中药饮片的识别

谈中药饮片的识别及中药鉴定新技术

——南京中医药大学药学院王春根教授一．中药饮片的识别

我国自古以来把具有防治疾病的物质，统称“药物”。到十九世纪西医传入中国后，人们为了便于区别，才把这些传统中医理论指导下应用的药物，改称“中药”或“国药”。

凡是可供药用的植物、动物或矿物等药物及其制成后的各种药物，统称为“中药材”。凡是采集后未经加工或初步加工的药物，称“原药材”。

将完整的原药材切制加工成“片”、“丝”、“块”、“段”等形式，以及经水、火、辅料或将特殊加工后的中药材，临床上可直接配方应用的药物，称“饮片”或“中药饮片”，如苏木丝、桂枝片等等。

根据中医用药理论，炮制加工，可供内服或外用的药物，则称“中成药”，如六神丸、牛黄消炎丸、三七伤药片、冠心苏合丸、复方感冒灵、感冒退热冲剂、板蓝根颗粒剂、速效救心丸等等。

今天我们来讨论中药饮片的识别，其鉴定的方法很多，归纳起来，可分为基源（原植物、原动物和矿物）鉴定、性状鉴定、显微鉴定以及理化鉴定等四大方法。

下面来讨论四类方法。

（一）基源鉴定

基源鉴定就是运用原植物（动物）的分类学知识，对中药的来源进行鉴定以确定其正确的学名。具体操作步骤：①观察药用部位的形态②查对文献③核对标本

（二）性状鉴定

性状鉴定或感官分析法或称经验鉴定，这就是用眼看、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等简便有效的方法来鉴别中药饮片的性状。这种鉴定具有简单、易行、快速的特点。这种方法必须要有丰富的经验，必须见多识广才能正确无误。通常要有扎实的基本功，要向有实践经验的老药工学习传教，才能得心应手。

性状鉴定应尽量选取特征明显的药材或饮片，观察其形状、大小、颜色、表面特征、质地、断面特征、气味等内容，必要时可与已知标本对照比较。

1、形状

药材或饮片的外形特征，一般是较为固定的，如圆柱形、纺锤形、扁球星、团块状、不规则形、类圆形药片、斜片、纵片等。

老药工使用形象语言来描述，如海马的外形为“马头蛇尾瓦楞身”，饮片加工不规范、破碎明显又称“苍蝇头”、“蚊子脚”如此形容。

若是药材的形状，中药鉴定的术语更多，如防风的根茎部分称“蚯蚓头”；黄连根茎细长光滑的光杆称“过桥”。

2、大小

药材的大小，一般指长短、粗细、厚薄。应注意在正常范围，注意栽培品与野生品往往有差异，注意多看多比较。

3、颜色

药材的颜色一般是固定的，是药材鉴定的依据之一。颜色应注意光泽和颜色，通常称色泽。如生地黄表面土褐色，切面棕褐色，熟地黄表面切面乌黑而有光泽（乌黑发亮）。

中药饮片颜色观察注意新陈比较，尤其是草类药，颜色新鲜，陈货颜色灰暗，质次。

4、表面特征

表面特征系指药材表面是光滑还是粗糙，有无皱纹、皮孔、环节、毛茸、鳞叶或其他附属物等。

例如人参根上部具横皱纹，俗称横环纹；川木香具“油头”；白芷根表面有血棱突起的皮孔等等。这些都须注意掌握。

5、质地

指药材或饮片的软硬、坚韧、疏松、粘性、粉性、致密、油润、棉性、角质等特征。鉴定过程常用术语（行话）加以描述。

例如南沙参，质地松泡，断面多裂隙，称为“空沙参”；

例如山药，称“粉性”，指含有一定量的淀粉，折断时有粉尘散落；例如石斛，称有粘性，指含有粘液质，嚼之显粘性。例如“油润”，指其质地柔软，含油而润泽，如当归；例如“柴性“，指纤维性强，木质成分较多，折之如干柴，如甘草、柴葛根。

