2020年单位厨师的年终工作总结
厨师的优质年终工作总结范文6篇
厨师的优质年终工作总结范文6篇篇1一、背景概述在过去的一年里，作为一名厨师，我始终坚守岗位，尽职尽责，不断提升自己的烹饪技艺和服务水平。
面对各种挑战，我始终保持着积极向上的态度，努力为宾客带来优质的餐饮体验。
二、工作内容与成果1. 菜品研发与创新在过去的一年中，我积极参与菜品研发与创新工作，不断推陈出新，为餐厅的菜单注入新的活力。
我深入研究各种烹饪技法，结合时令食材和地域特色，创新出多款受欢迎的新菜品。
同时，我还关注食客的需求变化，及时调整菜品口味和呈现方式，确保菜品与时俱进。
2. 厨艺交流与提升为了不断提升自己的烹饪技艺，我积极参与各类厨艺交流活动，与同行分享经验，学习新的烹饪技法。
此外，我还利用业余时间参加各种烹饪培训课程，提升自己的专业素养。
3. 成本控制与质量管理在成本控制方面，我严格执行食材采购、储存和使用的管理规定，确保食材的新鲜、优质且成本合理。
在质量管理方面，我注重细节，从食材的处理到菜品的制作，每一环节都严格把关，确保菜品的口感、色泽和呈现都达到高标准。
4. 团队协作与沟通作为厨房团队的一员，我积极参与团队工作，与同事和睦相处，共同应对工作中的挑战。
在团队协作中，我注重沟通，及时与同事分享工作中的问题和经验，共同寻找解决方案。
三、工作不足与反思1. 沟通能力有待提高在工作中，我发现自己的沟通能力还有待提高。
面对工作中的问题，我应该更积极地与同事、上级沟通，寻求解决方案。
2. 应对突发情况的能力需加强在过去的一年里，厨房面临过几次突发情况，如食材供应问题、客流量激增等。
虽然我们都尽力应对，但我还需要提高自己的应对能力，确保在任何情况下都能为宾客提供优质的餐饮体验。
四、未来规划与目标1. 深化菜品研发与创新未来，我将继续深化菜品研发与创新工作，关注市场动态和食客需求，不断创新出更多受欢迎的菜品。
2. 提升沟通能力与团队协作能力我将努力提高自己的沟通能力，与同事、上级保持良好的沟通，共同应对工作中的挑战。
2020厨师年终工作总结范文（精选5篇）
2020厨师年终工作总结范文（精选5篇）时光过得飞快，不知不觉中，又到了一年的末尾了，回顾这一年的工作历程，一定经历了许多，也收获了许多吧，感觉我们很有必要对自己的工作做一下总结。
但是拿起笔的时候却发现不知道写什么，下面是小编为大家整理的2020厨师年终工作总结范文（精选5篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
厨师年终工作总结1时间就如何流水一般，瞬间溜走，在不知不觉当中，20xx年又要即将结束了，早这一年里，我在xx酒店的工作还算圆满的结束了，我虽然身为一名五星级酒店的厨师，但是我在工作中从来都不会是固步自封的那种，在这一年里我努力的学习国外的西餐文化，在工作上一直在追究更优秀的自己，在这一年里有了重大突破，也还是要感谢酒店领导对我工作的大力支持，从不吝啬资源让我学习进步，现在我就对我这一年的工作进行一次工作总结。
一、人无完人，力争更优秀的自己我们酒店位于市中心的繁华位置，每天来我们酒店入住就餐的人，数之不尽，国际友人自然也是少不了的，由于很多外国人都有点吃不惯中餐，经常想在异国吃上自己国家最正宗的西餐，为了满足这类客人的要求。
我在年初的时候去到一次国际性的西餐文化交流会，我在那努力的学习各种各样的西餐文化，每个国家在西餐的口感制作上都略有不同，但是我们是五星级酒店，宗旨就是满足客人的一切要求，随意我尽可能的吸收他们的经验以及制作心得，回到酒店后我自费买了一批食材，那一个月我废寝忘食的在酒店的后厨忙活着西餐的制作，力求口感达到一致，最后在我的不屑努力下，终于有了不亚于米其林大厨的西餐水平。
我们也能更好地的为来消费的外国人提供服务了。
二、事无巨细，严格要求厨房的工作在工作上，我一向都是一个极为严格的厨师，想要来我们酒店后厨工作的厨师都必须经过我的考验：1、他的刀工要好，我会拿最简单的食材豆腐去考验新晋的厨师，就用我们厨房的刀，去切豆腐，然后豆腐放到一个盛满水的碗中之后，豆腐要呈金银花状散开，并且豆腐丝要细的能穿针。
单位厨师年终工作总结5篇
单位厨师年终工作总结5篇篇1尊敬的领导：您好！我是单位的厨师，在这一年的工作中，我认真履行自己的职责，为单位的员工提供了美味可口的餐食。
在此，我愿意对过去一年的工作进行总结，并提出一些心得体会，希望能对今后的工作有所帮助。
一、工作回顾在过去的一年中，我主要负责为单位员工提供午餐。
在制作餐食方面，我始终坚持食材新鲜、调料均衡、烹饪科学的原则，力求为每位员工提供营养均衡、美味可口的餐食。
同时，我也非常注重食品卫生和安全，严格按照相关规定选购食材，并在制作过程中严格执行卫生标准，确保员工的饮食健康。
在服务方面，我始终坚持以员工为中心，关注员工的需求，尽可能满足员工的不同口味。
对于身体不适或者有特殊要求的员工，我会提前为他们准备特殊的餐食或者提供个性化的服务，得到了员工们的一致好评。
二、成绩与不足在这一年的工作中，我取得了一定的成绩，比如得到了大多数员工的好评和领导的肯定。
但是，我也意识到自己还存在一些不足之处，比如有时会出现菜品质量不稳定、服务态度不够热情等问题。
针对这些问题，我将在今后的工作中加以改进，不断提高自己的业务水平和综合素质。
三、心得体会在多年的烹饪工作中，我逐渐认识到，烹饪不仅仅是一门技艺，更是一门艺术。
要想做好烹饪，不仅需要熟练的技巧，还需要对食材的搭配、烹饪的方法有深入的了解和掌握。
同时，营养均衡、健康饮食也是当今社会关注的热点问题，作为厨师，我们应该注重食材的合理搭配，为员工的饮食健康把关。
此外，服务也是厨师工作中非常重要的一环。
我们应该关注员工的需求，提供个性化的服务，让员工感受到家的温暖。
同时，我们还要注重与员工的沟通交流，及时了解员工的不同口味和意见，不断改进自己的工作。
四、未来计划对于未来，我打算继续提高自己的烹饪技艺和服务水平。
我将加强学习，不断更新自己的知识和技能，提高自己的综合素质。
同时，我也将注重食材的创新和研发，推出更多健康美味的餐食，满足员工的不同需求。
此外，我还打算积极参与单位组织的各种活动，加强与员工的沟通和交流，增强团队凝聚力。
