食品企业模拟召回追溯演练汇总

有限公司

2019年4月1日

演练时间: 编

制：审核：

主题: 目的: 依据:

产品模拟召回及追溯演练计划

食品安全与健康同行，随着人们的健康安全意识不断上升，食品安全已经

成为全社会关注的焦点。我公司将食品安全作为管理核心，制定防范措施, 提高我公司应对突发产品质量问题的管理能力。公司定期对假定出现食品

安全问题的产品进行召回模拟演练，对问题产品的原料来源、检验情况、

生产过程、销售去向进行追溯。

1、贯彻落实国家食品药品监督管理总局颁布的《食品召回管理规定》，明确食品召回的级别及相关要求，有利于我公司建立健全相关管理制度,

收集、分析食品安全信息。2、提高我公司对产品突发事件的应急管理工

作的能力，保证产品的安全卫生质量。3、提高产品出现危害性或潜在危

害时的应变能力和主动撤回的执行力，进一步完善我们的市场监察和售

后服务工作，将危害程度和范围消除或降低到最小程度。

《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》、《国家总局食品安全突发事件应急反应预案》《食品召回管理规定一质检总局第98号令》等国家或出口国的相关法律、法规

及本公司“产品标志、质量追溯与召回”程序文件。

模拟时间: 2019年4月1日

参与部门: 食品安全小组负责，各部门配合。

计划内容:

本次模拟召回假定公司已经销售发货的产品XXXXXXX，批号为

XXXXXXXX，质检部在进行封存样品复检抽查时，发现该批次产品

霉菌超标，可能会给消费者健康造成危害，本着对消费者负责的态度，

食品安全小组决定申报最高管理层立即启动召回程序，将本次产品召

回，并给客户重新发货，并承担相应的损失，开始进行演练。

演练流程设计：

1、品管部将假定问题通知技术部主管（兼召回小组组长），本年度模拟召

回和追溯演练正式启动；

2、召回会议：食品安全小组组长迅速召开产品召回紧急会议, 确定此次召

回产品和原因，并依据产品销售范围将本次召回等级设立为三级召

回，制定召回步骤和期限；

3、以召回组长为核心，带领各部门按方案进行模拟实操，在演练过程中

突发向各部门索要各种记录、报告和相关资料，考察各部门的应急反

应，配合协调能力和执行力；

4、后续处理：演练进入第二阶段，数据收集，进行汇总评审；

5、演练结束：通过模拟召回及追溯演练，完成问题产品的正反两方面追

溯，考察本公司追溯系统的适宜性、完整性，使公司质量体系日常执

行得到有效运用。

呈报人：

2019年4月1日审批：审批日期：

产品召回演练过程记录（演练）

时间：2019年4月1日

记录整理: 审核:

标签上注明“本产品已经XX 处理”字样。做好此类产品的销售记录，保 证售后。如不能进行降级处理的问题产品进行销毁处理，并留好销毁记 录证据。

制表人:

申请日期 201941 召回数量 xxxxkg 产品名称型号 XXXXXXXXX

生产日期批号

XXXXXXXXX

涉及客户 详见“召回产品登记台账”

申请召回原因

霉菌超标

1、从系统查找该批次产品生产入库及发货日期、数量及发货单据号，同

时打印“销售订单”、“发货单”、“生产入库单”及“生产订单用料表”

2、 向业务部通告发货情况，根据发货单“客户编码”可由业务员查知

客户信息。由销售部联系客户并传真《召回产品通知函（演练） 》，将所

产品召回方式

有已销售的货物全部退还工厂;

3、将仓库所有同批次库存产品立即封存并单独存放等待处理，库存数

转入残料帐，单独备注为问题产品;

4、待召回产品退回工厂，立即通知技术部并将召回产品立即转入单独存

放区等待处理，库存数转入残料帐，单独备注为问题产品。

重新多点取样进行重检，判定该批产品是否存在局部污染，设备清 洗不达标导致的整批产品不合格，根据具体检验结果，经分析后确定处 理方式。

如确实存在不合格现象, 联系动物饲料厂家，与客户协商，经客户 同意前提下采取以最低剂量

召回产品处理方式

XX 方式进行灭菌处理，XX 后产品必须再次经

过重检，验证XX 灭菌效果, 检验合格后进行降级销售，XX 后产品必须在 申请人/日期 批准人/日期

审核:

产品召回通知函（演练）

尊敬的XXXX公司：

尊敬的客户您于2019年x月X日从我方购进的苹果粉产品，型号为XXX，

批号为xxxxxxxxx 产品一批，因有可能存在食品安全问题，现需紧急召回,

希贵方接此函后，予以协助，给带来的不便望多包涵！（详情见下表）

此致

敬礼

xxxxxxxxx 有限公司

2019年4月1日

记录整理:

审核:

召回日期品名

201941 XXXXXXXXX

批号

XXXXXXXXX

发货日期发货数量召回数量经办人生产日期

召回产品情况汇总

产生不合格品的原因分析及处理意

见

可能因为设备清洗不达标导致。责令生产部门分加强操作性前提方案的控制措施，对现场生产人员质量意识和责任心严意加要求，杜绝此类事件再次发生。

重新多点取样进行重检，判定该批产品是否存在局部污染，设备清洗不达标导致的整批产品不合格，根据具体检验结果，经分析后确定处理方式。

如确实存在不合格现象，联系动物饲料厂家，与客户协商，经客户同意前

召回产品的处置方式提下采取以最低剂量XX方式进行灭菌处理，XX后产品必须再次经过重检，验证XX火困效果，检验合格后进行降级销售，XX后产品必须在标签上注明“本产品已经XX处理”字样。做好此类产品的销售记录，保证售后。如不能进行降级处理的问题产品进行销毁处理，并留好销毁记录证据。

食品安全组长：总经理:

召回产品处置结果验证XX处理后，取样重检，霉菌值W 50cfu/g，业务部门对该批产品进行降级销售, 主要销往动物饲料厂家。

食品安全组长:

制表人: 审核: