中央厨房设备项目合作方案

规划设计/投资方案/产业运营

中央厨房设备项目合作方案

由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。

该中央厨房设备项目计划总投资18787.80万元，其中：固定资产投资14505.88万元，占项目总投资的77.21%；流动资金4281.92万元，占项目总投资的22.79%。

达产年营业收入37996.00万元，总成本费用30028.23万元，税金及附加328.48万元，利润总额7967.77万元，利税总额9395.25万元，税后净利润5975.83万元，达产年纳税总额3419.42万元；达产年投资利润率42.41%，投资利税率50.01%，投资回报率31.81%，全部投资回收期4.64年，提供就业职位688个。

重视环境保护的原则。使投资项目建设达到环境保护的要求，同时，严格执行国家有关企业安全卫生的各项法律、法规，并做到环境保护“三

废”治理措施以及工程建设“三同时”的要求，使企业达到安全、整洁、文明生产的目的。

......

中央厨房设备项目合作方案目录

第一章申报单位及项目概况

一、项目申报单位概况

二、项目概况

第二章发展规划、产业政策和行业准入分析

一、发展规划分析

二、产业政策分析

三、行业准入分析

第三章资源开发及综合利用分析

一、资源开发方案。

二、资源利用方案

三、资源节约措施

第四章节能方案分析

一、用能标准和节能规范。

二、能耗状况和能耗指标分析

三、节能措施和节能效果分析

第五章建设用地、征地拆迁及移民安置分析

一、项目选址及用地方案

二、土地利用合理性分析

三、征地拆迁和移民安置规划方案第六章环境和生态影响分析

一、环境和生态现状

二、生态环境影响分析

三、生态环境保护措施

四、地质灾害影响分析

五、特殊环境影响

第七章经济影响分析

一、经济费用效益或费用效果分析

二、行业影响分析

三、区域经济影响分析

四、宏观经济影响分析

第八章社会影响分析

一、社会影响效果分析

二、社会适应性分析

三、社会风险及对策分析

附表1：主要经济指标一览表

附表2：土建工程投资一览表

附表3：节能分析一览表

附表4：项目建设进度一览表

附表5：人力资源配置一览表

附表6：固定资产投资估算表

附表7：流动资金投资估算表

附表8：总投资构成估算表

附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表

附表11：总成本费用估算一览表

附表12：利润及利润分配表

附表13：盈利能力分析一览表

第一章申报单位及项目概况

一、项目申报单位概况

（一）项目单位名称

xxx公司

（二）法定代表人

周xx

（三）项目单位简介

公司满怀信心，发扬“正直、诚信、务实、创新”的企业精神和“追求卓越，回报社会” 的企业宗旨，以优良的产品、可靠的质量、一流的服务为客户提供更多更好的优质产品。

公司秉承以市场的为导向，坚持自主创新、合作共赢。同时，以产业经营为主体，以技术研究和资本经营为两翼，形成“产业+技术+资本”相生互动、良性循环的业务生态效应。

公司坚守企业契约精神，专业为客户提供优质产品，致力成为行业领先企业，创造价值，履行社会责任。

（四）项目单位经营情况

上一年度，xxx实业发展公司实现营业收入23154.22万元，同比增长28.04%（5071.15万元）。其中，主营业业务中央厨房设备生产及销售收入为19756.02万元，占营业总收入的85.32%。

根据初步统计测算，公司实现利润总额4489.37万元，较去年同期相比增长875.63万元，增长率24.23%；实现净利润3367.03万元，较去年同期相比增长649.38万元，增长率23.90%。

上年度营收情况一览表

上年度主要经济指标

二、项目概况

（一）项目名称及承办单位

1、项目名称：中央厨房设备项目

2、承办单位：xxx公司

（二）项目建设地点

某某经济合作区

（三）项目提出的理由

由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国中央厨房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的

