董酒文字资料

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中国老八大名酒之——董酒

中国老八大名酒之——董酒

中国老八大名酒之——董酒董酒曾荣获四次国家名酒称号董酒是五次评酒中四次评上国家名酒的为数不多的几种酒之一,在他之上有五次的殊荣的是茅台,而五粮液和它一样,同是四次评上。

由于董酒的三独特(工艺、风格、香气组成比),1959年即被评为贵州名酒。

1963年在全国第二届评酒会上,被评为中国名酒,跨入中国八大名酒行业,荣获金质奖。

1979年在全国第三届评酒会上,以“其它香型”之首,再次评为中国名酒,荣获名酒证书。

1984年在全国第四届评酒会上,第三次评为中国名酒,荣获金质奖。

1989年,在全国第五届评酒会上,董酒第四次被评为中国名酒,荣获金质奖。

从1959年起董酒历年被评为贵州名酒,轻工部优质产品。

1984年获轻工出口产品金奖,中国首届文化节中国文化名酒称号,首届中国食品博览会金奖。

董酒独特风格与保密配方董酒是酒香十种分类中特有董香型。

1983年国家轻工业部将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目“机密”级,1996、2006年国家科技局、国家保密局又重申这一项目为国家秘密,严禁对外作泄密性宣传,保密期限为长期。

三次列为国家保密配方。

董酒典型风格的内涵,十分丰富,据有关文献报道,董酒含各种酸、酯、醇等微量成份达百余种,现还有数十种未被认识。

经我公司与贵州省轻工科研所合作初步探明,董酒香味成份与其他名酒不一样,具有“三高一低”的特点,丁酸乙酯,高级醇及总酸含量较高,是其他名酒的3-5、乳酸乙脂含量则是其他名酒的二分之一以下,“酯香、醇香、药香”是构成董酒香型的几个重要方面。

董酒舒适的药香与近百味中草药参与小曲、大曲的制作有密切关系,在这些药材中,有我国著名的八大香料药,还有相当一部分名贵中草药。

如虫草、鹿胶、龟胶、杜仲、枸杞、黄芪、北辛等。

董酒是中国惟一使用135种纯天然植物“制曲”,参与酿造而又没有成为药酒、具有多种保健功能的健康白酒!这样一些中草药有效成分的有机组成与酒融为一体,其功能以平衡机体为主。

经常饮用被人体吸收后,使人体的各种器官阴阳谐调、和谐运行,促进功能代谢。

董酒

董酒

国密董酒,你了解多少?董酒,又称“思乡酒”,“友谊酒”,中国八大名酒之一。

产于贵州省遵义市董酒厂。

以整粒糯高梁为原料,用小曲(配95味中药)作糖化发酵剂,酿成小曲酒。

再以小曲酒糟(40%)、董糟(40%)和香糟(20%)混合后加大曲(配40味中药),入地窖发酵半年得老香醅。

用小曲酒串蒸老香醅。

贮酒1年以上,勾兑而成。

酒液晶莹透明,具药香,窖底香长,余香持久,清爽适口,回甜带酸。

一.国密董酒的历史起源董酒产地位于遵义市董公寺镇,距茅台酒产地百余公里,历史上,是遵义北去娄山关、重庆主要陆路通道的必经之处。

过往商旅,大多要在此歇脚打尖,再南入遵义城或北去娄山关。

南来北往的过客,有不少习惯在此歇脚时买上一碗酒解乏提神。

数百年间,使得董公寺的酿酒业不断发展。

到清朝中后期,董公寺虽没有茅台镇那样“家唯储酒卖,船只载盐多”的商业景象,但从此地沿官道北去十余里,沿途酿酒作坊就有十余家,他们的酿造技艺互通互融。

其中,口碑最好的是“程氏酒坊”所酿的小曲酒。

“程氏酒坊”的最后一代传人是程明坤。

程明坤,号翰章,遵义董公寺人,出生酿酒世家。

1927年,程明坤精研祖传秘方,遍采百家之长,以百草精髓入曲,独创双醅串蒸酿酒技法,酿造出别具一格的“董公寺窖酒”,开创了中国白酒的一大流派——董香型。

程明坤勤奋好学,收集民间有关酿酒、制曲配方进行研究,加以改进,最后形成制小曲的“百草单”(后名“蜈蚣单”)和制大曲的“产香单”。

“百草单”和“产香单”主要以芳香类药群为主,补气、补血、滋阴类药群为辅。

中药在制曲过程中被微生物分解、合成酸、酯、醇、酚等微量成分达100多种,不仅丰富了董酒的内涵,还使酒体具有综合性保健功能。

后来,程明坤几经改进,形成一套完整的酿造工艺,秘不外传,独家经营。

随着工艺的健全,“董公寺窖酒”酒质日臻完美,二十世纪二十年代初即成为遵义名产。

抗日战争时期改名为“董酒”。

二.国密董酒,何以谓之“密”也一瓶白酒,先后于1983年、1996年、2006年三次被国家轻工部、科技部、保密局列为长期性国家秘密,原因何在?其一为双醅串蒸——董酒采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅、双醅串香工艺生产,经过分级陈酿,科学勾兑,造就董酒的典型风格——酒液清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。

董酒

董酒
董 酒 ,懂 酒
“ 曲乃酒 之骨” ,董 酒的制 曲配方是其 列入 “ 国家机 密” 的重 要因素。 _文/ 本刊记者 唐福敬
传 ,技 术娴熟 。 “ 氏酒坊 ”出产的 程 酒 ,因酒 曲更胜一 筹 ,在 当地 颇有名 气 。在 传承前人传统 酿酒技艺 之外 , 程 明坤 一 生 好 读 中 医药 书籍 。1 2 96 年 ,程 明坤提 出要试 制窖酒 ,经制酒 师傅和 中医师 的帮助 指点 ,完成 了将
当代贵州 fO 1 月下 f 4 l年8 2 第2期
因父 亲早逝 ,与一位 兄长 住在一起 , 从小 参与程 氏酒坊 的劳 作 ,1 岁就 可 8 独立酿制小曲酒 。 董公小 曲酒酿造 工艺 ,世代相
, ,■ 羹 多彩 贵 州 f I
量得到 肯定 ,国务院 总理办公室认定 “ 、香 、味均佳 ,建议 当地政府 予 色 以恢复发展”。董酒从此获得新生 。 1 5 年 ,遵 义市财政 部门投 资 , 98
上遵循 前人的酿造 工艺和配方 ,当年 试产 一次成功 。酒 样送上级鉴定 ,质
“ 氏酒坊 ” 的最 后一代传人 是 程 程明坤 ( 9 3 一16 年 )。程 明坤 10 年 93
长期性国家秘密 。
从窖酒到董酒
董 酒产地位 于遵义 市董公寺镇 ,
距茅 台酒产地 百余公里 ,历史 上 ,是
司。
此歇脚时买 上一碗 酒解乏提神 。数百 年 间 ,使 得 董 公 寺 的酿 酒 业 不 断 发 展 。到清朝 中后期 ,董公寺 虽没有茅 台镇 那 样 “ 唯 储 酒 卖 ,船 只 载 盐 家 多”的商业景 象 ,但从 此地沿 官道北
去 十 余 里 ,沿途 酿 酒 作 坊 就 有 十 余
战 时公路运输 线 ,董酒销 往川 、滇 、 湘 ,创出了名气 ,年产量 1 万斤 。 . 5

