新版餐饮业月度经营报表
餐饮月报表模板
餐饮月报表模板篇一：食堂收支月报表食堂收支月报表201×年×月份食堂收支情况表单位负责人: 制表人:篇二：餐饮行政表格范本兰州管理表格范本运营部签发：年月日《管理表格范本》使用要求：1、管理人员必须严格按照范本要求填写，如有改动另行通知。
未按照范本要求填写的必须返回改正，并承担相关管理责任。
2、此范本为企业内容运营资料，必须妥善保管，不得丢失、复印、外传。
店长和厨师长为第一保管责任人，如保管不当的，承担相关管理责任。
管理人员工作表格明细一、员工管理类：1、员工入职表员工合同（略）使用劳动局印发的正规合同新员工试工表(来自: 小龙文档网:餐饮月报表模板)员工账户委托书（银行卡）2、员工升级申请表3、员工离职申请表4、员工离职程序表5、员工休假申请表6、员工调动通知单二、工作表格1、周工作总结表2、月度工作总结3、月度工作计划4、月度培训计划三、管理工作用表1、月度考勤表2、员工扣款汇总表3、员工过失单（略）4、月度推销菜品审批表5、营业日报表四、店面自备表格明细表或本1、后厨明细（或本）2 员工工衣领用登记表员工更衣柜领用登记表员工手册领用登记表员工通讯录后厨收档检查表店面前后班会记录表水、电、气记录表后厨值班检查表标准配料表、前厅明细（或本）员工工衣领用登记表员工更衣柜领用登记表员工手册领用登记表员工通讯录顾客意见登记本月度排假表岗位班次安排表迎宾预定表员工奖励明细表卫生检查跟踪表月度卫生值日表顾客遗留物品登记表表格上交时间明细一、每日上交工作表格明细1、每日11点前填报《运营日报表》，交至银台。
二、每周上交工作表格明细1、每周日下午4点前上交《周工作档案卡》电子版至公司指定邮箱。
2、每周一上午办理费用报销手续（健康证、交通费和其它费用等），用品、用具申购手续（具体参照报销单、申购单）。
3、每周五9-12点办理员工离职手续（周四填好离职程序表）。
三、每月上交工作表格明细1、每月3号前上交员工上月考勤表、扣款汇总表、员工过失单、奖励汇总、月工作总结、计划，上月培训记录表。
餐饮业月财务报告分析(3篇)
第1篇一、前言随着我国经济的快速发展，餐饮业作为国民经济的重要组成部分，近年来呈现出蓬勃发展的态势。
为了更好地把握餐饮业的经营状况，提高企业的盈利能力，本文将对某餐饮企业的月财务报告进行深入分析，旨在为餐饮企业财务管理和决策提供有益的参考。
二、企业概况某餐饮企业成立于2005年，主要从事中餐、西餐、咖啡等餐饮服务。
经过多年的发展，企业已在全国范围内开设了多家分店，形成了较为完善的连锁经营体系。
本月报告所涉及的数据为该企业旗下某分店一个月的财务状况。
三、财务报表分析1. 营业收入分析本月营业收入为100万元，同比增长5%。
其中，中餐收入占比为60%，西餐收入占比为30%，咖啡收入占比为10%。
从收入结构来看，中餐仍是该分店的主要收入来源，但西餐和咖啡收入的增长也表明了企业在多元化发展方面的努力。
2. 成本费用分析本月成本费用总额为80万元，同比增长3%。
其中，原材料成本占比为50%，人工成本占比为30%，其他成本占比为20%。
从成本结构来看，原材料成本仍是影响企业盈利的主要因素。
（1）原材料成本分析本月原材料成本为50万元，同比增长2%。
原材料成本占营业收入的比例为50%，较去年同期略有下降。
这表明企业在原材料采购方面取得了一定的成效。
但需要注意的是，原材料价格波动较大，企业需密切关注市场动态，合理控制采购成本。
（2）人工成本分析本月人工成本为24万元，同比增长4%。
人工成本占营业收入的比例为24%，较去年同期略有上升。
这主要受以下因素影响：①人员结构变化：本月新招录员工10人，导致人工成本增加；②工资调整：部分员工工资上调，使得人工成本上升。
为降低人工成本，企业可从以下方面入手：①优化人员结构，提高员工素质；②加强内部培训，提高员工工作效率；③合理制定薪酬体系，激励员工积极性。
（3）其他成本分析本月其他成本为16万元，同比增长2%。
其他成本主要包括水电费、物业费、租金等。
为降低其他成本，企业可采取以下措施：①加强节能减排，降低水电费用；②与物业、房东协商，争取优惠政策；③合理规划店面布局，提高空间利用率。
