中外饮食文化的差异与借鉴
东西方饮食文化的差异
东西方饮食文化的差异
1.主食：东方饮食文化以米饭为主，如中国、日本、韩国等，而西方
饮食则主要以面包、面条、马铃薯等为主。
这主要是由于东方地区适合种
植水稻，而西方则更适合种植小麦和马铃薯。
2.蔬菜与肉类的比例：东方饮食文化中，蔬菜占有很大比重，如中国
的青菜、豆腐、海带等，而肉类则相对较少。
而西方饮食文化则偏向于肉类，如牛肉、猪肉、鸡肉等，蔬菜则较少。
这与东方注重平衡饮食以及佛教、道教等推崇素食的信仰有关。
3.烹饪方法：东方烹饪注重火候掌握，讲究清蒸、煮、煎等烹饪方式
一般较为简单，保留食材的原汁原味。
而西方饮食文化则更多地采用烤、炸、炖等复杂的烹饪方式，以及使用较多的调味品和香料，追求口感和味
道的多样性。
4.用餐方式：东方饮食文化中，人们习惯使用筷子进食，将各种菜肴
摆在一个共享的桌面上，大家一起用餐。
而西方则主要使用刀、叉、勺等
餐具，每个人有自己的盘子，食物则在盘子中摆放好，个人独自享受。
5.社交功能：东方饮食文化中，餐桌通常被视为团结亲情、友情的场所，亲朋好友一起分享食物，增进感情。
而在西方，用餐往往更侧重于个
人享受和品味，用餐通常被视作满足个人需求的过程。
6.餐食时间：东方人一天通常有三餐，早午晚各一，较为规律。
而在
西方，早餐较简单，午餐则较为重要，晚餐时间较晚，有时还有夜宵。
总体而言，东西方饮食文化的差异主要体现在主食、肉菜比例、烹饪
方式、用餐方式、社交功能和餐食时间等方面。
这些差异反映了各自地理、
历史和宗教文化的独特性。
在全球化的影响下，饮食文化之间的交流和融合也在不断加深。
中西饮食文化差异对比（小结）[五篇材料]
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中西饮食文化差异对比（小结）[五篇材料]第一篇：中西饮食文化差异对比(小结)中西饮食文化差异对比文化是人们长期生活中凝聚起来的生活方式的总称。
饮食与文化密切相关，不同的民族因其生活地域、气候环境和风俗习惯而缔造出各种不同的饮食文化。
传统的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中国是农耕文化和陆地文化，两种不同的文化反映出人们生活方式的不同，中国与西方国家对于饮食的观念和态度、饮食的内容及特点等方面都存在着显著的差异。
中西饮食观念存在差异，中国的饮食观念是五味调和，是一种感性的饮食观念，而西方的是一种理性的饮食观念。
中国传统文化讲究五行调和，因而中国人饮食更偏重于一种难以言喻的意境，并设法从感官上把那种只可意会不可言传的意境用“色香味形器名”具体化。
因而人们对美味展开了孜孜不倦的追求，让食物的本味，加热后的熟味，以及各种调料交融在一起，相互补充。
“民以食为天，食以味为先”，也可以看出吃不仅是生存的需要，同时人们对美味最求也几乎达到极致。
西方人对饮食的态度主要坚持其实用性特征，重视食物对人体的健康，力求口味清淡和食物均衡，而不追求食物的色香味形。
他们认为吃只是生存的必要手段，为人体的正常运作补充能量，只要吃了后能够保持身体健康，其他的并不特别讲究。
因此西方人基本上是从营养健康角度来理解饮食的，享受在饮食中并不占重要位置，故而不会过分的追求食物的口味。
中西饮食方式存在差异，中国的饮食方式体现出团结共享，而西方则是个性自主。
在中国，筵席用圆桌，大家围坐，共享一席；席间，大家相互敬酒、相互让菜。
这样不仅从形式上营造了一种礼貌、团结、和睦的气氛，更体现出大家的相互尊重、相互礼让的美德。
而西式宴会的核心在于交谊，但一般只和邻座的客人交谈，达到交谊的目的。
西方人习惯于分而食之，有专人先行分配食物。
在宴会上虽也围坐，但是食物都是事先分配的单独碗碟，而且座位不必固定，可以随意走动以便个人感情信息交流。
这种用餐方式充分体现出西方人对人性、自我的尊重，强调了个人的独立自主。
中西方饮食文化的差异与相似
中西方饮食文化的差异与相似饮食文化是人类的重要组成部分，不仅反映了人们的生活习惯和文化传承，也体现了不同国家和地区的独特魅力。
在世界范围内，中西方饮食文化存在着不同的差异和相似之处。
本文将就这一问题展开探讨。
一、饮食文化差异中西方饮食文化差异主要表现在饮食习惯、餐桌礼仪和食材搭配上。
1. 饮食习惯不同中西方人的饮食习惯有着显著的差异，比如西方人习惯在早晨吃甜食或蛋糕，而中国人则大都喜欢早餐吃面食或米饭。
此外，西方人会吃生的生牛肉、生蚝甚至生鱼片等生冷食品，而中国人则讲究熟食。
在煮汤的时候，西方人往往是把所有食材在一起煮熟，而中国人则十分注重煮汤技法，用不同的火候、时间和食材搭配，以做出口感鲜美的汤品。
2. 餐桌礼仪不同除了习惯上的差异，中西方的餐桌礼仪也存在很大的不同。
如用具的使用，中国人用筷子而不是西餐用具；餐桌上的言行举止，中国人不习惯说笑打闹，而西方人则不禁开玩笑、讲故事；倒酒的方式，中国人注重沟通，要想尊重客人，常常轻轻敲碗，以示请客人喝酒，而西方人则直接倒酒，往往直接与客人碰杯。
3. 食材搭配不同中西方食材的搭配也有着显著的不同，特别是对于各类肉类的搭配方法。
中方烹调部分会选择对荤素搭配，鱼肉则精选好鲜活的食材为宜以普及家宴，而在西方的传统烹饪中，肉类搭配往往重口味，讲究用豆酱等调料去除腥味。
在食材的选择上，中国人以天然的绿色蔬菜、鲜奶、豆腐、果汁等为主，西方人则以养分高，色香味美的葡萄、芒果、水果、蔬菜、果汁等为主。
二、饮食文化相似虽然中西方饮食文化存在着很大的差异，但是在一些方面，它们又存在着不可忽视的相似之处。
1. 对食物的追求与珍惜中西方人都有一种对食物的追求和珍惜之心。
中国菜在选料和烤制炒炖加以精致，而西方人则热衷于寻找新的口味和美食；中方以健康与营养为重，西方则更头重脚轻，食材挑选更注重从生活体验感出发；不过无论是中西方，都非常珍惜食材，尤其对于粮食与肉类的重视。
2. 文化交融的趋势随着经济全球化的发展，中西方饮食文化之间的融合已经越来越明显。