董酒知识培训2

董酒知识培训2

董酒知识培训(二)董酒相关知识:1.董酒产自于贵州遵义,酒企成立于1985年,占地305亩,总资产6亿元,年生产能力8000吨。

2.董酒在国内白酒行业内唯一一个拥有7千多吨12年以上陈酿基酒的企业。

3.水是酒之血,董酒的酿造用水,来源于遵义董公寺一带的天然地下泉水,这里的地下泉水属于长江流域上干水系,经赤水流域。

4.董酒独特的酿造工艺包括:蒸煮、糖化、小窖发酵,大窖发酵,串香,出酒,陈酿,勾调八个步骤。

5.董酒原料采用优质高粱为主料,采用地下天然泉水。

6.董酒在制曲过程中,传承独一无二的传世绝密配方——“百草单”和“产香单”,独具“绿色、健康、原生态”的地方特色。

这两个配方使用了130多种纯天然中草药材精华。

7.董酒采用独特的中国唯一“浓香型”小曲小窖制取酒醅与“酱香型”大曲大窖取香醅,两个工艺合并使用,双醅串蒸的特级工艺。

其工艺简称为“两小,两大,双醅串蒸”。

8.董酒生产工艺和配方项目被国家权威部门永久列为“国密”,对外可参观、不介绍、不拍照、严禁对外作泄密性宣传,保密期限为长期。

其中制曲工艺是“国密工艺”的重要组成部分。

9.董酒独特的工艺酿造出的董酒具备独特的董香型,还具有“三高一低”的特点。

“三高”:一是董酒丁酸乙酯高;二是高级醇含量高;三是酸含量较高。

是其它名酒的2—5、;乳酸乙酯含量则是其它名酒的二分之一以下。

10.综合所述,董酒最具特色的产品优势:老八大名酒、健康型白酒、国密工艺配方、独特董香、历史悠久。

11.董酒企业目前产品包括:年份系列、国密系列、经典系列、普通系列、定制酒系列和礼盒酒系列。

12.我们瑞康商贸代理的产品有:年份系列、特级国密系列、国密系列、经典系列。

13.我们主要流通产品零售价格:46°国密零售价658元/瓶,54°国密688元/瓶。

46°红色经典258元/瓶,46°红色经典,268元/瓶问答题:1、什么是国密董酒?国密,就是指国家机密(秘密)。

董酒简介

董酒简介

,
益 钾仁

元肉

白芍 黄精

广 远
犀 角 … … 等 四 十种 玄参
,

;
小 曲以优质 大 米为 主要 原料

按 比例加 入 白 术



神曲
,

官桂 … … 等 九十 五种 中药 材
,
这 样生 产 的董酒 就 同时具有 大 曲酒和 小 曲酒
,
的优 点 封
,
并 略带 中药香 味

在董 酒生 产 中 产酒 和 产香 的酷子 是分 开培 养 的 酒 酪 以优 质高 粱
:

当 地 政 府动 员程 汉 章 试制 两窖

并将 酒样 送 到 国务 院总理 办

后得 总理 办公 室批 复
,
色香 味均 佳
建 议 当地政 府 试制 恢复生 产 董酒 被评 为名 酒 后

同年 由地 方拨 款两
,
万元 扩建 百五 十吨
年 产五 十万 吨
,
,
以后 增 至 八 十万 吨
,
各 方面 反映 很好
当时有 本地 人程 汉 章开 设酒 房 因酒质 好
,
在 总 结 本地 酿酒 经 声 名远 播
,
验 的基础 上 九 五七 年 公室

改进 了 配 方和 酿造 工 艺
,
销路 渐 广 最高八 吨
,
般 习 惯 的称呼
,
更 名董酒

解 放前
,
,
董 酒 一般 年 产 三 点五 吨
,
,

解 放初 期停 产

中国名酒系列之董酒

中国名酒系列之董酒

董酒百科名片产于贵州遵义董酒厂,属大曲其他香型优质白酒;它以其独特的工艺、典型的风格,优良的品质驰名中外,在中国名酒中独树一帜。

董牌董酒是贵州省遵义董酒厂的产品。

1963年被命名为贵州省名酒,1986年获贵州省名酒金樽奖,1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖,1988年获轻工业部优秀出口产品金奖,1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖;1991年在日本东京第三届国际酒、饮料酒博览会上获金牌奖;1992年在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上获华盛顿金杯奖。

介绍董酒产于贵州遵义董酒厂,属大曲其他香型优质白酒;它以其独特的工艺、典型的风格,优良的品质驰名中外,在中国名酒中独树一帜。

董酒厂坐落在遵义市北郊距市区7.5公里的董公寺,往北40公里是著名天险"娄山关"。

川黔铁路和公路都经过此地.这里地处贵州高原主体北端,以低山丘陵和宽谷盆地为主.由于大娄山脉的调剂,董董酒公寺一带局部小气候稳定,冬无严寒,夏无酷暑,田地肥沃,绿树成荫,清泉漫流,环境幽静,很适宜酿造类微生物生长繁殖,是一个酿酒历史悠久的地方,董酒因创始于此地而得名。