月度营业统计报表
9-10
10-11
11-12
12-13
13-14
14-15
15-16
16-17
17-18
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19-20
20-21
21-22
业绩
客流
客单
占比
各档口营业情况分析
档口编号
档口名称
营业额
客流
客单
占比%
档口编号
档口名称
营业额
客流
客单
占比%
D1
果麦
M1
爱心串串
石锅拌饭
M2
港式煲仔饭
D3
黄焖鸡米饭
H1
豆腐馆
D4
小铁板
H2
大盛娃娃鱼
D5
锅盖面
H3
真之味食汇
D6
过桥米线
H4
重庆酸辣粉
D7
麻辣香锅
H5
老鸭粉丝
D8
妙香居鸡公煲
H6
周记混沌水饺
D9
小碗菜
H7
巧巧凉皮
D10
面面粥道
H8
炸弹烧
本月营业状况分析
营业额
收银
客流
客单
需改进及下月计划
美广宿迁金鹰店月度营业统计报表
统计月份：02月当月预估营业额：30万统计人：
营业数据统计
本月营业额
客流
VIP消费
占比
本月达成率
客单
普客消费
占比
日均营业额
本月涨跌率
本月预算
本月实际支出
实际占比
本月收银情况统计
收银总额
发卡实收额
其他收入
日均收银
发卡押金
新版餐饮业月度经营报表
预算
3
月度经营报表构成
营运
营业
人工
可控
收入 总成本 成本
费用
--
不可控 费用
-
营销专项 基金/营业税金
及附加
其他业务 利润/营业外
收支
-
-+
餐厅利润总额
=
营业收入总额
指产品销售收入，不含玩具、礼品及外卖服务费等
玩具、礼品及外卖
服务费属于其他业务 收支
执行市场
推广活动
+
增加营业额
加强建议销售促销套餐加小食，增加AC； 提高服务速度，增加高峰期TC； 有效派发手招，提高手招回收率增加TC； LSM活动如生日会、大订餐等增加TC； 提高外卖知名度，提供顾客满意的外卖增加TC； 售卖现金券，增加TC； 走出餐厅，加强与其他企业的合作，增加TC；
月度经营报表管理
23
政府管理费
指工商、税务、环保、消防等各级政府部门收取的费用。包括除营 业税等每月必交的税金以外的房产租赁管理费、印花税，各种证照费 （办理各种证照的工本费除外，如：办理营业执照、卫生许可证、排 污证、代码证、税务登记证等证件的工本费。）、治安费、卫生费、 按月收取的排污费、政府规定的为清洁服务支付的服务费、餐具抽检 费、隔油池清洁费、抽油烟机净化器清洁费、工商管理费及会员费、 流动人员调配费、以及按政府规定外聘保安费等。
关键：合理的开铺计划
月度经营报表管理
财务控 制费用
月度经营报表管理
29
历史ⅱ岳麓版第13课交通与通讯 的变化资料
精品课件欢迎使用
[自读教材·填要点]
一、铁路，更多的铁路 1．地位 铁路是 交通建运设输的重点，便于国计民生，成为国民经济 发展的动脉。 2．出现 1881年，中国自建的第一条铁路——唐山 至开胥平各庄铁 路建成通车。 1888年，宫廷专用铁路落成。
餐饮店面月财务报表--
1,730,622.00
1,730,622.00 3,457,911.10
制表：
制表日期：20xx.1
资产负债表
负债及所有者权益
流动负债： 短期借款 应付帐款 预提费用 其他应付款 代金卷
应付工资
应付股利
流动负债合计 所有者权益：
股本 本年利润 未分配利润 所有者权益合计 负债及所有者权益
资产
流动资产： 现 金 应收帐款 其他应收款 库 存商品 原 材料 待 摊 费用 低值易耗品
流动资产合计 固定资产：
固定资产原价 减：累计折旧 固定资产净值 固定资产合计
资产总计
审核：
年初数
资产负债表
期末数
846775.01 612.00
109,615.00 680.00
114,435.42 643,093.47
总计
年初数
制表日期：20xx.12.31
期末数
875,567.70 25,259.75
392,754.00
82,830.00 30,015.57 1,406,427.02
1,577,505.53 473,978.