中西方饮食文化差异
中西方饮食文化差异饮食文化是一个国家和民族的独特标志，不同的地域和文化传统造就了不同的饮食习惯和味蕾体验。
中西方饮食文化具有显著的差异，体现在餐饮形式、食材搭配、饮食习惯等方面。
本文将着重介绍中西方饮食文化的差异，以期更好地理解不同文化下的饮食习惯。
一、餐饮形式的差异在餐饮形式上，中西方有着根本的区别。
中国以“主食+副食”为主要概念，即一餐必不可少的是米饭、面食等主食，再加上肉类、蔬菜等作为主食的陪衬。
西方则以“一道菜”为主要形式，即一餐专注于一种主材，如牛排、鱼肉等，搭配适量的蔬菜或配菜。
这种差异在食物搭配上有着明显的表现。
二、食材搭配的差异中西方在食材搭配上也存在较大的差异。
中餐追求的是五味调和、色香味俱佳，尽量保留原材料的鲜美和营养成分。
中餐会根据不同菜品的特点搭配不同的食材，如炖鸡会搭配中草药，红烧肉会搭配豆腐。
而西餐则更加注重食材本身的口感和风味，以保持原材料的原汁原味。
西餐的食材搭配主要是为了突出主料的口感，如与鸡肉搭配的是土豆泥和煮熟的蔬菜等。
三、饮食习惯的差异中西方的饮食习惯也存在很大差异。
中国人重视粒食，崇尚饭食文化。
一日三餐里，米饭或面食是必不可少的主食，人们认为不吃饭就等于没有吃。
而西方国家则更加注重主菜的搭配，面对糖尿病等健康问题，西方国家提倡低糖、低脂、高纤维的饮食习惯。
西方国家更加注重健康饮食的选择，多食用水果、蔬菜等富含营养的食物。
四、用餐礼仪的差异中西方的用餐礼仪也有所区别。
中国人注重团圆，尤其强调与家人一起吃饭的重要性。
中国人在餐桌上会相互之间夹菜、敬酒等表示尊重和友好。
而西方人更注重个人独立，用餐时更注重个人的舒适和享受，一般不会互相夹菜或敬酒。
西方人吃饭时会使用刀叉等餐具，而中国人习惯使用筷子，这也是文化差异的体现。
综上所述，中西方饮食文化存在着显著的差异，不仅仅体现在餐饮形式、食材搭配、饮食习惯等方面，还体现在用餐礼仪等细节上。
了解并尊重其他文化的饮食习惯是增进友谊和加深跨文化交流的重要一环，也有助于互相学习和借鉴。
中西方饮食文化差异有哪些
中西方饮食文化差异有哪些中西方饮食文化差异：（一）中国的饮食文化中国有着五千多年的历史，形成了灿烂丰富、博大精深的饮食文化。
中国人注重“天人合一”。
中国饮食以食表意，以物传情。
中国的饮食文化令人拍案叫绝，赏心悦目。
这种悦目，是指中国饮食活动形成与内容的完美统一，是指给人们所带来的审美愉悦和精神享受。
中国的传统饮食有四大特点：1.重食：古人就有“民以食为天”之说。
见面常问“吃了没有”，可见饮食文化的地位。
朋友离合，送往迎来，人们都习惯在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。
感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。
这是饮食活动对社会心理的调节功能。
2.重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。
中国的饮食注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。
3.重味：中国的饮食最注重食物的味，讲究“色、香、味、型”。
孙中山先生讲“辩味不精，则烹调之述不妙”，将审美视作烹调的第一要义。
4.重理：对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。
中国的饮食提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。
（二）西方国家的饮食文化西式餐饮的主要特点是：一是生, 如牛排带血丝；二是冷, 如凡是饮料都加冰块；三是甜，无甜不餐，无餐不甜。
此外西式餐饮不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。
此外西餐还有以下显著特点：1.重视各类营养成分的搭配组合，根据人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调。
2.选料精细，用料广泛。
西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。
如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜；意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴。
3.讲究调味，调味品种多。
西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。
4.注重色泽。
在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能*** 食欲。
5.工艺严谨，烹调方法多样。
中西方饮食文化差异
中西方饮食文化差异中西文化历来是世界文化的两大派系，而饮食在两个文化中部占有非常重要的地位。
中西文化之间的差异从而造就了中西饮食文化的差异。
下面为你讲讲中西方饮食文化差异有哪些。
1、中西饮食观念的差异历史上，中国是世界上最古老的国家之一，有5000年的悠久而厚重的历史，创造了无数的灿烂文明，在这种文化蕴藏中，使中国的饮食更加博大精深。
随着时间的流逝以及辽阔国土的地域差异，四大菜系逐渐形成，四大菜系自成体系，各有特点，但共同点是用料复杂考究，制作方法复杂，口味、菜式多种多样，令人惊叹。
西方以欧美为代表，其文化同样源远流长。
到中世纪，欧洲文化已十分完善，在此期间，旧西方的饮食文化已经形成。
其主要特点为：主食以面粉为主，原料也较为丰富，制作方法较中国简单，但同时也十分注重口味。
由于中西哲学思想的不同，西方人于饮食重科学。
重科学即讲求营养。
