中国酿酒葡萄产地概论
酿酒葡萄
酿酒葡萄，是指以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种。
大致可分为红色品种（用以酿制红葡萄酒或白葡萄酒）、白色品种（主要酿制白葡萄酒）。
编辑本段酿酒葡萄品种世界主要代表品种——红色品种：Cabernet Franc（品丽珠）特色: 它特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地它的主要功能是调和苏维翁和梅洛，不过世界知名的Ch. Cheval Blanc （白马酒庄）却以它为主要成份。
温度低而湿润的泥土的地区较适合佛朗的生长，和迷恋地中海型气候的苏维翁不同，它钟情大陆型气候，且不怕在收割期碰上恶劣的天气。
产区: 在法国，主要分布在卢瓦尔山谷和波尔多的圣达美安和庞马荷产酒区。
其它如意大利东北和美国加州的北岸亦广布佛朗的踪迹。
Cabernet Sauvignon（赤霞珠）特色: 在红酒世界中，苏维翁始终最受欢迎。
它皮厚而果实细小，能抵抗一般霉菌和疾病，种植容易，适宜种植于排水良好的砾石土壤，酿制而成的酒经陈年后，会生成多元的香味和口感。
皮厚子粗的蓝黑色苏维翁丹宁太高，必须利用其他葡萄，例如梅洛，来中和它强劲的干涩度。
有经验的酿酒师会视该年的天气来调整品种的比例。
苏维翁本身带有黑加仑子，黑莓子等香味，橡木桶培养后添加了香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更为复杂。
产区: 法国波尔多盛产苏维翁，很多著名的葡萄酒都是由它酿制而成，现在法国南部兰格多克，胡西雍地区，也有很多酒农以它来替换旧有的常规品种。
" 新世界" 酒区大都引进此品种大力栽培，尤以美国加州那帕山谷所酿出的苏维翁最受推崇。
Carignan（佳丽酿）特色: 葡萄酸度高，单宁强，颜色深，果香浓，有苦味。
虽然佳丽浓葡萄的产量高，可是它也须要极细心的照料，因为它很容易感染病毒，沾染霉菌，和招致病虫害，好在先进的化学农业有效的控制了这些困扰。
在兰格多克 - 胡西雍产区佳丽浓葡萄种植量最大，酿酒时大多和Syrah 与 Mourvedre 混合酿制。
新疆昌吉葡萄产业
葡萄产业发展的成功模式
• 以企业为龙头，通过企业联基地，企业联 协会，协会联农户的产业模式，推动酒葡 萄产业的发展。
昌吉州酒葡萄发展目标区划
• 由目前的10万亩，近期目标到2010年全州酒葡萄 定植面积达到50万亩，远期目标达到100万亩， 成为全国乃之世界最大的酒葡萄产区。 发展规模和布局 昌吉地区近期50万亩，远期100万亩。 玛纳斯县近期20万亩，远期40万亩。 呼图壁县近期10万亩，远期20万亩。 昌吉市近期15万亩，远期30万亩。 阜康市近期5万亩，远期10万亩。
梅鹿辄酒葡萄在当地的表现
• 果穗中等大，平均穗重180克，圆锥或圆 柱形，带歧肩或副穗，穗梗长。果粒小， 近圆形，紫黑色，平均粒重1.8克，着生中 等紧密，果皮较厚，多汁，含糖量22%， 含酸量0.7%，出汁率65%。
蛇龙珠酒葡萄在当地的表现
• 蛇龙珠生长健壮，萌芽率高，平均每个结 果枝有1.6个果穗，果穗中等大小，平均果 穗重195g，果粒着生紧密。果皮紫黑色， 着色整齐，果皮厚，平均单粒重2.0g，果肉 多汁，糖含量19-22％，含酸0.7％，出汁率 65-70％左右。
昌吉州发展酒葡萄产业的优势
1 气候条件好
光热充足，干旱少雨，灌溉农业，冬季寒冷 漫长，夏季炎热干旱，年平均气温5—6℃， ≥10℃的有效积温2358—3580℃，无霜期 155—190天，全年日照总时数2750—3090 小时，平原农区年降水量117—200毫米， 年蒸发量1739—2341毫米。
• 酒葡萄产业发展的技术已成熟 • • 经过多年努力，从葡萄产业发展规划、新 品种的引进实验到确定适宜本地的新品种以及配 套的栽培管理技术都已成熟，现已确定玛纳斯县、 呼图壁县、昌吉市、阜康市重点发展酒葡萄和鲜 食葡萄。 通过技术培训，聘请专家和具有实践经 验的技术人员巡回讲课，传授酒葡萄栽培管理技 术，培养了一批技术人才，成熟的科技成果在生 产中得到了广泛的应用，为酒葡萄产业发展水平 的全面提升奠定了坚实的技术基础。.
238-名词术语-中国主要的葡萄酒产区
酷暑、冬无严寒，无需埋
土。各地的小气候和土壤
条件的差异较大。
黄 河 暖温带半湿润气候，欧美 37.5 4
赤霞珠 3
干红
故 道 杂种及部分欧亚种品种的
产区 适宜栽培区，冬季无需埋
土防寒。
黄 土 暖温带和中温带半湿润大 37
2
赤霞珠 0.85 干红
高 原 陆气候，日照充足，昼夜
产区 温差大，是生产佐餐葡萄
的山葡萄；有世界炎热的新疆吐鲁番产区，夏季气候高达 45℃；有海拔 1500m
以上的云南高原弥勒产区；有在沙漠边缘的甘肃武威产区；也有依山的贺兰山
东麓产区；清徐产区；有傍水的渤海湾产区；有温凉气候的怀涿盆地、石河子产
区；也有夏季高温多雨的黄河故道产区。由于中国酿酒葡萄产区生态环境的巨大
差异，使得具有不同风格，不同种类，不同风味的葡萄酒在中国都可以生产 。
2007 年中国葡萄种植与葡萄酒生产分布于全国 26 个省、市、自治区，产量居前
5 位的分别为山东、河北、天津、吉林、河南，占全国总产量的 87.44%。葡萄酒生
产企业约 500 家，张裕、长城、王朝和威龙四个品牌的产量占全国产量的 51.87%。
表 1 中国葡萄与葡萄酒产区特点及分布现状（2007）
产区 气候类型及产区特点 葡萄种 酿酒葡 主要酿 葡 萄 主 要 酿
植面积 萄面积 酒葡萄 酒 产 酒品种
(万亩) (万亩) 品种 量 ( 万
吨)
东北 寒冷半湿润/湿润气候， 59.1 6
山 葡 萄 3.26 山葡
产区 气候冷凉、冬季严寒需重
及其杂
萄酒、
度埋土防寒，活动积温不
种
冰酒
足、生育期短，只能栽培
中国主要葡萄酒产区
我国酿酒葡萄种植产地分布情况
4、1山东省东部的胶东半岛
位于山东省东部的胶东半 岛，主要包括蓬莱、龙口、莱 州、莱阳等地。这里受海洋影 响，年活动积温为3800～ 3937℃，无霜期为190～216d， 是中国东部唯一免埋土越冬的 酿酒葡萄种植区域，年降水量 为676～750mm，葡萄采前两 月的水热系数（K）略大于1.5， 土壤类型有棕壤和砂壤。 酿酒葡萄栽培面积现约11000hm2，仅次于新疆产区而位列中国葡 萄酒产区的第二位；葡萄品种以赤霞珠、蛇龙珠、贵人香、佳利酿为主。 代表性品牌有张裕、烟台长城、威龙、君顶酒庄、华东庄园等。
位于中国台湾省中部， 主要包括南投、彰化及云林。该区是欧亚 种酿酒葡萄的非适宜种植区，故在上世纪30年代，筛选出了欧-美杂交 种黑后、金香两个品种作为酿酒主栽品种，2006-2008年又育出果皮黄 绿色的“台中1号”及其紫黑色新品系“台中2号”，前者已开始推广 使用。目前酿酒葡萄种植面积约2000 hm2。主要加工企业为南投酒厂， 主要品牌：玉泉 .
