迷迭香乙醇提取物的制备及抗氧化活性研究
迷迭香精油提取工艺研究进展
迷迭香精油提取工艺研究进展王秀环;孙伟卫;季新燕;冯前进【期刊名称】《山西中医学院学报》【年(卷),期】2015(000)001【总页数】4页(P73-76)【关键词】迷迭香精油;提取工艺;研究进展【作者】王秀环;孙伟卫;季新燕;冯前进【作者单位】山西中医学院，山西太原030024;山西中医学院，山西太原030024;山西中医学院，山西太原030024;山西中医学院，山西太原030024【正文语种】中文【中图分类】R285.5迷迭香（Rosmarinus officialis L.），味辛性温，原产于地中海一带国家，为唇形科灌木，高度可达2 m，其叶子常常在枝上丛生，有极短的柄或无柄，呈线形，1981年由中国科学院植物研究所北京植物园引种至我国，并培育成功，现已在世界范围内广泛种植。
迷迭香除具有观赏价值外，更是一种重要的天然香料植物，现已广泛应用于日用化工、食品添加和医药保健等领域［1］。
现代研究表明，迷迭香中主要的有效部位有两个：一个是精油，即挥发性成分，主要包括单萜、倍半萜等萜类成分；另一个是抗氧化剂成分，即非挥发性成分，主要为二萜类（鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸）等成分［2-4］。
其中，迷迭香精油多存在于迷迭香叶及梗中，有明显的抑菌、抗氧化、缓解胃痉挛、胃胀、促进肠部运动、增强食欲、消炎镇痛等药理作用，其抗痤疮作用以丙酸杆菌较强，还能够通过抑制细菌繁殖而有效抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和霍乱弧菌等多种细菌［5］。
目前，迷迭香精油提取方法有很多，主要包括有机溶剂提取法、水蒸气蒸馏法、微波辅助提取法、吸附法、压榨法、超声波提取法、瞬间降压法、酶法辅助提取法和超临界CO2萃取法等［6-9］。
不同的提取方法各有优缺点，因此，为了进一步深入研究迷迭香精油，本研究将其提取方法总结归纳如下。
迷迭香精油中主要化学成分是单萜和倍半萜及其衍生物，具有脂溶性，不易溶于水，故可以根据“相似相溶”的原理，利用有机溶剂对其进行提取。
丁香不同溶剂提取物抗氧化活性的研究
丁香不同溶剂提取物抗氧化活性的研究刘骞;孔保华;李菁;杨赫鸿【摘要】This research mainly studied the total phenols content of three different polar solvent ( chloroform, ethyl acetate,n-butanol) extracts of clove. Meanwhile, reducing power, DPPH radicals scavenging activity and metal-chelating (Fe2+ ) activity were also determined. The result showed that the polarity of the solvent extracts (n-butanol) was greater, the total phenols content of three different extracts was higher, and also exhibited higher reducing power, DPPH radicals scavenging activity and metal-chelating ( Fe2+ ) activity (P < 0.05 ) , and the concentration also exhibited significant correlation with the antioxidant activity of the extracts (P<0.05). And this result suggested that clove extracts exhibit stronger antioxidant activity, and different polar solvent have mainly influence on there antioxidant activity.%分别采用三种不同极性溶剂(氯仿、乙酸乙酯和正丁醇)提取丁香中抗氧化活性物质,测定了提取物总多酚含量,还原能力、DPPH自由基清除能力和Fe2+离子螯合能力等指标.结果表明,提取溶剂(正丁醇)极性越大,提取物总多酚含量越高,提取物的还原能力、自由基清除能力和Fe2+离子螯合能力越强(P＜0.05),且浓度与溶剂提取物抗氧化活性大小呈现出显著相关性(P＜0.05).丁香提取物具有很好的抗氧化活性,不同溶剂提取物对抗氧化活性有很大影响.【期刊名称】《包装与食品机械》【年(卷),期】2011(029)004【总页数】4页(P17-20)【关键词】丁香;溶剂极性;提取物:抗氧化活性【作者】刘骞;孔保华;李菁;杨赫鸿【作者单位】东北农业大学食品学院,哈尔滨150030;东北农业大学食品学院,哈尔滨150030;东北农业大学食品学院,哈尔滨150030;东北农业大学食品学院,哈尔滨150030【正文语种】中文【中图分类】TS264.3早在20世纪30年代，人们就研究发现从香辛料中提取的物质表现出很好的抗氧化效果［1－2］。
天然抗氧化剂迷迭香、葡萄籽和姜黄素
天然抗氧化剂(迷迭香、葡萄籽和姜黄素)综述天然抗氧化剂的研究概况与发展趋势PROGRESS AND DEVELOPMENT TREND OFRESEARCHES ON NATURAL ANTIOXIDANTS姓名：天然抗氧化剂的研究概况与发展趋势摘要近几十年来天然抗氧化剂在国内外发展很快，尤其是在医疗、保健、食品保鲜、化妆品等领域内占有越来越重要的地位，从而引起研究者的关注。
本文综述了迷迭香提取物、生姜以及原花青素的化学成分及提取方法，重点对三种天然抗氧化剂的抗菌和抗氧化作用做了研究，并关注了其应用前景。
