蚝豉则代表着“财”。
将发菜与蚝豉一起煮制，可增加菜品的香气和口感，同时也寓意着来年财源滚滚。
6. 汤圆汤圆是中国人在除夕夜必吃的传统甜点，寓意团圆和完整。
汤圆的做法简单，将糯米粉与水搅拌成团，再搓揉成球状，煮熟后捞出，可根据口味添加芝麻、红豆等馅料，放在糖水中煮熟，甜美可口。
二、烹饪技巧1. 多种烹饪方式年夜饭需要丰盛的菜品，我们可以选择多种不同的烹饪方式，如蒸、煮、炒、炸等，增加菜品的口感和色香味俱全。
2. 注意刀工在烹饪过程中，刀工是非常重要的一环。
刀工整齐的菜肴能够增加菜品的美感，提高食欲。
因此，在准备材料之前，要先学会一些基本的刀工技巧，如切丁、切丝、切片等。
3. 配料选择在选购配料时，要注意选取新鲜、优质的食材。
除夕年夜饭菜单出炉，6荤4素2汤，简单省事寓意好，全家都爱吃
除夕年夜饭菜单出炉，6荤4素2汤，简单省事寓意好，全家都爱吃还有几天就是大年三十了，大年三十最重要的当然是年夜饭了，这对我们中国人来说是非常重要的一顿饭。
它寓意着团圆和辞旧迎新，菜品不仅要丰盛，而且寓意也要好。
现在人们的生活水平提高了，年夜饭的菜品选择性也多了，人们反而不知道该做些什么了。
今天给大家推荐12道菜，6荤4素2汤，营养美味又省事，一应俱全，一年12个月对应12道菜，寓意圆满。
荤菜1、粉蒸肉：寓意蒸蒸日上首先准备一些五花肉，肥瘦根据自己的喜好来定，把清洗干净的五花肉切成片，放入一个大碗里。
接着加入一些蒜末、姜末、葱末、盐、花椒粉、五香粉、酒酿、豆瓣酱、生抽、辣椒粉、老抽。
酒酿有去腥增香的效果，比料酒好很多。
老抽主要是上色，让肉的颜色更好看。
辣椒粉可加可不加。
反正这些调料大家可以根据自己的口味酌情添加，然后下手把肉抓均匀。
然后少量多次地加入一些蒸肉粉，这个蒸肉粉是我自己用破壁机打的，是用糯米和大米打成的粗粉，比例为二比八，觉得麻烦的可以直接买现成的蒸肉粉。
让每一片肉都裹上蒸肉粉，放在一旁备用。
接着准备一些打底的蔬菜，我这里用的是芋头，大家根据自己的喜好选择蔬菜的品种即可。
接着把芋头放在蒸碗的下面，把肉铺在芋头上面，上锅蒸70分钟即可。
出锅后撒上葱花，美味即成。
荤菜2、红烧鱼：寓意年年有余首先准备一整条鱼，随便什么鱼都可以，我这里用的是武昌鱼，也就是俗称的鳊鱼，这种鱼鱼头比较小，没有什么腥味。
把鱼先处理干净，再用水冲洗干净。
然后在鱼背切一些花刀，用葱姜涂抹鳊鱼，鱼腹也要涂抹，放在一旁腌制5分钟。
腌鱼的时候来准备配料，切一点姜片、蒜片和大葱片，再切一点青红二荆条辣椒，这样颜色搭配更好看。
5分钟后把葱姜抹去，把鱼的水分擦干，锅里烧油，先把锅炙一下，然后把鱼下锅煎到两面金黄。
接着把鱼推到一边，下入姜蒜和一点豆瓣酱炒香。
加入适量的清水，调味一点生抽、一点老抽上色，水开之后用中小火5分钟。
5分钟后打开盖子，调味一点盐、一点白糖提鲜、一点胡椒粉去腥、一点花椒粉，再烧个2分钟。
除夕年夜饭必做的10道菜
除夕年夜饭必做的10道菜除夕年夜饭必做的10道菜1、红烧鲤鱼：鱼是年夜饭上不能少的一道菜，因为民间有年年有余(鱼)这一说法，除夕夜吃红烧鲫鱼也有大吉大利的意思。
2、鸡肉：除夕团年饭桌上少不了鸡，寓意吉利，年夜餐桌上也要摆一只鸡，那是吃鸡起家。
3、饺子：北方除夜年夜饭必吃的一道菜就是饺子，“饺子”也叫“饺子”，有新旧交替的含义，年夜饭吃饺子也有团圆、吉祥的意思。
而且饺子形似元宝，过年吃饺子寓意“招财进宝”。
4、宫爆年糕：年糕也叫做“年年糕”，谐音是“年年高”，过年吃年糕寓意人们的生活一年比一年高。
5、红烧猪蹄：这是不少酒店除夕年夜饭订餐必备的菜肴，寓意着“手到财来”，而且猪蹄加花生、发菜等一起炖煮很有营养，味道美味。
6、椒盐虾：广州人很喜欢吃海鲜，过年吃虾也有特别含义，寓意每天笑哈哈。
7、肉丸子：有地方年夜饭上会准备各种肉丸子，糯米丸子、牛肉丸子、四或四喜丸子，象征着团团圆圆。
8、炒四季豆：四季豆也是很多家庭年夜饭首选蔬菜，形状和竹子相似，还被赋予了“扶摇直上”的含义，而且吃四季度寓意四季平安。
9、卤水金钱肚：卤菜中有一道菜也叫毛肚，外形就好像铜钱一样，牛百叶色泽是金黄的，加上其它卤味搭配就成了年夜饭餐桌上的“财富担当”，寓意金钱满地。
10、三鲜砂锅：三鲜砂锅里面用的是绿豆粉丝，粉丝非常细长，寓意常来常往，而且有地方会放肉圆，象征团团圆圆。
年夜饭是什么意思年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。
年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。
年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。
吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。
席上一般有鸡(寓意有计)、鱼(寓意年年有余)、蚝豉(寓意好市)、发菜(寓意发财)、腐竹(寓意富足)、莲藕(寓意聪明)、生菜(寓意生财)、生蒜(寓意会计算)、腊肠(寓意长长久久)等以求吉利。
中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。
今年春节家宴中担当角色的十道菜肴