厨师个人年终工作总结7篇
总之，过去一年我在厨师工作中取得了一定的成绩，但也存在一些不足之处。我将继续努力学习和提升自己的专业技能和服务水平，为餐厅的发展贡献自己的一份力量。同时，我也将积极与团队成员沟通和协作，共同完成工作任务。
三、工作不足
虽然我在过去一年中取得了一定的成绩，但也存在一些不足之处。首先，我在烹饪过程中有时会出现一些小错误，需要更加细心和专注。其次，我在与顾客沟通时还需要更加耐心和周到，以满足顾客的需求。最后，我在团队协作方面还需要更加努力和协调，以更好地完成工作任务。
四、未来计划
针对未来一年，我制定了以下工作计划和目标：
篇4
尊敬的领导：
您好！在此，我谨向您汇报过去一年来在厨师岗位上的工作情况。在过去的一年中，我在公司领导的关怀与指导下，凭借着同事们的支持和协助，以积极的态度投入到工作中，努力完成各项任务。现将一年的工作总结如下：
一、履行职责情况
在过去的一年里，我主要负责厨房的日常烹饪工作，包括中餐、西餐以及日常的点心制作。在工作中，我严格遵守公司的各项规章制度，认真履行厨师的职责，尽心尽力为顾客提供美味的餐饮。同时，我也积极参与公司的各项活动，为提升公司的凝聚力和团队意识贡献了自己的一份力量。
三、存在不足与改进措施
虽然在过去一年中取得了一定的成绩和亮点，但我也清楚地认识到自己在工作中还存在一些不足和需要改进的地方。例如：在烹饪过程中有时会出现食材搭配不当或烹饪技巧不够熟练的情况；在团队协作中有时会因为沟通不畅或理解差异导致工作效率受到影响等。
针对这些问题和不足，我将采取以下措施进行改进和提升：首先在烹饪过程中我将更加注重食材的搭配和烹饪技巧的运用；其次我将加强与同事们的沟通和协作能力提升团队整体效率；最后我将继续参加公司的各项培训和学习活动不断提升自己的专业技能和综合素质。
厨师年终个人工作总结7篇
厨师年终个人工作总结7篇篇1一、背景在过去的一年里，作为厨房的一名核心成员，我肩负着为宾客提供高质量餐饮服务的重任。
在这一年中，我经历了许多挑战和机遇，通过不断努力和实践，取得了一些令人满意的成绩。
在此，我将对过去一年的工作进行全面的总结和反思。
二、工作内容及成果1. 菜品研发与创新在菜品研发与创新方面，我根据客人的需求和餐饮市场的趋势，不断探索新的烹饪技术和口味搭配。
在过去的一年里，我成功推出了数十道新菜品，其中包括中式、西式及地方特色菜品。
这些新菜品不仅丰富了菜单，还吸引了众多食客，提高了餐厅的知名度和口碑。
2. 厨艺交流与培训为了提高自身的烹饪技能，我积极参与各类厨艺交流活动，与同行分享经验，学习新的烹饪理念和技术。
此外，我还负责组织内部培训，提高团队成员的烹饪技能和服务意识。
通过这些活动，我不仅提高了自己的烹饪水平，还促进了团队的整体进步。
3. 食材管理与成本控制在食材管理方面，我严格执行食材采购、验收、储存和使用的流程，确保食材的新鲜和安全。
同时，我还密切关注市场动态，合理选择性价比高的食材，有效降低采购成本。
在成本控制方面，我注重节能减排，合理利用资源，减少浪费。
4. 餐厅卫生与安全我始终将餐厅卫生和安全作为工作的重中之重。
在过去的一年里，我严格执行卫生标准，定期对厨房设备进行清洗和消毒。
同时，我还注重食品安全，确保食材的储存和加工符合相关法规要求。
5. 团队合作与沟通在团队合作方面，我积极参与团队活动，与同事保持良好的沟通，共同解决问题。
我认为一个和谐的团队氛围有助于提高工作效率和创造力。
因此，我始终注重与团队成员的沟通与协作，共同为餐厅的发展贡献力量。
三、存在问题及改进措施1. 菜品口味单一在过去的一年里，虽然推出了不少新菜品，但部分菜品的口味仍然较为单一。
为了解决这个问题，我将进一步深入研究烹饪技术，拓展口味搭配，丰富菜品种类。
2. 成本控制不够精细在成本控制方面，虽然取得了一定的成绩，但仍存在一些浪费现象。
2024年厨师年终工作总结范文（5篇）
2024年厨师年终工作总结范文在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。
为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现酒店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将一年来的具体工作总结如下：一、经营方面我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。
如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴，还为客人提供具有季节特色的花茶等等。
二、管理方面以人为本，我结合员工实际情况，定期对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把本分工作做好。
经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺，甚至有些员工还开始尝试自己制作新菜肴。
现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面菜肴质量是酒店餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。
作为领班，我以身作则，协助厨师长严把关好菜肴出品的质量。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取餐饮厅面员工意见及宾客反馈意见，总结每一餐的菜肴出品问题，并在每日例会中及时向员工分析厨房的不足;我们还经常添加新菜肴，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都必须对各自的卫生区域负责，同时，由我进行不定期检查。
我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。
作为厨师，我也总结出一些降低成本的新方法。
如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