1、前言
近20年来，中国葡萄酒产业有了长足的进步，优良 酿酒葡萄品种、品系的引进，丰富了葡萄酒原料的种 类；酿酒葡萄种植面积的不断扩大，为葡萄酒产量的 迅速增加提供了基本保证；优质产区的开发及酿造技 术的持续改进，正在稳步提高国产葡萄酒的整体质量 水平。据统计，2008年全国葡萄酒产量达到了 69.8万t， 酿酒葡萄种植面积已超过7.5万hm2。随着产业的发展， 酿酒葡萄种植和葡萄酒酿造已经遍及大部分省市，并 且逐渐形成了许多生态条件优越、葡萄品种多样、葡 萄酒质量出色、并具一定规模的生产集中区域，呈现 出中国葡萄酒产业的新格局 。
4.8河西走廊产区 主要包括武威、张掖及酒泉所辖的数个县市，由于 它们均位于甘肃的河西走廊内，故名。该产区光照充足， 冷凉、干燥，年活动积温2730～3200℃，无霜期150～ 160d，年降水量110mm，条件非常适合中、低积温优 质葡萄品种质量潜力的发挥，一些单品种葡萄酒形成了 独特的风格。近年来发展的主要品种是：梅鹿辄、黑比 乐、品丽珠、霞多丽等，葡萄园总面积约为8000hm2； 主要酒种为干型佐餐酒、起泡酒、冰葡萄酒等；代表性 品牌有莫高、紫轩、威龙、国风等。
石河子酿酒葡萄自然优势及品种介绍
石河子酿酒葡萄种植自然优势及品种介绍新疆土地面积150万平方公里，占全国1/6，地大物博，生态条件多样化，其中天山北麓的石河子产区是我国酿酒葡萄优质产区之一。
石河子地区位于天山北麓中段,准噶尔盆地南缘，其地理位置处在东经８５°～８６°３０′，北纬４３°３０′～４５°４０′之间，是种植葡萄的“黄金地带”。
地势由东南向西北倾斜；从南到北分别为黄土丘陵，山前倾斜平原，洪积冲击扇平原等地貌。
石河子产区从上世纪90年代后期开始葡萄产业发展很快,葡萄面积现已达2000万亩,其中酿酒葡萄460万亩。
该地区的地理条件和优越自然条件是成就酿酒葡萄发展的重要基础。
一、土壤条件。
天山北麓产区多冲积平原或洪积平原，由南向北逐步倾斜，平坦开阔，地形起伏小，坡度较大，海拔在1200m以下。
成土母质以冲积物为主，其中含有砾石、沙粒、土质粒径较细，土质疏松，通水透气性能强，有利于葡萄根系的生长发育。
土壤属于棕漠土、灰漠土和潮土，富含钙质，土层深厚，有机制含量在0.2%-0.8%之间，全氮1.3%mg/g，速效磷5mg/g，速效钾348mg/g，有效硼4.3mg/g，有效铁3.34mg/g，有效钼0.5mg/g，pH值7.0-8.2。
特征为缺氮，少磷，富钾。
石河子葡萄产区位于天山北麓乌—奎高速公路和312国道(乌伊公路)沿线,东经86°02'～88°02',北纬43°15'～45°20',其土壤条件非常适应酿酒葡萄生长。
二、气候条件。
新疆石河子产区属于典型中温带干旱荒漠气候，年均温6-8℃，冬季最低温在-25℃以下，需要埋土防寒，因此没有病虫害的侵扰，无需使用农药；热量资源丰富，活动积温（≥10℃）在3300℃以上，日温差超过20℃，年日照时数2800小时以上，4－9月生长季节1600小时以上，无霜期160天左右，尤其是八九月日照时间长、热量高、大温差有利于葡萄色素形成和糖分积累，使浆果的颜色较深、含糖量较高。
中国酿酒葡萄怎么分布的
据2001年统计栽培面积已发展到4.8万公顷（72万亩），中国酿酒葡萄产区占全国葡萄总面积的25.3万公顷（379.5万亩）的19%。
我国的酿酒葡萄经过近半个世纪的品种区域化试验和研究，已取得重大成果。
中国酿酒葡萄的分布与世界其他酿酒葡萄产区不同，我国的酿酒产区分布相当分散，从东到西，从南到北，相距都是2000公里以上，美酒在线今天就来分析一下我国酿酒产区的特点。
从中国酿酒葡萄产区的生态条件看，非常有特色，有世界最寒冷的通化产区，冬季气温-40℃，只能种植抗寒性较强的山葡萄；有世界炎热的吐鲁番产区，夏季气候高达45℃；有海拔1500m以上的云南高原弥勒产区；有在沙漠边缘的甘肃武威产区；也有依山的银川产区；清徐产区；有傍水的渤海湾产区；有温凉气候的怀涿盆地、石河子产区；也有夏季高温多雨的黄河故道产区。
由于中国酿酒葡萄产区生态环境的巨大差异，使得具有不同风格，不同种类，不同风味的葡萄酒在中国都可以生产，这就是中国地大物博的特色。
（一）通化产区在吉林通化、佐家比较集中，黑龙江、辽宁有少量栽培。
这里由于天气寒冷，主要种植抗寒性强的山葡萄（V.amurensis），品种有左山一号、左山二号、双丰、双优、双红等，山葡萄每年产量5万吨，其中采摘长白山的野生山葡萄有些年份仅有350-450吨。
这一产区有通化葡萄酒公司和长白山葡萄酒公司等几家正规的山葡萄酒厂。
（二）渤海湾产区包括环渤海湾的河北昌黎、卢龙、抚宁、唐山；天津的滨海区、蓟县和山东半岛的烟台、大泽山等地，总面积24万亩。
这里受海洋的影响，气候变化稳定，热量丰富，雨量适中，土壤适宜，自然条件优越，是我国优秀的酿酒葡萄产地。
该产区酿酒葡萄栽培面积最大、品种特优，主要品种有霞多丽、贵人香、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、美乐、佳丽酿和白玉霓等，葡萄果实各物质含量丰富、成分均衡，酿成的干型葡萄酒风格突出、口味协调、品质高雅。
产区酒厂最集中、经济效益较好，中国著名的张裕、长城、王朝酒厂都在这个产区。
中国葡萄酒十大产
沙城产区-长城：
中国长城葡萄酒有限 公司是我国依靠自己的 技术建立起来的大型葡 萄酒骨干企业，自成立 以来已经实现利税4.63 亿元，资产总额增加了 20多倍，现成为全行业 “三巨头”之一。
新疆产区：
温度和光照：属典型中温带干
旱荒漠气候，年均温6—8℃，冬 季最低温在-25℃以下，需埋土 防寒；热量资源丰富，活动积温 （≥10℃）在3300℃以上，日温 差超过20℃，年日照时数2800小 时以上，4—9月生长季节1600小 时以上，无霜期160天左右。较
长的日照时间及充足的热量对葡
萄花芽形成、产量和质量起着重 要作用，尤其是8—9月长日照、 高热量、大温差有利于葡萄色素
屏障抵御寒流，东有引黄灌渠横 穿而过，可满足葡萄生长各个时 期的水份需要。
主栽世界酿酒
品种赤霞珠和梅 鹿辄
甘肃武威产区：
甘肃产地位于河 西走廊东部地区，这 里生产的葡葡成熟充 分、糖酸适中、无病 虫害， 特色突出， 可称是我国最佳的优 质酿酒葡萄和葡萄生 态区之一。其中武威 地区表现最好。
实践证明，这里 的自然条件，能使赤 霞珠、解白纳系列， 比诺系列，雷司令等 世界名种葡萄的品质 得以充分发挥。
胶东半岛产区-大泽山产区：
平度市的大泽山地处胶东半岛西部，属暖温带半湿润季风 大陆性气候。年平均温度11.9℃，极高温度38.6℃，极低温 度17.9℃。年平均降水量688.4mm，无霜期190-200天，比 较适宜种植葡萄。这里光热资源丰富，≥0℃的日照天数为 2712小时，≥10℃的日照天数1673.3小时。享有盛名的大泽 山葡萄，多植于坡麓梯田上，山前缓平地积土层较厚，分布 着典型的棕壤，砂砾质多，通透性好。由于耕作多年，肥力 和腐殖质含量低，但保水、保肥性好。非常适合意斯林、赤 霞珠、白玉霓、霞多丽等名贵葡萄品种的栽培。
国内葡萄产地分布
中国的葡萄产地有哪些?我国酿酒葡萄生产正在朝着区域化、基地化、良种化的方向发展，全国形成了吉林通化、渤海湾产地、怀涿盆地、清徐产地、宁夏银川、甘肃武威、新疆吐鲁番、新疆石河子、云南弥勒以及黄河故道等著名产区。
各产区葡萄各有特色，所产葡萄酒特点迵异。
1、通化产区在吉林通化、佐家比较集中。
这里天气寒冷，主要种植抗寒性强的山葡萄，品种有左山一号、左山二号、双丰、双优、双红等。
这一产区有通化葡萄酒公司和长白山葡萄酒公司等几家山葡萄酒厂。
2、渤海湾产区包括环渤海湾的河北昌黎、唐山；天津的滨海区、山东半岛的烟台等地。
这里受海洋的影响，气候稳定，热量丰富，雨量适中，土壤适宜，自然条件优越。
该产区酿酒葡萄栽培面积最大，主要品种有霞多丽、贵人香、赤霞珠、品丽珠、蛇龙、美乐、佳丽酿和白玉霓等，葡萄果实各物质含量丰富、成分均衡，酿成的干型葡萄酒风格突出、口味协调。
产区酒厂量集中，中国著名的张裕、长城、王朝酒厂都在这个产区。
渤海湾产区的葡萄酒占到中国葡萄酒产量的2/3。
3、怀涿盆地产区位于河北的怀来和涿鹿的丘陵山地，这里气温适中，光照充足，雨量偏少，适宜龙眼、牛奶葡萄的生长。
近十年推广赤霞珠、梅鹿辄等世界优良酿酒品种已获成功。
它将成为我国一个新兴的优质红酒产区。
沙城长城就在这一产区。
4、清徐产地包括汾阳、清徐的晋西北区，大都分布在山坡梯田上，海拔多为800-900m，光照充足，雨量适中、气候温和，土壤肥沃，多砾石，十分适宜葡萄的生长。
几年前新建的怡园酒庄种植了霞多丽、赤霞珠、梅鹿辄等国际名种，葡萄成熟时，糖度都超过20%，酸度达到0.6%，葡萄酒质量较佳。
5、银川产区分布在沿贺兰山麓的冲积平原，气候干燥，昼夜温差大，光照充足，土壤含砾石，土质原始，适宜葡萄的生长，现已新建了御马、银广夏等几家企业。
6、甘肃武威产区包括武威、民勤、古浪、张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市，这里气候干旱少雨，热量适中，土壤不太肥沃，无工业污染，非常适宜酿酒葡萄的种植，近年来梅鹿辄、黑比诺、霞多丽等国际名种已大面积推广。
中国葡萄酒产区
中国葡萄酒产区中国葡萄酒产区一、引言葡萄酒作为一种历史悠久的酒类饮品，在中国已有几千年的种植和酿造历史。
