玉米浆质量控制试验

玉米浆质量控制试验

一．试验目的：

通过对两种鑫洋玉米浆、两种玉米浆干粉、一种萧县玉米浆和华北制药玉米浆颜色、味道、pH值、离心后固形物含量，10%含量玉米浆pH、离心后上清液总糖、还原糖、氨基氮、不同pH值离心后上清液氨基氮含量，10%含量玉米浆消后pH、离心后上清液总糖、还原糖、氨基氮含量检测，同时进行不同玉米浆摇瓶发酵水平考察（林可发酵摇瓶试验），进行检测指标和发酵效价的比较，确定玉米浆质量与各及有效性检测指标的对应性，从而提供玉米浆控制标准。提出玉米浆中乳酸含量的HPLC方法检测方案设计。

二．试验步骤：

1.颜色

2.味道

3.pH值（自然、消后）

4.固形物含量

5.10%含量玉米浆pH

6.10%含量玉米浆总糖、还原糖、氨基氮含量

7.10%含量不同pH值离心后上清液氨基氮含量（自然Ph.pH 5、6、7、8、9、10、11、12、1、2、3、4、5、

6）

8.10%含量玉米浆消后pH、离心后上清液总糖、还原糖、氨基氮含量检测

9.不同玉米浆发酵摇瓶效价

棉籽饼粉、豆饼粉、酵母粉按此方法做。

按母瓶、斜面、发酵瓶培养基配方将每种物质按比例用深井水稀释，按上述测定。并两两混合测定上述参数！

三．玉米浆中乳酸含量的HPLC方法检测方案设计

上述的玉米浆检测的主要指标及其主要检测方法的专属性不高，并不能对玉米浆的关键有效成分进行定性定量的检测，因此我们从玉米浆的生产原理出发，结合文献资料，通过对影响玉米浆质量的关键指标乳酸进行HPLC的定性定量检测，并结合摇瓶、试验罐及发酵生产来验证检测方法的可行性及有效性。

1、玉米浆预处理：玉米浆富含各种营养物质，进行乳酸的HPLC定性定量分析过程中首先要对玉米浆进行预处理，即对色谱柱进行了有效保护也解决部分的干扰因素。取玉米浆，首先4000r/min离心10min，除去大量沉淀，然后在上清液中加入等体积的0.01mol/L硫酸水溶液进行酸解，4000r/min离心10min除去碳酸钙，上清液用0.45um的滤膜过滤，取1.0ml滤液进行适当稀释得到待测液。

2、色谱条件：选用C18反相柱；柱温：室温；流动相：0.01mol/l磷酸水溶液，pH2.5（用NaH2PO4调节）；流速：1ml/min；检测波长：210nm；进样量：10ul。

3、乳酸标准曲线的制作：精确称取一定量分析纯乳酸，溶解并稀释成不同浓度梯度的标准液，使用上述色谱条件

进行标准溶液的分析，结合各浓度及出峰面积获得标准曲线。

4、待测液检测：待测液使用上述色谱条件进行分析，获得的峰面积按照标准曲线计算乳酸含量。

四．试验结果：