甘蓝类蔬菜栽培
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Chapter 8 甘蓝类蔬菜
第一节 甘蓝类蔬菜概述
甘蓝类蔬菜：十字花科（Cruciferae）芸薹属 （Brassica）甘蓝种（Brassica oleracea L.）一二年 生草本植物。由甘蓝演变而来。
主要包括结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球 茎甘蓝、花椰菜、青花菜和芥蓝等。
结球甘蓝、包心菜、莲花白菜、洋白菜、椰菜 Cabbage
栽培要点：该品种适宜北纬30℃以内种植。 浙江省一般7月下旬至8月上旬播种为宜， 其它地区敬请参照当地气候与栽培习惯， 慎选最佳播期。一般南稍迟、北稍早；沿 海平原稍迟、内陆山区稍早。苗期适当遮 荫，搭架避雨，苗龄25-30天（包括假植时 间）。合理密植，每亩1300-1400株。施 足基肥，成活后淡肥勤施，花球形成后 （时）重施追肥2-3次。及时摘叶盖花，生 长期间要防治病虫害和结球期鼠害。
瑞安市登峰蔬菜种苗有限公司
特征特性：一般株高65厘米，开展度65-70厘 米，叶深绿色，长椭圆形，蜡粉中等，叶柄短， 脚特短，节间特别紧密，芯叶多层扭卷护球。 部份叶柄嵌入花球下方，使花球成圆球形，花 球三叠，特别洁白坚实紧密，质地柔嫩，鲜美 可口，比重特大。一般单花球重2-3千克左右， 适应性广，耐运输，还是冷冻出口创汇的好原 料。元旦前上市。结球期适应温度7-10℃。
琼斯说，“超级蔬菜”不仅有益健康，而且味道比普通花 椰菜更甜，“这种蔬菜有望为栽培者带来更好经济效益”。
特征特性：一般株高55厘米，开展度 55-65厘米，叶深绿色，椭圆形，蜡粉 较多，节间特别紧密，芯叶扭卷护球。 花球特别洁白坚实紧密，质地柔嫩，鲜 美可口，比重特大。一般单花球重1-2 千克，国庆节后上市。结球期适应温度 18-20℃。
栽培要点：该品种适宜北纬48℃以内种 植。浙江省一般7月中旬播种为宜，其 它地区敬请参照当地气候与栽培习惯， 慎选最佳播期。一般南稍迟、北稍早； 沿海平原稍迟、内陆山区稍早。苗期适 当遮荫，搭架避雨，苗龄20-25天（包 括假植时间）。合理密植，每亩19002000株。施足基肥，成活后淡肥勤施， 花球形成后（时）重施追肥1-2次。及 时摘叶盖花，生长期间要防治病虫害和 结球期鼠害。
球茎甘蓝一定大小的幼苗在 0-10℃通过春化，后在长日照 和适温下抽薹、开花、结果。 花器官结构及开花授粉习性与 结球甘蓝同。
广州9-11月播种育苗，12月至翌年4月收获。 品种：细叶芥兰头、大叶芥兰头。
花椰菜、花菜、菜花 （Cauliflower）
花球由 肥嫩的主轴 和很多肉质 花梗以及绒 球状的花枝 顶端组成， 花球畸形发 育而且组织 细密。
栽培要点：该品种适宜北纬31℃以内种植。浙 江省一般7月下旬播种为宜，其它地区敬请参照 当地气候与栽培习惯，慎选最佳播期。一般南 稍迟、北稍早；沿海平原稍迟、内陆山区稍早。 苗期适当遮荫，搭架避雨，苗龄25-30天（包括 假植时间）。合理密植，每亩1400-1500株。 施足基肥，成活后淡肥勤施，花球形成后（时） 重施追肥2-3次。及时摘叶盖花，生长期间要防 治病虫害和结球期鼠害。
Βιβλιοθήκη Baidu
“超级蔬菜”花椰菜可有效抗癌
澳大利亚科研人员发现一种特别的花椰菜。它的抗氧化物 含量比普通蔬菜高40％。澳大利亚媒体称之为“超级蔬菜”。
维多利亚州初级产品部研究员罗德·琼斯说，“超级蔬菜” 并非转基因产品，而是从众多花椰菜品种中筛选出来的抗氧 化物含量最高的品种。抗氧化物公认可降低罹患心脏病和某 些癌症等疾病的几率。
另外，羽衣甘蓝中维生素C、钙、 铁的含量都是结球甘蓝的数倍，在各 类蔬菜中位居前茅，且富含花青素等 抗氧化成分以及大量的膳食纤维，因 此也是很好的保健、健美食品。
欧美国家有食用栽培历史，台湾地 区近年把它列入蔬菜栽培，并宣传其 食用价值。我国目前个别地区有少量 食用应用。
抱子甘蓝、芽甘蓝、子持甘蓝 Brussels sprout
广州已有上百年以上的栽培历史，80年代以 后发展较快，逐渐成为 秋冬季主要蔬菜之一。 栽培季节为7月至翌年4月。
花椰菜就是俗称的花菜或菜花，属于十字花科蔬菜，一、 二年生草本植物，是大名鼎鼎的抗癌蔬菜家族中的一员。
