麻花制作技术及制作配方
麻花制作方法与配方
麻花制作方法与配方
麻花是一种古老的传统美食，其香脆可口的口感深受人们喜爱。
制作麻花并不复杂，只要有正确的配方和方法，就能在家中轻松制作出美味的麻花。
下面就为大家介绍一下麻花的制作方法与配方。
首先，我们需要准备以下材料，面粉500克，鸡蛋2个，白砂糖80克，食用油50克，酵母3克，盐3克，芝麻适量。
接下来，我们来看一下麻花的制作步骤：
第一步，将面粉倒入大碗中，加入白砂糖、盐和酵母，搅拌均匀。
第二步，将鸡蛋打入碗中，加入食用油，搅拌均匀后倒入面粉中，揉成光滑的面团。
第三步，将揉好的面团醒发30分钟，待面团发酵至原来的两倍大小。
第四步，将发酵好的面团取出，揉成长条状，然后将其切成小剂子，每个剂子搓成细长的条状。
第五步，将搓好的面条在案板上搓成细长的绳状，然后将两根绳子交叉交织，再搓成麻花状。
第六步，将搓好的麻花放在烤盘上，表面刷上蛋液，撒上芝麻。
第七步，将烤箱预热180度，然后将麻花放入烤箱中，烤制15-20分钟即可。
通过以上的步骤，我们就可以制作出美味的麻花了。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1.面团的发酵时间不宜过长，否则会影响口感。
2.在搓面条和编织麻花时，要轻柔一些，以免面团断裂。
3.烤制麻花时，要掌握好时间和温度，避免烤焦。
麻花的制作方法虽然简单，但是要做到口感香脆、色泽金黄，也需要一些技巧和经验。
希望大家在制作麻花时，能够按照上述的方法和配方进行操作，制作出美味的麻花，与家人朋友一起分享，共同品尝美味的麻花。
酥脆小麻花的制作方法和配方窍门
酥脆小麻花的制作方法和配方窍门
酥脆小麻花是中国传统的小吃之一，以其外表酥脆、内里松软、香甜可口而备受欢迎。
今天，我们将为您介绍酥脆小麻花的制作方法和配方窍门，让您能够在家中轻松制作出美味的小麻花。
材料：
- 面粉 500克
- 糖 150克
- 鸡蛋 2个
- 食用油 100克
- 白芝麻 50克
- 小苏打 1勺
- 盐适量
步骤：
1. 准备材料并将面粉过筛。
2. 在面粉中加入糖和盐，搅拌均匀。
3. 在面粉中打入2个鸡蛋，搅拌至面粉与鸡蛋混合均匀。
4. 逐渐加入100克食用油，并用手揉成面团。
5. 在面团中加入小苏打，揉匀。
6. 将面团分成小块，将每个小块搓成长条状。
7. 将长条状的面团搓圆，再将两端轻轻拧成小麻花状。
8. 将做好的小麻花沾上白芝麻，均匀地裹上。
9. 将裹好白芝麻的小麻花放入油锅中炸至金黄色。
10. 取出小麻花，放在纸巾上吸去多余的油。
11. 等小麻花凉透后即可食用。
配方窍门：
1. 面团的揉捏和搓圆要充分，这样才能让小麻花的口感更佳。
2. 在揉面团的过程中，应逐渐加入食用油，这样制作出的小麻花更
加酥脆。
3. 小苏打可以让面团更松软，但要注意用量，过量会影响口感。
4. 在裹白芝麻时，要轻轻芝麻沾上，这样才能让小麻花的外表更美观。
5. 炸制小麻花时，火候要掌握好，过久过短都会影响口感。
总之，酥脆小麻花是一道美味的小吃，制作过程并不难，只要掌握好配方和制作技巧，就能在家享受到自制的美味小麻花了。
海娟麻花的做法和配方
海娟麻花的做法和配方
海娟麻花是一种经典的中国传统糕点，口感酥脆香甜，非常受欢迎。
下面是海娟麻花的做法和配方的详细步骤：
配料：
- 面粉：500克
- 油：200克
- 白砂糖：150克
- 鸡蛋：2个
- 碱水：50毫升
- 芝麻：适量
步骤：
1. 将面粉倒入一个大碗中，用筷子在面粉中搅拌，然后将油倒入面粉中，继续搅拌均匀。
2. 在搅拌过程中，逐渐加入白砂糖，并继续搅拌至糖完全溶解。
3. 打入鸡蛋，继续搅拌均匀。
4. 慢慢地加入碱水，同时不断搅拌，直到面团变得光滑有弹性。
5. 将面团放在案板上，揉搓几分钟，使其更加柔软。
6. 将面团分成小块，每块约30克左右。
7. 取一块面团，用手掌将其滚成细长的条状。
8. 将条状面团两端交叉，然后再次扭转几圈，最后将两端捏在一起，成为麻花形状。
9. 重复以上步骤，直到所有的面团都制作成麻花形状。
10. 麻花制作完成后，将芝麻撒在表面，轻轻按压一下，使芝麻粘附在麻花上。
11. 准备一个蒸锅，将麻花放在蒸锅屉上，用中火蒸约15分钟，至麻花熟透。
