功能性饲料添加剂的应用研究

近几 年 ， 由于食 品安全 事 故 的频 繁 发生 ， 食 品安全 ， 尤其 是畜禽 产 品安全越 来越受 到人 们 的
关 注 。畜产 品 的安 全关键 在于 饲料安 全 ， 而饲料 安 全 的关 键 是 功 能性 饲 料 添加 剂 安全 。功能 性 饲 料添 加剂一 般是 指 ： 量或微 量添 加于 饲料 中 少
者 的健 康 有 益 无 害 ， 对环 境 无 污 染 的饲 料 添 加
的各种 问题 ， 饲料企 业正 努力 寻找 其它途 径来 代 替 现有 会引 起 药 物残 留的 添加 剂 。正 确使 用 功
能性饲 料添加 剂 能够很 好 的解 决这 一 问题 。 功 能性饲 料 添加剂 有几方 面特 点 ： 节 动物 调 消化道 的营养 生理 、 生态平衡 和食 糜 的理化 性 微
盘 进入 胎 儿 体 中 ， 降低 胎儿 死 亡率 ， 高 仔猪 可 提 出生重 和断奶 重 ， 明螯 合铁 可通 过胎盘 转运 进 说
入 发育 中的胚 胎 （ 机铁 无 法通 过 ） 无 。有 机 铁 的
素在络合或螯合状态下是利用配位体的转运 系 统 ， 不 是金 属 的转 运 系统 吸 收 的 ， 免 了金属 而 避
营养性 饲料 添 加剂 。近年 来 随着 生 物 技 术 和基 因工 程 的迅 速发 展 ， 制剂 、 机 微量 元 素 和 卵 酶 有 黄抗 体 等一 系列 功 能性 饲 料 添加 剂 在 饲 料 中 的
应 用也越 来越 多 ， 在促 进动物 生产性 能 和提 高 其
动物健 康水 平 等方 面有 着 明 显 的效 果 。许 多 功 能性饲 料添加 剂 在 畜牧 业 中得 以应 用 并 显 示 出
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剂 。有 机微 量 元 素 、 制 剂 、 机 酸 、 生 态 制 酶 有 微 剂、 卵黄 抗体 、 肽 等都 具 有 这 方 面 的作 用 。这 小 类饲 料 添加剂 具有增 强动 物机 体免疫 能力 、 调节 机体 生 理 节律 、 防疾病 发 生 、 进机 体 康 复 的 预 促 功能 ， 为动 物 的健 康 生长 ， 产 品 的安 全提 供 它 畜 了可 靠 的保 证 。功能 性 饲 料 添加 剂 一 般 列 为非
１５ ～ ８ ％， 白质或氨基酸锰的生物学效价 ２ ％ １５ 蛋 较 ＭｎＯ Ｓ 高 ， 机 微 量 元 素 具 有 很 高 的生 物 利 有 用率， 因此具有较高的生物效价。Ｄ ｕ等（９６ １９ ） 研究 认 为 ， 赖氨 酸铜 和蛋 白铜 的生物 学利用 率显
著 高于 硫 酸 铜 （ 组 织 铜 含 量 为 衡 量 指 标 ） 以 。 Ｗｅｅｉｄ等 （９ ２ 报 道 ， 氨酸 锌 的生 物学 效 ｄｋｎ １９ ） 蛋 价 为 Ｚ Ｓ 的 ２６ 。Ｃ ｒｏ （００ 在 仔 猪 断 ｎＯ ０％ ａｌ ｎ ２０ ） ｓ
氨基 酸 、 和 其它 化 合物 上 ， 更容 易 进 入生 物 肽 故 系统 。例 如蛋 氨 酸硒 可 较快 地 与 谷 胱甘 肽分 子 结合 。配位体 可 以保 护 微 量元 素 免 受 其 它微 量 元 素和 养 分 的 干扰 。计 峰 等 （０ ３ 研 究 认 为 ， ２０ ） 锌 必须 和胰 腺 分 泌 的小 分 子 量 蛋 白配 位 体 （ 二
很 好 的应用前 景 。 １ 功 能性饲 料添加 剂 的特点 近几年 ， 国饲 料行 业面 临着 药物残 留带 来 我
能够提 高饲料 的适 口性 ， 提高饲 料利 用率 和动物
生产 性 能 ， 制 胃肠 道 有 害菌 感染 ， 强 动 物机 抑 增
体 的抗 病 力 和免 疫 力 ； 论 使 用 时 间长 短 ， 不 无 都 会产 生毒 副作 用 ， 不会 引起 有 害物质 在畜禽 产 品 内残 留 ； 能提 高 畜禽 产 品 的质 量 和 品质 ， 消费 对
质 ， 善 动物 的生产 性 能 ； 作用 效 果 受 到多 方 改 其 面的 影 响 ， 学 使用 才 能 发挥 它 的潜 力 ； 身 无 科 本 毒， 无残 留 ， 天然 绿色 产 品 ， 是 在体 内完全 代谢 或