不同于西方国家的葡萄酒产区，中国的葡萄酒产区具有独特的地理环境和气候条件，滋养出了独特的中国葡萄酒文化。
本文将就中国葡萄酒产区的地理位置、气候条件、葡萄种植品种和特色酒款进行介绍，以展示中国葡萄酒产区的多样性和独特性。
二、中国葡萄酒产区概述中国作为一个庞大的产葡萄的国家，拥有众多的葡萄酒产区。
根据地理位置，中国葡萄酒产区可以分为北方产区、东南产区和西南产区。
北方产区包括河北、陕西、宁夏等地；东南产区主要包括山东、江苏和浙江等地；西南产区则包括四川、云南和贵州等地。
每个产区都有其独特的气候和土壤条件，适宜不同的葡萄种植品种。
三、北方葡萄酒产区1. 河北河北是中国北方最重要的葡萄酒产区之一。
该地区的气候条件适宜冰酒的酿造，也适合生产浓郁的红葡萄酒。
常见的葡萄酒品种有赤霞珠、歌海娜和雷司令等。
2. 陕西陕西是中国西北地区的葡萄酒产区，也是中国葡萄酒的发源地之一。
这里有丰富的日照和优质的土壤，适宜种植赤霞珠、黄金等品种。
陕西葡萄酒以其酒体丰满、果香浓郁而闻名。
3. 宁夏宁夏是中国西北地区最具发展潜力的葡萄酒产区之一。
该地区拥有充足的日照和干燥的气候条件，适宜种植赤霞珠、品丽珠等品种。
宁夏的葡萄酒以其酒体饱满、酒精度高而受到追捧。
四、东南葡萄酒产区1. 山东山东是中国东南地区最重要的葡萄酒产区之一。
该地区气候温和，四季分明，是葡萄种植的理想地区。
主要种植品种有长相思、赤霞珠等。
山东的葡萄酒以其酒体清爽、香气独特而闻名。
2. 江苏江苏是中国东南地区的葡萄酒产区之一。
该地区的气候条件适宜种植优质的白葡萄品种，如霞多丽、长相思等。
江苏的葡萄酒以其酒体鲜活、口感柔和而受到喜爱。
3. 浙江浙江是中国东南地区的葡萄酒产区，也是中国著名的葡萄酒产区之一。
浙江拥有丰富的降水和温暖的气候条件，适宜种植葡萄。
常见的品种有赤霞珠、歌海娜等。
清徐产区 概述
清徐产区概述考古研究表明，中国葡萄酒最早大约出现在公元前7000—5500年间。
史书关于葡萄种植的记录最早出现在周朝，但有关葡萄酒的文字记载，直到距今2000多年的西汉朝才出现。
《史记·大宛列传》写道：“宛左右以蒲陶为酒……汉使取其实来，天子始种苜蓿蒲陶肥饶地……”可见，直至西汉，内地中原还没有真正意义的葡萄酒生产，葡萄栽种才刚刚开始。
与西汉都府长安隔黄河相望的山西，应该是从那时开始引种葡萄的。
据著名的葡萄传统产区山西清徐县志记述：西汉时期，一位皮货商人在长安与西域胡人贸易时，将葡萄枝条引入开始栽植。
到了北魏时期，葡萄的栽植在山西有了一定的规模。
在山西北部城市大同出土的北魏葡萄纹铜镜，说明了这一点。
虽然山西是传统酿酒技术的主要起源地之一，但对葡萄酒酿造技术掌握却很晚，至隋唐，山西葡萄酒生产技术主要是内迁的西域胡人掌控着。
山西太原出土的隋墓塑像中，胡服装束的男子边踩踏葡萄酿酒边歌舞。
在西域酿酒师的努力下，山西生产的葡萄酒在唐朝初现华章。
唐朝武德年间（公元618—625年），李肇撰写的《唐国史补》中记录了当时的10余种地方名酒。
“酒则有……剑南之烧春，河东之乾和蒲桃……”河东即今天的山西中南部一带，“河东乾和”成为目前所知最早的葡萄酒商号，也是此10余种地方名酒中唯一的葡萄酒。
虽然唐代其他地区也可能有葡萄种植及酿酒，但山西河东的乾和葡萄酒无疑是其中的佼佼者。
《文物》月刊主编葛承雍教授考证指出：“乾和”乃当时在河东的西域酿酒师所用突厥语“Q A R A N”的音译，本指“盛酒用的皮囊”。
唐代是山西葡萄酒生产的第一个高峰期，同时代诸多山西籍文人也对葡萄酒进行了赞美：“自言我晋人，种此如种玉。
酿之成美酒，令人饮不足。
”（刘禹锡）“竹叶连糟翠，蒲桃带曲红。
”（王绩）“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
”（王翰）“羌管吹杨柳，燕姬酌蒲桃。
”（白居易）唐代山西葡萄酒的高度发展，为此后中国葡萄酒的生产奠定了重要基础。
中外酿酒葡萄产区对比
中外酿酒葡萄产区对比烟台张裕卡斯特酒庄由中国葡萄酒业巨头张裕公司法国葡萄酒业巨头卡斯特公司合资兴建张裕集团法国葡萄酒销售量第卡斯特集团合力打造中国第座符合国际酒庄标准专业化葡萄酒庄园集旅游观光休闲为体成为烟台市又旅游景点同时它又张裕档葡萄酒酿造基而且还引进选育国内外优良葡萄新品种进行相关栽培技术研究重要场所。
是国内首座专业化国际酒庄。
欧式园林建筑风格，闻名中外。
环境气候对比中国十大产区，气候土壤各有千秋，葡萄表现独具风格。
雨量充沛的胶东半岛产地是我国目前酿酒葡萄种植面积最大，品种最优良的产地；地处北纬39度的秦皇岛昌黎产区与世界著名的葡萄及葡萄酒产区法国波尔多纬度十分相似；冬季严寒的东北产地盛产抗寒能力极强的野生山葡萄；天气干旱的宁夏贺兰山是西北新开发的最大的酿酒葡萄基地；气候冷凉干燥的武威产地适于早中熟葡萄品种的生长；夏季温度极高的吐鲁番产地生产的甜葡萄酒具有西域特色；气候偏热的黄河故道产地盛产晚熟葡萄品种。
另外，滨海气候的天津产区、气候干燥的沙城产地以及降水适时的云南高原产地都十分适合酿酒葡萄的生长和成熟。
这里拥有美丽的海洋、肥沃的土地和勤劳智慧的人民，酿造着甘甜醇厚的美酒——山东半岛，也称胶东半岛，是中国第一大半岛，位于山东省东北面。
胶东半岛三面临海，气候良好，四季分明。
由于受海洋的影响，与同纬度的内陆相比，气候温和，夏无酷暑、冬无严寒，其地理条件十分适合葡萄的生长。
胶东半岛产区主要分布在烟台和青岛两个地区。
烟台产区烟台是我国葡萄酒工业的发祥地，也是国内知名的葡萄与葡萄酒产区。
其传统产区主要分布在蓬莱、龙口和福山等县市，属渤海湾半湿润区。
该区年活动积温3800-4200℃，无霜期180天以上，受海洋影响，近海及山地夏季气温不高，有利于葡萄色泽、风味发育。
年降水量750-800mm，成熟季节降水偏高。
适合晚熟、极晚熟酿酒品种的栽培，以薏斯琳、赤霞珠、法国蓝、白玉霓以及白羽、佳利酿较好。
传统的葡萄种植行业中流传着这样一句话：土壤越贫瘠，越是产好酒的地方。
葡萄酒知识概论——中国酿酒葡萄产区
中国酿酒葡萄产区中国葡萄酒从工业化酒厂建立开始到现在已有百余年，特别是新中国成立后近60年以来，通过葡萄品种的选育、引进、区域化试验与研究，葡萄栽培取得了很大的成就。
葡萄种植总面积达到628万亩，葡萄总产量627万吨，酿酒的占15%，鲜食的75%，制干、制汁、制醋等占10%。
其中，酿酒葡萄栽培面积达80余万亩，占全国葡萄总面积的12.7%，葡萄品种以红葡萄为主，约占80%，白色品种约占20%，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为中国主栽酿酒品种，面积超过30万亩，其次是蛇龙珠、美乐、霞多丽、贵人香、品丽珠、西拉、黑比诺等品种。
预计到2015年，我国酿酒葡萄种植面积将达150万亩。
据统计，我国现已有葡萄酒生产企业500余家，形成了以张裕、长城、王朝、威龙等为龙头的第一品牌企业，以华东、云南红、龙徽、北京丰收、甘肃莫高、东北通化、长白山、新疆新天等为主的第二品牌企业，这些企业在产能、技术、设备等方面都已趋于成熟。
另有众多的葡萄酒企业也基本上具备了国际质量标准，并通过了认证，构成了山东的烟台、蓬莱，河北的昌黎、怀来，东北的通化，西北的甘肃、宁夏、新疆，黄河故道地区以及西南地区的品牌集群。
葡萄酒产量居前五位的省份为山东、河北、天津、吉林、河南，占全国总产量的87.44%，这些葡萄酒产地正朝着区域化、基地化、良种化的方向发展，形成了东北产区、胶东半岛产区、昌黎天津产区、怀涿盆地产区、清徐产区、银川产区、河西走廊产区、新疆产区、黄河故道产区及西南产区等我国葡萄酒著名产区。
我国国土面积大，酿酒葡萄分布相对分散，这与世界各国酿酒葡萄产区比较集中的特点有异，其主要产区在地理上从东到西、从南到北跨度都在2000公里以上，而法国波尔多酿酒葡萄面积有中国的1.5倍，但东西、南北相距不到130公里。
从生态条件来看，中国葡萄酒产地特色更加突出。
有寒冷的通化产区（严冬气温-40℃），只能种植抗寒性强的本地山葡萄；也有炎热的吐鲁番产区，盛夏高温达45℃；有高海拔1500米以上的云南高原弥勒产区，也有沙漠边缘的甘肃武威产区；有依山的银川、清徐产区，也有傍水的渤海湾产区；有温凉气候的怀涿盆地、石河子产区，也有夏季高温多雨的黄河故道产区；还有西南少数民族、原产野生（广西）毛葡萄、（湘西）刺葡萄等特色产区。
中国十大葡萄产区(一)
通透性好 。由于耕 作多 年 ，肥力 和 面积保持在 １２万 亩左 右 ，产量 约 “ ． 长城 ”干红 曾荣获法 国第 ２ 国 ９届 腐 殖 质 含 量 低 ，但 保 水 、保 肥 性 ８ ０万公 斤 ，品种 有玫 瑰香 、佳利 际评酒会特别奖 ， 销量 、质 量均 ０ 产 好 ，非常适合意 斯林 、赤 霞珠 、白 酿 、白 羽、 龙 眼、黑 赛 必 尔 、瓶 居全 国领先地位 ，向英 、法 、德等 玉霓 、霞多丽等 品种 的栽 培。 儿 、晚红蜜 、法 国蓝 、烟 ７ 、贵人 国家 出 口量 年 均 递 增 ４ ％ 以 上。 ４ ０ 烟 台是我 国近代 葡萄酒 工业 的 香、雷司令 、灰 比诺 、黑 比诺 、蛇 １９ ９７年底 ，昌黎县赤 霞珠葡萄种植 发 祥地 。早 在 １ ９ ８ ２年 爱 国华 侨 张 龙珠 等 ， “ 豫东故 道沙 区优质 酿酒 面积 １ 亩 ，其 中结果 园 ４０ 万 ００亩。
高 ，有利于 葡 萄 色 泽 、风 味 发 育 。 壤为 沙 土 ，年 降 水 量 ８０毫 米 以 海河的影响 ，形成 了独 特 的区域性 ０
