河南逍遥胡辣汤培训

逍遥镇胡辣汤秘方顺口溜

逍遥镇胡辣汤秘方顺口溜逍遥镇胡辣汤，辣味浓香又不腥。

秘方绝不泄露，顺口溜先告诉。

牛骨炖得浓又糯，放入香辣才会多。

鲜辣椒、花椒、花干，必备调料再放添。

豆豉酱和黄酒香，蒜末葱花更加亮。

清汤中加一碗面，可让胡辣汤更诱人。

火候掌握得恰到好，汤汁澄清色泽好。

吃一碗便停不了，逍遥镇胡辣汤最好。

继续品尝胡辣汤的美妙，滋味在口中绽放。

滚烫的汤液贯穿舌尖，辣劲与鲜味共舞在空气中。

肉丝酥糯脆爽，口感丝丝入心的享受。

火红的辣椒点缀其间，勾勒出诱人的画面。

调料的黄金比例细致把握，才能将胡辣汤的魅力展露。

闻一闻浓郁的香味，嗅一嗅满满的诱惑。

一口下肚满足百般，津津有味的美味盛宴。

逍遥镇胡辣汤秘方，为舌尖带来奇妙的感官盛宴。

品味其中的精髓，恍若置身于胡辣汤的仙境之间。

总有人为这味沉迷，逍遥镇胡辣汤一直热烈相待。

继续享受胡辣汤的醇香，情不自禁陶醉其中。

逍遥镇胡辣汤，秘方让人向往。

牛骨炖得醇厚，卤汁浓郁如黄金。

加入辣椒与花椒，辣味四溢叫人回味无穷。

里面还有海鲜鲜美，融合在汤中更加丰盈。

吸一口汤汁，辣味与鲜香交融，快乐涌上心头。

胡椒的香气飘散，麻辣的滋味吮指留香。

一碗胡辣汤，温暖满满心底，让人心情舒畅。

逍遥镇胡辣汤，秘方顺口溜，一味美食引人入胜。

无限美味等待品鉴，欢迎来到逍遥镇的狂热。

继续细品胡辣汤的魔力，让味蕾尽情挑逗。

逍遥镇胡辣汤，秘方闪耀光芒。

独特的火候与配方，烹制出绝世佳肴。

醇厚的牛骨煮出的浓汤，才是胡辣汤的精髓。

海鲜鲜嫩入味，与辣椒的火热交织。

麻辣与鲜美的平衡，让人回味无穷想再尝。

咬一口肉丝的香脆，瞬间爆发出口口的快感。

葱花、蒜末的点缀，增添风味的灵感。

胡辣汤的秘方顺口溜，传承了岁月的味道。

逍遥镇的胡辣汤，吃一次便难以忘记。

味蕾的享受无法言表，心中的满足令人欢喜。

逍遥镇胡辣汤秘方流传万年，魅力经久不衰的传说。

哪里能学到正宗的逍遥镇胡辣汤技术？

哪里能学到正宗的逍遥镇胡辣汤技术？我想开一个胡辣汤馆，做逍遥镇胡辣汤，请教朋友哪里能学到正宗的逍遥镇胡辣汤技术？在河南，胡辣汤是人们早餐桌上必不可少的小吃品种，在胡辣汤中卖得较好的胡辣汤应该是逍遥镇胡辣汤，所以我的胡辣汤店也想卖逍遥镇胡辣汤，学胡辣汤技术就找郑州杨师傅小吃培训，杨师傅胡辣汤培训是实体店小吃培训，学员就在早餐店里，跟着师傅做生意实际动手操作。

杨师傅胡辣汤技术来源于周口西华逍遥镇，受过多位胡辣汤大师的点拨，加工过程严格遵循逍遥镇人制作胡辣汤的工艺流程，再根据自己多年实际操作经验，综合众家之长，去伪存真，慢慢摸索，才有今天这种独具特色的胡辣汤美味。

杨师傅胡辣汤的特点是汤味浓郁、汤色亮丽，喝着是辣中透着香气，香里裹着酸味，香辣可口，辣的让人舒服，酸的让人清醒，这就是杨师傅逍遥镇牛肉胡辣汤受人追捧的真实原因，好喝才是硬道理！哪里能学到正宗的逍遥镇胡辣汤技术？在郑州，你只要花两千元杨师傅就教你逍遥镇胡辣汤怎样做，做法技术学会之后就送给你杨师傅多年研制的胡辣汤配方，让你的胡辣汤味道永远新颖，让你的生意红红火火。

另外杨师傅还教会你豆腐脑、油条、八宝粥、小米粥、酱香饼、水煎包、千层饼、手抓饼、菜饼、鸡蛋饼等十几种配套小吃，这套技术开一个高级别的早餐店够了，只要你用心经营，不怕吃苦，天天都有收益。

杨师傅胡辣汤技术培训是实体店小吃培训，学胡辣汤怎样做，不讲空洞理论，实地操作学习技术，具体就是要和师傅一起做生意，师傅一边做生意一边结合实际讲解理论知识，让你的知识立马应用到实践中去，得到实践的认可，通过几天的实践，毕业就可以开店做生意，轻轻松松。

哪里能学到正宗的逍遥镇胡辣汤技术？学正宗的逍遥镇胡辣汤技术到杨师傅小吃培训，公司地址在郑州市丰乐路与农业路口，向北100米路东，是在郑州经营近二十年的胡辣汤实体店，在这里学到的技术真实可靠！。

