学校食堂食品安全岗位责任制度
学校食堂岗位责任制
学校食堂岗位责任制为了加强学校食堂的监督管理，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障师生员工的健康，特制定学校食堂食品安全岗位责任制和责任追究制。
一、学校食堂食品安全管理员的职责包括：1.每天深入一线，严格检查食品卫生和质量，并每天组织全体工作人员进行一次工作小结；2.建立各项规范操作制度，包括采购、储存、加工、供应、消毒、留样等；3.督促各岗位执行卫生规章制度；4.建立从业人员晨检制度，及时调离患有影响食品卫生病症的人员；5.建立和健全从业人员日常卫生安全教育制度，关心、了解从业人员的品行及心理健康状况，发现情况及时处理；6.规范管理资料；7.确保食堂安全措施落实，包括防污染、防火、防盗、防投毒。
二、学校食堂采购员的职责包括：1.到持有食品卫生许可证的单位采购；2.向供应方提出质量要求，并索取检验证明；3.不采购有毒有害、掺假掺杂、不新鲜的食品；4.对定型包装食品要采购生产日期近、离保质期远的食品；5.索取购货以备查验。
三、学校食堂炊事员的职责包括：1.注意食品新鲜，不加工烹饪变质食品；2.烧煮食品应充分加热，烧熟煮透、不里生外熟；3.剩余饭菜应在确保质量良好的前提下回锅烧透后再供应；4.不用勺直接尝味；5.不用盛放生食品或未消毒盛放烧熟食物；6.当天切配的原料当天烹饪加工；7.做好生食品的拣、洗工作，剔除腐败变质、污物及杂质。
四、学校食堂分餐员的职责包括：1.穿戴清洁工作衣、口罩、帽子，双手清洗消毒；2.使用专门工具，不用手抓取直接入口的食品；3.不出售未经回锅烧熟煮透的剩余饭菜；4.保持室内清洁，备餐间使用前的空气用紫外线灯消毒，温度保持在25°C以下。
五、学校食堂保管员的职责包括：1.做好食品进货、验收及发货登记工作；2.库存食品分类堆放，储存加盖并挂牌，注明进货日期、质量，库存食品做到先进先出；3.易腐食品冷藏保存，冷库保持薄霜，防止生熟交叉污染；4.仓库保持通风干燥，做到防鼠、防潮、防蝇、防虫；5.严禁存放有毒物品、非食品原料及个人物品。
学校食品安全责任制度范本
学校食品安全责任制度范本学校食品安全责任制度范本（通用16篇）学校食品安全责任制度范本篇1一、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生培训，经考试或考核合格后方可上岗。
二、每年组织员工员工两次以上卫生培训，进行《食品卫生法》、食品卫生知识和职业道德教育，不绝提高员工素养。
三、建立员工培训档案资料，包含培训时间、地方、内容、对象、授课人员和考试或考核资料等。
四、每年订立员工学习和培训计划，包含常常性教育和有计划组织培训，五、员工熟识岗位卫生制度，常常抽查员工的卫生知识掌握情况，并作为考核、续聘员工的条件之一、学校食品安全责任制度范本篇2一、严格执行《食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必需取得卫生许可证后方可经营。
二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必需穿着乾净的工作衣帽，保持个人卫生。
三、建立食品原材料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩供应的食品；无商品标签或超出保管期限等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。
四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。
五、食品的保管、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养要搭搭配理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师操作前要对食品、半产品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。
烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必需经过严格的清洗消毒后方可使用。
九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。
留样食品必需保存48小时,保管期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。
学校食堂食品饮食安全责任制度范文
学校食堂食品饮食安全责任制度范文一、总则为了保障学生的身体健康，确保学校食堂的食品饮食安全，根据有关法律法规和学校的实际情况，特制定本食品饮食安全责任制度。
二、责任分工1. 学校校长负责全面领导食品饮食安全工作，明确食堂食品饮食安全的重要性，并为其提供必要的资源支持。
2. 食堂经理负责组织实施食品饮食安全工作，制定详细的管理制度和操作规程，并监督执行情况。
3. 厨师长负责制定食品烹饪流程和操作规范，确保食品加工过程中的卫生安全和食品质量。
