最新精选2020年食品安全知识完整考试题库598题(含标准答案)
最新版精编2020年食品安全知识完整版考核题库598题(含答案)
2020年食品安全知识考试598题（含参考答案）
一、填空题
1．乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再次流入市场。
2．申请食品生产许可，应当向申请人所在地（县）级以上地方食品药品监督管理部门提交材料。
3．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
4．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
5．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
6．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。
7．生产日期（制造日期）,食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。
8．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
9．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。
10．同一企业不得使用同一（配方）注册或者备案不同名称的保健食品;不得使用同一名称注册或者备案不同配方的保健食品。
11．保健食品的名称由（商标名）.通用名和属性名组成。
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2020年食品安全知识考试598题（含参考答案）
一、填空题
1．禁止在生鲜乳生产.收购.贮存.运输.销售过程中添加（任何物质）。
2．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
3．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
4．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。
5．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
6．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm2）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。
7．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。
8．生产日期（制造日期）,食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。
9．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
10．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。
11．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。
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2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）一、填空题1．标签.标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划，此种情形的召回为（三）级召回。
2．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
3．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
4．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
5．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
6．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
7．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
8．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。
9．（省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门）负责本行政区域内保健食品备案管理，并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。
10．乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再次流入市场。
11．生鲜乳应当冷藏。
超过（2）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。
12．生猪定点屠宰厂(场)屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有（检疫证明）。
13．两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由（最先立案查处）的食品药品监督管理部门管辖。
14．国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品(生产经营活动)实施监督管理。
15．对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取（补救措施）且能保证（食品安全）的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。
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2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）一、填空题1．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。
2．餐具.饮具集中消毒服务单位应对消毒餐具.饮具进行逐批检验，（检验合格）后方可出厂，并应当随附（消毒合格）证明。
3．国家建立食品安全事故应急处置制度。
按照分类管理.（分级负责）.条块结合.（属地为主）的原则，建立食品安全应急管理体系和运行机制。
4．禁止将（剧毒）.（高毒）农药用于蔬菜.瓜果.茶叶和中草药材等国家规定的农作物。
5．食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
6．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
7．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
8．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。
9．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。
10．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
11．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
12．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
13．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
14．申请食品经营许可，应当按照（食品经营主体业态）和（经营项目）分类提出。
15．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
16．农业.卫生.质检.商务.工商.药品等监督管理部门应当公布本单位的电子邮件地址或者举报电话；对接到的举报，应当及时.完整地进行记录并妥善保存。
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2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）一、填空题1．保健食品的名称由（商标名）.通用名和属性名组成。
2．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。
3．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。
4．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
5．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
6．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
7．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。
8．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
9．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。
10．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
11．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。
12．生产日期（制造日期）,食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。
13．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
14．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。
15．申请食品经营许可，应当按照（食品经营主体业态）和（经营项目）分类提出。
16．两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由（最先立案查处）的食品药品监督管理部门管辖。