关于逍遥镇胡辣汤调研报告

关于逍遥镇胡辣汤调研报告逍遥镇胡辣汤调研报告一、调研目的和背景逍遥镇是我国一个著名的镇，以胡辣汤而闻名于世。

胡辣汤作为当地的特色美食，一直以来备受游客和食客的喜爱。

为了更好地了解逍遥镇胡辣汤的制作原料、制作方法以及消费者的口味需求，我们进行了一次调研，以便更好地推广和发展这一美食。

二、调研方法本次调研采用了问卷调查和实地访谈的方式，以获取更准确和全面的信息。

三、调研结果1. 胡辣汤的制作原料：调研结果显示，逍遥镇胡辣汤的制作原料主要包括：牛肉、猪肉、鸭血、豆腐干、藕粉等。

这些原料选用新鲜的食材，并经过精心调配和烹饪，确保胡辣汤的口感和营养价值。

2. 胡辣汤的制作方法：逍遥镇胡辣汤的制作方法依照传统配方，经过酱料的熬制和调料的融合，然后与各种原料一同熬煮。

胡辣汤具有麻辣鲜香的特色，通过配料的合理搭配和火候的把控，使得胡辣汤的味道独特迷人。

3. 消费者的口味需求：我们采访了逍遥镇本地居民和游客，发现消费者对于胡辣汤的口味需求主要集中在辣度和麻的程度上。

大多数消费者喜欢辣味浓郁，麻感适中的胡辣汤。

此外，消费者对于胡辣汤的鲜香味道、汤料的丰富和口感的爽滑也有着较高的要求。

四、调研结论1. 胡辣汤的制作要注重选用新鲜的食材，并进行精密的调配和烹饪，以保证胡辣汤的口感和营养价值。

2. 胡辣汤的制作过程需要掌握好火候和配料的搭配，以确保味道独特和可口。

3. 胡辣汤的口味需求主要集中在辣度和麻的程度上，同时也要注重鲜香味道、汤料的丰富和口感的爽滑。

五、推广和发展建议1. 提升产品质量：逍遥镇胡辣汤作为地方特色美食，应注重提升产品质量，确保食材的新鲜和营养，并精心调配和烹饪，以提供更好的口感和味觉体验。

2. 拓宽销售渠道：胡辣汤适合在各类美食街、小吃摊位和旅游景点等地方销售，逍遥镇可以考虑通过开设连锁店、推出外卖业务等方式拓宽销售渠道，提高产品的知名度和销量。

3. 加强包装和宣传：胡辣汤的包装和宣传也是吸引消费者注意的重要因素。

新乡美味香小吃培训项目

一特色小吃系列一、秦镇米皮（黑米皮、小米皮）二、陕西凉皮3、烙面皮4、宝鸡擀面皮五、川味麻辣烫六、香菇鸡丁米线7、七香凉面八、牛筋面九、香辣面10、武汉热干面1一、东北朝鲜面1二、鸡丝牛筋面13、不辣红油14、腊汁肉夹馍（白吉馍）1五、重庆酸辣粉1六、金汉江韩国冷面17、高汤制作18: 大料配方及用途【奇味飘香辣椒油、福建千里香馄饨、串串香、马铃薯粉全套】二特色早饭系列1逍遥镇胡辣汤二、千层大饼3、油酥烧饼4、三鲜豆腐脑五、美味豆浆六、四辈水煎包7、东北金丝饼八、八宝粥九、绿豆粥10玉米羹1一、小米粥1二、南瓜粥13、菜角14、糖糕15、乡巴佬卤蛋（茶叶蛋）1六、葱花油饼【上海大油条、狗不睬包子、刘记羊肉汤、鸡蛋灌饼、上海生煎包、煎饼果子】三特色烧烤系列一、烤羊肉串二、烤羊排3、烤羊鞭4、烤羊外腰5、烤羊内腰6、烤板筋7、烤鱿鱼、8、烤馍干9、烤大虾10、烤鲜鱼11、烤鲜鱼丸13、烤薯片（马铃薯片）14、烤蘑菇15、茄子1六、烤蟹棒17、烤青椒1八、烤韭菜【疯狂烤翅、麻辣烤面筋、五味香辣酱、三鲜香辣酱、海鲜香辣酱、蒜蓉辣酱】四特色油炸系列一、炸牛排二、炸鸡腿3、炸鸡翅4、排骨五、炸鸡柳六、炸麻球7、炸棒棒鸡八、炸鱿鱼九、炸羊肉串10、炸莲菜片1一、炸蘑菇串1二、炸马铃薯片13、炸南瓜饼14、炸馍片15、炸麻辣里脊串1六、五味香辣酱【薯条系列、汉堡包、脆皮炸香蕉、油炸臭豆腐】五精品凉菜系列一、拌葱头二、拌卷心菜3、拌绿豆芽4、黄瓜拌虾片五、麻酱拌豆角六、肉丝拌粉皮7、拌韭菜八、拌香黄豆九、麻辣粉丝10、拌粉皮1一、拌芹菜1二、茄汁芹菜13、五香花生米14、菠菜泥1五、拌什锦1六、三丝芹菜17、青椒拌干丝1八、炝菜花，炝芹菜1九、炝辣三丝1九、三味黄瓜20、炝油菜2一、油激黄瓜2二、炝绿豆芽23、炝辣白菜24、炝辣椒黄瓜炝海带丝2五、三味白菜26拌拉皮27、韭黄拌干丝2八、海带拌粉丝2九、红油耳丝30、凉拌猪头肉3一、凉拌羊肉3二、凉拌腰花33、凉拌金针菇34、凉拌肚丝等十二精品炒菜系列1:鱼香肉丝二、锅巴肉片3、爆炒腰花4、水煮肉片 