中西面点工艺实训培训方案
西式面点培训实施方案
西式面点培训实施方案一、培训目标。
本培训旨在向学员介绍西式面点的制作工艺和技巧，提升学员的面点制作水平，使其掌握西式面点的制作方法和工艺要领，为其今后的面点制作提供技术支持和指导。
二、培训内容。
1. 西式面点的基本概念和分类。
2. 西式面点的制作工艺和流程。
3. 西式面点的常见配方和原料选购。
4. 西式面点的烘焙技巧和注意事项。
5. 西式面点的装饰和摆盘技巧。
三、培训方式。
本培训以理论讲解和实际操作相结合的方式进行，通过专业的讲解和示范，学员将深入了解西式面点的制作技巧，并亲自动手制作，加深对制作工艺的理解和掌握。
四、培训对象。
本培训适合对西式面点制作感兴趣的厨师、面点师及相关行业人员，无论是否有相关经验，均可报名参加。
五、培训时间和地点。
培训时间，每周六、周日上午9:00-12:00。
培训地点，XX市XX区XX路XX号XX厨艺学校。
六、培训费用。
本培训收取每位学员XXX元的培训费用，费用包括培训所需的原料、工具和讲义等。
七、培训师资。
本培训的讲师团队由具有多年西式面点制作经验的专业厨师组成，他们将为学员提供专业的指导和教学。
八、培训效果。
通过本培训，学员将掌握西式面点的制作技巧和工艺要领，能够熟练制作各种西式面点，并且在装饰和摆盘方面具备一定的技巧和创造力。
九、培训评估。
为了确保培训效果，我们将对学员进行培训结束后的考核和评估，以便及时发现问题并加以改进。
十、培训证书。
学员在培训结束后，经考核合格者将获得由我校颁发的西式面点培训结业证书，证明其已经掌握了相关的制作技能和知识。
十一、报名方式。
有意参加本培训的学员，请于培训开始前一周前联系我校进行报名，报名电话，XXX-XXXXXXX。
十二、总结。
西式面点作为一种具有浓厚异域风情的烘焙食品，其制作工艺和技巧对于学员来说是一种全新的挑战和学习。
通过本培训，我们希望能够为学员提供一个系统、全面的学习平台，使他们能够更加深入地了解和掌握西式面点的制作技巧，为今后的工作和生活增添一份新的技能和乐趣。
西式面点培训大纲与计划(3篇)
第1篇一、培训目标1. 使学员掌握西式面点的制作技巧和理论知识；2. 提高学员的西式面点制作技能，培养其创新意识；3. 培养学员具备一定的餐饮行业职业素养，为从事西式面点行业打下坚实基础。
二、培训对象1. 有志于从事西式面点行业的初学者；2. 想要提高西式面点制作技能的在职人员；3. 对西式面点感兴趣，希望学习相关知识的爱好者。
三、培训时间1. 培训总时长：40课时（可根据实际情况调整）2. 每周培训2天，每天4课时四、培训内容1. 西式面点基础知识- 西式面点发展史- 西式面点原料及分类- 西式面点制作工具及设备2. 西式面点制作技巧- 面团制作技巧- 蛋糕制作技巧- 饼干制作技巧- 面包制作技巧- 水果布丁制作技巧3. 西式面点装饰技巧- 蛋糕裱花技巧- 饼干装饰技巧- 面包装饰技巧- 水果布丁装饰技巧4. 实践操作- 面团制作实践- 蛋糕制作实践- 饼干制作实践- 面包制作实践- 水果布丁制作实践5. 餐饮行业职业素养- 餐饮行业服务规范- 餐饮行业卫生要求- 餐饮行业职业道德五、培训计划1. 第一周：西式面点基础知识 - 西式面点发展史- 西式面点原料及分类- 西式面点制作工具及设备2. 第二周：面团制作技巧- 面团制作方法- 面团发酵技巧- 面团改良技巧3. 第三周：蛋糕制作技巧- 蛋糕原料及分类- 蛋糕制作方法- 蛋糕装饰技巧4. 第四周：饼干制作技巧- 饼干原料及分类- 饼干制作方法- 饼干装饰技巧5. 第五周：面包制作技巧- 面包原料及分类- 面包制作方法- 面包装饰技巧6. 第六周：水果布丁制作技巧 - 水果布丁原料及分类- 水果布丁制作方法- 水果布丁装饰技巧7. 第七周：实践操作- 面团制作实践- 蛋糕制作实践- 饼干制作实践- 面包制作实践- 水果布丁制作实践8. 第八周：餐饮行业职业素养- 餐饮行业服务规范- 餐饮行业卫生要求- 餐饮行业职业道德六、培训考核1. 理论考核：学员需完成西式面点基础知识、制作技巧等理论知识的考核；2. 实践考核：学员需完成面团制作、蛋糕制作、饼干制作、面包制作、水果布丁制作等实践操作的考核；3. 综合考核：学员需结合理论知识与实践操作，完成一个完整的西式面点作品。
村级西式面点培训计划
村级西式面点培训计划一、培训目的本培训旨在通过传授西式面点制作的技能和知识，帮助村民提高家庭经济收入，拓宽就业渠道，推动村级小微企业发展，提升村级食品产业的发展水平。
二、培训时间本培训计划共设置为一个月，每天每班上课时间为2-3小时，共计约90小时。
三、培训内容1. 西式面点的历史与发展2. 食品卫生与安全知识3. 面粉和酵母的原料性质及使用方法4. 常见西式面点的制作工艺5. 面点成型技巧和装饰方法6. 基础西式烘焙技术7. 西式面点的包装与销售技巧8. 餐厅经营管理知识等四、培训教材1. 《西式面点制作技巧》2. 《烘焙食品安全与卫生》3. 《面点制作工艺详解》五、培训方法1. 课堂讲授与示范教学相结合2. 实践操作与辅导指导相结合3. 网络视频学习与线下辅导相结合六、培训师资本培训将邀请具有相关西式面点制作经验的专业人士担任培训老师，同时鼓励本地具有一定烘焙技术和管理经验的村民担任助教，共同为培训学员提供优质的教学服务。
七、培训设施1. 培训教室：整洁宽敞，配备投影仪、白板等教学设备。