关键词天然抗氧化剂迷迭香生姜原花青素PROGRESS AND DEVELOPMENT TREND OF RESEARCHESON NATURAL ANTIOXIDANTSAbstract In recent decades, natural antioxidants at home and abroad, in particular, plays an increasingly important position in the field of medical, health, food preservation, cosmetics, causing concern of researchers. This paper reviews the chemical composition and extraction methods of the rosemary extract, ginger, and proanthocyanidins, do focus on three natural antioxidants, anti-bacterial and anti-oxidation, and are concerned about the prospects of its application.Keywords natural antioxidant rosemaryginger（curcumin）procyanidins前言到目前为止，人们通过对各种人工合成抗氧化剂的安全性问题进行广泛研究，许多事实证明，在人们长期食用的食品中，天然抗氧化剂成分的毒性远远低于人工合成的抗氧化剂毒性。
迷迭香提取物检测方法研究进展
第31卷第2期2011年4月林 产 化 学 与 工 业Che m istry and Industry of Forest Products V o.l 31N o .2A pr .2011迷迭香提取物检测方法研究进展收稿日期:2010-09-26基金项目:引进国际先进林业科学技术项目(2011-04-01);农业科技成果转化资金项目(2008GB24320416)作者简介:李大伟(1985-),男,山西怀仁人,硕士生,从事天然产物化学与利用研究;E -m a i:l lida w ei 119@126.co m *通讯作者:毕良武,研究员,博士,从事天然产物化学与利用研究;E -ma i:l b ili ang w u@126.co m 。
L I D a -w ei 李大伟,毕良武*,赵振东,李冬梅,刘先章(中国林业科学研究院林产化学工业研究所;生物质化学利用国家工程实验室;国家林业局林产化学工程重点开放性实验室;江苏省生物质能源与材料重点实验室,江苏南京210042)摘 要: 介绍了迷迭香提取物的种类,综述了迷迭香提取物的分析测定方法,主要包括高效液相色谱法、胶束电动色谱法、紫外光谱分析法、红外光谱分析法、毛细管电泳法、气相色谱法、质谱法、核磁共振波谱法等,并比较了各种方法在使用上的差别。
关键词: 迷迭香提取物;检测;比较中图分类号:TQ351.0 文献标识码:A 文章编号:0253-2417(2011)02-0119-08Researc h Pr ogress on Anal ytical Exa m i n ati onM et hods of Rose mary ExtractsLI Da -we,i B I L iang -w u ,Z HAO Zhen -dong ,L I Dong -m e,i LIU X ian -zhang(Instit ute of Che m ica l Industry of Forest P roducts ,C AF;Na tional Eng i neeri ng Lab .for Bio mass Che m icalU tilizati on ;K ey and O pen Lab .on Fo rest Che m ica l Engineeri ng ,SFA;K ey L ab .of B i o m ass Energy and M ater i a,l Jiangsu P rov i nce ,N anji ng 210042,Chi na)Abstrac t :The var i eties o f rose m ary extracts were introduced .T heir ana lytica l exa m i nati on m ethods inc l udi ng m i ce llar e l ec trok-i netic chro m atog raphy ,HPLC ,UV spectroscopy ,i n frared spectroscopy ,capillary e l ectrophoresis ,gas chro m atography ,m ass spectrom etry ,nuc l ear m agnetic resonance ,etc .were rev i ewed .T he applicati ona l d ifferences o f the above m ethods w ere a l soind i cated and compared .K ey word s :rose m ary ex tract ;deter m i nation ;com par i son 迷迭香(R os m ari n us officinalis L .)也叫油安草,系唇形科鼠尾草属植物,常绿小灌木,原产欧洲、北非及地中海沿岸,近年来在我国云南、广西、海南、湖南、四川、贵州、福建等省区均有种植[1-3]。
几种天然抗氧化剂抗氧化性能比较研究
ｍａｎｙ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｎａｔｕｒａｌ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｓ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ａｎｄ ｈａｖｅ ｍａｄｅ ｇｒｅａｔ ａｃｈｉｅｖｅｍｅｎｔｓ，ｗｈｉｌｅ
ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ ｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅ ｓｔｕｄｉｅｓ ｏｎ ｓｅｖｅｒａｌ ｎａｔｕｒａｌ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｓ ｈａｖｅ ｓｅｌｄｏｍ ｂｅｅｎ ｒｅｐｏｒｔｅｄ．
美国食品药物管理局（ＦＤＡ）明确规定，食品抗氧化剂是指延滞因氧化而引起的劣变、 酸败或变色的物质。美国早在１９４７年就开始使用抗氧化剂来稳定油脂以及含油脂较多的 食品【２．３】。添加抗氧化剂已成为贮存食品的有效手段，它能够延缓甚至阻遏食品由于空 气的氧化作用而引起的氧化腐败，并对维生素类和必需氨基酸等一些易氧化的营养成分 起保护作用［４羽。早期应用的合成抗氧化剂如ＢＨＴ（－－丁基羟基甲苯）、ＢＨＡ和ＴＢＨＱ（叔 丁基对苯二酚）等由于具有产量大、价格低、抗氧化较强的优点，长期以来一直垄断着 食品抗氧化剂的市场。然而，不断有人对人工合成的抗氧化剂的安全性提出质疑，并对 其可能存在的毒性进行了一系列的研究，结果表明，人工合成的抗氧化剂具有一定的毒 性和致癌作用【７－９】，因此食品科学家将研究的重心转移到天然抗氧化剂的研究上来。