今年春节家宴中担当角色的十道菜肴猴年春节就要到了，漂泊在外的人都要回家团圆，和家人坐在一起吃一顿温暖热闹的年夜饭，鸡鸭鱼肉之类的色香味俱全的食物，都摆得满满的一桌。
那么如何把这个年夜饭吃出新意的同时还保留传统的一些年味儿呢？快来看看小编特为大家提供的年夜饭餐单吧！家常凉菜主料：大白菜半棵、干豆腐、粗粉条、豆芽、里脊肉辅料：蒜末、醋、盐、香油做法步骤：1.把白菜和干豆腐切丝，粉条用热水焯软，然后用凉水浸泡，里脊肉切丝，锅里加油，下肉丝炒熟。
2.把所有的材料放到盆里，加蒜末、香油、盐、醋混匀，最后浇上炒好的肉丝。
风味鱼生主料：草鱼一条、萝卜、红椒、酸杨桃、芫荽、芹菜辅料：豆酱、麻油、姜、葱、咸萝卜、蒜头、熟芝麻，胡椒粉做法步骤：1.去掉鱼肠，清理鱼腹。
用刀尖划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出一面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水分。
再如法处理另一面鱼肉，鱼骨不用。
把鱼肉挂于通风阴凉处风干，鱼皮用开水烫去鳞片，捞干待用。
2.从豆酱捞出豆瓣控干研末，加麻油、姜末调和成酱料。
将萝卜、红椒、姜、葱、芹菜、咸萝卜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头、酸杨桃切薄片，芜荽切段，装盘成配料。
3.把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻、胡椒、粗末、进食时佐于酱料配料。
家常地三鲜主料：茄子、土豆、青椒辅料：柿子椒、植物、油、酱油、白砂糖、大葱、大蒜、盐、淀粉做法步骤：1.土豆去皮，洗净切块；2.茄子洗净，切滚刀块；葱洗净切花；蒜洗净剁泥；3.青、红椒去蒂、去籽，洗净切块；4.锅内放油烧至七成热，放人土豆，炸至金黄捞出；5.再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出；6.锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香；7.加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。
合欢全家福主料：猪后腿肉150克、猪手1对、猪肚半个、咸猪肉100克、冬笋1个、菜心10个辅料：鸡蛋3个、香葱4根、生姜4片、盐、糖、鸡精、料酒、香油做法步骤：1.猪手每个剁6块，猪肚洗净，将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。
2022除夕年夜饭菜谱
2022除夕年夜饭菜谱除夕的时间是在农历年的最后一天,也是春节前一天晚上,通常称除夕夜，那么除夕年夜饭菜谱有哪些呢，下面给大家分享关于2022除夕年夜饭菜谱大全，欢迎阅读!除夕年夜饭菜谱1、红烧鲤鱼年夜饭的菜单上，可少不了这道“年年有余”。
这道菜不仅烹饪简单，寓意更是深远。
中国自古就有习俗在年夜饭中留上这道菜，不仅好看还代表喜庆的氛围。
不过值得注意的是，这道菜通常都不是吃的，而是用来过夜的。
所以在烹饪过程中，要更加注意它的外形要饱满丰腴，这对来年才有着好兆头。
2、糖醋排骨这是一道大众喜闻乐见的传统菜，不仅在年夜饭中可作为硬菜镇场，还十分受小朋友的欢迎。
老少皆宜的糖醋口味让它远近驰名，在江南一代几乎家家年夜饭桌上都会摆上一道。
这道菜色泽艳丽，也寓意红红火火。
相信一家人都会喜欢这道菜。
3、四喜丸子别名又叫红烧狮子头，逢年过节常吃的一道菜。
不仅吃起来鲜美可口，肉汁满溢，更取吉祥之意。
这道菜算是汉族的特色菜，肥瘦相间的肉汁被捏成圆润的外观，鲜艳的颜色加上扑鼻的鲜味，光是看着就叫人食指大动。
4、油焖大虾自淡水区域的新鲜大虾，用最简单的方法去除虾线和虾须，背上划一刀锋利口子。
热锅冷油下葱蒜爆香后，将选好的对虾扔进锅中爆炒。
这道菜不仅做法简单，出来的成品也非常耐看。
虽然调味品中会添加辛香料味道比较重，但虾肉中含有丰富营养，比较好消化。
所以对于身体虚弱者也是极好的食物。
5、红烧肉色泽红润、口味浓郁、酱香四溢是红烧肉给大众的经典印象，这道家常菜因为颜色火红，寓意红红火火因此成为了不少家庭年夜餐桌上必不可少的菜肴。
6、扣肉扣肉算的上是过年家家都会有的一道美食了，记得小时候吃喜宴的时候总会有这道菜，而且都是到最后压轴上的，做好的扣肉肥而不腻，光是看看就让人口水直流的啊，太好吃了。
7、白切鸡两广人爱吃鸡是众所周知的，白切鸡、姜葱鸡、豉油鸡……然而，贵港人是十足的吃货，一道白切鸡，摒弃了所有的酱料，仅凭一口原汁原味，实打实的满足着贵港人挑剔的味蕾。
2023年夜饭的菜谱
2023年夜饭的菜谱2023年夜饭的菜谱（最新）年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕(大年三十)的阖家聚餐。
在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。
这里给大家分享一些关于2023年夜饭的菜谱，供大家参考。
年夜饭菜谱——万能主菜一、糖醋鲤鱼用料：鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。