2. 实践操作厨房：设备齐全，通风良好，符合食品加工安全卫生标准。
八、培训考核1. 学员参与度：学员是否主动参与课堂学习和实践操作。
2. 学员理论知识掌握：通过课堂测验和考核测评学员的理论学习情况。
3. 学员实践技能掌握：通过实际操作培训考核学员的面点制作技能。
九、培训评价与奖励1. 对于学员的学习情况将进行定期评估，并予以针对性的指导和辅导。
2. 对于成绩优异的学员将进行表彰和奖励，在培训结束后，将颁发结业证书，并推荐优秀学员参与当地相关企业实习，为他们提供更多的就业机会。
十、培训后续支持在培训结束后，将为学员提供相关的就业创业指导，帮助学员更好地运用所学技能，拓宽就业渠道，提供创业扶持政策支持。
十一、培训宣传和招生1. 通过村居广播、悬挂条幅、社交媒体等形式进行宣传推广，吸引更多村民参与到培训中来。
2. 由村委会、村级党组织或中小学校等单位作为宣传推广合作方，共同协助培训招生工作。
西式面点师培训方案全文
材料费
制作面点所需的原材料费用。
证书费
获得西式面点师资格证书的费用。
支付方式选择及流程说明
1 2 3
在线支付
学员可通过信用卡、借记卡或第三方支付平台完 成支付。支付流程简单快捷，支付成功后将自动 发送电子发票至学员邮箱。
银行转账
学员可将培训费用转账至指定银行账户。转账成 功后，请将转账凭证发送至培训机构邮箱，以便 核实并确认收款。
发展趋势
随着健康饮食观念的普及 ，低脂、低糖、高纤维等 健康面点产品受到越来越 多消费者的青睐。
行业竞争格局
目前市场上西式面点品牌 众多，竞争激烈，对面点 师的专业技能和创新能力 要求较高。
培训目标与意义
提升专业技能
通过系统培训，使学员掌 握西式面点制作的基本技 能和高级技巧，提高产品 质量和制作效率。
02
培训内容与课程设置
基础知识与技能培养
面点原料知识
学习常用面粉、糖、油 脂等原料的特性及选用
方法。
烘焙工艺
掌握烘焙原理、温度和 时间对面点品质的影响
。
面团调制技巧
学习不同类型面团的调 制方法，如发酵面团、
油酥面团等。
基本成型手法
练习搓条、下剂、制皮 、上馅等基本成型手法
。
各类西式面点制作技巧
现场支付
学员可在培训现场以现金或刷卡方式支付培训费 用。请务必保留好收据，以便后续查询和核对。
退费政策规定
退费申请时间限制
学员需在开课前一定时间内提出退费申请，逾期将无法办 理退费。
退费金额计算方式
根据学员实际已完成的课程比例和已使用的材料、工具等 费用，计算应退还给学员的费用。
退费流程
学员需填写退费申请表并提交相关证明材料，经培训机构 审核确认后，将在一定时间内将退费金额返还至学员原支 付账户。
面点培训计划方案模板怎么写
面点培训计划方案模板怎么写一、培训目标1. 提高学员对面点制作的认识和技能水平，使其能够独立完成各类面点的制作；2. 培养学员的团队合作意识和沟通能力，使其能够在团队中协作完成面点制作；3. 增强学员的食品安全意识和质量控制能力，使其能够做到安全生产、质量可控。
二、培训内容1. 面点制作的基本知识和技能；2. 面点种类的分类和制作方法；3. 面点原材料的选择和处理；4. 面点制作中常见问题的解决方法；5. 食品安全和质量控制知识；6. 团队合作和沟通技巧。
三、培训方式1. 理论讲解：通过讲座、PPT等形式对面点制作的基本知识和技能进行讲解；2. 实操演练：组织学员进行面点制作的实际操作，由专业厨师进行指导和示范；3. 实地考察：带领学员参观面点加工企业，了解实际生产工艺和质量控制流程；4. 团队合作：组织学员进行团队合作游戏和讨论，培养其团队合作意识和沟通能力。
四、培训时间本培训计划为期15天，每天8小时，共计120小时。
五、培训地点培训地点为专业的面点培训机构或者食品加工厂，具备厨房设施和教学设备。
六、培训师资1. 专业厨师：具有丰富的面点制作经验和教学经验，能够进行面点制作的实际演示和指导；2. 食品安全专家：具有食品安全管理经验和知识，能够对食品安全和质量控制进行全方位的培训；3. 团队合作导师：具有团队合作培训经验和沟通技巧，能够进行团队合作和沟通技能培训。
七、培训评估1. 知识测试：对学员进行培训内容的知识测验，检验其对面点制作知识的掌握情况；2. 实操评估：对学员进行面点制作的实际操作评估，检验其制作技能和质量控制能力；3. 团队合作评估：对学员进行团队合作和沟通技能的评估，检验其团队合作能力和沟通技巧；4. 培训反馈：组织学员进行培训效果的反馈调查，了解其对培训的满意度和改进建议。
八、培训后的跟进1. 根据培训评估结果对学员进行个性化的培训指导和辅导；2. 针对学员的需求进行专业技能提升和职业规划培训；3. 提供就业指导和岗位推荐服务。
中西式面点培训计划
中西式面点培训计划一、培训背景中西式面点是餐饮行业中非常重要的一部分，具有广泛的市场需求。
中西式面点技术不仅要求面点师必须有扎实的手工技能，还需要具备一定的创新能力和时尚意识，才能不断满足市场的需求。
因此，面点培训成为了餐饮企业培养专业面点师的必经之路。
二、培训目标1.培训学员具有传统中式面点的制作技能和口感调控水平，同时能够融合西式面点的制作手法和口味，形成自己独特的面点风格。
2.培训学员掌握原料的选择、面粉的加工、发酵技巧、烘焙工艺、装点艺术以及食品卫生等相关知识。
3.培训学员具备面点店面的经营管理知识，包括团队管理、成本控制、销售技巧等，并且愿意接受市场需求的变化，不断创新和更新自己的产品。