4. 食品采购人员负责选择优质供应商，并对供应商进行定期评估，确保采购到符合卫生要求的食品材料。
5. 食品检验员负责对采购到的食品材料进行检验，并制定检验报告，及时发现和处理不合格的食品材料。
6. 食品销售员负责根据食品销售规则进行销售，并对食品质量问题及时上报相关部门。
三、管理制度1. 食堂经理应制定食品饮食安全管理制度，并进行组织宣贯，确保全体员工理解和遵守。
2. 食品采购人员应按照相关法律法规和标准进行食品材料的采购，拒绝使用有不符合要求的食品材料。
3. 食品检验员应及时对食品材料进行检验，并及时向相关部门、经理报告不合格的食品材料，确保及时处理。
4. 厨师长应制定详细的食品加工流程和操作规范，确保食品加工过程的卫生安全，严禁使用过期、变质的食品材料。
5. 食品销售员应按照食品销售规则进行销售，严禁销售过期、变质的食品，如有发现及时上报。
四、监督检查1. 学校食品饮食安全委员会应定期组织食堂食品饮食安全的检查和评估，及时发现问题并解决。
2. 相关部门应加强食堂的监督和检查工作，如有发现食品安全问题，应及时进行整改，并追究相关责任人的责任。
3. 学生和家长也应积极参与食品饮食安全监督工作，如有发现问题应及时向相关部门举报。
五、责任追究1. 如果发现有员工违反食品饮食安全制度的行为，经查证属实，学校将按照有关规定对其进行相应的纪律处分。
2. 如果发生食品安全事故，学校将依法追究相关责任人的法律责任，并承担相应的赔偿责任。
学校食堂食品安全岗位责任制
学校食堂食品安全岗位责任制一、食堂食品安全管理员的职责：每日深入一线检查食品卫生和食品质量，并组织食堂全体工作人员进行工作小结。
建立并规范食品采购、储存、加工、供应、消毒、留样等操作流程。
监督食堂工作人员，如采购员、炊事员、分餐员等，执行各项卫生规章制度。
设立食堂从业人员晨检制度，对患有影响食品卫生的病症的员工及时调离岗位。
开展食堂工作人员的日常卫生安全教育和培训，并规范管理食堂各类资料。
确保食堂各项安全措施，如防污染、防火、防盗、防投毒等，得到有效执行。
二、食堂采购员的职责：负责从持有食品卫生许可证的单位采购食材。
向供应商提出质量要求，并索取相关的检验证明。
严禁采购有毒有害、掺假掺杂及不新鲜的食品。
对于定型包装的食品，应选购生产日期较近、保质期较远的商品。
索取购货发票，以备后续查验。
三、食堂炊事员的职责：注意食材的新鲜度，不加工烹饪变质食品。
烹饪食品时要确保充分加热，烧熟煮透。
剩余饭菜需确保质量无问题后，经回锅烧透再供应。
烹饪过程中不使用勺直接尝味，且不用盛放生食品或未消毒的容器盛放熟食。
当天切配的原料需当天烹饪加工完毕。
四、食堂分餐员的职责：穿戴清洁的工作衣、口罩和帽子，并确保双手经过清洗消毒。
使用专用工具分餐，避免直接用手接触入口食品。
不出售未经回锅烧透的剩余饭菜。
保持分餐区域的清洁卫生。
五、食堂仓库管理员的职责：负责食品的进货、验收及发货登记工作。
对库存食品进行分类堆放，并确保储存容器加盖且挂牌标明相关信息。
易腐食品需冷藏保存，并防止生熟食品交叉污染。
保持仓库通风干燥，做好防鼠、防潮、防蝇和防虫工作。
仓库内严禁存放有毒物品、非食品原料及个人物品。
通过明确各岗位的职责，学校食堂可以建立起一套完善的食品安全管理体系，从而确保食品的卫生与安全，为学生提供健康、营养的饮食环境。
学校食堂食品安全管理机构及职责制度(通用4篇)
学校食堂食品安全管理机构及职责制度（通用4篇）学校食堂食品安全管理机构及职责制度篇一为确保学校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，根据有关要求，制定本制度。
1、学校针对食堂建立行政领导轮流陪同学生就餐制度。
2、学校定期指定一名以上行政领导、食堂管理员或教师代表进行陪餐。
学校统一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人员存档备案。
3、陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。
4、陪餐记录由学校统一印制，内容应包括日期和餐次，饭菜的品种名称、外观、口味、质量等的直观评价，学生反馈意见，发现的问题和整改情况，陪餐人签名等。
陪餐记录必须由陪餐人员在本次陪餐后详细记载。
5、陪餐人员对以下情况应当立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正：①食堂卫生环境较差、物品摆放杂乱的；②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的；③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；④饭菜口味过淡或过咸的；⑤饭菜加工距销售时间过长的；⑥餐饮用具未按要求消毒的；⑦其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。