做法：1.鲤鱼一条。
2.葱姜蒜及调料。
3.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
7.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
8.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
9.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
10.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
小贴士：糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺。
这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁。
二、红烧肉用料：五花肉500g左右、小葱3棵、干山楂5片、红糖1小块。
做法：1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末;红糖用刀拍成小块。
2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎(不放油哈)。
4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的)，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。
(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用)。
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。
6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右。
7.30分钟后，转中火(动作快的可以用大火)，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。
春节年夜饭年夜饭的传统菜谱
春节年夜饭年夜饭的传统菜谱春节年夜饭传统菜谱春节是中国最重要的传统节日之一，同时也是人们与家人团聚、共享美食的时刻。
年夜饭作为春节期间最重要的一餐，拥有丰富多样的传统菜谱。
下面将为大家介绍一些经典的年夜饭传统菜品。
一、鱼年夜饭中必不可少的一道菜是鱼，代表着年年有余。
对于北方人来说，蒸鱼是最常见的做法。
首先，将鱼彻底清洗干净，用盐、料酒、姜片腌制片刻，以去腥味和增添鲜香。
然后，在蒸鱼的锅底垫上适量的姜蒜葱，并将腌制好的鱼放在上面。
最后，点燃火，用大火蒸约10分钟至熟，并根据个人口味，加入蒸鱼豉油、葱姜蒜末和香菜等调料。
二、饺子饺子是中国家喻户晓的传统食品之一，也是春节期间必不可少的一道菜。
准备饺子的时间通常是在除夕之夜进行，一家人团聚在一起包饺子，象征着欢乐和团圆。
制作饺子的主要步骤包括准备面团和馅料，将馅料包入饺子皮中，并将饺子煮熟或者蒸熟。
饺子的馅料可以根据个人口味选择，常见的有猪肉大葱馅、白菜猪肉馅等。
三、汤圆汤圆是中国传统的年夜饭甜点之一，也是代表团圆和幸福的象征。
制作汤圆的主要原料是糯米粉和水，做法相对简单。
首先，将糯米粉和适量的水搅拌均匀成团。
然后，取一小块面团，搓成圆形，再将馅料放入中间，如黑芝麻或红豆沙等。
最后，将搓好的汤圆放入开水中煮熟即可。
四、年糕年糕是中国传统年夜饭中不可或缺的一道菜品，寓意着步步高升。
年糕有多种制作方法，最常见的是蒸年糕和糍粑。
蒸年糕的制作步骤相对简单，首先将糯米浸泡一段时间，然后蒸熟并擀成薄片。
在铺好蒸好的糯米片上，加入适量的红枣、豆沙等馅料，再将其卷成筒状。
糍粑则需要用糯米粉加水和成糍粑糊状，蒸熟后再裹上糯米粉。
五、炸春卷炸春卷是中国传统年夜饭中的一道炸饼类食品，制作简单，风味独特。
首先，将鸡肉、猪肉、虾仁等切成细末，加入适量的香菇、胡萝卜、豆芽等蔬菜炒熟，再加入调味料如酱油、盐和胡椒粉等。
然后，将炒好的馅料包入春卷皮中，封口后放入热油中炸至金黄色即可。
酒店高档年夜饭菜谱
酒店高档年夜饭菜谱酒店高档年夜饭菜谱大全春节快到了，在除夕夜，家家户户都会准备丰盛的年夜饭菜，那么酒店的年夜饭有哪些呢？一起看看吧！一、生菜(生财)2棵调料：黄酒2汤匙，酱油3汤匙，姜片，糖、味精适量，做法：起少少油的锅，将姜片、蚝市爆香，喷黄酒少量，将泡蚝的水倒入小火煮5分钟，将其他调料、蹄膀加入小火翻煮15分钟，用大碗盛上，入高压锅压20-25分钟，蹄膀容易拉开即可食用。
生菜用上汤涮好放在蹄膀边上一圈绿色，或等蹄膀吃完的汤汁涮生菜吃，一级棒!!原来是好事发财，用发菜(发财)的，泡好的发菜，在吃前加热的时候放在面上加热即可。
因为环抱问题，不提倡用发菜，而且很贵很贵，改用生菜。
粤菜是中国八大菜系之一，粤菜的年夜饭都有那哪些呢?下面店铺为大家介绍了五道粤菜年夜饭的'做法，一起看看吧!二、年年有鱼原料：草鱼一条(1.2斤左右最佳)、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。