年降水 量 ７ ０～８ ０毫 米 ，成熟 季 上 ，并 集 中 在 夏 季 ，因 此 葡 萄 旺 特点 ，年活 动 积温 在 ３ ４ ￣ ５ ０ ９０Ｃ以上 ， 节 降水 偏多 ，适合 晚熟 、极 晚熟酿 长 ，病害严重 ，品质 降低 。近年来 降水量 ７ ５毫米 ，年 日照时数 ２０ ２ ６０
酒 品种 的栽 培 ，以 意 斯 林 、赤 霞
一
些 葡萄 酒厂 新 开发 的 酿酒 基地 ，
～
２０ ８ ０小 时 ，昼夜平 均 温差 ｌ ℃。 ２
珠 、法国蓝 、白玉霓 以及 白羽 、佳 通过引进赤霞珠等 晚熟 品种 ，改进 土壤为砾石和沙质地 ，葡萄 的含糖 利 酿较好 。平度市 的大 泽 山地 处胶 栽 培 技 术 ，基 本 控 制 了病 害 的流 量 高 ，挂 果 时 间长 ，采 收期 较迟 ， 东半 岛西部 ，属暖温带半 湿润 季风 行 ，葡 萄品质有望得到改善 。
中国葡萄酒种植
中国葡萄酒种植
中国是世界上主要的葡萄酒生产国之一，拥有广阔的葡萄酒种植区域和丰富的葡萄品种。
以下是中国部分葡萄酒产区介绍：
- 东北长白山产区：中国较早的葡萄酿造产业地，位于长白山深处，早期主要使用山葡萄酿造独具特色的葡萄酒。
同时，该产区也是国家贫困县所在地。
- 河北张家口产区：属于半干旱地区，土质沙化，丘陵较多，不适合主粮产业，但适合酿酒葡萄的生长。
- 烟台产区：种植区域均在丘陵地带，土质较粗，有砾石，土壤贫瘠，属于东部贫困地区。
- 宁夏贺兰山产区：春季展藤，没有水源，土地贫瘠，却拥有几十万亩的酿酒葡萄，从戈壁到绿洲。
- 甘肃祁连山脉产区：位于河西走廊，戈壁滩，荒凉。
- 新疆产区：种植葡萄不仅是扶贫，更是维护社会稳定民族团结的重要手段。
- 云南香格里拉产区：藏族人民在温暖湿润的高山河谷，种植葡萄，收获了中国海拔最高产区的葡萄酒。
中国的葡萄酒产业不仅为乡村提供了就业机会，也为乡村振兴注入了活力。
我国葡萄种植规模及葡萄酒市场发展状况分析
我国葡萄种植规模及葡萄酒市场发展状况分析中国葡萄种植及主要产区分布1、中国酿酒葡萄种植概况中投顾问发布的《2016-2020年中国葡萄酒市场投资分析及前景预测报告》指出，中国2014年酿酒葡萄的种植面积达到799，000公顷。
从2000年占全球种植面积的4%增加到了10.6%。
中国2014年的酿酒量为1.1亿升，位居世界第八。
因葡萄可用作酿酒、直接食用和风干等不同用途，对中国的这一数值还需要做进一步确认。
但从种植的葡萄品种看，应该是用于酿酒。
中国的酿酒葡萄园主要集中在河北、山东两大传统种植区，而宁夏和四川则是两大新种植区。
葡萄园大多为规模十几至近百公顷，一般都有来自澳大利亚、美国、西班牙、法国或意大利的葡萄酒种植及酿造专家指导。
而中国年轻人也大量前往国外学习葡萄种植及酿造技术。
中国和南美成为当前新的世界主要酿酒葡萄种植地，而欧洲的种植规模则在减少。
目前，西班牙以种植总面积102万公顷，成为世界第一大酿酒葡萄种植国。
在欧洲国家范围内，其次为法国（79.2万公顷）和意大利（69万公顷）。
就中国的葡萄酒市场情况，中国消费的葡萄酒80%为本地产。
在其余20%的进口葡萄酒中，法国葡萄酒占到10%。
葡萄酒市场的国际化逐年增加，目前世界各国的进口葡萄酒已占到43%，而10年前这一比例仅为25%。
中国目前从世界进口了各种酿酒葡萄，其中绝大多数为红葡萄品种，因为中国人基本上不喝白葡萄酒。
2、主要产区分布目前世界上优质葡萄产区主要集中在北纬30度至52度之间，以及南纬15度到42度之间。
中国幅员辽阔，覆盖了北纬30度至52度全区域。
中国主要优质葡萄产区为东北、北京、天津、河北、山东、山西、黄河故道、新疆、甘肃、陕西、宁夏、西南高山、广西等13个。
图表中国主要葡萄酒公司的资源分布图资料来源：中投顾问产业研究中心当前世界优质葡萄酒种类中的绝大部分，例如红酒、白酒、玫瑰红、香槟、雪莉、白兰地、冰酒等等，中国大陆均可酿造，品质上乘。
中国酿酒葡萄产地概论.doc
中国酿酒葡萄产地概论在中国北纬45°—25°广阔的地域里,分布着各具特色的葡萄,葡萄酒产地,但由于葡萄生长需要特定的生态环境和地区经济发达程度的差异,这些产地的规模较小,较分散,多数在中国东部.主要酿酒葡萄产地的分布:1. 东北产地包括45°以南的长白山麓和东北平原.这里冬季严寒,温度—30——40℃,年活动积温(≥10.)2567—2779℃,降水量635—679mm,土壤为黑钙土,较肥沃.在冬季寒冷条件下,欧洲种葡萄(V.vinifera)不能生存,而野生的山葡萄(V.amurensis)因抗寒力极强,已成为这里栽培的主要品种.据1960年资料的统计.当时东北采摘野生山葡萄的总量已达1.5万吨,主要用于酿酒.2. 渤海湾产地包括华北北半部的昌黎、蓟县丘陵山地、天津滨海区、山东半岛北部丘陵和大泽山.这里由于近渤海湾,受海洋的影响,热量丰富,雨量充沛,年活动积温3756-4174℃,年降水量5560-670mm,土壤类型复杂,有砂壤,海滨盐碱土和棕壤.优越的自然条件使这里成为我国最著名的酿酒葡萄产地,其中昌黎的赤霞珠,天津滨海区的玫瑰香,山东半岛的霞多丽,贵人香,赤霞珠,品丽珠,蛇龙珠,梅鹿辄、佳利酿,白玉霓等葡萄,都在国内负有盛名.渤海湾产地是我国目前酿酒葡萄种植面积最大,品种最优良的产地.葡萄酒的产量占全国总产量的1/2.3.沙城产地包括宣化,涿鹿,怀来.这里地处长城以北,光照充足,热量适中.昼夜温差大,夏季凉爽,气候干燥,雨量偏少,年活动积温3532℃,年降水量413mm,土壤为褐土,质地偏沙,多丘陵山地,十分适于葡萄的生长.龙眼和牛奶葡萄是这里的特产,近年来已推广赤霞珠,梅鹿辄等世界酿酒名种.4. 清徐产地包括汾阳,榆次和清徐的翼西北山区,这里气候温凉,光照充足,年活动积温3000—3500℃,降水量445mm,土壤为壤土,砂壤土,含砾石.葡萄栽培在山区,着色极深.清徐的龙眼是当地的特产.近年赤霞珠、梅鹿辄也开始用于酿酒.5. 银川产地包括沿贺兰山东麓广阔的冲积平原,这里天气干旱,昼夜温差大,年活动积温3298—3351℃,年降水量180—200mm,土壤为沙壤土,含砾石,土层30—100mm.这里是西北新开发的最大的酿酒葡萄基地,主栽世界酿酒品种赤霞珠、梅鹿辄.6.武威产地包括武威,民勤,古浪,张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市,也是中国丝绸之路上的一个新兴的葡萄酒产地.这里气候冷凉干燥,年活动积温2800—3000℃,年降水量110 mm,由于热量不足,冬季寒冷,适于早中熟葡萄品种的生长,近年来已发展梅鹿辄,黑品诺,夏多丽等品种.7.吐鲁番产地包括低于海平面300米的吐鲁番盆地的鄯善,红柳河,这里四面环山,热风频繁,夏季温度极高,达45℃以上,年活动积温5319℃;雨量稀少,全年仅有16.4mm.这里是我国无核白葡萄生产和制干基地.十几年前,著名葡萄酒专家郭其昌在这里试种了赤霞珠,梅鹿辄,歌海娜,西拉,柔丁香等酿酒葡菊.虽然葡萄糖度高,但酸度低,香味不足,干酒品质欠佳,而生产的甜葡萄酒具有西域特色,品质尚好.8.黄河故道产地包括黄河故道的安徽萧县,河南兰考,民权等县,这里气候偏热,年活动积温4000—4590℃.年降水量800mm以上,并集中在夏季,因此葡萄旺长,病害严重,品质降低.近年来一些葡萄酒厂新开发的酿酒基地,通过引进赤霞珠等晚熟品种,改进栽培技术.基本控制了病害的流行,葡萄品质有望获得改善.9.云南高原产地包括云南高原海拔1500米的弥勒、东川、永仁和川滇交界处金沙江畔的攀枝花,土壤多为红壤和棕壤.这里的气候特点是光照充足,热量丰富,降水适时,在上年的10—11月至第二年的6月有一个明显的旱季,降水量为329mm(云南弥勒)和100mm(四川攀枝花)适合酿酒葡萄的生长和成熟.利用旱季这一独特小气候的自然优势栽培欧亚种葡萄已成为西南葡萄栽培的一大特色.以上九个产地是经历了几十年发展才逐步形成的,它构筑了21世纪我国酿酒葡萄产地的基本框架.中国葡萄酒史据考证我国在汉代(公元前206年)以前就已种开始植葡萄并有葡萄酒的生产了.司马迁著名的<<史记>>中首次记载了葡萄酒.公元前138年,外交家张骞奉汉武帝之命出使西域,看到"宛左右以蒲陶为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败.俗嗜酒,马嗜苜蓿.汉使取其实来,于是天子始种苜蓿,蒲陶肥饶地.及天马多,外国使来众,则离宫别馆旁尽种蒲陶,苜蓿极望"(<<史记-大宛列传>>第六十三).大宛是古西域的一个国家,在中亚费尔干纳盆地.这一例史料充分说明我国在西汉时期,已从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术.西域自古以来一直是我国葡萄酒的主要产地.<<吐鲁番出土文书>>(现代根据出土文书汇编而成的)中有不少史料记载了公元4-8世纪期间吐鲁番地区葡萄园种植,经营,租让及葡萄酒买卖的情况.从这此史料可以看出在那一历史时期葡萄酒生产的规模是较大的.东汉时,葡萄酒仍非常珍贵,据<<太平御览>>卷972引<<续汉书>>云:扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让,即以为凉州剌史.足以证明当时葡萄酒的稀罕.葡萄酒的酿造过程比黄酒酿造要简化,但是由于葡萄原料的生产有季节性,终究不如谷物原料那么方便,因此葡萄酒的酿造技术并未大面积推广.