农药环境毒理培训课件(ppt 57页)_7398
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2021/2/15
• 如氟乙酰胺、内吸磷、乙拌磷对于 这类药剂严禁用于烟、茶、蔬菜及 稻麦等粮食作物。
• 渗透性强的OP农药如甲基对硫磷、 对硫磷、杀螟松等，在作物上表现 出一定程度的深达性。
2021/2/15
2．作物从污染环境中吸收农药 • 在田间用药时，大部分农药是散落
在农田中，有些飘散到大气中，有 些农药性质稳定、不易降解、残存 的农药可以被后茬作物吸收。
2021/2/15
• 有机氮农药：杀虫脒的代谢产物 4-氯邻甲苯胺的致癌作用比杀虫 脒高10倍，杀虫脒致癌作用的无 作用剂量为20PPM，4-氯邻甲苯胺 则为2PPM。
2021/2/15
二、农作物与食品中残留农药的由来
1.农田施药后农药对作物的直接污染 • 内吸性药剂被植物根、茎、叶吸收
，并随植物体内水分、养分的输导 而传播，引起的污染问题比较严重 。
2021/2/15
（2）异构化：主要是有机磷杀虫剂 中的硫代磷酸酯类，变化形式是 硫原子和氧原子互换。
–六六六的丙体异构体在一定条件下 也会变成甲体等。
2021/2/15
（3）光化：喷洒到田间的农药由 于吸收光能，产生异构化、光水 解或光氧化。例如，OCl中的环 戊二烯类，狄氏剂、艾氏剂能转 化为更稳定、毒性更大的光化异 构体。
2021/2/15
➢取食藻类的小鱼体内含量达3PPM（与 水相比3000倍）；
➢取食小鱼的大鱼体内含量达8PPM（与 水相比8000倍）；
➢食鱼性水鸟体内含量则高达39PPM（与 水相比39000倍）。
2021/2/15
三、农药在食品中残留的控制
1．禁止使用高残留农药 2．合理使用农药，包括施药方法、
1．农药代谢的基本形式 （1）衍生：农药在动植物体内经过
酶的作用，或在自然环境中通过外 界环境因子的影响，或受土壤中微 生物的作用可氧化、还原为其它类 似衍生物。
2021/2/15
• OCl: DDT可出现多种氧化衍生物 • OP：杀螟松在昆虫和植物体内均
可被氧化成类似衍生物，杀螟松在 土壤中容易被细菌还原成胺基杀螟 松。
农药环境毒理培训课件(ppt 57页)
• 残留：使用农药后，在一定的 时间内残存于环境中的量
除防治对象外所有生 态环境中的残存量
2021/2/15
• 对农药残留动态进行监测，了解 残留规律及开发新型低残留农药 ，制定农药合理使用准则，加强 管理，从而将农药残留降到最低 限度。
2021/2/15
一、农药在环境中的降解与代谢
有农药的重要原因。
2021/2/15
• 生物富集，又称生物浓缩，是指生物体 从生活环境中不断吸收低剂量农药，并 逐渐在体内积累的能力。
• 食物链，动物吞食有残留农药的作物或 生物体后，农药在生物体间转移的现象 。
2021/2/15
生物富集与食物链可使农药的残留浓 度提高至数百至数万倍。
➢如：在农田喷洒有机氯杀虫剂毒杀 芬后，撒落在农田的农药污染了附 近水域，使水中含有1PPB，经过一 段时间后，在水中生长的藻类植株 贮存量达0.1～0.3PPM（浓缩100～ 300倍）；
（3）根据ADI值推算最大允许残留量（PPM）
➢ 最大允许残留量：供消费食品中可允许的最高农药 残留浓度。 ADI值×人体标准体重 最大允许残留量＝ 食品系数
❖人体标准体重：亚洲人 50公斤，欧美人70公斤，中国 人55公斤。
❖食品系数是地区性的，与各地取食习惯有关，一般用每 人每天取食该食品的量来表示（公斤）。
2021/2/15
ADI：每日允许摄入量（mg/kg）
• 用每公斤体重摄入药物的毫克数来表示 。
• 在人的一生中每日摄入该剂量不会产生 明显的毒害。在推算时，要加上安全系 数，国际上一般规定将试验动物的无作 用剂量缩小100倍左右，有些国家要求 更严，如日本要求缩小200～500倍。
2021/2/15
2021/2/15
（4）裂解：农药在生物体内通过 酶的作用产生水解或脱卤，导致 农药分子的裂解，通过裂解可使 农药从非极性化合物转化为极性 强的化合物。
2021/2/15