"董公寺"是一座小型佛教寺庙,初建于明朝万历年间,名"龙山寺",后改名为"西乐庵"。

清康熙元年(公元1663年)迁任遵义兵备道的董显忠出资修葺该寺,划定庙产,委人管理,终因经营不善,致"西乐庵"墙倾瓦塌。

清乾隆六年(公元1743年),有燕僧云游至此,募资重修,感董显忠之举,将"西乐庵"易名为"董公寺"。

随道路两旁的街道,以寺名为地名,也叫"董公寺",沿用至今。

现为董公寺镇政府所在地,寺庙已改为董公寺镇中学。

董公寺一带的酿酒历史可追溯到魏晋南北朝时代,蒸馏酒至少可追溯到清光绪初年。

董酒的工艺

董酒的工艺

董酒的工艺
董酒,作为一种源自中国传统文化的饮品,具有悠久的历史和独特的工艺。

其制作过程包含了选材、酿造、陈放等多个环节,每一步都凝聚着工匠们的智慧和精湛技艺。

首先,制作董酒的关键在于原料的选择。

董酒选用的是当地优质的高粱、小麦等粮食作为主要原料,经过筛选、清洗等步骤处理,确保原料的品质纯正。

这些原料经过加工后,成为酿造董酒的基础。

其次,酿造是董酒制作过程中至关重要的环节。

工匠们将处理好的原料进行粉碎、糖化、发酵等过程,通过传统的酿造方法,使得原料中的淀粉转化为酒精,同时保留了原料的香气和味道。

在发酵的过程中,工匠们需要严格控制温度、湿度等条件,以确保酒液的质量和口感。

最后,陈放是董酒成熟的必经之路。

经过初步发酵的酒液会被倒入陶罐或橡木桶中进行陈放,这个过程中需要时间和耐心。

董酒在陈放过程中会逐渐变得醇厚顺口,同时也会吸收罐中的香气,使得口感更加丰富。

总的来说,董酒的工艺十分考究,需要工匠们耗费大量时间和精力,精心制作。

传统工艺的传承与创新,使得董酒在不断发展中保持着独特的风味和魅力。

作为中国文化的一部分,董酒不仅是一种饮品,更是承载着人们对于生活品质和情感交流的向往。

1。

董酒的介绍

董酒的介绍

二、糖化
董酒源于秉承“药食同源”、“酒药同源”之人类酿酒起源的脉络,盛世于 魏晋南北朝时期更是见诸笔端。
三、小窖发酵
董酒舒适的香味与130余种纯天然植物参与小曲、大曲的制作有密切关系。
四、大窖发酵
一百三十余种天然植物,生长于云蒸霞蔚的云贵高原,饱吸日月天地之精华灵 气,在成曲过程中滋养了大量有益微生物,并衍生出许多能够强身健体的化合 物和呈香、呈味物质,赋予了董酒神奇的综合养生功能和优雅舒适的天然香味。
董酒无色,清澈透明,香气幽雅舒适,既 有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、 醇和、回甜,还有淡雅舒适的药香和爽口 的微酸,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。 由于酒质芳香奇特,被人们誉为其它香型 白酒中独树一枝的“药香型”或“董香型” 典型代表 。
董酒的生产工艺
一、蒸煮
董酒,中国老八大名酒,它是中国历代传统文化深厚根基的民族瑰宝。承袭中 国数千年酿酒文化脉络的真正活化石,代表中华民族千年沉淀的中医养生、白 酒文化,是中国健康白酒引领者。
“国密董酒”加入了130多种名贵中药, 但它又不是“药酒”,它是传统蒸馏白 酒,而药酒是发酵酒、泡制酒、配制酒 等,药酒一般是按照上述工艺的方式制 作。加入的名贵中草药,是用于制取酒 曲,以大米为原料加入90多味中草药制 取小曲,以小麦为原料加入40多味中草 药制取大曲。大、小曲作为糖化发酵剂 分别制成香醅和酒醅、采用双醅串香蒸 馏而成原酒,再分级陈储一年以上,加 基酒精心勾兑后才可包装成品出厂。 “国密董酒”不是药酒,但它具有优雅 舒适的药香以及许多对身体有益的微量 成分,适量长期饮用,对健康十分有益, 这就是其配方成为国家秘密的真正原因 之一。
2008年8月由国家主管部门正式确定”董香型“白酒地方标准,而董酒则是”董 香型“白酒的典型代表。

董酒文字资料

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一、董酒的概述董酒,产于中国优质白酒核心区——贵州遵义,是中国老八大名酒,贵州省仅有的两大国家名酒之一。

它是历代传承着中国传统文化深厚根基的民族瑰宝,是承袭中国数千年酿酒文化脉络的真正活化石,代表了中华民族千年沉淀的中医养生文化,它是中国白酒行业中极具中华民族特色的传统产品。

董酒,曾在全国第二、三、四、五届评酒会上四次蝉联“中国名酒”称号,并荣获国家金质奖章,其生产工艺和配方在当今世界上独一无二,在蒸馏酒行业中独树一帜,被国家权威部门永久列为“国家机密”。

2008年8月由国家主管部门正式确定“董香型”白酒地方标准,而董酒则是国内“董香型”白酒的典型代表。

遵义酿酒历史十分悠久,据考古出土文物证明,早在旧石器时代,距今一、二十万年前,遵义一带就有人类劳动生息。

董酒,秉承“药食同源”“酒药同源”人类酿酒起源的脉络,其酿造脉络可以追溯到远古时期,盛世于魏晋南北朝时期,具有亘古千年的历史。

中国的酒文化博大精深,自古就有“药食同源”一说,且自“神农尝百草”始之。

那时,原始人类在和自然作斗争的实践中,逐步发现了含糖野花果的天然发酵,出现了远古时期最初的猿酒。

人们每天食用的蔬菜、谷物、水果等既是食物又是药物,《黄帝内经太素》认为:“空腹食之为食物,患者食之为药物”。

同时,《本草纲目》中载有,酒能消冷除寒气,燥湿痰,开郁结,止水泻;古书《食货志》称:酒为百药长……皆有“酒乃百药之长”论;而现代白酒界的百岁泰斗秦含章则认为“酒与药同源,故酒乃百药之长”。

在神农时代人们原始酿酒所用的原料就是亦食亦药的植物,也可以说是“药”与“食”的混合物,如橘子、枸杞、山楂、乌梅、大枣等,它们既是中药,有良好的治病疗效,又是富有营养的可口食品。

