生活离不开食品添加剂
衣食住行与化学的关系
衣食住行与化学的关系在我们日常生活中，衣食住行都与化学有着密不可分的关系。
下面，我将分别从衣、食、住、行四个方面阐述化学与我们的生活息息相关的例子。
一、衣化学在服装领域的应用可以说是无处不在。
从纤维到染料，再到各种辅助材料，化学为我们的衣物提供了各种可能性。
1、纤维：我们身上穿的衣物，无论是棉质、丝绸还是尼龙，都是纤维制成的。
而这些纤维，正是化学工业的产物。
例如，尼龙是由聚酰胺纤维制成的，这种纤维是科学家在实验室中通过化学反应发现的。
2、染料：我们衣物的颜色都来源于染料。
从天然的植物染料到现代的合成染料，它们的制造和使用都与化学密切相关。
3、辅助材料：衣物上的纽扣、拉链、防水涂层等辅助材料，无一不是化学制品。
二、食在食品方面，化学不仅为我们提供了丰富的食物，也保证了食物的安全和营养。
1、食品添加剂：为了延长保质期、改善口感、增加营养价值，食品添加剂被广泛应用于食品生产中。
例如，防腐剂可以防止食物变质，抗氧化剂可以防止食物氧化。
2、农药和化肥：为了提高农作物的产量和质量，农药和化肥被广泛应用于农业生产。
虽然这些化学制品在农业生产中起到了重要作用，但是过度使用会对环境和人体健康造成负面影响。
3、食品加工：我们所吃的很多食物都需要经过一定的加工处理才能食用，例如烘焙、烹饪、罐装等。
这些加工过程中使用的各种化学制品，如添加剂、防腐剂等，都与化学密切相关。
三、住在居住环境中，化学同样无处不在。
从建筑材料到家具装修，再到日常清洁用品，化学都在默默地为我们服务。
1、建筑材料：我们所居住的房屋建筑材料主要来自于化学工业，如水泥、砖块、玻璃等。
这些材料的制造和使用都与化学密切相关。
2、家具装修：家里的家具和装修材料也都离不开化学制品，如塑料、油漆、粘合剂等。
这些材料在制造和使用过程中涉及到许多化学反应和化学物质。
3、日常清洁用品：我们每天使用的清洁用品，如洗衣粉、洗发水、肥皂等，都是化学制品。
它们通过化学反应去除污渍和细菌，保护我们的健康和环境。
食品添加剂对食品安全的影响
食品添加剂对食品安全的影响摘要“民以食为天”，食物是人类生存的最基本需求。
人们对于食品日益多样化、丰富化的要求，势必离不开食品添加剂的辅佐。
食品添加剂在保证其安全性和使用方法的前提下能最大化发挥其功能性作用，在防止食物变质的同时，帮助提高食物给人的感官效果，满足各类人群的不同需要；正确合理的使用符合食品标准的食品添加剂不仅方便了食品加工，同时可以帮助提高食品营养价值，对提高人们的健康生活水平及食品安全性起到重要的意义。
其中食品添加剂的安全使用对于食品安全有着举足轻重的影响。
非法使用、超范围使用、超剂量使用都会导致人体中毒、变态反应、有毒物质体内积蓄，甚至致癌风险，对人体的健康造成极大危害。
关键词：食品添加剂；食品安全；影响1 引言消费者对食品添加剂的这般认知，使得其在日常生活中普遍对食品添加剂抱有警惕，食品添加剂在这些人的眼中被定义为“人类健康的威胁”。
但再细究，则会发现对于食品添加剂的食品是否会有害使食品安全，大众其实更多是处于一种“跟风”的立场。
2 食品添加剂存在的安全性问题2.1食品添加剂技术不成熟所产生的安全性问题2.1.1 某些食品添加剂的毒性问题如大众熟知的亚硝酸盐及其硝酸盐类，其被广泛应用于肉类加工，虽在有关其报道之中被报道为“安全”，但试验证明其确实具备致癌性[13]。
近几年来重大食品中毒事件屡见不鲜，“亚硝酸盐中毒事件”为例，虽然亚硝酸盐不会被直接使用于食品加工之中，但却可因硝酸盐变质存在于食物中。
另外，在市面上兜售的部分面粉中使用的面粉漂白剂“过氧化苯甲酸”，经过试验也发现其会破坏面粉中如胡萝卜素以及维生素群等营养成分[14]。
例举以上两种食品添加剂已被证明确有毒性，但目前在我国仍在普遍使用。
2.1.2 转基因技术在食品添加剂领域的应用转基因技术于近年来对食品添加剂领域逐渐深入，诸多食品接连运用转基因技术，例如由利用改良菌种生产的酶制剂、素抗性基因编码蛋白的转基因成分等[15]。
生活中常见的食品添加剂有哪些
生活中常见的食品添加剂有哪些随着现代化生产技术和消费需求的不断发展，食品添加剂也越来越多地被运用到食品生产和加工中来。
食品添加剂是指在食品生产加工过程中，为改善食品色、香、味及延长保质期等目的，人为地向食品中添加的非营养性物质。
一般情况下，食品添加剂不会对人体健康造成直接、立竿见影的危害，但长期、过量地摄入则会对人体健康产生一定影响。