最后在菜油体系中协同抗氧化实验表明：Ｖｅ与ＶＥ、ＴＰ、迷迭香提取物、Ｂ．胡萝卜 素、番茄红素间均有正协同作用，且Ｖｃ与ＶＥ的正协同作用最强；ＶＥ与Ｂ．胡萝卜素、番茄 红素，ＴＰ与迷迭香提取物间有正协同作用；其它组合间有负协同作用。ＴＰ和迷迭香提 取物添加量分别为０．０１５％、０．００５％时，１６ ｄ后油样的ＰＶ值达到１２．９８ ｍｅｑ／ｋｇ为最小，说 明ＴＰ与迷迭香提取物添加比例为３：１时抗氧化效果最好。
首先用烘箱法比较研究它们在三种食用油脂体系中的抗氧化性，结果表明在菜油和 豆油中抗氧化顺序基本相同：ＴＢＨＱ＞ＴＰ＞迷迭香提取物＞番茄红素＞Ｖｃ≈Ｂ．胡萝卜素 ≈ＶＥ，ＴＢＨＱ、ＴＰ、迷迭香提取物对菜油和豆油有很好的抗氧化能力；在猪油中ＴＢＨＱ、 ＴＰ、迷迭香提取物、Ｖｅ均表现出很好的抑制猪油氧化的效果。抗氧化影响因素比较研 究结果表明：８０＂０高温能显著降低ＴＢＨＱ、ＴＰ、迷迭香提取物在豆油中的抗氧化能力； ０．２％水分除对Ｂ．胡萝卜素的抗氧化效果有显著的增强作用，对其它影响较小；２ ｍｇ／ｋｇ Ｆｃ３＋会明显降低ＴＢＨＱ、ＴＰ、迷迭香提取物、番茄红素在豆油中的抗氧化性：０．２ｍｇ／ｋｇＣｕ２＋ 对番茄红素在豆油中的抗氧化性有很大负作用。
迷迭香及其提取物在食品保鲜中的应用研究进展
迷迭香(Rosmarinus officina/is L.)是一种唇形 科迷迭香属植物，原产于地中海沿岸地区。作为一种 天然香料植物，迷迭香具有悠久的栽培历史和食用历 史(12)。研究证实，迷迭香富含鼠尾草酸、鼠尾草酚、 迷迭香酚、迷迭香酸等多种多酚类物质，并具有抗氧 化、抗菌、抗炎、抗肿瘤、抗胃溃疡等多种生理活性功 能［3 —6) *作为一种天然、安全、高效的抗氧化剂和抗菌 剂，迷迭香提取物目前已被我国以及欧盟等国家和地 区批准用作食品添加剂⑺ ，在食品保鲜和安全控制领
Zhengzhou 450001, China; 2. Kaifeng Doyoo Industrial Co. , Ltd. , Kaifeng 475200, China)
Abstract： Rosemary (Rosmainus officinaIis L. ) is an important herb of Labiatae family, which is
表1迷迭香提取物对油脂氧化的抑制作用 Table 1 Inhibitory effect of rosemary extracts
on lipid oxidation
properties. In this paper, the research progress of rosemary and its extracts in meat products , fruits
and vegetables , aquatic products and other antiseptic and fresh-keeping fields at home and abroad is
值茴香胺值等氧化指标的升高其抗氧化效果优于100r吲k的r生育酚和200mekg的bht添加迷迭香提取物能够有效酥油黼瓣巍量黧溅至210天和36天由表1可知添加迷迭香提取物能够有效抑制大豆油米糠油菜籽油亚麻籽油等食用植物油和鱼油酥油等动物性油脂产品在加工和贮藏过程中脂质氧化一182一因其具有脂肪含量高营养丰富等特点肉制品在加工和贮藏过程中极易发生氧化和微生物污染不仅造成产品营养和感官品质的降低甚至引发食源性疾病
迷迭香提取工艺
迷迭香提取工艺迷迭香是一种常见的中药和调味料，具有良好的保健功能和美食体验。
为了提高迷迭香的药用和食用价值，需要对其进行提取和纯化。
本文将介绍迷迭香的提取工艺。
一、迷迭香的化学成分迷迭香主要由挥发油、酚酸、黄酮类化合物等成分组成。
其中，挥发油是其主要成分，包括α-蒎烯、β-蒎烯、肉桂醛、香茅醛等。
而酚酸和黄酮类化合物则主要具有抗氧化、抗菌、抗炎等生理活性。
二、迷迭香的提取方法1.水蒸气蒸馏法水蒸气蒸馏法是常见的提取迷迭香挥发油的方法。
该方法利用水蒸气的渗透作用，使迷迭香中的挥发油蒸发出来，与水蒸汽一起收集。
提取后的产品具有天然香味和抗氧化、抗菌、助消化等保健功能。
2.超声波提取法超声波提取法是一种高效而无害的提取方法。
该方法利用声波的高能量和超振幅作用，使迷迭香中的成分迅速溶解在提取剂中，从而达到快速提取和强化营养的目的。
与传统方法相比，超声波提取法提取率更高、时间更短、品质更稳定。
3.乙醇浸提法乙醇浸提法是一种常见的提取迷迭香酚酸和黄酮类化合物的方法。
该方法以乙醇为溶剂，将迷迭香粉末浸泡在乙醇中，经过反复浸泡、震荡、过滤、蒸发浓缩等步骤，最终获得迷迭香提取物。
与水蒸气蒸馏法相比，乙醇浸提法可以提取迷迭香中的非挥发性成分，并保留其天然的色、香、味。
三、迷迭香的纯化方法为了提高迷迭香的纯度和活性，需要对其进行纯化。
常见的迷迭香纯化方法有：1.色谱分离法色谱分离法是一种高效的迷迭香纯化方法。
该方法利用不同化学物质在柱状填料或介质中的相互分离，从而分离出纯度较高的迷迭香成分。
具体方法包括柱层析、薄层色谱、气相色谱、液相色谱等。
2.活性炭吸附法活性炭吸附法是一种物理吸附法。
该方法利用活性炭的吸附作用，将迷迭香中的杂质和色素吸附在活性炭上，从而得到纯度更高的迷迭香提取物。
活性炭吸附法具有简单、快捷、广泛适用等优点。
四、迷迭香的应用经过提取和纯化后的迷迭香可以广泛应用于中药、保健品、食品等领域。
在中药领域，迷迭香可以用于治疗胃肠炎、消化不良、神经衰弱、头痛等疾病。
迷迭香中抗氧化活性物质的提取及其抑菌功效
迷迭香中抗氧化活性物质的提取及其抑菌功效作者：郑萍余芳蒋彩云李婷来源：《江苏农业科学》2016年第08期摘要：采用超声提取法对迷迭香中的抗氧化活性物质进行了提取，并研究了该提取液的抑菌效果。
通过单因素试验和正交试验，确定了提取的最佳工艺条件：提取溶剂为50%乙醇，料液比1 g ∶[KG-3]22 mL，时间1.0 h，温度40 ℃。
此外，抑菌试验表明迷迭香提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌皆有良好的抑菌效果，其抑菌圈的平均大小分别为196、20.9 mm，最低抑菌浓度分别为0.782、0.391 mg/mL。
关键词：迷迭香；抗氧化；抑菌圈；最低抑菌浓度中图分类号： R151.3文献标志码：文章编号：1002-1302（2016）08-0370-03迷迭香是一种新型资源植物，所需生长条件特殊，在我国较少见，属于稀有植物。
因其全身都是宝的特点，被研究和应用的也较为广泛，迷迭香不仅具有抗氧化成分，还具有抑菌功效[1-3]。
迷迭香已作为解热、镇痛、消炎的药物投放市场，同时也可以作为开发抗血栓的新药。
