南宁大豆蛋白项目可行性研究报告

南宁大豆蛋白项目可行性研究报告

规划设计/投资分析/产业运营

报告摘要说明

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品

添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，

并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不

多的可替代动物蛋白的品种之一。

当前，我国大豆蛋白产业面临产能相对过剩、产品单一、低价竞争等

问题，企业经营普遍陷入困境，压力甚至传导至上游大豆加工企业和大豆

收购价格。解决问题的关键，一方面要严控新增产能，摆脱产能过剩局面；另一方面要注重科研创新，拓宽应用领域，完善品牌建设，健全产业链。

同时，还要加强政策引导，让国内大豆蛋白产业拥有良好的发展环境——

大豆食品蛋白是我国大豆加工利用的新方向，近年来不断得到国际市场的

青睐。不过，国内大豆蛋白产业存在产能过剩、企业规模小、竞争力不强

等亟待解决的问题。产业陷入产品单一、低价竞争的怪圈，导致企业经营

十分艰难。国产大豆蛋白产业要走出困境，需要政府、行业协会、企业等

各方共同努力，合理控制新增产能，提升竞争力，拓展国际国内市场。

该大豆蛋白项目计划总投资5900.46万元，其中：固定资产投资4703.07万元，占项目总投资的79.71%；流动资金1197.39万元，占

项目总投资的20.29%。

本期项目达产年营业收入9609.00万元，总成本费用7275.87万元，税金及附加109.45万元，利润总额2333.13万元，利税总额2764.39万元，税后净利润1749.85万元，达产年纳税总额1014.54万元；达产年投资利润率39.54%，投资利税率46.85%，投资回报率29.66%，全部投资回收期4.87年，提供就业职位175个。

大豆是一种重要的粮油兼用农产品。作为食品，大豆是一种优质高含量的植物蛋白资源，作为油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白饼粕的提供者。由于大豆对于解决目前发展中国家蛋白质资源不足的现状发挥重要作用，因此全球对于大豆的需求也快速增长。

大豆蛋白是以低温豆粕为原料，分离提取的大豆分离蛋白、大豆组织蛋白等新型大豆制品，其有着动物蛋白不可比拟的优点。大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少，但不含胆固醇，其特有的生理活性物质——异黄酮还有降胆固醇的作用。

南宁大豆蛋白项目可行性研究报告目录

第一章项目总论

第二章项目市场空间分析

第三章主要建设内容与建设方案

第五章土建工程

第六章公用工程

第七章原辅材料供应

第八章工艺技术方案

第九章项目平面布置

第十章环境保护

第十一章生产安全保护

第十二章项目风险概况

第十三章节能分析

第十四章实施方案

第十五章项目投资情况

第十六章项目经营收益分析

第十七章项目招投标方案

附表1：主要经济指标一览表

附表2：土建工程投资一览表

附表3：节能分析一览表

附表4：项目建设进度一览表

附表5：人力资源配置一览表

附表6：固定资产投资估算表

附表7：流动资金投资估算表

附表8：总投资构成估算表

附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表

附表11：总成本费用估算一览表

附表12：利润及利润分配表

附表13：盈利能力分析一览表

第一章项目总论

一、项目建设背景

大豆蛋白是以低温豆粕为原料，分离提取的大豆分离蛋白、大豆组织蛋白等新型大豆制品，其有着动物蛋白不可比拟的优点。大豆蛋白虽然甲硫氨酸极少，但不含胆固醇，其特有的生理活性物质——异黄酮还有降胆固醇的作用。

大豆蛋白也有缺点——怕高温、气味怪。100℃的开水会破坏大豆蛋白质结构，降低其营养价值。同时，大豆蛋白含有的大豆异黄酮等物质会使大豆蛋白质在冲食的过程中具有一定的腥味。

大豆蛋白从功能性上可分为大豆浓缩蛋白（蛋白含量65%以上）、功能性大豆浓缩蛋白（蛋白含量68%以上）、大豆分离蛋白（蛋白含量90%以上）、大豆组织蛋白（蛋白含量55%以上）、大豆拉丝蛋白。大豆蛋白有凝胶性、保水保油性、起泡性、乳化性等特性。

大豆浓缩蛋白是工艺上去除了非溶性的蛋白，还有一部分的纤维未去除，里面蛋白含量一般为60-70%的蛋白。

大豆分离蛋白蛋白质含量一般都超过90%，容易被人体消化吸收，及时补充人体所需的蛋白质和氨基酸，与奶、蛋、肉类中的蛋白质具

有同等的营养价值。同时大豆分离蛋白不含碳水化合物和脂肪，所以

具有特殊的保健功能。

大豆组织蛋白是经过组织化且具有稳定网状结构的大豆蛋白。组

织蛋白有粒状、块状、片状、丝状等不同形态，呈不同深浅的黄褐色，其网状结构成定向排列，形成具弹性、韧性的纤维束或积层，食用时

有类似肉食肌肉组织的咬劲。典型的组织蛋白含蛋白质60%左右。

大豆拉丝蛋白是大豆蛋白质经特殊工艺生产加工而形成的具有类

似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白，可取代高脂肪、高热量的肉类食品，又称“仿真肉”。大豆拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物(水分含量约10%，水分活度Aw约0.43)，如果把它放到水里泡几分钟，就会蓬松起来，很像半熟的普通瘦肉。植物拉丝蛋白的分类是按其结

构来分，有粗丝型、细丝型、软丝型、硬丝型、滑丝型、涩丝型等，

根据不同的丝型结构与丝的拉力强度，有多种组合应用。

大豆分离蛋白多用于香肠、鱼丸等肉食品的添加剂，起到保油包

水增加弹性的作用。

大豆组织蛋白也可以用于肉食品的添加，可1：5保水，主要用于

人造肉，营养丰富、口味鲜美。