表常见食物碳水化合物含量表

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常见食物碳水化合物含量表

高粱米
70.4 酱牛肉
3.2
油炸土豆片
40
萝卜
4
挂面 74.5 驴肉 0.4 藕粉 92.9 马铃薯 16.5
花卷 45.6 马肉 11 绿豆糕 72.2 藕 15.2
黄米 72.5 牛肉 0.1 驴打滚 39.9 豇豆 58.9
煎饼 74.7 羊肉 0.2 麻花 51.9 豌豆 54.3
苦荞麦粉 60.2 猪肝 5.6 面包 58.1 赤豆 55.7
烙饼 51 猪肉 1.5 月饼 52.3 荷兰豆 3.5
馒头 48.3 猪心 1.1 冰激凌 17.3 黄豆芽 3
面条 58 腰子 1.4 茶叶 50.3 鲜豇豆 4
米饭 25 猪肘棒 2.1 橘汁 23.2 毛豆 6.5
米粥
米粉
糯米血糯米
烧饼通心粉小麦粉
凉粉面筋艾窝窝小米小米粥燕麦片油饼玉米
橙 10.5 西瓜子 9.7 柑 11.5 榛子 14.7 甘蔗 15.4 杏仁 2.9 桂圆 16.2 花生 17.3 桂圆干 62.8 花生仁 16 果丹皮 77.4 葵花籽 13 山楂 22 莲子 64.2 橘子 9.7 栗子 77.2
李子 7.8 鹌鹑蛋 2.1
梨 7.3 鸡蛋 1.3
豆沙腐乳腐竹黄豆绿豆素鸡
食物碳水食物碳水食物碳水食物碳水
名称化合名称化合名称化合名称化合
稻米 (东北）
75.3
兔肉香肠
0.9 5.9
饼干 69.2 芸豆 54.2 蛋糕 61.2 红薯 23.1
稻米 77.5 火腿肠 15.6 豆汁 1.3 胡萝卜 7.7
方便面 60.9 狗肉 1.8 江米条 77.7 姜 7.6

食物中的碳水化合物含量表

食物中的碳水化合物含量表膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。

严重者会导致低血糖昏迷。

膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，其中氢和氧的比例与水分子中氢和氧的比例相同，因而被称为碳水化合物，又称糖类。

根据分子结构的繁简，碳水化合物分为单糖、双糖和多糖三大类。

•1.单糖是最简单的碳水化合物，易溶于水，可直接被人体吸收利用。

最常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。

葡萄糖主要存在于植物性食物中，人血液中的糖是葡萄糖。

果糖存在于水果中，蜂蜜中含量最高。

果糖是甜度最高的一种糖，它的甜度是蔗糖的1.75倍。

半乳糖是乳糖的分解产物，吸收后在体内可转变为葡萄糖。

•2.双糖是由两分子单糖脱去一分子水缩合而成的糖，易溶于水。

它需要分解成单糖才能被身体吸收。

最常见的双糖是蔗糖、麦芽糖和乳糖。

蔗糖是一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成，是我们日常生活中最常食用的糖。

白糖、红糖、砂糖都是蔗糖。

麦芽糖是两分子葡萄糖缩合而成，谷类种子发芽时含量较高，麦芽中含量尤其高。

乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成，存在于人和动物的乳汁中，其甜度只有蔗糖的六分之一。

乳糖不易溶于水，因而在肠道中吸收较慢，有助于乳酸菌的生长繁殖，对预防婴幼儿肠道疾病有益。

3.多糖是由许多单糖分子结合而成的高分子化合物，无甜味，不溶于水。

多糖主要包括淀粉、糊精、糖原和膳食纤维。

淀粉是谷类、薯类、豆类食物的主要成分。

淀粉在消化酶的作用下可分解成糊精，再进一步消化成葡萄糖被吸收。

糖原也叫动物淀粉，是动物体内贮存葡萄糖的一种形式，主要存在于肝脏和肌肉内。

当体内血糖水平下降时，糖原即可重新分解成葡萄糖满足人体对能量的需要。

膳食纤维虽不能被人体消化用来提供能量，但仍有其特殊的生理功能，大多数的碳水化合物来自植物，谷物, 蔬菜, 水果和豆类是其主要来源.奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自动物的食品.碳水化合物有三种类型:糖类,淀粉和纤维. 糖类和淀粉中的碳水化合物每克产生4卡路里的热量. 纤维并不产生热量.它不能被吸收. 然而它却可以帮助处于消化系统中的食物顺畅地移动及减慢其对热量的吸收.对比一下, 每克脂肪产生9卡路里的热量.所有的碳水化合物都是以糖为单位的.根据其的含量和它们之间复杂联接程度来决定碳水化合物是:1.简单的(如糖类): 它们是由单糖或双糖单元组成的. 牛奶，水果，和一些蔬菜中都含有简单碳水化合物，然而人们摄取简单碳水化合物的主要来源是添加糖和加工食品。