厨师年终工作总结报告5篇2020
厨师年终工作总结报告5篇2020时光飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转眼间又过了一年了。
你在这一年的工作肯定有很多要总结的吧?下面小编给大家分享一些厨师年终工作总结报告，希望能够帮助大家，欢迎阅读!厨师年终工作总结报告1食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。
在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。
加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。
我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。
我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。
一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。
二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。
二、努力工作，按时完成工作任务。
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。
按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。
菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。
做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。
副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。
配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。
在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。
2020厨师年终工作总结范文5篇_0.doc
2020厨师年终工作总结范文5篇厨师年终工作总结应该怎么写?作为一名厨师，需要学会自我总结，这样才能继续做出更加美味的食物，给人们带来幸福感。
下面整理2020厨师年终工作总结范文，欢迎阅读。
2020厨师年终工作总结范文1回顾过去一年的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感职责重大，工作压力之沉重。
因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总结如下。
首先，我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如:菜咸了，太油.颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.其次，在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。
严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。
环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。
放置食品的橱柜、货架时刻持续清洁，无霉斑、鼠迹。
每一天定时冲洗操作间灶具和地面在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。
按时上下班。
遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。
工作上，服从工作调配，爱护群众财物，做好群众和个人卫生，严防食物中毒。
在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。
做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。
副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。
配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。
在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。
不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，用心履行自己的工作职责。
2024年厨师个人年终工作总结精选（三篇）
2024年厨师个人年终工作总结精选在过去的厨师工作历程中，我深感责任重大，现将我的工作总结如下：一、在工作职责方面，我担任局机关食堂主管并兼任食堂烹调工作。
首先，我始终确保干部职工饮水、用餐的稳定供应，并致力于提升个人的烹饪技术。
通过不断实践和研究，我结合湖南与粤北地区的饮食喜好，磨练了自己的刀工和烹调技巧，制定了多套特色菜谱，以满足干部职工和来访客人的口味需求，确保他们享受到美味可口的饭菜，从而增强他们的生活满意度和安心感。
其次，在食堂管理方面，我严格把控了多个重要环节。
我亲自挑选食材，不辞辛劳地深入市场，通过多家比较，选购营养丰富的食品原料，确保食材的优质与实惠，让干部职工在享受美食的同时，也能感受到经济实惠。
同时，我严格管理食品存储，确保食材及原料的新鲜度，避免浪费，有效节省了食堂开支，近五年来为局机关节省了____多万元的招待费用。
此外，我确保食堂按时开餐，开水供应正常，常常提前进行后勤准备工作，包括周末也不休息，以确保食堂工作的顺畅进行。
自____年以来，我独立负责了由教育局主办的各类会议、活动的餐饮接待工作，包括每年的教育行政工作会议、每月的教育行政例会、教职工中学生篮球运动会以及上下级来往人员的接待等。
我始终坚守岗位，尽职尽责，从无怨言。