故西方饮食以营养为最高准则，进食犹如为一生物的机器添加燃料，特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，热量的供给是否恰到好处以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。
这些问题都是烹调中的大学问，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。
即或在西方首屈一指的饮食大国，法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉开了距离。
中国五味调和的烹调术旨在追求美味，其加工过程中的热油炸和长时间的文火攻，都会使菜肴的营养成分被破坏。
法国烹调虽亦追求美味，但同时总不忘“营养”这一大前提，一味含营养而求美味是他们所不取的。
尤其是20世纪60年代出现的现代烹调思想，特别强调养生、减肥，从而追求清淡少油，强调采用新鲜原料，强调烹调过程中保持原有的营养成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃。
所以说西方饮食之重营养是带有普遍性的。
2、中西饮食对象的差异西方人认为菜肴是充饥的`，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”;而中国的菜肴是“吃味”的。
中西方饮食文化差异
中西方饮食文化差异一、食材选择与烹饪方式：西方饮食注重肉类和奶制品的摄入，尤其是牛肉、猪肉和鸡肉等。
西方餐桌上经常能看到烤肉、炸鸡和汉堡等快餐食品。
而中国饮食文化注重五谷杂粮和蔬果的摄入，以大米、小麦、豆类和蔬菜为主要食材。
中国菜肴烹饪方式丰富多样，如炒、炸、蒸、煮等，注重将食材的原汁原味保留下来。
二、餐桌礼仪与用餐方式：西方人用餐注重个体主义，一般用刀叉和盘子，用餐时主食独立摆放，每个人有自己的食物，注重个人私有权利。
而中国人用餐时通常采用共同进餐的方式，将主食放在共同的大碗里让所有人一起分享。
中国人传统上使用筷子，将食物夹到自己碗中，注重团体主义和集体意识。
三、饮食习惯与饮品选择：西方人饮食习惯午餐较重，晚餐较轻，一般不喜欢吃米饭，偏好吃面包等主食。
西方人饮食中常见的饮品有咖啡、红茶、果汁和饮料等。
而中国人则注重早餐的丰富，喜欢米饭和面食，晚餐一般较为丰盛。
中国人也喜欢喝茶，特别是绿茶，它有清热解毒、降脂减肥的作用。
四、礼仪与礼节：西方人在用餐时注重礼仪，如不用手抓取食物，避免发出声音等。
吃饭时西方人通常不谈论政治、宗教等敏感话题。
而中国人在用餐时注重家庭和睦，习惯一家人团聚共进餐，用餐时会有较多的交谈和互动。
五、餐饮文化氛围：西方人习惯在餐厅用餐，注重用餐环境和服务质量。
西方餐厅通常会附带音乐和装饰，让顾客有舒适的用餐体验。
而中国人则更喜欢在家中吃饭，有的家庭还会摆上几道精心准备的菜肴，表现主人的热情款待。
综上所述，中西方饮食文化在食材选择、烹饪方式、用餐礼仪、饮品选择、礼仪与礼节以及餐饮文化氛围等方面存在显著差异。
这些差异反映了两种文化对食物的看法和态度，在一定程度上反映了不同文化背景和生活方式之间的差异。
中西饮食文化差异整理版
中西饮食文化差异整理版饮食文化是一个国家或地区独有的文化现象，它是民族传统习俗和社会发展的产物。
中西饮食文化是世界上两大主流饮食文化的代表，它们之间存在着许多差异。
本文将对中西饮食文化的差异进行整理和探讨。
首先，中西饮食文化在饮食结构上存在着差异。
在西方国家，主食往往是由面包、意面、土豆等谷类或淀粉类食物构成。
而在中国，米饭则是主食的主要组成部分。
这种差异源于人们的不同的主食消费习惯。
在西方国家，主食一般以面包为主，而在中国，米饭作为传统主食，有着深厚的历史和文化背景。
其次，中西饮食文化在菜肴风味上存在差异。
在中餐中，讲究的是“五味调和”，追求的是口感的丰富和菜肴的层次感。
中餐的烹饪方法多种多样，有炒、炸、煮、炖等多种烹调方式。
而西餐则更加注重原汁原味的呈现，追求食材的新鲜和简洁的烹调方法。
西餐菜肴的味道更加单一，强调食材的原汁原味。
再次，中西饮食文化在用餐礼仪上存在差异。
在中国，人们吃饭时注重团结与亲情，通常采取共餐的方式，将各种菜肴摆放在中央，大家一起分享。
而西方国家则更加注重个人的独立和私人空间，在用餐时每个人独自享受自己的餐点。
此外，西方国家注重刀叉的使用，而中国则多使用筷子。
此外，餐后的饮品也存在一定的差异。
在西方国家，主要饮品为咖啡、红茶、果汁等。
而中国则注重茶文化，茶被视为国饮，喝茶的过程被视为一种仪式和文化的体现。
最后，中西饮食文化在餐桌礼仪上也有着一定的差别。
在中国，人们通常会用双手拿碗，将饭或面放入口中。
而在西方国家，用餐时人们习惯将餐具放在特定的地方，采用刀叉将食物切分，并用刀叉送入口中。
通过对中西饮食文化差异的整理和探讨，我们可以看出，中西方的饮食文化有着明显的差异。
这些差异既源于历史和地理环境的不同，也体现了各自的价值观和生活方式。
中西饮食文化的差异不仅是味觉上的差异，更是文化传统和社会习俗的体现。
我们应该尊重和理解不同国家的饮食文化差异，推动中西饮食文化的交流与传播，促进跨文化的交流与理解，丰富我们的生活经验和视野。
中西方美食文化的异同与交流
中西方美食文化的异同与交流美食文化是一个国家或地区文化的重要组成部分，反映了人们对食物的认知、态度和审美，同时也体现了不同文化的特点和魅力。
由于历史、地理、民族和宗教等原因，中西方美食文化有着明显的差异和特点，但同时也在不断地交流与融合中产生着新的创意和火花。
一、饮食文化的差异1. 菜品组合中餐食品通常按照五味、五色、五香、五形、五热的标准进行搭配，追求健康、营养和美味的平衡。
而西餐则讲究主食、汤品、甜点、酒水的搭配，因为其文化背景的不同，西餐以肉类和面包为主打，蔬菜水果等则是陪衬。
2. 食用方式中餐通常以家庭或者团体聚餐为主，无论是点菜还是共享，都强调着“人情味”的重要性。