5 糖醋里脊六、宫爆鸡丁7、四川回锅肉8香辣大虾九、水晶虾仁10、广肚炒鱿鱼1一、烧鱿鱼1二、新疆大盘鱼13、清炖豆腐14、炝辣素三样、1五、重庆毛血旺1六、蒜茸菠菜17、油烧腐竹1八、新疆大盘鸡1九、糖醋鲤鱼20、高汤小酥肉六精品卤肉系列一、路记叫花鸡二、红焖羊肉【新乡一绝】3、德州扒鸡4、路记卤猪蹄五、卤麻辣鸡爪六、卤鸡头7、九州香排骨八、卤猪头肉九、卤酱牛肉10、卤肘子1一、卤猪肝1二、卤鸡肝13、卤鸡腿14卤鸭类七特色砂锅系列一、砂锅蹄花 2.、砂锅粉皮3、砂锅马铃薯粉4、砂锅米线五、砂锅鱼丸六、砂锅牛肉7、砂锅肚条八、砂锅刀削面九、砂锅滋补烩面10、砂锅排骨1一、砂锅素什锦1二、砂锅肉什锦13、砂锅虾丸14、砂锅鸡块1五、砂锅粉条1六、砂锅小酥肉17、砂锅鱼块1八、砂锅豆腐1九、砂锅素丸子20:砂锅鲶鱼21:砂锅粥2二、砂锅面【砂锅烩面、砂锅拉面、砂锅刀削面、砂锅牛肉面、砂锅凉面】八精品面食系列一、正宗兰州拉面二、羊肉、牛肉烩面3、河南手工面4、北京炸酱面五、山西刀削面六、河北板面7、盖浇面八、香辣面9武汉热干面10七香凉面1一、东北朝鲜面1二、四川担担面13、山西罐罐面、14西安名吃疙瘩面15 砂锅面（砂锅烩面、砂锅拉面、砂锅刀削面、砂锅牛肉面、砂锅凉面）16 炒饼丝17 河南烩饼18 四川担担面19 鸡蛋手擀面十精品饼类系列一、馅饼二、肉饼3、土家酱香饼4、葱花油饼五、千层饼六、金丝大饼7、油酥烧饼八、油炸饼九、手抓饼10、鸡蛋煎饼11、五香饼十一特色盖浇饭系列：1.马铃薯牛肉盖浇饭2.宫保鸡丁盖浇饭3.鱼香肉丝盖浇饭4.酱爆鸡丁盖浇饭5.糖醋里脊盖浇饭6.麻婆豆腐盖浇饭7.红烧排骨盖浇饭8.醋溜马铃薯丝盖浇饭9.西红柿鸡蛋盖浇饭10.肉炒蒜苔盖浇饭11.鱼香茄子盖浇饭12.香菇油菜盖浇饭13.红烧肉盖浇饭14.木须瓜片盖浇饭15.茄汁肉丁盖浇饭16.素三样盖浇饭17.红烧肥肠盖浇饭18.海米白菜盖浇饭19.家常豆腐盖浇饭20.红烧鱼块盖浇饭21.青椒肉丝盖浇饭22.洋葱炒蛋盖浇饭十三特色名吃系列：1 土家馋嘴饼2 牛肉饺子3 重庆暖锅4 九州香排香5 罗锅香酱肉6 酸菜鱼7 二代水煮鱼8 新疆大盘鸡9 九九鸭脖10 骨里香烧鸡11 香锅红油鸭12 奇香狗肉暖锅13 潮州卤肉14 干锅香辣虾15 一绝炒鸡16 冰糖葫芦17 红油野兔暖锅18 滋补鸭暖锅19 老家疙瘩汤20 香甜玉米羹21 美味酸辣汤十四特色冷饮系列一、珍珠奶茶二、多味果汁3、果奶冷饮4、冰粥5、鲜果炒冰六、草莓奶茶7、雪乳布丁八、五彩冰淇淋九、鲜果刨冰10、水果拼盘11、时尚冰点12、炒冰系列13、果汁豆浆、14冰淇淋系列、15咖啡系列系列八十余种。

河南小吃逍遥镇胡辣汤培训技术配方做法学习

郑州市杨师傅飘香小吃培训
河南小吃种类不算很多，但逍遥镇的胡辣汤却名扬华夏，胡辣汤有荤有素，荤的胡辣汤也称为肉丁胡辣汤。

早餐来一碗胡辣汤两根油条，下肚后很舒服。

胡辣汤做法其实不难，主要是吧胡辣汤里的料粉搭配合适，经过简单加工制作就可以。

用料
海带100克、淀粉50克、胡椒粉50克、粉条2把、豆皮2张、木耳50克、生牛肉150克、黄花菜干50克、竹笋干50克、生姜碎10克、葱花10克。

先把黄花菜干竹笋干海带木耳红薯粉开水浸发海带竹笋切丝生牛肉切片备用
把切好片的牛肉热锅加油炒至八成熟（可放盐），如果是开店经营，需要更专业的学习，可以加一下师傅的卫星，就是“西安大品小吃培训”这几个字的头一个字母。