中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产能严重过剩。为

解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向蜀海学习，发展成为

第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可以不必自建中央厨房，合

理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约化的食材供应需求。

（四）建设规模与产品方案

项目主要产品为中央厨房设备，根据市场情况，预计年产值37996.00

万元。

随着全球经济一体化格局的形成，相关行业的市场竞争愈加激烈，要

想在市场上站稳脚跟、求得突破，就要聘请有营销经验的营销专家领衔组

织一定规模的营销队伍，创新机制建立起一套行之有效的营销策略。项目

产品的市场需求是投资项目存在和发展的基础，市场需要量是根据分析项

目产品市场容量、产品产量及其技术发展来进行预测；目前，我国各行业

及各个领域对项目产品需求量很大，由于此类产品具有市场需求多样化、

升级换代快的特点，所以项目产品的生产量满足不了市场要求，每年还需

大量从外埠调入或国外进口，商品市场需求高于产品制造发展速度，因此，项目产品具有广阔的潜在市场。坚持把项目产品需求市场作为创业工作的

出发点和落脚点，根据市场的变化合理调整产品结构，真正做到市场需要

什么产品就生产什么产品，市场的热点在哪里，创新工作的着眼点就放在

哪里；针对市场需求变化合理确定项目产品生产方案，增加产品高附加值，能够满足人们对项目产品的需求。

（五）项目投资估算

项目预计总投资18787.80万元，其中：固定资产投资14505.88万元，占项目总投资的77.21%；流动资金4281.92万元，占项目总投资的22.79%。

（六）工艺技术

按目前市场的需求情况，原料存储时间约为20-30天，存放在原料仓

库内；投资项目将建设原料仓库和辅助材料仓库，以满足投资项目生产的

需要。

遵循“高起点、优质量、专业化、经济规模”的建设原则，积极采用

新技术、新工艺和高效率专用设备，使用高质量的原辅材料，稳定和提高

项目产品质量，制造高附加值的产品，不断提高企业的市场竞争力。

（七）项目建设期限和进度

项目建设周期12个月。

该项目采取分期建设，目前项目实际完成投资9623.48万元，占计划

投资的51.22%。其中：完成固定资产投资6623.79万元，占总投资的

68.83%；完成流动资金投资2999.69，占总投资的31.17%。

项目建设进度一览表

（八）主要建设内容和规模

该项目总征地面积49151.23平方米（折合约73.69亩），其中：净用地面积49151.23平方米（红线范围折合约73.69亩）。项目规划总建筑面积74709.87平方米，其中：规划建设主体工程47952.05平方米，计容建筑面积74709.87平方米；预计建筑工程投资5947.92万元。

项目计划购置设备共计94台（套），设备购置费6072.86万元。

（九）设备方案

项目承办单位通过对相关工艺设备、检测设备生产厂家的技术力量及信誉程度进行详细的了解，并通过现场参观、技术交流等方式，对生产厂家的生产设备、质量控制等环节进行较全面的对比和分析，在此基础上，初步确定在交货期、质量保障、价格优惠、售后服务及付款方式等方面都有一定优势的厂家。

项目拟选购国内先进的关键工艺设备和国内外先进的检测设备，预计购置安装主要设备共计94台（套），设备购置费6072.86万元。

第二章发展规划、产业政策和行业准入分析

一、发展规划分析

由于连锁餐饮企业在规划中央厨房时，往往会考虑未来发展扩张，按照现有产能的3-5倍进行规划，没有完全估计悲观情况，因此我国

中央厨房的产能利用率仅为51%。且为了保护特有烹饪配方，我国连锁餐饮企业的中央厨房很少对外提供第三方服务，因此我国中央厨房产

能严重过剩。为解决产能过剩问题，拥有中央厨房的餐饮企业可以向

蜀海学习，发展成为第三方中央厨房；而规模较小的连锁餐饮企业可

以不必自建中央厨房，合理利用第三方中央厨房来实现标准化、集约

化的食材供应需求。

中央厨房是指采用巨大操作间，实行统一采购、选料、调配，将

生产出来的半成品菜品和调配好的调料进行冷藏配送给全部直营店的

菜品配送方式。中央厨房通过规模采购、集约生产的方式，可以降低

采购成本、节约人力资源，还可以保证菜品质量的一致性，有利于提

高餐饮业的标准化、规范化经营。

我国中央厨房行业起步较晚，现阶段仍处于成长期。2016年，我

国限额以上连锁餐饮企业数量为912家，其中拥有中央厨房的企业数

量为765家，普及率达到70%。受益于市场需求的增长，2016年我国

中央厨房累计投资额达到4.2万亿元。同时，中央厨房设备市场规模

以及针对中央厨房提供技术、咨询、培训等配套的第三方专业服务市

场也在快速成长。我国中央厨房产业链正在逐步完善。

中央厨房的概念属于舶来品，在美国、日本等国，中央厨房的作

用是服务于餐饮企业和团餐企业。我国中央厨房自2011年起，逐渐从

餐饮和食品行业分离出来，成为新兴业态，市场的参与者更加多样化，除餐饮连锁企业和团餐企业外，还包括零售企业（如永辉超市、家家悦）和互联网背景的新零售企业（如盒马鲜生）等。