我的工作得到了市、县领导及其他部门的高度评价，为局机关工作的正常运转提供了有力保障。
二、在政治思想方面，我始终坚持提高自己的思想素质和政治理论水平。
我始终将大局利益放在首位，服从组织安排，无论从事何种工作都全身心投入，从无怨言。
虽然身为工人，但我从不自视低人一等，而是用实际行动抓好食堂管理工作，确保教育局各项工作的顺利进行。
三、在学习方面，我养成了读书看报的良好习惯。
我关心时事政治，关注国家大事，时刻保持清醒的头脑，紧跟时代步伐。
四、在劳动纪律方面，我严格遵守规定，从不缺勤、旷工。
今年以来，我始终保持满勤状态，甚至超额完成工作，积极参与各项份外勤杂工作。
2020年厨师年度工作总结7篇
厨师年度工作总结7篇你们好我是XX店厨师长XX，紧张而 __20XX已经结束了，回顾这一年的工作有许多收获和体会。
为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下总结：作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的是目标不是目的》，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的承诺和责任，赢利也是企业生存的唯一法则。
做为一个服务性部门为顾客提供——安全，清洁，可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。
在努力创收的同时我们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作·休息的情况下，尽最大的努力降低成本，安排安全培训，我们深知只有安全才能生产，节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。
1、顺利接手华天厨师长的工作。
20XX年4月正式接手华天厨部的工作，因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我相信自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。
2、对编制内员工的轮岗培训。
现厨部除一人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。
3、对新入职员工的培训。
自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25人，在领导的帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其洗脑灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。
着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。
4、分店所有能自行处理的工程维修除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。
1、容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。
2020厨师年终工作总结5篇
2020厨师年终工作总结5篇新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多，那就做一份年终总结吧，为来年的工作做好计划，下面小编给大家分享一些厨师年终工作总结，希望能够帮助大家，欢迎阅读!厨师年终工作总结篇一本人于20x年接手公司食堂的管理工作，主要为公司领导及各位同事提供餐饮服务。
作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑。
走过了勤奋耕耘的20x年，新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。
做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束了一年的工作。
为了在新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。
在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。
加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。
我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。
我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉。
食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。
因此，我在办公室领导的坚强领导下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。
特别是今年以来，食堂就餐人数多、人手较少，工作量较大。
为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。
就餐方面我没有停留在使大家仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照公司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。
现在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供应，每个星期吃上一次包子、一次面条，有条件的时候还能提供饺子。
2024年厨师个人年终工作总结（五篇）
2024年厨师个人年终工作总结在过去的这一年中，我作为餐厅厨师，始终尽职尽责，所制作的菜肴深受顾客喜爱，未发生任何投诉情况。
同时，我也深刻体会到自己的烹饪技艺有了显著提升，对工作有了更深层次的理解。
现在，我想对这一年在厨房的工作进行总结。