对于用餐礼仪也是十分注重的，如筷子的使用、餐桌上的行为等。
而西餐则偏向于单独用餐，强调的是独立自主的个人意识和作为一个人的权利和责任，用餐礼仪则相对简洁。
3. 食材选择中餐通常以天然材料为主打，新鲜、趣味性、色香味俱全的佳肴为家常菜，比如川菜、粤菜等地方性口味。
而西餐则更加注重材料的稳定性和耐储存性，稀缺性的材质常常被加上高昂的价值，比如：法国鹅肝或是意大利干酪。
二、美食文化的交流与融合1. 中餐出海近些年来，中国美食在世界范围内的好评不断，如京酱肉丝、麻婆豆腐、火锅、炸酱面等等，成为了广受欢迎的全球美食文化icon，美国、英国、法国都已开了许多中国餐馆，开放式的烹饪流程和口感的变化让更多不同的人群了解和喜欢上了它。
2. 西餐适应中国西餐在中国的发展可以说是呈井喷式的，咖啡厅、西餐厅、快餐店等等多种类型的餐厅在中国大陆铺天盖地的涌现，提出着创新和独特的餐饮理念。
比如：意式披萨、美式汉堡、法式酥饼等等，都已经被中国的消费者接受和喜爱，并且已慢慢地与以往的中西餐方式相融合。
3. 中西混搭中西混搭的菜品在现代餐饮业中也越来越受欢迎，越来越多的西餐厅开发了一些中西合并的菜肴，比如：中式火锅披萨、法式甜品上海黄鱼、香草茶味义大利面、双菇奶汁炖鱼羹等等，这些推陈出新的创意体现了中西方美食文化交流与融合的新意。
中西饮食文化异同点(整理版)
中西饮食文化异同点(整理版)中西饮食文化异同点
相似点
1. 尊重饮食文化：中西方文化都非常重视饮食，餐桌礼仪在两者中都有一定的规范。
2. 社交场合：中西方饮食文化中都有讲究社交，人们喜欢在餐桌上与朋友、家人共享美食，增进感情。
3. 高度重视食材：无论是中餐还是西餐，都强调用新鲜、高质量的食材制作美食。
异同点
1. 食物组成：中餐以主食（如米饭、面条）为基础，主要搭配蔬菜、肉类；而西餐以肉类、奶制品为主，搭配面包、土豆等。
2. 烹调方法：中餐注重炒、煮、炖等传统烹饪技巧；而西餐更强调烤、煎、炸等烹饪方式。
3. 饮食惯：中餐以碗、筷子为主要餐具，人们多数情况下共同分享同一桌菜；而西餐则使用刀、叉、勺等，并且每个人都有自己的盘子。
4. 餐点顺序：中餐通常是先吃主食，然后再吃菜肴；而西餐则按照菜单上显示的顺序，先吃前菜（appetizer）、主菜（main course）再吃甜点（dessert）。
5. 调味品使用：中餐常用的调味品包括酱油、醋、盐等；而西餐则使用较多的奶油、黄油、蛋黄酱等。
结论
中西饮食文化虽然有一些不同点，但都体现了人们对美食的热爱和文化的传承。
无论是中餐还是西餐，重要的是尊重和欣赏两种饮食文化的独特之处。
中西方饮食文化差异有趣的例子
中西方饮食文化差异有趣的例子中西方饮食文化差异的例子如下：1. 主食种类不同：中餐以米饭、面食为主，而西餐则以面包、马铃薯等为主要主食。
这反映了中西方人对主食的不同偏好和习惯。
2. 用餐方式不同：中餐注重家庭聚餐和团圆，强调大家一起分享食物。
而西餐则更注重个人用餐，强调个人享受食物。
3. 膳食结构不同：中餐以菜肴为主，通常会有多个不同口味和烹饪方式的菜肴，以丰富口感和营养。
而西餐则注重主菜和配菜的搭配，追求口味的平衡和呈现。
4. 食物的烹饪方式不同：中餐注重炒、煮、蒸等传统烹饪方式，追求食材的原汁原味。
而西餐则更注重烤、炸、烘等高温烹饪方式，强调食物的香脆和口感。
5. 饮品选择不同：中餐以茶和白开水为主要饮品，强调清淡和健康。
而西餐则更注重咖啡、红酒等饮品的选择，追求口感和品味。
6. 餐具使用不同：中餐以筷子为主要餐具，强调传统和文化。
而西餐则以刀叉和勺子为主要餐具，注重用餐礼仪和规范。
7. 餐桌礼仪不同：中餐注重吃饭时不发出声音，尽量不发出噪音。
而西餐则注重用餐时要有适当的交流和社交，可以发出声音和笑声。
8. 食物的热量和营养摄入不同：中餐通常以蔬菜和谷物为主食，注重均衡饮食，摄入适量的热量和营养。
而西餐则以肉类和奶制品为主食，摄入的热量和营养较高。
9. 食物的调味方式不同：中餐注重调味料的搭配和使用，追求食物的鲜香和口味层次。
而西餐则更注重原汁原味的保留，强调食材的天然味道。
10. 餐后甜点不同：中餐通常以水果和糖水为餐后甜点，追求清淡和健康。
而西餐则以蛋糕、冰淇淋等甜品为主，注重口感和味道的丰富。
总结起来，中西方饮食文化差异体现在主食种类、用餐方式、膳食结构、烹饪方式、饮品选择、餐具使用、餐桌礼仪、热量和营养摄入、调味方式以及餐后甜点等方面。
这些差异反映了不同文化背景和生活方式对食物的偏好和重视程度的不同，也体现了中西方人对食物的不同追求和欣赏角度。
中西饮食文化差异(整理版)
中西饮食文化差异(整理版)中西方饮食文化差异饮食文化，以民族为单位，当一个民族形成了固定的饮食惯、饮食技巧和饮食观念后，便构成一种文化。
中西方饮食文化的差异具体体现在以下方面。
1、饮食观念的差异饮食本是人类最基本的活动，但若将问题提到为什么吃、怎么吃的层次，它就体现为一种意识或观念了。
在饮食观念上，中西方有着明显的差异。
西方是一种理性的、讲求科学的饮食观念。
他们强调饮食的营养价值，注重食物所含蛋白质、脂肪、热量和维生素的多少，而不追求食物的色、香、味、形的完美。
即便是口味干篇一律，甚至味同嚼蜡，他们也会遵从理智的告诫，将它吃下去，因为有营养。
西方人吃的是营养。
他们很少或几乎不把饮食与精神享受联系起来。
在饮食上反映出一种强烈的实用与功利的目的性。
饮食仅是生存的手段，用以果腹充饥而已，只不过它采用了一种更科学、规范和合理的方式。
受理性化思维方式影响，西方饮食较讲求科学，特别是在现代营养分析科学产生后，更助长了他们在饮食方面固有的理性分析倾向，致使他们在饮食搭配上更注重营养成分的组合，根据人的身体的具体状况来配给饮食。
如他们的中小学校都配有营养师，以保证青少年的营养充足和平衡。
这种科学化理性化的饮食观念，是值得中餐借鉴的。
但同时这又使西餐在用料上受到极大的局限。
如西方人不吃动物内脏以及一切他们认为没有营养价值的东西。
同时在烹饪技巧上也显得机械呆板。