三、培训内容1.中式面点制作技艺中式面点是中华民族饮食文化的重要组成部分，历史悠久，品种丰富。
培训课程将围绕传统的中式面点制作技艺展开，包括手工包饺子、抓饼、油条、馒头、包子等。
学员需要掌握原料的配比和加工方法，掌握面团的制作、成型和烘焙工艺，以及面点的口感调控。
2.西式面包烘焙技术西式面包是受到西方烘焙技术的影响，采用西方工艺和食材制作的面包，种类繁多，风味各异。
培训课程将教授学员西式面包的制作技术，包括面团的调制、发酵和烘焙技术，以及欧式法式多重工艺的制作方法。
3.创新面点技术现今市场对面点的需求不断变化，包括形状、口感、品种、营养等方面都提出了更高的要求，培训将围绕市场需求开展创新面点技术的研发，教授学员如何进行面点品种创新、营养价值提升、装点技巧等相关知识。
4.面点店面经营管理除了面点制作技艺，培训还将深入学员面点店面的经营管理知识，包括团队管理、成本控制、食品安全卫生、销售技巧等。
学员需要在技术的同时，了解如何从业务角度保持面点店稳定的利润，满足市场需求。
四、培训方式1.理论教学培训将采取理论与实践相结合的方式进行。
学员会通过课堂教学了解面点制作的相关理论知识，包括原料性能、加工工艺、烘焙原理等。
西式面点培训大纲与计划
西式面点培训大纲与计划一、培训目标1.1 培养学员对于西式面点制作的兴趣和热情，提高学员的西式面点制作技能和水平；1.2 培养学员对于西式面点文化和历史的了解，提高学员对于西式面点的整体认识；1.3 培养学员对于西式面点创新的意识，提升学员的创新能力和创新思维。
二、培训内容2.1 西式面点的种类和特点2.2 西式面点的原材料和工具2.3 西式面点的制作工艺和技巧2.4 西式面点的装饰和摆盘技巧2.5 西式面点的创新和发展趋势三、培训计划3.1 第一阶段：西式面点基础知识的学习3.1.1 学员将学习西式面点的种类和特点，了解西式面点的起源和历史；3.1.2 学员将学习西式面点的原材料和工具，了解西式面点制作的基本要素；3.1.3 学员将学习西式面点的装饰和摆盘技巧，了解西式面点的美学和艺术；3.1.4 学员将学习西式面点的创新和发展趋势，了解西式面点的未来发展方向。
3.2 第二阶段：西式面点制作技能的训练3.2.1 学员将进行西式面点制作工艺和技巧的实际操作训练；3.2.2 学员将进行西式面点制作工艺和技巧的实际操作训练；3.2.3 学员将进行西式面点制作工艺和技巧的实际操作训练；3.2.4 学员将进行西式面点制作工艺和技巧的实际操作训练。
3.3 第三阶段：西式面点创新能力的培养3.3.1 学员将进行西式面点创新意识和创新思维的培养；3.3.2 学员将进行西式面点创新意识和创新思维的培养；3.3.3 学员将进行西式面点创新意识和创新思维的培养；3.3.4 学员将进行西式面点创新意识和创新思维的培养。
四、培训方式4.1 理论课程：通过课堂讲授和讨论，学习西式面点的相关知识和技术；4.2 实践课程：通过实际操作和实验，掌握西式面点的制作工艺和技巧；4.3 创新课程：通过创新实验和案例分析，培养学员的创新意识和创新能力。
五、培训评估5.1 考核要求：学员需通过理论考试和实际操作考核，达到相应的学习成绩和技能水平；5.2 考核标准：根据培训目标和培训内容，制定相应的考核标准和评价体系；5.3 考核结果：根据考核结果，对学员进行成绩评定和学习反馈，激励学员继续深造和提高。
西式面点教学培训计划
西式面点教学培训计划一、培训目标1. 通过本培训，学员将学会制作多种西式面点；2. 学员将理解并掌握面点制作的基本原理和技巧；3. 学员将培养对西式面点制作的热情和兴趣。
二、培训内容1. 西式面点的基本原料及配方2. 面团制作与擀平技巧3. 不同类型的西式面点制作（如蛋挞、可颂、马卡龙等）4. 烘培技巧和温度控制5. 创意面点的制作与包装6. 西式面点的销售与推广三、培训形式1. 班级式培训，每班人数不超过20人；2. 上课形式为理论和实践相结合，注重实际操作；3. 培训周期为一个月，每周上课3次，每次2小时；4. 培训结束后，举办结业鉴定和颁发培训证书。
四、教学安排第一周1. 西式面点的基本原料及配方- 讲解不同原料的特点和作用- 示范常用的面点配方及比例2. 面团制作与擀平技巧- 培训学员制作面团，并讲解擀平的技巧和注意事项- 实践操作，让学员掌握制作面团和擀平的方法第二周1. 不同类型的西式面点制作- 示范制作蛋挞、可颂、马卡龙等面点- 学员实践操作，师傅指导并纠正2. 烘培技巧和温度控制- 讲解不同面点在烘培过程中的温度和时间控制- 示范烤制面点，学员实践操作第三周1. 创意面点的制作与包装- 联合学员讨论，介绍创意面点的制作方法- 学员实践操作，师傅指导并纠正2. 西式面点的销售与推广- 分享面点销售经验和推广技巧- 观摩市场推广实例，并对学员进行案例分析第四周1. 结业鉴定- 组织学员进行结业考核，考核内容包括面点的制作和包装- 考核合格者颁发培训证书五、教学评估1. 每周进行一次课堂学习小结，了解学员对课程的掌握情况和问题反馈2. 可以设置实验报告或小组项目，用于评估学员的实际操作水平和团队合作能力3. 结业鉴定时，考核学员的面点制作水平和专业知识掌握情况六、师资力量1. 经验丰富的西式面点技师，具有多年的西式面点制作经验和教学经验2. 负责理论讲解和市场推广的专业老师，能够结合市场需求进行理论讲解和案例分析3. 助教，负责辅助学员实践操作，纠正学员操作中的错误，并安排实践环节七、教学设施1. 带有厨房设施的教室，包括擀面台、烤箱、厨具等2. 投影仪、电脑、实验台等教学辅助设备3. 实验材料和面点原料的准备八、课程后续1. 培训结束后，可开设进阶课程，深化学员的技能和知识2. 可以组织学员参与面点比赛，提升学员的实践水平和竞争力3. 培训学员可以提供实习机会，或者在本地区开设西式面点培训学校，学员可以加盟或者从事相关的工作以上就是西式面点教学培训计划的详细内容，希望能够得到您的认可和支持。