实际上，这已经是我在餐饮行业的第____个年头。
年初，由于特殊状况，我无法返回餐厅工作，那段时间确实充满挑战，也曾考虑过是否要更换职业。
然而，我深知自己对这个行业的热爱，许多餐厅同样无法开业，我只能选择等待。
在家中，我每天都坚持在厨房烹饪，不仅为家人制作餐点，还尝试创新菜品以保持技艺熟练。
这个过程也成为了一次学习之旅，让我意识到在日常工作中重复制作同一种菜品可能会让人感到厌倦。
而创新尝试则激发了我的灵感，我开发了一些新的菜品，它们在餐厅开业后也得到了客户的认可。
我积极学习，寻找新的烹饪方法，不断提高自己的厨艺。
一年下来，我成功推出了几款新菜品，我的烹饪技艺也更加娴熟，这些都是不断积累经验和学习的成果。
在工作方面，回到餐厅后，我们严格执行防控措施，并开始提供外卖服务。
虽然堂食服务暂停，但我们始终以负责任的态度做好外卖工作。
外卖服务对厨师提出了更高的要求，我们需要确保顾客在长时间等待后仍能对菜品感到满意。
这是我们需要关注的细节，不能简单地认为外卖与堂食相同，实际上需要考虑的因素更多。
我成功地完成了外卖工作，得到了认可，也使我的经验更加丰富。
随着堂食服务的恢复，我们的工作逐渐恢复正常，但对防控的警惕从未放松，我深知疫情尚未结束，我们需要做的还有很多。
回顾这一年，我顺利完成了工作任务，取得了一些成绩，但也意识到仍有需要改进和提升的地方。
对于某些菜品，我将继续学习和研究，了解行业动态，不断提升自己的厨艺，以获得更多的客户认可。
我期待在新的一年里，我能将厨师的工作做得更加出色，让更多的顾客喜爱我制作的菜品。
2024年厨师个人年终工作总结（二）年度工作总结与展望一、年度亮点与自我提升今年，我有幸获得了显著的成就，对此我深感欣慰。
厨师个人年终工作总结6篇
厨师个人年终工作总结6篇篇1时光荏苒，一年的时间悄然过去，回首过去的一年，内心不禁感慨万千。
这一年里，我在厨师的岗位上默默地奉献着，用汗水和智慧书写着属于自己的篇章。
下面，我将从几个方面对过去一年的工作进行总结，以便更好地反思和提升。
一、工作成绩与亮点在过去的一年中，我通过不断努力和学习，取得了以下成绩和亮点：1. 菜品创新与优化：在菜品的创新和优化方面，我注重顾客的口味需求，不断尝试新的烹饪方法和食材搭配，推出了一系列新颖、美味的菜品，受到了顾客的广泛好评。
2. 餐饮成本控制：在餐饮成本控制方面，我通过精细化管理、优化采购渠道、推行节能措施等手段，有效降低了餐饮成本，提高了餐厅的盈利能力。
3. 服务质量提升：我深知服务质量对于餐厅的重要性，因此始终致力于提升服务质量。
通过加强员工培训、提高沟通技巧、优化服务流程等措施，使得餐厅的服务水平得到了显著提升。
4. 团队建设与培养：我注重团队建设和培养，通过定期组织团队活动、加强沟通与协作、提供培训和学习机会等手段，使得团队成员之间的凝聚力和战斗力得到了增强。
二、工作不足与反思尽管在过去的一年中取得了一定的成绩，但我也清楚地认识到自己工作中存在的不足和需要改进的地方：1. 烹饪技艺仍需提升：尽管我已经具备了一定的烹饪技艺，但仍有很大的提升空间。
在未来的工作中，我将继续加强学习和实践，提升自己的烹饪技艺，为顾客带来更加美味的菜品。
2. 成本控制有待加强：虽然我已经在餐饮成本控制方面取得了一定的成绩，但仍有进一步优化的空间。
我将继续关注餐饮市场的动态变化，及时调整采购策略和成本控制方法，以提高餐厅的盈利能力。
3. 服务质量仍需提高：尽管服务质量已经得到了显著提升，但仍有进一步提升的空间。
我将继续关注顾客的需求和反馈，不断优化服务流程和提高沟通技巧，以提供更加优质的服务。
4. 团队建设需要持续关注：团队建设是一个长期的过程，需要持续关注和投入。
我将继续加强团队成员之间的沟通和协作，提供更多的培训和学习机会，以增强团队的整体实力和凝聚力。
2024年厨师年终工作总结参考范文（五篇）
2024年厨师年终工作总结参考范文随着农历鼠年的悄然落幕，____年的序幕即将拉开。
在此，我谨代表厨房团队，向大家致以最诚挚的新年祝福，愿大家在新的一年里事业有成，万事如意。
自____年____月至今，在各位领导的悉心指导与同仁的鼎力支持下，我作为厨师长，始终秉持以身作则的原则，坚持高标准、严要求，积极团结并带领厨房团队，致力于为顾客呈现精美的菜肴与优质的服务。
我们勤勉不辍，旨在实现公司经济效益与社会效益的共赢。
现就过去几个月的工作进行简要总结，向各位领导与同仁汇报如下：一、强化培训教育，提升团队素养。
我时常在例会上提及并宣读公司的规章制度，旨在培养厨房员工自觉遵守公司制度的良好习惯。
结合员工实际情况，我加强了针对性的厨艺培训，并时常激励员工将工作视为自己的事业。
通过不懈努力与大家的积极配合，厨房团队的整体素质得到了显著提升，遵守规章制度、保持个人卫生与仪表、钻研烹饪技术等行为已成为员工的自觉行动。
目前，一个和谐、优质、高效、创新的厨房团队已初步形成。
二、注重销售导向，强化质量管理。
菜肴作为我们的产品，其销售状况直接关联着经济效益。
因此，我十分重视厨房员工销售意识的培养，强调全局观念，关注菜肴的销售与顾客的消费体验。
为确保菜肴质量，我严格把控质量关，制定了每道菜的投料标准及制作程序单，确保菜肴的色、香、味稳定。
同时，我们积极听取前厅员工及顾客的反馈意见，每日总结成品问题，并在次日例会上及时研讨改进。
我们致力于让顾客对我们的菜肴产生深深的眷恋与思念。
三、强化卫生管理，落实消防要求。
我们严格遵循《食品卫生安全法》，确保食品加工的各个环节符合安全标准。
每位员工都需对自己的卫生区负责，确保环境整洁。
食品原料必须分类存放、分别处理，厨房用具亦需放置在固定位置。
在防火方面，我们要求员工做到“人离火熄、电断、气关”，并定期检查燃气管路与电器设备，防止火灾与电击事故的发生。
我们严格按照要求，确保食品卫生安全与消防安全，为公司安全经济运行提供坚实保障。
厨师年终工作总结范文7篇
厨师年终工作总结范文7篇篇1在过去的一年中，我在厨师的工作岗位上默默地奉献着，用专注和热情烹饪出美味的佳肴，用勤奋和智慧推动着餐厅的发展。
下面，我将对这一年的工作进行全面的总结，以期在未来的工作中再创佳绩。
一、工作态度与职业道德作为一名厨师，我深知自己的职责和使命。