因此，了解生活中常见的食品添加剂，掌握它们的安全使用方法，对于维护人体健康极为重要。
下面，本文将介绍一些生活中常见的食品添加剂，帮助大家更全面地了解食品添加剂的应用情况，以便更好地保护自己和家人的身体健康。
一、防腐剂防腐剂是食品中经常添加的一种食品添加剂，主要作用是防止食品变质和腐败。
常见的防腐剂包括亚硝酸盐、山梨酸钾、丙二醇等。
在正确使用和控制添加剂量的情况下，这些物质并不会对人体造成危害。
增稠剂主要用于调整和改良食品的口感和外观。
常见的增稠剂包括明胶、羧甲基纤维素钠、厚生糖等。
这些添加物对人体的影响较小，但过量的使用仍可能产生不良影响。
三、色素色素是为了美化和增强食品的色泽而添加的食品添加剂。
常见的色素有天然色素和人工合成色素两种。
其中，人工色素更易引起人体过敏反应，因此在使用过程中要慎重选择。
常见的合成色素包括铝碳酸铜、日落黄等。
四、香精香料香精香料是添加到食品中以改善其香味的化学物质。
它们主要包括天然香料和合成香料。
天然香料是提取自天然物质的，比较安全。
而合成香料则是人工合成的，需要注意量的使用。
常见的香精香料包括咖啡因、丙酮酸甲酯等。
甜味剂是为了替代糖的甜味而添加到食品中的。
常见的人工甜味剂有阿斯巴甜、糖精、甜蜜素等。
还有一些天然甜味剂，如葡萄糖、果糖、蔗糖等。
使用甜味剂时要注意它们的添加量和种类，因为如果摄入过量会对身体产生一定负担。
以上就是生活中常见的食品添加剂的一些介绍。
在了解它们的性质和应用场合的同时，我们需要选择安全的食品，在食品加工过程中合理使用添加剂，以保护我们的身体健康。
如何使用食品添加剂
如何使用食品添加剂现代人生活中离不开加工食品，而食品添加剂则是加工食品中不可或缺的重要元素。
可以说，食品添加剂既是人们的救星，又是人们的烦恼。
因为对于普通消费者来说，如何正确使用食品添加剂非常重要。
下文将详细探讨如何正确地使用食品添加剂。
一、了解食品添加剂的基本分类食品添加剂是指为改善食品品质、调节食品功能或保持食品质量稳定而添加的化学物质。
它们主要分为酸碱调节剂、抗氧化剂、防腐剂、营养强化剂、甜味剂、着色剂、增稠剂等几类。
1. 酸碱调节剂：如柠檬酸、苹果酸、草酸等，主要用于调节食品的酸碱度，以提高食品口感。
2. 抗氧化剂：如维生素C、E等，主要用于延缓食品氧化变质，延长保质期。
3. 防腐剂：如山梨酸钾、脲等，主要用于抵御细菌、霉菌等有害微生物对食品的侵害。
4. 营养强化剂：如维生素A、D、钙等，主要用于增加食品的营养价值。
5. 甜味剂：如葡萄糖、糖精等，主要用于提高食品甜度。
6. 着色剂：如红曲粉、胭脂红等，主要用于调节食品色泽。
7. 增稠剂：如明胶、果胶等，主要用于增加食品的黏稠度。
二、正确使用食品添加剂1. 按照规定浓度使用食品添加剂的使用量应在规定的安全范围内，不能超标使用，否则会影响到食品的品质和安全。
普通消费者在购买食品时，要仔细阅读标签，了解食品添加剂的种类和使用量，了解食品添加剂的作用和安全性，这样才能更好地使用食品添加剂。
2. 选择正规厂家生产的食品市场上存在一些不合格食品添加剂，购买正规厂家生产的食品可避免食品添加剂的不合格使用。
此外，消费者应尽量避免购买长期保质期的食品，因为那些添加剂的安全性可能在保质期过后出现变化，同时要存放到指定温度下。
3. 尽量选择不添加或添加量较少的食品过多摄入食品添加剂可能会对人体造成负面影响，因此，消费者应尽量选择不添加或添加量较少的食品。
在购买食品时，消费者可以多比较不同品牌的食品，看哪个品牌的食品添加剂更为安全。
三、正确应对食品添加剂1. 有条件的人可以选择加工食品市场上的食品添加剂虽然使用量都在规定范围内，但不排除有一些人对食品添加剂会产生过敏反应。
浅谈食品添加剂的作用于危害
浅谈食品添加剂的作用和危害食工103班孙涛010******* 中文摘要食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。
食品添加剂是食品生产中的重要原料。
随着人们的生活水平的提高，人们不再仅仅单纯追求食品给我们带来的饱足感，更关注食品在色香味给我们带来的感官刺激，因此食品添加剂得到了广泛的应用，可是由于食品添加剂方面的超标使用又给人们带来一定的危害，所以需要我们更加深入的了解和认识它。
因此本文将重点介绍食品添加剂的作用以及使用中存在的问题和对策并介绍我国食品安全现状及相应的问题。
