鱼类脂肪肝成因

抗 应激 能力下 降 。尤其 高温季 节还会 引起 养殖 鱼
类 的大批 死亡 ． 给生产造 成 巨大的损失 。 具有脂 肪
脂 肪 在 动 物体 内 的生 物合 成是 通 过 一 系列
酶 促反应 来 实现 鱼类体 内脂 肪合 成需要 还原 型 辅 酶 Ｉ（ Ａ Ｐ 的参 与 ， Ｎ Ｐ 的浓 度 受 到 Ｉ Ｎ Ｄ Ｈ） 而 ＡＤ Ｈ
２ 鱼 类脂肪 肝 的形成机 制
鱼 类 的肝 脏脂 肪 主要 来 自对 饲料 中脂 肪 的 直 接 吸收 以及 饲 料 中过量 蛋 白质 和 糖类 的 转 化
合 成 。 当这些 脂肪 运 至肝 脏后 ， 不 能及 时 转运 若 出去 。则 会堆 积 于肝 脏 中引起 肝 脏代 谢紊 乱 ． 因
此 ． 以通 过 调节 和控 制 肝脏 中脂 肪 的来 源 和去 可 向。 实现对 脂肪 肝 的预 防和治疗 。
２１ 酶促 反应 与脂肪 肝 ．
随着高 密度水 产养 殖 的迅 速发 展 ． 殖鱼 类 养
尤 其 草鱼 、 鱼 、 鲫 鲤鱼 、 非 鱼等 患脂 肪 肝病 问题 罗 成 为 困惑水 产养殖 业 的难 题之 一 。 病鱼 生长缓慢 ． 饲 料系数 升高 ， 细胞 中沉 积着 大量 的脂 肪颗粒 ． 肝
ຫໍສະໝຸດ Baidu
肪 和 淀 粉 不 仅 可 以通 过 能 量 的蓄 积影 响 脂 肪 肝
色、 土黄 色 、 黄褐 色或 红 、 交叉 呈 花色 。在 光 学 黄 显 微 镜 下 ， 鱼 肝 细 胞 排 列 不 规则 ． 细 胞 索 不 病 肝 明显 ． 细胞 核 从 肝 细 胞 中央 移 向边 缘 ， 内积 累 肝 了大 量 的脂肪 颗 粒等 。在超 微水 平 上 ． 鱼 肝 细 病 胞质 分 离 、 线粒 体 水 肿 、 内质 网 和 高尔 基 体 内充
动 物 相 比 ．鱼类 对脂 肪合 成 酶 的调节 能 力较 差 。
Ｂａｇ ｒｕｅ等 （９ ５ 发 现 。 物 中 ３ ４ １９ ） 食 ％～ ％的脂 肪 可
抑 制 高 等动 物体 内脂 肪 合成 酶 的活 性 ． 而在 鳟 鱼 体 内则需 要 １ ％的脂 肪 。再 者 ， 等动 物肝 脏 和 ０ 高
是肝脏 ． 内脂 肪合 成酶 的 活性需 ２ ３周才 能适 体 ～
应 食 物 的变化 。因此 ， 鱼类 比高等 动物 更 容 易产 生脂肪 肝 问题
２２ 脂 蛋 白 与 脂 肪 肝 ．
杨
帆 ： 位 同第 一作 者 。 单
水产养殖
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铂科广 ２１年 期 萄 ０ 第４ ２
Ａｑｚ ｄｇ Ｍｃ ｉ ｎ ｔ ｉ
肌 肉都 可 作为 脂肪 的贮 存 位 点 ． 且体 内脂肪 酶 而