在历史上,内地的葡萄酒,一直是断断续续维持下来的.唐朝和元朝从外地将葡萄酿酒方法引入内地.而以元朝时的规模最大.其生产主要是集中在新疆一带,在元朝,在山西太原一带也有过大规模的葡萄种植和葡萄酒酿造的历史.而汉民族对葡萄酒的生产技术基本上是不得要领的.汉代虽然曾引入了葡萄及葡萄酒生产技术,但却未使之传播开来.汉代之后,中原地区大概就不再种植葡萄.一些边远地区时常以贡酒的方式向后来的历代皇室进贡葡萄酒.唐代时,中原地区对葡萄酒已是一无所知了.唐太宗从西域引入葡萄,<<南部新书>>丙卷记载:"太宗破高昌,收马乳葡萄种于苑,并得酒法,仍自损益之,造酒成绿色,芳香酷烈,味兼醍醐,长安始识其味也."宋代类书<<册府元龟> >卷970记载高昌故址在今新疆吐鲁番东约二十多公里,当时其归属一直不定.唐朝时,葡萄酒在内地有较大的影响力,从高昌学来的葡萄栽培法及葡萄酒酿法在唐代可能延续了较长的历史时期,以致在唐代的许多诗句中,葡萄酒的芳名屡屡出现.如脍炙人口的著名诗句:"葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催"(王翰"凉州词").刘禹锡(772-842年)也曾作诗赞美葡萄酒,诗云:"我本是晋人,种此如种玉,酿之成美酒,尽日饮不足".这说明当时山西早已种植葡萄,并酿造葡萄酒.白居易,李白等都有吟葡萄酒的诗.当时的胡人在长安还开设酒店,销售西域的葡萄酒.朝统治者对葡萄酒非常喜爱,规定祭祀太庙必须用葡萄酒.并在山西的太原、江苏的南京开辟葡萄园.至元28年在宫中建造葡萄酒室.明代徐光启的<<农政全书>>卷30中曾记载了我国栽培的葡萄品种有:水晶葡萄,晕色带白,如着粉形大而长,味甘;紫葡萄,黑色,有大小两种,酸甜两味;绿葡萄,出蜀中,熟时色绿,至若西番之绿葡萄,名兔睛,味胜甜蜜,无核则异品也;琐琐葡萄,出西番,实小如胡椒......云南者,大如枣,味尤长.国内用来酿造白兰地的葡萄品种介绍白兰地的酿造在我国有近百年的历史,但严格的说真正优质的白兰地是从近二十年才发展起来的,尤其改革开放后,法国白兰地的登陆,极大地刺激了国内白兰地市场,消费者提高了鉴赏力,生产者感受到了压力.国产白兰地要站稳市场,首先要从质量上敢与洋酒抗衡,因此,优质葡萄品种的种植引起了厂家的重视,国内白兰地生产之父──张裕葡萄酿酒公司亦首先采取措施,已在山东莱阳等地种植白玉霓近3000亩,在此之前,适合酿造白兰地的白玉霓、白福尔、鸽笼白由于不适合生食,所酿的葡萄酒也因酸度高而不被广泛接受,造成国内对三"白"的种植发展比较忽略.我国用来酿制白兰地的葡萄一般是采用酿制白兰地和葡萄酒双兼顾的品种─白羽、白雅、佳丽酿、龙眼.佳丽酿(Carignane)又名加里娘、法国红、康百耐,欧亚种,原产于西班牙,在我国栽培历史悠久,现在北京、天津、安徽、江苏、陕西、山东等都有大面积栽培.果穗:中等大小,长14.6～17.9cm,宽10.6～12.2cm,呈圆锥形,有歧肩,果粒着生极紧密.果粒:粒中等大,纵径17.2～20mm,横径15.6～17mm,百粒重155.9～249.9g,近似圆形,果皮紫黑色,果粉较多,果皮中等厚,肉软多汁,味酸甜,浆果含糖量150～190g/L,含酸量9～11g/L,出汁率80%～85%,每粒果肉中有2～4粒种子.可酿红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒及白兰地原料酒,酒质优良,所酿白兰地原料酒蒸馏后香气浓郁.白羽(ркацители)又名尔卡齐捷利、苏58,欧亚种,产于原苏联格鲁吉亚,现在烟台、平度、济宁等大面积栽培.果穗:果穗中等大,圆柱形或圆锥形、翼形,副穗大,有时有双穗,果穗紧密.果粒:果粒小至中,百粒重155～227.5g,近似圆形,果皮金黄色、上有棕褐斑点,肉软味甜,含糖量120～190g/L,含酸量8～10g/L,出汁率75%～80%,每粒果粒中有种子3～4粒.所酿葡萄酒,清新爽口,酒质好,所酿白兰地原料酒蒸馏后,清香幽雅,口感细腻.白雅(Баян- ширей)又名巴雅─西里依、苏43号,欧亚种,原产阿塞拜疆,我国各葡萄产区均有栽培,烟台、平度、济南、济宁等大面积栽培.果穗:中至大,圆柱或圆锥形,有副穗,果穗较紧密.果粒:果粒中等大,百粒重260～303g,圆形,果皮绿黄色,肉软多汁,味酸甜,含糖量140～160g/L,含酸量7.3～8.5g/L,每粒果有种子2～5粒,出汁率75%左右,糖度偏低.龙眼又名秋紫、秋子、狮子眼、紫葡萄,欧亚种,原产我国,是华北地区主要栽培品种之一,并以大泽山龙眼葡萄驰名中外.果穗:果穗大,长20.5cm,宽13cm,重474.1g,大者达1000g以上,果穗紧密,呈圆锥形.果粒:果粒大,百粒重325.6～609g,圆形,果皮紫红色,中等厚,有较多灰白果粉,果肉柔软多汁,味甜清香,含糖量120～180g/L,含酸量8～9g/L,每粒果中有1～3粒种子,出汁率75%～80%.黄河故道产区包括河南的兰考、民权,安徽的萧县以及苏北的部分地区.这里气候偏热,年活动积温4000—4500℃,无霜期210-240天,土壤为沙土.年降雨量800mm以上,并集中在夏季,因此葡萄旺长,病害严重,品质降低.近年来一些葡萄酒厂新开发的酿酒基地,通过引进赤霞珠等晚熟品种,改进栽培技术.基本控制了病害的流行,葡萄品质有望获得改善.50年代初党和国家为改变黄河故道的贫困面貌,曾在这里做了大量工作.其中种植了梨、苹果、葡萄等水果.葡萄结果后,又投资建立葡萄酒厂.第一批建立有萧县葡萄酒厂,连云港建厂以及民权葡萄酒厂.从1956年到1976年在此先后建立了13个酒厂,产纯汁酒由1956年4.2吨发展到1976年的10142吨.这13个酒厂分别建在河南民权、仪封、黄泛区农场、民权农林场、兰考和郑州,安徽萧县厂、砀山、界首,江苏连云港、徐州、宿迁和丰县.民权是全国四大葡萄生产基地县之一,党的十一届三中全会以来,民权县的葡萄生产获得新的发展.葡萄园面积曾达到6万多亩,产量达3500万公斤.1994年后,由于企业转轨等原因,葡萄酒销路不好,葡萄生产又受到很大影响,目前民权县葡萄园面积保持在1.2万亩左右,产量约800万公斤.品种有玫瑰香、佳利酿、白羽、龙眼、黑赛必尔、瓶儿、晚红蜜、法国兰、烟74、贵人香、雷司令、灰品乐、黑品乐、蛇龙珠等,"豫东故道沙区优质酿酒葡萄选育、栽培及酿酒技术研究"荣获国家二等奖.民权葡萄酒厂始建于1950年,是我国葡萄酒的骨干企业,拥有黄河故道得天独厚的葡萄资源,年产葡萄酒二万余吨,产品60多种,荣获国际金奖3个、银奖2个、铜奖2个,获国家级、部级金奖9个、银奖9个;拥有80年代先进的成套进口设备,是我国葡萄酒产量最大的生产厂家之一.主要葡萄酒生产企业:民权五丰葡萄酒有限公司三九企业集团兰考葡萄酒公司兰考路易葡萄酿酒有限公司连云港王府葡萄酒业有限公司安徽古井双喜葡萄酒有限公司东北产地介绍包括45°以南的长白山麓和东北平原.这里冬季严寒,温度—30——40℃,年活动积温(≥10.)2567—2779℃,降水量635—679mm,土壤为黑钙土,较肥沃.在冬季寒冷条件下,欧洲种葡萄(V.vinifera)不能生存,而野生的山葡萄(V.amurensis)因抗寒力极强,已成为这里栽培的主要品种.据1960年资料的统计.当时东北采摘野生山葡萄的总量已达1.5万吨,主要用于酿酒.东北地区生产山葡萄酒的历史可以追溯到解放前.1936年由日本人兴建的吉林市长白山葡萄酒厂和1938年成立的吉林通化葡萄酒厂就是最早利用山葡萄酿酒的两个酒厂.解放前夕,东北地区的葡萄酒生产处于停产状况.建国以后,东北地区相继成立了十几家葡萄酒企业,到1974年的总产量超过1万吨.但是,由于该地区冬季严寒,欧亚种葡萄品种大多数浆果不能充分成熟,因此,长期以来,该地区的酿酒原料受到局限,产品机构基本是单一的甜型红葡萄酒.为了改变这一状况,中国农业科学院特产研究所在1973——1996年间,用山葡萄抗寒种质资源与不抗寒的世界酿酒名种进行了杂交试验,在大规模山葡萄资源调查的基础上,选育出了产量高、品质优的"左山一""左山二"两个品种,在生产中发挥了重大的作用."双庆""双丰"以及利用四种杂交模式培育出的山-欧F1等品种,为东北地区的葡萄酒发展提供了丰富的资源.近年来,东北地区的葡萄酒生产有了一定的发展,主要生产地集中在通化,截至2002年底,通化市葡萄酒生产能力达到7万吨,总产量达到4.6万吨,全市酿造葡萄发展到4.8万亩,仅集安市葡萄种植就达1.7万亩.通化葡萄酒厂改制以后,经济效益有了很大提高,产量和利税等重要指标均排在行业前例."通化"牌葡萄酒被评为2002年中国名牌产品.主导产品仍然是以山葡萄为原料的爽口葡萄酒.假冒山葡萄酒的泛滥给葡萄酒市场带来了很大的影响,2002年底至2003年初,通化市政府下决心对当地市场进行了整治,使山葡萄酒的生产和市场秩序有了一定好转,产品质量也有较大提高.主要葡萄酒生产企业:通化葡萄酒股份有限公司吉林省长白山酒业集团有限公司通化通天葡萄酒股份有限公司通化圣大葡萄酒股份有限公司通化爽然葡萄酒股份有限公司通化华龙山葡萄酒有限公司通化香雪兰山葡萄酒有限公司通化茂祥葡萄酒股份有限公司通化天露饮品股份有限公司吉林天池葡萄酒有限公司通化帝源葡萄酒有限公司长长春市奥马野生葡萄有限公司云南地区介绍云南地处云贵高原,地理位置在东经97°39′—106°12′,北纬21°9′—29°15′之间,境内多山、多河流、多湖泊.