12. 取出蒸好的麻花，待其冷却后即可食用。
希望你能成功制作出美味的海娟麻花！。
稷山麻花传统制作技艺
稷山麻花是中国陕西省渭南市稷山县的传统特色食品，被列为国家级非物质文化遗产。
以下是稷山麻花的传统制作技艺：
1. 材料准备：制作稷山麻花的主要原料包括面粉、白糖、芝麻、食用碱等。
选择优质的小麦面粉，
并按照比例混合其他材料。
2. 揉面和发酵：将面粉和适量的水搅拌并揉成面团，然后让面团发酵，使其体积变大。
3. 制作花纹：将面团分割成小块，用手搓成长条形状，再搓成细长丝状。
然后将两根面丝叠在一
起，捏住两端交替扭转，形成麻花的特殊花纹。
4. 烘烤处理：将制作好的麻花放入烤箱或平底锅中进行烘烤，直至表面呈现金黄色。
烤制时要注
意火候控制，使麻花烤熟均匀。
5. 涂糖和撒芝麻：烤熟的麻花取出后，用刷子沾取白糖水涂抹在表面，然后撒上香气浓郁的芝麻。
稷山麻花制作技艺独特，需要经验丰富的师傅进行手工操作。
制作过程中需要掌握好面团的发酵时间和火候，使得麻花口感松脆、外酥内软。
麻花形态各异，纹理清晰，香甜可口，是中国传统的美食之一。
麻花的配方和制作方法
麻花的配方和制作方法
麻花是一种脆口、香甜、易制作且颇受欢迎的小吃。
下面是一份基本的麻花配方和制作方法，供大家参考。
材料：
1. 面粉500g
2. 鸡蛋2个
3. 糖100g
4. 植物油（食用）120g
5. 白芝麻适量
6. 盐适量
7. 热水适量
制作方法：
1. 将面粉、鸡蛋、糖、植物油和少量盐倒入大碗中，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，边加边揉成光滑面团，盖上湿布静置约20分钟后。
3. 桌面洒些干面粉，将面团分成若干小块，搓成细长条，双手扭转螺旋形。
4. 麻花条两端捏紧，拉长一些。
5. 在麻花表面均匀涂上一层蛋液。
6. 取一小碗白芝麻，将麻花一端沾上芝麻，慢慢按压。
7. 加热食用油，油温不要过高，将麻花放入油锅中轻轻煎炸至金黄色即可。
8. 取出麻花，放到纸巾上沥油即可。
注意事项：
1. 面团不要揉得太软，否则麻花一煎就会散开。
2. 煎炸时，火候不可过高，以免糊掉。
3. 热油时一定要小心，防止烫伤或起火。
4. 可根据口味添加香料或调料。
最全的麻花制作方法大全
最全的麻花制作方法大全材料：1.面粉500克2.酵母8克3.温水250毫升4.细砂糖80克5.食用油适量6.盐适量7.麻花调料：白芝麻、盐、五香粉、味精、生姜末、大葱末适量步骤：1.准备一个大碗，将面粉倒入碗中，加入盐和酵母，搅拌均匀。
2.在另一个容器中，加入温水和细砂糖，搅拌均匀，等糖完全融化。
3.将糖水慢慢倒入面粉中，一边搅拌一边加水，直到面粉成团。
4.将面团取出，放在案板上，继续搓揉几分钟，直至面团变得光滑有弹性。
5.将面团放回大碗中，盖上湿布，静置发酵1至2小时，直到面团体积变大约一倍。
6.在面团醒发的同时，可以准备麻花调料。
7.将白芝麻炒香备用，将盐、五香粉、味精、生姜末、大葱末放入碗中，混合均匀备用。
8.面团醒发后，将其取出，放在案板上，揉搓几次排出气泡。
9.将面团分成若干个小剂子，将每个小剂子搓成细长的条状。
10.将条状面团两端交叉，然后再交叉一次，形成麻花状。
11.将做好的麻花放在烤盘上，预热烤箱至180度。
12.在每个麻花上刷上一层食用油，然后撒上准备好的麻花调料。
13.将烤盘放入预热好的烤箱，烤制约20分钟，直到麻花变成金黄色。
14.取出烤好的麻花，放凉后即可享用。
1.油炸麻花：材料和步骤与上述相同，区别在于将做好的麻花放入加热好的油锅中炸制至金黄色。
2.豆沙麻花：材料:麻花面团、红豆沙馅制作方法:将红豆沙馅填入麻花中心，然后用同样的方法将面团搓成麻花状。
3.花生麻花：材料:麻花面团、炒香花生碎制作方法:将炒香的花生碎撒在麻花上，然后用同样的方法将面团搓成麻花状。
硬麻花制作方法
硬麻花制作方法1. 简介硬麻花是一种受欢迎的传统中式小吃，外脆内软，味道香美。
它通常呈现出缠绕的麻花形状，因其独特的口感和美味而备受喜爱。
本文将介绍制作硬麻花的详细步骤和所需材料。