17．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。
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2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）一、填空题1．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
2．行政执法机关对公安机关决定不予立案的案件，应当（依法作出处理）；其中，依照有关法律.法规或者规章的规定应当给予行政处罚的，应当依法（实施行政处罚）。
3．国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒.高毒.（高残留）农药。
4．食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和（产品合格证明）。
5．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
6．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。
7．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。
8．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
9．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
10．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
11．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
12．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
13．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。
14．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品（使用安全间隔期）或者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。
15．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
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2020年食品安全知识考试598题（含参考答案）
一、填空题
1．禁止在生鲜乳生产.收购.贮存.运输.销售过程中添加（任何物质）。
2．食品药品监督管理部门可以委托（下级食品药品监督管理部门），对受理的食品生产许可申请进行现场核查。
3．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
4．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
5．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
6．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm2）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。
7．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
8．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
9．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。
10．同一企业不得使用同一（配方）注册或者备案不同名称的保健食品;不得使用同一名称注册或者备案不同配方的保健食品。
11．（省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门）负责本行政区域内保健食品备案管理，并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。
精选新版2020年食品安全知识模拟考核题库598题(含答案)
2020年食品安全知识考试598题（含参考答案）一、填空题1．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
2．国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒.高毒.（高残留）农药。
3．保健食品的名称由（商标名）.通用名和属性名组成。
4．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
5．如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装），可以只在外包装（或大包装）上标示（强制标示内容）。
6．生产日期（制造日期）,食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。
7．保健食品注册证书有效期为（5）年。
8．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。
9．已经生产销售的保健食品注册证书有效期届满需要延续的，保健食品注册人应当在有效期届满（6）个月前申请延续。
10．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。
11．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
12．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。
13．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
14．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。
15．行政执法机关对公安机关决定不予立案的案件，应当（依法作出处理）；其中，依照有关法律.法规或者规章的规定应当给予行政处罚的，应当依法（实施行政处罚）。
16．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm2）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。
最新2020年食品安全管理员考核题库完整版598题(含答案)
2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）一、填空题1．生鲜乳应当冷藏。
超过（2）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。
2．申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（5）个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容。
3．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。
4．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
5．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
6．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
7．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm2）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。
8．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。
9．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
10．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。
11．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。
12．同一企业不得使用同一（配方）注册或者备案不同名称的保健食品;不得使用同一名称注册或者备案不同配方的保健食品。
13．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。
14．乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再次流入市场。
15．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
16．禁止在生鲜乳生产.收购.贮存.运输.销售过程中添加（任何物质）。
17．《网络食品安全违法行为查处办法》已于2016年3月15日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自（2016年10月1日）起施行。
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2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）一、填空题1．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（实名登记）。
2．餐具.饮具集中消毒服务单位应对消毒餐具.饮具进行逐批检验，（检验合格）后方可出厂，并应当随附（消毒合格）证明。
3．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
4．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
5．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
6．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
7．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。