餐饮营业情况 月报表-模板
折旧维 修费
广告宣传 费
金额
百分率
分类 经营 收入 金额
现金收入
时间
pos机
签单
会员卡收入
免单（宴请）
废品收入 其它收入
合计收入
单位
金额
经办人
包厢号
备注
签单 附注 明细
挂帐已收期发生： 毛利润
本期收回： 纯利润
本期余额：
纯利率
审核:___________
制表人:_________
营业情况月报表
日期:
经营 支出
分类
能源费
肉类
出库类
日常消耗类
管理类
水
电
液 化 汽
猪 肉
鸡
鸭
鹅
冻 品 类
海 鲜 类
禽 蛋 类
野 味 类
蔬 菜 类
餐 巾 纸
消 毒 碗 筷
大 米
食 油
干 货
调 味 品
其 它
易 耗 品
赠 送
员 工 工 资
其 它
管 理 费
业 务 费
宿 舍 租 金
运 输 费
电 话 费
办 公 费
餐饮业月度经营报表管理分析
应产率 差异
盘点 不准确
收货 准确性
《损耗表》要求相关人员严格准确记录； 成品损耗，算丢弃；对于损耗数目过大的要注明原因； 严格执行《膳食记录》，相关权限人员有签名确认； 来货单，转借单严格管理； 认真、严格执行仓贮管理制度； 对员工的行为要进行有规范，对员工要加强沟通和教育； 餐厅各级人员要树立较高的产品管理意识； 对员工的岗位训练，各级人员要严格按标准示范； 在餐厅展开形式多样的竞赛活动，“比效率”、 “比标准”。
关键：管理组各级人员配比
月度经营报表管理 10
员工工资
所有员工工资收入总额，包括加班三薪。 （后者指计算在发生月份）
TCPMH
平均 时薪
提高TCPMH 降低员工平均时薪工资 法定节假日采取AB计划合理调整人手
关键：TCPMH
月度经营报表管理 11
伙食费
指餐厅管理组和员工发生的膳食费， 只计算原材料的价格。
关键：申请管道煤气+仪器开启+维护保养
月度经营报表管理 17
宣传费
指为扩大公司影响或提高公司知名度而发生的费用， 餐厅可从中直接或间接收益。包括除电视广告外的各种广告 及广告材料费、为改善顾客就餐环境而发生的订报费、 购CD费、大堂壁画、活动的赠饮车费及运费、 户外招牌电费、放于洗手间的花草及放于餐厅入口处地垫等， 各种对外赠品及小礼品费用、营业回扣费 、促销费、 对外利是费、名片制作费及对外组织活动费用等；
关键：员工训练+盘存管理
月度经营报表管理 8
人工成本
• • • • 管理组工资 员工工资 伙食费 其他福利费
月度经营报表管理
9
管理组工资
月薪人员所有工资收入总额。包括奖金、补贴等 (后两项只需计算在发生月份）
品牌餐厅连锁店月度报表
36 7、税金占比
37 8、工资占比
38 9、租金占比
39 10、折旧和摊销占比
40 11、年化资本收益率（累计为动态）
41
42 四、股东权益变动状况
43 （一）、股东可分配利润及分配
44 1、本期净利润
45 2、分店和区域利润超额分享
46 3、按利润提取的管理费
47 4、归属股东的利润
48 5、提取盈余公积金
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餐饮月度工作总结及工作计划表格
餐饮月度工作总结及工作计划表格1. 介绍本文档旨在总结过去一个月餐饮部门的工作情况，并制定下个月的工作计划。
2. 月度工作总结2.1 销售额通过分析本月的销售数据，我们得出了以下结论： - 本月销售额较上月有所增长，原因可能是推出了新的优惠活动。
- 销售额的增长主要来自于团购和外卖业务，说明我们的市场营销策略取得了一定的成效。
2.2 顾客反馈本月，我们收到了大量顾客的反馈。
其中，以下几点值得关注： - 部分顾客反映服务速度较慢，需要我们采取措施提升服务效率。
- 一些顾客对我们的味道和食材质量非常满意，这是我们餐饮部门的亮点。
2.3 新菜品开发为了满足市场需求，我们本月推出了若干新菜品。