常用食物成分表

常用食物成分表
以下是一些常见食物的营养成分表，供大家参考：
1. 米饭（白米饭，糙米饭）：每100克含有能量130千卡、蛋白质
2.6克、脂肪0.2克、碳水化合物28克、纤维素0.3克、钙3毫克、铁0.3毫克、锌0.2毫克、维生素B1 0.02毫克、维生素B2 0.01毫克、烟酸1.2毫克、维生素E 0.01毫克等。

2. 鸡蛋（鸡蛋黄，鸡蛋白）：每100克含有能量144千卡、蛋白质12.9克、脂肪9.5克、碳水化合物0.7克、胆固醇424毫克、维生素A 390微克、维生素B1 0.12毫克、维生素B2 0.5毫克、维生素E 1.8毫克等。

3. 牛奶（全脂牛奶，脱脂牛奶）：每100克含有能量61千卡、蛋白质3.1克、脂肪3.3克、碳水化合物
4.8克、钙120毫克、磷96毫克、维生素A 36微克、维生素D 0.5微克等。

4. 瘦肉（瘦牛肉，瘦猪肉）：每100克含有能量143千卡、蛋白质20.8克、脂肪
5.6克、碳水化合物0克、胆固醇78毫克、铁2.4毫克、锌2.2毫克等。

5. 鱼肉（黄鱼，鲤鱼）：每100克含有能量145千卡、蛋白质17.2克、脂肪7.2克、碳水化合物0克、胆固醇45毫克、钙12毫克、磷218毫克、铁1.1毫克、锌0.6毫克等。

以上数据仅供参考，实际营养成分可能因不同品牌、不同加工方式等因素而有所不同。

建议大家在摄入食物时，应根据自己的身体情况和营养需求，选择合适的食材和合理的食用量。

附表一、常用食物营养成分表(每100g)之欧阳化创编

香菇(干)
211
12.3
20.0
1.2
30.1
464
11.2
83
258
紫菜
207
12.7
26.7
1.1
22.5
1796
710.5
264
350
续上表
名称
能量
(Kcal)
水分
(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物
(g)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
磷
(mg)
胆固醇
(mg)
菠萝(凤梨)
41
88.4
0.5
243
65.6
65
36
凉薯(地瓜)
55
85.2
0.9
0.1
12.6
111
5.5
21
24
萝卜(白)
20
93.4
0.9
0.1
4.0
173
61.8
36
26
续上表
名称
能量
(Kcal)
水分
(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物(g)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
磷
(mg)
胆固醇
(mg)
萝卜(红)
56
91.6
337
12.0
1.2
0.5
芹菜(叶)
31
89.4
2.6
0.6
3.7
137
83.0
40
64
生菜(花叶)