在这一年里，我始终坚持认真对待每一道菜品，用心去烹饪，用爱去传递美食的魅力。
我严格遵守餐厅的规章制度，尊重每一位同事，虚心向他们学习，共同为餐厅的发展贡献力量。
二、专业技能的提升在厨师的工作中，技能的提升是必不可少的。
在这一年里，我积极参加餐厅组织的各种培训和学习活动，不断提升自己的烹饪技能和专业知识。
同时，我也利用业余时间阅读相关书籍和资料，不断拓宽自己的知识面。
在技能比赛中，我取得了优异的成绩，为餐厅赢得了荣誉，也为自己积累了宝贵的经验。
三、创新能力的发挥在厨师的工作中，创新能力的发挥至关重要。
在这一年里，我不断尝试新的烹饪方法和食材搭配，推出了一系列新颖、美味的菜品。
这些菜品不仅受到了顾客的喜爱，也为餐厅带来了良好的经济效益。
同时，我也注重菜品的营养价值和口感体验，让顾客在享受美食的同时，也能感受到餐厅的用心和品质。
四、团队协作与沟通能力在厨师的工作中，团队协作和沟通能力是不可或缺的。
在这一年里，我积极与同事们沟通交流，共同解决工作中遇到的问题。
同时，我也注重与餐厅其他部门的沟通和协作，确保餐饮服务的顺利进行。
通过团队协作，我们共同完成了许多重要的接待任务，为餐厅赢得了良好的声誉和口碑。
五、服务质量的提升在厨师的工作中，服务质量的提升是永恒的主题。
在这一年里，我始终坚持以顾客为中心，用心去了解他们的需求和意见。
同时，我也注重提升自己的服务意识和礼仪修养，以更加专业、周到的服务赢得顾客的满意和信任。
通过不断努力，我们的餐厅在服务质量方面取得了显著的提升，顾客满意度也得到了不断提高。
六、未来展望与目标在未来的工作中，我将继续努力提升自己的专业技能和服务质量，不断创新和改进菜品口味和营养搭配。
厨师个人年终工作总结8篇
厨师个人年终工作总结8篇篇1在过去的一年中，作为厨师，我始终坚持以厨艺和菜品创新为重点，不断提高自己的烹饪技艺和服务水平。
通过努力学习和不断摸索，我在工作中取得了一定的成绩和经验。
下面，我将对自己过去一年的工作进行详细总结，以期望在未来的工作中能够更好地发挥自己的优势和克服不足。
一、工作成绩1. 厨艺提升在过去一年中，我通过参加烹饪培训和自主学习，不断提升自己的厨艺水平。
我学习了各种新的烹饪技巧和菜品制作方法，并将其运用到日常工作中。
通过不断的实践和摸索，我成功地推出了一系列新菜品，受到了顾客的喜爱和认可。
2. 菜品创新在菜品创新方面，我注重结合当地食材和顾客口味，开发出具有特色和创意的菜品。
我通过对食材的研究和搭配，以及不断的尝试和调整，成功推出了一系列具有地方特色和创新口感的菜品。
这些菜品不仅味道鲜美，而且外观精美，受到了顾客的高度评价。
3. 服务提升在日常工作中，我始终坚持以顾客为中心，注重提高服务质量。
我通过学习沟通技巧和服务意识，不断提升自己的服务水平。
我积极与顾客沟通，了解他们的需求和意见，并针对问题及时改进和调整。
通过努力，我成功地提高了顾客的满意度和忠诚度。
4. 团队合作在团队合作方面，我注重与同事之间的沟通和协作。
我尊重每个人的意见和想法，充分发挥团队成员的优势和特长。
通过共同的努力和合作，我们成功地完成了各项烹饪任务和服务工作，为顾客提供了优质的服务体验。
二、工作经验1. 不断学习新知识在烹饪行业，新菜品和新技巧层出不穷。
为了保持竞争优势，我需要不断学习新知识，了解行业动态和趋势。
只有这样，才能更好地满足顾客的需求和口味变化。
2. 注重食材新鲜度食材的新鲜度对菜品的口感和质量有着至关重要的影响。
因此，在选择食材时，我需要严格把控新鲜度，确保食材的新鲜和安全。
3. 提高烹饪效率在高峰期和繁忙时段，提高烹饪效率是保证服务质量和顾客满意度的关键。
通过优化烹饪流程和掌握快速烹饪技巧，我可以更好地应对繁忙的工作压力。
厨师年终工作总结汇报（五篇）
厨师年终工作总结汇报尊敬的各位领导、同事们：大家好！我是XX酒店的厨师，非常荣幸能够在这里向大家汇报一年来的工作情况。
在过去的一年里，我在各位领导的关心和指导下，积极努力，与团队一起克服了各种困难和挑战，取得了一定的成绩。
下面我将就我的工作情况做一个总结。
一、工作任务完成情况：在过去的一年里，我主要负责菜品的研发和制作工作。
根据酒店的要求和市场需求，我和团队进行了大量的调研和实践，针对不同客户群体的口味需求，设计了一系列的新菜品，并在酒店菜单中进行了推广。
通过不断的创新和改进，我们成功地推出了多款具有特色的菜品，受到了广大客人的好评和喜爱。
除了菜品研发和制作工作之外，我还负责了酒店的食材采购工作。
在保证质量的前提下，我通过与供应商的合作和谈判，成功地降低了采购成本，并保障了食材的供应稳定。
同时，我还建立了食材的采购数据库，使得酒店能够及时了解食材的库存和使用情况，从而提高了酒店的成本控制和效率。
此外，我还积极参与了各种活动和比赛。
在厨艺比赛中，我凭借专业的技术和扎实的基本功，获得了一等奖的好成绩。
这不仅是对我的工作能力的肯定，也是酒店的荣誉。
同时，我还参与了酒店举办的厨艺培训班，分享了自己的经验和技巧，对外交流，不断提升了自己的专业水平。
二、工作中的问题和改进：在工作中，我也面临了一些挑战和问题。
首先是时间安排上的问题，由于工作繁忙，我经常需要加班加点来完成任务。
这给我带来了一定的身体压力，也影响了工作效率。
因此，我计划在新的一年里更加合理地安排时间，提高工作的效率。
其次是协调团队的问题。
在一些菜品研发和制作中，我需要与其他厨师合作。
由于每个厨师都有自己的想法和方法，导致在工作过程中出现了一些摩擦和意见不合。
我感到，在团队工作中，沟通和协调非常重要。
在新的一年里，我计划加强与团队成员的沟通和合作，共同解决问题，提高工作效率。
三、对未来的展望和计划：在接下来的工作中，我将继续努力，争取更好的成绩。
2024厨师年终工作总结范文(33篇)
2024厨师年终工作总结范文（33篇）2024厨师年终工作总结范文（通用33篇）2024厨师年终工作总结范文篇1时间过的好快啊?转眼间到了__年末，这一年里有欢笑有争吵，有开心有烦恼，重要的是更有进步和成长，应该总结一下今年一年的收获，本人自从踏入厨师界以来一直在各方面严格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地适应当今社会教育发展的形势，勇于解剖自己，分析自己，正视自己，提高自身素质，厨师个人工作总结。