做法：1、将洗净的草鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;2、上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。
蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉;3、调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳)。
小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。
然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。
这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。
提示：在做清蒸鱼的时候,调料汁的制作很重要。
1.不要认为清蒸鱼的调料就是酱油，细心的食友也许会发现，上面在制作调料汁时没有用到盐，因为蒸鱼的时候已经用到了2.是调料汁用的主料是生抽，由于生抽的口味比较重，所以不放盐味道就够了。
如果有的朋友嫌麻烦，可到超市买李锦记的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝(用蒸鱼豉汁制作调味会有难度)。
春节的年夜饭菜谱
一、选择题1．Alice always________her notebooks. She is not tidy.A．lose B．lost C．loses D．found 2．—Listen！Who in the music room?—It must be Sally. She there every day.A．sings, sings B．is singing, sings C．sings, is singing 3．— How about going for a drive, Mike?— One moment, please! I __________ cleaning our room soon.A．will finish B．have finished C．finish D．finishes 4．Come on, John! You are too slow! Look, the parade _________ for fifteen minutes! A．started B．has started C．has been on D．has been open 5．Wang Wei often ________ TV on Sunday evenings, but now he is _______ stories. A．watches; reading B．watching; reads C．looks; reading D．watches; looking 6．Monica, you ______ the exam! Congratulation!A．pass B．have passedC．will pass D．are passing7．It’s 4:00 p.m. The students _____ in the pool.A．swim B．swam C．swims D．are swimming8．—________ a remake (翻拍) of the famous Disney movie Lion King in July, 2019.— Really? I can't wait to see it.A．There will have B．There is going to have C．There will be9．—I don’t understand why you didn’t go to the lecture yesterday afternoon.—I’m so sorry. But I my homework.A．had done B．was doing C．would do D．am doing10．Which of the following sentences is correct?A．He came in and sat down.B．We all like <Harry Potter>.C．When we met. He didn't say hello.D．We went out, headed for the bus stop.11．Sorry, Jenny isn’t here. She________ up some lights in the garden.A．put B．puts C．is putting D．has put 12．Becky took a photo of her friends while they _________ computer games.A．play B．are playing C．were playing D．have played 13．—Where are you going, Bob?