经过顾客的评价，以下几道菜品受到了特别好评： - 蔬菜沙拉：新鲜的蔬菜和特制的酱料让顾客感到非常满意。
- 特色烤鱼：特制的调料和烤制技巧为顾客带来了独特的口感。
2.4 人员管理本月，我们进行了一些人员调整和培训工作，以提升员工的专业素养和服务水平。
员工表现出色的地方有： - 顾客服务态度良好，被多次表扬。
- 主动学习新的菜品制作方法，提高了自身技能。
3. 工作计划表格月份重点任务计划完成日期负责人下个月推出新的优惠活动月初市场部下个月提升服务速度月初至月中餐饮部经理下个月深入分析顾客反馈月初至月末顾客服务部下个月开发新的菜品月初至月末厨师组下个月继续进行员工培训月初至月末人力资源部4. 结论通过本文档的分析和总结，我们看到了餐饮部门过去一个月的工作成果和不足之处。
在下个月，我们将继续努力改进服务，推出新的优惠活动，并提高员工的专业素养。
我们相信，通过不断改进和优化，我们的餐饮部门将取得更好的业绩。
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指维持餐厅正常营业所发生的水费 以及按吨位所交的污水处理费
水费及 污水处理费
水费 调整
蹲厕的自动冲水系统时间是否设定在6秒。 洗手间洗手盘的延时设定是否设定合理。 确保餐厅所有水龙头操作正常，不会漏水。 晚更收铺时刷地要节约用水，不要一味用水冲地。 有储水池的餐厅定期将水放出来使用，以免成为死水。 尽可能做到循环使用水源。
月度经营报表管理
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营业总成本
• 标准食品成本 • 材料用量差异 • 丢弃成本 • 赠送食品 • 包装材料成本 • 车辆配送费
月度经营报表管理
6
标准食品成本
指通过收银机售卖的产品的成本，包含增值税。
财务会定时将更新的 采购价发给市场 总经理
半成品 价格
售卖 价格
产品销售 比例
原材料 调价
提高成本低的产品的售卖比例； 关注后勤实际采购价格的变化； 由月薪经理收货并签名确认；务必收到配送差异单；
关键：员工训练+盘存管理
月度经营报表管理
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人工成本
• 管理组工资 • 员工工资 • 伙食费 • 其他福利费
月度经营报表管理
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管理组工资
月薪人员所有工资收入总额。包括奖金、补贴等 (后两项只需计算在发生月份）
管理组 配比
管理组 排班
合理的管理组人员配置 正确进行人员费用转借 法定节假日合理安排月薪人员上班
2015年新版
月度经营报表管理
月度经营报表管理
1
目标
理解月度经营报表的构成 理解对经营报表各项目产生影响的因素 学习有效管理月度经营报表项目的方法 建立每个月的经营报表管理循环
月度经营报表管理
2
衡量餐厅利润经营的好坏
上年同期 上月
本月当期
是 否 优 于
市场其他 同类型餐厅 （每5万为一个 分级标准）
月度经营报表管理
预算
3
月度经营报表构成
营运 收入
营业 总成本
人工 成本
可控 费用
不可控 费用
营销专项 基金/营业税金
及附加
其他业务 利润/营业外
收支
--- -
=
餐厅利润总额
-+
营业收入总额
指产品销售收入，不含玩具、礼品及外卖服务费等
玩具、礼品及外卖
服务费属于其他业务 收支
执行市场
推广活动
+
增加营业额
关键：管理组各级人员配比
月度经营报表管理
10
员工工资
所有员工工资收入总额，包括加班三薪。 （后者指计算在发生月份）
TCPMH
平均 时薪
提高TCPMH 降低员工平均时薪工资 法定节假日采取AB计划合理调整人手
关键：TCPMH
月度经营报表管理