2. 所需材料•面粉：400克•植物油：适量•水：适量•食盐：适量3. 制作步骤3.1 准备面团1.将面粉放入一个深碗中。
2.慢慢地倒入适量的水，并用手搅拌。
3.这时面粉会逐渐变成碎屑状。
4.继续搅拌，直到面团开始形成。
3.2 揉面1.把面团倒在案板上。
2.慢慢地加入少量的植物油，并用手揉搓面团，直到它变得光滑且有弹性。
3.如果面团太干，可以再加少量的水。
4.将揉好的面团放在一旁，盖上湿布，让其静置约30分钟。
3.3 制作麻花形状1.将静置好的面团分成适量的小块。
2.将每个小块搓成长条状。
3.两根手指捏住一端，开始缠绕，形成麻花形状。
4.继续捏紧，直到麻花形状稳定且完整。
3.4 炸麻花1.取一个宽口平底锅，加入适量的植物油。
2.将火调至中小火，并加热油。
3.检查油是否热，可以将一个小面团块放入油中，若小块迅速浮起并冒出气泡，则表示油已热。
4.将制作好的麻花逐个放入锅中（注意不要重叠）。
5.炸制麻花至金黄色，表面酥脆。
6.用漏网捞出麻花，将多余的油滤掉。
3.5 调味1.热麻花表面会有少许食盐味道，但你还可以根据个人口味添加一些额外的调味料，比如：孜然粉、五香粉等。
2.将调味料均匀撒在刚炸好的麻花上，可以用手轻轻拍打使调味料均匀粘附在麻花表面。
3.麻花稍凉后，盛入干燥、密封的容器中，以免受潮。
4. 小贴士•在制作面团时，可以适量添加白糖或蜂蜜，以增加硬麻花的香气和甜味。
•炸麻花时，不要一次放入太多，以免影响炸制的效果。
•炸制麻花的油温掌握在170°C至180°C之间，过高的温度会使麻花过分焦黑，而过低的温度会导致麻花油腻。
•制作完的硬麻花可保存一段时间，密封存放在阴凉干燥处，以保持其酥脆口感。
结论制作硬麻花是一项简单而有趣的过程。
山西麻花的制作方法及配方
山西麻花的制作方法及配方
山西麻花是山西地区传统的糕点之一，以其酥脆的口感和香甜的味道而闻名。
下面是山西麻花的制作方法及配方：
材料：
- 面粉500克
- 鸡蛋2个
- 白糖100克
- 食用油150克
- 少量适量的香菜碎
配料：
- 黑芝麻、白芝麻各适量
- 白糖适量
步骤：
1. 准备一个大碗，倒入面粉和白糖，搅拌均匀。
2. 打入鸡蛋，继续搅拌，使面粉与鸡蛋均匀混合。
3. 将食用油一次性倒入面粉中，搅拌成面糊状。
4. 将面糊揉成光滑的面团，盖上湿布醒发15分钟。
5. 取出面团，揉搓成紧致的长条状，分成适量大小的剂子。
6. 将剂子搓成细长的条状，两个条状面团盘绕后交叉，再从头部继续盘绕。
7. 麻花盘绕完成后，将其放在平坦的表面上，轻轻用手掌按扁。
8. 取一小碟黑芝麻和白芝麻，将麻花两端轻轻沾湿，然后沾上芝麻。
9. 平底锅中加入适量的食用油，烧热后加入麻花，煎至两面金黄色。
10. 捞起麻花，沥干油份，撒上适量的白糖和香菜碎即可食用。
这样制作出的山西麻花酥脆可口，外表金黄，内里松软。
根据个人喜好，还可以根据以上配方添加其他调料，例如花椒粉、五香粉等增添风味。
麻花生产工艺流程
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炸麻花配方和操作方法
炸麻花配方和操作方法
炸麻花配方：
面粉500克
温水280克
小苏打4克
盐3克
酵母2克
食用油30克
炸麻花的操作方法：
首先开始调和面料，碗内加入280克40度左右的温开水，放入小苏打4克，食盐3克，酵母2克，食用油30克，搅拌均匀。
和面。
开始和面，在案板上倒面粉约500g，把调好的面料依次加入面粉中。
用手把面打成絮状，用手不停揉搓，使面和料进行融合充分。
揉面。
将面絮揉成面团，软硬和饺子皮差不多，揉面时一定要顺长揉、回折再揉，使面团纹路方向一致，这样揉好的面不但有序有层次，而且容易上劲。
把面团揉至表面光滑，给盆内刷油，封上保鲜膜醒面大约十五分钟。
下剂子。
时间到后，取出面团再顺长揉一会，把面团再揉至表面光滑，搓成条，揪成30g左右的剂子，剂子大小要尽量均匀。
盘中刷油，把面剂子搓成约10cm长的小条刷油，放入盘中，封上保鲜膜醒大约30分钟。
拧麻花。
面醒好后，开始做麻花，把醒好的小面条搓成细长条，然后两手从两个不同方向给面条上劲，一只手向上搓，一只手向下搓，再把面条在案板上摔打一下，让面条均匀上劲，然后将面条的两头合在一起，面条就会自动拧在一起，然后重复这个过程，继续上劲，合两到三次，这样麻花胚就做好了，整个过程其实和搓绳子是一个道理。