看看日常学员们都是如何制作的。

大锅2升凉水烧开将前两步骤备料倒入锅中放入胡椒粉五香粉盐生抽老抽花椒油（按自己口味）大火烧开转小火20分钟
20分钟时间到开大火50克一级生粉1比1加水均匀倒入锅中（边倒边搅拌）
芡粉搅拌均匀大火煮开后美味的胡辣汤（有人不吃辣辣椒油可以自己加）就做好了加葱花香菜香油美味可口喜欢吃醋的朋友再加上香醋那味道美极啦！
如果学习胡辣汤技术，可以考虑来郑州杨师傅飘香小吃学习。

我们的教学特点是“实践、实践、再实践"，让每一个学员在实践中学会理论，理论结合实际熟练掌握小吃操作技巧。

逍遥胡辣汤的发展历史.doc

逍遥胡辣汤的发展历史逍遥镇胡辣汤的来源可追溯到宋徽宗年间，宫中御膳厨师，以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础，做出了一种色香味俱佳的汤。

该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾。

由此，逍遥胡辣汤便有“宫廷御锦汤”之称。

明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。

该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为"御汤"。

明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），受逍遥胡氏之恩，遂将此方传授于胡氏。

因此汤香辣味美，并为胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。

胡辣汤现已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。

油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。

在数百年的历史中，聪明的河南人对胡辣汤的吃法做了延伸，把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两掺”简称“两掺”。

“胡辣汤”作为河南地方传统小吃，随着社会发展及地区经济贸易往来，也流传到了临近的省市。

如陕西西安就有两种胡辣汤，一种是河南人做的，称之为河南胡辣汤，也叫肉丁胡辣汤；另一种是本地回民做的，称之为肉丸胡辣汤。

另外，在安徽中北部的合肥、淮南、阜阳、巢湖一带，也有辣糊汤售卖。

由于其味美价廉、营养丰富，很受群众欢迎。

现已推广到全国十几个省、市、自治区，国外也有少量销售。

现有胡辣汤的经营方式现有逍遥镇胡辣汤的经营，分为店面摊点经营与企业化工业生产两种模式。

店面摊点经营，与传统经营模式相似，只不过除了传统制汤时自己炮制药料、配料熬汤之外，又出现了经营者向厂家批购大料，进而加工熬汤的模式，即经营者本身不会配制胡辣汤药料，需通过购买胡辣汤纯料来操作。

后者，即受益于胡辣汤纯料的生产厂家。

第二种模式，便是上面所提到的企业化工业生产胡辣汤料。

该模式由河南京遥食品有限公司所开启。

1992年，原在郑州经营胡辣汤连锁店的逍遥镇胡辣汤第十九代传人胡素花女士，得启于传统胡辣汤操作局限，不方便推广，难以让老百姓随时随地想喝就喝，遂改变经营模式。

正宗逍遥镇胡辣汤家常做法,用料配方

正宗逍遥镇胡辣汤家常做法，用料配方
试用比例：锅中加大油100 克，羊油50 克，放入大料粉7 克，特辣辣椒面3 克（可增减），放入油锅微炸炸出香味，加水凉水7 斤，干姜粉3 克，白胡椒粉5 克，麻椒粉5 克（可增减）。

老抽30 克（调色），调色后加入胡辣汤专用面筋70 克，等水开后放入配菜（木耳20 克，黄花菜20 克，熟牛肉80 克，牛肉切丁或切片）等水再次烧开加淀粉糊调浓度，浓度调好后加盐20 克，鸡精10 克、味精10 克，蚝油15 克，葱花适量，香油适量，煮开关火即可。

淀粉糊：面粉、淀粉1:1，加水搅成糊状（100 克淀粉，100 克面粉，先调稠在调稀）。

清真胡辣汤: 大油、羊油换成牛油300 克。

大料粉的配比：
八角1 斤，小茴香1.5 斤，红麻椒1 斤，陈皮0.5 斤，桂皮1 斤，肉扣0.5 斤，丁香1 两，白芷0.5 斤，草果1 斤，砂仁0.5 斤。

打碎混合即可。

商用比例30斤水比例：
锅中加大油，羊油各250 克，放入大料粉15 克，特辣辣椒面35克（可增减），放入油锅微炸炸出香味，加水凉水30 斤，再放入大料粉35克，干姜粉20克，白胡椒粉35 克，麻椒粉35 克（可增减）。

老抽150克（调色），调色后加入胡辣汤专用面筋70 克，等水开后放入配菜（木耳，黄花菜，熟牛肉，牛肉切丁或切片）等水再次烧开加淀粉糊调浓度，浓度调好后加盐80-100 克，鸡精30克、味精30克，蚝油30克，葱花适量，香油适量，煮开关火即可。