8．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。
9．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
10．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品（使用安全间隔期）或者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。
11．食用农产品批发市场应当配备（检验设备和人员）,或者委托（食品检验机构）,对进场销售的食用农产品抽样检验。
12．食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有专职或者兼职的（食品安全专业技术）人员.（食品安全管理）人员和保证食品安全的规章制度。
13．食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
14．禁止将（剧毒）.（高毒）农药用于蔬菜.瓜果.茶叶和中草药材等国家规定的农作物。
15．《网络食品安全违法行为查处办法》已于2016年3月15日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自（2016年10月1日）起施行。
精选2020年食品安全知识完整考试题库598题(含标准答案)
2020年食品安全知识考试598题（含参考答案）一、填空题1．（省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门）负责本行政区域内保健食品备案管理，并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。
2．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。
3．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
4．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
5．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
6．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
7．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。
8．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm2）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。
9．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。
10．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
11．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。
12．同一企业不得使用同一（配方）注册或者备案不同名称的保健食品;不得使用同一名称注册或者备案不同配方的保健食品。
13．保健食品的标签.说明书主要内容不得涉及疾病预防.治疗功能，并声明“（本品不能代替药物）”。
14．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
15．已经生产销售的保健食品注册证书有效期届满需要延续的，保健食品注册人应当在有效期届满（6）个月前申请延续。
16．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。
17．生鲜乳应当冷藏。
最新版精编2020年食品安全知识考核题库完整版598题(含参考答案)
2020年食品安全知识考试598题（含参考答案）
一、填空题
1．禁止在生鲜乳生产.收购.贮存.运输.销售过程中添加（任何物质）。
2．县级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的申请材料进行（审查）。
需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行（现场核查）。
3．食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和（产品合格证明）。
4．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
5．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。
6．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。
7．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。
8．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm2）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。
9．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。
10．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
11．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
新版精选2020年食品安全知识考核题库完整版598题(含标准答案)
2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）一、填空题1．如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装），可以只在外包装（或大包装）上标示（强制标示内容）。
2．行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。
3．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（实名登记）。
4．国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒.高毒.（高残留）农药。
5．食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和（产品合格证明）。
6．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。
7．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。
8．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。
9．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
10．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。
11．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
12．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。
13．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。
14．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
15．食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有专职或者兼职的（食品安全专业技术）人员.（食品安全管理）人员和保证食品安全的规章制度。
16．《网络食品安全违法行为查处办法》已于2016年3月15日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自（2016年10月1日）起施行。
17．申请食品经营许可，应当按照（食品经营主体业态）和（经营项目）分类提出。
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2020年食品安全知识考试598题（含参考答案）一、填空题1．预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（35cm2）时，强制标示内容的文字.符号.数字的高度不得小于（1.8mm）。
2．食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（5）年。
3．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。
4．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。
5．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。
6．如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装），可以只在外包装（或大包装）上标示（强制标示内容）。
7．保健食品的标签.说明书主要内容不得涉及疾病预防.治疗功能，并声明“（本品不能代替药物）”。
8．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。
9．保健食品注册证书有效期为（5）年。
10．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。
11．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。
12．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
13．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。
14．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。
15．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。