6、表面特征

一般指自然折断面或饮片切面特征。注意观察皮部、木部的比例、色泽、射线与维管束的排列形状。鉴别时常用术语描述，如根及根茎类药材的断面特征有“车轮纹”—木防己特别清楚；“菊花纹”—羌活；“朱砂点”—苍术；“环纹”（内皮层环）—石菖蒲；“罗盘纹”—商陆；“裂隙”—南沙参；“锦纹”—大黄；“云锦纹”—何首乌；“金井玉栏”—黄芪等等。

7、气味

有些药材或饮片气味十分特殊，常成为鉴别时主要特征之一，气用鼻子闻，味用口尝。如阿魏，具强烈的蒜样臭气；白鲜皮似羊膻气；薄荷具辛凉芳香气；如败酱草，有败酱臭气。注意气的浓度，若特别弱，可以搓揉后闻之。尝味如甘草味甜；黄连味苦；牛黄先苦而回甜；乌梅味酸；党参味甜而纯正。

注意尝味要慎重小心，取样要少，尝无应立即吐出漱口，以防中毒，如生半夏、生草乌等。

8、水试、火试

水试是利用某些药材在清水中溶解度的不同及产生各种特殊的变化来鉴定中药材或饮片的一种方法。如芒硝遇水则溶解；番红花加水浸泡后水液染成金黄色；苏木投于热水中，水液显鲜艳的桃红色；熊胆仁投入水中，可逐渐溶解而盘旋，并有黄线下垂至杯底而不扩散；小通草遇水显粘性；葶苈子、车前子等加水浸泡手摸有粘滑感，且体积膨胀；秦皮水浸液在日光下荧光灯下显碧蓝色荧光等。

火试是指以火烧之，观察所出现的现象，加以中药材或饮片的鉴别。如降香点燃香气浓烈，有油流出，烧后留有白色灰烬；琥珀燃之冒黑烟，刚熄灭时冒白烟，微有松香气；血竭置白纸上，用火隔纸烘烤则熔化，但无扩散油迹，对光视之色泽如血；海金沙火烧出现爆鸣声及闪光。必要时水试、火试并用，如青黛、海金沙。

有些中药材及饮片可利用某一突出的特征进行鉴定，可收获很好的鉴别效果。如“磁石召铁”“琥珀拾芥”。又如龙骨、龙齿、天竺黄均可吸舌等等。

（三）显微鉴定

显微鉴定又称微观分析法，是运用显微镜观察药材的组织构造、细胞形状及其内含物的特征，以鉴定中药材的真实性和纯度。这种方法具有“简便、快速、准确”的特点。

显微鉴定是一项专门技术，需要有动植物解剖学、矿物

晶体光学、显微化学等基本知识。鉴定时要根据观察的对象和目的，选择有代表性的中药材或饮片，制备不同的显微制片，然后依法进行鉴定。

显微鉴定尤其适用于下列情况：

中药材或饮片组织特征明显或特殊，可用以区别类似品或伪品，如银柴胡与山银柴胡，前者具草酸钙砂晶，后者具草酸钙簇晶。

中药材或饮片外形相似，性状不易鉴别时则可用显微鉴别加以区分。如山药和参薯，前者无石细胞，后者有石细胞，胞腔内含草酸钙方晶。

粉末状或破碎药材，常可依据其显微特征进行鉴别。如马钱子粉、松花粉、蒲黄、海金沙等等。

含药材粉末的中成药鉴定，如丸剂、散剂等。

（四）理化鉴定

本法是利用物理、化学或仪器分析的方法，对中药含有的有效成分、指标成分或类别成分进行定性、定量分析，或对中药含有的可溶性物质进行测定，或对中药的纯净程度、有害或有毒物质进行限量检查，以鉴定中药材或饮片的真伪、纯度和质量的方法。本法涵盖了《中国药典》、《中药炮制规范》中的“理化鉴别”、“检查”、“浸出物”和“含量测定”等内容。

理化鉴定可分为定性和定量两大类。通常分物理常数测