北师大版初中生物七年级下册课件-4.8.1 人类的食物6
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8.1 人类的食物(课时1) 北师大版七年级下册生物课件(共16张PPT)
第8章 人体的营养
➢ 食物中含有哪些营养成分？ ➢ 为什么我们需要这些食物？
阅读 教材
（P3-P5）
01 食物中有哪六大营养成分？（P5） 02 三大产热营养素？（P5）
03 如何检测营养成分？（P52）
一 六大营养成分
无机物
不供能： 水、 无机盐、维生素、 供能： 糖类、 脂肪、 蛋白质
有机物
（“三大产热营养素”）
第七营养素：纤维素
一 六大营养成分
糖类
一 六大营养成分
脂肪
一 六大营养成分
蛋白质
一 六大营养成分
维生素
二 营养成分的检测
营养成分
检测方法
水
烘烤
无机盐 脂肪 淀粉
燃烧 白纸上挤压 滴加碘液
蛋白质
维生素
预期实验效果 试管壁上有水
剩下的灰烬 油迹
溶液变蓝
➢ 蛋白质的检测 选材： 蛋清稀释液 试剂： B.蛋白质、糖类、脂肪
C.蛋白质、纤维素、糖类
D.纤维素、维生素、糖类
➢ 维生素C的检测 选材：维生素C溶液 试剂：加碘的淀粉溶液
1.实验原理：维生素C具有还原性，可以使加碘的淀粉溶液褪色。
实 验 维生 组 素C 甲
对 照清 组水 乙
加碘的淀 粉溶液
加碘的淀 粉溶液
褪色反 应
不褪色 （蓝色）
➢ 维生素C的检测
2. 实验现象： 甲：维生素C+加碘淀粉：褪色反应 乙：清水+加碘淀粉：无褪色反应
1.实验原理： 蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应
实
验
蛋清 稀释
组
甲
对
照
清 水
组
乙
➢ 蛋白质的检测
➢ 食物中含有哪些营养成分？ ➢ 为什么我们需要这些食物？
阅读 教材
（P3-P5）
01 食物中有哪六大营养成分？（P5） 02 三大产热营养素？（P5）
03 如何检测营养成分？（P52）
一 六大营养成分
无机物
不供能： 水、 无机盐、维生素、 供能： 糖类、 脂肪、 蛋白质
有机物
（“三大产热营养素”）
第七营养素：纤维素
一 六大营养成分
糖类
一 六大营养成分
脂肪
一 六大营养成分
蛋白质
一 六大营养成分
维生素
二 营养成分的检测
营养成分
检测方法
水
烘烤
无机盐 脂肪 淀粉
燃烧 白纸上挤压 滴加碘液
蛋白质
维生素
预期实验效果 试管壁上有水
剩下的灰烬 油迹
溶液变蓝
➢ 蛋白质的检测 选材： 蛋清稀释液 试剂： B.蛋白质、糖类、脂肪
C.蛋白质、纤维素、糖类
D.纤维素、维生素、糖类
➢ 维生素C的检测 选材：维生素C溶液 试剂：加碘的淀粉溶液
1.实验原理：维生素C具有还原性，可以使加碘的淀粉溶液褪色。
实 验 维生 组 素C 甲
对 照清 组水 乙
加碘的淀 粉溶液
加碘的淀 粉溶液
褪色反 应
不褪色 （蓝色）
➢ 维生素C的检测
2. 实验现象： 甲：维生素C+加碘淀粉：褪色反应 乙：清水+加碘淀粉：无褪色反应
1.实验原理： 蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应
实
验
蛋清 稀释
组
甲
对
照
清 水
组
乙
➢ 蛋白质的检测
北师大版生物七下8.1《人类的食物》课件(共32张PPT)
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
主要营养成分的检测方法
营养物质
检测方法
水 无机盐
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
烘烤固体食物 燃烧固体食物 在白纸上挤压 滴碘的稀溶液 滴双缩脲试剂 加碘的淀粉液
实验现象 试管壁有水珠 剩余白色灰粉 纸上留下油渍 呈现蓝色反应 呈现紫色反应 呈现褪色反应
A.维生素A、钙 B.蛋白质、糖类 C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒌小红患了贫血，体内可能缺乏（ A）。
A.铁或磷 B.钙 C.锌 D.碘
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒍同等质量的下列物质，在人体内分解，释
放能量最多的是（ B ）。
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒊小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，医生说是坏血病，他体内缺少（ B ）
A.维生素D B.维生素C C.维生素B D.维生素A
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒋牛奶中含有较多的（ C），可以促进身体
的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一 定量的牛奶。