医学认为，花椰菜味甘性平，有清热润肺的功效。它所 含有的维生素C和胡萝卜素具有明显的抗氧化作用，可帮助 人们清除氧自由基，维护体内氧化与抗氧化的动态平衡， 使各组织细胞免遭氧自由基的伤害，起到防病保健、延缓 衰老之功效。长期食用花椰菜可以减少直肠癌和胃癌等癌 症的发病率。据癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中， 花椰菜的抗癌效果最好。有些人体的皮肤一旦受到小小的 碰撞和伤害就会变得青一块、紫一块，这就是因为体内缺 乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃花椰菜。
抱子甘蓝别名芽甘蓝， 其植株中心不生叶球， 而茎周围的腋芽膨大发 育产生小芽球，每个叶 腋均能结一个小芽球。
抱子甘蓝的小芽球形 状奇特，风味独特，美 味可口，叶质柔嫩，甜 味浓，品质优良，可 清炒、凉拌或加工制罐。
球茎甘蓝（Kohlrabi） 苤蓝、擘蓝、玉球蔓茎菁甘、蓝芥蓝头、香炉菜
根系浅，茎短缩，叶丛着生 短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆 或近三角形，绿、深绿或紫色， 叶面有蜡粉。叶柄细长，生长 一定叶丛后，短缩茎膨大，形 成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、 皮色绿或绿白色，少数品种紫 色。
特征特性：一般株高60厘米，开展度6770厘米，叶淡绿色，椭圆形，蜡粉较多， 节间特别紧密，芯叶扭卷护球。部份叶柄 嵌入花球下方，使花球成圆球形，花球三 叠，特别洁白坚实紧密，质地柔嫩，鲜美 可口，比重特大。一般单花球重2.5-3.5千 克左右，适应性广，耐运输，还是冷冻出 口创汇的好原料。元旦前上市。结球期适 应温度6-8℃。
结球甘蓝顶芽活动力强，开始长成叶簇，然后形成叶球
Ornamental Kale
羽衣甘蓝
叶牡丹、牡丹菜、花包菜、绿叶甘蓝 Ornamental Kale
由于其耐冻性强，植株耐移栽，彩 叶色泽艳丽且覆盖面积大，是晚秋至 早春园林景观设计的优秀试材，常用 于成片露地的绿化美化。我国长江流 域一些省市这几年开始有大面积使用。
第一节 甘蓝类蔬菜概述
甘蓝类蔬菜：十字花科（Cruciferae）芸薹属 （Brassica）甘蓝种（Brassica oleracea L.）一二年 生草本植物。由甘蓝演变而来。
主要包括结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、球 茎甘蓝、花椰菜、青花菜和芥蓝等。
结球甘蓝、包心菜、莲花白菜、洋白菜、椰菜 Cabbage
栽培要点：该品种适宜北纬30℃以内种植。 浙江省一般7月下旬至8月上旬播种为宜， 其它地区敬请参照当地气候与栽培习惯， 慎选最佳播期。一般南稍迟、北稍早；沿 海平原稍迟、内陆山区稍早。苗期适当遮 荫，搭架避雨，苗龄25-30天（包括假植时 间）。合理密植，每亩1300-1400株。施 足基肥，成活后淡肥勤施，花球形成后 （时）重施追肥2-3次。及时摘叶盖花，生 长期间要防治病虫害和结球期鼠害。
瑞安市登峰蔬菜种苗有限公司
特征特性：一般株高65厘米，开展度65-70厘 米，叶深绿色，长椭圆形，蜡粉中等，叶柄短， 脚特短，节间特别紧密，芯叶多层扭卷护球。 部份叶柄嵌入花球下方，使花球成圆球形，花 球三叠，特别洁白坚实紧密，质地柔嫩，鲜美 可口，比重特大。一般单花球重2-3千克左右， 适应性广，耐运输，还是冷冻出口创汇的好原 料。元旦前上市。结球期适应温度7-10℃。
琼斯说，“超级蔬菜”不仅有益健康，而且味道比普通花 椰菜更甜，“这种蔬菜有望为栽培者带来更好经济效益”。
特征特性：一般株高55厘米，开展度 55-65厘米，叶深绿色，椭圆形，蜡粉 较多，节间特别紧密，芯叶扭卷护球。 花球特别洁白坚实紧密，质地柔嫩，鲜 美可口，比重特大。一般单花球重1-2 千克，国庆节后上市。结球期适应温度 18-20℃。
栽培要点：该品种适宜北纬48℃以内种 植。浙江省一般7月中旬播种为宜，其 它地区敬请参照当地气候与栽培习惯， 慎选最佳播期。一般南稍迟、北稍早； 沿海平原稍迟、内陆山区稍早。苗期适 当遮荫，搭架避雨，苗龄20-25天（包 括假植时间）。合理密植，每亩19002000株。施足基肥，成活后淡肥勤施， 花球形成后（时）重施追肥1-2次。及 时摘叶盖花，生长期间要防治病虫害和 结球期鼠害。
