中央厨房设备项目规划方案

中央厨房设备项目规划方案

投资分析/实施方案

报告说明—

该中央厨房设备项目计划总投资7628.37万元，其中：固定资产投资5353.30万元，占项目总投资的70.18%；流动资金2275.07万元，占项目总投资的29.82%。

达产年营业收入15254.00万元，总成本费用11544.37万元，税金及附加146.67万元，利润总额3709.63万元，利税总额4367.97万元，税后净利润2782.22万元，达产年纳税总额1585.75万元；达产年投资利润率48.63%，投资利税率57.26%，投资回报率36.47%，全部投资回收期4.24年，提供就业职位326个。

由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。

目录

第一章概论

第二章投资单位说明

第三章背景及必要性

第四章建设规划

第五章项目建设地方案

第六章土建工程说明

第七章工艺原则及设备选型第八章环境保护概况

第九章项目生产安全

第十章风险应对评估

第十一章项目节能概况

第十二章实施安排

第十三章投资规划

第十四章项目经济效益分析第十五章项目结论

第十六章项目招投标方案

第一章概论

一、项目提出的理由

由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。

二、项目概况

（一）项目名称

中央厨房设备项目

（二）项目选址

某某高新技术产业开发区

项目建设区域以城市总体规划为依据，布局相对独立，便于集中开展科研、生产经营和管理活动，并且统筹考虑用地与城市发展的关系，与项目建设地的建成区有较方便的联系。投资项目对其生产工艺流程、设施布置等都有较为严格的标准化要求，为了更好地发挥其经济效益并综合考虑

环境等多方面的因素，根据项目选址的一般原则和项目建设地的实际情况，该项目选址应遵循以下基本原则的要求。

（三）项目用地规模

项目总用地面积21317.32平方米（折合约31.96亩）。

（四）项目用地控制指标

该工程规划建筑系数55.43%，建筑容积率1.33，建设区域绿化覆盖率7.68%，固定资产投资强度167.50万元/亩。

（五）土建工程指标

项目净用地面积21317.32平方米，建筑物基底占地面积11816.19平

方米，总建筑面积28352.04平方米，其中：规划建设主体工程19463.03

平方米，项目规划绿化面积2176.95平方米。

（六）设备选型方案

项目计划购置设备共计108台（套），设备购置费2541.41万元。

（七）节能分析

1、项目年用电量951656.74千瓦时，折合116.96吨标准煤。

2、项目年总用水量14594.57立方米，折合1.25吨标准煤。

3、“中央厨房设备项目投资建设项目”，年用电量951656.74千瓦时，年总用水量14594.57立方米，项目年综合总耗能量（当量值）118.21吨标准煤/年。达产年综合节能量33.34吨标准煤/年，项目总节能率21.65%，

能源利用效果良好。

（八）环境保护

项目符合某某高新技术产业开发区发展规划，符合某某高新技术产业

开发区产业结构调整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都

采取了切实可行的治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建

设不会对区域生态环境产生明显的影响。

（九）项目总投资及资金构成

项目预计总投资7628.37万元，其中：固定资产投资5353.30万元，

占项目总投资的70.18%；流动资金2275.07万元，占项目总投资的29.82%。

（十）资金筹措

该项目现阶段投资均由企业自筹。

（十一）项目预期经济效益规划目标

预期达产年营业收入15254.00万元，总成本费用11544.37万元，税

金及附加146.67万元，利润总额3709.63万元，利税总额4367.97万元，

税后净利润2782.22万元，达产年纳税总额1585.75万元；达产年投资利

润率48.63%，投资利税率57.26%，投资回报率36.47%，全部投资回收期

4.24年，提供就业职位326个。

（十二）进度规划

本期工程项目建设期限规划12个月。

实行动态计划管理，加强施工进度的统计和分析工作，根据实际施工

进度，及时调整施工进度计划，随时掌握关键线路的变化状况。项目承办

单位要在技术准备、人员配备、施工机械、材料供应等方面给予充分保证。项目承办单位一定要做好后勤供应和服务保障工作，确保不误前方施工。

三、项目评价

1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合某某高新技

术产业开发区及某某高新技术产业开发区中央厨房设备行业布局和结构调

整政策；项目的建设对促进某某高新技术产业开发区中央厨房设备产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。

2、xxx实业发展公司为适应国内外市场需求，拟建“中央厨房设备项目”，本期工程项目的建设能够有力促进某某高新技术产业开发区经济发展，为社会提供就业职位326个，达产年纳税总额1585.75万元，可以促

进某某高新技术产业开发区区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政

收入做出积极的贡献。

3、项目达产年投资利润率48.63%，投资利税率57.26%，全部投资回

报率36.47%，全部投资回收期4.24年，固定资产投资回收期4.24年（含

建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。

国家发改委出台《关于鼓励和引导民营企业发展战略性新兴产业的实

施意见》，对各地、各部门在鼓励和引导民营企业发展战略性新兴产业方

面提出了十条要求，包括清理规范现有针对民营企业和民间资本的准入条件、战略性新兴产业扶持资金等公共资源对民营企业同等对待、支持民营

企业充分利用新型金融工具，等等。这一系列的措施，目的是鼓励和引导