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒎既不参与构成人体细胞，又不为人体提供
能量的营养物质是（ C ）。
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒏刘平一到黄昏就看不清东西，其原因可能
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
哪些食物中含有脂肪？ 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油
主要营养成分的检测方法
营养物质
检测方法
水 无机盐
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
烘烤固体食物 燃烧固体食物 在白纸上挤压 滴碘的稀溶液 滴双缩脲试剂 加碘的淀粉液
实验现象 试管壁有水珠 剩余白色灰粉 纸上留下油渍 呈现蓝色反应 呈现紫色反应 呈现褪色反应
A.维生素A、钙 B.蛋白质、糖类 C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒌小红患了贫血，体内可能缺乏（ A）。
A.铁或磷 B.钙 C.锌 D.碘
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒍同等质量的下列物质，在人体内分解，释
放能量最多的是（ B ）。
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒊小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出
血，医生说是坏血病，他体内缺少（ B ）
A.维生素D B.维生素C C.维生素B D.维生素A
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习
⒋牛奶中含有较多的（ C），可以促进身体
的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一 定量的牛奶。
A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒎既不参与构成人体细胞，又不为人体提供
能量的营养物质是（ C ）。
A.蛋白质 B.水 C.维生素 D.糖类
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
课堂练习 ⒏刘平一到黄昏就看不清东西，其原因可能
第4单元 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
哪些食物中含有脂肪？ 脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油
人类的食物(课件)-七年级生物下册(北师大版)
《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋
白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是（ ）C
A．构成细胞的重要成分
B．建造和修复身体的重要原料
C．最主要的能源物质
D．利于受损细胞的修复和更新
2．（2022·黑龙江大庆·统考中考真题）人体一旦缺乏维生素，生长发育就会
受到影响。缺乏维生素A时的症状是（ A）
一、食物中含有人体需要的营养成分 3.不同食物所含营养成分不完全相同 富含糖类 的食物
来源：谷类、根茎类等食物 作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
一、食物中含有人体需要的营养成分 3.不同食物所含营养成分不完全相同 富含脂肪
的食物
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质,构成组织细胞的成分
构成人体组织的重要成分，对人 体的生长发育起重要作用
糖类： 人体最主要的能源物质
有机物
蛋白质： 构成细胞的基本物质，是人体生长 发育、组织更新和修复的重要原料
脂肪：人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素： 维持人体的正常生命活动
【中考在线】
1．（2022·山东青岛·统考中考真题）青少年的生长发育离不开蛋白质。
变蓝
蛋白质
双缩脲试剂 溶液出现紫色
维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液 溶液褪色
一、食物中含有人体需要的营养成分
2.食物中营养成分的种类
食
水 无机物
物
无机盐
中
营
糖类
养 成
有机物 脂肪
分
蛋白质
三大产热营养素
维生素
一、食物中含有人体需要的营养成分 3.不同食物所含营养成分不完全相同 富含蛋白 质的食物
北师大版七年级下册生物课件 4. 8.1 人类的食物 第一课时 (共26张PPT)
