中外酒店核心竞争力的比较分析培训讲学

中外酒店核心竞争力的比较分析酒店核心竞争力是指酒店内有关怎样协调服务流程和制度管理的知识和技能的汇总。

酒店在一个特定的细分市场下的能力资源的长期占有竞争优势，随着中国经济的迅速发展和市场需求的不断引导，我国酒店行业迅速发展起来。

酒店之间的竞争也变得激烈起来。

要想在这中间拥有不败之地，就必须有其自身强大的核心竞争力。

从原先的粗犷式拼价格到现在的拼核心竞争力价格。

这是我国酒店业的必经之路。

国内酒店与国际知名酒店的差距还是很大的。

所以必须认清本土酒店与国际酒店的差距。

接下来，将就一下几个方面进行中外酒店集团核心竞争力的比较及分析。

一、中外酒店集团企业文化的比较分析1、物质文化希尔顿酒店是国际豪华品牌，他的目标市场是为商务和休闲旅游者提供一流的饭店产品和高档服务。

锦江酒店是中国经济型酒店行业的先驱。

自1977年起，将经济酒店业务作为独立的业务经营。

锦江之星这个品牌已成为中国主要经济型酒店品牌之一。

2、制度文化作为现代酒店的先行者。

谢尔顿创立了一套酒店管理体制，希尔顿建立了以“服务时间和服务方式、工作分析、工作标准”为基础的完善的规章制度。

锦江集团对员工的服务要求。

：尊重自己的岗位，兢兢业业的工作，对工作充满热情。

靠，严格执行制度，用制度来规范和约束行为。

靠激发员工的主人翁责任感自觉承担责任和义务。

3、精神文化希尔顿酒店的口号是“一切尽在希尔顿”，宗旨是“为我们的顾客提供最好的住宿和服务。

始终站在时代前沿的精神在战略中表现为不断的收购和扩张和最先进的信息技术使酒店一直保持着强有力的竞争力。

锦江酒店的服务具有东方人的温馨、细腻等。

奉行“人和锦江，礼传天下”的核心价值观，尽最大努力完善所有服务细节，让顾客倍感宾至如归。

4、启示酒店的企业文化建设是当前酒店业得以发展的立足点之一。

如果酒店没有属于自己的一个好的企业文化。

将无法在当今的酒店行业立足，目前，我国星级酒店，企业文化建设成就斐然，但是我们也应该看到不足之处，企业文化建设的目标和指导思想还不够明确，片面追求表层与形式而忽视企业精神内涵的提炼。

所以国内酒店还应力争创立属于自己的企业文化。

建设个性化的酒店文化，创造自己的企业品牌，使其才能稳健与当今激烈的大潮之中。

二、中外酒店集团管理模式的比较分析1、希尔顿的经营管理模式20世纪50年代以前，希尔顿一直延续自建模式，集团发展起来速度慢。

丧失了发展的机遇。

六十年代希尔顿创立管理合同方式，拓展了集团市场网络，品牌影响力迅速提高。

90年代开始实施特许经营方式进行拓展，在未来的发展中，也将逐渐扩大由特许经营的模式。

2、锦江的经营管理模式(1)多品牌战略随着锦江品牌知名度，美誉度与影响力不断扩大。

加之锦江集团在国内也不断扩张，锦江实施多品牌战略正处于这样一种需要。

(2)锦江星级采用国际独立投资和双方合作投资方式。

以输出品牌为主，锦江集团从上个世纪年代中期开始输出管理，是我国最早开始输出管理的酒店集团。

品牌输出管理的优势是收益稳定，减少资本输出，也有利于酒店集团的迅速扩张。

3、启示酒店管理模式是在一定程度上决定整个企业的发展方向及兴衰成败。

中外酒店集团差距的形成很大程度上取决于酒店集团管理模式的不同，中外酒店集团根植于不同的社会文化背景，所以，管理模式也有很大不同。

三、中外酒店集团经营战略比较分析1、希尔顿酒店经营战略分析(1)特许经营扩张市场90年代希尔顿开始实施特许经营方式进行拓展，饭店管理公司逐步将业务重点转移到经营的高端利润区。