6、陪餐人对以下情况应当立即制止，并督促食堂管理人员及时采取相应措施：①食堂待出售饭菜未采取防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重污染的；②食堂制作凉拌菜或提供冷饮的；③上餐剩饭菜下餐继续加工销售的；④土豆有发青、发芽现象未充分去除的；⑤四季豆、土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度的；⑥饭菜有发霉变质等感官问题的；⑦饭菜有明显的口味异常；⑧饭菜质量较差，学生反映突出的；⑨其他危害学生食品安全卫生的情况。
7、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排除自身身体原因的，应当立即向校长报告，并对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。
学校及幼儿园集中用餐食品安全岗位责任制度正规范本(通用版)
学校及幼儿园集中用餐食品安全岗位责任制度1. 引言学校及幼儿园集中用餐食品安全是保障学生和幼儿健康成长的重要工作。
为了落实食品安全的责任，保障食品的安全与质量，学校及幼儿园特制定了食品安全岗位责任制度，从人员配备、规范操作、食品检测等方面加强对食品安全的监控和管理。
2. 食品安全岗位责任2.1 食品安全管理人员学校及幼儿园应指定专职的食品安全管理人员，负责整个食品安全管理工作的组织、协调与落实。
食品安全管理人员应具备相关的食品安全管理知识和技能，并定期进行培训和实践，以确保食品安全管理工作的规范和有效。
2.2 食品采购责任学校及幼儿园的食品采购环节是确保食品安全的重要一环。
食品采购人员应具备相关的食品安全知识和采购技巧，并确保食品供应商具有合法的食品经营许可证，并检查食品的生产日期、保质期等信息。
同时，采购人员应当及时向食品安全管理人员报告食品的采购情况并留存相关记录。
2.3 食品储存和保管责任学校及幼儿园食堂的食品储存和保管环节直接关系到食品的安全与质量。
食品储存和保管人员应检查食品的包装完好性和保质期，并严格按照食品存放的要求进行分类摆放。
对于过期或破损的食品，应及时进行处理，并将处理情况上报给食品安全管理人员。
2.4 食品加工和制作责任学校及幼儿园食堂的食品加工和制作环节需要严格遵循食品安全操作规范。
食品加工和制作人员应掌握食品加工的基本知识和技能，并采取必要的食品处理措施，如洗手、佩戴工作帽等，以确保食品的安全卫生。
同时，食品加工和制作人员应进行定期的体检，避免因个人健康问题对食品安全带来隐患。
2.5 食品检测和监测责任学校及幼儿园应定期对食品进行检测和监测，以确保食品的安全与质量。
食品检测人员应具备相关的食品检测知识和技能，并使用合适的检测方法和设备，进行食品的检测和监测。
对于发现食品安全问题的，应及时向食品安全管理人员报告，并采取相应的措施进行处理和纠正。
3. 食品安全岗位责任制度的执行和监督3.1 执行机构学校及幼儿园应设立食品安全管理机构，负责食品安全岗位责任制度的执行和监督。
学校食品安全责任制度(通用5篇)
学校食品安全责任制度（通用5篇）学校食品安全责任制度11、建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构，落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任。
定期开展食品卫生自查，督办解决存在问题，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全。
2、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。
3、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品安全相关学问、食物操作流程规范、食品安全警示标语等。
4、建立健全卫生管理、从业人员准入及岗位责任制度，并统一设计、制作，张贴在相对应的各功能用房内。
5、学校食堂的选址应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外，应符合规划、环保和消防的有关要求。
6、学校食堂的场所设置、布局、分隔、面积要符合：（1）食品处理区均应设置在室内，有专用的粗加工、切配、烹调、消毒、保洁、备餐、原材料库、餐厅等基本功能用房，条件准许的应设置成专间，布局应符合生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。
非食品处理区应设置后勤办公室、厕所、更衣室、非食品库房等。
（2）食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐人数相适应，一般供餐人数在100人以下的食品处理区面积不小于30m2，100人以上每增添1人增添0.3m2，其中切配、烹调场所占食品处理区面积一半以上。
7、设置食品卫生安全学问宣扬栏，每月更新一次宣扬内容，宣扬资料齐全，存档、记录齐全。
8、配备专（兼）职食品安全专干，定期检查食品安全并有记录可查。
按年度建立食堂规范化管理档案资料。
