蔬果陈列标准

培训目录
• 8大陈列原则 • 步步高蔬果陈列图片赏析
商品陈列
生意好不好 管理好不好 费用多不多
理念先不先进
看陈列 看陈列 看陈列
看陈列
陈列是门店营运管理一个关键的基础工作
8大陈列原则
1、按分类、形状、大小 分开陈列
陈列要点：陈列时考虑顾 客的购买需求和习惯，集 中陈列，方便顾客购买。 使顾客购买时一次性购齐 、不至于遗漏。避免顾客 再次选择其它商场购物， 而体现本超市品种齐全， 货物丰富。
8大陈列原则
6、 颜色形状搭配陈列 陈列要点： 就是同类商 品分颜色、对比和对 称陈列。 课堂实操： 安仁二店水果排面， 请各位用棚隔图的方 式现场整改！
8大陈列原则
7、 防损耗原则陈列
陈列要点： 1，根据 商品的不同特性、选 择正确的道具 。2， 商品陈列面积与周转 量成正比。3， 水果 的陈列时间必须小于 该品种当前温度、湿 度下的品质状态所能 维持的生命期
整体陈列图
瓜、果豆类
陈列要点：
1、可以堆叠陈列
2、压伤，折断，擦 伤清除，并折价处理。
3、堆头、排面保持 干净、整洁，整体失 水皱皮不新鲜需折价 处理。
整体陈列图
根茎类
陈列要点：
1、压伤、擦伤、肉质缺失 水分、发芽需切除。
2、表皮部分呈现腐烂，部 分变色需切除，好的部分进 行折价处理。
3、 霉烂、干枯需报损。
8大陈列原则
2、 堆放式陈列
陈列要点：陈列时考虑商 品的耐压性、保质期的长 短和是否畅销！同时制作 假底保持陈列的量感。
8大陈列原则
3、 畅销商品陈列
陈列要点：将销售量大的商品分散 陈列吸引顾客带动销售，对 销售 量小的商品陈列到畅销品左右。同 时注意对于畅销品的陈列一定要有 叫卖和保证顾客四面都能选购。
整体陈列图
酱、泡类和精品
陈列要点： 1. 可以重叠陈列。 2.顾客挑选破损、折断、 水分流失需折价处理 3.商品陈列区域需保持干 净、整洁。
整体陈列图
实果类
陈列要点： 1、假低衬托 2、除去残次商品 3、梨类去柄和塑料 袋 4、陈列不能超过三 层
整体陈列图
橙橘类
陈列要点： 1、假低衬托 2、除去残次商品 3、陈列不能超过三层
4、可以用保鲜膜打包。
整体陈列图
调味、菇类
陈列要点：
1、压伤、擦伤；菇形破损、
不完整。菌盖欲开、顶破 外膜需折价处理。 2、小蝇虫，发霉。有虫蛀 痕迹，菌褶呈深褐色，甚 至发黑，表面潮湿带潺渍， 菇柄过长，有虫蛀痕迹， 酸臭气味需报损。 3、可以用保鲜膜打包或用 网袋包装。 4、对压伤、擦伤；叶片泛 黄或变黄；清除。对根部 进行切齐。 5、用杂口胶带进行捆扎。
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相信命运，让自己成长，慢慢的长大 。2020年11月28日星 期六10时47分5秒Saturday, November 28, 2020
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爱情，亲情，友情，让人无法割舍。20.11.282020年 11月28日星期 六10时 47分5秒20.11.28
谢谢大家！
蔬果陈列标准
主讲：何晓钧
积极的心态像太阳，照在哪里哪里亮！消极的心态像月亮，初一、十五不一样！
课程目标
课程结束时，你将有能力做到
优秀的生鲜陈列
讲师
姓名：何晓钧
学员
级别：生鲜课长
培训方式 投影片
时间 0.5小时
上课公约
请把心帶來 请帶空杯來 裝点水回去 请准时 请把手机调为震动或关机状态 请充分讨论与分享
8大陈列原则
8、 对敏感度高的商 品优先陈列及竖向 陈列
陈列要点：1， 特价商品 、季节性商品、畅销商品 、高价位商品 ；2，蔬菜 采取竖向陈列，根部在下、 顶部在上
步步高陈列图片赏析
叶、花菜类
陈列要点： 1、对压伤、擦伤；叶片泛黄 或变黄；清除。对根部进行切 齐。 2、叶边焦黄，极度枯萎；叶 面呈现啡色，褐斑；茎顶部有 烂心现象报损 3、用蓝色杂口胶带进行捆扎。 4、每筐陈列6个—10个，可以 叠起存放 5、排面保持整洁，陈列时刻 保持规范有序。 6、喷少量水。
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这些年的努力就为了得到相应的回报 。2020年11月28日星 期六10时47分5秒22:47:0528 November 2020
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科学，你是国力的灵魂；同时又是社 会发展 的标志 。下午10时47分5秒下 午10时 47分22:47:0520.11.28
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每天都是美好的一天，新的一天开启 。20.11.2820.11.2822:4722:47:0522:47:05Nov-20
整体陈列图
整体陈列图 其他：高档水果陈列
陈列要点： 1、打包或少量陈列 2、颜色要搭配 3、要假低衬托
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生活中的辛苦阻挠不了我对生活的热 爱。20.11.2820.11.28Saturday, November 28, 2020
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人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。22:47:0522:47:0522:4711/28/2020 10:47:05 PM
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加强自身建设，增强个人的休养。2020年11月28日 下午10时47分20.11.2820.11.28
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精益求精，追求卓越，因为相信而伟 大。2020年11月28日 星期六 下午10时47分5秒22:47:0520.11.28
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让自己更加强大，更加专业，这才能 让自己 更好。2020年11月下 午10时47分20.11.2822:47November 28, 2020
软果类
陈列要点：
1、果粒脱落，果粒开裂的 用剪刀清理。 2、要把有挤压，摩擦或刺 穿所成的机械性伤害，萎缩 及失水分拣出来。 3、提类不能堆起来陈列。
瓜类
陈列要点： 1、要有开边展示。 2、整齐摆放 3、没有残次商品
热带水果类
陈列要点： 1、香蕉要捆扎，帝王蕉要打 包陈列。 2、假低衬托 3、除去残次商品 4、陈列不能超过三层
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做一枚螺丝钉，那里需要那里上。20. 11.2822 :47:052 2:47No v-2028 -No v-2 0
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Leabharlann Baidu
日复一日的努力只为成就美好的明天 。22:47:0522:47:0522:47Satur day, November 28, 2020
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安全放在第一位，防微杜渐。20.11.2820.11.2822:47:0522:47:05November 28, 2020
请 举 例
8大陈列原则
4 、“面”和“背”陈列
陈列要点：摆放时以“面” 对着顾客，表现美观和量 感。面部:鲜艳、热情的 展示诱惑。背部：颜色暗 淡、不能刺激和购买欲望 。
8大陈列原则
5、 先进先出陈列： 陈列要点： 就是昨天的 商品必须今天第一时 间陈列上柜销售。 我来问你来答： 排面与堆头如何做到 先进先出呢？