（5）轭合：脂溶性农药在生物体内经过 氧化、还原或水解而形成的羟基、羧基 、胺基、巯基等极性基团后，能与生物 体内的糖类、氨基酸等结合成轭合物。
2021/2/15
• 有些报道表明，某些茶区虽已禁用 DDT、 六 六 六 多 年 ， 但 采 取 的 茶 叶 中 仍 可 检 测 出 较 高 含 量 的 DDT 和 六 六六以及代谢产物。
• 水生植物从污染水质中吸收农药的 能力比陆生植物从土壤中吸收能力 强。
2021/2/15
3．生物富集与食物链 • 生物富集与食物链是促使食品含
2021/2/15
• 有机氯农药：性质稳定，代谢产物 与亲体化合物接近、残留问题与亲 体化合物一样。
2021/2/15
• 有机氟农药：氟乙酰胺，既是杀 鼠剂，又是高毒内吸杀虫剂。水 解后的代谢产物氟乙酸剧毒，残 留问题突出。
2021/2/15
• 有机磷农பைடு நூலகம்：性质不太稳定，易在动 植物体内降解，有些OP农药，尤其是 内吸杀虫剂如内吸磷在植物体内有一 个增毒过程，硫醚键被氧化为毒性更 高的砜和亚砜。因此，内吸磷的残留 问题比一般有机磷重得多。
–在植物体内最常见的是与葡萄糖轭合。 –在动物体内通常是与葡萄糖醛酸轭合。
2021/2/15
2．主要类型农药在环境和动植体内 的代谢特点
• 有机汞农药：经微生物代谢为甲基汞。 引起严重残留问题。
• 例如：日本“水俣病”。国外八大公害 事件之一，由于工厂排出含汞的废水污 染鱼，蚌等水产品，人食用这些污染的 水产品后，继而使人体内含有有毒的甲 基汞而中毒。
施药剂量、施药次数及安全间隔 期。
2021/2/15
• 安全间隔期：在不超过最大允许残 留量的前提下，最后一次施药离作 物收割的间隔天数，被称为安全间 隔期。
2021/2/15
如何确定安全间隔期？
（1）动物慢性毒性试验，确定最大 无作用剂量。
（2）根据对动物的最大无作用剂量 推算成人的ADI（mg/kg）。
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（4）根据农药残留动态和最大允 许残留量，确定安全间隔期（天 ）
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3．去污处理
• 如氟乙酰胺、内吸磷、乙拌磷对于 这类药剂严禁用于烟、茶、蔬菜及 稻麦等粮食作物。
• 渗透性强的OP农药如甲基对硫磷、 对硫磷、杀螟松等，在作物上表现 出一定程度的深达性。
2021/2/15
2．作物从污染环境中吸收农药 • 在田间用药时，大部分农药是散落
在农田中，有些飘散到大气中，有 些农药性质稳定、不易降解、残存 的农药可以被后茬作物吸收。
2021/2/15
• 有机氮农药：杀虫脒的代谢产物 4-氯邻甲苯胺的致癌作用比杀虫 脒高10倍，杀虫脒致癌作用的无 作用剂量为20PPM，4-氯邻甲苯胺 则为2PPM。
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二、农作物与食品中残留农药的由来
1.农田施药后农药对作物的直接污染 • 内吸性药剂被植物根、茎、叶吸收
，并随植物体内水分、养分的输导 而传播，引起的污染问题比较严重 。
2021/2/15
（2）异构化：主要是有机磷杀虫剂 中的硫代磷酸酯类，变化形式是 硫原子和氧原子互换。
–六六六的丙体异构体在一定条件下 也会变成甲体等。
2021/2/15
（3）光化：喷洒到田间的农药由 于吸收光能，产生异构化、光水 解或光氧化。例如，OCl中的环 戊二烯类，狄氏剂、艾氏剂能转 化为更稳定、毒性更大的光化异 构体。
2021/2/15
➢取食藻类的小鱼体内含量达3PPM（与 水相比3000倍）；
➢取食小鱼的大鱼体内含量达8PPM（与 水相比8000倍）；
➢食鱼性水鸟体内含量则高达39PPM（与 水相比39000倍）。
2021/2/15
三、农药在食品中残留的控制
1．禁止使用高残留农药 2．合理使用农药，包括施药方法、
1．农药代谢的基本形式 （1）衍生：农药在动植物体内经过
酶的作用，或在自然环境中通过外 界环境因子的影响，或受土壤中微 生物的作用可氧化、还原为其它类 似衍生物。
2021/2/15