的活性 只需几 天就可 适应食 物 的变化 但是 在鱼 类 。 ｉ （９ ７ 研 究表 明 ， 肪 的 主要贮 存位 点 Ｌｎ等 １７ ） 脂 变 的重 要原 因 肝 脏 中的脂肪 若不 能及 时转运 出 去． 就会 引起 肝 脏 脂 肪 代 谢 紊乱 ． 成 脂 肪 肝 后 形 肝脏 内的胆小 管 被堵 塞 或压 迫 ．胆 汁 的分 泌 、 输 送 以及 胆 囊 向肠 道 排 放 胆 汁都 出现 不 同程 度 的 障 碍 ．鱼 肠 道 内食 物 的 消化 与 吸 收受 到 严 重 影
１ 鱼 类脂肪 肝病 症状及 组 织学特 征 患 脂肪 肝 的鱼 表现 为 腹部 膨 大 、身 体变 粗 、 体 长 变短 和肝 脏 颜色 发 生变 化 。肝 为 白色 、 红 粉
ＭＥ、 ｏ ＡＣ ＡＣ和 Ｆ Ｓ活性 降低 ： 随着淀 粉摄 人量 Ａ 而
增 多 ， 一 一 Ｄ、 Ｇ ６ Ｐ ＭＥ和 Ａ ｏ Ｃ ＡＣ活 性增 强 ，表 明脂
葡 萄糖一 一 酸 脱氢 酶 （ 一 一 Ｄ）６ 磷 酸葡 萄糖 ６磷 Ｇ ６ Ｐ 、一
肝 的养成 商 品鱼 ， 其肌 肉脂 肪 含量也 会 明显升 高 ．
导 致其 品质 下降 。养殖鱼 类脂 肪肝 的研 究 ．国 内 外 已有一定 数量 的报道 本文 综述 了 国内外关 于
养 殖鱼类脂 肪肝 的形成机 理 、诱 发脂 肪肝 的 因素 报 道 。 防止养殖 鱼类 的脂 肪肝 病变 、 高养殖 鱼 为 提 的产 品品质和养殖 效益提 供参考
张 强： 成都 思 来生 物科 技 有 限公 司。
形成 ． 而且 也 可通 过调 节 脂肪 合 成与 转化 过 程 中
关 键酶 的活性 而影 响脂肪 肝 的形成
Ｓｉ ｎ ｈｍｅｏ等 （９ ５ 发 现 ， １９ ） 鱼类 脂 肪 合 成 酶 的
活 性 随饲 料 中脂肪 水 平 的提 高而 降低 ． 与 高 等 但
酸 脱 氢酶 （－ Ｇ Ｈ） ６ Ｐ Ｄ 以及 苹果 酸 酶 （ Ｅ） Ｍ 的控 制 ， 同时 乙酰 辅 酶 Ａ羧 化 酶 （ Ｃ Ａ ） 脂 肪 酸合 成 Ａ ｏＣ和 酶 （Ａ ） Ｆ Ｓ 是脂 肪合成 过程 的关键 酶 。 因此 。 凡是影
响 这 几 种 酶 活 性 的 因素 都 会 影 响 肝脏 脂 肪 的合 成 。实 验证 明随着 脂 肪摄 入 量 的增 多 ， 一 一 Ｄ、 Ｇ ６Ｐ
制 与诱 发 因 素 。 别 是 饲 料 中 脂 肪 、 白质 和 碳 水 化 合 物 特 蛋 等 主要 营养 素 组 配不 平 衡 对 鱼 类 脂 肪 肝病 变 的诱 导 作 用 ． 为 防止 养 殖 鱼 类 的脂 肪 肝 病 变 、 高养 殖 鱼 的产 品 品质 和 提 养殖 效 益 提 供 参 考 。 关 键 词 ： 类 ； 肪 肝 ； 成 机 制 ： 发 因素 鱼 脂 形 诱
４科广萄 ０２ ， １ ２１ 年第４ 期
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水产 养殖
ＡｑｔＦｄｇ “ｉｅｉ ａ ｅｎ ｃ
鱼 类 脂 肪 肝 成 因
张 强 杨 帆
摘
要 ： 文 综 述 了鱼 类 脂 肪 肝 的病 理 特 征 、 成 机 本 形
满 了大量 的脂 肪颗 粒 ； 细胞 核偏 离 ， 膜破 裂 。 核