牛排就是牛排，鸡就是鸡，各式蔬菜也决不会混杂串味，也不会变出多少花样来。
若要论档次，就要靠餐具、环境、菜肴原料在形和色上搭配来区别了。
西餐的这种机械性，却又是我们要克服的。
总之，西方饮食用绝对的理性来规范人的行为，用“科学”、“营养”来排斥能给人带来愉悦享受的美食，虽能满足生理需要，但不能使人从中获得精神上的愉悦，可谓美中不足，而中餐在这一点上却正好相反。
中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，而不注意食物的营养成份，多从“色、香、味、形、器”等方面来评价饮食的好坏优劣，追求的是一种难以言传的意境。
中外饮食文化
中外饮食文化中国和西方国家拥有各自独特的饮食文化。
饮食文化是一个国家的骨髓，不仅仅是满足生理需求，更是一种精神寄托和文化传承。
在这篇文章中，我们将探讨中外饮食文化的差异和共通之处。
首先，中外饮食文化在食物选择上有很大的差别。
中国饮食强调平衡和谐，追求五味俱全，以满足身体的需求。
传统的中国饮食以米饭、面食和大量蔬菜为主食，搭配各种荤豆制品，如鱼、肉、豆腐等。
西方饮食则更注重肉类和奶制品的摄入，以及丰富的糖类和脂肪。
当然，在如今的全球化时代，中外饮食文化已经互相影响，很多西方国家也开始尝试中国菜肴，而中国也逐渐引入了一些西式食物。
其次，中外饮食文化在用餐方式上也存在很大的差异。
中国人习惯用筷子吃饭，而西方人则多数使用刀叉。
中国人喜欢家庭聚餐，强调团圆和分享，餐桌上通常摆满了各种菜肴，供大家品尝。
西方国家更注重个人主义，用餐时每人分配一份食物，且每个人都有自己的餐盘和餐具。
第三，中国和西方的饮食文化在餐饮礼仪上也有所不同。
在中国，尊重长辈和有地位的人是一种传统美德，所以在餐桌上，人们通常先让长者和客人先下手，表示对他们的尊重。
此外，在用餐前和用餐中，一些礼节也非常重要，如热茶倒满、夹菜不沾碗底等。
而西方饮食文化更注重个人自由，没有严格的用餐礼仪，餐桌上可以进行随意而轻松的交流。
最后，中外饮食文化也在节庆时有所不同。
中国有许多与食物相关的传统节日，如春节、中秋节、元宵节等，人们会在这些节日里准备特色食物，如年糕、元宵、月饼等。
而在西方国家，圣诞节和感恩节是重要的节日，人们会准备火鸡、蔓越莓酱等传统美食。
这些特殊的食物和餐饮习惯凸显了不同文化之间的饮食差异。
总体来说，中外饮食文化有着明显的差异和共通之处。
在全球化时代，不同文化的交流和融合使得人们可以更加了解和尊重其他国家的饮食文化。
饮食文化不仅是我们日常生活的一部分，也是我们身份认同和文化传承的重要组成部分。
通过尊重和理解饮食文化，我们可以更好地欣赏和享受来自不同国家的风味美食。
中外饮食文化的差异与借鉴
杨小艳20102560320047 专升本班中外饮食文化的差异与借鉴——《美味情缘》电影为例幸福在美味的食物中，充实着生活。
动人的亲情，浪漫的爱情，所有福的都被融合在美味的食物中，轻轻地流淌出来。
看了美味情缘之后给人很温馨的感觉，最喜欢这部片子的地方在于它精致的美食，爱精致的细节与点缀。
无论主菜还是甜点,都深得我心的美好与中国电影“烟花三月”相比较可以很明显的看出中国与法国和意大利饮食与文化的差异。
女主角凯瑟琳·泽塔-琼斯主要做的是法国菜而男主角nick也做了许多意大利菜。
通过男女主角做菜的不同方式同时也可以看出法国和意大利饮食与文化的差异。
意大利菜系非常丰富，菜品成千上万,除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。
法国菜是世界上最高级的菜，已为众所公认。
它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。
法国的烹饪技术一向著称于世界。
法国菜不仅美味可口，而且菜肴的种类很多，烹调方法也有独到中国烹饪是中国文化的重要组成部分之一是世界三大菜系之一。
菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。
长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有地方风味的八大菜系即粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜。
杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。
影片中出现了许多美味的法国和意大利名菜例如法式煎鹅肝意大利面，蔬菜烤鹌鹑，尤其是那份提拉米。
法式煎鹅肝是取肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围。
意大利面最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，跟现在我们所吃的很像，到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来，食用面团最初出现时的制造方法是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上，放入焗炉内烹煮在加上拌意大利面的酱，意大利面酱分为红酱、青酱，白酱和黑酱。
中西方饮食文化异同比较
中西方饮食文化异同比较饮食文化是人类社会的重要组成部分，不同地区和文化背景的饮食方式和食物选择各不相同。
中西方饮食文化有许多异同之处，下面将对其进行比较。
一、饮食习惯中西方在饮食习惯上存在一些明显的差异。
中餐一般以米饭、面条为主食，注重口感的软硬和配料的混搭。
而西餐则以面包、马铃薯为主，一餐中会提供肉类、蔬菜和主食等多个食物。
此外，中餐中常见的传统饮品有茶和粥，而西餐中喝的多是咖啡和果汁。
二、用餐礼仪中西方的用餐礼仪也存在一些明显的差异。
在中餐中，人们一般习惯使用筷子，并多人一起分享一道菜，表达团结和融洽的象征；而西餐中常用刀叉进行进餐，一锅一客，强调个体独立和私人空间的尊重。