餐饮连锁企业依然是中央厨房最重要的参与者，我国规模化的连

锁餐饮企业中，74%以上的品牌已经建立中央厨房，知名连锁餐饮企业

如海底捞、外婆家、避风塘、真功夫、永和大王等均有自己的中央厨

房体系。但中央厨房的管理方式与餐饮店完全不同，且中央厨房的运

营成本较高，短期内难以收回成本，如产能利用率长期处于低位，反

而会增加餐饮企业负担，因此营收规模较低的连锁餐饮企业不建议自

建中央厨房。

营收规模较大的餐饮连锁企业，如海底捞、肯德基、呷哺，都有

庞大的中央厨房支撑其多家门店的菜品供应。以海底捞为例，海底捞

是国内第一家营收超百亿的餐饮企业，其下属公司蜀海是基于海底捞

自身标准的中央厨房系统，为其提供量大且标准统一的食材供应，以

满足其多家门店的运营需求。之后，随着规模不断扩大，蜀海开始向

其他品牌连锁餐饮企业提供食材供应，成功的转型成为第三方中央厨房。现阶段，蜀海已经成为我国第三方中央厨房的龙头企业。

二、产业政策分析

为推动经济社会高质量发展，紧扣高质量发展要求，聚焦振兴实体经济、强化创新发展等系列重大决策部署，采取多项举措，用创新的思维、

务实的作风、改革的办法，切实把高质量发展的目标落得更准、抓得更细、压得更实，努力创造更多高质量发展的新成果。

持续完善以企业为主体、市场为导向，政产学研用相结合的工业创新

体系，促进创新成果产业化。建设一批高水平企业技术中心、重点（工程）实验室、工程（技术）研究中心等技术创新平台，支持企业设立院士工作站、博士后工作站等产学研合作机构，支持企业和科研院所建立创新联盟。强化政产学研用多方密切合作，通过装备和设计企业延伸发展以及科研院

所产业化发展等路径，培育一批为企业技术改造提供方案设计、工艺流程

再造、装备智能升级、售后监测维护的制造服务型企业。对以新技术、新

产品推广应用为主要内容的技术改造项目，优先列入省级重点转型升级项

目计划予以大力推进、重点支持。每年组织实施一批技术创新重点项目。

考虑到项目建设地的投资环境、劳动力条件和政策优势，项目承办单位决定在项目建设地实施投资项目建设，投资项目的生产规模和工艺技术装备将达到国际先进水平，有利于进一步提升产品质量，丰富产品品种并可以配合其他相关产品形成突出优势，使市场占有率以及竞争力得到进一步巩固和增强。投资项目建成投产后，项目承办单位将成为项目建设地内目前投资规模较大的企业之一，项目的建设无论是对企业自身的发展还是对促进当地经济和社会发展，都将起到明显的推动作用；投资项目的建设是项目承办单位自身发展的需要，随着国内相关行业的高速发展和客户需求面的不断增多，项目产品市场需求量日益扩大，因此，紧紧抓住项目产品市场需求动态，拓展投资项目丰富产品线及扩大生产规模已经显得必要而且紧迫。

大力推进大众创业万众创新。积极创建国家大众创业万众创新示范基地，确保国家小微企业创业创新基地城市示范通过验收。

三、行业准入

xxx公司于20xx年xx月通过xxx公司所在地相关部门立项和其它必要审批流程，达到行业准入条件。

就业是民生之本，是社会和谐之基，促进中小企业发展就是最大的民生工程。中小企业量大面广，提供就业岗位多，吸纳就业人员多，这对缓解就业压力具有非常重要作用。目前，中小企业提供了80％以上的城镇就业岗位。国有企业下岗失业人员80%以上在中小企业实现了再就业，大量农

民工主要在中小企业务工。近年来不少高校毕业生也把中小企业作为就业

的重要选择，相当数量军队退役人员在中小企业实现就业。大企业随着自

动化程度越来越高，在提高生产效率和增加财政收入方面作用突出，但在

解决就业方面的作用却逐渐减小。所以，缓解就业压力，仅指望大企业是

不行的，就是要鼓励“大众创业、万众创新”，就是要大力发展中小企业。中小企业发展得好，人们的收入就能提高，社会就更加和谐稳定。“十三五”时期，促进中小企业发展的总体目标是：整体水平进一步提高。中小