(2)品牌多元化发展战略希尔顿在市场做了细致分类的基础上采用“主品牌+系列子品牌”的战略。

(3)微笑服务理念塑造品牌形象。

希尔顿饭店的每一位员工都被谆谆告诫:要用微笑服务，为客人创造宾至如归感。

2、锦江酒店经营战略分析(1)连锁品牌酒店战略锦江之星实行连锁经营和订房，加强品牌效应对所有加盟酒店，先按照统一格局进行改造，然后打锦江之星的品牌。

(2)锦江之星采用的是特许经营管理的模式分自营店和加盟店，锦江之星的自营店有两种发展模式即自由资产门店和租赁门店但由于扩张快，总体上仍处于亏损状态。

四、中外酒店集团管理方法比较分析1、希尔顿集团管理方法第一，领导做榜样，打造快乐参照系；第二，工作习惯，奠定快乐基石；第三，双回路反馈实现，快乐沟通；第四，自我解决问题，提升快乐价值；第五，自由辩论找到轻松做事航标；第六，业务培训为快乐充电；第七，控制细节把握大局是关键。

2、锦江集团管理方法(1)全方位服务:锦江模式的核心全方位服务是锦江的服务特色这种超常规的、主动的服务常常给客人留下美好的印象。

(2)规范化的管理:锦江模式的基础。

锦江的管理规范化是国际先进饭店管理经验和自身传统的结合。

(3)继承、借鉴、创新锦江模式的特色。

中西两种不同的文化在锦江这个特定的环境中不可避免的发生碰撞。

五、提高我国酒店集团竞争力策略(一)关于企业文化塑造能力方面1、酒店物质文化的建设(1)通过酒店建筑形式来塑造酒店的文化。

(2)通过酒店设施环境的建设来塑造酒店文化。

(3)通过酒店工作人员服饰搭配来塑造酒店文化。

(4)通过品牌文化的建设来塑造酒店文化。

2、酒店制度文化的建设首先，加强领导体制文化建设。

在企业制度文化中领导体制影响着企业组织机构的设置。

制约着各个方面，所以企业领导体制是企业制度文化的核心内容。

其次，促进企业组织结构文化建设，不同的企业文化有不同的组织机构，影响企业组织机构的不仅是企业制度文化中的领导体制。

同时，还要健全规章制度。

3、酒店精神文化的建设酒店精神文化是酒店文化的核心内容。

第一、加强绿色环保理念；第二、酒店精神文化的建设需要全体酒店成员的共同参与；第三。

要加强酒店管理及员工对企业文化的认识；第四、通过思想政治教育工作完善酒店企业文化。

(二)产品创新能力方面近年来，经济型快捷酒店市场规模在国内不断的扩大，各个品牌发展速度也依旧迅速，但是暴露的问题也越来越明显。

国外品牌给国内经营者莫大的压力。

许多酒店只能够依靠价格优势来应对市场竞争，然而却忽视了自身品牌的建设和维护，这样很难形成固定的客源，所以国内经济型酒店也应该注重产品创新。

接下来分析经济型酒店产品创新的发展模式。

1、时钟旅馆。

这是近年来快捷酒店行业出现的一种新理念，时钟旅馆是在有效利用房内有限的空间，而不影响宾客住宿体验的基础上。

将舒适的环境，高档次的设备都融合在较小的空间内，这样全新经营理念已经成为引领快捷连锁酒店行业发展的一种新趋势。

2、主题酒店。

在国外已经有50多年的发展历史的主题酒店，在国内刚刚开始发展。

虽然刚刚起步，但发展劲头强势市场规模不断扩大，消费者也接受这一概念，所以现在及未来的发展事态比较良好。

3、短租公寓。

这是近年来才兴起的行业，是将房屋短期出租给客人，这就是传统意义上的家庭旅馆，这个短期租房的概念，也慢慢被大家接受。

他的特点是手续简单，租期灵活，实现丁包入住，它会产生家的感觉，目前短期租房在中国如同雨后春笋般逐渐壮大。

(三)经营管理能力方面1、以浓厚的文化为底蕴，深化酒店集团的管理理念。

现代文明赋予整个社会，酒店行业也不例外，所以中国酒店集团要跟上时代的步伐，不断寻求突破，创新，这样才能与世界著名酒店抗衡。

2、以人性化发展为目标，坚持以人为本的管理思想。

在知识经济时代人才不仅是生产要素，更是企业宝贵的资源，尤其是酒店业，对其产品和服务质量的决定因素在于人，因此酒店企业将会更多地采用以人为本的管理方式来密切企业与员工的关系。