9、每月组织开展一次食堂从业人员卫生安全学问学习，每学期进行一次测试，学习材料、学习记录、试卷和考核积分表齐全。
学校食品安全责任制度2第一章总则第一条为切实搞好学校食堂餐饮服务及食品安全管理工作，从源头防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，为学校师生营造一个安全、卫生的生活环境，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理方法》、《餐饮服务食品安全监督管理方法》等有关法律法规规定，结合我校实际，特订立本管理制度（试行）。
学校及幼儿园集中用餐食品安全岗位责任制度
学校及幼儿园集中用餐食品安全岗位责任制度一、总则1.1 为加强学校及幼儿园集中用餐食品安全管理，保障广大师生员工身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于各级各类学校及幼儿园（以下简称学校）集中用餐的食品安全管理工作。
1.3 学校承担食品安全主体责任，应建立健全食品安全管理制度，明确各级岗位的食品安全责任，确保食品安全。
二、组织机构与职责2.1 学校应设立食品安全管理组织，负责学校食品安全工作的领导、组织和协调。
2.2 食品安全管理组织的主要职责包括：（1）制定学校食品安全管理制度和措施；（2）组织食品安全培训和宣传教育；（3）监督食品安全工作的实施；（4）处理食品安全事故和投诉；（5）协调相关部门开展食品安全工作。
2.3 学校应明确各级岗位的食品安全责任，包括校长、食品安全管理员、食堂管理员、厨师、采购员等。
各级岗位应按照职责分工，做好食品安全工作。
三、食品安全管理3.1 学校应建立健全食品安全管理制度，包括采购、储存、加工、供应等环节。
3.2 学校应严格执行食品采购制度，选择有资质的供应商，采购合格食品。
采购员应按照采购制度进行采购，并对所采购的食品质量负责。
3.3 学校应加强食品储存管理，确保食品储存条件符合要求，防止食品变质和污染。
3.4 学校应规范食品加工操作，严格执行食品加工工艺和卫生要求，确保食品质量。
3.5 学校应做好食品供应工作，确保食品按时、足量供应，并做好食品留样和记录工作。
四、食品安全培训与宣传教育4.1 学校应定期组织食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和技能。
4.2 学校应开展食品安全宣传教育活动，提高师生员工的食品安全意识和自我保护能力。
4.3 学校应加强与师生员工的沟通，及时了解食品安全需求和意见，不断改进食品安全工作。
五、食品安全事故处理5.1 学校应建立健全食品安全事故应急预案，明确事故报告、处置和善后工作的程序和要求。
学校(高中)集中用餐食品安全岗位责任制度
学校(高中)集中用餐食品安全岗位责任制度一、目的本制度的目的是确保学校(高中)集中用餐期间的食品安全，保障师生的身体健康。
二、责任范围1. 学校食堂管理员负责监督并执行本制度。
2. 厨师负责确保食品的加工、烹饪和储存符合卫生要求。
3. 食堂工作人员负责食品摆放、清理以及餐具的消毒工作。
4. 学校管理部门负责对食堂进行监督和检查。
三、具体责任1. 学校食堂管理员应承担以下职责：- 确保食品的供应商符合相关卫生要求，并定期进行食品供应商的评估；- 制定食品采购计划，确保食品的品质和数量满足师生需求；- 监督食品加工、烹饪和储存过程，确保卫生标准得到遵守；- 安排并组织食堂工作人员进行必要的培训，提高他们的食品卫生意识；- 定期检查食堂设施和设备的状态，及时进行维修和更换。
2. 厨师应承担以下职责：- 严格按照食谱和操作规范进行食品加工和烹饪，确保食品质量；- 确保食品储存过程中的温度控制和卫生条件，以防止食品变质或受到污染；- 及时清理和消毒厨房设施和工具，确保厨房的卫生状况符合要求；- 参加食品安全培训并定期进行健康体检。
3. 食堂工作人员应承担以下职责：- 摆放食品和餐具时要保持清洁，并遵守摆放要求；- 参与厨房的清洁工作，确保工作区域整洁干净；- 完成食堂管理员的工作安排，并积极参与食堂安全培训。
4. 学校管理部门应承担以下职责：- 定期检查食堂的卫生情况，了解食堂的工作情况和存在的问题；- 要求学校食堂管理员配合检查和提供相关文件；- 根据检查结果提出合理的改善措施，并跟进改善的进展。
四、处罚措施对于严重违反本制度的责任人，学校将根据情况采取相应的处罚措施，并追究其相关责任。
五、制度执行本制度从学校(高中)集中用餐开始执行，学校要定期组织食堂工作人员进行安全培训，并进行制度的监督和检查，以确保其有效执行。
六、附则本制度的解释权归学校所有，并随时会根据需要进行适当的调整和修改。
学校食堂食品饮食安全责任制度
学校食堂食品饮食安全责任制度一. 引言学校食堂作为学生校园生活的重要组成部分，对学生的身心健康发展起着至关重要的作用。
为了确保学校食品的安全与健康，保障学生饮食的安全，并加强学校食堂的管理与监督，制定了学校食堂食品饮食安全责任制度。
二. 主体责任1. 学校食堂管理者（1）加强学校食堂的营养与餐饮知识培训，掌握食品安全的相关法律法规和标准。