食品添加剂应用超标危害Chinese abstractFood refers to various for people to eat or drink of finished products and raw materials, as well as the traditional food and medicament, but does not include items for therapeutic purposes. Food additives are an important raw material in food production. With the improvement of people's living standard, people no longer just pure pursuit food gives us a sense of satiety, pay more attention to food in the color fragrance brings us the sensory stimulation, so food additive has been widely used, but due to the food additive with respect to exceed the standard use of and bring some harm, so we need more deep understanding of it. This article will focus on the use of food additives and the existing problems and countermeasures and introduces the current situation of food safety in China and the corresponding problems.Key wordfood additives widely used excessive use harm一、食品添加剂食品添加剂是工业的灵魂，现代食品加工就是建立在此基础之上的，但是对于非食品行业的消费者对其总是错在误解，不理解，误认为食品添加剂就是作假！（一）⒈定义：食品添加剂是指，为了改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺需要而加入的食品中的天然或者化学合成物质。
食品添加剂在日常生活中的应用课题总结
食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期有极其重要的作用。
因此，食品添加剂工业在现代食品工业中占据重要地位。
近年来各种各样的食品安全事件接连发生，让很多对食品添加剂不太了解的朋友因为媒体的夸张报道，对食品添加剂产生了深深的误会。
那么，食品添加剂的危害真的这么严重吗?难道食品添加剂对我们日常消费的食品一点作用都没吗?人们真的能彻底摆脱食品添加剂吗?恰恰相反，如今我们的生活越来越离不开食品添加剂。
曾有学者计算过，一个正常人一天要吃掉近百种食品添加剂。
早晨起床，如果你的餐桌上摆着面包牛奶，那么就意味着你要吃掉十多种不同名称的食品添加剂，无论是牛奶还是面包，都会加入一些抗氧化剂或者其他的添加剂，以起到保鲜的作用，而面包在生产过程中，还会加入香精、食用色素一类的添加剂，牛奶中还会有还原胶。
如果平时你喜欢吃膨化食品，那么其中所包含的食品添加剂会更多，如果你还喜欢吃口香糖，那么你吃掉的其实是十几种食品添加剂的合成品。
当然，你可以选择拒绝这些东西，然后自己在家里炒菜做饭，但是请不要忘记，根据食品添加剂的定义，我们平时炒菜用的油盐酱醋也都是食品添加剂，而为了保证这些食品添加剂的质量，让它们能够长时间存放，生产商会在其中加入一些其他的添加剂用来着色和保质。
对于为什么要在食物中添加一些食品添加剂，很多人都不能正确理解?对于食品添加剂到底能起什么作用，相信也是很多人都没有明确的了解。
对于这些问题，专家给出了解说：其实食品添加剂并没有消费者所想象的可怕，它并不是毒药，它的主要功效是改善食品的色、香、味以及形态，并且还具有强化营养的功效。
并且适量的添加食品添加剂还能优化食品加工工艺，从而延长食物的保存期限。
在食物生产过程中所添加的一些添加剂是经过卫生部以及专家审批认定的，并不会对人体产生影响。