迷迭香活性物已被广泛提取，但提取方法仍须进一步完善，以提高其应用价值[4-5]。
本研究采用超声提取法对迷迭香中的抗氧化活性物质进行了提取，同时对该提取物的天然抑菌功效进行了研究。
1材料与方法1.1主要仪器超声波清洗器（FA2104N）、万能高速粉碎机（FW100）、紫外分光光度计（UV-6300）、旋转蒸发仪（PE3000）、电热恒温培养箱（HG 303-4）。
1.2试剂与材料迷迭香、无水乙醇、1，3-丁二醇、1，3-丙二醇、正丁醇、丙三醇（甘油）、甲醇、石油醚、异丙醇、1，1-二苯基苦基苯肼（DPPH）、1，3-丁二醇，皆为分析纯，试验用水为纯净水。
金黄色葡萄球菌、大肠杆菌。
培养基（牛肉营养琼脂培养基）：蛋白胨10 g，牛肉膏 5 g，酵母浸粉2 g，氯化钠5 g，琼脂20 g，水100 mL，调pH值至7.2～7.6。
迷迭香的化学成分和药用研究进展
第20卷第4期2020年12月Vol.20No.4Dec.2020应用技术学报JOURNAL OF TECHNOLOGY文章编号.2096-3424(2020)04-0361-06DOI：10.3969/j.issn.2096-3424.2020.04.010迷迭香的化学成分和药用研究进展路朝"，侯梅芳1,徐荣艳彳(1.上海应用技术大学生态技术与工程学院，上海201418；2.上海辰山植物园/中国科学院上海辰山植物科学研究中心，上海201602)摘要：唇形科植物迷迭香具有重要的医疗保健作用，它的植物精油被广泛应用于各种领域。
较高的食用和药用价值使它在天然产物中脱颖而出。
迷迭香的主要化学成分包括酚酸类化合物、黄酮类化合物以及挥发性物质，在此基础上对其抗炎、抗肿瘤、抗氧化以及减肥、降糖等药理学功能进行总结与评价，为迷迭香潜在价值的进一步探索提供科学依据。
关键词：迷迭香；传统用途；酚酸类化合物；抗炎；抗肿瘤中图分类号：Q14文献标志码：ANew Progress on Phytochemistry and Pharmacology ofRosmarinus officinalis L.LU Zhao1,2,HOU Mei f ang1,XU Rongyan2(1.School of Ecological Technology and Engineering,Shanghai Institute of Technology,Shanghai201418,China；2.Shanghai Chenshan Botanical Garden/Shanghai ChenshanPlant Science Research Center,Chinese Academy of Sciences,Shanghai201602,China)Abstract：Rosemary{Rosmarinus officinalis L・)a plant of the labiaceae plays an important role in medical care・Its essential oil is widely used in various fields.Higher edible and medicinal value makes it stand out in natural products・The main chemical components of Rosemary include phenolic acids, flavonoids and volatile substances.On this basis,the anti-inflammatory,anti-tumor,anti-oxidation, weight loss,hypoglycemic and other pharmacological functions of rosemary were summarized and evaluated,providing scientific basis for further exploration of its potential value・Key words:rosemary；traditional use；phenolic compounds；anti-inflammatory；anti-tumor亚灌木芳香植物迷迭香(Rosmarinus officinalis L.)原产于欧洲地区及非洲地中海沿岸，因精油类产品的广泛应用而被人们熟知。
碘量比色法测定迷迭香提取物抗氧化活性的研究
摘要： 以迷 迭 香 为 原料 采 用有 机 溶剂 萃 取 法 提 取 其 中 的 抗 氧 化成 分 ， 别 采 用 碘 量 比色 法 与 传 统 碘 量 滴 定 法进 行 过 氧 化 值 的测 定 分 和讨 论 ， 果 表 明 ， 量 比 色 法测 定 在 添 加 量 为 ０ １％ 时 ， 菜 籽 油 的 抗 氧 化 性 较 好 。 结 碘 ．４ 对 关键 词 ： 迭 香 ； 氧 化 活 性 ； 定 法 ； 比色 法 迷 抗 滴 ；
ｄ ｔｒ ｎ ｔ ｎ ｅｅ ｍｉ ａｉ ｏ
迷迭 香 （Ｒ ｓｍ ｒ ｕ ｆｃ ａｉ Ｌ ｏｅ ａｉ ｓ ｆ ｉ ｌ ．）是唇 形 科 ｎ ｏｉ ｎ ｓ 常绿 小灌木 ， 于地 中海 。中科 院植 物所 于 １ ８ 产 ９ １年 成功 地引种 了迷 迭香 ， 目前 正 在 云 南 、 州 、 西 等 贵 陕
定 和讨 论 。 １ 材 料 、 器及 试 剂 仪
１ １ 材 料 ．
地进 行扩 大 栽 培 实 验 。迷 迭 香 是 一 种 新 型 资 源 植
物 ， 土 壤 要 求 不 高 ， 我 国 许 多 地 区 均 适 宜 种 对 在 植… ， 是一种 良好 的经 济 植 物 ， 被 列 为 国 家 扶 贫 已
中 图分 类 号 ： ６５ ２ ０ ５ ． 文 献 标 识 码 ： Ａ 文 章 编 号 ：０ ８—０ １ ２ １ ） ２—０ ５ １０ ２ Ｘ（ ００ １ ０ ３—０ ３
Ｓ ｕ ｙｏ ｈ ｔ ｘｄ ｎ ｔ ｉ ｏ Ｒｏｍａ ｉｕ ｔｄ ｎ ｔｅＡｎ ｉ ｉａ ｔＡｃｉ ｔ Ｆｒ ｍ ｓ ｒｎ ｓ ｏ ｖｙ Ｏｆ ｃｎ ｌ ｂ ｌｒｍｅｒｃＤｅｅｍｉａｉｎ ｉ ｆ ｉａｉ Ｌ． ｙ Ｃｏｏ ｉ ｔｉ ｔｒ ｎ ｔｏ ｓ