逍遥胡辣汤的历史渊源

逍遥胡辣汤的历史渊源明朝嘉靖年间，朝中大臣为讨皇帝欢欣，从一高僧处得到一付助寿延年的调品秘方献上，奏以烧汤饮之，皇帝品尝后龙颜大喜，遂命之为“御汤”。

明朝末年，流落在外的御厨赵纪途径逍遥，看到东门紧邻沙河，舟楫驰骋，西门近依颍河，形势天成，两河逶迤东流，镇中寨堡坚固，乃地灵水秀之地，赵纪决计隐居。

于是，皇宫秘方便流传此地。

百姓们以此秘方所熬制的粥汤酸辣扑鼻，醇香四溢，俗称“胡辣汤”。

斗转星移，岁月流逝，该汤越传越远，因盛于逍遥，故称为“逍遥胡辣汤”。

该汤以小麦面粉、熟牛、羊肉为主，佐以砂仁、花椒、胡椒、桂皮、白芷、山奈、甘草、木香、豆蔻、草果、良姜、大茴、小茴、丁香等近三十余种纯天然植物香料，根据不同的配比综合熬制而成，加入新时代创造出来的味精，适量的香油、陈醋，不仅香辣扑鼻，美味可口，而且具有健脾开胃、化痰止咳、祛风驱寒、活血壮骨、滋阴壮阳、清热解毒、提神醒目、利尿通淋、调中和气等神奇功效。

逍遥胡辣汤是中华传统饮食文化的瑰宝，是中原民间饮食文化优秀品牌。

为使逍遥胡辣汤这一闻名遐迩的风味小吃赐福后人，近十多年来，在西华县委、县政府大力引导和支持下，大批掌握胡辣汤手艺的百姓走出家门，外出经营胡辣汤，伴随着经营规模的发展壮大，逍遥胡辣汤产业迅速由河南拓展到全国各大、中城市，越做越强，逍遥胡辣汤在许多地方达到家喻户晓，被赞为“北京大碗茶，逍遥胡辣汤”。

目前，全县从事胡辣汤经营者达5万多人，汤锅2万多人，遍布全国20多个省、市、自治区数百个大中城市，年纯收入达3亿元，仅逍遥镇就有胡辣汤经营者1万余人，汤锅5000多口，年创收1.2亿元。

成为西华农民发家致富的一条成功途径。

2003年2月，由西华县人民政府主办、逍遥镇人民政府承办的“首届逍遥胡辣汤美食节暨胡辣汤大赛”在逍遥镇成功举办，并成立了逍遥胡辣汤协会。

同年6月，逍遥胡辣汤协会选派代表参加在厦门举办的全国中华名吃大赛，逍遥胡辣汤一举获得由中国烹饪协会誉名的“中华名吃”称号。

逍遥镇胡辣汤

辣中还透着香。这汤红红的、稠
后一口吃下，等把耳，后把豆腐皮、条一口气最粉
吃下去．爽呀，一会儿就出好不
只见店主一边说着：不要急， “ 不
要挤，人人都有 ……” 一边就很熟
练地用一个大木勺“ ” 一舀，呼地
稠的，里面还放着黄黄的豆腐
皮，白嫩嫩的豆腐，莹的粉白晶
再把大勺子里的汤往手旁的碗中
一
了一身汗。剩下的这些胡辣汤，
我会等汤凉一些后，１ “ 一：２气咕
又辣、又成、又麻，非常有味的还
胡辣汤就好了。
逍遥镇的胡辣汤很受欢迎，
ｏ蓦
嘟咕嘟 ” 喝下去，顿时感到全我奇辣无比，时我经常会四处找此水，弄得狼狈不堪的。现在，如我
果想喝胡辣汤，会说：我要喝就 “
‘ 翻天 ’ 。辣啦 ”
着小磨香油、酱油和一些醋水以
极快的速度放入碗中，碗又香、一
什么《生活小窍门１０４０例》、
４００条生活技巧》《２０、家常豆腐菜》等。等最特别的是一本被火
人猜想，本书一定是老师边炒那
爱她的幸福家庭呀！我伏在姜佳 ”
楠的耳朵边悄声说。
“ 怎么知道的呀？姜佳楠你 ”

03 逍遥镇胡辣汤--羊肉胡辣汤的做法

（图片仅作版面装饰非成品实拍样图）
配方配料
主辅料
熟羊肉100克，面粉150克，粉皮60克，海带15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鲜汤1.1.22千克。

调料
精盐6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克，五香粉1克，鲜姜2克。

制作方法
制法
将熟羊肉切成1厘米大小的丁。

粉皮泡软后切成丝。

海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。

炸豆腐切成丝。

菠菜择洗后，将洗面筋沉淀的面芡（上面的清水滤出）搅成稀糊，徐徐勾入锅内。

待其稀稠均匀，加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。

烹调提示
洗面筋的面和得要软，要有劲，这样才能把面筋洗好。

勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅，使其面芡勾得均匀。

悠悠香教您做逍遥镇胡辣汤

逍遥镇胡辣汤历史：
逍遥镇胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。

当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。

该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。

明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。

该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。

安阳悠悠香小吃培训学校胡辣汤做法：
做法一：
原材料：面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。

精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。

操作步骤：
1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

2、锅置火上加水烧开,放入面筋。

待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。

此种做法风味特点：粘稠如粥，酸辣可口。

做法二：
原材料：牛肉丁、花生、豆皮、海带。

辅料：干黄花菜（水发开切段）、粉条。

调料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精（或鸡精）、香油。

操作步骤：
1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生（说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮）
2、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条（想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段）
3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。