综上,“食”与“药”的发明和“酒”的起源应处在同一个时代,且本草参与酿酒是白酒的根,白酒原本就是“本草之酒”。

董酒,离不开其产地遵义,这里地处低纬高原、冬无严寒、夏无酷暑、植被茂密、泉水甘醇,适宜酿酒。

董酒的品质及工艺特点

董酒的品质及工艺特点

董酒的品质及工艺特点
董酒是一种中国传统的白酒,其品质及工艺特点如下:
1. 品质:董酒属于高度香型白酒,以其独特的风味和醇厚的口感而著名。

董酒具有浓郁的酒香,口感柔和细腻,回味悠长。

2. 工艺特点:董酒采用传统的酿造工艺,注重原料的选择和酵母的培养。

主要原料包括高粱、小麦和大米等。

酿造过程中,采用纯粮蒸馏技术,通过高温高压蒸馏去除杂质,使董酒更加纯净和香气浓郁。

3. 存储和陈酿:董酒注重存储和陈酿时间,以提高品质。

一般董酒的陈酿时间较长,有数年乃至十数年的工艺要求,以达到更加醇厚和独特的口感。

4. 传统制作工艺的传承:董酒制作工艺严格依照传统方法进行,并保持了长期以来的传统酿造技艺和工艺流程。

董酒厂家多以家族式管理,代代相传,保持了酒品的稳定性和独特性。

综上所述,董酒以其高度香型、醇厚口感、纯正工艺等特点而受到人们的喜爱和追捧。

中国十大名酒之董酒

中国十大名酒之董酒
说到董酒不得不提一下程氏后人于80年代初重新启用祖上留下相传实际为136味中草药的蜈蚣单酿酒配方据说是程氏家族当初并无把董酒配方全部捐给政府而是有所保留按照祖传的双醅串香传统工艺重新酿造出来了程字窖酒也称为程字董
中国十大名酒之董酒
自古以来,中国人就有喝酒的习惯,据传,西周灭商之后,周公姬旦认为,商朝之所以灭亡是因为纣王酗于酒,不可否认,酒有的时候还是有点危害,但不能一概而论!如今,酒依然还是人们最喜欢的一种饮品,今天,我们就一同来瞧瞧中国十大名酒之董酒,看看它又会有怎样的文化。
说到董酒,不得不提一下程氏后人于80年代初重新启用祖上留下相传实际为136味中草药的蜈蚣单酿酒配方(据说是程氏家族当初并无把董酒配方全部捐给政府,而是有所保留),按照祖传的双醅串香传统工艺重新酿造出来了“程字窖酒”,也称为“程字董”。并自信酒质可超越扩大产而非传统工艺的董酒。但此后“程字窖酒”因受传统工艺双醅串蒸的高成本与董酒改进后扩大产能整体成本批量降低的对比影响,于80年达末期自动停产退出市场。老酒收藏界也因这说法将“程字窖酒”炒得沸沸扬扬,都认为“程字窖酒”才是最正宗的董酒。在写这段话的时候也请教了藏酒界的前辈们是否赞同这个观点,其实大多数实力藏酒家都否认这个观点。
董酒是老牌子了,当年的八大名酒之一,酒质不错,风格独特,因为体制原因被市场抛弃,又因为它的不懂酒”,很有点阿Q精神,有点像不认识阿Q的人,都不是正常人一样,呵呵!
董酒是国家名酒,产于历史名城遵义市北郊的董公寺,因地得名。据典籍记载,董公寺一带酿酒可以追溯到南北朝时期,可谓历史悠久。今日董酒的酿造始于二十年代的程氏酒坊,创始人程明坤(字翰章19031963)相传曾拜师得到中医神传而致力研究酒与中医的融合,汇聚前人技艺而汲人所长,结合当地水土、气候、原料等条件,创造出“百草入曲,两小两大,双醅串香”的酿酒工艺。

魔幻神韵——董酒国密佰草香与董酒国密方印品饮记

魔幻神韵——董酒国密佰草香与董酒国密方印品饮记

157休闲读品魔幻神韵——董酒国密佰草香与董酒国密方印品饮记本刊记者/胡纲董酒是中国八大名酒中最具神秘感的一种酒,它在20世纪80年代中期被定为国家秘密,那时文件规定董酒厂可以参观,但不能拍照,不能讲解。

(关于董酒成为国家秘密的过程,可参考“李寻的酒吧”微信公众号发表的另一篇文章《董酒国密,并不神秘——起底董酒从民间工艺到国家秘密的逆袭之路》,2020-03-01)。

我以前没怎么喝过董酒,只是在学习品酒、学习各个香型的过程中,为了品尝药香型酒的典型风格,专门在西安超市里买过一种董酒,叫董酒标准版,价格不到两百,大概190多元。

当时是按着药香风味特征品饮的,但感觉那款董酒的药香并不突出,甚至感觉还没有汾酒的中药味重。

参观董酒厂的感受2020年4月下旬,我有幸参观董酒厂,感觉眼界大开,酒厂现在的状态非常开放,可以完整参观车间、酒窖,导游小李为我们做了专业的讲解,让我们充分领略了董酒工艺内容的复杂性。

据小李介绍,董酒在工艺上使用双曲双窖酿造,小曲小窖产酒醅,大曲大窖产香醅,酒醅、香醅串蒸取酒。

其中小曲是用大米混合90多味中草药制成,分两次加入蒸煮好的高粱中,加好曲的高粱先进糖化箱糖化,然后再入小窖池中发酵,发酵周期10到15天。

大曲则是用小麦加40多味中草药制成,加到董糟(产过董酒的糟醅)、红糟(蒸过第董酒佰草香(左)54°,1299元/瓶董酒国密方印(右)54°,718元/瓶Copyright©博看网. All Rights Reserved.一道酒的小曲酒糟)、香糟(大窖里原有的香糟)三种糟混合而成的糟醅中发酵,发酵时间最短为18个月,上不封顶。

在发酵小曲车间里面,可以感觉发酵物那种丁酸比较强的臭味相当明显,但一进了他们的酒窖,突然感觉异香扑鼻,是在别的酒厂里没有闻过的一种香气,我们还在酒窖里喝过了他们的陈年老酒,感觉甘爽宜人。

参观结束后在酒厂买了两种酒,一种是董酒国密佰草香,一种是董酒国密方印,这是他们酒厂目前的一款高端酒和一款中高端酒,佰草香是1299元一瓶,国密方印是718元一瓶。

分享董酒与你的美好生活故事

分享董酒与你的美好生活故事

分享董酒与你的美好生活故事
近年来,董酒作为中国白酒的领军品牌,备受消费者的青睐。

不仅因为其口感独特,还因为它给人们带来的美好生活体验。

今天,我想和大家分享我的董酒故事,希望也能听到你们的故事。

我第一次尝到董酒是在一次朋友聚会中。

那时,我对白酒并不怎么感兴趣,但是尝过董酒之后,我被它的味道和口感深深吸引了。

从那以后,每次去餐厅或者礼仪场合,我都会点一瓶董酒。

与朋友分享一瓶董酒,一起品味它的浓郁香气,感受它的独特口感,这成为我们交流时的一种习惯。

除了在聚会中品尝董酒,它也成为我家庭日常生活中的一部分。

每当有亲戚、朋友来家里做客,我都会拿出一瓶董酒招待他们。

董酒的高品质和独特口感,不仅仅是一种饮料,更是一种文化和传统,它可以让我们的客人感受到我们的温馨和热情。

我还记得有一次,我和父亲一起品尝董酒,他告诉我一个曾经的故事:他年轻时曾和一位朋友一起喝酒,那时他还不懂得喝酒的技巧,只是一口气把酒喝光。

结果,他喝醉了,朋友却一点也不醉,还笑话他。

从那次之后,他开始学会喝酒的技巧,慢慢地体会白酒的美好。

通过这个故事,我了解到董酒不仅仅是一种饮品,更是一种文化和传统的代表。

董酒作为中国白酒的代表品牌,它的美好生活故事不仅体现在它的口感和品质上,更是伴随着一代又一代人的生活和传承。

我相信,每个人都有自己的美好生活故事,希望你们也能分享出来,一起见证
董酒的魅力。

董酒的故事

董酒的故事

董酒的故事董酒发展的历史渊源董酒原产于贵州遵义,十六世纪后期,明朝万历帝与黔北土司打了一场跨世纪战争——平播战争,通过这场战役,明朝结束了贵州的土司统治。

在战争结束之后,为了维持当地的统治,于是不少来自内地的官兵就在贵州落户入籍,也就是从此时起,贵州小曲酒的生产得到了迅速的发展。

通过典籍的记录,大概是在平播战争前后时期,有一个祖籍江西的程氏入籍贵州,而他正是创酿董酒之人,至今为止,程氏一脉入黔落籍已历经十五代人。

大概到了康熙初年,从董公寺到高坪这不到十公里的地段里,就有十余家酿酒坊,而在董公寺以及刘家坝一带就有五、六家。

在这么多的酿酒坊里,以几代酿酒为生的程氏酒坊所酿制的小曲酒最为出色。

程氏酒坊的小曲酒之所以被人称道,是因为经过程明坤等先人们不断收集民间有关酿酒、制曲的配方加以研究改进,并对董酒的酿造工艺和配方进行代代传承、不断总结、归纳和演进,最终形成了制小曲的“百草单”和制大曲的“产香单”。