A．米饭 B．花生 C．鸡蛋 D．大豆
5、“三大产热营养素”是指（B ）
A．糖类、脂肪、维生素 B．糖类、脂肪、蛋白质 C．糖类、脂肪、无机盐 D．糖类、蛋白质、维生素
6.下列物质中不能提供营养的有机物是
（ ）A
A.维生素
B.蛋白质
C.糖类
D.脂肪
甲乙
食物中营养成分的检测方法
营养成分
水 无机盐 脂肪 淀粉
蛋白质
维生素Ｃ
检测方法
烘烤 燃烧
白纸上挤压 碘液
双缩脲试剂
预期实验现象
有水珠产生
充分燃烧后
剩余灰白色物质 有油渍留下
变蓝
溶液出现紫色
加碘的淀粉溶液 溶液褪色
食物中主要营养成分包括：
食
水
物 无机物
中
无机盐
主
糖类
要 营 养
有机物
脂肪 蛋白质
三大产热营养素
他们为什么这么瘦？
他太胖了
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物
（第一课时）
学习目标
1、说出人体需要的主要营养成分； 2、列举主要营养成分的鉴定方法；
重点：探究食物中的营养成分 难点：用化学方法检测蛋白质和
维生素C
一、 食物中含有人体需要的营养成分
蛋白质 碳水化合物
脂肪 钠
维生素 钙
营养成分的检测
维生素 不提供能量
随堂练习
B 1.通常用来检测蛋白质的试剂是( )
A.碘液
B.双缩脲试剂
C.高锰酸钾溶液
D.盐酸溶液
2.通常用于检测维生素C的试剂是( C )
A.稀盐酸溶液
B.碘液
C.加碘的淀粉溶液
D.双缩脲试剂
5、“三大产热营养素”是指（B ）
A．糖类、脂肪、维生素 B．糖类、脂肪、蛋白质 C．糖类、脂肪、无机盐 D．糖类、蛋白质、维生素
6.下列物质中不能提供营养的有机物是
（ ）A
A.维生素
B.蛋白质
C.糖类
D.脂肪
甲乙
食物中营养成分的检测方法
营养成分
水 无机盐 脂肪 淀粉
蛋白质
维生素Ｃ
检测方法
烘烤 燃烧
白纸上挤压 碘液
双缩脲试剂
预期实验现象
有水珠产生
充分燃烧后
剩余灰白色物质 有油渍留下
变蓝
溶液出现紫色
加碘的淀粉溶液 溶液褪色
食物中主要营养成分包括：
食
水
物 无机物
中
无机盐
主
糖类
要 营 养
有机物
脂肪 蛋白质
三大产热营养素
他们为什么这么瘦？
他太胖了
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物
（第一课时）
学习目标
1、说出人体需要的主要营养成分； 2、列举主要营养成分的鉴定方法；
重点：探究食物中的营养成分 难点：用化学方法检测蛋白质和
维生素C
一、 食物中含有人体需要的营养成分
蛋白质 碳水化合物
脂肪 钠
维生素 钙
营养成分的检测
维生素 不提供能量
随堂练习
B 1.通常用来检测蛋白质的试剂是( )
A.碘液
B.双缩脲试剂
C.高锰酸钾溶液
D.盐酸溶液
2.通常用于检测维生素C的试剂是( C )
A.稀盐酸溶液
B.碘液
C.加碘的淀粉溶液
D.双缩脲试剂
北师大版七年级生物下册《人类的食物》优质课件
③学习用列表法比较、概括、总结知识的方法。
第二页，共二十页。
新知导入
随着生活水平的提高，我们餐桌上的食物也日益丰富。 你是否想过，这些食物中含有哪 些营养成分，为什么我们需要这些食物呢?
第三页，共二十页。
新知讲解
思考：我们如何知道食物中含有的营养成 分有哪些？ 1.查看食品标签 2.通过实验的方法
北师大版七年级生物下册《人类的食物》优质课件
科 目：生物 适用版本：北师大版 适用范围：【教师教学】
第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
第一页，共二十页。
学习目标
①能记叙出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体 的重要作用。
②学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力，小 组合作交流能力等。
坏血病，是由于缺乏维生素C导致的 (2)为什么柠檬能治疗这种病？
柠檬含维生素C多
(3)海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
第二十页，共二十页。
脂肪
动物油、植物油
可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有 重要作用。
第十四页，共二十页。
维生素
几种维生素的作用
主要食物来源
主要作用
维生素A
胡萝卜素、玉米动物物 肝脏等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视 觉。
维生素D 鱼肝油等
促进钙、磷的吸收和骨骼发育。
维生素C 柠檬、青菜、桔子 维生素B1 糙米、玉米等
第八页，共二十页。
提出问题：食物的营养成分有哪些？
作出假设：结合自己的生活经验对即将检测的食物的营养成分做出假设。
营养成分
水
无机盐 蛋白质
第二页，共二十页。
新知导入
随着生活水平的提高，我们餐桌上的食物也日益丰富。 你是否想过，这些食物中含有哪 些营养成分，为什么我们需要这些食物呢?