最后点些味精或鸡精。

喝时淋点香油。

味道是美的说，辣、咸、香回味无穷。

逍遥胡辣汤

60文化沙龙文 l 张趁心逍遥胡辣汤在河南提起胡辣汤，人们自然会想到西华县的逍遥胡辣汤。

作为一个土生土长的西华人，我对胡辣汤情有独钟。

一大早，美美地喝上一碗香辣扑鼻的胡辣汤，一整天的精气神都有了。

对胡辣汤的最早记忆，源于童年时跟着大人去赶集。

20世纪80年代初，乡村流行赶集，每逢初一、十五，附近村民都会来到集镇把自家的农副产品摆出来，小商小贩把各式各样的衣服挂起来，胡辣汤、炸油条、炸果子、炸糖糕、炒凉粉应有尽有，唱戏的、玩魔术的、耍杂技的目不暇接，大人们忙着采购，孩子们穿梭其中，熙熙攘攘的人群，场面十分壮观。

卖胡辣汤的一般会在路边搭一个简易的帆布棚子。

盛汤人穿着白大褂，头戴一顶白色圆帽，手拿木勺，不停地在古铜色的锅里来回搅动热气腾腾的胡辣汤，柔软的粉条、粉白的面筋、黑色的木耳、金黄的腐竹在深黄色的浓汤里上下翻滚跳跃。

木勺的搅动让胡辣汤飘起阵阵白色的香气，远远望去就像电视剧《西游记》中玉皇大帝的天宫，仙雾缭绕，引人遐想。

“胡辣汤，正宗的逍遥镇胡辣汤，来一碗开胃醒酒啊！”一声招牌式的吆喝声，引得众人驻足观望。

看见有客人要喝汤，盛汤人左手麻利地拿起旁边的小白瓷碗，右手拿木勺在胡辣汤锅里旋转搅动几下，再翻转一下，热气腾腾的胡辣汤便盛进白瓷碗里，一连串动作一气呵成。

紧接着，盛汤人右手拿起小勺，上下抖动，便将香油、陈醋轻轻放入汤中。

眨眼间，一碗冒着热气的胡辣汤便送到了客人面前。

这时候，再配上水煎包、油条，那就甭提多得劲了！不一会儿，一碗胡辣汤悠然下肚，感觉香辣扑面、额头冒汗、四肢通透、满口生香……“好喝！”客人发自肺腑的称赞，就是对这家胡辣汤的肯定。

盛汤人也会随口说一句：“欢迎下次再来啊！”逍遥镇胡辣汤距今已有800多年的历史。

相传，北宋徽宗年间，宫中御膳厨师以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础，做出了一种色香味俱佳的汤。

该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神，开胃健脾。

御厨献与徽宗品尝，徽宗喜不自胜，问之为何汤，御厨回答：“延年益寿汤。

周口学胡辣汤技术选择哪一家好些？

周口学胡辣汤技术选择哪一家好些？胡辣汤起源于周口西华逍遥镇，是河南传统风味名吃，周口学胡辣汤技术选择哪一家好些？杨师傅胡辣汤培训就是很好的选择。

在北方的早餐中，胡辣汤的地位是无可替代的，它是北方人早餐桌上必不可少的小吃品种，可以说有河南人居集的地方，就有胡辣汤的身影，现在不仅是河南人，就连周边省市的人们对胡辣汤也钟爱有加，所以说，在我们中原地带做早餐胡辣汤生意定会拥有大批的用户人群。

在周口，你想学胡辣汤技术选择杨师傅小吃培训好些，学杨师傅逍遥镇胡辣汤技术，送胡辣汤秘制配方，让你掌握胡辣汤真正的核心技术。

河南的胡辣汤里面常见的食材有面筋、海带丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、胡椒粉等。

根据节令和地域的不同，还会有牛肉丁、木耳、黄花菜等。

胡辣汤味道突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，汤中的粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来。

在冬日里，清冷的早晨，来一碗有内容的胡辣汤，配以油条、煎包、千层饼，那可是一顿让你暖心的早餐。

胡辣汤最突出的口味就是香辣，它的辣可不是辣椒的辣，而是胡椒的辣，黑白胡椒加上姜的混合味道，使胡辣汤的辣味十分柔和，这种胡辣汤喝一口只是微微的辣，当你仔细品尝时确有一种细腻与醇厚慢慢浸染着你，一种暖意油然而生，胡椒的辣味微微从舌尖泛起，身上的毛孔舒展开来，待到碗中汤已见底，你会感到全身暖和，精神也为之一振。

做胡辣汤的香料各家有各家配方，所用香料大同小异，相差无几，高汤的熬制才是各个商家克敌制胜的法宝。

所以说，做胡辣汤关键的技术就是汤底的制作，用大骨熬制好骨汤，然后把洗好的面筋，和其他豆腐皮丝，海带丝，花生米，油豆皮儿，黑木耳等食材下进去然后勾芡制作。

吃的时候来点辣椒油，别提多过瘾了，聪明的河南人对胡辣汤的吃法做了延伸，把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两掺”简称“两掺”或者“两搅”。