董酒被命名的历史抗日战争时期,浙江大学曾经西迁遵义。

那时浙大教授们为了解当地民情而进行了田野调查,他们来到董公寺,发现这里的酒水极具风味特色,因而赞不绝口,并对酒水的酿酒工艺以及配方进行了解,发现酒里融合超过130多种纯天然中草药参与制曲,是百草之酒,更是“药食同源”、“酒药同源”的传承者。

浙大教授们在品尝董酒,了解董酒之后,便提议将此酒正式命名为“董酒”,希望它可以继续秉承“药食同源”、“酒药同源”的酿酒真谛,传承发展“百草之酒”。

从此,董酒便在全国声名大噪。

那么为什么学富五车的教授们会把它命名为董酒?其实是因为“艹”和“重”组成了“董”字。

我们只要看到董酒,就知道这是一种百草之酒,因为“艹”和“草”同义,而“重”具有数量多的含义。

董酒盛产于低纬高原、冬无严寒、夏无酷暑、植被茂盛以及具有甘醇泉水的地方,唯有这样的天造之地,加上独特的酿酒工艺、制曲配方才能酿造如此美酒。

董酒充分体现了天人合一、和谐共生的思想,因而被称为最正的酒。

董酒简介及品鉴

董酒简介及品鉴

“董香型”代表
“百草香、脂香、醇香”三香和谐
董酒将大曲酒的浓郁芳香和小曲酒的柔绵醇和、回甜,和谐地融为一体。酒 香层次分明,前香百草香芬芳、浓郁,中香由酯香和槽香交织,底窖香在最 后,醇香中又微带舒适药香,以“百草香、脂香、醇香”三香成就董香风格。 酒香丰富、典雅、全面、层次分明,与世间其他白酒迥异,有别于酱、浓、 清、米香型酒,国家有关部门将其列为”董香型”的代表,并以次制定“董 香型”酒类地方标准。
• 董酒工艺特点:两小两大,小曲、小窖制取酒醅,大曲、 大窖制取香醅,酒醅香醅“串香”而成,首创串香工艺;
• 绝密配方:130多种本草参与董酒的制曲、酿造过程,分 百草单(90多种本草)与产香单(40多种本草)。百草单 制取小曲、产香单制取大曲,小曲、大曲参与发酵,有益 物质通过蒸馏进入酒体,奠定了董酒综合养生功效。
董酒与名人
中国名酿
1987年莫应丰为董酒题词
1987年益三为董酒题字
书法家花纯儒为董酒题字
董酒品鉴:
酒液清澈透明:清澈如少女的眸子,晶莹如万里无云的晴空,展现着原 始、自然的纯朴,不留任何雕琢,酒汁以经过高原砂石泥土筛取滤过 的地下泉水酿造,甜爽甘冽。 香气幽雅舒适:香气幽雅而久远,飘渺如 梦幻却又实实在在,没有香水 和脂粉的华贵,酒香玲珑剔透,一派天成,多一分则浓,少一分而无 味,可谓舒适。 入口醇和浓郁:五谷百草皆有个性,取山之魂,水之情,能读懂人世沧 桑,内含人生酸甜苦辣的品味。品酒如品人生,处处有知己,曹孟德 青梅煮酒论英雄,李太白斗酒诗百篇,于是湘江才子吟:“懂天下事不 如董酒”、“懂酒懂天下”。 饮后甘爽味长: 名酒名在质量,贵在风格。甘者,甜也;爽者,微酸也; 以利喉为准,甘而不腻,微酸微甜略有百草香,此为特点,饮后回味 无穷,不干、不燥、不烧心、不上头。

大国重器董酒的选择(下篇)

大国重器董酒的选择(下篇)

大国重器董酒的选择(下篇)苛刻酿造极品“百草入曲”即引药入曲,这个概念最早出现在西汉初年,先人就有酿酒加入药材的工艺。

元宋伯仁在《酒小史》中明确记录了“汉武百味旨酒”,所谓“百味旨酒”就是指上百种本草连同粮食、酒曲酿成的酒。

而董酒就是在这种前人智慧传承的基础上,广泛收集民间有关引药入酒的酿酒工艺、制曲配方进行深入研究,汇聚前人技艺而汲人所长,结合自身的地理优势条件,经过反复配比实际应用,在制曲过程中加入了130多种纯天然本草,缔造出董酒独有的“百草入曲”配方。

“百草入曲”配方由制小曲的“百草单”和制大曲的“产香单”两个配方组成,这两个配方浓缩了130多味纯天然草本精华,其中,制取小曲采用90多种本草,制取大曲采用40多种本草,所有天然珍贵本草采自长年生长于云蒸霞蔚的贵州高原,饱吸天地之灵气,勇纳日月之精华,再经过有丰富经验的技师严格筛选,去其糟粕,取其本草精华。

本草经过研碎后,拌入稻米或小麦,再由人工踩曲,讲究匀速而持续的运动。

碾磨酒曲的过程,也未使用机器,而是放入传统的石槽,人工碾磨,这样可以避免瞬间高温杀死曲药中的微生物。

所有这些,恰恰验证了工匠精神的独特体现,正如蔡有平董事长所言,规则再多,若没有工匠精神为指导,所有的规则不过是大而空浮而躁,做酒,就要躬得下身子在乎每个过程,哪怕微妙哪怕不起眼。

在白酒行业的制曲过程中,大部分白酒若想加入本草,是将酒曲做好后,在后续的制酒工艺中添加本草,而董酒是在制曲的过程中,采用百草入曲法,将130多种珍贵本草融入在酒曲当中,相互协调达到了一种平衡和合的状态,因此,董酒的制曲工艺在酿酒行业里最为复杂。

除了独特的制曲配方涉及国密外,董酒的纯粮固态发酵工艺也被列为国家机密。

董酒是串香工艺的鼻祖,其独特工艺简称为“两小、两大、双醅串蒸”——采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅,双醅串蒸而成。