常见谷物每100克中碳水化合物含量一览表

常见谷物每100克中碳水化合物含量一览表在饮食中，碳水化合物是身体能量的重要来源之一。

了解不同食物中碳水化合物的含量可以帮助我们合理安排饮食，保持健康的生活方式。

本文将为您提供常见谷物每100克中碳水化合物的含量一览表，以供参考。

白米饭白米饭是我们日常饮食中常见的主食之一，它含有丰富的碳水化合物。

每100克白米饭的碳水化合物含量约为77克，是日常能量的重要来源之一。

小麦面粉小麦面粉是烹饪食物时常用的一种原料，它也是碳水化合物的主要来源之一。

每100克小麦面粉的碳水化合物含量约为73克。

燕麦片燕麦片是一种营养丰富的谷物，它不仅含有碳水化合物，还富含膳食纤维和蛋白质。

每100克燕麦片的碳水化合物含量约为67克。

玉米玉米也是一种常见的谷物，它含有较高的碳水化合物含量。

每100克玉米的碳水化合物含量约为19克。

大麦大麦是一种营养价值较高的谷物，它含有丰富的膳食纤维和碳水化合物。

每100克大麦的碳水化合物含量约为73克。

糙米糙米相比白米饭在加工过程中保留了较多的营养成分，其中也包含了较多的碳水化合物。

每100克糙米的碳水化合物含量约为77克。

黑米黑米是一种营养丰富的谷物，它含有较高的碳水化合物含量。

每100克黑米的碳水化合物含量约为73克。

糯米糯米是一种常用的米种，也是我们日常饮食中的主要来源之一。

每100克糯米的碳水化合物含量约为77克。

绿豆绿豆是一种富含蛋白质和碳水化合物的谷物，含有较少的脂肪。

每100克绿豆的碳水化合物含量约为62克。

黄豆黄豆是一种常见的谷物，含有丰富的蛋白质和碳水化合物。

每100克黄豆的碳水化合物含量约为30克。

通过了解常见谷物中碳水化合物的含量，我们可以根据自身需求合理安排饮食，并且了解每种食物的营养价值。

当然，除了碳水化合物以外，我们也要注意均衡摄入其他营养素，并保持适量运动，才能保持身体健康。

以上就是常见谷物每100克中碳水化合物含量的一览表，希望对您有所帮助！这是一份常见谷物每100克中碳水化合物含量的一览表。

常见食物的血糖生成指数和常见碳水化合物含量表

55
47、面条（般的小麦面条）
81.6
谷类食物-面包
食品种类
GI(%)
食品种类
GI(%)
大麦面包
48、75% —80%大麦粒面包
34
49、50%大麦粒面包
46
50、80%—100%大麦粉面包
66
51、混合谷物面包
45
小麦面包
52、含有水果干的小麦面包
47
53、50% —80%碎小麦粒面包
52
54、粗面粉面包
54
22、乔麦面条
59.3
23、养麦面馒头
66.7
玉米
24、甜玉米
55
25、（粗磨）玉米粉（煮）
68
26、二合面窝头
64.9
米饭
27、黑米
42.3
大米（即食大米）
28、即食大米（煮1分钟）
46
29、即食大米（煮6分钟）
87
半熟大米
30、含支链淀粉低的半熟
大米（煮，粘米类）
50
31、含支链淀粉低的半熟大米（煮）
62
136、煮土豆
66.4
137、土豆泥
73
13 8、马铃薯（土豆）方便食品
83
139、无油脂烧烤土豆
85
其他
140、雪魔芋
17
141、藕粉
32.6
142、苕粉
34.5
143、蒸芋头
47.9
144、山药
51
145、甜菜
64
146、胡萝卜
71
147、煮红薯
76.7
牛奶食品
食品种类
GI(%)
食品种类
GI(%)
78、黑五类

常见食物成分表

104
75 73 57 96 133 178 62 89 240 106 118 264 127 54 303
蛋白质(g/100g）
16.5 3.7 19.9 26 11.1 17.2 18.6 22.2 11.6 17.4 18 20.4 34.7 84.1 12.6 18.6
7 20.8 17.7 17.1 17.6 16.8 16.6 18.5
10 13.2 16.7 14.7
19.9
胆固醇(mg/100g）
51 100 120 151
0 104 99 84 80 59 60 187 81 194 165 354 153 82
5 174 94 290 162 120 74 288 297 84 183 461 476 313
84
脂肪（g/100g）
309
20.2
81
8.1
318
17.2
25
0.8
153
15.8
140
16.2
319
21.6
105
7.4
359
35
337
0.5
44
4.5
膳食纤维(g/100g）
0.8 1.1 1.5 1.9 7.7 0.4 7.4 2.1 0.3 0.8 6.4
3 15.5 0.6 1.5
维c（mg/100g）
6 0 6 11 0 0 0 9 0 0 0 14 0 0 8
维c（mg/100g）
4 1.1 27 20.6
8 0 16 3.5 6 0 0 0.8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
种类
豆芽菜豆浆四季豆龙豆红豆豆腐花豆菜豆熏干豆干绿豆豌豆黄豆黑豆豆芽