西式面点技能培训计划
西式面点技能培训计划一、培训目标本培训计划旨在提供学员与西式面点制作相关的知识与技能，使学员可以全面了解西式面点的制作工艺，并且能够熟练掌握相关操作技能，从而达到能够独立制作西式面点的水平。
培训结束后，学员将具备以下能力：1. 了解西式面点的基本知识和原理；2. 掌握西式面点的制作工艺和技巧；3. 能够独立制作各种西式面点。
二、培训时间和地点培训时间：共计60小时，每周3天，每天4小时，连续20天。
培训地点：厨师培训中心或者专业培训学校。
三、培训内容1. 西式面点的基本原理- 面粉的种类和特点- 酵母和发酵原理- 面团的制作和发面技巧2. 西式面点的制作工艺- 白面包的制作- 巧克力面包的制作- 法棍面包的制作- 披萨的制作- 饼干的制作- 面包的造型和装饰- 熟练操作面点设备和工具3. 西式面点的烘焙技巧- 烘焙工艺和温度控制- 烘焙时间和火候掌握- 烤箱的调试和使用4. 西式面点的口味调配- 淡淡的甜味和香浓的奶酥味的秘密- 巧克力、鲜果和提拉米苏等风味的发掘- 口感的掌握和细腻的表现5. 西式面点美学设计- 面点造型的创意设计- 面点食材的搭配和使用- 面点外观和口感的协调四、培训方法针对以上培训内容，我们将采取以下教学方法：1. 理论讲解：由专业培训师进行面点的基本原理、制作工艺、烘焙技巧、口味调配和美学设计等方面的理论讲解，让学员对西式面点制作有一个全面的理解。
2. 示范操作：培训师将现场进行面点制作的示范操作，学员可以观摩并学习培训师的操作技巧。
3. 实践操作：学员将根据培训师的示范进行实际操作，熟练掌握面点的制作工艺和技巧。
4. 课堂讨论：学员可以在课堂上提出问题和交流经验，培训师进行指导和答疑解惑。
五、培训考核1. 学员在培训期间需要完成每个阶段的实践操作，并提交相应的作品；2. 培训结束时，将进行总结性的考核，学员需要独立制作一些西式面点，并对其品质和口感进行评价。
六、培训师资我们将邀请具有丰富面点制作经验和教学经验的专业培训师担任本培训的授课老师，他们将给予学员全面的指导和帮助。
西式面点培训计划及大纲(3篇)
第1篇一、培训背景随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，西式面点逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
为满足市场需求，提高我国西式面点的制作水平，培养一批具备专业技能的西式面点师，特制定本培训计划。
二、培训目标1. 使学员掌握西式面点的制作技巧，具备独立制作各类西式面点的能力；2. 提高学员的审美观和创新能力，使其在制作过程中能够融入个人风格；3. 培养学员良好的职业素养，提高其在餐饮行业的竞争力；4. 增强学员的市场意识，使其能够适应市场需求。
三、培训对象1. 有志于从事西式面点行业的人员；2. 餐饮行业从业人员；3. 西式面点爱好者。
四、培训时间1. 理论培训：2周；2. 实践培训：2周；3. 总结考核：1周。
五、培训地点1. 理论培训：教室；2. 实践培训：实操室；3. 总结考核：教室。
六、培训内容（一）理论培训1. 西式面点概述：介绍西式面点的起源、发展、分类及特点；2. 面点原料：讲解西式面点常用原料的种类、性能、使用方法及注意事项；3. 面点工艺：介绍西式面点的制作工艺、技巧及注意事项；4. 面点装饰：讲解西式面点的装饰方法、技巧及注意事项；5. 面点保鲜与储存：介绍西式面点的保鲜方法、储存条件及注意事项；6. 面点创新：培养学员的创新意识，使其在制作过程中能够发挥个人创意。
（二）实践培训1. 基础西式面点制作：学员跟随导师学习制作各类西式面点，如蛋糕、饼干、面包、糕点等；2. 高级西式面点制作：学员在掌握基础西式面点制作的基础上，学习制作高级西式面点，如巧克力蛋糕、马卡龙、慕斯等；3. 面点装饰实践：学员在导师的指导下，运用所学技巧进行面点装饰；4. 面点创新实践：学员在导师的引导下，发挥个人创意，制作具有特色的西式面点。
（三）总结考核1. 笔试：考察学员对西式面点理论知识的掌握程度；2. 实操考核：考察学员制作西式面点的实际操作能力；3. 作品展示：学员展示所学成果，进行互动交流。
中西式面点培训方案
中西式面点培训方案中西式面点培训方案时间安排：20小时教学内容：1. 理论知识了解中西式面点的基本知识和历史渊源，如中国传统面点的制作技巧以及西餐中使用面粉的品种区分等。
2. 中式糕点制作学习中式糕点的制作技巧，如馒头、包子、饺子、汤圆、月饼等。
包括糯米粉、面粉的制作和馅儿的制作。
3. 西式面包制作学习西式面包的制作技巧，如法国长棍面包、欧式面包、吐司、面包卷等。
包括选择面粉的技巧、发面、制作法等方法。
4. 糕点装饰学习糕点的装饰技巧，如中式点心的整体造型、西式糕点的表面装饰等。