16．生产日期（制造日期）,食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。
17．实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（10）个工作日内完成召回工作。
18．行政执法机关对公安机关决定不予立案的案件，应当（依法作出处理）；其中，依照有关法律.法规或者规章的规定应当给予行政处罚的，应当依法（实施行政处罚）。
19．食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和（14）位阿拉伯数字组成，前三位是（食品类别）编码。
20．食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回.撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在30个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理（注销手续）。
21．食品经营主体业态分为（食品销售经营者）.（餐饮服务经营者）.（单位食堂）。
22．食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以（责令其召回）。
23．保健食品的名称由（商标名）.通用名和属性名组成。
24．标签.标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划，此种情形的召回为（三）级召回。
25．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（实名登记）。
26．对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取（补救措施）且能保证（食品安全）的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。
27．网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（30）个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得（备案号）。
28．生猪定点屠宰厂(场)屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有（检疫证明）。
29．禁止在生鲜乳生产.收购.贮存.运输.销售过程中添加（任何物质）。
30．乳制品生产企业应当依法取得食品药品监督管理部门颁发的（食品生产许可证）方可从事相应的生产活动。
31．（省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门）负责本行政区域内保健食品备案管理，并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。
32．根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（三）级。
33．行政执法机关移送涉嫌犯罪案件，应当接受（人民检察院和监察机关）依法实施的监督。
34．食品生产加工企业必须采用科学.合理的食品加工工艺流程，生产加工过程应当严格.规范，防止 (生物性).(化学性) . (物理性) 污染，防止待加工食品与直接入口食品.原料与半成品.成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。
35．食品生产经营者在一年内累计(三)次因违反《食品安全法》的规定受到责令停产停业.吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
36．违反国家规定，私设生猪屠宰厂场，从事生猪屠宰.销售等经营活动，情节严重的，依照刑法第二百二十五条的规定以(非法经营罪)定罪处罚。
37．《最高人民法院.最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》自(2013年5月4日)起施行。
38．最高人民法院最高人民检察院关于办理渎职刑事案件适用法律若干问题的解释（一）自(2013年1月9日)起施行。
39．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。
40．国家机关工作人员实施渎职犯罪并收受贿赂，同时构成受贿罪的，除刑法另有规定外，以(渎职犯罪和受贿罪)数罪并罚。
41．国务院设立食品安全委员会，其工作职责由(国务院)规定。
42．对行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件，公安机关立案后决定撤销案件的，应当书面通知（行政执法机关），同时抄送（人民检察院）。
公安机关作出不立案决定或者撤销案件的，应当将（案卷材料退回行政执法机关），行政执法机关应当对案件依法作出处理。
43．人民检察院对作出不起诉决定的案件.人民法院对作出无罪判决或者免于刑事处罚的案件，认为依法应当给予行政处罚的，应当提出（检察建议或者司法建议），移送有关行政执法机关处理。
44．各有关部门接到有关单位检出“瘦肉精”的报告或通报，或在检查中发现有生产.销售.使用“瘦肉精”的情况，或接到群众有关“瘦肉精”的举报并经初步核实，涉嫌犯罪的应立即（以书面形式将线索移送公安机关），同时将有关情况（通报“瘦肉精”牵头监管部门，并报告当地政府）。
45．公安机关收到有关“瘦肉精”线索后应立即进行核查，对涉嫌犯罪的要迅速依法立案侦查；对不构成犯罪的，应当在接到线索之日起（2）日内移送主管部门处理并通知移送部门，有必要采取紧急措施的，应当先采取紧急措施。
46．行政执法机关在查处违法行为过程中，必须（妥善保存）所收集的与违法行为有关的证据。
行政执法机关对查获的涉案物品，应当如实填写（涉案物品清单），并按照国家有关规定予以处理。
47．公安机关应当自接受行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件之日起（3）日内，依照规定，对所移送的案件进行（审查）。
依法决定立案的，应当书面通知移送案件的行政执法机关；依法不予立案的，应当（说明理由），并书面通知移送案件的行政执法机关，相应退回案卷材料。
48．《最高人民法院.最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》共(22)条。
49．农业.卫生.质检.商务.工商.药品等监督管理部门应当公布本单位的电子邮件地址或者举报电话；对接到的举报，应当及时.完整地进行记录并妥善保存。
举报的事项属于本部门职责的，应当（受理），并依法进行核实.(处理) .(答复)；不属于本部门职责的，应当转交有权处理的部门，并告知举报人。
50．食品药品监督管理部门可以委托（下级食品药品监督管理部门），对受理的食品生产许可申请进行现场核查。
51．食用农产品批发市场应当配备（检验设备和人员）,或者委托（食品检验机构）,对进场销售的食用农产品抽样检验。
52．食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
53．禁止将（剧毒）.（高毒）农药用于蔬菜.瓜果.茶叶和中草药材等国家规定的农作物。
54．国家建立食品安全事故应急处置制度。
按照分类管理.（分级负责）.条块结合.（属地为主）的原则，建立食品安全应急管理体系和运行机制。
55．餐具.饮具集中消毒服务单位应对消毒餐具.饮具进行逐批检验，（检验合格）后方可出厂，并应当随附（消毒合格）证明。
56．食品必须符合国家法律.行政法规和国家标准.行业标准的质量安全规定，满足保障(身体健康).(生命安全)的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危险，不得超出有毒有害物质限量要求。
57．食品安全标准是（强制执行）的标准。
除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。
58．食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满(30)个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。
59．县级以上地方(食品药品监督管理) 部门负责本行政区域内的食品生产许可管理工作。
60．申请食品生产许可，应当先行取得(营业执照) 等合法主体资格。
61．食品生产许可应当遵循依法.公开.(公平).公正.(便民).高效的原则。
62．申请食品添加剂生产许可，应当具备与所生产食品添加剂品种相适应的场所.生产设备或者设施.(食品安全管理)人员.专业技术人员和管理制度。
63．县级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的申请材料进行审查。
需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行(现场核查)。
64．食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和（产品合格证明）。
65．从事（接触直接入口）食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
66．《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》已于（2017年1月18日）经山东省第十二届人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过，现予公布，自（2017年6月1日）起施行。
67．食品生产许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的，在做出行政许可之前，申请人.利害关系人享有要求（听证）的权利。
68．采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（四小时）内申请复检。
69．行政执法机关向公安机关移送涉嫌犯罪案件前已经作出的警告，责令停产停业，（暂扣或者吊销许可证）.暂扣或者吊销执照的行政处罚决定，不停止执行。
70．行政处罚案件信息公开应当遵循（公平.公正.便民）的原则，及时.准确地公开行政处罚案件信息。
71．行政执法机关在执法检查时，发现违法行为明显涉嫌犯罪的，应当及时向（公安机关）通报。
72．国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由（医学）.农业 .（食品）.营养.生物. 环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。