常见食物碳水化合物含量表

食物名称醋豆瓣酱黄酱花生酱酱油甜面酱味精芝麻酱大头菜冬菜腌黄瓜糖蒜腌雪里红榨菜八宝菜
碳水化合物 4.9 24.8 17.9 2.3 9.9 27.1 26.5 16.8 6 7 2.2 25.9 3.3 4.4 10.2
蚌肉淡菜海参海带大黄鲫鱼鳕鱼鱼子鲍鱼蛤蜊河蚌
碳水化合物 3.8 26.8 9 2.2 9.7 14.7 2.9 17.3 16 13 64.2 77.2 2.1 1.3 4.5 3.1 2.8
食物名称油豆腐豆腐豆腐干豆腐皮豆浆粉豆沙腐乳腐竹黄豆绿豆素鸡素虾
碳水化合物 4.3 3.8 10.7 18.6 64.6 51 7.6 21.3 18.6 58.5 3.9 16.6
食物名称稻米 (东北）稻米方便面高粱米挂面花卷黄米煎饼苦荞麦粉烙饼馒头面条米饭米粥米粉糯米血糯米烧饼通心粉小麦粉凉粉面筋艾窝窝小米小米粥燕麦片油饼
碳水化合名称物 0.9 兔肉 75.3 5.9 香肠 77.5 火腿肠 15.6 60.9 狗肉 1.8 70.4 酱牛肉 74.5 45.6 72.5 74.7 60.2 51 48.3 58 25 9.8 驴肉马肉牛肉羊肉猪肝猪肉猪心腰子猪肘棒 3.2 0.4 11 0.1 0.2 5.6 1.5 1.1 1.4 2.1
0.8 4.7 0.9 17.3 0.8 3.8 0.5 14.4 6.6 0.8 0.8
草虾基围蟹蟹肉紫菜
5.4 3.9 4.7 1.1 22.5
Hale Waihona Puke 柚子碳水化合物 6.4 7.7 11.6 9.5 6 10.5 11.5 15.4 16.2 62.8 77.4 22 9.7 7.8 7.3 16.1 7 12.3 9.6 9.9 17.1 10.9 20.8 7.5 28.6 11.9 72.6

常见食物成分表

37.2
104
109
食物
名称
水分（g）
蛋白质（g）
脂肪
（g）
碳水化合物（g）
热量（kcal）
钙
（mg）
磷
（mg）
钾（mg）
钠
（mg）
脱脂酸奶
—
3.3
0.4
10
57
27.7
146
156
91
全脂酸奶
—
20.1
21.2
51.7
487
260.1
4Hale Waihona Puke 6449469水果类
西瓜
94.1
1.2
—
4.2
22
6
10
124
47.7
316
25
153
411
1230
小米
11.1
9.0
3.5
72.8
358
41
229
284
4.3
玉米面
13.4
8.1
3.3
69.6
472
22
196
249
2.3
干豆类
黄豆（大豆）
10.2
35.1
16
18.6
359
191
465
1503
2.2
赤豆
—
20.2
0.6
55.7
3.9
74
305
860
2.2
蚕豆
—
10.7
47
8
20
252
0.7
荔枝
84.8
0.7
0.6
13.3
61
6
34

常见食物蛋白质、脂肪、碳水化合物含量

常见食物蛋白质、脂肪、碳水化合物含量一、常见食物的蛋白质含量1.肉类：鸡肉（20.8克/100克）、牛肉（20.2克/100克）、猪肉（18.9克/100克）、鸭肉（18.7克/100克）等。

2.鱼类：鳕鱼（20.5克/100克）、三文鱼（20.1克/100克）、黄鱼（17.9克/100克）等。

3.蛋类：鸡蛋（13.3克/100克）、鸭蛋（14.5克/100克）等。

4.豆类：豆腐皮（23.7克/100克）、豆腐干（20.9克/100克）、黑豆（34.4克/100克）、黄豆（35.1克/100克）等。

5.奶类：牛奶（3.3克/100克）、羊奶（4.8克/100克）等。

此外，还有花生、核桃、燕麦等食物也含有一定的蛋白质。

二、常见食物的脂肪含量1.肉类：猪肉（30.8克/100克）、牛肉（14.1克/100克）、羊肉（14.1克/100克）、鸭肉（19.7克/100克）、鹅肉（19.9克/100克）等。