教学方式：1. 授课方式多元包括理论授课、操作演示、实践指导等多种方式，通过现场展示、实际操作、教学互动等形式，将理论知识和实际操作紧密结合。
2. 分组授课课程根据学员技能水平度时划分为不同层次的班级，以适应不同学员的需求。
通过就业求职指导、培训规范等，让学员更好地提升自身职业能力。
3. 实践操作在实践操作环节，师傅将手把手地教授操作技巧，让学员更深入地了解面点制作的流程和细节。
此外，学员将接触到真实的市场需求，提高自己的适应能力。
考核方式：1. 学员自我评价在培训结束后，学员可以自行对自己的成长进行评价，并对教学方案提出宝贵建议。
2. 考核实训学员在培训结束后将进行实时考核实训，考核成绩将占学员总成绩的一定比例。
3. 在职证书颁发符合要求的学员将颁发在职证书，为他们今后的职业发展打下了基础。
需要注意的点：1. 师资队伍为了保证教学效果，培训机构需要具有一支专业的师资队伍，选拔经验丰富的老师授课，并定期进行教学质量检查，确保教学质量。
2. 教材编撰为了满足学员学习需求，培训机构需要编写适宜的教材，让学员能够从中系统地了解到面点制作的相关知识和技巧。
3. 设备配备为了让学员更好地实践操作，培训机构需要配备尽可能完善的设备，比如烤箱、发酵机、揉面机等。
同时，在教学过程中需要注意安全问题，避免产生不必要的伤害。
四级西式面点培训计划
四级西式面点培训计划1. 培训宗旨本培训旨在帮助学员掌握西式面点制作的基本技巧和原理，提高他们的面点制作水平，为他们将来在餐饮行业中找到更好的就业机会打下基础。
2. 培训对象本培训适合于对西式面点制作有兴趣的厨师、面点师等相关从业人员，以及对西式面点制作感兴趣的个人。
3. 培训时间本次培训为期一个月，每周五天，每天8小时，共160小时。
4. 培训内容4.1 理论课程（1）面点制作的基本原理（2）食材的选购和储存（3）面团的制作技巧（4）西式面包和甜点的制作方法（5）面点的装饰和装盘技巧4.2 实践课程（1）基础面团的制作（2）各种面包、蛋糕的制作（3）西式甜点的制作（4）面点的装饰和装盘实践5. 培训方式本次培训以理论和实践相结合的方式进行。
学员将在课堂上学习面点制作的基本理论知识，同时参与实践课程，学习实际操作技能。
6. 师资力量本次培训由经验丰富的西式面点制作专家担任主讲老师，他们将为学员提供丰富的面点制作经验和技巧。
7. 培训设施本次培训将提供先进的厨房设备和面点制作工具，以便学员在实践中更好地学习和理解面点制作的技巧。
8. 培训考核为了保证培训质量和学员学习效果，我们将进行每周一次的理论和实践考核，以及期末的综合考核。
只有通过考核的学员才能获得结业证书。
9. 培训费用本次培训的费用为XXX元，包括学费、教材费和实践材料费。
学员可以选择一次性付清或者分期付款。
10. 培训保障为了保障学员的学习体验，我们将提供良好的学习环境和学习氛围，以及精心准备的教学资料和实践材料。
同时，我们将设立专门的辅导团队，为学员提供学习和生活上的帮助和支持。
11. 师资力量本次培训由经验丰富的西式面点制作专家担任主讲老师，他们将为学员提供丰富的面点制作经验和技巧。
12. 培训后续培训结束后，我们将为学员提供一定的就业指导和推荐服务，帮助他们更好地投身餐饮行业。
以上就是本次西式面点培训计划的基本内容，我们相信通过本次培训，学员们一定会学到很多，提高自己的面点制作技能，为自己的职业生涯打下坚实的基础。
面点工艺实训教案模板范文
一、教学目标1. 知识目标：- 了解面点工艺的基本原理和流程。
- 掌握面点制作的关键技术和技巧。
- 熟悉不同面点品种的制作方法和特点。
2. 技能目标：- 能够熟练操作面点制作的基本工具和设备。
- 能够独立完成面点的制作，包括揉面、擀皮、包馅、成型、熟制等环节。
- 能够根据不同的面点品种调整配方和工艺。
3. 情感目标：- 培养学生对面点工艺的兴趣和热爱。
- 增强学生的动手能力和团队合作精神。
- 培养学生的创新意识和审美能力。
二、教学内容1. 面点工艺概述：- 面点工艺的定义和发展历程。
- 面点工艺的分类和特点。
2. 面点制作基本工艺：- 面团调制：面粉的选择、和面、揉面、发酵等。
- 成型工艺：擀皮、包馅、折叠、捏合等。
- 熟制工艺：蒸、煮、炸、烤等。
3. 面点品种制作：- 包子：制作皮、馅、成型、熟制。
- 饺子：制作皮、馅、成型、熟制。
- 汤圆：制作皮、馅、成型、熟制。
- 蛋糕：制作面糊、成型、熟制、装饰。
三、教学过程1. 导入：- 通过图片、视频等形式展示面点作品，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解：- 讲解面点工艺的基本原理和流程。
- 讲解面点制作的关键技术和技巧。
3. 示范：- 教师现场演示面点制作过程，重点讲解关键环节。
4. 实践：- 学生分组进行面点制作实践，教师巡回指导。
- 学生互相交流学习心得，共同解决问题。
5. 总结：- 教师总结本次实训的收获和不足。
- 学生分享自己的学习心得和体会。
四、教学评价1. 过程评价：- 观察学生在实训过程中的表现，如操作规范、动作熟练程度等。
2. 结果评价：- 评价学生制作的面点作品的质量，如外观、口感、造型等。
3. 自我评价：- 学生自我评价在实训过程中的表现和收获。
五、教学资源1. 教材：- 《面点工艺》教材。
2. 设备：- 和面机、揉面机、擀面杖、蒸锅、烤箱等。
3. 材料：- 面粉、酵母、糖、油、馅料等。
