墨鱼蛋怎么清洗

墨鱼蛋怎么清洗
文章目录*一、墨鱼蛋怎么清洗1. 墨鱼蛋怎么清洗2. 墨鱼蛋怎么处理成加工品3. 墨鱼蛋的营养价值*二、墨鱼蛋的做法*三、墨鱼蛋不能和什么一起吃
墨鱼蛋怎么清洗
1、墨鱼蛋怎么清洗墨鱼蛋食用之前,先用清水洗净,泡3-4个小时,脱去盐份。

然后放入开水中煮10分钟,捞出放入凉水中洗去外皮,再一片一片撕开,再将墨鱼蛋片放入清水中泡一下即
可烹调。

墨鱼蛋剪开头、腹的连接处,拉出头足,再取出腹中的软骨,然后剪开腹部,把墨囊小心取出。

剥下皮,剪下头部的内脏。

墨鱼的眼睛最好也剪去,因它的汁液呈浅褐色,会使菜色不美。

剥去头部皮膜,把嘴取出(鱿鱼嘴也叫做龙珠),用水清洗干净即可。

墨鱼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小老鼠有一定的抑癌作用。

所以有的人在洗墨鱼时,不全部扔掉墨鱼墨囊中的墨汁,做菜时少量放点到锅里也有不小的营养价值。

2、墨鱼蛋怎么处理成加工品当墨鱼经过剖割,抽去墨囊后,雌性墨鱼就开始取蛋(产卵腺),取蛋要注意蛋体的完整,不使其
破碎。

蛋取下后,进行洗刷,先用海水刷,再用淡水刷。

洗净沥水后,装500g或1kg的小盘中摊平,经过速冻、上冰被、脱盘、镀
冰衣、包装等工序即成为冷冻品。

将乌鱼蛋用海水洗刷干净,沥水后直接摆晒在席子上,经2-3小时,当表皮干燥成一层硬薄膜时,用手逐个翻转,以免黏结于席子上造成破碎,晒至全干为止。

3、墨鱼蛋的营养价值墨鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健佳品,具有很高的食用价值。

每一百克的墨鱼蛋中含有的热量为66千卡,其中蛋白质高达14.1克,脂肪为1.1克、碳水化合物为零,、胆固醇243毫克。

含有的微量元素钾201毫克、钠126.8毫克、磷为99毫克、硒37.97毫克、镁21毫克、钙11毫克、锌1.27毫克。

治疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”。

具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

墨鱼蛋的做法1、烩乌墨鱼蛋,墨鱼蛋300克、盐、味精、黄酒、醋、麻油、姜汁等。

首先需要将墨鱼蛋剥成小片,放入水中浸泡十五分钟左右。

在一锅中加入鸡汤、墨鱼蛋、适量姜汁以及调料,开中火。

待烧开后就用淀粉勾芡出玻璃芡,加上醋、胡椒粉和麻油、姜汁,搅拌均匀后一起倒入锅中,捞出装盘子放上香菜便可。

2、红烧墨鱼蛋,墨鱼蛋6个,荸荠5个,青蒜1根,生姜1小
块,胡萝卜小半个,水发香菇3朵,干辣椒2个,酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量。

把墨鱼蛋切一切四,在沸水里焯一下,再浸泡在冷水里。

姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好,分别安放在盘内。

胡萝卜切成片,香菇切成丝,荸荠也切成块。

锅烧热,
倒入适量的油,先下青蒜头和姜一起爆香,再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。

加入老酒,酱油、糖、干辣椒和清水,大火烧开,再改小火慢炖，加入青蒜叶,大火烧开,汤汁收干即可
出锅。

墨鱼蛋不能和什么一起吃1、墨鱼蛋不能和果汁一起吃,两者同食会破坏蛋白质吸收。

墨鱼蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,是人们喜欢的佳肴。

但是墨鱼蛋最
好不要跟果汁一起吃。

2、墨鱼蛋不能和寒凉食物一起吃,两者同食会引起身体不适。

很多人在吃墨鱼蛋等海鲜时喜欢喝冰水,汽水,冰西瓜等冰镇食品,觉得这样特别爽。

但海鲜本性就寒凉,一起食用会加重胃部的负担。

所以我们在食用墨鱼蛋时应该避免食用寒凉食物,避免因
此造成的身体不适。

3、脾胃虚寒的人应少吃墨鱼蛋。

高血脂、高胆固醇血症、
动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食墨鱼蛋。

患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。

墨鱼蛋
属动风发物,故有病之人酌情忌食。