2.禽类：鸭皮（50.2克/100克）、蛋黄（33.8克/100克）、鹅蛋黄（26.4克/100克）等。

3.鱼类：鳕鱼（44.4克/100克）、三文鱼（15.4克/100克）等。

4.坚果：核桃（65.1克/100克）、杏仁（55.5克/100克）、腰果（49.5克/100克）等。

5.种子：亚麻籽油（90.7克/100毫升）、芝麻油（99.9克/100毫升）等。

6.豆类：黄豆（16克/100克）、黄豆粉（18.3克/100克）等。

7.奶制品：全脂牛奶粉（21.2克/100克）、奶酪（23.5克/100克）等。

8.其他：酥油（94.4克/100克）、黄油（23.9克/100克）等。

三、常见食物的碳水化合物含量1.粮谷类：含碳水化合物60%-80%，如大米、高粱、糯米、面粉等。

2.薯类：碳水化合物含量为15%-29%，如芋头、马铃薯、红薯、山药等。

3.豆类：碳水化合物含量为40%-60%，如红小豆、豌豆、芸豆、绿豆等，黄豆类制品，如豆腐、豆浆等，也含有一定的碳水化合物。

表常见食物碳水化合物含量表

高糖（碳水化合物）食物碳水化合物是机体能量的主要来源，特别是提供唯一可被脑细胞及红血球所需的能量。

不被使用的葡萄糖，可变成脂肪储存在体内。

碳水化合物中含有一些不被消化的纤维，它有吸水及吸脂作用，所以有助清洗大肠及降低胆固醇，令大便畅通、体内废物顺利排出体外（见膳食纤维节）。

碳水化合物主要可分为糖、寡糖和多糖。

糖主要存在于精制糖类中（如：蔗糖、蜜糖、糖果等）、蔬菜以至奶类制品。

多糖则主要存在于淀粉类食物中，例如谷类、面包、土豆等。

高含量碳水化合物的食物很多，除了纯品（如糖类和淀粉）大约含量在90%～100%之外，碳水化合物含量高的食物主要是谷类（如面粉、大米、玉米等）和薯类（如白薯、土豆等）谷类食物一般含碳水化合物60%～80%；薯类脱水后高达80%左右；豆类为40%～60%。

它们是血糖的主要来源。

我国营养学会建议，碳水化合物摄入量占总能量的55%左右，相当于一天摄入300g～500g的谷类食物。

表1—13 高碳水化合物食物含量表（以100g可食部计）食物名称含量g 食物名称含量g白砂糖99.9 麦芽糖82.0冰糖99.3 无核蜜枣81.9什绵糖98.9 脱水洋葱（白）81.9绵白糖98.9 籼米粉81.5酸梅晶98.4 枣（干）81.1水晶糖98.2 白薯粉80.9固体桔子饮料97.5 脱水马铃薯80.7宝宝福97.3 脱水洋葱（紫）80.6猕猴桃晶97.1 白薯干80.5红塘96.6 糜子米（炒）80.5桔子晶96.5 牛奶饼干80.3山查晶95.9 香油炒面80.1豌豆粉丝91.7 芡食米79.6泡泡糖89.8 南瓜粉79.5麻香糕88.7 脱水百合79.3麻烘糕87.2 陈皮79.0米花糖85.8 五谷香78.9团粉/淀粉85.8—85.3 魔芋精粉78.8龙虾片85.5 栗子（干）78.4苹果脯84.9 红果（干）78.4奶糖84.5 籼米78.3蜜枣84.4 糯米（平均）78.3茯苓夹饼84.3 江米条78.1豆腐粉84.3 脱水胡萝卜77.9 粉条84.2 稻米（平均）77.9粉丝83.7 小米面77.7葡萄干83.4 干切面77.7南瓜果脯83.3 桃脯77.6杏干83.2 西瓜脯/青梅果脯77.5玉米片（即食）82.3 马铃薯粉77.4杏脯82.0 麦乳精77.0。