再经量质摘酒,分级陈酿,科学勾兑,严格检验,精心包装而成。

董酒严格执行国家食品卫生标准及遵循传统的固态发酵酿酒工艺流程,从原料到成酒,均采用优质高粱、小麦、大米等高山原粮为原料,以厂区西面八公里的水口寺地下泉水为酿造用水。

董酒知识

董酒知识

1、中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、 郎姆酒、伏特加和金酒)。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多, 原料各种各样,酒的特点也各有风格,酒名也五花八门。 2、中国白酒在饮料酒中,独具风格,与世界其他国家的白酒相比,我国白 酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明;香气宜人,五种香型 的酒各有特色,香气馥郁、纯净、溢香好,余香不尽;口味醇厚柔绵,甘润清冽, 酒体谐调,回味悠久,那爽口尾净、变化无穷的优美味道,给人以极大的欢愉和 幸福之感。
三独特
其它香 型代表
A
浓香型
B
酱香型
代表品牌 茅台
C
董香型
代表品牌 董酒
D
兼香型
代表品牌 白云边
代表品牌 五粮液
各香型代表品牌
董酒品牌竞争优势
国密工艺 独特董香 健康白酒
工艺
香型 产品 历史 品牌 历史悠久
中国八大名酒之一
国密工艺
独特董香
健康白酒
最有竞争力 最具特色的 最有价值的 推广优势 的品牌优势 产品优势

产品为酒精度28~68度董酒。




董酒产于贵州-遵义,因厂址座落在北郊董公寺而得名。董酒公司主要
董酒是我国白酒中酿造工艺非常特殊的一种酒品。它采用优质高梁为 原料,以贵州大娄山脉地下泉水为酿造用水,小曲、小窖制取酒醅,大曲、 大窖制取香醅,酒醅香醅‚串香‛而成。风格即有大曲酒的浓郁芳香,又 有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有淡雅舒适的‚百草香‛植物芳香。 董酒是全国老八大名酒之一,它以其工艺独特、风格独特、香气组成 成份独特‚三独特‛及优良的品质驰名中外,在全国名(白)酒中独树一 臶,2008年9月被权威部门正式确定为 ‚董香型‛。

董酒文化——精选推荐

董酒文化——精选推荐

董酒⽂化 董酒产于贵州省遵义市汇川区董公寺镇,是国内“董⾹型”⽩酒的典型代表。

下⾯是店铺为⼤家整理的董酒⽂化_传承董酒⽂化的相关内容,希望⼤家喜欢。

传承董酒⽂化 民族特⾊,千年沉淀;董酒精髓,渊源流传 酒之⽂化于中国来讲更是博⼤精深,其中尤以⽩酒为例。

说到⽩酒的灵魂,许多⼈会第⼀联想到“国字号”、“百年窖藏”、“千年佳酿”、“全国第⼀”、“指定专⽤”等名词,但是,作为具有民族特⾊,千年沉淀的董酒所提倡的酒之灵魂更多的则是来⾃于其本⾝所具有历史⽂化,⾃20世纪90年代以来,随着社会经济的⾼度发展,消费理念由过去的感性消费转向为现代的理性消费,消费者在权衡商品性价⽐的基础上,更注重其所附带价的⼤⼩。

⽂化可谓⽩酒品牌的灵魂所在,其特有⽂化是⽩酒得以⼏千年传承发展的缩影。

著名⽩酒专家沈怡⽅认为,中国⽩酒品牌其深刻的价值更在于它本⾝就有的⽂化内涵。

⾼品位的酒是有故事的酒!正如董酒。

其蕴含了130多味本草皆⽣长于云蒸霞蔚的云贵⾼原,饱吸天地灵⽓、⽇⽉精华,再经过有经验的技师严格筛选,去其糟粕,取其本草精华经过研碎后拌⼊稻⽶或⼩麦,再由⼈⼯踩曲,这种匀速⽽持续的运动,已坚守了⼏百年。

⼩曲配以95味本草⼊⼩窖取酒醅,⼤曲配以40味本草⼊⼤窖取⾹醅,双醅串⾹,再分级陈酿,使董酒集⼩曲酒的柔绵醇和,与⼤曲的浓郁芳⾹于⼀体,酒体丰满协调,回味悠长。

虽历经百年沧桑,但依旧是王者归来! 董酒以其最完美的品位,千年的沉淀,巧夺天⼯的'独门绝技,呈现空前绝后的酒⾹!独特的风格,优异的品质,传统的酿造⼯艺,让⼈回味不绝。

酒体丰满、酒质晶莹。

敞杯不饮,⾹⽓扑⿐,开怀畅饮,满⼝⽣⾹,饮后空杯,留⾹更⼤,持久不散。

细腻优雅的⼝味,让⼈陶醉其中……因为成为了董酒享誉中外的原因所在。

董酒传承了中国传统⽂化的深厚根基,承袭了中国数千年酿酒⽂化脉络的真正理念,因此汇聚成了董酒的核⼼理念。

三种独特成就董酒这⼀民族瑰宝 有品位的就⼀定是有故事的酒,⽽品位与档次更是⼀种⽂化底蕴展现。

国密董酒懂健康--中国名酒之乡行

国密董酒懂健康--中国名酒之乡行

国密董酒懂健康--中国名酒之乡行遵义,不仅以中国革命的转折点闻名于世,还以酿酒之乡而出名。

董酒--遵义名片,中国老八大名酒,今日中华十大名酒之一,亦是贵州省仅有的两大“国家名酒”之一。

董酒,国内“董香型”白酒典型代表,因其厂址坐落在遵义“董公寺”而得名。

自1959年开始,董酒就不断获得各种殊荣,其中2008年4月,董酒被选为“汤加王室专用酒...。

董酒,因工艺和配方在当今世界独一无二,在中国蒸馏酒行业中独树一帜,因而被国家权威部门永久列为“国家机密”......。

(再度来到黔北历史文化名城--遵义,专为造访中华老字号“董酒”产地。

上图自网--贵州遵义风光)。

地处遵义北郊董公寺的董酒公司,一幅老国企模样,几分亲切!董酒厂在郊外老城旧街上,静悄悄地辛勤酿酒,董酒公司外貌和厂址很似低调,不像其它华夏名酒公司大都搬去了开发区,厂房气派,规模也大。

端的是“好酒不拍巷子深”,Go,沿着这条小路深入前行,即可直抵董酒公司--酿酒厂,街巷两端墙上张贴有董酒特色的介绍,一目了然,其主要产品为酒精度28--68度董酒。

由于在董酒制曲过程中加入了130多种纯天然本草,因而形成了董酒中很多对身体有益的微量成分,经常适量饮用,可达到调整机体协调和平衡之目的...。

董酒在我国白酒制造工艺中独树一帜,采用优质高粱为原料,以贵州大娄山脉地下泉水为酿造用水,小曲,小窑制取酒醅,大曲,大醅制取香醅,酒醅香醅串香而成就了名酒--董酒。