炸麻花。
锅内倒入食用油，大豆油炸出来的颜色更好看，油温约四五成热时开始下锅，切记油温一定不要太高，要小火慢炸，边炸边用筷子翻面，看颜色金黄就可以准备出锅了。
这样炸出的麻花不仅表面金黄，而且更加酥脆。
麻花的制作方法和配方
麻花的制作方法和配方
麻花是一种传统的中国小吃，通常由面粉、酵母、麻花配料制作而成。
以下是麻花的制作方法和配方：
材料：
- 面粉：300克
- 酵母：3克
- 白糖：30克
- 盐：3克
- 温水：150毫升
- 白芝麻：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀。
静置几分钟，待酵母发酵。
2. 将面粉和盐放入大碗中，慢慢倒入发酵好的酵母水。
3. 用筷子或手搅拌面团，直到它开始形成大块。
4. 将面团取出，放在台面上揉几分钟，直到面团变得光滑且有弹性。
5. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵1-2小时，直到面团体积增加一倍。
6. 膨胀好的面团取出，放在台面上揉几下，排出空气。
7. 将面团分成小块，每块约20克。
8. 将每个小块擀成长条形，将两端粘在一起，制作成麻花的形状。
9. 热锅中加入适量的食用油，将麻花放入炸至金黄色。
10. 沥干多余的油分，将炸好的麻花放在纸巾上吸油。
11. 撒上白芝麻，即可享用。
提示：
- 面团发酵时间和温度会影响麻花的口感和外观，可以根据个人喜好进行调整。
- 炸麻花时，可用中小火，以免过度炸糊。
- 可根据个人口味添加其他调料，如五香粉、葱花、辣椒粉等。
油炸麻花的做法和配方
油炸麻花的做法和配方
材料:
- 面粉 300克
- 快餐酵母 5克
- 白糖 50克
- 盐 3克
- 油 20克
- 温水 150毫升
步骤:
1. 将面粉、白糖、盐和快餐酵母混合在一个大碗中。
2. 慢慢倒入温水，并同时搅拌成一个有弹性的面团。
3. 把面团放在一个干净的表面上，用手慢慢揉搓5-10分钟，直到面团变得光滑。
4. 将面团放回大碗中，盖上湿布，让面团静置以发酵，大约需要1-2小时，或面团的大小翻倍。
5. 发酵完毕后，将面团取出，轻轻按压排气。
6. 将面团分成若干小块，根据自己喜好来决定大小。
7. 把每个小块的面团在案板上擀成长条形，长度约为20-30厘米。
8. 把两端按在一起，形成一个麻花的形状。
9. 重复步骤7-8，直到将所有面团都制成麻花形状。
10. 热锅里倒入油，加热至160-180摄氏度。
11. 将麻花放入油中，小心翻动，炸至金黄色。
12. 用漏网将炸好的麻花沥干油。
13. 等麻花冷却后，即可食用。
温馨提示:
- 可根据个人口味，加入一些特殊的调料如五香粉、花椒粉等。
- 如果油炸时间过长，麻花可能会过于干燥，过短时间则可能
会不熟。
所以要注意掌握好油温和时间的平衡。
麻花制作方法2篇
麻花制作方法2篇
第一篇：麻花制作方法
麻花是一种广受欢迎的传统小吃，它的制作方法简单，口感香脆。
下面我们来详细介绍一下麻花的制作方法。
材料：
面粉200克、白糖30克、食盐2克、植物油适量、鸡蛋2个、水100毫升。
步骤：
1.将面粉、白糖、食盐、植物油、1个鸡蛋和水一起放入一个容器中，搅拌至完全混合。
2.将准备好的面团放在案板上，揉成光滑的面团。
用保鲜膜包住面团，静置30分钟。
3.将面团分成若干小块，每个小块擀成长条状。
4.将两根长条用两头缠在一起，再捏紧，捏成麻花的形状。
5.在麻花表面涂上一个打散的鸡蛋。
6.将麻花放在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15分钟。
7.取出麻花，让其冷却。
8.麻花制作完成。
第二篇：麻花的口味选择
麻花是一种非常可口的小吃，不仅做法简单，而且可以根据自己的口味做出不同口味的麻花。
下面为大家介绍几种麻花的口味选择。
1.椰蓉酥香麻花：在制作麻花的过程中加入适量的椰蓉和酥油，制成的麻花口感脆爽，香味浓郁。
2.奶香麻花：在制作麻花的过程中加入适量的鲜奶和白糖，制成的麻花口感绵密，香味浓郁。