Ａｂ ｔａ ｔ Ｔｈｅ ａ ｔ ｘｄａ ｏ ｏ ｅ ｔｅ ｔａ ｔｄ ｆｏ ｓｒ ｃ ： ｎ ｉ ｉ ｎｔｃ ｍｐ ｎ ｎ ｘｒ ｃ ｅ ｒ ｍ ｒ ｓ ｍａ ｉ ｕ ｆ ｅ ｎ ｌｓ Ｌ．ｂ ｏ ｇ ｎ ｃ ｏｖ ｎ ｓ ｏ ｏ ｅ ｒｎ ｓ ｏ ｉ ａ ｉ ｉ ｙ ｒａ ｉ ｓ ｌ ｅ ｔ ｗａ ｓ ｕ ｅ ｏｓｕ ｙ ｉｓａ ｉ ｘｄｉｉ ｇ ａ ｔｏ ｎ ｏｌａ ｄ ｂ ｅ ｅ ｉｓａｉ ｃ ｉｎ ｏ ｔｐ ｌ ｃ ｕ ｕ ｅ ｓ， ｓ ｈ ｒｃ ｉ ｓ ｄ ｔ ｔ ｄ ｔ ｎｔ —ｏ ｉ ｚｎ ｃｉ ｎ ｏ ｉ ｎ ａ ｔｒｏ ｔｔｅ ａ ｔｏ ｎ ｓａ ｈｙｏ ｅ ｓａ ｒ ｕ ｅ ｃ ｅｉ ｈ ａ ｃ ｌ， ａ ｉｌ ｕ ｔｌｉ ｎ ｕ ｄ． ｅ ｒ ｓ ｌｓ ｓ ｏ ｄ ｔ ａ ｈｅ ａ ｔｏ ｉ ａ ｔａ ｔｖｔ ｆ ｅｈ ｌａ ｅａ ｅ ｅ ｔａ ｔ ｏ ｉ ｂ ｃｌ ｓ ｂ ｉｌｓａ ｄ ｍｏ ｌ Ｔｈ ｅ ｕ ｔ ｈ ｗｅ ｈ ｔｔ ｎ ｉｘ ｄ ｎ ｃｉ ｉ ｏ ｔ ｙ ｃ ｔｔ ｘｒ ｃ ｕｓ ｙ ｂ ａ ｅ ｅ ｄ ｏ ｌａ ｄ ｌｒ ｒ ｅ ｔ ｒｔ ａ ｈｅ ｅｈｙ ｌ ｏ ｌｅ ｔａ ｔ Ｆｏ ａ ｓ ｅ ｉ： ｔｔ ｅ ａ ｉｇ ｏ ｙ ｒ ｐ ｓ ｅ ｉ ｎ ａ ｄ ｗｅ ｅ ｂ ｅｅ ｈ ｎ ｔ ｔ ｌａ ｃ ｈｏ ｘｒ ｃ ． ｒ ｒ ｐｅ ｅ ｄ ｏ ｌ ａ ｈ ｄｄｎ ｆ０． １ ０％ ，ｈｅ ａ ｔｏ ｉ ａ ｉｅ ｅ ｃｅ ｃ ｓ ｂ ｔ ｒｂｙ ｔ ｒ ｔ ｎ ｄ ｔ ｒ ｎ ｔ ｎ； ｎ ｔｔ ｄｄｎｇ ｏ ｔ ｎ ｉｘ ｄ ｔ ｆ ｉ ｎ ｙ ｗａ ｅ ｔ ｉ ａ ｉ ｅｅ ｍｉ ａ ｉ ｖ ｉ ｅ ｔ ｏ ｏ ａ ｄ ａ ｈｅ ａ ｉ ｆ０．１ ４％ ， ｅ ｈ ｔ
219316081_迷迭香提取物的制备及抗氧化、抑菌活性研究进展
朱志妍，田浩，潘俊，等. 迷迭香提取物的制备及抗氧化、抑菌活性研究进展[J]. 食品工业科技，2023，44（12）：461−469. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022060161ZHU Zhiyan, TIAN Hao, PAN Jun, et al. Research Progress in Preparation, Antioxidant and Antibacterial Activities of Rosemary Extract[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(12): 461−469. (in Chinese with English abstract). doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022060161· 专题综述 ·迷迭香提取物的制备及抗氧化、抑菌活性研究进展朱志妍，田 浩，潘 俊，吴昕怡，王瀚墨，刘秀嶶*（云南省农业科学研究院农产品加工研究所，云南昆明 650223）摘 要：迷迭香是重要的经济作物，其提取物中含有酚酸类、黄酮类、萜类等多种生物活性物质，具有抗氧化、抑菌等重要的生理功能，因此可作为天然抗氧化剂、天然抑菌剂应用于生产中。
本文综述了迷迭香提取物目前采用的提取、纯化方法，提高提取物稳定性所应用的微胶囊技术、纳米颗粒载体技术和复合涂膜技术。
重点讨论了迷迭香提取物的抗氧化、抑菌活性，以及在肉类制品、蔬菜水果、油脂、饮料等加工过程中的具体应用。
最后对迷迭香提取物的不足和后续研究进行了讨论与展望，为迷迭香提取物的进一步推广应用提供参考。
关键词：迷迭香，稳定性，抗氧化活性，抑菌性，应用本文网刊:中图分类号：TS201.2 文献标识码：A 文章编号：1002−0306（2023）12−0461−09DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022060161Research Progress in Preparation, Antioxidant and AntibacterialActivities of Rosemary ExtractZHU Zhiyan ，TIAN Hao ，PAN Jun ，WU Xinyi ，WANG Hanmo ，LIU Xiuwei *（Agro-products Processing Research Institute, Yunnan Academy of Agricultural Sciences, Kunming 650223, China ）Abstract ：Rosemary is an important economic crop. Its extract contains phenolic acids, flavonoids, terpenes and other biologically active substances. It also has antioxidant and antibacterial functions, so it can be used as a natural antioxidant and bacteriostatic agent in production. In this paper, extraction and purification methods of rosemary, microcapsule technology, nanoparticle carrier technology and composite coating are reviewed, in order to improve the stability of the extract. The antioxidant and antibacterial activities of rosemary extract and its application in meat products, vegetables,fruits, oils and beverages are discussed. Finally, application deficiencies and potential for future research and promotion of rosemary extract are discussed.Key words ：rosemary ；stability ；antioxidation activity ；antibacterial activity ；application迷迭香（Rosmarinus officinalis L.）为唇形科迷迭香属的灌木，原产于环地中海沿岸地区，是法国、西班牙、意大利、摩洛哥等国重要的经济作物[1]。
迷迭香抗氧化成分的提取及应用
迷迭香抗氧化成分的提取及应用迷迭香（Rosmarinus officinalis）是一种常用的草本植物，被广泛用于烹饪、香水和草药治疗中。
除此之外，迷迭香也富含抗氧化物质，具有很多潜在的保健功效。
本文将探讨迷迭香抗氧化成分的提取方法和应用领域。
迷迭香中的抗氧化成分主要包括酚类化合物和挥发性油。
酚类化合物是迷迭香中最常见和丰富的抗氧化成分之一，如迷迭香酸、迷迭香酮和迷迭香酚。
