固态小曲白酒与清香型大曲白酒主要理化、卫生、感官指标的区别。模板
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鼻祖。
1.2白酒的概述
白酒是中国传统蒸馏酒，又称烧酒或白干，是以淀粉质或糖质原料，加入糖化发酵剂(糖质原料无须糖化剂)，经固态、半固态或液态发酵，蒸馏，贮存，勾兑而制成的蒸馏酒。中国白酒是我国特有的传统酒种，在世界范围内享有很高的声誉，在漫长的发展过程中形成了独特的工艺和风格特征，与白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒齐名，被誉为世界著名的六大蒸馏酒之一。中国白酒界内部也是百花齐放，根据香型的不同，大体上可分为五大类：浓香型、酱香型、清香型、米香型和其它香型。
Key word：pumpkinDetermination of composition Pulp beverage
1前言
1.1 白酒的种类
中国白酒与法国的白兰地，俄罗斯的伏特加，英格兰的威士忌，起源于西印度地区的朗姆酒与荷兰的金酒并称为世界六大蒸馏酒，但中国的酿酒和中国的白酒历史最久远，是世界蒸馏酒的
本科毕业论文
题目
固态小曲白酒与清香型大曲白酒主要理化、卫生和感官指标的区别
姓名
黄雅玲
学号
2011313400033
专业
生物工程
指导教师
职称
中国·武汉
2014年12月
分类号密级
华中农业大学本科毕业论文
固态小曲白酒与清香型大曲白酒主要理化、卫生、感官指标的区别。Solid tune with the qing scent daqu liquor sensory index difference between the main physical and chemical health
本论文以白酒为研究对象，对小曲白酒和大曲白酒做相关调查与研究，进行营养成分测定，采用重量法测得南瓜中的含水量为97.8%;采用蒽酮比色法测的可溶性糖的含量为9.67%;采用2，6-二氯酚靛酚法测得南瓜中维生素C的含量为0.031mg/g;采用微量凯氏定氮法测得南瓜中粗蛋白的含量为0.84%;采用以酚酞为指示剂，消耗标准碱液对应总酸度的方法测定出南瓜中总酸度的含量为0.07%;南瓜含有丰富的维生素A、b、c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。利用南瓜对人体的营养价值，以南瓜，糖，酸，稳定剂为原料，研究南瓜果肉饮料的制作工艺。采用正交试验设计的方法，确定以白砂糖7%，柠檬酸0.04%，山梨酸钾0.04%，苹果酸0.06%，稳定剂卡拉胶与CMC-Na以质量比1：1复合，用量为0.13%，南瓜香精0.09%作为配方，研发出风味独特的南瓜果肉饮料。
关键词：南瓜成分测定果肉饮料
Abswenku.baidu.comract
With pumpkin as the research object, this paper on the determination of nutrients, weight method is used to measure moisture content of pumpkin was 97.8%; Measured by anthrone colorimetry of soluble sugar content is 9.67%; 2, 6 - dichloro phenol indophenolmethod is used to measure vitamin C content in pumpkin is 0.031 mg/g; Using micro kjeldahl determination measured content of crude protein in pumpkin is 0.84%; Using phenolphthalein as indicator, alkali consumption standard corresponding to the total acidity of methods for determining the content of total acidity of the pumpkin is 0.07%; Pumpkin is rich in vitamin A, b and c and minerals, 8 kinds of essential amino acid and children required histidine, soluble fiber, lutein and phosphorus, potassium, calcium, magnesium, zinc, silicon and other trace elements. Using pumpkin in the nutritional value of human body, with the pumpkin, sugar, acid, stabilizing agent as raw materials, the pumpkin pulp beverage manufacture craft. By orthogonal experimental design method, to determine in white granulated sugar 7%, citric acid 0.04% and 0.04% potassium sorbate,
malic acid 0.06%, stabilizer carrageenan and CMC - Na to mass ratio of 1:1 composition, dosage is 0.13%, pumpkin 0.09% essence as a formula, developed a unique flavor of pumpkin pulp beverage.