常见食物含碳水化合物量一览表

常见食物含碳水化合物量一览表
以下是一份常见食物的含碳水化合物量一览表，旨在帮助您了解各种食物中的碳水化合物含量。

请注意，这些数值仅供参考，并可能因品牌、加工程度和烹饪方法的不同而有所变化。

主食类
- 米饭（100克）: 28克
- 面条（100克）: 25克
- 面包（一片）: 15克
- 饼干（一片）: 10克
- 粥（100克）: 10克
蔬菜类
- 土豆（中等大小）: 37克
- 玉米（一根）: 20克
- 红萝卜（一个）: 7克
- 西兰花（100克）: 5克
- 菠菜（100克）: 1克
水果类
- 苹果（中型）: 20克- 橙子（中型）: 12克- 香蕉（中型）: 25克- 葡萄（100克）: 17克- 草莓（100克）: 8克
肉类和豆类
- 牛肉（100克）: 0克- 鸡肉（100克）: 0克- 鱼（100克）: 0克
- 黄豆（100克）: 10克- 红豆（100克）: 20克
坚果和种子
- 杏仁（一把）: 6克
- 花生（一把）: 5克
- 蓝莓（100克）: 14克
- 南瓜子（一把）: 5克
- 核桃（一颗）: 4克
请注意，此表格中的数值是基于常见食物的平均值，可能会有一些不准确或有所变化。

如果您对自己的碳水化合物摄入量有特殊需求，建议您与营养师或医生进行进一步的咨询和定制化建议。

> 注意：以上数据仅供参考，具体数据请参考食品包装上的营养标签。

常见食物草酸、嘌呤、蛋白质、维C、碳水化合物含量表

毛豆(青荚大豆)
20
油菜花
21
香芫荽
22
甘薯(红苕)叶
23 菱白(茭白/菰菜/高笋)
24
白凤菜(菊三七，有肝毒)
25
瓢儿菜(青江菜)
26
鱼腥草
27
菜豆(四季豆)
28
包菜芽
含量 1333.00 1142.00 691.00 606.00 514.00 222.00 191.00 188.00 162.00 151.00 147.00 142.00 133.00
5.7
食物维C含量表 (mg/100g)
食物毛核桃甘蓝[圆白菜，卷心菜] 香椿[香椿芽] 地肤[益明，扫帚苗] 节瓜[毛瓜] 豆角(白) 黄麻叶栗子(熟)[板栗] 油菜白花桔梗薤白[小根蒜，山蒜，团蒜] 木薯桔柑子[宽皮桂] 蒜苗金桔[金枣] 黄皮果
含量 40 40 40 39 39 39 37 36 36 36 36 35 35 35 35 35
熏鲱鱼
840
熏羊脾
773
酵母粉
559.1
豆苗菜
500
发芽豆类
500
黄豆芽
500
肉汁
500
芦笋
500
食物蛋白含量表 (g/100g)
食物
含量
海参
50.2
牛肉干
45.6
豆腐皮
44.6
腐竹
44.6
味精
40.1
白瓜子
36
黄豆
35.1
酱牛肉
31.4
西瓜子
30.3
面筋
26.9
茶叶
25.8
奶酪
25.7
花生仁
25

常见的食品营养成分分析表

158
30
0
3
烤牛肉
50
8
2
1
火腿
145
21
2
6
小羊腿
191
28
0
8
熏猪肉
86
11
1
4
谷类（100克）
热量（千卡）
蛋白质（克）
碳水化合物（克）
脂肪（克）
燕麦粥（1碗）
145
6
25
2
全谷类食物
110
3
24
1
全麦面包（1片）
69
3
13
1
小煎饼（1块）
128
26
20
2
松糕（1块）
127
5
25
1
果酱馅饼（1块）
14
1
3
0
蛋/奶类（100克）
热量（千卡）
蛋白质（克）
碳水化合物（克）
脂肪（克）
蛋（1个）
75
6
1
5
蛋白（1个）
17
4
0
0
奶酪（1块）
82
14
3
1
低脂奶酪（1块）
49
7
1
2
脱脂酸奶
127
13
17
0
脱脂牛奶（1杯）
86
8
12
0
豆类（100克）
热量（千卡）
蛋白质（克）
碳水化合物（克）
脂肪（克）
豆腐
144
81
0
21
0
桔子（1个）
64
1
16
0
桔子汁（1杯）
112
2
26