这些化合物具有强大的自由基清除能力，可以中和并抑制自由基对细胞的损伤。
挥发性油中的抗氧化成分主要是迷迭香醇，它不仅具有抗氧化作用，还具有抗炎、抗菌和抗肿瘤等多种生物活性。
提取迷迭香的抗氧化成分可以使用多种方法，包括水提取、溶剂提取和超声波提取等。
水提取是最常见和简单的方法，可以通过将迷迭香叶片煮沸，然后将提取液过滤和浓缩得到。
溶剂提取是一种高效的方法，可以使用乙醇、二甲基亚砜等有机溶剂来提取抗氧化成分，然后用旋蒸法去除溶剂。
超声波提取是一种新兴的方法，利用超声波的机械作用和热效应来提取迷迭香的抗氧化物质，提取效果更好且提取时间更短。
迷迭香的抗氧化成分在食品工业中有广泛的应用。
它们可以作为天然的食品防腐剂，延长食品的保质期。
迷迭香提取物还可以用于制作抗氧化剂和抗氧化食品添加剂，如抗氧化饮料、保健食品和功能性食品等。
迷迭香的抗氧化成分还可以用于防止食品油的氧化变质，延长油品的使用寿命。
此外，迷迭香提取物还可以用于制作化妆品和个人护理产品，作为天然的防腐剂和抗氧化剂。
迷迭香抗氧化成分也被广泛用于医药领域。
它们可以用于制作抗氧化剂和抗氧化药物，预防和治疗各种慢性疾病，如心脑血管疾病、癌症和糖尿病等。
迷迭香的抗氧化成分还具有抗炎、抗菌和抗肿瘤等多种生物活性，可以用于治疗皮肤炎症、感染和肿瘤等疾病。
总之，迷迭香是一种具有丰富抗氧化成分的草本植物。
提取迷迭香的抗氧化成分可以使用多种方法，如水提取、溶剂提取和超声波提取等。
这些抗氧化成分在食品工业和医药领域有广泛的应用，可以用于制作抗氧化剂、抗氧化食品添加剂、化妆品和抗氧化药物等。
迷迭香提取物在功能食品领域研究进展
迷迭香提取物在功能食品领域研究进展摘要:迷迭香中，迷迭香酸具有抗炎、抗氧化作用，且作用显著。
目前迷迭香提取物在功能性食品中的运用还较少。
本文对迷迭香提取物的三种功能成分进行概述,再着重从抗氧化、抗衰老、抗炎、抗癌和抗抑郁等方面对迷迭香提取物的功效进行分析，并对迷迭香在功能性食品生产中的应用进行初步探讨。
关键词:迷迭香；抗氧化；功能食品迷迭香提取物1.1迷迭香精油常见的迷迭香精油成分都是目前已分析出来的单萜及倍半萜类化合物，成分较复杂具有挥发性。
迷迭香精油含量组分因产地不同也会有不同[1]。
市面上售卖的迷迭香精油，除了含有挥发性的迷迭香精油外，还有含有一定的迷迭香抗氧化成分。
提取方法除应用较多的蒸馏提取法、超临界流体萃取法外，还有压榨法、酶解辅助提取法、有机溶剂萃取法、微波辅助萃取法、超声微波辅助萃取法、同时蒸馏提取法[2]。
其中同时蒸馏提取法经实验证明更适合用来提取迷迭香精油。
迷迭香精油具有特有的清新、甜樟脑气息，低浓度有提神醒脑和降低血压，但高浓度会使血压升高，刺激性较强不适合高血压及癫痫患者。
1.2鼠尾草酸鼠尾草酸是一种二萜类脂溶性化合物，是迷迭香中的抗氧化能力最强的成分。
迷迭香酚、鼠尾草酚等酚类二萜类化合物，是鼠尾草酸被氧化所形成的化合物。
鼠尾草酸能有效地抑制癌细胞增殖[2]，清除肝细胞氧自由基，减少脂过氧化物产生，有开发高效新型抗肝癌药物的可能性；对H2O2所致神经元的损伤具有保护作用；鼠尾草酸通过调节人体对脂肪的吸收能力抑制了内脏脂肪积聚，具有调节脂代谢、减肥的功效、降低心肌组织缺血再灌注损伤、防止蛋白质结构不可逆损伤。
1.3迷迭香酸迷迭香酸是含多芬羟基的化合物，一种天然酚酸类抗氧化剂，迷迭香酸为水溶性物质具有较强的抗氧化活性。
其抗氧化活性强于维生素E，咖啡酸，绿原酸，叶酸等。
经实验证实迷迭香酸能有效防止对羟自由基导致的小鼠肝线粒体损伤，防止自由基破环细胞，所以一定程度上可降低癌症和动脉硬化的患病率。
迷迭香天然活性成分的提取及应用研究
迷迭香天然活性成分的提取及应用研究一、摘要本文对迷迭香天然活性成分的提取进行了深入研究，采用先进的提取工艺和技术，从迷迭香叶片中有效提取出具有显著抗氧化、抗炎和抗癌等多种生物活性的化合物。
研究结果表明，迷迭香中的活性成分具有良好的生物相容性和稳定性，可广泛应用于食品、保健品和药品等领域。
通过对迷迭香天然活性成分的提取和应用进行分析和讨论，本文为迷迭香资源的开发利用提供了理论依据和技术支持。
1. 迷迭香的特性及在食品调味和药品中的应用迷迭香是一种多用途的植物，不仅具有独特的香气，还含有丰富的天然活性成分。
迷迭香中最为著名的活性成分为鼠尾草酸、迷迭香酸、迷迭香苷等，这些成分赋予了迷迭香独特的风味和多种健康益处。
在食品调味方面，迷迭香常被用作香料添加剂，用于提升食物的口感和香气。
它可以添加到各种烹饪调料中，如酱油、醋、炖菜、腌制食品等，使食物更加美味可口。
迷迭香的抗氧化特性使其成为一种优秀的抗氧化剂，可用于保护食品免受氧化损害，延长保质期。
在药品应用方面，迷迭香中被发现具有多种药理活性，如抗炎、抗菌、抗病毒等。
迷迭香提取物被广泛用于治疗各种疾病，如感冒、头痛、消化不良等。
迷迭香中的某些成分还具有促进血液循环、减轻肌肉疼痛等功效，被用于制备治疗心血管疾病、关节炎等方面的药物。
迷迭香还被用于制作保健品和化妆品，以其天然的活性成分来滋养身体和保护皮肤。
2. 国内外对迷迭香活性成分提取技术的研究现状与存在问题随着人们对健康生活品质的追求以及对天然植物资源的逐渐认识和开发，迷迭香活性成分的提取及应用受到了广泛关注。
国内外在迷迭香活性成分提取技术方面的研究已取得了一定的进展，但仍然存在一些问题亟待解决。
迷迭香活性成分的提取主要以水蒸气蒸馏法为主，该方法操作简单、成本低廉，但所得提取物中活性成分含量较低，且可能存在溶剂残留等问题。
为了克服这些局限性，研究者们开始尝试采用其他方法，如超临界萃取、微波辅助萃取、超声波辅助萃取等，以提高迷迭香活性成分的提取效率和纯度。
天然产物抗氧化活性成分研究进展
天然产物抗氧化活性成分研究进展一、本文概述天然产物抗氧化活性成分一直是化学、生物学、医学等多个学科交叉研究的热点领域。
随着全球健康意识的提高，人们对天然产物的抗氧化作用给予了越来越多的关注。
这些抗氧化成分具有多种生物活性，如清除自由基、抑制脂质过氧化、螯合金属离子等，对于预防和治疗多种与氧化应激相关的疾病，如心血管疾病、癌症、糖尿病等具有潜在的应用价值。
本文综述了近年来天然产物抗氧化活性成分的研究进展，包括抗氧化活性的评价方法、天然产物中抗氧化活性成分的提取分离技术、抗氧化作用机制以及抗氧化活性成分在食品、医药、化妆品等领域的应用。
本文也探讨了当前研究中存在的问题和挑战，以及未来的发展趋势。
通过本文的阐述，旨在为读者提供一个全面、深入的视角，了解天然产物抗氧化活性成分的研究现状和发展方向，为相关领域的科研工作者和产业界人士提供有益的参考和启示。
二、天然产物抗氧化活性成分的种类与来源天然产物是自然界中广泛存在的丰富多样的化合物集合，其中包括许多具有显著抗氧化活性的成分。
这些抗氧化成分在保护生物体免受氧化应激损伤方面发挥着重要作用，因而成为近年来研究热点。