—To go hiking. Eric____________ for me at the school gate!A．was waiting B．waitsC．waited D．is waiting14．—I can’t stand such loud music!— Sorry, I __________ it off.A．have turned B．turn C．turned D．will turn 15．My mother when I got home yesterday.A．will cook B．cooks C．has cooked D．was cooking16．— Look after yourself on your way to Gungzhou,dear.— OK, mom.I will call you________get there.A．as soon as B．so that C．because17．--Look! Someone the classroom.--Well,it wasn't me. I didn't do it.A．is cleaning B．was cleaning C．has cleaned D．will clean 18．Look! Dave __________ on the phone.A．talks B．are talking C．talk D．is talking 19．The film Operation Red Sea_____a lot of praise since its first show months ago. A．wins B．win C．will win D．has won 20．It’s not your turn yet. Please wait on the chair until you________.A．have called B．will call C．are calling D．are called 21．—How did the accident happen?—You know, it was difficult to see the road clearly because it________.A．was raining B．has rained C．is raining D．will rain 22．It only __________ him 20 minutes __________ to his office every day. A．takes；to drive B．take；drive C．takes；drive 23．If it _________rain tomorrow,I will ride to school with you.A．didn’t B．doesn’t C．won’t D．don’t 24．—Do you still play the piano?—Oh, no. I ________it since last year.A．didn’t play B．haven’t played C．don’t play 25．—I called you at three yesterda y afternoon, but you weren’t in.—I ________ a meeting at that time.A．had B．was having C．have had D．would have 【参考答案】***试卷处理标记，请不要删除一、选择题1．C解析：C【解析】【分析】【详解】句意：爱丽丝总是搞丢笔记本。
春节的年夜饭传统菜肴
春节的年夜饭传统菜肴中国春节是中国最重要的传统节日之一，而年夜饭则是春节期间最重要的一顿饭。
人们通过共进年夜饭来欢庆新年，象征家庭团聚和幸福美满。
年夜饭菜肴所选取的讲究和象征意义，体现了中华传统文化的深厚底蕴。
本文将介绍一些传统的年夜饭菜肴。
一、团圆意味着家庭和睦中国人视年夜饭为家庭团圆的象征。
因此，年夜饭的菜肴通常由家中主妇根据家庭口味及地方特色精心准备。
以下是一些传统的团圆有关菜肴的举例：1.鱼 - 年年有余鱼在中国文化中与“有余”谐音，因此鱼成为年夜饭上的必备食物。
一般选择全鱼，保留尾巴和头部，意味着年年有余，寓意着财富和好运连连。
2.年糕 - 步步高升年糕在中国文化中与“高”谐音，寓意步步高升。
而年夜饭中的糖果糕点，如蜜枣糕、花糕等也寓意着甜甜蜜蜜、甜蜜生活，象征新年吉祥如意。
3.鸡 - 团团圆圆鸡在中国文化中寓意着团圆和吉祥。
在年夜饭上，一般会选择整只烤鸡或清蒸鸡。
并且，将鸡的颈骨扭断，寓意团团圆圆。
4.蔬菜 - 多样丰富除了鱼和肉，年夜饭中也不乏各式蔬菜。
蔬菜的选择通常取决于当地的季节和传统，以保证色彩丰富、鲜美可口的特点。
比如，状元豆、白萝卜、生菜等都是常见的菜肴。
二、喜庆祝贺新年除了团圆意义，春节的年夜饭还体现了对新年的喜庆祝贺。
以下是一些寓意吉祥喜庆的传统菜肴：1.饺子 - 团圆与财富饺子是中国传统的春节食物之一。
由于饺子的形状像元宝，因此被视为带来财富和吉祥的象征。
除了形状的象征意义，饺子也寓意着家庭团圆，因为制作饺子需要全家人共同参与。
2.汤圆 - 团圆与美满汤圆是春节期间另一道必不可少的传统食物。