3.杏仁麻花：在制作麻花的过程中加入适量的杏仁碎和白糖，制成的麻花口感香脆，营养丰富。
4.巧克力麻花：在制作麻花的过程中加入适量的可可粉和白糖，制成的麻花口感丰富，浓郁。
总之，制作麻花的过程非常简单，口味也可以根据自己的喜好进行选择。
希望大家可以通过制作麻花来感受到传统美食的魅力。
老式麻花制作过程配方
老式麻花制作过程配方
原料：
面粉500克、鸡蛋3个、油100克、白糖100克、酵母10克、温水适量。
步骤：
1. 面粉中加入酵母、白糖、鸡蛋和适量的温水，揉成光滑的面团，盖上盖子饧至松软。
2. 将饧好的面团取出，无需揉面，分割成小剂子搓圆饧10分钟。
3. 将其中1个小剂子搓成长条状，再左右手相反搓上劲，重叠成一根。
4. 再左右手相反上劲，即成麻坯。
5. 摆入铺有油纸的烤盘上饧制，中途麻花坯逐渐彭松，分成了2个容器装防止互粘。
6. 锅中放入适量的食用油烧至4至5层热的温度，下入麻花坯炸制。
7. 继续炸制，勤翻动达到受热均匀、颜色一致，炸好的状态捞出即口。
注意事项：
1. 麻花面团要揉得光滑，这样麻花口感才会更加细腻。
2. 麻花坯要饧制一段时间，使其更加松软。
3. 炸制时油温不宜过高，以免炸焦。
同时要勤翻动，使麻花受热均匀，颜色一致。
4. 根据个人口味，可以在和面时加入适量的盐或糖，或者在麻花坯
上刷上适量的蜂蜜、糖水等调料。
天津麻花的制作
天津麻花的制作
制作方法
1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。
即可使用。
操作时不可将矾粉与碱粉混合在一起加水，防止溅出，影响安全。
这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂。
2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。
成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。
操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。
搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。
生坯要求长短均匀。
4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。
外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。
如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
质量标准颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。
外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。
食感松脆，无软韧现象。
含水量要求在10%以下。
麻花的制作方法范文
麻花的制作方法范文麻花是一种非常受欢迎的小吃，外酥内软、香甜可口。
制作麻花的方法多种多样，下面我为大家介绍其中一种较为常见的制作方法。
所需材料：1.面粉500克2.白糖100克3.酵母5克4.温水适量（约200-250毫升）5.植物油适量6.盐适量制作步骤：1.将白糖、酵母和一些温水混合在一起，搅拌均匀，静置5分钟，等待酵母开始发酵。
2.在一个大碗中，将面粉和盐混合在一起，然后将酵母混合物慢慢加入。
用手指搅拌或者用筷子搅拌，直到形成一个粘稠的面团。
3.将面团放在台面上，撒上一些面粉，揉搓面团约10分钟，直到面团变得柔软光滑。
4.将面团放回碗中，盖上湿布或者保鲜膜，让面团静置一个小时，以便其发酵变大。
5.面团发酵好后，取出并重新在面团上揉搓数分钟，以排除其中的空气。
6.把面团分成几个小块，然后将每个小块的面团擀成一条长长的细面片。
7.取出一个面片，将两端交叉，形成一个环形的麻花状。
将两端固定在一起。
8.将麻花放在一个烤盘上，用保鲜膜盖住，再次静置半个小时，让面团再次发酵。
9.烤箱预热至180℃，将麻花放入烤箱中烘烤约15-20分钟，直到麻花表面呈现出金黄色即可。