（2）建立健全食品安全检测与监测体系，定期对食材、食品加工环境等进行检测，确保食品安全。
（3）明确食品购进的渠道，建立供应商合作伙伴名单，保证食材来源的合法性和安全性。
（4）加大对食堂员工的培训力度，确保员工具备食品安全的知识和操作技能。
（5）建立食堂食品安全抽检制度，对食品进行随机抽检，及时发现并排除安全隐患。
2. 食品供应商（1）确保食材的来源合法，提供相关资质证明，以确保食材的质量安全。
（2）建立健全食品安全管理制度，从食材采购、储存、加工等关键环节控制食品安全。
（3）定期进行食品安全培训，提高供应商员工的安全意识与操作技能。
（4）加强与学校食堂的沟通与合作，及时沟通食品安全方面的问题，共同维护学生的健康与安全。
3. 食堂员工（1）接受食品安全知识的培训，掌握食品安全操作规程，包括食品加工、储存、清洁等环节。
（2）严格按照操作规程进行操作，注意食品的标记与储存方式，避免食品污染和交叉污染。
（3）定期参加食品安全培训，提高自身的安全意识和操作技能。
（4）如发现食品安全问题，及时报告食堂主管或相关部门，积极配合整改措施。
三. 监督措施1. 学校食堂管理部门（1）对学校食堂进行定期检查，并建立检查记录，对食堂食品安全情况进行评估。
（2）设立食品安全监督员，加大对食堂食品安全的监督力度，及时发现问题并制定整改措施。
2. 学生与家长（1）加强对学生的食品安全教育，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。
（2）定期开展家长会，向家长介绍学校食堂的食品安全情况，并征询家长的意见和建议。
学校(中学)集中用餐食品安全岗位责任制度
学校(中学)集中用餐食品安全岗位责任制
度
一、背景
近年来，食品安全问题引起了广泛关注。
为了保障学校中学生的食品安全，制定学校集中用餐食品安全岗位责任制度是必要的。
二、目的
本制度的目的是明确学校集中用餐食品安全的责任分工，确保食品安全的监管和管理。
三、责任分工
根据学校集中用餐食品安全的工作特点，确定以下责任分工：
1. 学校校长或相关领导
- 制定学校集中用餐食品安全管理制度；
- 负责协调各部门的食品安全工作；
- 监督学校食堂的运营情况。
2. 食品安全管理部门
- 负责制定学校食品安全管理的具体办法；
- 组织食品安全培训和教育活动；
- 监督学校食堂内部操作和卫生状况。
3. 食堂食品供应商
- 具备相关资质和证照；
- 提供符合食品安全标准的食品材料；
- 定期进行食品质量检测。
4. 食堂工作人员
- 掌握食品安全知识和操作规程；
- 严格遵守食品加工和操作规范；
- 定期参加食品安全培训。
5. 学生家长
- 监督学生饮食情况，确保其选择健康安全的食品；- 反馈学生对食品的意见和建议。
四、监督与考核
为确保学校集中用餐食品安全工作的有效进行，制定以下监督与考核措施：
1. 学校食品安全管理部门定期进行食堂巡查；
2. 食堂食品供应商定期接受第三方食品安全检测机构的抽检；
3. 学生家长可以通过投诉、建议等方式参与食品安全工作的监督。
五、违约责任
对于违反学校集中用餐食品安全岗位责任制度的责任人，将依据有关规定进行相应的纪律处分。
六、附则
本制度由学校校长负责解释，并于发布之日起实施。
学校食品卫生安全责任制(3篇)
学校食品卫生安全责任制一、学校食品卫生安全工作是食堂工作的头等大事，所有食堂工作人员必须高度重视，做好食品卫生安全工作，要从讲政治、讲稳定的高度认识这一问题。
二、学校建立食品卫生安全责任制，明确全体食堂管理人员和工作人员的工作职责，要求所有人员要从严过细做好食品安全工作。
三、学校建立严格的食品管理网络，细化各自的工作，明确各自的职责，和失职的责任追究制度。
四、学校要求食堂所有采购人员要保证采购到合格产品，调味品要采购有厂家、生产日期、有品牌的产品，粮食、面粉、油料要采购正规厂家生产的产品；蔬菜要新鲜，肉、禽、蛋要采购以工商允许的放心产品。
五、凡采购物品要索证、登记，以便事后追查。
六、生产流程按卫生防疫部门要求操作，粗加工时，荤素分开加工，分开也要冲洗，防止交叉感染。
七、剩饭剩菜不能出售，不能出售变质产品。
八、所有餐具要每天消毒。
九、物资存放符合要求，生熟分开，防霉防虫。
十、十分重视食堂环境，食堂厨房、餐厅的环境卫生分工到人，按时完成。
十一、要重视食堂工作人员的个人卫生，所有食堂从业人员必须体检合格后方能上岗工作。
十二、防止人为的不安全因素，防止歹人投毒。
是指学校为确保食品卫生安全而建立的一系列管理措施和责任分工。
其主要包括以下几方面：1. 学校领导责任：学校领导要高度重视食品卫生安全工作，制定相关政策和制度，并确保其有效执行。
他们需要明确食品安全目标，定期评估食品安全工作情况，并对相关责任人进行考核。
2. 食品卫生安全管理责任人：学校需要任命一名专门负责食品卫生安全管理的责任人，他负责组织、协调和监督食品卫生安全工作。
他需要制定具体的工作计划和食品安全控制措施，并确保其落实和执行。
3. 部门和岗位责任：学校各个部门和岗位都应该有明确的食品安全责任。
例如，食堂管理人员负责监督食品供应商、食品采购和加工过程的卫生安全；教师和学生要遵守食品卫生规范，不得将食品带入教室或食堂等。