在学习“厨政目标”中，自己深刻理解“厨政目标”的内涵，并能够主动配合上级，利用老师们的传播做好工作。
一年来，本人认真履行自己的岗位职责，出色完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而普通的工作岗位上，努力做好本职工作。
在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，无论是接听一个电话、传达一个指示，汇报一项工作，都力求做到准确无误，较好地完成上传下达工作，充分发挥了中心小学的纽带作用、窗口作用。
来人接待、上下沟通、内外联系、资料打印等大量的日常事务，我都能分清轻重缓急，安排合理有序,按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。
力求把工作做得更好，树立酒店的良好形象。
一年来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地埋头苦干上。
在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。
回顾一年来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，距县如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。
学厨师几年了，距去__县也一年多了，这是我第一次进私人宾馆做事，也是我进的一个私人宾馆，“第一个”教会我东西的应该是最多的，不管欢笑还是争吵挨骂都是我的收获，都是为我的成长和进步做准备来这里的时候我只是抱着试试看的心态来的，当时想不合适就走，没什么的。
2020厨师年终工作总结范文5篇
2020厨师年终工作总结范文5篇厨师年终工作总结应该怎么写？厨师的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作，为自己写一份工作总结吧！下面是分享的厨师的年终工作总结，希望能够帮到大家。
厨师年终工作总结范文一大家好!首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首过去的一年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
现将一年来的具体工作总结如下：一.经营方面我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。
如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。
等等。
二.管理方面以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。
现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三.质量方面菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四.卫生方面严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
单位厨师年终工作总结8篇
单位厨师年终工作总结8篇篇1一、背景作为单位厨师，我肩负着为全体同事提供健康美味餐食的重要职责。
在过去的一年中，我始终坚守岗位，尽心尽力为同事们烹饪美食。
在这里，我对自己的年度工作进行总结，以期为新一年的工作提供参考和借鉴。
二、工作内容与成果1. 菜品研发与创新在过去的一年中，我根据季节变化和同事们的需求，不断调整菜品结构，研发新菜品。
春季推出了一系列清新爽口的凉拌菜和鲜蔬料理；夏季则注重冷饮和消暑汤品的制作；秋季则侧重滋补菜品，为同事们提供营养丰富的餐食；冬季则推出热气腾腾的炖品和火锅，让同事们感受到家的温暖。
同时，我还积极学习新烹饪技能，将新食材、新调料引入菜品中，丰富菜品种类和口感。
2. 食材管理与成本控制在食材管理方面，我始终遵循“物美价廉、物尽其用”的原则。
与供应商保持良好的沟通，确保食材的新鲜和质量。
同时，我还注重食材的储存和管理，确保食材的安全和卫生。
在成本控制方面，我时刻关注市场价格变化，调整采购计划，确保食材成本控制在合理范围内。
3. 厨艺交流与培训为了提高团队的整体厨艺水平，我定期组织团队成员进行厨艺交流和学习。
通过参加行业内的培训课程和研讨会，不断提高自己的烹饪技能。
同时，我还将学习到的知识和经验与团队成员分享，共同提高团队的烹饪水平。
4. 食品安全与卫生管理食品安全是厨房工作的重中之重。
我始终严格按照食品安全标准进行操作，确保食品的卫生和安全。
每天对厨房进行清洁和消毒，确保工作区域的整洁和卫生。
同时，我还定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
三、工作不足与改进1. 菜品口味需进一步丰富。
尽管我在菜品研发和创新方面取得了一定成果，但仍需继续关注同事们的口味需求，进一步丰富菜品口味。
2. 食材采购仍需优化。
尽管我在食材管理和成本控制方面做了一定的工作，但仍需关注市场变化，进一步优化采购策略，提高食材质量。
3. 团队合作需加强。
在团队合作方面，我仍需加强与团队成员的沟通和协作，共同提高工作效率。
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单位厨师的年终工作总结
引导语：当工作进行到一定阶段或告一段落时，需要回过头来对所做的工作认真地分析研究一下，肯定成绩，找出问题，归纳出经验教训，提高认识，明确方向，以便进一步做好工作，并把这些用文字表述出来，就叫做。
下面是为你带来的单位厨师年终工作总结，希望对你有所帮助。
我是后勤部厨师XXX。
伴着元旦的气息即将到来，20xx年的钟声即将敲响。
首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20xx年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下：
食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。
我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。
其次，加强食品原料的分类管理督导工作。
对食品原材料的进
出使用；将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位；对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。
第三，在细菌滋生活跃季节，邀请后勤部食品检验员定期给厨
房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。
我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。
如：根据季
节性原料供应特点，推出春、夏、秋、冬季节菜，，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜月销量屡居榜首。
还有员工餐是为员工提供服务，在市场原材料都上涨的情况下也推出很多荤素搭配的健康美食。
我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间有
针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。
经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员
工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上有更大的发展，还有每天能让员工吃到美味可可的饭菜，员工就会有种家的感觉，才会更的为园区服务。
现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。
菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定；我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；同时我们还把自助餐、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。
完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年和园餐厅带照片的新菜单进行再次和研发，确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们中关新园独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。
在保证出品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。
身为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。
如：经常去市场询价，已便更精确的制定原料价格表、每次询价都要带很多原料回来降低成本、时刻掌握库存状况，坚决执行先进先
出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本；还让每个厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每厨师身上，每月成本率一出就会在第一时间告知他们每个月高了还是低了，使所有厨房厨师都关心成本，从而达到效益最大化。
在这近一年里，我同时管理着三个厨房的厨师、厨工，在5至10月份用餐较多情况下，由于我们三个厨房人员都配备不足，在这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一次又一次重大接待任务，在大家坚持不懈的努力和园餐厅的这个品牌得到了学校领导、园区领导和顾客的认可，还有我们厨房在今年有两名员工很荣幸地得到外出学习高级营养配餐员的机会，并获得了劳动社会保障部颁发的证书，这给我们以后营养配餐打下了扎实的基础。
我个人方面虽然失去了很多很多的休息甚至家人来北京2、3个月也没有好好陪过她们，但是我的付出换来了我在中关新园的诸多进步和领导对我工作的认可，我觉得是超值。
由于我们现在和园餐厅经营的特性没有太多高档的菜品，但对酷爱烹饪，酷爱新厨艺的我来说我从来也没有放弃学习新厨艺，在当今餐饮发展迅速的时代，从最早的八大菜系到当今的融合菜及国外先进的分子厨艺和今年最受消费者喜爱的中国意境菜，说到意境菜大家可能不太熟悉，简单给大家介绍一下，意境菜就是以菜品为媒介，运用中国绘画的写意技法和中国
盆景的拼装技法反映了中国古典文学的意境之美。
今年九月份我也得到了学习中国意境菜的机会，短暂的学习期使我受益匪浅，学完后在我们遇到重要接待时，也运用了一些，给前来就餐的宾客全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的享受。
在客人享受的同时我想我要把我学到的这些传受给我的厨师团队，让大家在这里有更大的发展。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显着成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得较好的成绩。
当然，我们也还存在不足，比如我们最关心的营业收入，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到为园区增收效果。
从这个角度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性。
今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
内容仅供参考。