胡辣汤看似简单，其实做法是很繁琐的，先和面揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。

西华县实施品牌带动战略特色胡辣汤让农民乐逍遥

品牌，使逍遥胡辣汤品牌享誉大江南北、长城内外，形成了 “ 逍遥胡辣汤文化现象 ”。２００３年以来，每届 “ 巾国・西华
传，扩大影响。通过政策扶持、示范带动，推进逍遥胡辣汤经营标准化实
技术培训班。目前，已举办各类小吃培训班３１８期，培训学员１５０００多人，有效提升了外出经营业者的管理常识、经营理念、维权意识和胡辣汤制作技能。
化报》、《北京晚报》、《河南日报》、《大河报》、互联网等新闻媒体，从不同层面广泛宣传逍遥胡辣汤
老区有丰富的特产资源，许多资源在市场经济下 “ 藏在深闺人不识 ” ，如何把传统的特色资源转化为经济优势，增加人民收入，
二是组织研讨交流，理清发展
思路。一方面，邀请专家专题研讨。
１９９８年以来，先后在郑州、北京等地举办逍遥胡辣汤发展研讨会、胡辣
作。同时还聘请西华县律师事务所
作为胡辣汤经营常年法律顾问，指导品牌战略实施和维护商标品牌权益等
Ｔ作。
３６ｌ中国老区建设２０１３年第１０期
老报道
ｌ老区广角
外部管理，推进品牌战略实施。为抓好技术培训，提升经营者
一
西华县先后制定了《逍遥胡辣汤协会
章程》、《胡辣汤业行规行约》、《逍遥胡辣汤注册商标使用管理办法》等一系列管理办法和规定，进一
步促进从业人员遵纪守法、文明经

河南小吃逍遥胡辣汤

河南小吃----逍遥胡辣汤西华县逍遥镇初级中学八（一）班周家兴辅导老师李卫真“胡——辣汤”！河南人或去过河南的人，想必都十分熟悉这渗透着中原汉子豪放与粗犷的吆喝：猛吸一口气，使之存于丹田，憋足了劲，猛然吼出“胡”字，声如洪钟，两三里外都能听见；待到“胡”字拖音长至快没气了，才连续蹦出“辣汤”二字。

听着这吆喝声，你也会忍不住的大呼一声：“来一碗！”胡辣汤一上桌，香气扑鼻，辣味浓郁，让你食欲大开。

咖啡色的汤里滚动着绿海带、白粉条、黄花菜、红花生、肉丁，色彩斑斓。

胡辣汤不仅是河南最受欢迎的传统名吃，更因其悠长的历史、独具的口感而享誉全国。

胡辣汤著名产地——河南省西华县逍遥镇的胡辣汤协会会长刘建伟说：“西到西藏，北到黑龙江，南到海南岛，东到黄海之滨都有逍遥人在经营胡辣汤。

”不仅如此，胡辣汤其独特历史和文化精髓如今也深入人心。

9月12日，由河南省影视集团、潇湘电影制片厂、河南省豫菜文化研究会、北京李艳秋文化艺术工作室有限公司和中共西华县委、西华县人民政府联合拍摄的电影《胡辣汤》将在北京人民大会堂举行首映式，之后于全国各地陆续公映。

中州名镇逍遥镇位于华西华县西南部，始建于东汉建安年间，历史悠久。

宋末在此设清水县。

明清之际，此地成为连接沙河上下游的重要商埠，与漯河、周口、界首并称沙河“四大码头”。

在此为官的王知县有感于当地舟楫云集，商业繁荣景象，曾写诗盛赞，其中有“天时地利遂人愿，任职四载乐逍遥”之句，逍遥由此得名并沿用至今。

逍遥胡辣汤的来源可追溯到宋徽宗年间，距今已有800多年的历史。

据专家考证，胡辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥。

从宋代流传甚广的《太平惠民和剂局方》一书来看，在食物里加入辛温香燥药物，应该是当时的社会潮流，胡辣汤便是在这两种食物的基础上改进而成。

徽宗年间，宫中有一御膳厨师以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”两方为基础，做出了一种色香味俱佳的汤。

该汤既消减了茶之苦味，又去掉了汤之辣味，且能醒酒提神、开胃健脾。

到哪里可以学到正宗的逍遥镇胡辣汤技术？

到哪里可以学到正宗的逍遥镇胡辣汤技术？学正宗的逍遥镇胡辣汤技术到郑州杨师傅小吃培训，杨师傅胡辣汤培训地址在丰乐路与农业路口附近，这里是经营十几年的早餐胡辣汤老店，老板杨师傅在经营胡辣汤的同时，对外培训胡辣汤技术，现场操作，实地培训，非常可靠！胡辣汤是河南的地方小吃，现已发展到河南周边省份及其全国各地。

在中原地带，只要是人多的地方就有人经营早餐生意，胡辣汤是早餐生意的主要品种，它是河南人吃早餐必不可少的小吃品种，所以在河南及周边做早餐胡辣汤生意，用户人群广泛，生意会好。

如果你想开店做胡辣汤生意，学正宗逍遥镇胡辣汤技术，就来郑州杨师傅小吃培训，这里是早餐实体店，杨师傅的早餐生意在郑州做了十几年，技术娴熟，汤味浓郁，香辣可口，是你学正宗胡辣汤技术的好地方。

杨师傅胡辣汤，汤色亮丽，口味正宗，来店的人们说咱家的胡辣汤味道正宗，好喝！杨师傅的胡辣汤，是在逍遥镇胡辣汤的基础上略加改动，保留了胡辣汤香辣可口的基本味道，让辣和麻有机的融合在一起，辣的柔和麻的缠绵，不像吃重庆火锅一样辣的让你跺脚，而是让能吃辣的人辣得舒服，不能吃辣的人可以接受。

如果你吃惯了放辣椒的胡辣汤，喝杨家味道胡辣汤总觉得入口不怎么够味，当你仔细品尝后才会发现有别处不同的味道：一种细腻与醇厚慢慢浸染着你，一股暖意油然而生，慢慢的胡椒的辣味从舌尖泛起，身上的毛孔舒展开来，待到碗中汤已见底，你会感到全身暖和，精神也为之一振。