六、教学反思1. 教师应关注学生的个体差异，因材施教。
初级中式面点培训教学计划
初级中式面点培训教学计划一、培训目标本培训计划旨在帮助学员掌握中式面点制作的基本技能，包括面团制作、面饼擀制、馅料制作等。
通过培训，学员将能够制作出美味的中式面点，为日常生活及职业发展提供支持。
二、培训内容1.中式面点的种类和特点2.面点制作的基本工具和材料3.面团的制作方法和技巧4.面饼的擀制和切割5.馅料的制作和搭配6.中式面点的成品装饰和摆盘三、培训安排培训时间：每周安排2-3次课程，每次2小时，共计培训60小时。
培训地点：厨房实训室培训人员：中式面点制作专业老师培训学员：对中式面点制作感兴趣的入门学员四、培训计划第一周课程内容：中式面点的种类和特点学习目标：了解中式面点的种类及特点，培养对中式面点的兴趣和热情。
第二周课程内容：面点制作的基本工具和材料学习目标：掌握面点制作所需的基本工具和材料，了解其使用方法。
第三周课程内容：面团的制作方法和技巧学习目标：学习制作面团的基本方法和技巧，了解不同种类面团的制作要领。
第四周课程内容：面饼的擀制和切割学习目标：掌握面饼的擀制方法，学习如何进行正确的切割，制作出外观整齐的面饼。
第五周课程内容：馅料的制作和搭配学习目标：学习制作不同种类馅料的方法，掌握馅料的搭配技巧，制作出口味丰富的馅料。
第六周课程内容：中式面点的成品装饰和摆盘学习目标：学习中式面点的成品装饰方法，了解摆盘的基本要领，制作出美观的成品。
第七周课程内容：综合训练学习目标：对前六周所学内容进行综合训练，学员自行制作中式面点，老师进行现场指导和纠正。
第八周课程内容：模拟考核学习目标：学员进行模拟考核，制作中式面点并进行评分，老师针对学员的表现进行综合评价。
五、培训资料1.教材：《中式面点制作基础》，用于系统、全面地介绍中式面点的制作技巧和方法。
2.辅助资料：中式面点制作视频、图片等辅助资料，以帮助学员更直观地掌握制作技巧。
六、培训效果评估培训结束后，将对学员进行中式面点制作能力的考核，评定合格者颁发培训结业证书。
西式面点师培训方案(全文)
报名前需要了解机构的资质、教学质量、就业前景等情况，选择正规、有实力的 培训机构；同时，还需要根据自己的兴趣、基础和职业规划选择合适的课程和级 别。
THANKS
感谢观看
实习与实践
01
02
03
实地考察
组织学员参观烘焙企业或 食品加工厂，了解实际生 产流程和行业动态。
实践操作
在导师的指导下，学员在 实际生产环境中操作设备 ，完成实际生产任务。
项目评估
对学员在实习期间的表现 进行评估，帮助学员发现 不足并改进。
04 培训师资力量
专业教师团队
具备丰富的教学经验和专业技能，能 够提供高质量的面点制作技巧和理论 知识。
介绍食品营养学基础知识和食品卫生 标准，提高学员对食品安全的认识。
实操训练
基本技能训练
练习制作各种基本西式面点，如面包、蛋糕、饼干等，培养学员 的基本技能。
创新面点制作
鼓励学员发挥创意，制作具有特色的西式面点，培养学员的创新意 识。
成本核算与销售策略
教授如何计算成本、制定销售策略，帮助学员了解市场和商业运营 。
新原料应用
介绍新型原料和食材，如有机 食材、进口原料等，拓宽创作
思路。
创新制作技术
教授新型制作技术和工艺，如 低温慢烤、蒸汽烘焙等。
研发流程管理
讲解新产品研发流程和项目管 理知识，提升研发效率。
面点营养与健康
营养学基础
介绍人体所需的营养素和功能 ，以及食物中的营养成分。
面点的营养价值
分析不同面点所含的营养成分 和热量，指导合理搭配。
西Байду номын сангаас面点师培训方案(全文)
汇报人：可编辑 2023-12-25
中式面点培训计划方案
中式面点培训计划方案一、培训目标:1. 帮助学员掌握中式面点的基础知识和技能；2. 提高学员的中式面点制作水平；3. 培养学员的创新能力，使其能够开发新款式的中式面点；4. 帮助学员了解中式面点的文化和历史背景。
二、培训内容:1. 中式面点的基础知识:- 中式面点的分类和特点；- 中式面点的原料和配料；- 中式面点的制作工艺和技巧；- 中式面点的口味和风味。
2. 中式面点的制作技能:- 年糕的制作；- 包子的制作；- 馒头的制作；- 粽子的制作；- 饺子的制作；- 锅贴的制作；- 火腿酥的制作；- 油条的制作；- 汤圆的制作。
3. 中式面点的创新和开发:- 中式面点的样式和款式；- 中式面点的口味和风味；- 创新中式面点的制作工艺和技巧。
4. 中式面点的文化和历史:- 中式面点的起源和发展；- 中式面点的文化内涵；- 中式面点的传统节日和习俗。
三、培训方法:1. 理论教学:- 班级授课；- 教材讲解；- 实例分析；- 互动讨论。
2. 实践操作:- 示范演示；- 学员操作；- 实时点评；- 练习总结。
3. 实地考察:- 考察中式面点店；- 考察中式面点市场；- 考察中式面点生产车间；- 考察中式面点文化和历史。
四、培训计划:1. 培训时间:- 全日制培训；- 每周五天；- 每天八小时。
2. 培训周期:- 总计50天；- 分为理论培训和实践培训两个阶段；- 每个阶段25天。
3. 培训地点:- 设备齐全的中式面点培训基地；- 环境舒适的学习场所；- 安全卫生的实践操作区域。
4. 培训安排:- 理论培训阶段:- 每天上午进行理论知识的授课；- 每天下午进行理论知识的复习和实例分析； - 每周安排一次互动讨论。