从董酒公司大门口张望酿酒车间,公司对面停放的小车面包车,车身后皆有广告词:国酒董酒懂健康。

董酒独特的酿酒工艺与配方,曾先后三次被列为“国密”,此殊荣,在中国白酒企业中,绝无仅有。

1957年,董酒厂与茅台酒厂一样,由造酒小作坊组建成为国营企业,所酿之酒在全国数届评酒会上一直蝉联“中国名酒”称号。

金庸先生还专门为董酒题词:千载佳酿,绝密配方,贵州董酒,中国名酿”。

独行在董酒厂旁宁静小道,很有历史感的厂房与路面,尤其是熟悉的酒糟味阵阵飘香,好想深呼吸!以前生活在武汉近十年,每天上下班都要经过一家酒精厂,而今这久违了的酒糟味,又唤起我当年的温馨回忆了!风格独特的董酒,酒液清澈透明,香气幽雅舒适,既有大曲酒的浓郁芳香,甘冽爽口,又有小曲酒柔绵醇和与回甘,有曰:细品董酒,能让人感到饮用董酒是一种高尚的享受...。

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一、董酒的概述董酒,产于中国优质白酒核心区——贵州遵义,是中国老八大名酒,贵州省仅有的两大国家名酒之一。

它是历代传承着中国传统文化深厚根基的民族瑰宝,是承袭中国数千年酿酒文化脉络的真正活化石,代表了中华民族千年沉淀的中医养生文化,它是中国白酒行业中极具中华民族特色的传统产品。

董酒,曾在全国第二、三、四、五届评酒会上四次蝉联“中国名酒”称号,并荣获国家金质奖章,其生产工艺和配方在当今世界上独一无二,在蒸馏酒行业中独树一帜,被国家权威部门永久列为“国家机密”。

2008年8月由国家主管部门正式确定“董香型”白酒地方标准,而董酒则是国内“董香型”白酒的典型代表。

遵义酿酒历史十分悠久,据考古出土文物证明,早在旧石器时代,距今一、二十万年前,遵义一带就有人类劳动生息。

董酒,秉承“药食同源”“酒药同源”人类酿酒起源的脉络,其酿造脉络可以追溯到远古时期,盛世于魏晋南北朝时期,具有亘古千年的历史。

中国的酒文化博大精深,自古就有“药食同源”一说,且自“神农尝百草”始之。

那时,原始人类在和自然作斗争的实践中,逐步发现了含糖野花果的天然发酵,出现了远古时期最初的猿酒。

人们每天食用的蔬菜、谷物、水果等既是食物又是药物,《黄帝内经太素》认为:“空腹食之为食物,患者食之为药物”。

同时,《本草纲目》中载有,酒能消冷除寒气,燥湿痰,开郁结,止水泻;古书《食货志》称:酒为百药长……皆有“酒乃百药之长”论;而现代白酒界的百岁泰斗秦含章则认为“酒与药同源,故酒乃百药之长”。

在神农时代人们原始酿酒所用的原料就是亦食亦药的植物,也可以说是“药”与“食”的混合物,如橘子、枸杞、山楂、乌梅、大枣等,它们既是中药,有良好的治病疗效,又是富有营养的可口食品。

综上,“食”与“药”的发明和“酒”的起源应处在同一个时代,且本草参与酿酒是白酒的根,白酒原本就是“本草之酒”。

董酒,离不开其产地遵义,这里地处低纬高原、冬无严寒、夏无酷暑、植被茂密、泉水甘醇,适宜酿酒。

在魏晋南北朝时代,这里就以酿有“咂酒”而闻名。

《峒溪纤志》载:“咂酒一名钓藤酒,以米、杂草子为之以火酿成,不刍不酢,以藤吸取。

”到元末明初时出现“烧酒”。

民间有酿制饮用时令酒的风俗,《贵州通志》载:“遵义府,五月五日饮雄黄酒、菖蒲酒。

九月九日煮蜀穄为咂酒,谓重阳酒,对年饮之,味绝香”。

可见,董酒正是传承了酒的根、中国白酒的真谛和酒文化的灵魂——“药食同源、酒药同源”,在制曲过程中加入130多种纯天然草本植物,酿造出风味独特的“本草之酒”、“百草之酒”。

通过程明坤等先人们对董酒酿造工艺和配方的代代传承、不断总结、归纳和演进延续,使董酒采众家制曲之长,集酿造工艺之优,创酿出酒质独特的“药香酒”。

此酒特选130多种纯天然草本植物参与制曲,经过发酵、蒸馏而进入酒中,使其既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有微微的、淡雅舒适的药香和爽口的微酸,酒体丰满协调,深得坊间酒肆青睐,并很快越出黔地,至上个世纪二三十年代便成为贵州乃至西南名酿。

1935年红军二万五千里长征两次经过遵义时,红军将士曾品尝过董酒,领略过董酒的神韵,为红军解乏疗伤,把董酒带上了漫漫的长征路,留下了许多美丽动人的董酒故事……80年末至90年代初,胡锦涛、王兆国、李瑞环、宋平、田纪云、李铁映、杨成武、卢嘉锡、伍修权、耿飙等党和国家领导人先后到董酒公司视察指导工作;期间还有一大批中国文化界当代大家光临指导,如姚雪垠、胡洁青、李铎等,给董酒公司留下了宝贵的精神财富……二、董酒的命名:抗日战争时期,浙江大学西迁遵义。

教授们践行实地了解民情来到董公寺,在了解董酒的酿造工艺和配方,品饮董酒(当时叫程家窖酒)后,赞不绝口。

教授们认为,此酒融汇130多种纯天然中草药参与制曲,是百草之酒,是“药食同源”“酒药同源”真正酿酒起源的传承者。

而董公寺的“董”字由“艹”和“重”组成,“艹”与“草”同意,“重”为数量多之意,故“董”字寓意“百草”。

同时此酒产于低纬高原、冬无严寒、夏无酷暑、植被茂密、泉水甘醇的极具酿造美酒之地,加上独特的酿造工艺、制曲配方和香味组成成分,充分体现了天人合一、和谐共生的思想,使其成为最正的酒。