三、菜肴特点中西方菜肴在调味品、口味和烹饪方法上也存在很大的差异。
中餐以大量使用酱油、盐、味精等调味品，口味偏重，多采用炒、煎、炸等炒制方法，突出原料的鲜嫩和香味。
而西餐则注重原料的原汁原味，大量使用黄油、橄榄油等天然调味品，多采用烤、煮、焯等健康烹饪方法，强调食物的营养和口感。
四、饮食结构中西方在饮食结构上也有一些差异。
中餐以米饭或面食为主食，并会配上蔬菜、汤和一些肉类，形成四菜一汤的搭配；西餐则以荤素搭配为主，主食和配菜相对独立。
五、餐前餐后中西方在餐前和餐后的习惯也有不同。
中餐中常见的餐前小菜是提供茶或汤水；而西餐则以面包或沙拉作为开胃小菜。
在餐后，中餐一般会提供水果作为甜点，而西餐则有更多选择，如巧克力、蛋糕等。
六、饮食文化节日中西方的饮食文化节日也有不同。
在中国，春节是最重要的传统节日，家人会一起围坐在餐桌前享用丰盛的年夜饭。
而西方的圣诞节和感恩节则是重要的饮食文化节庆日，人们会准备丰盛的节日大餐，与家人和朋友一起庆祝。
总体上，在不同的饮食文化中，人们的口味、喜好和习惯都有所不同。
中餐注重的是调和各种食材的口感和香气，追求齐心协力的氛围；而西餐则更注重食物原汁原味的体验和个体的独立性。
饮食文化的差异不仅只是在于食物的选择和烹饪方法，还反映了不同文化对于社交关系、人际交往、个人健康等方面的关注和价值观。
中西方饮食文化差异ppt
中西方饮食文化差异
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目 录
• 中西方饮食文化概述 • 中西食材差异 • 中西烹饪方式差异 • 中西餐桌礼仪差异 • 中西饮食观念差异
01
中西方饮食文化概述
中方饮食文化特点
重视食物的天然原味
重视饮食与健康的关联
中方饮食文化强调食物的天然原味， 烹饪过程中尽量保持食材的原汁原味 ，以突出食材本身的口感和营养价值 。
文化差异
尽管中西餐桌礼仪存在一些相似之处，但仍然存在较大的文化差异。例如在中国，主人会 为客人夹菜以示尊重和热情；在西方则不会出现这种情况。因此，在跨文化交流中需要尊 重彼此的文化差异，以避免造成误解或冲突。
05
中西饮食观念差异
中方饮食观念
1 2 3
整体观
中方饮食强调整体和谐，注重食物的五味、五色 、五性，以及与季节、气候的对应关系，以达到 人体内外的平衡和谐。
在中国，家庭聚餐是非常重要的 社交活动，家长会教导孩子遵守 餐桌上的礼仪，如等长辈先动筷 、不要插筷子直立在饭中、不要
大声喧哗等。
热情好客
在中国，主人会尽力款待客人， 甚至会准备丰盛的菜肴和饮品，
以表达对客人的尊重和欢迎。
节俭意识
在中国传统文化中，节俭是一种 美德，因此餐桌上的食物应该吃
完，不要浪费。
中西餐桌礼仪的交流与影响
文化交流
随着全球化的加速和人们之间的交流增多，中西餐桌礼仪也在相互交流和影响。例如，在 中国，越来越多的人开始接受和使用西方的刀叉餐具；在西方，也有越来越多的人尝试使 用筷子。
互相借鉴
中西餐桌礼仪在某些方面可以互相借鉴，例如在餐桌上避免大声喧哗、不要插筷子直立在 饭中等礼仪规范是中西方都认可的。
跨文化视角下中西方饮食文化的差异及融合
跨文化视角下中西方饮食文化的差异及融合饮食文化是一个国家或地区的文化特征之一，它反映了人们的生活方式、价值观和社会习俗。
中西方饮食文化因为地理、历史、宗教和传统等因素的不同，呈现出明显的差异。
然而，在全球化的背景下，中西方饮食文化也在逐渐融合，互相影响，形成了新的风貌。
本文将从跨文化的视角探讨中西方饮食文化的差异及融合。
一、中西方饮食文化的差异1. 饮食习惯中西方饮食习惯的差异主要体现在用餐时间、用餐方式和饮食结构上。
在西方国家，早餐是一天中最重要的一餐，通常包括面包、麦片、牛奶和咖啡等。
而在中国，午餐和晚餐是最重要的两餐，通常包括米饭、面条、蔬菜和肉类等。
此外，西方人习惯用刀和叉进食，而中国人则习惯用筷子。
2. 食材选择中西方饮食文化的差异还体现在食材的选择上。
在西方国家，肉类和奶制品是主要的食材，而蔬菜和水果则作为配菜。
相比之下，中国人更加注重谷物、豆类和蔬菜的摄入，肉类和鱼类则作为主食。
此外，中国人还喜欢食用海鲜和豆制品，而西方人则更加偏爱奶制品和面包。
3. 烹饪方式中西方饮食文化的差异还表现在烹饪方式上。
在西方国家，烹饪通常采用烤、煮、炸等方法，追求食材的原汁原味。
而中国的烹饪方式则更加注重火候和调味，常见的烹饪方法包括炒、煮、蒸和炖等。
二、中西方饮食文化的融合1. 西方食材在中国的应用随着全球化的发展，越来越多的西方食材进入中国市场，并被融入中国的饮食文化中。
例如，西方的奶制品如奶酪、黄油和酸奶在中国的消费市场逐渐扩大。
此外，西方的烘焙食品如面包、蛋糕和饼干也受到了中国消费者的喜爱。
2. 中西方烹饪技巧的交流中西方饮食文化的融合还体现在烹饪技巧的交流上。
中国的炒菜技巧和西方的烤肉技巧相结合，创造出了烤串、烤鸭等美食。
同时，西方的烹饪技巧也在中国得到了广泛的应用，如西餐厅的开设和西式烹饪的普及。
3. 中西方餐饮文化的融合中西方饮食文化的融合还表现在餐饮文化的交流上。
越来越多的中餐馆和西餐厅在全球范围内开设，为消费者提供了更多选择。
中西饮食文化差异的认识和理解
中西饮食文化差异的认识和理解饮食文化是一个复杂而多元化的主题，尤其在中西文化之间，差异尤为显著。
下面我们从多个方面对比和解析中西饮食文化的差异性，以期更好地理解两者各自的特点和差异。
1. 餐具差异：中国的饮食文化中，餐具主要使用筷子和勺子，而西方则以刀叉为主。
这种餐具的差异反映了食物处理方式的区别。
2. 烹饪方法的差异：中国的烹饪方法多种多样，常用的有炒、炖、煮、炸等。
而西方烹饪则侧重于烤、煮、煎、炸等。
这种差异使得中餐更注重口味和口感，而西餐更强调食材的原味。
3. 食物烹饪火候的区别：中餐中，对火候的掌握至关重要。
而西方烹饪中，火候的控制相对简单，强调的是食材的熟度。