- 实践培训阶段:- 每天上午进行中式面点的制作演示；- 每天下午进行学员的实践操作；- 每周安排一次实时点评和练习总结。
- 实地考察:- 每月安排一次中式面点店的考察；- 每季安排一次中式面点市场的考察；- 每年安排一次中式面点生产车间的考察。
中式面点初级培训计划表(3篇)
第1篇一、培训目标通过本次中式面点初级培训，使学员掌握中式面点的制作技艺，了解中式面点的文化内涵，提高学员的动手操作能力和审美能力，为今后从事中式面点行业打下坚实基础。
二、培训对象对中式面点制作感兴趣的人员，具有一定的学习能力和动手能力，愿意从事中式面点行业的人员。
三、培训时间共计10天，每天8小时。
四、培训内容1. 理论知识（1）中式面点的发展历程及分类（2）面点的制作工艺及特点（3）常用原料及辅料的使用（4）面点制作中的卫生与安全2. 实践操作（1）面粉的基本特性及处理方法（2）常用工具的使用与保养（3）中式面点的基本技法（4）各式面点的制作五、培训计划1. 第1天：中式面点概述及发展历程上午：讲解中式面点的起源、发展历程及分类下午：参观面点制作现场，了解面点制作的基本流程2. 第2天：面粉的基本特性及处理方法上午：讲解面粉的种类、特性及处理方法下午：实际操作面粉的揉制、醒发等过程3. 第3天：常用工具的使用与保养上午：讲解常用工具的种类、用途及使用方法下午：实际操作工具的使用，如擀面杖、剪刀、刮板等4. 第4天：中式面点的基本技法上午：讲解中式面点的基本技法，如揉面、擀面、折叠、包馅等下午：实际操作基本技法，如制作包子、饺子、馒头等5. 第5天：各式面点的制作上午：学习制作包子、饺子、馒头等传统面点下午：学习制作烧卖、蒸饺、锅贴等特色面点6. 第6天：面点制作中的卫生与安全上午：讲解面点制作过程中的卫生与安全知识下午：实际操作中注意卫生与安全7. 第7天：中式面点创新与改良上午：讲解中式面点的创新与改良方法下午：学员自由发挥，创新制作面点8. 第8天：中式面点摆盘与造型上午：讲解中式面点的摆盘与造型技巧下午：实际操作，学习摆盘与造型9. 第9天：中式面点市场营销与经营上午：讲解中式面点的市场营销策略与经营模式下午：学员分组讨论，制定面点经营计划10. 第10天：培训总结与考核上午：学员展示所学成果，进行实操考核下午：颁发培训证书，总结培训收获六、培训师资邀请具有丰富面点制作经验的高级技师担任培训讲师，确保学员学到正宗的中式面点技艺。
面点制作培训计划
面点制作培训计划一、培训目的面点制作是一门古老而又细致的手艺，需要经过长期的学习和实践才能掌握。
本次培训旨在帮助学员掌握面点制作的基本技能，提高其面点制作的水平，提升其就业竞争力。
二、培训对象本次培训对象为对面点制作感兴趣的人群，尤其适合想要从事面点制作工作的学生、职场人士和家庭主妇等。
三、培训时间和地点培训时间：连续培训5天，每天8小时，共40小时。
培训地点：面点制作实训室四、培训内容1. 面点制作的基本工艺与知识- 面点的种类与特点- 面点制作的基本工具与原料- 面团的制作与处理- 面点的成型与装饰2. 面点制作实战教学- 中式面点的制作实践- 西式面点的制作实践- 传统面点的制作实践3. 面点质量管理与营养素衡- 面点的质量标准与检测方法- 面点的品质控制与管理- 面点的营养素衡与美味搭配4. 面点销售与推广- 面点的包装与销售技巧- 面点的营销策略与推广手法- 面点店经营的秘诀与注意事项五、培训师资本次培训由具有丰富面点制作经验的老师授课，老师具有多年的面点制作实践经验，并且擅长教学，能够针对学员的不同问题提供个性化指导。
六、培训方式本次培训采用理论与实践相结合的方式，通过课堂讲解、示范演练和学员实践操作相结合的方式，使学员能够全面掌握面点制作的技能。
七、培训考核与认证培训结束后，学员需进行面点制作实作考核，考核合格者将获得由本培训机构颁发的面点制作培训结业证书。
八、培训费用及优惠政策本次培训收费为XXX元/人，培训结束后可享受XXX折优惠购买相关面点制作工具和书籍。
同时，机构还为优秀学员提供实习和就业机会。
九、培训效果跟踪培训结束后，机构将对学员的就业情况、面点制作水平和培训满意度进行跟踪调查，以提升培训质量。
十、培训后续服务本培训机构将为学员提供一年内有限次的面点制作咨询服务，帮助学员解决在实践中遇到的问题。
总结通过本次培训，学员将能够全面了解面点的制作工艺和知识，掌握基本的面点制作技能，提高其就业竞争力，为未来的面点制作事业打下坚实基础。
西餐甜点短期培训方案
西餐甜点短期培训方案西餐甜点短期培训方案一、培训目标：通过本次培训，学员能够掌握西餐甜点制作的基本技能和工艺方法，了解西餐甜点的原料选择和搭配技巧，提高甜点制作的美感和口感。
二、培训内容：1. 西餐甜点基本工艺和流程：学员将学习西餐甜点制作的基本工艺和流程，包括面团制作、烘焙技巧、蛋糕装饰等环节。
2. 常见西餐甜点制作方法：学员将学习常见的西餐甜点制作方法，如法式蛋糕、意大利提拉米苏、英式布丁等，并通过实际操作练习，掌握制作技巧。
3. 原料选择和搭配技巧：学员将学习如何选择优质的原料，包括面粉、奶油、巧克力等，并了解原料的搭配技巧，以提升甜点的品质和口感。
4. 创意甜点设计：学员将学习西餐甜点的创意设计，包括造型设计、装饰技巧等，培养对美感的敏感性和创意思维。
5. 甜点摆盘和陈列：学员将学习甜点摆盘和陈列的技巧，包括色彩搭配、器皿选择等，以提升甜点的视觉效果和吸引力。