4. 质量检验责任：学校需要建立食品卫生安全检验和监测制度，确保食品的质量符合相关标准。
学校(小学)集中用餐食品安全岗位责任制度
学校(小学)集中用餐食品安全岗位责任制度一、目的本制度旨在确保学校(小学)集中用餐期间的食品安全，明确各岗位的责任和职责，建立食品安全管理体系，保障师生的身体健康。
二、适用范围本制度适用于学校(小学)的集中用餐服务，包括食堂、食品加工和供应等相关环节。
三、职责与责任1. 应急管理岗位- 负责制定应急预案，包括突发事件、食品安全事故等的处置措施；- 组织应急演练，提高应急处置能力；- 监测食品安全风险，及时发现并报告。
2. 食品采购岗位- 负责制定食品采购计划和供应商选择标准；- 对供应商进行食品安全评估，确保其合规性；- 检查并接收食品，对不符合要求的食品予以拒收。
3. 食品加工岗位- 遵循食品加工操作规范，确保操作卫生安全；- 对食品加工环节进行监督和检验，确保食品质量安全；- 维护食品加工设备的清洁和维修。
4. 食品供应岗位- 对集中用餐期间的食物保管和储存进行管理；- 负责确保食品在配送过程中的温度控制；- 监测食品质量，并定期检查食品标签的合规性。
5. 食品卫生岗位- 负责食堂的卫生管理，包括食堂环境、用餐器具的清洁和消毒；- 进行食品样品的采集和送检，确保食品卫生安全；- 定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
四、督导与检查学校应设立食品安全监督与检查组，对各岗位的执行情况进行定期检查和督导。
每学期至少进行一次食品安全抽检，确保食品安全管理制度的有效实施。
五、违规处理对于未按照本制度执行的人员，将按照学校相关纪律处分进行处理。
对于严重违规行为，将立即停止相关人员的食品工作岗位。
六、附则本制度的解释权归学校所有，如有需要，可根据实际情况进行适当的修改和补充。
以上所述为学校(小学)集中用餐食品安全岗位责任制度，希望能够确保学校食品安全，保障师生的身体健康。
学校及幼儿园集中用餐食品安全岗位责任制度
学校及幼儿园集中用餐食品安全岗位责任制度学校及幼儿园集中用餐食品安全岗位责任制度是为了确保学生和幼儿在用餐过程中的食品安全。
该制度明确了各个岗位的责任和职责，确保每个环节都能够做好食品安全工作。
下面是学校及幼儿园集中用餐食品安全岗位责任制度的主要内容：
1. 校长或园长：对集中用餐食品安全工作的整体负责，制定相关政策和制度，并严格监督执行。
2. 食品安全负责人：负责学校或幼儿园的食品安全管理工作，包括制定食品安全管理制度、组织食品安全培训和检查等。
3. 食品供应商：负责按照卫生标准和规定，提供符合食品安全要求的食品，确保供应的食品品质和卫生安全。
4. 食品加工人员：负责对食品进行加工和烹饪，必须符合相关的卫生要求和操作规范，确保食品的品质和安全。
5. 食品储存人员：负责对食品进行储存和保管，确保食品的保
存状态和卫生安全，并进行定期检查和清理。
6. 食品分发人员：负责将食品分发给学生或幼儿，必须遵守相
关的卫生程序和个人卫生要求，确保食品的安全卫生。
7. 食品检验人员：负责对食品进行抽样检验，确保食品的品质
和卫生安全，并填写相关的检验记录和检测报告。
8. 食品安全监测人员：负责对集中用餐的环境和设施进行监测，包括餐厅的卫生情况、储存条件等，确保食品安全管理措施的有效
执行。
以上是学校及幼儿园集中用餐食品安全岗位责任制度的主要内容，通过严格执行该制度，可以确保学生和幼儿在用餐过程中的食
品安全，减少食品安全问题的发生。
学校食堂食品安全责任制范文
学校食堂食品安全责任制范文1. 食堂食品安全管理制度学校食堂作为为师生提供饮食服务的场所，食品安全问题对全体师生的身体健康至关重要。
因此，建立和完善食堂食品安全责任制，可以加强对食堂食品安全管理的监督和控制。
食堂食品安全责任制应包括以下要素：1.1 食堂食品安全管理责任人每个学校食堂应指定一名食堂食品安全管理责任人，负责食堂食品安全的组织、协调和监督工作。
该责任人应具备食品安全相关的知识和能力，负责制定和推行食堂食品安全管理措施，并负责统筹食品安全培训和事故应急响应等工作。
1.2 食品供应商管理食堂食品安全责任制应对食品供应商进行严格的管理，并要求食品供应商提供符合食品安全标准的食品。
食堂应与供应商签订明确的食品安全责任协议，并严格按照食品安全标准进行食品采购、仓储和配送等环节的管理。
1.3 食品检验和监测食堂食品安全责任制应设立食品检验和监测制度，对进货的食品进行抽样检测，确保食品的安全和质量。
检验结果应及时反馈给食品供应商，并对不合格的食品进行退货处理，同时追溯食品流向，确保责任追究。
1.4 食品加工和制作食堂食品安全责任制应对食品加工和制作过程进行严格管控，确保食品的卫生安全。
食品加工过程中，应遵守食品卫生操作规程，采取必要的消毒措施，确保食品从加工到制作的全程卫生安全。
1.5 食堂食品安全宣传和培训食堂食品安全责任制要求食堂负责人组织食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。