第三页，共二十页。
新知讲解
思考：我们如何知道食物中含有的营养成 分有哪些？ 1.查看食品标签 2.通过实验的方法
北师大版七年级生物下册《人类的食物》优质课件
科 目：生物 适用版本：北师大版 适用范围：【教师教学】
第8章 人体的营养 第1节 人类的食物
第一页，共二十页。
学习目标
①能记叙出人体需要的主要营养成分，并能举例说明各种营养成分对人体 的重要作用。
②学会收集、整理、积累、使用信息的能力和观察能力，语言表达能力，小 组合作交流能力等。
坏血病，是由于缺乏维生素C导致的 (2)为什么柠檬能治疗这种病？
柠檬含维生素C多
(3)海员最容易得这种病的原因是什么？
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
第二十页，共二十页。
脂肪
动物油、植物油
可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有 重要作用。
第十四页，共二十页。
维生素
几种维生素的作用
主要食物来源
主要作用
维生素A
胡萝卜素、玉米动物物 肝脏等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视 觉。
维生素D 鱼肝油等
促进钙、磷的吸收和骨骼发育。
维生素C 柠檬、青菜、桔子 维生素B1 糙米、玉米等
第八页，共二十页。
提出问题：食物的营养成分有哪些？
作出假设：结合自己的生活经验对即将检测的食物的营养成分做出假设。
营养成分
水
无机盐 蛋白质
北师大版七年级下册生物课件 第八章 第1节 人类的食物课件
然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液直至其褪色，结果
如下：
蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁
蔬菜汁滴加量 14滴
8滴
15滴
据上表可知，维生素C含量最多的蔬菜是( B )
A．黄瓜
B．青椒
白菜汁 11滴
C．芹菜
D．白菜
第1节 人类的食物
课后练案
10．端午节吃粽子是中国的传统习俗。糯米是粽
子的主要原料，其含量最多的营养物质是( A )
第1节 人类的食物
课堂导案
给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成 分，为什么？ 航天员带到太空的食物中应该含有糖类、脂肪、 蛋白质，以及无机盐、维生素、水等营养物质， 因为这些营养物质是人体进行正常生理活动不可 缺少的。
第1节 人类的食物
课堂导案
维生素是一系列有机化合物的统称，现阶段发现 的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C等。它 们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由 生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素 不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成 细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。有 些维生素如：B6等能由动物肠道内的细菌合成，合成 量可满足动物的需要。
第1节 人类的食物
课堂导案
【精例】某同学因早上迟到未吃早餐，体育课上
出现昏厥，补充下列哪种营养素能最快改良症状
(B)
A．脂肪
B．葡萄糖
C．无机盐
D．蛋白质
第1节 人类的食物
课堂导案
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、 维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。六 类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质； 糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、 走路、消化和呼吸等所消耗的能量(约70%)主要来自糖类，脂 肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物 质，水、无机盐、维生素不为人体提供能量。结合题意可知， 血液中葡萄糖的含量过低，提供的能量减少，不能维持正常的 生理功能，易引起昏厥。 【答案】B