到哪里可以学到正宗的逍遥镇胡辣汤技术？学正宗逍遥镇胡辣汤技术到郑州杨师傅小吃培训，学杨师傅正宗逍遥镇胡辣汤技术你只要花两千元，其中包括胡辣汤的熬制方法，还有杨师傅多年研制的胡辣汤秘方，让你的胡辣汤味道别人无法复制，确保你的生意红红火火。

另外还教会你豆腐脑、油条、八宝粥、小米粥、酱香饼、水煎包、千层饼、手抓饼、菜饼、鸡蛋饼等十几种配套小吃，学会这套技术，开一个高级别的早餐店绰绰有余，只要你坚持经营，天天都有收益。

郑州杨师傅胡辣汤技术培训店位于郑州丰乐路与农业路口，向北100米路东，交通便利、郑州任意地点的公交地铁均能到达，这里教学环境优美、老师和蔼可亲、技术成熟、配方正宗、学费亲民，学早餐胡辣汤技术选择郑州杨师傅，杨师傅把二十年的开店经验，毫无保留的传授与你、然后再指导您成功开店。

正宗胡辣汤课件

产品范围：以胡辣汤为主，为吸引消费者可搭配八宝粥，豆腐脑，油条，茶叶蛋，水
煎包。产品特性：酸辣可口，营养开胃。质量/价值：正宗配方使用者：白领上班族和具有养生意识的具有一定消费能力的中老年人原产地：河南省周口市西华县逍遥镇
组织品牌
区域性：以稳扎稳打为原则，争创中原地区第一品牌。创新：对于久负盛名的逍遥镇胡辣汤来说，在坚持原有传统的基础上，创新精神十分必要。
自我分析
实力
能力
? 历史久远，具有良好的美誉度
? 拥有大批忠实消费者
? 中国传统食物的代表者
? 在政府的引导和支持下，逍遥人对汤料传统配方，制作工艺进一步探索论证，科学分析，研制开发出“方便胡辣汤”、“水冲式胡辣汤”、“胡辣汤全味粉”、“十六香”、“美味香”、“豆沫料”等八大系列46个品种的胡辣汤系列调料，先后兴建了10余家胡辣汤汤料生产企业。
?2019/9/27
逍遥胡辣汤 vs赵大明胡辣汤
? 而在已有的直营店和加盟店里，公司开始对每个岗位上的操作流程进行标准化管理，并对员工进行培训。最后，细化到在盛胡辣汤时，员工拿着勺子在汤里转着圈儿搅几下，都是有具体数字的。为了保证每根油条大小相当，员工下班后先把大面团分割成5斤面胚，再切成均等份的20块小面块，然后放油锅里炸。
除了跟个人口味和情感有关外，胡辣汤盛行的原因还在于它的食疗作用，也就是中华烹饪所强调的“药食同源”的烹饪精髓。胡辣汤食材搭配契合中医君臣佐使之道。
PART2 品牌识别系统
2019/9/27
品牌识别系统
品牌精髓传承
品牌识别系统
核心识别精细
延伸识别工序精湛
品牌识别
2019/9/27
作为产品的品牌

郑州胡辣汤培训靠谱吗？

胡辣汤是河南人早餐桌上必不可少的小吃品种，想在河南开一家早餐店，没有胡辣汤是不行的，那么哪里培训胡辣汤技术，靠谱吗，这些问题大家一定都想知道。

带着这些问题我们先了解一下胡辣汤的基本常识，胡辣汤顾名思义就是一种放了胡椒，大家非常爱喝的汤类美食，正宗的胡辣汤看上去汤色靓丽，喝一口香辣可口，一顿早餐结束浑身暖意融融，回味牛肉香气凝绕不断。

了解了这些常识，我们再说一说“靠谱吗”的问题，在郑州想找一家靠谱的胡辣汤培训机构，首先在网上搜一搜，确切了解一下它的实力，实力不是说他的规模，而是他小吃品种的质量，具体一点就是看他做的胡辣汤能不能达到上述标准，还有与早餐的配套小吃，能不能达到好看好吃的标准，能满足这些，可以列为考察对象，还需进一步考察，店的大小不是我们应该关心的问题。

有好喝的胡辣汤和好吃的配套小吃，只能说明他的技术很好，是不是靠谱的学校，还要进一步考证，接下来要考察他们的培训方法，最好是实体店培训，只有实体店里学到的知识才是实用的；还有看学员能不能上手操作，只听、只看你永远掌握不了实际的技术，只有反复练才能真正掌握技术。

再一个问题就是关键技术配方是不是教，有的是胡辣汤加盟，只教你加工方法不给技术配方，大部分原料要他们供应，找就找教技术给配方的那种胡辣汤培训，这样你才能学到完整的胡辣汤技术。

接下来还要了解他的收费问题，正规的胡辣汤培训机构都是一次性收费，中途没有其他收费，而且实习材料费也是不收的，不管他们以任何理由收费都说明他们在欺骗你，这样的胡辣汤培训机构就不靠谱。

还记住一条，千万别找中介，中介把学费收了，随便把你介绍给别人，你就惨了，学费只能交给教你技术的那个人，谁收你的钱谁会对你负责。

说到这里大家应该明白了，郑州胡辣汤培训只要能符合上面的条件，就是一家靠谱的小吃培训学校。