10.将烤好的麻花取出，待其完全冷却后即可食用。
小贴士：1.面团的发酵时间需根据环境温度而定，太热的温度会导致面团发酵得太快，太冷的温度则需要更多时间来保证面团的发酵。
2.麻花的形状可根据个人喜好来设计。
有的人喜欢细长的麻花，有的人则喜欢短而粗的麻花。
可以根据自己的喜好来调整。
3.烤制的时间也需根据烤箱、温度和面团的大小来确定。
建议在麻花表面呈现金黄色时取出，避免过度烘烤而变硬。
麻花作为一种可口的小吃，制作起来虽然稍微费劲一些，但是尝到美味的麻花，一切的努力都是值得的。
希望大家能够动手制作，品尝美味的麻花！。
麻花制作方法
麻花制作方法
麻花是一种传统的中国小吃，具有独特的外形和口感，深受人们喜爱。
制作麻花需要一定的技巧和耐心，下面我将为大家介绍一下麻花的制作方法。
首先，制作麻花的材料有面粉、鸡蛋、白糖、油和芝麻等。
将面粉加入适量的水，搅拌均匀成面团，然后放置静置片刻，使其充分松弛。
接着，将鸡蛋打入面团中，加入适量的白糖和油，搅拌均匀。
接下来，将面团分成若干个小面团，将每个小面团揉搓成细长条状。
然后将两条面团交叉缠绕在一起，形成麻花的外形。
再将麻花放入油锅中煎炸，炸至金黄色即可捞出。
制作麻花时需要注意几个关键环节。
首先，面团的搅拌应均匀，使面团柔软而有韧性。
其次，面团的发酵时间要适中，过长的发酵时间会导致麻花口感发硬。
最后，炸麻花时要控制好油温，过高的油温会导致麻花外焦内生。
麻花的制作可以根据个人口味进行一些改良。
例如，可以在面团中加入一些香料，如肉桂粉或五香粉，增加其香味。
此外，可以在麻花表面撒上一些芝麻和白糖，增加其口感的层次感。
麻花的制作过程可能稍显繁琐，但只要按照步骤进行，每个人都可以做出美味的麻花。
制作麻花不仅可以满足自己的口腹之欲，还可以与家人或朋友一同品尝，共同分享制作与食用的乐趣。
总的来说，麻花的制作虽然有一定的难度，但只要拥有一颗喜爱厨艺的心，和一点点耐心，相信每个人都可以做出美味可口的麻花。
所以，不妨动手试试吧！它既可以作为零食，又可以作为节日送礼之物，无论是自己品尝还是赠送给亲朋好友，都能带来无穷的欢乐与美味。
麻花又软又蓬松的配料
麻花又软又蓬松的配料
麻花又软又蓬松的配料是面粉，鸡蛋，食用油，白糖，盐，牛奶，酵母粉
麻花又软又蓬松的制作过程
（1）将面粉与前八种原料搅拌后入搅拌机加水后开机搅拌，边加入鸡蛋、色拉油、猪油、黄奶油、白奶油（先热成液体）、若用慢档搅拌一般为10分钟，中档则为6-8分钟，面团表面光滑有韧性时即可停止搅拌。
（2）将面团称重，分开，搓成直径10公分的长条，切成100-110克重的剂子，每个剂子搓成20公分的条，刷子上油后稍置几分钟长，麻花成型。
（3）发酵：发酵箱提前预热到35-39度，将成形的麻花整齐摆在铝盘内，放入发酵箱发酵，若用油炸需二十分钟，若用烤制，则需四十分钟，根据不同季节，温度在35-39度。
（4）油炸：油温达到150-180度时，将发酵好的麻花稍加拉长放入油炸，边炸边翻，整条成色深黄时捞出，控油销售。
（5）烤制：提前25分钟预热烤箱，底火28。
度，面火250章，从发酵箱中取出麻花，每盘加入几两棕榈油或色拉油，入烤箱，约7-8分钟麻花表面白里透红，底部成黄色时即可出炉，出炉时戴厚手套，先倒净盘中油，取出销售。
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麻花制作技术及制作配方
麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。
有甜、咸两味之分。
甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。
原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤
如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
制作方法:
1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。
即可使用。
操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。