北师大版初中生物七年级下册《人类的食物》课件
【分析及结论】 营养 某些可 蛋白质 成分 溶性糖 食品
梨汁 白薯汁 牛奶 豆浆 + + + + +
淀粉
+ -
维生素C
+ + + +
备注：用+、-分别表示“有”“无” 。
食物中主要营养成分 无机物 营养成分 有机物 水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 维生素
产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同。
营养成分的作用
蛋白质
脂肪
维生素 1.5% 等
你知道下列食物都富含什么营养素吗？
富含 蛋白质
的食品
富含 糖类
的食品
富含 维生素
的食品
材料分析：
缺钙
“0形腿”
缺 碘
“大脖子”病
“大头娃娃”事件
缺蛋白质
大家来讨论
易混淆： 1.可以为人体提供能量的是？ 2.最主要的能源物质是？ 3.作为储备（备用）的能源物质的是？ 4.人体各种生命活动所消耗的能量主要来自？ 5.提供能量最多的是？ 易混淆： 1.细胞主要组成成分？ 2.构成人体细胞的基本物质？
尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含 量、作用及食物来源。
成分
水
含量 作用
物质来源
约60% 细胞主要组成成分，溶解和运输养分 调节人体某些组织、器官新陈代谢。 5% 对应缺乏症 左右 （钙：骨骼和牙齿的成分 佝偻病等 钙：奶、豆 无机盐 铁：肉鱼奶蛋豆 铁：血红蛋白的成分 贫血 碘：甲状腺激素的成分 大脖子病) 碘：海带 紫菜 糖类 0.5% 最主要的能源物质 谷类、薯类 18% 构成人体细胞的基本物质； 生长发育、组织更新和修复重要原料； 肉鱼奶蛋豆 提供少量能量 15% 储备的能源物质，维持体温恒定 不是构成人体细胞的基本物质， 不供热能，但必不可少。 肥肉、植物油 水果、蔬菜
梨汁 白薯汁 牛奶 豆浆 + + + + +
淀粉
+ -
维生素C
+ + + +
备注：用+、-分别表示“有”“无” 。
食物中主要营养成分 无机物 营养成分 有机物 水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 维生素
产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同。
营养成分的作用
蛋白质
脂肪
维生素 1.5% 等
你知道下列食物都富含什么营养素吗？
富含 蛋白质
的食品
富含 糖类
的食品
富含 维生素
的食品
材料分析：
缺钙
“0形腿”
缺 碘
“大脖子”病
“大头娃娃”事件
缺蛋白质
大家来讨论
易混淆： 1.可以为人体提供能量的是？ 2.最主要的能源物质是？ 3.作为储备（备用）的能源物质的是？ 4.人体各种生命活动所消耗的能量主要来自？ 5.提供能量最多的是？ 易混淆： 1.细胞主要组成成分？ 2.构成人体细胞的基本物质？
尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含 量、作用及食物来源。
成分
水
含量 作用
物质来源
约60% 细胞主要组成成分，溶解和运输养分 调节人体某些组织、器官新陈代谢。 5% 对应缺乏症 左右 （钙：骨骼和牙齿的成分 佝偻病等 钙：奶、豆 无机盐 铁：肉鱼奶蛋豆 铁：血红蛋白的成分 贫血 碘：甲状腺激素的成分 大脖子病) 碘：海带 紫菜 糖类 0.5% 最主要的能源物质 谷类、薯类 18% 构成人体细胞的基本物质； 生长发育、组织更新和修复重要原料； 肉鱼奶蛋豆 提供少量能量 15% 储备的能源物质，维持体温恒定 不是构成人体细胞的基本物质， 不供热能，但必不可少。 肥肉、植物油 水果、蔬菜
七年级生物下册8.1人类的食物课件北师大版
合作学习
维生 维生素 糖类 脂肪 蛋白质 维生素C 素D 食物 A （克）（克） （克） （毫克） （毫 （毫克） 克） A B C D E 0.4 90 48.2 7 8.8 9.5 52 18 0.1 2 6 38 65 2.5 6 4 40 7 0 3 7 12 10 1 220 40 0 14 0 0
水