此外，食堂还应制定食品安全宣传计划，加强食品安全宣传和教育，通过多种形式向师生宣传食品安全知识，提高师生自我保护意识。
1.6 食堂食品安全事故响应食堂食品安全责任制要求食堂负责人制定食品安全事故应急预案，并组织相关人员进行定期演练，以确保在事故发生时能够迅速、有效地响应和处理食品安全事故，减少人员伤亡和财产损失。
2. 食堂食品安全责任制的实施与落实为确保食堂食品安全责任制的有效实施和落实，以下措施可供参考：2.1 建立健全食堂食品安全责任制配套管理制度，制定详细的操作规程，明确各岗位责任和工作流程，确保责任清晰。
学校食堂食品安全岗位责任制度(20篇)
学校食堂食品安全岗位责任制度（20篇）学校食堂食品安全岗位责任制度 1学校食品安全工作，是确保师生身体健康和生命安全、维护社会稳定的大事。
为了切实加强我县学校食堂食品安全工作，特制定如下管理制度：一、中心完小校长是食品安全管理的第一责任人，各完小校长是各完小食堂的直接责任人。
各学校要切实贯彻落实教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法规，建立健全各项食品安全管理的规章制度。
二、学校按照集体领导与个人分工负责相结合，“谁主管、谁负责”的原则，层层建立食品安全工作责任制，分管领导要对职责范围的工作负起全面责任。
三、中心完小校长、各完小校长要对食品安全工作承担以下领导责任：(一)加强对学校食堂的监督管理和指导，确保师生身体健康和生命安全；(二)及时排查学校食品安全管理工作的各种隐患，制定切实可行的食物中毒预案，加大对食堂的监督检查力度。
(三)检查食堂（小卖部）食品安全各项规章制度的制定和落实情况。
四、责任追究(一)对责任人的追究1、各学校校长长对以上工作检查不力造成一定事故的，责令分别写出书面检查，并视情节轻重给予处分；2、对造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，致人残疾而丧失劳动能力的，相关责任人移交司法机关处理，根据不同情节，承担相应的法律责任。
(二)对学校的`追究1、限期进行整改或由卫生部门取消其卫生许可资格；2、责令其消毁不合格的原材料和成品；3、根据情节轻重接受相关部门一定的罚款；4、造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，对受害人承担损害赔偿责任。
学校食堂食品安全岗位责任制度 2为认真落实学校食品安全事故防范措施，保障师生身体健康和生命安全，保持学校正常教学秩序，维护社会稳定，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规的要求，结合我校实际制定本实施方案。
一、适用范围及要求：本实施方案适用于学校及幼儿园，由于学生是特殊群体，学校食品卫生安全主要指学校食堂和学生集体用餐（包括外出活动用餐）的卫生管理，其食品卫生安全工作必须坚持“预防为主、加强教育、防治结合、群防群治”的方针，坚持“第一把手负总责，谁主管谁负责，谁主办谁落实”的工作原则。
学校食堂食品饮食安全责任制度(3篇)
学校食堂食品饮食安全责任制度为了更好地加强了落实学校食堂食品饮食安全制度，保障食品饮食安全，做到“放心饮食，师生满意，家长放心”特别定各岗位食品安全工作职责。
食堂管理员、班长、副班长为本部门主要负责人，全面负责食品安全工作，并监督各岗位食品安全工作的检查落实。
负责食品卫生质量验收，保障学校师生员工的饮食安全，身心健康。
保障学校教育教学的正常运转。
一、食堂班长要认真把好食品验收关，建立食品索证和出入库台帐记录，对采购回来的食品除检查索证、出厂日期，保质期外，还要看包装，感官新鲜程度，杜绝腐烂变质不合格食品进入学校。
二、大师傅工作职责：1.大师傅必须要以身作则带好头，树好榜样，要不断创新，操作水平要不断提高，要保质保量，做好本职工作。
2.炒菜前后要清洗灶台，做到台面无灰尘，无油污，炒锅、炒勺、锅铲要清洗干净，并用沸水消毒。
3.对所炒的菜肴要做到一闻、二看、三尝，闻是否有异味，看是否有异物，尝是否炒熟透，添加调料时要看清标识，看是否有非食品添加物。
闻一闻调味品是否变质，使炒出来的菜肴色、香、味俱全，营养丰富。
4.不加工腐烂、变质、变味的食物，杜绝食品安全事故的发生。
5.加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不得低于72℃加工后的熟制食品、半成品和食品原料应分开存放，防止交叉感染，不得接触有毒物、不洁物。
6.食品在烹饪后至出售前不超过____小时，若超过____小时存放的，应当在高于60℃低于10℃的条件下存放，剩余食品必须冷藏，时间不得超过____小时，在确认没有变质的情况下，要经过高温彻底加热后方可食用。
三、切配组工作职责：1.切菜师傅在切菜之前、之后对墩板、菜刀要清洗消毒。
使用专用墩板、菜刀。
做到生、熟原料不混切。
2.工作时不闲谈，集中精力，看原料是否清洗干净，是否有异物，异味，原料是否腐烂变质，做到不切未洗干净的食品原料，不切腐烂变质或感官性状异常的食品原料。
3.切好后的食品，生、熟食、半成品必须分类摆放，不进冰箱的食品，调味品，离人要加盖，做了防蝇、防尘、防鼠工作。