这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂
2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。
成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。
操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。
搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。
生坯要求长短均匀。
4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。
外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。
如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
质量标准颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。
外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。
食感松脆，无软韧现象。
含水量要求在10%以下。
麻花
醪糟软麻花为重庆南岸食品厂特产，形制美观，香脆松酥，突出的特色是食后有醪糟的甜香，回味沁人，在小食品中独具一格。
原料配方川白糖9公斤特粉27.5公斤鲜鸡蛋6.5公斤花生油12公斤化猪油6公斤醪糟2公斤臭粉300克。
制作方法
1.拌料：将川白糖按5%的比例加入沸水，搅拌25公斤左右，使成粉末状。
再下鸡蛋、醪糟和内油(取配料中化猪油500克、花生油1公斤)，再搅拌5～6分钟，使搅拌充分融合后再下特粉，混合搅拌约10分钟，即成为面团。
2.成型：将面团按规格分料，切条，用手工搓制成长条，并绞合搓制成股(搓成条、股时两手方向相反)，再扭成三股三旋(或四旋)，即可炸制。
3.炸制：油温为120～130℃。
炸制时要细心，翻动要轻，使在制品旋花疏散。
下锅炸制2分钟左右，视在制品颜色呈深鸭黄色时即起锅。
待完全冷却后进行包装。
质量标准规格：略似绳状，扭结成花。
绞花3～4旋，长10厘米，均匀整齐，每绞25克。
色泽：深鸭黄色。
组织：松酥，无杂质。
口味：松酥香甜，蛋香正常，回味有醪糟的甜香，爽口宜人
盐麻花配方
牛奶250ML，发酵粉一包(8克)，油:30ML，鸡蛋2个，白糖4汤匙，盐1汤匙，蜂蜜2汤匙，面粉两碗左右。
再按步骤一步一步来做:
1，先把油和鸡蛋搅拌均匀；
2，再把牛奶和发酵粉搅拌均匀；
3，把所有的材料(除面粉外)倒在一起搅拌均匀；
4，最后把面粉倒入混合液体内，和成面团，软硬程度象做馒头一样的。
所以不必在意面粉的份量，以液体为准，如果太软，再加面就是了。
大约三个小时后，面团发酵成功，可以开始做麻花了。
先把面团倒在案板上，揉一揉，用杆面杖杆成稍厚点的面片；再用刀切成条状。
用手把条装面搓成更细的面条后，左边向下搓、右边向上搓，形成一股拧劲儿。
然后用手把两头捏在一起，掂起来，让面条自动拧在一起。
做好麻花后，不能马上下锅炸，否则会很硬，不会松软。
要用保鲜膜盖上麻花，以免表皮干燥，让它自然醒发20分钟后再下油锅炸。
炸的时候，火不要太大!否则麻花表面的颜色容易发黑褐色，八层热的油炸出的麻花会是金黄色。
（麻花表面粘有面粉，所以油会起白沫。
）
东北麻花（软）
筛过的面要和白糖，盐，酵母，鸡蛋，水和匀，最好是有比较大的和面，和不开面就不好发起来了。
我加了一些奶粉，这样有香的奶味，孩子比较喜欢的。
和好的面的颜色有些蛋黄色，好了以后就要把面揉的均匀，因为有压面的机器，省了不少力气，家里没有就要有力气了。
就象这样的，看上去是很实在的。
开始搓麻花了。
开始很难学的，搓上几个就明白了。
把压的实在的面根据喜欢麻花的大小下好剂子，先上下的拧劲，让它变长
然后拎起2头，面就自己扭起来了。
已经扭在一起的面，在继续的上下的拧劲，让它在长些，劲在大些。
然后分3分，平均的，拿起来就自己扭在一起了，就是成型的麻花了。