姜 文萍 ： 功能性饲料添加剂的应 用研究
一 ２ ５一
被利 用 ； 分 属于 生 物技 术 生产 的产 品 ， 求 的 部 要
奶 后 ２ ｄ的试验 中 ， 料 中加入 ５ ｍｇ ｋ 铜 蛋 白 ８ 饲 ０ ／ｇ
无机微量元素被动物摄人后 ， 必须借助于辅 酶 的作用 ， 氨 基 酸 或 其 他 物 质 形 成 螯 （ ） 与 络 合 物后 ， 才能被机体吸收。有机微量元素在消化道 中更 容 易被吸 收 ， 研究 者们认 为 它们是 沿氨 基酸 和肽 途径 吸 收 的。 因为 有机 微 量 元 素被 吸 附到
技术 条 件 高 ； 是一 种 条件 性 饲料 添 加剂 ， 如果 动
利 用 同一 通道 吸收 的无机 矿物元 素之 间 的竞争 ；
３ 氨基 酸络合 物 或螯 合 物是 动 物机 体 吸 收 和转 ） 运 金属 离子 的主要 形式 ， 又是 动物体 合成 蛋 白过 程 的 中间物 质 ， 仅 吸收 快 ， 不 而且 可 以减 少 许 多 生化过 程 ， 约 体 能 消耗 。现在 的研究 表 明 ， 节 添 加有机 微量 元素 所得 到的饲 养试 验结果 ， 能单 不 用有机 微量 元素 的吸 收率高 这一 原 因来解 释 ， 更 深入 的 原 因 ， 能 是 生 物 学 效 价 的 大 大 提 高 。 可 Ｈ ｎｙ等 （９２ 报道 ， ｅｒ １９ ） 蛋氨 酸亚 铁 对 ７～ ８日龄 ２ 哺乳 仔猪 和 ４～ ５月龄 肥育猪 的生 物学利 用率 为
生 物学效 价
有 机微量元 素 比无 机微 量 元 素 对 动 物具 有
肽） 形成 络 合 物 才 能 被 动 物 吸 收 。有 机 微 量 元
螯 合物 ， 结果 发 现 比加 入 ２０ ｇｋ ｕＯ ５ ｍ ／ ｇＣ Ｓ 的对 照组 日增重 显 著提 高。在 妊 娠母 猪 日粮 中添加
２０ ｇｋ ０ ｍ ／ ｇ氨基 酸螯 合 铁 ， 相 当 多 的铁 通 过 胎 有
离 子 在 肠 道 吸 收 时 的 竞 争 拮 抗 ， 高 了 吸 收效 提 率 。特别 是在 发现小 肽 的吸收机 制后 ， 人们 把更 多 的 目光 投 向小 肽 螯 合 物 。通过 氨 基 酸 和肽 的 转 运 系 统 ， 合 物 完 整 的透 过 肠 粘 膜 层 进 入 血 螯 液， 大大 提高 了有机微 量元 素 的吸收 率 。中 国农 业 大学 研 究 表 明 ， 常 规 日粮 背 景下 ， 在 以氨 基酸
物 消化道 功能 正常或使 用 常规 日粮时效 果有 限 ；
只是一 种调节 性 的辅 助手 段 。 ２ 各种 功能性 添加 剂在饲 料 中的作 用 ２ １ 有 机微量 元素 ． 有 机微量 元素 ， 包括 有机酸 类微 量元 素和氨
基 酸类 螯合微 量元 素 ， 以提 高微量 元素 的生 物 可
１．５ ， ７ １％ 且碱性磷酸酶活性提高了２ ．６ ０ １％。 ２ １３ 有机微 量元 素与 饲料 中其 它成分 相互 影 ．． 响较小
有 机微 量元 素 离 子被 封 闭 在螫 合 物 的螯 环 内， 质 较 为稳 定 ， 大地 降低 了对 饲 料 中 添加 性 极 的维 生素 的氧化 作用 ， 对维 生素 的破坏 作用 明显 小 于无 机矿 物盐 ； 螯合 物保 护 了微 量元 素不 被植 酸夺走 而排 出 ， 免 了消化 道 内大量二 价钙 离子 避 的拮抗 作 用 ， 金 属 微 量 元 素 顺 利 到 达 吸 收部 使 位 ， 对地 改善 了微量 元素 在机体 内的存 留和利 相
利 用率 ， 进 生 长 ， 加 免 疫 功 能 ， 善 胴 体 品 促 增 改
质， 降低维 生素在 矿物质 预混 料 中分解 和减少微 量矿物 质元 素 对 环境 的污 染 。有 机微 量 元 素 与 无机微 量元 素 比较具有 下列 优点 ： ２ １ １ 有机微量元素比无机微量元素吸收率更高 ． ．
用， 而消化 吸 收和动 员利用 速度 都大 大提高 。邝 声耀 （ ０ ３ 认 为 ， ２０ ） 由于 有 机 微 量 元 素 的特 殊 化
螯合物形态存在的微量元素吸收率是无机态微 量元 素 的 １８～ ． 。 ． ４ ０倍