食物中的碳水化合物含量表

食物中的碳水化合物含量表主食：白糖99 红糖93藕粉87干粉条84团粉82蜂蜜80麦乳精73巧克力66蛋糕65牛乳粉55茶叶52大米76糯米76高粱米75青稞72小麦粉72玉米72面条56馒头48烙饼油条47米饭25燕麦66 荞麦66薏米64大麦63赤小豆61绿豆59豌豆57蚕豆48扁豆40黑豆27黄豆25腐竹15 牛奶5豆腐2.8豆浆1.5面筋1.3豆腐脑0.5水果：葡萄干79 干枣73干龙眼65干荔枝56熟栗子45乌梅42鲜枣23山楂22花生仁22甘蔗21香蕉20西瓜子20炒石榴17柿子11哈密瓜9芒果15 鲜龙眼15桑椹14苹果13橄榄12柚子12无花果12橙子12桔子12猕猴桃11桃11 鲜葡萄11葵花子10炒核桃10椰子10李子9柠檬9菠萝9梨9樱桃9木瓜8草莓6 杨梅6枇杷6甜瓜6杏5西瓜4蔬菜：银耳78 平菇70木耳66黄花菜60干冬菇60香菇59海带56紫菜49猴头菇45黑木耳34地瓜30 百合29海藻29慈菇26大蒜24山芋22荸荠21藕20蚕豆芽20土豆17莲子16干山药14 黄花菜12鲜芋头12蒜苗10姜9胡萝卜8洋葱8黄豆芽7香菜7水萝卜7毛豆7大葱6 马兰6冬笋6甜菜6四季豆6白萝卜6丝瓜5茭白5辣椒5青尖芥菜5菜豆5空心菜5 苋菜5春菜4刀豆4菜花4小葱4柿子椒4青绿豆芽4圆白菜3芥蓝3韭菜3韭黄3 生菜3莴笋叶3龙须菜3芦笋苤蓝3卷心菜3菠菜3茄子3苦瓜3雪里红3黄瓜3冬瓜2 芹菜2番茄2蘑菇2油菜2大白菜2小白菜2莴笋2南瓜1松蘑0.4含糖量食物含糖量食物1％南瓜、紫菜、生菜2%菠菜、芹菜、小白菜、小青菜、西红柿、冬瓜、黄瓜3%大白菜、青菜心、韭黄、豌豆苗、茄子、酸菜、豆腐4％绿豆芽、油菜、韭菜、春笋、茭白、花菜、空心菜、西瓜、扁豆 5％小葱、青蒜、辣椒、丝瓜、韭菜花、酱豆腐6% 白罗卜、冬笋、黄豆芽、豆腐干、桃、枇杷、豆牙7－8%香菜、毛豆、黄胡罗卜、红胡罗卜、葱头、樱桃、柠檬9－10％榨菜、蒜苗、杏子、葡萄、柚子、豆腐皮11－12％柿子、沙果、桔子、梨、橄榄、豌豆14－17％荔枝、山药、苹果、土豆、石榴、西瓜子膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。

附表一、常用食物营养成分表(每100g)之欧阳地创编

12.0
1.2
0.5
82.0
8
4.7
676
469
110
酸奶
72
84.7
2.5
2.7
9.3
150
39.8
118
85
15
鸡蛋(白皮)
138
75.8
12.7
9.0
1.5
98
94.7
48
176
585
鸡蛋(红皮)
156
73.8
12.8
11.1
1.3
121
125.7
44
182
585
草鱼
112
77.3
16.6
5.2
312
46.0
38
203
86
大黄鱼
23
48
芥菜(青)
25
90.2
2.8
0.3
2.8
207
32.4
187
59
香椿(香棒头)
47
85.2
1.7
0.4
1.8
172
4.6
96
147
续上表
名称
能量
(Kcal)
水分
(g)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化合物(g)
钾
(mg)
钠
(mg)
钙
(mg)
磷
(mg)
胆固醇
(mg)
大白菜(青白口)
15
95.1
1Hale Waihona Puke 40.15.2167
68.0
45
33
马铃薯(土豆,洋芋)
76