全省地势大体上从西北向西南、东南、东北倾斜,平均海拔2000米左右,最高海拔6740米,地貌结构复杂多样.云南属亚热带高原型季风气候,各地的年平均气温受海拔和纬度的影响差异很大.由于受太平洋和印度洋气流的影响,这里四季变化不明显,而干湿季分明,11月至第二年4月为旱季,晴天多、日照足、降水量少、日温差大;5—10月为雨季,降雨多集中在7—9月,雨量充沛、日温差小,年降雨量500-2800mm.云南省的酿酒葡萄主要分布在弥勒、蒙自、东川和呈贡等县.世界优良酿酒葡萄品种除了东川和个旧有少量种植外,其它都集中在弥勒坝区的东风农场.该地地貌属岩溶山原地貌,特征是山地高原为主,丘陵平台镶嵌其中,形成了面积较大的山中盆地.东风农场场区的土壤由砾岩和白云岩风化而成,土壤中有机质含量高,肥力中上等,非常适合葡萄的生长.该地区的年平均气温为17.38℃,12月气温最低,月平均气温9.81℃;6月气温最高,月平均气温22.64℃.全年≥10℃的活动积温5675℃.该区葡萄2月初萌芽,早熟品种6月上、中旬成熟,晚熟品种成熟期为7月上中旬.生长期≥10℃的活动积温3500℃左右.该区全年降雨量720.49mm,集中在6—10月.全年日照时间较短,有2129.43小时,葡萄生长期为1242.60小时.云南具有悠久的葡萄种植历史,1998年全省的葡萄种植面积为2.93万亩,产量11881吨,1999年新植葡萄6000亩,使目前的总面积达到3.5万亩.其葡萄品种多以巨峰、水晶和玫瑰等鲜食葡萄为主,近年来,随着全国干红葡萄酒升温,云南省组建了两家大型葡萄酒企业—云南高原葡萄酒有限公司和云南神泉葡萄酒有限公司.1998年高原葡萄酒公司在东风农场种植酿酒葡萄7000亩,1999年新植葡萄5000亩,目前,该公司已拥有2万亩优质高原酿酒葡萄园,并拥有年出圃400万株优良酿酒葡萄的种苗基地.主栽品种除了原来的玫瑰蜜(Rose Honey)外,还有梅鹿辄、赤霞珠、歌海娜、烟73、贵人香、霞多丽等,其中梅鹿辄和赤霞珠的栽培面积最大.在短短的五年里,"云南红"凭借独特的市场营销策略,迅速成长为业内的知名品牌,与此同时,由金六福集团控股的香格里拉酒业公司,从青稞酒的生产转入葡萄酒以来,增长势头强劲,也已经成为当地的主导品牌之一.主要葡萄酒生产企业:云南红酒业有限公司云南香格里拉酒业有限公司云南神泉葡萄酒有限公司蓬莱产区葡萄酒简介蓬莱市位于山东半岛北端,历史悠久,古称"登州".秦汉时期即为东方海上丝绸之路的交通枢纽,隋唐时期即为中国四大古港口之一,著名的蓬莱仙阁和海市蜃楼,神奇的自然风光和人为景观已使蓬莱成为国际旅游城市.蓬莱的葡萄产业经过几代人的努力,已成为国内知名的葡萄与葡萄酒产区,广受业界和社会瞩目,葡萄产业已成为蓬莱的四大经济产业之一.蓬莱市地处山东半岛北海岸,属我国优秀的酿酒葡萄产地—渤海湾产地的南部产区,具有悠久的葡萄与葡萄酒生产历史,是我国葡萄与葡萄酒的主要产区之一."葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催",葡萄酒在中华古文明中早已有之,有关葡萄的最早记载文字见于诗经,距今已有2000多年.中国酿造葡萄酒的历史可追溯到西汉,汉武帝派遣张骞出使西域,从大宛(今中亚塔什干地区)引入葡萄,同时引进葡萄酿造方法.大唐时代葡萄酒已颇为盛行.近代以来,我国的葡萄酒事业发展非常缓慢,直到1892年清代大学士张弼士发起建厂,才开始了葡萄酒的工业化生产.清代,蓬莱市就有农户零星栽植葡萄,民国时期面积和产量有所增加,主要栽植品种有玫瑰香、龙眼、红鸡心、水晶、金皇后等.50年代,全市年产量1万公斤,60年代产量达到58.5万公斤,1987年蓬莱的葡萄种植面积达到2.2万亩,总产达到2.2万吨.蓬莱市葡萄栽培历史悠久,果农具有丰富的栽培管理经验,生产的果品品质优良,在我国葡萄种植行业具有较高的地位,很早就成为张裕等许多葡萄酒生产厂家的原料供应地,近年来先后又有中粮集团、天津王朝、大连万达在蓬莱建立了原料基地.蓬莱市现有葡萄种植面积5万亩,其中酿酒品种占2/3,鲜食品种占1/3.栽培的葡萄品种50多个,其中红色酿造品种15个,白色酿造品种8个,鲜食品种20个,酿造兼生食品种8个.蓬莱市是著名的酿酒葡萄产地,从96年开始蓬莱步入葡萄酒发展的快车道.先后引进烟台中粮、王朝、古井、万达、大红鹰等大型葡萄酒企业在蓬莱落户,建立基地.小型葡萄酒厂通过几年的市场锤炼,不断进行资本积累,现已发展成为相当规模的企业.目前,全市注册葡萄酒企业35家,葡萄加工能力达4万吨,知名品牌有"长城"、"王朝"、"万达"、"大红鹰"、"古井"等.蓬莱市政府研究制定了《蓬莱市葡萄产业发展规划》.规划2010年前建立1个年产500万株的葡萄良种脱毒苗木繁育基地,建成10万亩酿酒葡萄生产基地,4个年产2万吨以上规模的葡萄酒厂和10个年产500吨以下规模的"特色葡萄酒庄".蓬莱自清代就开始葡萄种植的历史.优质酿酒葡萄的种植需要特定的气候、土壤等环境.蓬莱的地理环境、气候、土壤已适合优质酿酒葡萄生长的需要.因此,以传统、科学的种植相结合,以先进工艺加工酿造,可以生产具有蓬莱产区独特风味的优质葡萄酒.蓬莱产区葡萄生产的地域范围蓬莱市位于山东半岛北端,地处东经120°35′～121°09′北纬37°25′～37°50′,属我国优秀的酿酒葡萄产地——渤海湾产地的南部产区.蓬莱市现有耕地62万亩,园地35万亩,其中葡萄种植面积5万亩,具有悠久的葡萄与葡萄酒生产历史,是我国葡萄与葡萄酒的主要产区之一.蓬莱产区位于胶东半岛北海岸地区热量较丰富,更适于需热量偏多的红色酿酒葡萄的种植,目前主要品种有霞多丽、贵人香、三珠品种、美乐、佳丽酿和白玉霓等,葡萄果实各物质含量丰富,成分均衡酿成的干型葡萄酒风格突出、口味协调、品质高雅.根据葡萄生长对环境的要求,葡萄生产区划分酿酒葡萄和鲜食葡萄2个生产区域,酿酒葡萄生产区域主要集中在葡萄沿海7个镇和4个街道办事处,南部2个镇主要发展鲜食葡萄品种,蓬莱产区葡萄生产地域范围就是蓬莱市行政区域范围.蓬莱产区葡萄生产的地理特征传统的葡萄种植行业中流传着这样一句话:土壤越贫瘠,越是产好酒的地方.这是因为葡萄树的生长需要排水良好的土壤,这种土壤保持一定的湿度但又不能含有太多的水分.暖性土壤,如粗砂土、沙土和卵石土,能保持一定的热量以促进葡萄树的成熟.而冷性土壤,如粘土等,则会阻碍葡萄树的成熟,但随着酿酒的技术含量不断提高,土地性质对葡萄酒的影响正在不断减少.蓬莱土壤类型分为棕壤土、褐土、潮土和风砂土,其中岭坡梯田、岭地及沿海缓平地面积合计97万亩,这部分土地土质较轻、透气性好,土壤矿物质含量丰富,利于发展葡萄种植.胶东半岛产区胶东半岛三面环海,气候良好,四季分明,由于受海洋的影响,与同纬度的内陆相比,气候温。
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中国酿酒葡萄产地概论在中国北纬45°—25°广阔的地域里,分布着各具特色的葡萄,葡萄酒产地,但由于葡萄生长需要特定的生态环境和地区经济发达程度的差异,这些产地的规模较小,较分散,多数在中国东部.主要酿酒葡萄产地的分布:1. 东北产地包括45°以南的长白山麓和东北平原.这里冬季严寒,温度—30——40℃,年活动积温(≥10.)2567—2779℃,降水量635—679mm,土壤为黑钙土,较肥沃.在冬季寒冷条件下,欧洲种葡萄(V.vinifera)不能生存,而野生的山葡萄(V.amurensis)因抗寒力极强,已成为这里栽培的主要品种.据1960年资料的统计.当时东北采摘野生山葡萄的总量已达1.5万吨,主要用于酿酒.2. 渤海湾产地包括华北北半部的昌黎、蓟县丘陵山地、天津滨海区、山东半岛北部丘陵和大泽山.这里由于近渤海湾,受海洋的影响,热量丰富,雨量充沛,年活动积温3756-4174℃,年降水量5560-670mm,土壤类型复杂,有砂壤,海滨盐碱土和棕壤.优越的自然条件使这里成为我国最著名的酿酒葡萄产地,其中昌黎的赤霞珠,天津滨海区的玫瑰香,山东半岛的霞多丽,贵人香,赤霞珠,品丽珠,蛇龙珠,梅鹿辄、佳利酿,白玉霓等葡萄,都在国内负有盛名.渤海湾产地是我国目前酿酒葡萄种植面积最大,品种最优良的产地.葡萄酒的产量占全国总产量的1/2.3.沙城产地包括宣化,涿鹿,怀来.这里地处长城以北,光照充足,热量适中.昼夜温差大,夏季凉爽,气候干燥,雨量偏少,年活动积温3532℃,年降水量413mm,土壤为褐土,质地偏沙,多丘陵山地,十分适于葡萄的生长.龙眼和牛奶葡萄是这里的特产,近年来已推广赤霞珠,梅鹿辄等世界酿酒名种.4. 清徐产地包括汾阳,榆次和清徐的翼西北山区,这里气候温凉,光照充足,年活动积温3000—3500℃,降水量445mm,土壤为壤土,砂壤土,含砾石.葡萄栽培在山区,着色极深.清徐的龙眼是当地的特产.近年赤霞珠、梅鹿辄也开始用于酿酒.5. 银川产地包括沿贺兰山东麓广阔的冲积平原,这里天气干旱,昼夜温差大,年活动积温3298—3351℃,年降水量180—200mm,土壤为沙壤土,含砾石,土层30—100mm.这里是西北新开发的最大的酿酒葡萄基地,主栽世界酿酒品种赤霞珠、梅鹿辄.6.武威产地包括武威,民勤,古浪,张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市,也是中国丝绸之路上的一个新兴的葡萄酒产地.这里气候冷凉干燥,年活动积温2800—3000℃,年降水量110 mm,由于热量不足,冬季寒冷,适于早中熟葡萄品种的生长,近年来已发展梅鹿辄,黑品诺,夏多丽等品种.7.