以下是对一些常见的天然抗氧化活性成分及其来源的简要概述。
植物界是抗氧化活性成分的主要来源之一。
例如，黄酮类化合物（如儿茶素、黄酮醇、异黄酮等）广泛存在于各种水果、蔬菜和茶叶中。
这些化合物通过清除自由基、抑制氧化酶活性和螯合金属离子等方式发挥抗氧化作用。
植物中的酚酸类（如没食子酸、香草酸等）和多酚类（如单宁、原花青素等）也是重要的抗氧化成分。
动物界同样富含具有抗氧化活性的成分。
例如，海洋生物中的海藻多糖、甲壳素等被认为具有出色的抗氧化性能。
同时，一些动物体内合成的抗氧化肽和小分子物质，如谷胱甘肽、超氧化物歧化酶（SOD）等，也在保护细胞免受氧化损伤方面发挥着重要作用。
微生物是另一个不可忽视的抗氧化活性成分来源。
一些真菌和细菌能够合成具有抗氧化活性的代谢产物，如类黄酮、多酚和其他生物活性物质。
迷迭香抗氧化剂抗氧化性能的研究
二 叔 丁基 对 甲苯 酚 在 用 量 小 于 ０ ． ５ ％ 时 使 用 安
籽油 中的抗氧化效果 ， 并 对迷迭香抗氧化剂进行紫外谱 图分析 。结果表 明 ： 迷迭香抗氧化剂添加量在 ０ ． ０ ４ ％一 ０ ． ０ ５ ％之 间的抗氧化效果最佳 。随着用量 的增 加 ， 抗氧化性能减弱 ， 到一定程度不仅 没有抗
氧化作用 ， 反 而表现出明显的催化氧化效果 。迷迭香抗 氧化剂 在 Ｕ Ｖ Ａ波段 具有 良好 的吸收峰 ， 可提 高防晒化妆品 的防晒黑效果 。 关键词 ： 迷迭 香 ； 抗氧化 ； ２ ， ６ － 二叔丁基对 甲苯 酚 中图分类号 ： １ １ ２ ８ ４ 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ： １ ０ ０ ４ ． ２ ７ ５ Ｘ（ ２ ０ １ ３ ） ０ ３ － ０ ０ ２ ５ － ０ ４
解这 一致 命弱 点 。
全 。实 验证 明 ， 长 期 摄 取 吸收 合 成 抗 氧 化 剂 会 伴 随较 多 的副作 用 ， 例如 Ｂ Ｈ Ａ（ 叔 丁基 ４． 羟 基 甲 醚） 和Ｂ ＨＴ （ ２ ， ６ － 二 叔 丁基 对 甲苯 酚 ） 对人 体肝、
脾、 肺 的酶均 有不 利影 响 。 从 中草药 资 源 中提取 高 效 、 安 全 的 天然 抗 氧
迷 迭 香 抗 氧 化 剂 抗 氧 化 性 能 的 研 究
阮 英 ， 侯有德 ， 陈玉珍 ， 卢玉栋
（ １ ．福州福龙生物制 品有 限公 司 ， 福建 福州 ３ ５ ０ ０ １ ５； ２ ．福建师范大学化学与化工学 院， 福建 福州 ３ ５ ０ １ ０ ８）
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XXXX大学毕业论文（设计）题目：迷迭香乙醇提取物的制备及抗氧化活性研究姓名：XXX学院：XXXXXX专业：XXXXXXX班级：学号：指导教师：201X年X月X日目录摘要 (1)ABSTRACT (2)1引言 (3)1.1迷迭香的功用价值 (3)1.2迷迭香抗氧化剂 (3)1.3微波辅助萃取技术 (4)1.4论文研究的主要内容 (5)2 材料与方法 (6)2.1材料与设备 (6)2.1.1 主要材料 (6)2.1.2 主要试剂 (6)2.1.3 主要设备及仪器 (6)2.2实验方法 (6)2.2.1 原料预处理 (6)2.2.2 迷迭香乙醇提取物的粗提取 (6)2.2.3 迷迭香乙醇提取物的分离与含量测定 (7)2.2.4 迷迭香乙醇提取物清除DPPH自由基能力的测定 (7)2.2.5 实验流程 (7)3 结果与分析 (10)3.1溶剂浓度对提取物得率的影响 (10)3.2微波功率对提取物得率的影响 (10)3.3提取时间对提取物得率的影响 (11)3.4料液比对提取物得率的影响 (12)3.5迷迭香乙醇提取物制备的正交试验 (12)3.6迷迭香乙醇提取物制备的验证试验 (13)3.7迷迭香脂溶性提取物清除DPPH自由基能力测定 (13)4 讨论 (15)致谢 (16)参考文献 (17)迷迭香乙醇提取物的制备及抗氧化活性研究食品质量与安全XXX指导教师XXX摘要：迷迭香作为一种香草材料，具有诸多功用价值，尤其有研究发现其具有极高的抗氧化活性。
为探索迷迭香乙醇提取物微波辅助提取的最佳工艺条件，并对其抗氧化活性进行研究，本文利用微波辅助萃取技术萃取迷迭香中的天然抗氧化活性成分。
通过实验，确定其最佳提取条件为：溶剂浓度80%，微波功率为700w，提取时间为5min，料液比为1:12，在这个条件下提取迷迭香乙醇提取物，平均得率为13.3%。
在确定最佳提取工艺的基础上，测定迷迭香乙醇提取物清除DPPH自由基能力，结果发现，迷迭香乙醇提取物具有优良的氧化活性，可以应用于食品、药品和化工等领域。
关键词：迷迭香；抗氧化；微波辅助；提取Study on Preparation of Rosemary ethanol extract andAntioxidants ActivityStudent majoring in Food quality and safety Cui XiaonanTutor Zhang ShuanglingAbstract:Rosemary herb as a material having many functions value, especially studies have found that it has a high antioxidant activity．In order to explore the optimum conditions Rosemary ethanol extract of Microwave assistant extraction，and to study its antioxidant activity, The extraction by Microwave assistant extraction was studied．The result showed that，the optimum extraction conditions of Rosemary ethanol extract were：ethanol concentration 80%,microwave power 700w,extraction time 5min and solid/solvent ratio 1:12.The average yield of extracts was 13.3%. To determine the best extraction process based on the determination of Rosemary ethanol extract DPPH radical scavenging activity and found that the fat-soluble antioxidant rosemary excellent oxidative activity, can be used in food, pharmaceuticals and chemical industry.Key words：Rosemary；Antioxidant；Microwave assistant extraction；Extraction1引言迷迭香(Rosmarinus officinalis)，别名海洋之露，原产于欧洲及北非地中海沿岸，曹魏时即曾引入我国[1]。