3、优化中国酒店集团管理模式就要改变中国酒店集团的经营风格，要以明确的经营策略为指导，重塑酒店集团的经营风格。

4、以职业化的员工为资本，构建酒店集团服务的标准化体系，酒店服务标准化与规范化是参与市场竞争的基本需求，但仅做到这点还不能够获得竞争优势，因为再好的操作规程也不能适应接待中的多变情况，所以个性化服务才是必须的。

5、以科学的决策为依据，保证酒店集团经营管理的正确性，酒店经营管理的成功很大程度上取决于决策的正确性。

(四)人力资源管理能力方面员工是企业的财产，酒店的竞争也在称为人才的竞争，这是这个时代的知识和资源逐步平等的时期，所产生的理念酒店人力资源和人力资本在酒店的竞争中意义已经毫无疑问。

酒店应该是一个具有有用的技术措施和激励体制，充分调动员工的劳动热情发挥人力资源的作用，不仅使特殊人才为企业贡献出他们的智慧和全体员工的作用，为客人提供特色的产品和服务提高酒店知名度，获得顾客的青睐。

下面是影响酒店人力资源管理战略的一些因素，首先，交流和人际沟通交流是酒店业和旅游业最重要最有用的技能，员工员工，员工与顾客之间的交流沟通是否畅通直接关系的服务质量顾客满意度和公司的效益。

这是人力资源管理和提高优质高档次服务的关键，目前我国酒店业能力资源管理的主要问题有员工素质偏低，员工流失严重，薪酬分配不合理，用人理念不够，科学管理机制机械，与缺乏人性化管理，晋升机制不够完善，缺乏有效的激励制度，员工没有主人翁的责任感，可见解决这些问题是我们在酒店人力资源管理中的当务之急，酒店业要想健康发展关键在人，也就是人才的培养和管理如果酒店能建立一套完整的人力资源管理理论，定能时酒店的人力资源趋于合理化是员工都能做到人尽其才，人力资源也得到最大的发挥。

(五)品牌经营能力方面酒店品牌管理理论来自于品牌的营销管理和品牌战略理论酒店集团在经济迅速发展的同时也在不断扩大规模，因此酒店品牌比较难以识别出来，很多酒店实行了一些品牌的战略对自己集团管理下的各种品牌进行了综合管理，这样大大加快了酒店的集团发展，在酒店品牌的管理中消费者的忠诚度是酒店品牌管理的重要部分，消费者的忠诚度是指由于价格或是商品质量，等的吸引促使消费者对于某一品牌的商品十分喜爱而产生一种偏爱的情感，从而成为品牌的忠实消费者，所以对于酒店品牌管理来说要让消费者对酒店的忠诚度才能保证客源维持酒店不断发展。

下面来分析应该怎样提升酒店的品牌管理:1、整合酒店集团化的资源。

我国大多数酒店的经营都是以业主的经营为主，但是集团化的酒店经营始终是酒店发展的必然结果。

酒店集团化的优势在于能够整合相关的品牌资源，形成一定规模话经济这样有利于对集团的核心竞争力，实现扩张的目的。

2、合理进行市场定位。

国内酒店集团需要进行更为细致的市场定位，从而形成顾客对品牌的忠诚度从更深层次来抓住顾客的需求，从而弥补市场上的空缺3、建立规范化的企业文化和酒店管理策略。

任何一个企业的发展都具有其自身的企业文化特征，他是企业实现品牌化发展的根本点酒店属于服务行业，其企业文化势必是和服务相关联的，酒店集团最重要的是稳定客源，才能实现酒店的稳定发展。