汤圆的圆形寓意团圆和美满。
在北方，人们通常吃甜汤圆，而在南方，人们则喜欢吃咸的汤圆。
3.年糕 - 年年高升除了步步高升的意义，年糕还有另一层象征意义。
因为年糕和“年高”谐音，所以它也象征着身体健康和生活向上。
4.粽子 - 安康安全粽子是南方地区常见的传统食品。
每年五月初五，中国人都会庆祝端午节，同时也是纪念古代诗人屈原的节日。
东北春节年夜饭必吃10道菜
东北春节年夜饭必吃10道菜出门在外，离家千里，始终让人回味无穷的便是家的味道，中国人思乡恋旧，每逢过年必须回家和家人一起吃一顿年夜饭，可这年夜饭吃什么好呢？下面一起看看东北地区春节年夜饭菜谱。
一、小鸡炖蘑菇食材：肌肉500g，蘑菇50g，盐，生抽，八角，花椒，干辣椒，尖椒，姜，蒜等适量。
做法：1.鸡肉切块，辣椒切丝，碱、蒜切末，蘑菇泡发洗净备用。
2.锅中加大量的水，烧开，倒入鸡肉进行焯水5分钟，捞起清水冲洗，洗净血气，沥干。
3.锅中不放油，直接倒入鸡肉，中火反复翻炒，炒干水分即可。
4.锅中加适量的植物油，放入八角，花椒，姜，蒜，辣椒等爆香，下入鸡肉，翻炒均匀，鸡肉块炒熟时加一点生抽上色提香，加适量的水，烧开，放入香菇转小火慢炖半小时，出锅前加适量的食盐调味即可。
二、铁锅炖鱼食材：玉米面150g，小苏打1g，鲫鱼两条，大葱，姜片，八角，花椒，蒜等。
做法：1.玉米面加上小苏打用适量的温水揉成面团，放置5~10分钟。
2.鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净，沥干。
3.平底锅中加少量的食用油，放入鲫鱼，双面煎黄。
4.铁锅中加适量植物油，放入煎好的鱼，加入全部调料，加适量的料酒，适量食醋，小火加盖焖制5分钟，在加适量的热水，少量红烧酱油，大火烧开，将发好的面团压成小饼，贴在铁锅边上，加盖子中火炖15分钟即可，食用前加适量食盐。
三、锅包肉食材：里脊肉400g，胡萝卜一根，淀粉少量，植物油，番茄酱，白醋，食盐，糖适量。
做法：1.里脊肉切薄片，胡萝卜切丝，淀粉兑水调成汁（能挂住即可）备用。
2.锅中加大量植物油，烧热（60~80度），肉片上蘸适量的淀粉，进行煎炸，肉变硬后即可捞出，反复进行全部肉都炸好。
继续升温，到油至90度左右时炸好的肉片全部倒入进行回锅，全部炸至金黄。
3.锅中留少量底油，爆炒胡萝卜丝，放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。
四、溜肉段食材：猪肉500g，胡萝卜200g，耗油，胡椒粉，盐等适量。
春节期间的年夜饭食谱
春节期间的年夜饭食谱春节是中国最重要的传统节日之一，也是全家团聚的时刻。
在春节的年夜饭上，各式各样的美食成为人们迎接新年的必备节目。
本文将为您介绍几道常见的春节年夜饭食谱，让您在烹饪美食的同时，体验浓厚的年味。
一、鱼香肉丝材料：猪里脊肉200克，红、绿椒各半个，冬笋丝适量，大蒜适量，姜末适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量，淀粉适量，色拉油适量。
做法：1. 将猪里脊肉切成细丝，用料酒、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 红、绿椒切丝，冬笋切片。
3. 锅中热油，下入肉丝煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再热油，爆香姜末和大蒜，加入椒丝和冬笋炒匀。
5. 加入肉丝翻炒均匀，加入适量的酱油、醋、糖和盐调味即可。
二、红烧狮子头材料：猪肉末300克，鸡蛋2个，大葱适量，姜末适量，面包糠适量，盐适量，酱油适量，糖适量，香菇适量，鸡精适量，色拉油适量。
做法：1. 将猪肉末倒入盆中，加入盐、葱末、姜末、酱油和鸡蛋，搅拌均匀。
2. 将搅拌均匀的肉末用手捏成肉团，裹上面包糠备用。
3. 锅中热油，将肉团放入锅中煎至两面金黄。
4. 锅中留少许底油，爆香葱末和姜末，放入香菇煸炒。
5. 加入适量的酱油、糖和鸡精炒匀，加入适量的水煮开。
6. 将煎好的狮子头放入锅中，盖上盖子小火焖煮10分钟即可。
三、葱油鸡材料：老母鸡一只，生姜适量，大葱适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，色拉油适量。
做法：1. 将鸡洗净，切成块状，用盐和料酒腌制片刻。
2. 锅中热油，将姜片和大葱段炒香，加入腌制好的鸡块翻炒至变色。
3. 加入适量的酱油和水，炖煮30分钟至鸡肉熟烂。
4. 将炖好的鸡块捞出，放在盘子上，将酱汁浇在鸡块上。
5. 锅中再热油，爆香葱末，将葱油倒在鸡块上即可。
四、大闸蟹炒年糕材料：大闸蟹适量，年糕300克，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，色拉油适量。
做法：1. 将大闸蟹处理干净，切成小块备用。
2. 将年糕切成小段，放入开水中焯水，捞出备用。
有寓意的年夜饭菜谱
有寓意的年夜饭菜谱新春佳节，除夕年夜饭是华夏传统文化中不可或缺的一环。
年夜饭是家人团圆、祭祖、品尝美食的重要时刻，也是一年中最盛大、最隆重、最有寓意的节日。
以下是一些有寓意的年夜饭菜谱，希望能为您的团圆盛宴带来更多的喜庆和好运。