吐鲁番产地包括低于海平面300米的吐鲁番盆地的鄯善,红柳河,这里四面环山,热风频繁,夏季温度极高,达45℃以上,年活动积温5319℃;雨量稀少,全年仅有16.4mm.这里是我国无核白葡萄生产和制干基地.十几年前,著名葡萄酒专家郭其昌在这里试种了赤霞珠,梅鹿辄,歌海娜,西拉,柔丁香等酿酒葡菊.虽然葡萄糖度高,但酸度低,香味不足,干酒品质欠佳,而生产的甜葡萄酒具有西域特色,品质尚好.8.黄河故道产地包括黄河故道的安徽萧县,河南兰考,民权等县,这里气候偏热,年活动积温4000—4590℃.年降水量800mm以上,并集中在夏季,因此葡萄旺长,病害严重,品质降低.近年来一些葡萄酒厂新开发的酿酒基地,通过引进赤霞珠等晚熟品种,改进栽培技术.基本控制了病害的流行,葡萄品质有望获得改善.9.云南高原产地包括云南高原海拔1500米的弥勒、东川、永仁和川滇交界处金沙江畔的攀枝花,土壤多为红壤和棕壤.这里的气候特点是光照充足,热量丰富,降水适时,在上年的10—11月至第二年的6月有一个明显的旱季,降水量为329mm(云南弥勒)和100mm(四川攀枝花)适合酿酒葡萄的生长和成熟.利用旱季这一独特小气候的自然优势栽培欧亚种葡萄已成为西南葡萄栽培的一大特色.以上九个产地是经历了几十年发展才逐步形成的,它构筑了21世纪我国酿酒葡萄产地的基本框架.中国葡萄酒史据考证我国在汉代(公元前206年)以前就已种开始植葡萄并有葡萄酒的生产了.司马迁著名的<<史记>>中首次记载了葡萄酒.公元前138年,外交家张骞奉汉武帝之命出使西域,看到"宛左右以蒲陶为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败.俗嗜酒,马嗜苜蓿.汉使取其实来,于是天子始种苜蓿,蒲陶肥饶地.及天马多,外国使来众,则离宫别馆旁尽种蒲陶,苜蓿极望"(<<史记-大宛列传>>第六十三).大宛是古西域的一个国家,在中亚费尔干纳盆地.这一例史料充分说明我国在西汉时期,已从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术.西域自古以来一直是我国葡萄酒的主要产地.<<吐鲁番出土文书>>(现代根据出土文书汇编而成的)中有不少史料记载了公元4-8世纪期间吐鲁番地区葡萄园种植,经营,租让及葡萄酒买卖的情况.从这此史料可以看出在那一历史时期葡萄酒生产的规模是较大的.东汉时,葡萄酒仍非常珍贵,据<<太平御览>>卷972引<<续汉书>>云:扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让,即以为凉州剌史.足以证明当时葡萄酒的稀罕.葡萄酒的酿造过程比黄酒酿造要简化,但是由于葡萄原料的生产有季节性,终究不如谷物原料那么方便,因此葡萄酒的酿造技术并未大面积推广.在历史上,内地的葡萄酒,一直是断断续续维持下来的.唐朝和元朝从外地将葡萄酿酒方法引入内地.而以元朝时的规模最大.其生产主要是集中在新疆一带,在元朝,在山西太原一带也有过大规模的葡萄种植和葡萄酒酿造的历史.而汉民族对葡萄酒的生产技术基本上是不得要领的.汉代虽然曾引入了葡萄及葡萄酒生产技术,但却未使之传播开来.汉代之后,中原地区大概就不再种植葡萄.一些边远地区时常以贡酒的方式向后来的历代皇室进贡葡萄酒.唐代时,中原地区对葡萄酒已是一无所知了.唐太宗从西域引入葡萄,<<南部新书>>丙卷记载:"太宗破高昌,收马乳葡萄种于苑,并得酒法,仍自损益之,造酒成绿色,芳香酷烈,味兼醍醐,长安始识其味也."宋代类书<<册府元龟> >卷970记载高昌故址在今新疆吐鲁番东约二十多公里,当时其归属一直不定.唐朝时,葡萄酒在内地有较大的影响力,从高昌学来的葡萄栽培法及葡萄酒酿法在唐代可能延续了较长的历史时期,以致在唐代的许多诗句中,葡萄酒的芳名屡屡出现.如脍炙人口的著名诗句:"葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催"(王翰"凉州词").刘禹锡(772-842年)也曾作诗赞美葡萄酒,诗云:"我本是晋人,种此如种玉,酿之成美酒,尽日饮不足".这说明当时山西早已种植葡萄,并酿造葡萄酒.白居易,李白等都有吟葡萄酒的诗.当时的胡人在长安还开设酒店,销售西域的葡萄酒.朝统治者对葡萄酒非常喜爱,规定祭祀太庙必须用葡萄酒.并在山西的太原、江苏的南京开辟葡萄园.至元28年在宫中建造葡萄酒室.明代徐光启的<<农政全书>>卷30中曾记载了我国栽培的葡萄品种有:水晶葡萄,晕色带白,如着粉形大而长,味甘;紫葡萄,黑色,有大小两种,酸甜两味;绿葡萄,出蜀中,熟时色绿,至若西番之绿葡萄,名兔睛,味胜甜蜜,无核则异品也;琐琐葡萄,出西番,实小如胡椒......云南者,大如枣,味尤长.国内用来酿造白兰地的葡萄品种介绍白兰地的酿造在我国有近百年的历史,但严格的说真正优质的白兰地是从近二十年才发展起来的,尤其改革开放后,法国白兰地的登陆,极大地刺激了国内白兰地市场,消费者提高了鉴赏力,生产者感受到了压力.国产白兰地要站稳市场,首先要从质量上敢与洋酒抗衡,因此,优质葡萄品种的种植引起了厂家的重视,国内白兰地生产之父──张裕葡萄酿酒公司亦首先采取措施,已在山东莱阳等地种植白玉霓近3000亩,在此之前,适合酿造白兰地的白玉霓、白福尔、鸽笼白由于不适合生食,所酿的葡萄酒也因酸度高而不被广泛接受,造成国内对三"白"的种植发展比较忽略.我国用来酿制白兰地的葡萄一般是采用酿制白兰地和葡萄酒双兼顾的品种─白羽、白雅、佳丽酿、龙眼.佳丽酿(Carignane)又名加里娘、法国红、康百耐,欧亚种,原产于西班牙,在我国栽培历史悠久,现在北京、天津、安徽、江苏、陕西、山东等都有大面积栽培.果穗:中等大小,长14.6～17.9cm,宽10.6～12.2cm,呈圆锥形,有歧肩,果粒着生极紧密.果粒:粒中等大,纵径17.2～20mm,横径15.6～17mm,百粒重155.9～249.9g,近似圆形,果皮紫黑色,果粉较多,果皮中等厚,肉软多汁,味酸甜,浆果含糖量150～190g/L,含酸量9～11g/L,出汁率80%～85%,每粒果肉中有2～4粒种子.可酿红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒及白兰地原料酒,酒质优良,所酿白兰地原料酒蒸馏后香气浓郁.白羽(ркацители)又名尔卡齐捷利、苏58,欧亚种,产于原苏联格鲁吉亚,现在烟台、平度、济宁等大面积栽培.果穗:果穗中等大,圆柱形或圆锥形、翼形,副穗大,有时有双穗,果穗紧密.果粒:果粒小至中,百粒重155～227.5g,近似圆形,果皮金黄色、上有棕褐斑点,肉软味甜,含糖量120～190g/L,含酸量8～10g/L,出汁率75%～80%,每粒果粒中有种子3～4粒.所酿葡萄酒,清新爽口,酒质好,所酿白兰地原料酒蒸馏后,清香幽雅,口感细腻.白雅(Баян- ширей)又名巴雅─西里依、苏43号,欧亚种,原产阿塞拜疆,我国各葡萄产区均有栽培,烟台、平度、济南、济宁等大面积栽培.果穗:中至大,圆柱或圆锥形,有副穗,果穗较紧密.果粒:果粒中等大,百粒重260～303g,圆形,果皮绿黄色,肉软多汁,味酸甜,含糖量140～160g/L,含酸量7.3～8.5g/L,每粒果有种子2～5粒,出汁率75%左右,糖度偏低.龙眼又名秋紫、秋子、狮子眼、紫葡萄,欧亚种,原产我国,是华北地区主要栽培品种之一,并以大泽山龙眼葡萄驰名中外.果穗:果穗大,长20.5cm,宽13cm,重474.1g,大者达1000g以上,果穗紧密,呈圆锥形.果粒:果粒大,百粒重325.6～609g,圆形,果皮紫红色,中等厚,有较多灰白果粉,果肉柔软多汁,味甜清香,含糖量120～180g/L,含酸量8～9g/L,每粒果中有1～3粒种子,出汁率75%～80%.黄河故道产区包括河南的兰考、民权,安徽的萧县以及苏北的部分地区.这里气候偏热,年活动积温4000—4500℃,无霜期210-240天,土壤为沙土.年降雨量800mm以上,并集中在夏季,因此葡萄旺长,病害严重,品质降低.近年来一些葡萄酒厂新开发的酿酒基地,通过引进赤霞珠等晚熟品种,改进栽培技术.基本控制了病害的流行,葡萄品质有望获得改善.50年代初党和国家为改变黄河故道的贫困面貌,曾在这里做了大量工作.其中种植了梨、苹果、葡萄等水果.葡萄结果后,又投资建立葡萄酒厂.第一批建立有萧县葡萄酒厂,连云港建厂以及民权葡萄酒厂.从1956年到1976年在此先后建立了13个酒厂,产纯汁酒由1956年4.2吨发展到1976年的10142吨.这13个酒厂分别建在河南民权、仪封、黄泛区农场、民权农林场、兰考和郑州,安徽萧县厂、砀山、界首,江苏连云港、徐州、宿迁和丰县.民权是全国四大葡萄生产基地县之一,党的十一届三中全会以来,民权县的葡萄生产获得新的发展.葡萄园面积曾达到6万多亩,产量达3500万公斤.1994年后,由于企业转轨等原因,葡萄酒销路不好,葡萄生产又受到很大影响,目前民权县葡萄园面积保持在1.2万亩左右,产量约800万公斤.品种有玫瑰香、佳利酿、白羽、龙眼、黑赛必尔、瓶儿、晚红蜜、法国兰、烟74、贵人香、雷司令、灰品乐、黑品乐、蛇龙珠等,"豫东故道沙区优质酿酒葡萄选育、栽培及酿酒技术研究"荣获国家二等奖.民权葡萄酒厂始建于1950年,是我国葡萄酒的骨干企业,拥有黄河故道得天独厚的葡萄资源,年产葡萄酒二万余吨,产品60多种,荣获国际金奖3个、银奖2个、铜奖2个,获国家级、部级金奖9个、银奖9个;拥有80年代先进的成套进口设备,是我国葡萄酒产量最大的生产厂家之一.