球茎甘蓝一定大小的幼苗在 0-10℃通过春化，后在长日照 和适温下抽薹、开花、结果。 花器官结构及开花授粉习性与 结球甘蓝同。
广州9-11月播种育苗，12月至翌年4月收获。 品种：细叶芥兰头、大叶芥兰头。
花椰菜、花菜、菜花 （Cauliflower）
花球由 肥嫩的主轴 和很多肉质 花梗以及绒 球状的花枝 顶端组成， 花球畸形发 育而且组织 细密。
栽培要点：该品种适宜北纬31℃以内种植。浙 江省一般7月下旬播种为宜，其它地区敬请参照 当地气候与栽培习惯，慎选最佳播期。一般南 稍迟、北稍早；沿海平原稍迟、内陆山区稍早。 苗期适当遮荫，搭架避雨，苗龄25-30天（包括 假植时间）。合理密植，每亩1400-1500株。 施足基肥，成活后淡肥勤施，花球形成后（时） 重施追肥2-3次。及时摘叶盖花，生长期间要防 治病虫害和结球期鼠害。
Βιβλιοθήκη Baidu
“超级蔬菜”花椰菜可有效抗癌
澳大利亚科研人员发现一种特别的花椰菜。它的抗氧化物 含量比普通蔬菜高40％。澳大利亚媒体称之为“超级蔬菜”。
维多利亚州初级产品部研究员罗德·琼斯说，“超级蔬菜” 并非转基因产品，而是从众多花椰菜品种中筛选出来的抗氧 化物含量最高的品种。抗氧化物公认可降低罹患心脏病和某 些癌症等疾病的几率。
另外，羽衣甘蓝中维生素C、钙、 铁的含量都是结球甘蓝的数倍，在各 类蔬菜中位居前茅，且富含花青素等 抗氧化成分以及大量的膳食纤维，因 此也是很好的保健、健美食品。
欧美国家有食用栽培历史，台湾地 区近年把它列入蔬菜栽培，并宣传其 食用价值。我国目前个别地区有少量 食用应用。
抱子甘蓝、芽甘蓝、子持甘蓝 Brussels sprout
广州已有上百年以上的栽培历史，80年代以 后发展较快，逐渐成为 秋冬季主要蔬菜之一。 栽培季节为7月至翌年4月。
花椰菜就是俗称的花菜或菜花，属于十字花科蔬菜，一、 二年生草本植物，是大名鼎鼎的抗癌蔬菜家族中的一员。
医学认为，花椰菜味甘性平，有清热润肺的功效。它所 含有的维生素C和胡萝卜素具有明显的抗氧化作用，可帮助 人们清除氧自由基，维护体内氧化与抗氧化的动态平衡， 使各组织细胞免遭氧自由基的伤害，起到防病保健、延缓 衰老之功效。长期食用花椰菜可以减少直肠癌和胃癌等癌 症的发病率。据癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中， 花椰菜的抗癌效果最好。有些人体的皮肤一旦受到小小的 碰撞和伤害就会变得青一块、紫一块，这就是因为体内缺 乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃花椰菜。
抱子甘蓝别名芽甘蓝， 其植株中心不生叶球， 而茎周围的腋芽膨大发 育产生小芽球，每个叶 腋均能结一个小芽球。
抱子甘蓝的小芽球形 状奇特，风味独特，美 味可口，叶质柔嫩，甜 味浓，品质优良，可 清炒、凉拌或加工制罐。
球茎甘蓝（Kohlrabi） 苤蓝、擘蓝、玉球蔓茎菁甘、蓝芥蓝头、香炉菜
根系浅，茎短缩，叶丛着生 短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆 或近三角形，绿、深绿或紫色， 叶面有蜡粉。叶柄细长，生长 一定叶丛后，短缩茎膨大，形 成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、 皮色绿或绿白色，少数品种紫 色。
特征特性：一般株高60厘米，开展度6770厘米，叶淡绿色，椭圆形，蜡粉较多， 节间特别紧密，芯叶扭卷护球。部份叶柄 嵌入花球下方，使花球成圆球形，花球三 叠，特别洁白坚实紧密，质地柔嫩，鲜美 可口，比重特大。一般单花球重2.5-3.5千 克左右，适应性广，耐运输，还是冷冻出 口创汇的好原料。元旦前上市。结球期适 应温度6-8℃。
结球甘蓝顶芽活动力强，开始长成叶簇，然后形成叶球
Ornamental Kale
羽衣甘蓝
叶牡丹、牡丹菜、花包菜、绿叶甘蓝 Ornamental Kale
由于其耐冻性强，植株耐移栽，彩 叶色泽艳丽且覆盖面积大，是晚秋至 早春园林景观设计的优秀试材，常用 于成片露地的绿化美化。我国长江流 域一些省市这几年开始有大面积使用。