迷迭香乙醇提取物的制备及抗氧化活性研究

XXXX大学

毕业论文（设计）

题目：迷迭香乙醇提取物的制备及抗氧化活性研究姓名：XXX

学院：XXXXXX

专业：XXXXXXX

班级：

学号：

指导教师：

201X年X月X日

目录

摘要 (1)

ABSTRACT (2)

1引言 (3)

1.1迷迭香的功用价值 (3)

1.2迷迭香抗氧化剂 (3)

1.3微波辅助萃取技术 (4)

1.4论文研究的主要内容 (5)

2 材料与方法 (6)

2.1材料与设备 (6)

2.1.1 主要材料 (6)

2.1.2 主要试剂 (6)

2.1.3 主要设备及仪器 (6)

2.2实验方法 (6)

2.2.1 原料预处理 (6)

2.2.2 迷迭香乙醇提取物的粗提取 (6)

2.2.3 迷迭香乙醇提取物的分离与含量测定 (7)

2.2.4 迷迭香乙醇提取物清除DPPH自由基能力的测定 (7)

2.2.5 实验流程 (7)

3 结果与分析 (10)

3.1溶剂浓度对提取物得率的影响 (10)

3.2微波功率对提取物得率的影响 (10)

3.3提取时间对提取物得率的影响 (11)

3.4料液比对提取物得率的影响 (12)

3.5迷迭香乙醇提取物制备的正交试验 (12)

3.6迷迭香乙醇提取物制备的验证试验 (13)

3.7迷迭香脂溶性提取物清除DPPH自由基能力测定 (13)

4 讨论 (15)

致谢 (16)

参考文献 (17)

迷迭香乙醇提取物的制备及抗氧化活性研究

食品质量与安全XXX

指导教师XXX

摘要：迷迭香作为一种香草材料，具有诸多功用价值，尤其有研究发现其具有极高的抗氧化活性。为探索迷迭香乙醇提取物微波辅助提取的最佳工艺条件，并对其抗氧化活性进行研究，本文利用微波辅助萃取技术萃取迷迭香中的天然抗氧化活性成分。通过实验，确定其最佳提取条件为：溶剂浓度80%，微波功率为700w，提取时间为5min，料液比为1:12，在这个条件下提取迷迭香乙醇提取物，平均得率为13.3%。在确定最佳提取工艺的基础上，测定迷迭香乙醇提取物清除DPPH自由基能力，结果发现，迷迭香乙醇提取物具有优良的氧化活性，可以应用于食品、药品和化工等领域。

关键词：迷迭香；抗氧化；微波辅助；提取

Study on Preparation of Rosemary ethanol extract and

Antioxidants Activity

Student majoring in Food quality and safety Cui Xiaonan

Tutor Zhang Shuangling

Abstract:Rosemary herb as a material having many functions value, especially studies have found that it has a high antioxidant activity．In order to explore the optimum conditions Rosemary ethanol extract of Microwave assistant extraction，and to study its antioxidant activity, The extraction by Microwave assistant extraction was studied．The result showed that，the optimum extraction conditions of Rosemary ethanol extract were：ethanol concentration 80%,microwave power 700w,extraction time 5min and solid/solvent ratio 1:12.The average yield of extracts was 13.3%. To determine the best extraction process based on the determination of Rosemary ethanol extract DPPH radical scavenging activity and found that the fat-soluble antioxidant rosemary excellent oxidative activity, can be used in food, pharmaceuticals and chemical industry.

Key words：Rosemary；Antioxidant；Microwave assistant extraction；Extraction

1引言

迷迭香(Rosmarinus officinalis)，别名海洋之露，原产于欧洲及北非地中海

沿岸，曹魏时即曾引入我国[1]。迷迭香叶带有茶香，味辛辣、微苦，因此被作

为一种香料作物在全世界广泛种植。近年来，我国西南部分省区也有种植。

二十世纪五十年代，有研究发现，迷迭香除了可以作为香料用于日用化工产品、食品烹调以外，其中含有多种抗氧化性很强的活性成分，且这些活性成分同时具有较高的医用保健价值。因此，在此次研究过程中，在传统溶剂浸提法的基础上，将利用微波辅助萃取迷迭香干叶中的脂溶性抗氧化活性成分。

1.1迷迭香的功用价值

随着国内外对迷迭香成分分析的日益深入，迷迭香及其制品的功用价值被不断挖掘出来。除观赏价值外，当前，迷迭香已经广泛的应用于医药、化工和食品等诸多领域。迷迭香作为一种常见的香草，具有许多独特的医疗保健价值，例如：可促进血液循环，调节血压，增强神经系统功能，缓解紧张，促进肠道蠕动等，因此常可用作健胃药、止痛药、利胆剂等。

迷迭香提取物也经常用于日常生活中的化工产品之中，尤其是迷迭香精油对皮肤、头发具有滋养功效，因此广泛地应用于护肤、护发等产品；同时，迷迭香精油具有很强的驱虫杀菌效果，是很好的天然防腐剂[2]。由于迷迭香气味芳香独特，成为传统西餐制作中常用的香料，也有很多人将其代茶饮用，这些食用方法都可以有效促进消化，有利于缓解胃部胀气等症状。

1.2迷迭香抗氧化剂

如今，抗氧化剂在食品、医药和化工等诸多领域都发挥着积极作用。但是，随着生活水平的不断提高，消费者对生活品质的要求越来越高，人们追求健康的消费心理占据主流，由于传统化学合成的抗氧化剂存在潜在致癌作用，使得化学合成的抗氧化剂已经不能满足当下消费者的消费需求。同时，天然抗氧化剂不仅可以有效防止食品氧化，而且可以作为体内氧自由基的清除剂，以达到保护人体细胞组织，保护心脑血管循环系统，抗癌及延缓衰老等生理作用[3]。由于当下食品安全问题愈演愈烈，天然抗氧化剂必将取代合成抗氧化剂的主流地位，成为食品添加剂应用领域的另一个里程碑。

迷迭香抗氧化剂是一种天然抗氧化剂，具有极高的抗氧化活性[4]。因此，