学校食堂食品安全责任制范本
学校食堂食品安全责任制范本一、总则1. 学校食堂是为了满足校园师生的饮食需求而设立的。
食品安全是食堂工作的首要保障，保障食品安全是食堂工作的核心任务。
2. 本食品安全责任制的目的是明确食堂工作人员的食品安全责任，确保食品的质量安全，提高师生的饮食满意度。
二、食堂负责人责任1. 食堂负责人是食堂食品安全工作的第一责任人，应明确食品安全的重要性，切实履行自己的职责，确保食品安全工作的顺利开展。
2. 食堂负责人应制定食品安全管理制度，明确食品安全标准和食品采购、加工、储存、配送等环节的食品安全要求，确保食品质量合格。
3. 食堂负责人应组织对食品供应商进行评估和核查，建立食品供应商档案，确保供应商的合法合规和食品质量的稳定可靠。
4. 食堂负责人需加强对食品安全培训的组织和指导，使食堂工作人员具备食品安全意识和操作技能。
三、食堂工作人员责任1. 食堂工作人员是保障食品安全的主要力量，应严格遵守食品安全管理制度，做到责任到人、事事有着落。
2. 食堂工作人员应严格执行食品安全操作规程，保证食材的采购合规，确保食品安全。
3. 食堂工作人员应加强对食品原材料的验收，严格把关食品的质量，及时报告食品质量异常情况，并采取相应措施。
4. 食堂工作人员应加强食品储存管理，做到分类储存，防止食品交叉污染，保证食品的安全性和卫生质量。
5. 食堂工作人员应加强食品加工操作，确保食品在加工过程中的安全性和卫生质量，严禁使用过期食材进行加工。
6. 食堂工作人员应加强对餐饮具、厨具的清洗和消毒工作，确保食品的安全性和卫生质量。
7. 食堂工作人员应定期进行食品安全培训，掌握最新的食品安全知识和操作技能，提高工作能力和水平。
8. 食堂工作人员应发现并及时报告食品安全隐患和事件，采取有效措施予以处置，确保食品安全工作顺利开展。
四、监督检查责任1. 相关部门应建立健全食堂食品安全监督检查机制，对食堂食品安全工作进行定期检查和监督，确保食堂食品的质量安全。
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学校食堂食品安全岗位责任制度
为了进一步贯彻实施《中华人民共和国食品卫生法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，加强对学校食堂的监督管理，有效预防食物中毒和食
源性疾病的发生，保障师生员工身体的健康。
特制定学校食堂食品安全岗位责
任制和责任追究制。
一、学校食堂食品安全管理员的岗位职责
1、食堂食品安全管理人员应做到每天深入一线，严格检查食品卫生和食品质量，并每天组织食堂全体工作人员进行一次工作小结
2、建立食品采购、储存、加工、供应、消毒、留样等各项规范操作制度；
3、督促采购员、炊事员、分餐员、保管员、保洁员执行各项卫生规章制度；
4、建立食堂从业人员晨检制度，一旦发现其患有影响食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位。
5、建立和健全从业人员日常卫生安全教育制度，关心、了解从业人员的品行及心理健康状况，发现情况及时处理。
6、规范食堂各类管理资料。
7、确保食堂安全措施落实（防污染、防火、防盗、防投毒）。
二、学校食堂采购员的岗位职责
1、应到持有食品卫生许可证的单位采购；
2、采购食品应向供应方提出质量要求，并索取检验证明；
3、不采购有毒有害、掺假掺杂、不新鲜的食品；
4、对定型包装食品要采购生产日期近、离保质期远的食品；
5、索取购货发票、以备查验。
三、学校食堂炊事员的岗位职责
1、注意食品新鲜，变质食品不加工烹饪；
2、烧煮食品应充分加热，烧熟煮透、不里生外熟；
3、剩余饭菜应在确保质量良好的前提下回锅烧透后再供应；
4、不用勺直接尝味；
5、不用盛放生食品或未消毒容器盛放烧熟食物；
6、当天切配的原料，当天烹饪加工
7、做好生食品的拣、洗工作，剔除腐败变质、污物及杂质；
四、学校食堂分餐员的岗位职责
1、穿戴清洁工作衣、口罩、帽子，双手清洗消毒；
2、使用专门工具，不用手抓取直接入口的食品；
3、不出售未经回锅烧熟煮透的剩余饭菜；
4、保持室内清洁，备餐间使用前的空气用紫外线灯消毒，温度保持在25°C以下。
五、学校食堂保管员的岗位职责
1、做好食品进货、验收及发货登记工作；
2、库存食品分类堆放，储存容器加盖并挂牌，注明进货日期、质量，库存食品做到先进先出；
3、易腐食品冷藏保存，冷库保持薄霜，防止生熟交叉污染；
4、仓库保持通风干燥，做到防鼠、防潮、防蝇、防虫；
5、严禁存放有毒物品、非食品原料及个人物品。
六、学校食堂餐具保洁员的岗位职责
1、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
2、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
3、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须符合卫生标准。
4、餐具、工用具清洗、消毒后必须储存在保洁柜中备用，保洁柜应定期清洗，保持整洁。