企业整体发展质量和效益稳步提高，对经济发展的支撑作用进一步巩固；

单位产值能耗逐年下降，高技术产品增加值占比显著提高，结构进一步优化；年均吸纳新增就业800万人左右，吸纳就业能力进一步得到发挥。创

新能力进一步增强。创新型中小企业对国家创新能力的贡献进一步提高，

科技型中小企业的创新带动作用进一步增强。中小企业研发支出占主营业

务收入比重不断提高，发明专利和新产品开发数量保持较快增长；互联网

和信息技术应用能力进一步提高，新产品、新技术、新业态、新模式不断

涌现；与大企业协同创新、协同制造能力持续提高，在创新链中发挥更大

作用。培育一批可持续发展的“专精特新”中小企业。企业素质进一步提升。中小企业管理水平进一步提高，人力资源结构进一步优化，人员素质

进一步提升，安全生产意识和社会责任意识进一步增强，诚信经营水平进

一步提高。完成不少于5000名中小企业经营管理领军人才、250万经营管

理人员培训，培育一批具有企业家精神的经营管理者和一大批具有工匠精

神的高素质企业员工。中小企业品牌影响力不断提升。发展环境进一步优化。简政放权、商事制度和财税金融改革等取得显著成效，企业负担进一

步减轻，市场准入环境更加宽松，经营环境更加公平，对外合作更加务实，政务服务更加高效。服务体系进一步完善，扶持和培育300个国家小型微

型企业创业创新示范基地，3000个省级小型微型企业创业创新基地。进一

步提高中小企业“专精特新”水平，发展一批主营业务突出、竞争力强、

成长性高、专注于细分市场的专业化“小巨人”企业，不断提高发展质量

和水平，走专业化、精细化、特色化、新颖化发展之路，是实现中小企业

转型升级的重要途径。要积极引导中小企业专注核心业务，提高专业生产、服务和协作配套能力，为大企业、大项目和产业链提供零部件、配套产品

和配套服务，促进大中小企业协调发展；引导中小企业精细化生产、精细

化管理、精细化服务，以美誉度高、性价比好、品质精良的产品和服务在

细分市场中占据优势；引导中小企业利用特色资源，弘扬传统技艺和地域

文化，采用独特工艺、技术、配方或原料，研制生产具有地方或企业特色

的产品，引导中小企业开展技术创新、管理创新和商业模式创新，培育新

的增长点，形成新的竞争优势。通过培育和扶持，不断提高“专精特新”

中小企业的数量和比重，提高中小企业的整体素质。

从促进产业发展看，民营企业机制灵活、贴近市场，在优化产业结构、推进技术创新、促进转型升级等方面力度很大，成效很好。据统计，我国65%的专利、75%以上的技术创新、80%以上的新产品开发，是由民营企业完

成的。从吸纳就业看，民营经济作为国民经济的生力军是就业的主要承载主体。全国工商联统计，城镇就业中，民营经济的占比超过了80%，而新增就业贡献率超过了90%。从经济的贡献看，截至2017年底，我国民营企业的数量超过2700万家，个体工商户超过了6500万户，注册资本超过165万亿元，民营经济占GDP的比重超过了60%，撑起了我国经济的“半壁江山”。同时，民营经济也是参与国际竞争的重要力量。中共中央、国务院发布《关于深化投融资体制改革的意见》，提出建立完善企业自主决策、融资渠道畅通，职能转变到位、政府行为规范，宏观调控有效、法治保障健全的新型投融资体制。改善企业投资管理，充分激发社会投资动力和活力，完善政府投资体制，发挥好政府投资的引导和带动作用，创新融资机制，畅通投资项目融资渠道。引导民营企业建立品牌管理体系，增强以信誉为核心的品牌意识。以民企民资为重点，扶持一批品牌培育和运营专业服务机构，打造产业集群区域品牌和知名品牌示范区。

第三章资源开发及综合利用分析

一、资源开发方案

该项目为非资源开发类项目，其生产经营过程未对环境资源进行开发，无资源开发方案。

二、资源利用方案

（一）土地资源

该项目选址位于某某经济合作区。

通过几年发展，我市装备制造业规模不断扩大、产品种类逐步增多、

产品档次不断提升，初步形成了以乘用车、重型汽车、专用车及零部件为

主的汽车制造，以煤炭综采设备为主的煤矿及矿用设备制造，以风机整机

组装及叶片、塔筒等零部件制造为主的风力发电设备制造和以压力容器为

主的化工设备制造的装备制造产业体系。

对各种设施用地进行统筹安排，提高土地综合利用效率，同时，采用

先进的工艺技术和设备，达到“节约能源、节约土地资源”的目的。undefined

随着互联网的发展网上交易给项目承办单位搭建了很好的发展平台，

目前，很多公司都已经不是以前传统销售方式，仅仅依靠一家供应商供货，而是充分加强网络在市场营销的应用，这就给公司创造了新的发展空间；

凭着公司产品良好的性价比和稳定的质量，通过开展网上销售，完善电子