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伙食费
指餐厅管理组和员工发生的膳食费， 只计算原材料的价格。
月度经营报表管理
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电费
指维持餐厅正常营业所发生的电费及电费附加
电费 及附加
电费 调整
建立能源 调查制度
每班次正确记录用电量。 使用更新的色点系统。 合理正确开启和关闭仪器。 定期清洗空调、各种制冷设备的翅片和空气滤网。 跟进员工操作，做到人离关灯等。 电工定期检查各种设备和线路。 大堂合理分区。
（餐厅收货数与后勤记录的差异） 减少不明损失；
关键：餐厅管理+建议销售
7
材料用量差异
系统理论用量数与系统实际用量数的差异。
保全
应产率 差异
膳食、丢弃 赠送入机 不准确
盘点 不准确
收货 准确性
《损耗表》要求相关人员严格准确记录； 成品损耗，算丢弃；对于损耗数目过大的要注明原因； 严格执行《膳食记录》，相关权限人员有签名确认； 来货单，转借单严格管理； 认真、严格执行仓贮管理制度； 对员工的行为要进行有规范，对员工要加强沟通和教育； 餐厅各级人员要树立较高的产品管理意识； 对员工的岗位训练，各级人员要严格按标准示范； 在餐厅展开形式多样的竞赛活动，“比效率”、 “比标准”。
关键：循环使用+日常维护
月度经营报表管理
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燃气费
指维持餐厅正常营业所发生的煤气费 包括管道煤气费
仍使用瓶装煤气的餐厅申请改装天然气或管道煤气。 检查餐厅的设备是否完好，要做定期的仪器保养工作； 检查餐厅仪器的设置是否标准，检查气阀角度是否标准： 严格遵循餐厅收煤气和退空瓶制度。 如煤气质量出现问题，及时与供应商反馈，采取相应措施。 跟进员工操作：做到随手关蒸柜门。 制订餐厅相应的控制制度：如合并蒸柜等。 正确开启和关闭仪器。过完高峰期适当关闭不需使用的仪器。 根据餐厅蒸汽炉开关表，正确执行蒸汽炉开启时间。 检查餐厅蒸柜、蒸锅、生滚位、生菜位的排污阀角度是否为15度角 生滚位、生菜位：要做到随手加盖。
管理组 膳食
员工 膳食
遵循正确的膳食制度 员工膳食由组长签名 严格遵循膳食入机程序 合理员工排班
关键：遵循制度+合理排班
月度经营报表管理
12
其他福利费
公司福利费用及政府规定购买的法定福利费用开支。
公司 福利费
法定 福利费
健康证费+新年利是（员工30元月薪50元） +月饼（9月发生，员工20元，月薪40元）
关键：申请管道煤气+仪器开启+维护保养
月度经营报表管理
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宣传费
指为扩大公司影响或提高公司知名度而发生的费用， 餐厅可从中直接或间接收益。包括除电视广告外的各种广告
及广告材料费、为改善顾客就餐环境而发生的订报费、 购CD费、大堂壁画、活动的赠饮车费及运费、
加强建议销售促销套餐加小食，增加AC； 提高服务速度，增加高峰期TC； 有效派发手招，提高手招回收率增加TC； LSM活动如生日会、大订餐等增加TC； 提高外卖知名度，提供顾客满意的外卖增加TC； 售卖现金券，增加TC； 走出餐厅，加强与其他企业的合作，增加TC；
餐厅LSM 活动增加 营业额
华南员工45元/月/人（包括意外保险和劳务费） 月薪 社保=上年度平均工资×单位缴交比例
（本地28.71%外地20.71%） 月薪公积金=上年度平均工资×5%
关键：全职员工比例+合理管理组配比
月度经营报表管理
13
可控费用
• 电费、水费、燃气费 • 宣传费 • 交际应酬费 • 餐具费 • 会务费 • 维修费 • 电讯费 • 差旅费 • 培训费 • 办公费 • 清洁费 • 服装 • 现金盈亏 • 其他