无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素C
烘烤
燃烧 拿花生在白纸上挤压
出现水珠
剩下白色粉末 出现油迹
碘液
双缩脲 加碘的淀粉溶液
变蓝色
变紫色 褪色
自主预习
三、食物中营养成分的作用（教材P5-6）
1. 水：占体重的 60%—70%
组成成分。
左右，是 细胞 的主要
2. 无机盐：仅占体重4%，但作用很重要。含 钙
归纳总结 缺乏症 儿童：佝偻病 ；老年人：骨 质疏松症 铁 缺铁性贫血 维生素A 夜盲症、皮肤干燥 维生素B1 脚气病、神经炎 种类 钙
无机盐 属于无 水 和 _______ 蛋白质 六大类。其中 _____ _______
机物，其余四种为有机物。通常被称为“三大
糖类 、 _____ 脂肪 、 产 热 营 养 素 ” 的 物 质 是 ： ______
蛋白质 。 _______
自主预习
二、食物中营养成分的检测（教材P3-4） 营养成分 检测方法 实验现象
无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患 佝偻
的
病（成年人缺钙患 骨软化症，老人缺钙患
豆类、奶 等食物。 铁 是构成血红蛋 缺铁性贫血 ，应补充
骨质疏松 ），应补充
白的一种成分，缺少会造成 动物肝脏 等食物。
自主预习
3．糖类：是人体
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蛋白质
当堂检测
课本P7
思考与练习 1、2、 3、4、5
谢谢
难忘的一天
今天，太阳照着大地，就 像闪闪发光的金子一样， 到处都是暖洋洋的，我的
心里也是暖洋洋的。
我早早就起了床，不是因 为天气热，也不是因为我 想出去玩，而是我们得回
学校了。
我来到学校的时候已经是7 时35分了。进入校门的时 候，有一位老师摸了摸我 的头，微笑着说：“跳跳，
难忘的一天
今天，太阳照着大地，就 像闪闪发光的金子一样， 到处都是暖洋洋的，我的
心里也是暖洋洋的。
我早早就起了床，不是因 为天气热，也不是因为我 想出去玩，而是我们得回
学校了。
我来到学校的时候已经是7 时35分了。进入校门的时 候，有一位老师摸了摸我 的头，微笑着说：“跳跳，
储备的能源物质，保温和保护
维生素 1.5% 等
不是细胞的原料和能源物质， 作为酶的成分为生命活动所 必须
糖类、蛋白质、脂肪作用的异同
同：都是构成人体的（ 细胞成）分
都能为人体的生理活动（
提）供能量
异：发挥以上两方面作用的主次不同
（ ）以提供能量为主，
糖（类 ）以储备能量备用为主，
（脂肪 ）以构成细胞成分为主。
三大产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同
食物中营养成分的作用
成分
水 无机盐
含量
作用
糖类
蛋白质
脂肪
维生素 等
物质来源
成分
水 无机盐
糖类
含量
６０％ 5％左右
0.5%
作用
溶解和运输养分
钙：骨骼和牙齿的成分 铁：血红蛋白的成分 碘：甲状腺激素的成分
主要的能源物质
物质来源
蛋白质 18% 脂肪 15%
构成人体细胞的基本物质，是 生长发育、组织更新和修复的 重要原料
富含脂肪的食品
富含维生素的食品
富含维生素的食品
二、提出问题： 如何检测食物中的营养成分？
1、演示： （1）蛋白质的检测方法 （2）维生素C检测方法 烤
无机盐 燃烧
脂肪
白纸上挤压
淀粉
碘液
（葡萄糖）
蛋白质
维生素Ｃ
预期实验现象
营养成分 水 无机盐
脂肪 淀粉 （葡萄糖）
蛋白质 维生素Ｃ
检测方法 预期实验现象
烘烤
有水珠产生
燃烧后 剩余物
白纸上挤压
灰白色物质 有油印迹留下
碘液 （斐林试剂） （加热后有砖红
色沉淀生成）
双缩脲试剂 溶液出现紫色
吲哚酚
使吲哚酚溶液退 成无色
小结:
食物中主要营养成分包括：
水 无机物 无机盐
有机物
糖类 脂肪
蛋白质 维生素
第1节 人类的食物
本堂课将要学习哪些主要内容呢？
1.人类的食物中有哪些营养成分呢？ 2.蛋白质鉴定方法 3.淀粉的鉴定方法
4.维生素C的鉴定方法 5.脂肪的鉴定方法
6.食物中的营养成分对人体 的重要作用
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
一、你知道下列食物都富含什么营养吗？
富含蛋白质的食品
富含糖类的食品