拧好的麻花还不能炸，因为是要发酵的，记得和好面以后要赶紧拧，面容易硬和干，就不好拧了。
发酵好的麻花变的白白胖胖的。
等发酵好了以后，就开始炸了。
油温控制好了，就没有什么问题了。
炸的时候注意翻个，喜欢活大就多炸一会，要用豆油炸，因为比较容易上颜色，好分辨的。
普通麻花
原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公斤碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤炸制耗用植物油1.25公斤
如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
制作方法1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。
即可使用。
操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。
这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂
2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。
成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。
操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。
搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。
生坯要求长短均匀。
4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。
外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。
如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
质量标准颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。
外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。
食感松脆，无软韧现象。
含水量要求在10%以下。
东北蜂蜜麻花的制作方法
原料：普通面粉1杯半，牛奶半杯，酵母1大匙，鸡蛋一个，盐少许，糖3大匙，蜂蜜少许。
做法：将牛奶微波加热至30度，将酵母放入牛奶中溶解，静置十分钟。
将鸡蛋打散，与牛奶拌匀。
然后倒入面粉拌匀，放入所有其他材料，搅拌至光滑面团。
将面团发酵至两倍大小。
搓制成麻花生胚，油烧热至160~180度，下麻花生胚，炸至两面金黄即可。
台湾鲜奶麻花王配方及制作
技术配方：
以每5斤面粉制作40根鲜奶麻花计：酵母（高搪型）12-16克、膨松剂（改良剂）4克、蛋白糖6-8克、奶粉16-20克、泡打粉8-10克、牛奶香粉4克、盐2克、白糖300-400克、鸡蛋白4-6个、色拉油100克、黄奶油40克、白奶油40克、猪油20-40克、水1--2斤。
生产工艺：
（1）将面粉与前八种原料搅拌后入搅拌机加水后开机搅拌，边加入鸡蛋、色拉油、猪油、黄奶油、白奶油（先热成液体）、若用慢档搅拌一般为10分钟，中档则为6-8分钟，面团表面光滑有韧性时即可停止搅拌。
（2）将面团称重，分开，搓成直径10公分的长条，切成100-110克重的剂子，每个剂子搓成20公分的条，刷子上油后稍置几分钟长，麻花成型。
（3）发酵：发酵箱提前预热到35-39度，将成形的麻花整齐摆在铝盘内，放入发酵箱发酵，若用油炸需二十分钟，若用烤制，则需四十分钟，根据不同季节，温度在35-39度。
（4）油炸：油温达到150-180度时，将发酵好的麻花稍加拉长放入油炸，边炸边翻，整条成色深黄时捞出，控油销售。
（5）烤制：提前25分钟预热烤箱，底火28。
度，面火250章，从发酵箱中取出麻花，每盘加入几两棕榈油或色拉油，入烤箱，约7-8分钟麻花表面白里透红，底部成黄色时即可出炉，出炉时戴厚手套，先倒净盘中油，取出销售。