而“董”字在《楚辞•涉江》“余将董.道而不豫兮”中,其义正也、威也,有正宗、正统、正派、正根、威严、威重之意。

“董”字本身的文化内涵与董酒的文化内涵,同时此酒又产于董公寺,这三者具有传奇般的巧合。

随即,教授们提议将“程家窖酒”命名为“董酒”,希望董酒继续秉承“药食同源”“酒药同源”的人类酿酒真谛、传承发扬“百草之酒”。

从此,董酒命名开来,蜚声大江南北。

三、董酒的三独特:董酒以独特的工艺、独特的风格、独特的香味组成成分,造就了董酒独树一帜的高品质健康名酒典范。

(一)董酒风格独特:董酒风格独特,早被行家们归纳为“酒液清澈透明,香气幽雅舒适,入口醇和浓郁,饮后甘爽味长。

”具体一点讲,董酒既有大曲酒的浓郁芳香,甘冽爽口,又有小曲酒柔绵醇和与回甜,并微带使人有舒适感的百草香及爽口的酸味,饮后不干、不燥、不烧心、不上头、余味绵绵。

细品董酒风格独特之处,更能让人感到饮用董酒是一种高尚的享受。

(二)董酒香味组成成分独特:董酒公司与贵州省轻工厅科研所合作初步探明,董酒的香味组成成分独特。

除了各种香味成分组成与其它名优白酒不一样,还具有“三高一低”的特点。

“三高”:一是董酒丁酸乙酯高,丁、已酯比是其它名优白酒的三至四倍;二是高级醇含量高,其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高;三是酸含量较高,酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸类组成,总酸量是其它名优白酒的二至三倍。

“一低”是乳酸乙酯含量低。

董酒乳酸乙酯含量在其它名优白酒的二分之一以下。

这些香味成分的组成独特,对形成董酒独特风格和养生功能起到关键的作用。

(三)董酒的生产工艺、配方独特:董酒采用优质高粱为原料,小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串蒸而成。

其工艺简称为“两小,两大,双醅串蒸”。

这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格:既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜,还有微微的、淡雅舒适的百草香和爽口的微酸,酒体丰满协调。

同时,董酒在制曲过程中加入了集日月精华、聚天地灵气的130多种纯天然名贵中草药,赋予了董酒固本、调整阴阳、活血、益神、提气等养生功效。

经常科学饮用,可以起到疏通经络、宣通气血、扶正祛邪的作用,从而达到调整机体平衡功能的目的。

国学大师饶宗颐及中国武侠文坛泰斗金庸先生品鉴了董酒,赞许有佳,并作出了很高评价。

金庸先生还专门为董酒题词:“千载佳酿,绝密配方,贵州董酒,中国名酿”。

四、董酒的荣誉:自1957年董酒投产以来,积极参加国内外各种有关白酒的质量技术评比活动,在历届评比活动中取得了优异成绩:1959年起,历年被评为贵州名酒,轻工部优质产品。

1963年在全国第二届评酒会上,被评为中国名酒,跨入中国八大名酒行业,荣获金质奖。

1979年在全国第三届评酒会上,以“其它香型”之首,再次评为中国名酒,荣获名酒证书。

1983年国家轻工业部将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目“机密”级。

1984年在全国第四届评酒会上,第三次评为中国名酒,荣获金质奖。

1989年,在全国第五届评酒会上,董酒第四次被评为中国名酒,荣获金质奖。

1984年获轻工出口产品金奖。

1988年荣获中国首届文化节中国文化名酒称号。

1988年荣获首届中国食品博览会金奖。

1990年荣获首届中国轻工博览会金奖。

1991年荣获日本东京第三届国际酒博览会金奖。

1991年荣获第三届北京国际酒博览会金奖。

1991年荣获度“世界之星”最高包装奖。

1992年荣获美国洛杉矶国际酒类展评会华盛顿金奖。

1992年荣获香港国际酒博览会金奖。

1994、2006年国家科学技术部、国家保密局又重申这一项目为“秘密”级国家秘密技术,严禁对外作泄密性宣传,保密期限为长期。

1977年起董酒出口试销,口感反映良好。

从此出口创汇逐年增加,现已远销东南亚、日本、加拿大、美国等地区和国家,西欧一些国家也纷纷要求经销。

港澳同胞称它为“思乡酒”、“多情酒”;外国朋友称它为“友谊酒”、“典雅酒”。

2002--2005年连续通过中国名酒验证委员品评论证,确认董酒保持中国名酒(国家金质奖)水平,并授予证书。

2008年4月,汤加王国驻华大使馆在北京举行答谢宴会,庆祝汤加国王乔治•图普五世访华取得圆满成功。

图普五世国王、中国政府外交部官员和80多个国家的驻京外交使节出席了宴会。

董酒作为王室专供酒和王室礼品赠送给了晚宴来宾。

这是中国白酒首次被选为王室特供酒。

2008年8月发布实施的贵州省董香型白酒地方标准中被确定为董香型白酒的代表。

2009年7月董酒成为“第十三届中国(厦门)国际投资贸易洽谈会特约赞助商”。

国密董酒被指定为第十三届中国国际投资贸易洽谈会唯一国宾专用白酒。

2009年8月成功获得2009“多彩贵州”旅游商品两赛一会总冠名权。

2009年9月12日,首届“华樽杯”中国酒类企业品牌价值200强揭晓,董酒品牌价值以30.61亿元在酒类品牌价值和白酒类品牌价值排行中分列第39位、第24位,位列黔酒三甲。

2009年国密董酒再次成为中密两国建交20周年密克罗尼西亚国宾接待专供酒,彰显国密董酒的尊贵品质和非凡品味。

2010年3月19日,董酒从近千个白酒品牌中脱颖而出,荣获“2010中国十大最具增长潜力白酒品牌”称号。

董酒历程:董酒产于贵州北部的历史文化名城和酒文化名城——遵义。

遵义,不仅以中国革命的转折点闻名于世,还以酿酒之乡而著称。

这里的酿酒历史十分悠久,据考古出土文物证明,早在旧石器时代,距今一、二十万年前,遵义一带就有人类劳动生息。

原始人类在和自然作斗争的实践中,逐步发现了含糖野花果的天然发酵,出现了远古时期最初的猿酒。

到了魏、晋、南北朝时期,这里的酿酒业就盛济一堂,出现了用杂粮酿制的叫“咂酒”。

据《峒溪纤志》文献记载,“以米杂草子为之,以火酿成,……”,杂草子即草药,可见,当时古人就以“天然植物(草药)参与酿酒”。

古人雍陶诗曰:“自到成都烧酒熟,不思身更入长安”。

当时遵义一带归四川辖,经济文化与蜀紧密相联,亦已出现经蒸馏而得的“烧酒”。

公元1104年,著名诗人黄庭坚在黔桂交界的直州上任时,就曾与友人一起饮过三壶“酒”并认为“殊可饮”,(遵义旧属)元、明之际,文献载有今云南、贵州两地的烧酒办法“一切不正之酒”经蒸馏“可得三分一好酒”。

十六世纪后期,遵义历经了“平播战争”,结束了土司统治。

战争结束后,不少内地官兵就在这里落户入籍,贵州小曲酒的生产得到迅速发展。

创酿董酒的程氏,祖籍江西,入黔落籍至今十五代人,推算当是平播战争前后而来。

至清康熙初年,仅董公寺到高坪不到十公里的地段,就有酿酒作坊十几家,在董公寺、刘家坝就有五、六家,在这些酿酒作坊中,要数连续几代以酿酒为生的程氏酒坊所酿小曲酒最为出色。

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