学生姓名：黄雅玲
学生学号：2011313400033
学生专业：生物工程
指导教师：
华中农业大学生物科学学院
二○一四年一十二月
3.2挥发油的种类与其抑菌性的关系7
摘要
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit）之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
1.2白酒的概述
白酒是中国传统蒸馏酒，又称烧酒或白干，是以淀粉质或糖质原料，加入糖化发酵剂(糖质原料无须糖化剂)，经固态、半固态或液态发酵，蒸馏，贮存，勾兑而制成的蒸馏酒。中国白酒是我国特有的传统酒种，在世界范围内享有很高的声誉，在漫长的发展过程中形成了独特的工艺和风格特征，与白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒齐名，被誉为世界著名的六大蒸馏酒之一。中国白酒界内部也是百花齐放，根据香型的不同，大体上可分为五大类：浓香型、酱香型、清香型、米香型和其它香型。
Key word：pumpkinDetermination of composition Pulp beverage
1前言
1.1 白酒的种类
中国白酒与法国的白兰地，俄罗斯的伏特加，英格兰的威士忌，起源于西印度地区的朗姆酒与荷兰的金酒并称为世界六大蒸馏酒，但中国的酿酒和中国的白酒历史最久远，是世界蒸馏酒的
本科毕业论文
题目
固态小曲白酒与清香型大曲白酒主要理化、卫生和感官指标的区别
姓名
黄雅玲
学号
2011313400033
专业
生物工程
指导教师
职称
中国·武汉
2014年12月
分类号密级
华中农业大学本科毕业论文
固态小曲白酒与清香型大曲白酒主要理化、卫生、感官指标的区别。Solid tune with the qing scent daqu liquor sensory index difference between the main physical and chemical health
本论文以白酒为研究对象，对小曲白酒和大曲白酒做相关调查与研究，进行营养成分测定，采用重量法测得南瓜中的含水量为97.8%;采用蒽酮比色法测的可溶性糖的含量为9.67%;采用2，6-二氯酚靛酚法测得南瓜中维生素C的含量为0.031mg/g;采用微量凯氏定氮法测得南瓜中粗蛋白的含量为0.84%;采用以酚酞为指示剂，消耗标准碱液对应总酸度的方法测定出南瓜中总酸度的含量为0.07%;南瓜含有丰富的维生素A、b、c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。利用南瓜对人体的营养价值，以南瓜，糖，酸，稳定剂为原料，研究南瓜果肉饮料的制作工艺。采用正交试验设计的方法，确定以白砂糖7%，柠檬酸0.04%，山梨酸钾0.04%，苹果酸0.06%，稳定剂卡拉胶与CMC-Na以质量比1：1复合，用量为0.13%，南瓜香精0.09%作为配方，研发出风味独特的南瓜果肉饮料。
关键词：南瓜成分测定果肉饮料
Abswenku.baidu.comract
With pumpkin as the research object, this paper on the determination of nutrients, weight method is used to measure moisture content of pumpkin was 97.8%; Measured by anthrone colorimetry of soluble sugar content is 9.67%; 2, 6 - dichloro phenol indophenolmethod is used to measure vitamin C content in pumpkin is 0.031 mg/g; Using micro kjeldahl determination measured content of crude protein in pumpkin is 0.84%; Using phenolphthalein as indicator, alkali consumption standard corresponding to the total acidity of methods for determining the content of total acidity of the pumpkin is 0.07%; Pumpkin is rich in vitamin A, b and c and minerals, 8 kinds of essential amino acid and children required histidine, soluble fiber, lutein and phosphorus, potassium, calcium, magnesium, zinc, silicon and other trace elements. Using pumpkin in the nutritional value of human body, with the pumpkin, sugar, acid, stabilizing agent as raw materials, the pumpkin pulp beverage manufacture craft. By orthogonal experimental design method, to determine in white granulated sugar 7%, citric acid 0.04% and 0.04% potassium sorbate,
malic acid 0.06%, stabilizer carrageenan and CMC - Na to mass ratio of 1:1 composition, dosage is 0.13%, pumpkin 0.09% essence as a formula, developed a unique flavor of pumpkin pulp beverage.
学生姓名：黄雅玲
学生学号：2011313400033
学生专业：生物工程
指导教师：
华中农业大学生物科学学院
二○一四年一十二月
3.2挥发油的种类与其抑菌性的关系7
摘要
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit）之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。