主要葡萄酒生产企业:民权五丰葡萄酒有限公司三九企业集团兰考葡萄酒公司兰考路易葡萄酿酒有限公司连云港王府葡萄酒业有限公司安徽古井双喜葡萄酒有限公司东北产地介绍包括45°以南的长白山麓和东北平原.这里冬季严寒,温度—30——40℃,年活动积温(≥10.)2567—2779℃,降水量635—679mm,土壤为黑钙土,较肥沃.在冬季寒冷条件下,欧洲种葡萄(V.vinifera)不能生存,而野生的山葡萄(V.amurensis)因抗寒力极强,已成为这里栽培的主要品种.据1960年资料的统计.当时东北采摘野生山葡萄的总量已达1.5万吨,主要用于酿酒.东北地区生产山葡萄酒的历史可以追溯到解放前.1936年由日本人兴建的吉林市长白山葡萄酒厂和1938年成立的吉林通化葡萄酒厂就是最早利用山葡萄酿酒的两个酒厂.解放前夕,东北地区的葡萄酒生产处于停产状况.建国以后,东北地区相继成立了十几家葡萄酒企业,到1974年的总产量超过1万吨.但是,由于该地区冬季严寒,欧亚种葡萄品种大多数浆果不能充分成熟,因此,长期以来,该地区的酿酒原料受到局限,产品机构基本是单一的甜型红葡萄酒.为了改变这一状况,中国农业科学院特产研究所在1973——1996年间,用山葡萄抗寒种质资源与不抗寒的世界酿酒名种进行了杂交试验,在大规模山葡萄资源调查的基础上,选育出了产量高、品质优的"左山一""左山二"两个品种,在生产中发挥了重大的作用."双庆""双丰"以及利用四种杂交模式培育出的山-欧F1等品种,为东北地区的葡萄酒发展提供了丰富的资源.近年来,东北地区的葡萄酒生产有了一定的发展,主要生产地集中在通化,截至2002年底,通化市葡萄酒生产能力达到7万吨,总产量达到4.6万吨,全市酿造葡萄发展到4.8万亩,仅集安市葡萄种植就达1.7万亩.通化葡萄酒厂改制以后,经济效益有了很大提高,产量和利税等重要指标均排在行业前例."通化"牌葡萄酒被评为2002年中国名牌产品.主导产品仍然是以山葡萄为原料的爽口葡萄酒.假冒山葡萄酒的泛滥给葡萄酒市场带来了很大的影响,2002年底至2003年初,通化市政府下决心对当地市场进行了整治,使山葡萄酒的生产和市场秩序有了一定好转,产品质量也有较大提高.主要葡萄酒生产企业:通化葡萄酒股份有限公司吉林省长白山酒业集团有限公司通化通天葡萄酒股份有限公司通化圣大葡萄酒股份有限公司通化爽然葡萄酒股份有限公司通化华龙山葡萄酒有限公司通化香雪兰山葡萄酒有限公司通化茂祥葡萄酒股份有限公司通化天露饮品股份有限公司吉林天池葡萄酒有限公司通化帝源葡萄酒有限公司长长春市奥马野生葡萄有限公司云南地区介绍云南地处云贵高原,地理位置在东经97°39′—106°12′,北纬21°9′—29°15′之间,境内多山、多河流、多湖泊.全省地势大体上从西北向西南、东南、东北倾斜,平均海拔2000米左右,最高海拔6740米,地貌结构复杂多样.云南属亚热带高原型季风气候,各地的年平均气温受海拔和纬度的影响差异很大.由于受太平洋和印度洋气流的影响,这里四季变化不明显,而干湿季分明,11月至第二年4月为旱季,晴天多、日照足、降水量少、日温差大;5—10月为雨季,降雨多集中在7—9月,雨量充沛、日温差小,年降雨量500-2800mm.云南省的酿酒葡萄主要分布在弥勒、蒙自、东川和呈贡等县.世界优良酿酒葡萄品种除了东川和个旧有少量种植外,其它都集中在弥勒坝区的东风农场.该地地貌属岩溶山原地貌,特征是山地高原为主,丘陵平台镶嵌其中,形成了面积较大的山中盆地.东风农场场区的土壤由砾岩和白云岩风化而成,土壤中有机质含量高,肥力中上等,非常适合葡萄的生长.该地区的年平均气温为17.38℃,12月气温最低,月平均气温9.81℃;6月气温最高,月平均气温22.64℃.全年≥10℃的活动积温5675℃.该区葡萄2月初萌芽,早熟品种6月上、中旬成熟,晚熟品种成熟期为7月上中旬.生长期≥10℃的活动积温3500℃左右.该区全年降雨量720.49mm,集中在6—10月.全年日照时间较短,有2129.43小时,葡萄生长期为1242.60小时.云南具有悠久的葡萄种植历史,1998年全省的葡萄种植面积为2.93万亩,产量11881吨,1999年新植葡萄6000亩,使目前的总面积达到3.5万亩.其葡萄品种多以巨峰、水晶和玫瑰等鲜食葡萄为主,近年来,随着全国干红葡萄酒升温,云南省组建了两家大型葡萄酒企业—云南高原葡萄酒有限公司和云南神泉葡萄酒有限公司.1998年高原葡萄酒公司在东风农场种植酿酒葡萄7000亩,1999年新植葡萄5000亩,目前,该公司已拥有2万亩优质高原酿酒葡萄园,并拥有年出圃400万株优良酿酒葡萄的种苗基地.主栽品种除了原来的玫瑰蜜(Rose Honey)外,还有梅鹿辄、赤霞珠、歌海娜、烟73、贵人香、霞多丽等,其中梅鹿辄和赤霞珠的栽培面积最大.在短短的五年里,"云南红"凭借独特的市场营销策略,迅速成长为业内的知名品牌,与此同时,由金六福集团控股的香格里拉酒业公司,从青稞酒的生产转入葡萄酒以来,增长势头强劲,也已经成为当地的主导品牌之一.主要葡萄酒生产企业:云南红酒业有限公司云南香格里拉酒业有限公司云南神泉葡萄酒有限公司蓬莱产区葡萄酒简介蓬莱市位于山东半岛北端,历史悠久,古称"登州".秦汉时期即为东方海上丝绸之路的交通枢纽,隋唐时期即为中国四大古港口之一,著名的蓬莱仙阁和海市蜃楼,神奇的自然风光和人为景观已使蓬莱成为国际旅游城市.蓬莱的葡萄产业经过几代人的努力,已成为国内知名的葡萄与葡萄酒产区,广受业界和社会瞩目,葡萄产业已成为蓬莱的四大经济产业之一.蓬莱市地处山东半岛北海岸,属我国优秀的酿酒葡萄产地—渤海湾产地的南部产区,具有悠久的葡萄与葡萄酒生产历史,是我国葡萄与葡萄酒的主要产区之一."葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催",葡萄酒在中华古文明中早已有之,有关葡萄的最早记载文字见于诗经,距今已有2000多年.中国酿造葡萄酒的历史可追溯到西汉,汉武帝派遣张骞出使西域,从大宛(今中亚塔什干地区)引入葡萄,同时引进葡萄酿造方法.大唐时代葡萄酒已颇为盛行.近代以来,我国的葡萄酒事业发展非常缓慢,直到1892年清代大学士张弼士发起建厂,才开始了葡萄酒的工业化生产.清代,蓬莱市就有农户零星栽植葡萄,民国时期面积和产量有所增加,主要栽植品种有玫瑰香、龙眼、红鸡心、水晶、金皇后等.50年代,全市年产量1万公斤,60年代产量达到58.5万公斤,1987年蓬莱的葡萄种植面积达到2.2万亩,总产达到2.2万吨.蓬莱市葡萄栽培历史悠久,果农具有丰富的栽培管理经验,生产的果品品质优良,在我国葡萄种植行业具有较高的地位,很早就成为张裕等许多葡萄酒生产厂家的原料供应地,近年来先后又有中粮集团、天津王朝、大连万达在蓬莱建立了原料基地.蓬莱市现有葡萄种植面积5万亩,其中酿酒品种占2/3,鲜食品种占1/3.栽培的葡萄品种50多个,其中红色酿造品种15个,白色酿造品种8个,鲜食品种20个,酿造兼生食品种8个.蓬莱市是著名的酿酒葡萄产地,从96年开始蓬莱步入葡萄酒发展的快车道.先后引进烟台中粮、王朝、古井、万达、大红鹰等大型葡萄酒企业在蓬莱落户,建立基地.小型葡萄酒厂通过几年的市场锤炼,不断进行资本积累,现已发展成为相当规模的企业.目前,全市注册葡萄酒企业35家,葡萄加工能力达4万吨,知名品牌有"长城"、"王朝"、"万达"、"大红鹰"、"古井"等.蓬莱市政府研究制定了《蓬莱市葡萄产业发展规划》.规划2010年前建立1个年产500万株的葡萄良种脱毒苗木繁育基地,建成10万亩酿酒葡萄生产基地,4个年产2万吨以上规模的葡萄酒厂和10个年产500吨以下规模的"特色葡萄酒庄".蓬莱自清代就开始葡萄种植的历史.优质酿酒葡萄的种植需要特定的气候、土壤等环境.蓬莱的地理环境、气候、土壤已适合优质酿酒葡萄生长的需要.因此,以传统、科学的种植相结合,以先进工艺加工酿造,可以生产具有蓬莱产区独特风味的优质葡萄酒.蓬莱产区葡萄生产的地域范围蓬莱市位于山东半岛北端,地处东经120°35′～121°09′北纬37°25′～37°50′,属我国优秀的酿酒葡萄产地——渤海湾产地的南部产区.蓬莱市现有耕地62万亩,园地35万亩,其中葡萄种植面积5万亩,具有悠久的葡萄与葡萄酒生产历史,是我国葡萄与葡萄酒的主要产区之一.蓬莱产区位于胶东半岛北海岸地区热量较丰富,更适于需热量偏多的红色酿酒葡萄的种植,目前主要品种有霞多丽、贵人香、三珠品种、美乐、佳丽酿和白玉霓等,葡萄果实各物质含量丰富,成分均衡酿成的干型葡萄酒风格突出、口味协调、品质高雅.根据葡萄生长对环境的要求,葡萄生产区划分酿酒葡萄和鲜食葡萄2个生产区域,酿酒葡萄生产区域主要集中在葡萄沿海7个镇和4个街道办事处,南部2个镇主要发展鲜食葡萄品种,蓬莱产区葡萄生产地域范围就是蓬莱市行政区域范围.蓬莱产区葡萄生产的地理特征传统的葡萄种植行业中流传着这样一句话:土壤越贫瘠,越是产好酒的地方.这是因为葡萄树的生长需要排水良好的土壤,这种土壤保持一定的湿度但又不能含有太多的水分.暖性土壤,如粗砂土、沙土和卵石土,能保持一定的热量以促进葡萄树的成熟.而冷性土壤,如粘土等,则会阻碍葡萄树的成熟,但随着酿酒的技术含量不断提高,土地性质对葡萄酒的影响正在不断减少.蓬莱土壤类型分为棕壤土、褐土、潮土和风砂土,其中岭坡梯田、岭地及沿海缓平地面积合计97万亩,这部分土地土质较轻、透气性好,土壤矿物质含量丰富,利于发展葡萄种植.胶东半岛产区胶东半岛三面环海,气候良好,四季分明,由于受海洋的影响,与同纬度的内陆相比,气候温。