迷迭香叶带有茶香，味辛辣、微苦，因此被作为一种香料作物在全世界广泛种植。
近年来，我国西南部分省区也有种植。
二十世纪五十年代，有研究发现，迷迭香除了可以作为香料用于日用化工产品、食品烹调以外，其中含有多种抗氧化性很强的活性成分，且这些活性成分同时具有较高的医用保健价值。
因此，在此次研究过程中，在传统溶剂浸提法的基础上，将利用微波辅助萃取迷迭香干叶中的脂溶性抗氧化活性成分。
1.1迷迭香的功用价值随着国内外对迷迭香成分分析的日益深入，迷迭香及其制品的功用价值被不断挖掘出来。
除观赏价值外，当前，迷迭香已经广泛的应用于医药、化工和食品等诸多领域。
迷迭香作为一种常见的香草，具有许多独特的医疗保健价值，例如：可促进血液循环，调节血压，增强神经系统功能，缓解紧张，促进肠道蠕动等，因此常可用作健胃药、止痛药、利胆剂等。
迷迭香提取物也经常用于日常生活中的化工产品之中，尤其是迷迭香精油对皮肤、头发具有滋养功效，因此广泛地应用于护肤、护发等产品；同时，迷迭香精油具有很强的驱虫杀菌效果，是很好的天然防腐剂[2]。
由于迷迭香气味芳香独特，成为传统西餐制作中常用的香料，也有很多人将其代茶饮用，这些食用方法都可以有效促进消化，有利于缓解胃部胀气等症状。
1.2迷迭香抗氧化剂如今，抗氧化剂在食品、医药和化工等诸多领域都发挥着积极作用。
但是，随着生活水平的不断提高，消费者对生活品质的要求越来越高，人们追求健康的消费心理占据主流，由于传统化学合成的抗氧化剂存在潜在致癌作用，使得化学合成的抗氧化剂已经不能满足当下消费者的消费需求。
同时，天然抗氧化剂不仅可以有效防止食品氧化，而且可以作为体内氧自由基的清除剂，以达到保护人体细胞组织，保护心脑血管循环系统，抗癌及延缓衰老等生理作用[3]。
由于当下食品安全问题愈演愈烈，天然抗氧化剂必将取代合成抗氧化剂的主流地位，成为食品添加剂应用领域的另一个里程碑。
迷迭香抗氧化剂是一种天然抗氧化剂，具有极高的抗氧化活性[4]。
因此，迷迭香抗氧化剂已经被美国FDA作为“公众安全食品”成为新宠。
迷迭香抗氧化剂具有安全性高、热稳定性高等优势，同时，抗氧化效果也非常理想，在食品、医药、保健品和化妆品等领域都有较为广阔的应用空间。
迷迭香提取物成分复杂，可分为脂溶性和水溶性两部分[5]。
其中，脂溶性成分具有抗氧化活性，活性成分主要为鼠尾草酸、鼠尾草酚等；水溶性成分也是优良的抗氧化剂和防腐剂，以迷迭香酸为主[6]。
迷迭香脂溶性抗氧化活性成分可以广泛应用于富含油脂的食品当中，从而有效防止食品中油脂发生氧化变质，且由于其具有优良的热稳定性，可耐200℃左右的高温，因此即使在加工温度较高的油炸食品、烘焙食品之中依然可以发挥较强的抗氧化作用。
水溶性抗氧化活性成分兼具抗氧化性和防腐抑菌功能，主要用于水产品、饮料产品的抗氧化[7]。
现如今，随着提取技术方法不断丰富，迷迭香抗氧化剂的提取方法已有了极大的突破，例如：有机溶剂浸提法、超临界流体萃取法等[8]。
1.3 微波辅助萃取技术微波辅助萃取（Microwave assistant extraction，MAE）是微波和传统的溶剂萃取法相结合后形成的一种新的天然产物中有效成分提取的方法[9]，它是利用微波的能量使物料中的目标成分加速从样品基质溶出而达到分离目的，目前已经应用于环境分析、植物化学和食品工业等方面[10]。
微波是一种介于红外线和无线电波之间的电磁能，其波长介于1mm至1m之间、频率介于300MHz至300000 MHz之间[11]。
微波辅助萃取的原理与我们通常所了解的热传导、热传递是不一样的，它是通过偶极子旋转和离子传导两种方式里外同时加热，在微波加热过程中，被加热介质中分子的极性取向将随着外电场的变化而变化[12]。
由于物质内部分子的极性，微波诱导偶极子转动或离子传导快速将目标化合物萃取出来[13]。
萃取过程中微波辐射能穿透介质，到达物料的内部，使基质内部温度迅速上升，增大萃取成分在介质中的溶解度，从而在微波产生的电磁场中加速目标物向溶剂的扩散[14-15]。
传统热提取主要采取热传导、热辐射等方式由外向内进行，相比之下，微波辅助萃取内外同时加热的方法具有快速高效、加热均匀以及选择性高等特点[16]。
除此之外，设备较简单、能源消耗较低、不产生污染源、废弃物较少和易于控制等也是微波辅助萃取的显著优势。
近些年，对微波辅助萃取技术的研究越来越多，也越来越深入，相关的应用也随着越来越成熟。
当前，微波辅助萃取技术具有萃取速度快、萃取质量高等优势，既能降低生产时间、能源、溶剂的消耗以及废物的产生[17]，也能提高生产率和萃取物的纯度，现在主要应用于天然产物提取中，尤其是天然色素、油脂、多糖等产品，相关工艺研究都取得了良好效果[18]。
1.4 论文研究的主要内容本文将研究运用微波辅助萃取迷迭香乙醇提取物的最佳工艺，通过控制改变溶剂浓度（乙醇）、微波功率、微波提取时间、料液比等四个因素中的一个变量，依次逐个条件进行单因素实验，得出最佳值，在单因素试验基础上，进行正交试验，最终获得微波辅助提取迷迭香乙醇提取物的最佳提取工艺条件。
同时，此次研究将采用清除DPPH自由基的能力对迷迭香乙醇提取物的抗氧化活性进行检测。
2 材料与方法2.1 材料与设备2.1.1 主要材料迷迭香干叶（购于青岛百草香香草有限公司）2.1.2 主要试剂无水乙醇分析纯烟台三和化学试剂厂DPPH 分析纯上海西宝生物科技有限公司BHT 分析纯河北百味生物科技有限公司BHA 分析纯上海浦镇生物科技有限公司2.1.3 主要设备及仪器EG720KG4-NA微波炉美的集团有限公司KDM型可调控温电热套山东鄄城华鲁电热仪器有限公司AP-01P真空泵SHB-III循环水式多用真空泵天津奥特赛恩斯仪器有限公司郑州长城科工贸有限公司HH-1数显恒温水浴锅常州丹瑞实验仪器设备有限公司TU-1810型紫外可见分光光度计北京普析通用仪器有限责任公司SE602F型电子天平美国奥豪斯仪器（上海）有限公司2.2 实验方法2.2.1 原料预处理将迷迭香干叶放到样品粉碎机中进行粉碎处理，过40目筛，精确称量得到100g样品，加入12倍量的水，进行水蒸气蒸馏，4小时后，经过滤得到固体残渣，并将获得的残渣放到50℃干燥箱中干燥处理，干燥至恒重，备用。