4. 菜肴色香味的要求差异：中餐非常注重菜肴的色、香、味。
颜色要鲜艳，香味要浓郁，味道要丰富。
西方菜肴也追求味道，但对视觉上的要求相对较低。
5. 饮食方式的区别：中国人习惯围桌共同进餐，强调的是团聚和分享。
而西方则多采用分餐制，各自取食。
6. 饮食哲学的差异：中国饮食文化中强调的是"五味调和"，即各种味道要和谐统一。
而西方则更多地追求个性的突出，强调的是食材的原汁原味。
7. 饮食文化的历史背景：中国的饮食文化可以追溯到数千年前，与农耕文化紧密相连。
而西方的饮食文化则与欧洲的历史紧密相关，尤其是其游牧和工业化历史。
8. 食物制作和饮食理念的区别：中国菜肴制作讲究的是"用心"，每一道菜都是对食材的尊重和厨师技艺的展现。
而西方则更注重科学和效率，很多食材都是工业化生产。
9. 对待饮食的态度：中国人非常重视饮食，认为饮食与健康、文化、情感都有关。
而西方人虽然也把饮食看作是重要的生活部分，但并没有像中国人那样将其提升到哲学和文化的层面。
10. 餐桌礼仪的差异：中国的餐桌礼仪非常丰富和细致，比如不能插筷子直立在饭中，不能用筷子指向别人等。
而在西方，礼仪更为简化，没有太多的食物相关禁忌。
综上所述，中西饮食文化存在多个方面的显著差异，这些差异既是各自文化背景和历史发展的产物，也是双方对食物和生活的不同理解和追求的体现。
东西方饮食礼仪：文化差异与共通之处
东西方饮食礼仪：文化差异与共通之处引言食物是人类生活中不可或缺的一部分。
随着人类社会的发展和交流，不同文化间的饮食习惯和饮食礼仪也逐渐形成。
东西方在饮食文化方面存在很多差异，但同时也有许多共通之处。
本文将探讨东西方饮食礼仪的文化差异和共通之处，并从中了解到不同文化间的美食交流是如何促进世界文化多样性的。
东方饮食礼仪尊重食物东方饮食文化中，人们常常强调对食物的尊重。
在中国，日本和韩国等东方国家，食物被视为一种珍贵的礼物，人们应该珍惜并对待有礼貌。
在用餐时，人们往往会小心翼翼地品味每一口，以表达对食物的敬意。
篇章号码没有时间感东方饮食礼仪也非常注重餐桌上的“篇章号码”。
在中国，人们通常认为“奇数”代表破坏和不祥，而“偶数”则被视为吉祥和幸运。
因此，在宴会上，餐桌上的菜肴通常会被摆放成偶数的数量，以传达好运的寓意。
筷子的使用在许多东方国家，人们用筷子食用饭菜，而非西方常见的刀叉。
筷子是东方饮食文化中的重要象征，使用它需要一定的技巧。
筷子的使用过程中，人们应该避免碰撞和夹取过多的食物。
此外，向长辈和客人夹菜要注意一定的礼仪规范。
团聚与亲密性东方饮食文化中强调团聚和亲密性。
家人和朋友之间的聚餐常常是拉近彼此关系的重要方式。
例如，中国的宴会通常会邀请亲朋好友一起分享食物，以表达对彼此的友谊和亲近之情。
西方饮食礼仪餐具的使用与东方饮食文化不同，西方餐桌上常见的是刀叉的使用。
西方餐具通常有多种类型，如普通餐刀、鱼刀、牛排刀等，每种食物配备不同的餐具。
刀叉的使用需要一定的技巧和礼仪，如不可把餐具直接放入嘴巴，应该将食物放入嘴巴之前清理干净。
调味与个人口味西方饮食文化中，个人口味非常重要。
在用餐过程中，人们通常会根据个人喜好来调整食物的味道和口味。
例如，在西方餐桌上经常见到盐、胡椒、沙拉酱等调味品，人们可以根据自己的口味添加适量的调料。
餐饮礼仪和正式场合在西方国家，餐饮礼仪对于正式场合非常重要。
在商务活动或正式晚宴中，人们需要遵守一定的餐桌礼仪规则。
中西方饮食文化的交融
中西方饮食文化的交融随着全球化的推进，中西方饮食文化的交融已经成为一种趋势。
本文将从中西方饮食文化的对比、交融以及共融三个方面出发，探讨双方的不同之处、相互借鉴的现象和未来的发展趋势。
中西方饮食文化在许多方面都存在明显的差异。
首先，餐桌礼仪方面。
中国餐桌礼仪最为讲究，座位安排、筷子使用、上菜顺序等都有严格的规定。
而西方餐桌礼仪则较为简单，以实用为主。
其次，菜品种类方面。
中国菜品种繁多，不同地区有着不同的特色菜品，如川菜、粤菜、鲁菜等。
而西方菜肴则以肉类和乳制品为主，注重食材的原味和营养。
最后，饮食习惯方面。
中国人注重早餐，素有“早餐要吃好”的说法，而西方人则更注重晚餐，晚餐一般有主食、蔬菜、肉类等。
尽管存在差异，但中西方饮食文化也在相互借鉴和融合。
例如，中国的火锅就被许多西方人所喜爱，成为一种全球性的美食。
同时，西方的三明治也逐渐被中国接受，成为快餐市场的热门品种。
此外，随着中国的经济发展和生活水平的提高，越来越多的中国人开始营养健康，西方的饮食理念因此在中国得到推广。
中西方饮食文化的交融不仅有助于增进彼此的了解，还能推动双方的发展和创新。
未来的中西方饮食文化可能将不再局限于简单的相互借鉴和融合，而是呈现多元化、交叉发展的态势。
例如，随着全球化的推进，中西方饮食文化将进一步融合，形成一种世界性的饮食文化。
科技的发展也将为中西方饮食文化交融提供更多的可能性。
例如，通过现代科技可以更加科学地配比食物营养成分，融合不同国家的食材和烹饪技术，创造更为多样化的菜式。
总之，中西方饮食文化的交融是全球化背景下的必然趋势。
通过了解和尊重彼此的差异，相互借鉴和融合双方的优势，可以推动中西方饮食文化的共同发展。
展望未来，中西方饮食文化有望在全球范围内形成一种多元化、交叉发展的态势，为人类文明的发展作出更大的贡献。
引言中西方饮食文化中的礼仪差异一直是人们的焦点。
由于历史、文化、宗教信仰等多方面的原因，中西方在饮食礼仪、用餐时间、餐具摆放等方面存在着明显的差异。
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杨小艳20102560320047 专升本班
中外饮食文化的差异与借鉴
——《美味情缘》电影为例
幸福在美味的食物中，充实着生活。
动人的亲情，浪漫的爱情，所有福的都被融合在美味的食物中，轻轻地流淌出来。
看了美味情缘之后给人很温馨的感觉，最喜欢这部片子的地方在于它精致的美食，爱精致的细节与点缀。