1. 团圆锅团圆锅是一道非常受欢迎的年夜饭菜品。
团圆锅的做法很简单，您只需准备好各种食材，将其放入锅中煮熟即可。
通过分享食物，家人团结互助，充分体现了家庭成员之间的团结和和睦。
2. 四季平安鸡四季平安鸡的做法很简单。
只需将鸡肉切成小块，加入适量的调料和香料，烤至金黄色即可。
将鸡肉和莲藕一起烤制，更能体现四季平安的含义。
3. 福气包子福气包子是一种真正的中国传统美食。
形状圆润，寓意圆满团圆，将团聚和幸福融入其中。
包子内部可以加入各种配料，如鲜肉、豆腐、海鲜等等。
煮或蒸熟后，端上桌子，意义非凡。
4. 红烧鲫鱼鲫鱼寓意吉祥如意，成为年夜饭必备的菜品之一。
配以红烧汁，不仅仅美味可口，还吉祥如意，寓意顺顺利利。
5. 鲍汁姜葱炒芦笋芦笋代表美好的希望和新鲜生命。
在年夜饭中，穿插一些这样的菜品，也让人心情愉悦。
鲍汁姜葱炒芦笋不仅美观可口，而且口感清爽，健康无污染。
6. 金银蒜蓉虾金银蒜蓉虾，做法简单，有着非常丰富的寓意。
金银蒜代表金银财宝，虾寓意“夏”、“洁”，因此这道菜的寓意是金银财宝，清新洁净的好运气。
7. 五香牛肉五香牛肉很受人们的喜爱，味道独特，寓意吉祥如意和团圆幸福。
五香牛肉吃起来口感酥软、滋味浓郁，是年夜饭中不可缺少的一道美食。
8. 富贵全家福富贵全家福必须是一道极为特殊的菜品。
在盘子上挤上吉祥话，表达了对家人之间友谊、爱和团圆的祝福。
此外，这道菜品还具有美丽的外观，口感鲜美，相当有观赏性。
以上是一些有意义的年夜饭菜谱，每一道菜品都具有深刻的寓意和意义。
这些传统的菜肴希望在年夜饭上，您和家人能够端出丰富的菜品，享受团圆愉快的时光。
年夜饭必备的十二道菜
年夜饭必备的十二道菜年夜饭必备的十二道菜一、连年有余：酱焖黄花鱼食材：黄花鱼，淀粉，食用油，葱、姜、蒜、小米辣、青蒜、老抽、生抽、豆瓣酱，盐、料酒、白胡椒粉、番茄沙司。
制作方法：1、黄花鱼处理干净后，去掉鱼鳍，鱼身两侧打花刀，加入1勺盐、1勺白胡椒粉,2勺料酒、葱丝和姜片腌制10分钟，然后吸干表面水分，用玉米淀粉给全身揉搓一遍备用。
2、热锅凉油，把鱼放进去开始煎，煎到表面定型后翻面，煎到两面金黄即可。
3、碗中加入1勺盐、1勺白胡椒粉、1勺豆瓣酱、2勺生抽、一勺老抽、1勺白胡椒粉、一勺番茄沙司，最后用3大勺水稀释搅匀，放入锅中烧至沸腾，把鱼放进去，不要翻面，用勺不时的淋汤汁在表面即可。
4、加入青蒜和小米辣，炒至青蒜8成熟后，开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
二、红红火火：红烧肉食材：猪五花肉，葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、甘草、冰糖、生抽、老抽、腐乳汁。
制作方法：1、五花肉洗净放入锅中烫一下皮，然后放入清水中把糊了的位置刮掉，放入锅中，加入葱姜、八角、料酒、清水，烧开后再煮10分钟，去除血沫和腥味。
2、锅中放入食用油，加入冰糖、八角、桂皮、香叶、陈皮炒出香味，然后加入生姜翻炒均匀，把肉放进去，然后烹入料酒，加入生抽老抽，再加入葱和干辣椒，最后淋入腐乳汁，盖上盖子炖煮1个小时。
3、一个小时候去掉葱段和其他调味料，大火收汁，进一步上色即可。
三、大吉大利：盐焗鸡食材：三黄鸡、姜片、葱段、盐焗鸡调味料，栀子果。
制作方法：1、三黄鸡清洗干净，然后找一根较粗的针，给它全身上下都扎一遍，方便入味，然后放入水中，加入生姜浸泡20分钟去腥。
2、20分钟后，将盐焗鸡调味料给它里里外外都涂抹均匀，然后准备两颗栀子果，拍碎后用开水浸泡10分钟，然后将栀子果水倒在鸡的身上挼搓均匀，让颜色更加好看，再次腌制1个小时。
3、电饭煲底部铺满葱段和姜片，然后把鸡放进去，选择煮饭模式，等待一个小时即可。
四、蒸蒸日上：鸡蛋卷食材：肉馅，鸡蛋，虾仁，玉米淀粉，盐，清水，白胡椒粉，十三香，生抽，蚝油，香料油，姜末。
年夜饭菜谱十六个菜
年夜饭菜谱十六个菜新年将至，年夜饭是中国人传统的重要节日饭菜之一，一桌美味的菜肴代表着家人团圆、幸福美满的寓意。
在中国传统文化中，十六是一个吉祥的数字，下面就为大家介绍一份年夜饭菜谱，包括十六道菜肴，希望能为大家的年夜饭提供一些灵感。
一、鱼生年夜饭首先端上的菜肴往往是鱼生，以象征“年年有余”。
选用新鲜的鲈鱼或三文鱼，加上各式蔬菜和香料，以生鱼片拼盘的形式摆放，色彩鲜艳，味道鲜美。
二、红烧肉红烧肉是一道家常菜，寓意“团团圆圆”。
选用猪肉五花肉，先将肉块煸炒至金黄，再加入酱油、糖、料酒等调味料，炖煮至肉质酥烂，入味浓香。
三、清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是一道清淡可口的菜肴，选用新鲜的鲈鱼，蒸熟后淋上葱姜和清香的食用油，口感鲜嫩，味道鲜美。
四、红烧鱼翅红烧鱼翅是一道高档菜肴，选用鲍鱼或翅尖鱼翅，加入鸡汤、酱油、糖等烹饪，烹调至入味，香滑可口。
五、酱爆鸡丁酱爆鸡丁是一道下饭好菜，选用鸡肉丁，用料酒、酱油腌制后炒熟，再加入葱姜蒜等调味料，香气诱人。
六、蒜蓉西兰花蒜蓉西兰花是一道素菜，选用新鲜西兰花，切段后爆炒，加入蒜蓉和盐调味，清爽可口。
七、红烧茄子红烧茄子是一道下饭好菜，选用嫩茄子，切段后炒至熟软，加入红烧酱、糖等调味，色泽鲜亮，味道独特。