• OCl: DDT可出现多种氧化衍生物 • OP：杀螟松在昆虫和植物体内均
可被氧化成类似衍生物，杀螟松在 土壤中容易被细菌还原成胺基杀螟 松。
农药环境毒理培训课件(ppt 57页)
• 残留：使用农药后，在一定的 时间内残存于环境中的量
除防治对象外所有生 态环境中的残存量
2021/2/15
• 对农药残留动态进行监测，了解 残留规律及开发新型低残留农药 ，制定农药合理使用准则，加强 管理，从而将农药残留降到最低 限度。
2021/2/15
一、农药在环境中的降解与代谢
有农药的重要原因。
2021/2/15
• 生物富集，又称生物浓缩，是指生物体 从生活环境中不断吸收低剂量农药，并 逐渐在体内积累的能力。
• 食物链，动物吞食有残留农药的作物或 生物体后，农药在生物体间转移的现象 。
2021/2/15
生物富集与食物链可使农药的残留浓 度提高至数百至数万倍。
➢如：在农田喷洒有机氯杀虫剂毒杀 芬后，撒落在农田的农药污染了附 近水域，使水中含有1PPB，经过一 段时间后，在水中生长的藻类植株 贮存量达0.1～0.3PPM（浓缩100～ 300倍）；
（3）根据ADI值推算最大允许残留量（PPM）
➢ 最大允许残留量：供消费食品中可允许的最高农药 残留浓度。 ADI值×人体标准体重 最大允许残留量＝ 食品系数
❖人体标准体重：亚洲人 50公斤，欧美人70公斤，中国 人55公斤。
❖食品系数是地区性的，与各地取食习惯有关，一般用每 人每天取食该食品的量来表示（公斤）。
2021/2/15
ADI：每日允许摄入量（mg/kg）
• 用每公斤体重摄入药物的毫克数来表示 。
• 在人的一生中每日摄入该剂量不会产生 明显的毒害。在推算时，要加上安全系 数，国际上一般规定将试验动物的无作 用剂量缩小100倍左右，有些国家要求 更严，如日本要求缩小200～500倍。
2021/2/15
2021/2/15
（4）裂解：农药在生物体内通过 酶的作用产生水解或脱卤，导致 农药分子的裂解，通过裂解可使 农药从非极性化合物转化为极性 强的化合物。
2021/2/15
（5）轭合：脂溶性农药在生物体内经过 氧化、还原或水解而形成的羟基、羧基 、胺基、巯基等极性基团后，能与生物 体内的糖类、氨基酸等结合成轭合物。
2021/2/15
• 有些报道表明，某些茶区虽已禁用 DDT、 六 六 六 多 年 ， 但 采 取 的 茶 叶 中 仍 可 检 测 出 较 高 含 量 的 DDT 和 六 六六以及代谢产物。
• 水生植物从污染水质中吸收农药的 能力比陆生植物从土壤中吸收能力 强。
2021/2/15
3．生物富集与食物链 • 生物富集与食物链是促使食品含
2021/2/15
• 有机氯农药：性质稳定，代谢产物 与亲体化合物接近、残留问题与亲 体化合物一样。
2021/2/15
• 有机氟农药：氟乙酰胺，既是杀 鼠剂，又是高毒内吸杀虫剂。水 解后的代谢产物氟乙酸剧毒，残 留问题突出。
2021/2/15
• 有机磷农பைடு நூலகம்：性质不太稳定，易在动 植物体内降解，有些OP农药，尤其是 内吸杀虫剂如内吸磷在植物体内有一 个增毒过程，硫醚键被氧化为毒性更 高的砜和亚砜。因此，内吸磷的残留 问题比一般有机磷重得多。
–在植物体内最常见的是与葡萄糖轭合。 –在动物体内通常是与葡萄糖醛酸轭合。
2021/2/15
2．主要类型农药在环境和动植体内 的代谢特点
• 有机汞农药：经微生物代谢为甲基汞。 引起严重残留问题。
• 例如：日本“水俣病”。国外八大公害 事件之一，由于工厂排出含汞的废水污 染鱼，蚌等水产品，人食用这些污染的 水产品后，继而使人体内含有有毒的甲 基汞而中毒。
施药剂量、施药次数及安全间隔 期。
2021/2/15
• 安全间隔期：在不超过最大允许残 留量的前提下，最后一次施药离作 物收割的间隔天数，被称为安全间 隔期。
2021/2/15
如何确定安全间隔期？
（1）动物慢性毒性试验，确定最大 无作用剂量。
（2）根据对动物的最大无作用剂量 推算成人的ADI（mg/kg）。
2021/2/15
（4）根据农药残留动态和最大允 许残留量，确定安全间隔期（天 ）
2021/2/15
3．去污处理