常见食物的营养成分表

常见食物营养成分列表（每100克食物中营养成分）食物总能量蛋白质脂肪碳水化合物名称（k c a l）（g）（g）（g）米饭1162.60.325.9 馒头22171.147 面包3128.35.158. 6 面条2848.30.761.9 油条3866.917.65 1 粥461.10.39.9 方便面4729.521.160.9 玉米粥3907.23.781.9 花卷2176.41.045. 6猪肉（肥瘦）39513.2372. 4 猪肉（瘦）14320.36.21. 5 牛肉（瘦）10620.22.31. 2 酱牛肉24631.411.93. 2 羊肉（瘦）11820.53.90. 2 鸡腿18116130 鸡翅19417.411.84. 6 鸡胸肉13319.452. 5 火腿肠2121410.415. 6鸡蛋14712.810.11. 4 鸡蛋白6011.60.13. 1 鸭蛋18012.6133. 1鱼肉11316.65.20 虾肉8316.61.50.8 虾皮15330.72.22. 5 紫菜20726.71.122. 5 海带771.80.117. 3 海参246.00.10牛奶5433.23. 4 酸奶722.52.79. 3 奶酪32825.723.53. 5 全脂奶粉47820.121.251.7 脱脂奶粉36035.90.852. 3 豆奶42319868.7豆腐818.13.74. 2 豆浆141.80.71. 1黄豆35935.11618. 6 豆腐丝20121.510.55. 1 豆腐干14016.23.610.7黄瓜150.80.22.9 西红柿190.90.2 4 白菜171.50.13. 2 生菜151.40.42. 1 蘑菇202.70.14. 1 胡罗卜401.20.29. 5 土豆7620.217. 2 茄子211.10.24.9苹果520.20.213. 5 梨440.40.213. 3 橘子510.70.211.9 西瓜250.60.15.8 香蕉911.40.22 2 桃480.90.112. 2 葡萄430.50.210. 3 猕猴桃560.80.614. 5 杏360.90.19. 1白糖396……98.9 冰糖397……99. 3 奶糖4072.56.684. 5 巧克力5864.340.151.9醋312.10.34.9 酱油635.60.19.9 芝麻（黑）53119.146.110 食用油899099.90蜂蜜主要糖类占蜂蜜总量3/4其单糖、双糖糖糖葡萄糖总占蜂蜜糖85%~95%矿物质含量般0.04%~0.06%包括铁、铜、钾、钠、钨、锰、镁、磷、硅、铅、铬、镍钴等深色蜜比浅色蜜含较功能矿物质维素；含B族维素及维素C、烟酸、泛酸、物素、菸酸经关专家测定蜂蜜蛋白质含量0.29% ~1.69%间,平均0.75%花种含量则高达1%或2%：龙眼蜜、荔枝蜜、紫云英蜜、荆条蜜、油菜蜜等同区由于理气候同同种蜜所含蛋白质同：龙眼蜜福建产含量 2.597%,广东产含量 1.698%,海南产含量0.80%;紫云英蜜月,湖北产量0.801%,湖南产含量0.58%蜂蜜氨基酸含量仅数量且种类齐全花种蜜竟高达18种其门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸主要氨基酸其：苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等蜂蜜普遍存所需必需氨基酸广存：苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸进步说明蜂蜜营养价值高原所由于蜂蜜高营养价值经现代医临床应用服用蜂蜜促进消化吸收增进食欲镇静安眠提高机体免疫力促进婴幼发育着积极作用婴幼发育所需各种营养蜂蜜几乎都含特别虚弱力神经衰弱病恢复期体虚营养良等辅助疗效更佳脏病、肝炎、贫血、高血压、咳嗽、便秘、烫伤、冻伤、胃及十二指肠等疾病都相疗效。

表9 常见食物碳水化合物含量表

下糖（碳火化合物）食物之阳早格格创做
碳火化合物是肌体能量的主要根源，特地是提供唯一可被脑细胞及黑血球所需的能量.没有被使用的葡萄糖，可形成脂肪储藏留体内.碳火化合物中含有一些没有被消化的纤维，它有吸火及吸脂效率，所以有帮荡涤大肠及落矮胆固醇，令大便疏通、体内宝物成功排出体中（睹膳食纤维节）.
碳火化合物主要可分为糖、鳏糖战多糖.糖主要存留于粗造糖类中（如：蔗糖、蜜糖、糖果等）、蔬菜以至奶类造品.多糖则主要存留于淀粉类食物中，比方谷类、里包、土豆等.
下含量碳火化合物的食物很多，除了杂品（如糖类战淀粉）约莫含量正在90%～100%除中，碳火化合物含量下的食物主假如谷类（如里粉、大米、玉米等）战薯类（如黑薯、土豆等）谷类食物普遍含碳火化合物60%～80%；薯类脱火后下达80%安排；豆类为40%～60%.它们是血糖的主要根源.
尔国营养教会修议，碳火化合物摄进量占总能量的55%安排，相称于一天摄进300g～500g的谷类食物.
表1—13 下碳火化合物食物含量表（以100g可食部计）食物称呼含量g 食物称呼含量g
—
豆腐粉 84.3 脱火胡萝卜 77.9。