八、清蒸鲍鱼清蒸鲍鱼是一道豪华菜肴，选用新鲜鲍鱼，蒸熟后淋上葱姜和清香的食用油，鲍鱼鲜美滋润。
九、红烧鲍鱼红烧鲍鱼是一道高档菜肴，选用鲍鱼，加入酱油、料酒、冰糖等调味料，烹调至入味，质感鲜嫩。
十、葱油蛏子葱油蛏子是一道海鲜菜肴，选用鲜活的蛏子，蒸煮至熟后，淋上葱花和热油，清香爽口。
十一、清炒扇贝清炒扇贝是一道清淡可口的菜肴，选用新鲜扇贝，快速翻炒后加入盐巴、料酒等调味，口感鲜嫩。
十二、梅菜扣肉梅菜扣肉是一道传统菜肴，选用五花肉，加入梅干菜、冰糖等烹调，肥而不腻，香醇美味。
十三、蚝油生菜蚝油生菜是一道家常菜，选用新鲜生菜，爆炒至入味后加入蚝油调味，清爽可口。
十四、红烧乳鸽红烧乳鸽是一道豪华菜肴，选用嫩乳鸽，炖煮至入味，肉质鲜嫩。
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今年春节吃顿特色年夜饭
过个饱年，吃顿特色饭今年该去哪里过春节？首先引起我思考的是，应该到哪里吃顿年饭，要有特色、有氛围，还要有过年的气氛。
在传统的春节里，也许最重要的是一家人团聚在一起吃顿团年饭。
虽然在今天，即使最传统的中国人，也不一定要求全家人春节一定要回家团聚。
但是，年三十吃顿年夜饭的习惯还是不变。
今年春节，我想做回一只长着大鼻子的馋猫，找一个可以吃顿很特别饭菜的地方。
我想，这顿年夜饭，我要在一个很有中国新年气氛的地方，在一个热闹而不媚俗、喧哗而不吵闹、喜庆而不疯狂的地方，我不要求很好的菜式，但一定要有当地民间特色。
最好，窗外吹过呼呼的寒风和厚厚的积雪，而屋内有红红的暖炉，温暖如春，人们吃得大汗淋漓。
第一个选择，在中国一定会有很多。
最近，广州国旅假期计划在春节推出北京加上塞北风情的旅游线路，在传统北京游中增加了塞北农村风情，带游客到农家吃顿农家的团年饭，感受关外人民浓浓的温情和独特的白然地理环境。
听着他们绘声绘色地解说，真让人无法不心动。
而且，吃过塞北的农家团年饭之后，回到北京又是一番美食世界。
北京的特色饮食更加数不胜数，涮羊肉、烤鸭、京味饺子等等，简直可以连续吃几天不重复。
我想，这算是一个选择。
第二个选择，到成都或重庆去。
在冬天里，再也没有比吃顿红红的火锅来得更加惬意。
重庆的火锅以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，食者白涮白食，味重麻辣，汤浓而鲜。
成都的火锅也不会逊色，在那寒冷的冬夜，火锅映红食客们的脸，
香、辣、烫、麻、鲜，各种感觉一起涌上心头。
除了火锅之外，还有灯影牛肉、夫凄肺片、汤圆、龙抄手、担担面等几百种小吃，再加上一些餐厅可以边吃边看变脸表演，一想起只能悄悄地吞下口水。
第三个选择，到西安去。
西安有最民俗的饮食风情，特别是羊肉泡馍。
料重味醇，肉嫩汤浓，馍筋光滑，香气四溢，又有暖胃功能。
西安市的牛羊肉泡馍馆多如牛毛，随便在哪儿都能吃到很地道的口味。
还有葫芦头、金钱油塔、长安板栗、臊子面、乾州锅盔等特色小吃和许多百年老店，顺个吃下去不知要吃多少天。
第四个选择，到上海去。
在上海，五花八门的美食和五彩缤纷的都市霓虹灯一起，把节日气氛渲染得热热闹闹。
上海的排骨年糕是我最爱的小吃，排骨香酥鲜嫩，年糕香糯适口，汁浓色艳。
还有蟹黄虾饺、狮子头、大黄鱼等，精致的饮食文化可能是这里的特色，而在这里过年，更有种大都市的热情。
第五个选择，到厦门去。
沿海的厦门，在饮食上也蕴含了海洋的宽厚。
常见的小吃有扁食、面线糊、薄壳等，扁食是一种如同云吞的小吃；面线糊用细得无法再细的面条加上新鲜的海产品作汤类，鲜美无比。
更加美妙的是那种叫
“土笋冻”的小吃，将我们常见的沙虫与汤汁凝固成晶莹的一碟，看起来都那样赏心悦目，拌上点芥末一吃才知什么叫全身清爽。
就连居住于厦门的诗人舒婷，都曾多次在文章中提到这种风味食物。
还有哪里呢，从东北到山东，从江苏到江西，从湖南到湖北，还有许多地方
有别处没有的鲜美食品，有别处没有的民俗情趣，要有多少次旅游才能真正体会各地的风情和中国深厚的饮食文化？今年，“中国烹饪王国游”的旅游口号在神州大地打响，也许还会有更多人，为了寻觅美食而四处奔走，因为游人们所吃进口里的，不仅是美食，更是风情。
来源：南方都市报
日本迎新年的忘年会与大晦日
浅草市大街的装饰，不忘高挂骏马，喜气洋洋。
每逢年暮，许许多多的日本人都会参与忘年会。
忘年会，即是一个把
这一年给遗忘的舞会。
在忘年会上，大家尽情的享用香醇甜美的日本酒，忘却过去一年的不利，迎接来临新的一年。
就如华人农历新年一般，日本人也会把岁末的差事赶完，然后忙碌的把办公室以及家宅好好大扫除一番，快快乐乐的过个新年。
大晦日夜晚，日本人会把屋子装饰一番。
大门前摆设一对门松，代表着长寿、繁荣以及纯洁，或置放一棵常青竹或红梅，以讨个吉利。
在日本人眼中，松、竹和梅都是属于吉祥物品。
常青竹意指结实、茁壮与正直，红梅象征青
春和活力。
傍晚时分，一家大小会聚集在电视机前观赏由nhk电视台所播放的红白
歌唱比赛。
日本红白歌唱比赛，白开始到今日，屈指数来经已超越了半个世纪。
无疑中，观赏日本“红白”已默默的成了日本人岁末
一大赏心节目，也悄悄地形成了日本人过年的一种风俗习惯。
纵使感
觉上如今的“红白”已不如往昔，它却依然承负着在这佳节里酝酿与营造喜。