无论主菜还是甜点,都深得我心的美好与中国电影“烟花三月”相比较可以很明显的看出中国与法国和意大利饮食与文化的差异。
女主角凯瑟琳·泽塔-琼斯主要做的是法国菜而男主角nick也做了许多意大利菜。
通过男女主角做菜的不同方式同时也可以看出法国和意大利饮食与文化的差异。
意大利菜系非常丰富，菜品成千上万,除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。
法国菜是世界上最高级的菜，已为众所公认。
它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。
法国的烹饪技术一向著称于世界。
法国菜不仅美味可口，而且菜肴的种类很多，烹调方法也有独到
中国烹饪是中国文化的重要组成部分之一是世界三大菜系之一。
菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。
长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有地方风味的八大菜系即粤菜、川菜、
鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜。
杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。
影片中出现了许多美味的法国和意大利名菜例如
法式煎鹅肝意大利面，蔬菜烤鹌鹑，尤其是那份提拉米。
法式煎鹅肝是取肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围。
意大利面
最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，跟现在我们所吃的很像，
到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来，食用面团最初出现时的制造方法是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上，放入焗炉内烹煮在加上拌意大利面的酱，意大利面酱分为红酱、青酱，白酱和黑酱。
而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。
提拉米苏，是一种有名的意大利式蛋糕，它是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。
作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点，这一甜点自20世纪80年代中期走红。
据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然，含义是“记住我”。
意大利烹饪以世界精美菜肴著称，它与法国烹饪不同，具有自己的风格特色：（1）菜肴注重原汁原味，讲究火候的运用
（2）巧妙利用食材的自然风味，烹制美馔
（3）以米面做菜，花样繁多，口味丰富.
意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷，有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳
食情韵，素称“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高的声誉。
意大利菜多以海海鲜意面
鲜作主料，辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成。
制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖，喜加蒜茸和干辣椒，略带小辣，火候一般是六七成熟，重视牙齿的感受，以略硬而有弹性为美，形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色。
法国菜是将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法，并相互运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。
法国菜因地理位置的不同，而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行，各式奶油和乳酪让人食指大动。
南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。
法国菜在材料的选用较偏好牛肉、小牛肉、羊肉(、家禽、海鲜、蔬菜、田螺、松露、鹅肝及鱼子酱;而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料;在烹调时，火候占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可;海鲜烹调时须熟度适当，不可过熟，尤其在酱料的制作上，更特别费功夫，其使用的材料很广泛，无论是高汤、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活
杭州菜选料时鲜，制做精细，色彩鲜艳，品种繁多，原料的搭配和调料的使用，一直是反映地方菜特色的标志。
杭州地处江南水乡，气候温和，当地人饮食口味偏清淡，平日喜食鱼虾。
所有这些，决定了杭帮菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。
在影片我们也可以看到中国的饮食中还有一大特色就是切菜的刀工很完美。
在很多菜肴的制作过程中有刀工的展示。
影片中还展示了很多杭州名菜的制作过程这与法国和意大利餐饮制作都有很大区别。
中国烹饪讲究调和之美，要食物的本味，加热以后的熟味，加上配料以及配料的调和之味，交织融合在一起相互补充，相互渗透，水乳交融你中有我，我中有你。