三、培训方法：1. 理论讲授：通过讲座和课堂教学，向学员传授西餐甜点制作的相关知识，包括工艺流程、技巧要点、原料介绍等。
2. 实践操作：学员将参与实际操作和制作，通过亲自动手制作各种西餐甜点，锻炼实操能力和技巧。
3. 示范演示：老师将进行实际的甜点制作演示，引导学员掌握制作方法和技巧。
4. 练习评估：定期进行练习评估，检验学员对甜点制作的掌握程度和技巧水平，及时给予指导和改进建议。
四、培训时间：本次培训为期一个月，每周培训4天，每天4小时，共计64小时。
五、培训费用：培训费用包括教材费、原料费、设备使用费等，总计2000元。
六、培训师资：本次培训请具有丰富西餐甜点制作经验的专业厨师担任主讲，根据学员人数适当安排助教，以提供个性化指导和辅助服务。
七、培训证书：培训结束后，学员将获得由本培训机构颁发的《西餐甜点制作培训证书》，作为参与本次培训和掌握相关技能的资格证明。
八、培训效果评估：在培训结束后，将组织学员进行随堂测试和实际操作考核，并根据综合成绩评定学员的培训效果。
中西面点工艺实训培训方案
中西面点工艺实训培训方案
一、任务目标
通过培训，使学员能够掌握中西面点工艺的基础理论知识，有较强的中西面点操作技能，能适应烘焙店面、星级酒店、大型餐饮、自主创业岗位需求，实现与企业零对接。
二、培训对象与培训时间
1.培训对象:
应届及毕业两年内未就业的专业本专科大学生，20人。
2.培训时间、地点:
2017年7月20日-8月30日，XX现代服务职业技术学院中西面点实训基地。
三、课程安排与内容标准
1.课程安排
2.内容标准(见附件二)
四、培训要求
1.培训实行注册入学，学员根据报到时间、地点，按时报到。
报到时携带本人毕业证、身份证原件和2张二寸近期免冠照片。
2.培训统一安排在学校学生宿舍，报到时请自带行李、洗漱用品；就餐统一安排在学生(学员)食堂，费用自理。
3.培训期间必须严格遵守培训纪律，按时上课，坚持始终，有事需请假，出行注意安全。
4.培训期间必须听从导师指导，严格按操作规程实践操作。
五、培训班教学与管理
培训班聘请4名校内具备“双师”型素质的教师和2名实践经验丰富的企业“工匠”组建专业实训培训教师队伍，负责实训培训教学与指导；聘请1名创业导师负责创业就业素质教育与管理。
设班主任1名，汪海涛高级技师
联系电话：***********
六、考核评价及颁发证书
学员培训的结业成绩由日常管理综合评价成绩与各实训单项考核成绩之和。
经培训考核成绩合格，颁发技能实训培训结业证书。
同时，组织参加相应的职业资格考试，考试合格后发放职业资格证书。
培训合格后，学院负责推荐企业就业。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
一、任务目标
通过培训，使学员能够掌握中西面点工艺的基础理论知识，有较强的中西面点操作技能，能适应烘焙店面、星级酒店、大型餐饮、自主创业岗位需求，实现与企业零对接。
二、培训对象与培训时间
1.培训对象:
应届及毕业两年内未就业的专业本专科大学生，20人。
2.培训时间、地点:
2017年7月20日-8月30日，XX现代服务职业技术学院中西面点实训基地。
水调面团类制作
理实一体
汪海涛
32
膨松面团类制作
层酥面团类制作
结业作品设计
学生对所学产品抽签制作，教师评比
理实一体
全体授课教师
8
服务礼仪
服务姿态
理实一体
礼仪教研室
8
对客接待规范
合计
376
2.内容标准(见附件二)
四、培训要求
1.培训实行注册入学，学员根据报到时间、地点，按时报到。报到时携带本人毕业证、身份证原件和2张二寸近期免冠照片。
曲奇饼干类制作
塔、派、泡芙类制作
裱花模块
蛋糕花卉制作
理实一体
程丽艳
64
十二生肖制作
巧克力、慕斯制作
综合实训模块
法式甜点制作
理实一体
李仁丁
花笑评
64
星级酒店流行品种制作
烘焙营销与店面管理
开店技巧
理论教室
王雷
12
店面选址
食品营养与卫生
食品营养素基础
理论教室
周洁
12
膳食营养指导
食品安全性指导
中式面点ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ制作
三、课程安排与内容标准
1.课程安排
培训项目
培训内容
授课方式
培训教师
学时
中西面点基础理论知识
中西面点常用原料
理实一体
汪海涛
16
中西面点常用设备
中西面点常用工具
面包类模块
甜面包制作
理实一体
韩冬
80
吐司面包制作
起酥面包制作
法式面包制作
杂粮面包制作
蛋糕、点心类模块
海绵蛋糕制作
理实一体
汪海涛
80
戚风蛋糕制作
油脂蛋糕制作
2.培训统一安排在学校学生宿舍，报到时请自带行李、洗漱用品；就餐统一安排在学生(学员)食堂，费用自理。
3.培训期间必须严格遵守培训纪律，按时上课，坚持始终，有事需请假，出行注意安全。
4.培训期间必须听从导师指导，严格按操作规程实践操作。
五、培训班教学与管理
培训班聘请4名校内具备“双师”型素质的教师和2名实践经验丰富的企业“工匠”组建专业实训培训教师队伍，负责实训培训教学与指导；聘请1名创业导师负责创业就业素质教育与管理。
设班主任1名，汪海涛高级技师
联系电话：***********
六、考核评价及颁发证书
学员培训的结业成绩由日常管理综合评价成绩与各实训单项考核成绩之和。经培训考核成绩合格，颁发技能实训培训结业证书。同时，组织参加相应的职业资格考试，考试合格后发放职业资格证书。
培训合格后，学院负责推荐企业就业。