食品添加剂的应用及安全性探究
食品添加剂的应用及安全性探究摘要：食品添加剂是食品工业的基础和灵魂，它丰富了食品的种类和口味，同时也影响了人们的生活。
可以毫不夸张地说，人们的生活已经离不开食品添加剂。
食品添加剂被联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会定义为有意识地一般以少量添加于食品，改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。
关键词：食品添加剂；应用；安全性1常用食品添加剂分类食品添加剂种类繁多，必须对其分类才能便于管理和应用。
可按其来源、功能和安全性等进行分类。
按来源分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类。
按功能不同将食品添加剂划分为35类，主要包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。
《食品添加剂使用标准》和卫生部公告中将可允许使用的食品添加剂分为23类，总计2400多种，其中制定国家或行业质量标准的有364种。
主要包括抗结剂、漂白剂、护色剂、营养强化剂等。
FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会（JECFA）建议将食品添加剂分为4类。
第一类GRAS(GeneralRecognizedAsSafe）为物质,即一般认为是安全的物质，可按正常需要使用，无需规定人体每日允许摄入量（ADI）。
第二类为A类，其中A1类指经过安全性评价，毒理学性质清楚，可以使用并制定出正式的ADI值者；A2类指目前毒理学资料尚不完善，但已制定暂定ADI值并允许暂时使用者。
第三类为B 类，其中B1类指JECFA曾经进行过评价，但因毒理学资料不充足而没有制定的；B2类指JECFA从未进行过评价的。
第四类为C类，其中C1类指JECFA依据毒理学资料判定在食用时会出现不安全的情况发生；C2类指JECFA认为应当严格限制在某些食品中作为特殊添加的。
2国内外研究现状2.1国内食品添加剂研究现状随着我国现代化和工业化的快速发展，食品添加剂产业也发展迅速。
我国不少食品添加剂的产量和销量在世界上名列前茅，其中柠檬酸钠出口量世界第一，木糖醇和木糖的出口量占世界市场的80%左右等。
浅谈食品添加剂与食品安全
浅谈食品添加剂与食品安全[摘要]随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的改变，越来越离不开食品添加剂。
食品安全问题最终成为消费者关心的根本问题，保证食品安全，给消费者创造一个安全、放心的食品消费的环境。
【关键词】食品添加剂；原则；问题；措施；食品安全人们常说：“民以食为天，食以安为先”。
随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的改变，要求食品方便化、多样化、营养化、风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂。
近年来的“食品安全事件”屡有曝光，特别是2011年台湾的塑化剂风波，更加提高消费者对食品添加剂和食品安全的重视，食品安全问题最终成为消费者关心的根本问题。
一.食品添加剂1．食品添加剂：是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成物质或者天然物质。
2．食品添加剂的分类：1）按食品添加剂的来源分：A.天然食品添加剂：主要来自动物、植物组织或微生物的代谢产物。
品种较少，价格较高；B.人工合成食品添加剂：是通过化学手段使元素和化合物产生一系列化学反应而制成，品种较齐全，价格较低，使用量较少，含有一定毒性。
2）按主要功能分：A.为改善品质而加入的：色素、香料、漂白剂、甜味剂、增味剂、疏松剂等；B.为防止食品腐败变质而加入的：抗氧化剂、防腐剂等；C.为便于加工而加入的：稳定剂、乳化剂、消泡剂；D.为增加食品营养价值而加入的营养强化剂：维生素类、氨基酸类、矿物质类。
由于食品添加剂不是食物的天然成分，是人工加入的，少量长期摄入，也有可能存在对机体的潜在危害。
特别是人工合成的食品添加剂，存在质量不纯混有有害物质，或使用剂量过大时，容易造成对机体慢性中毒、致畸、致突变、致癌性的危害。
对食品添加剂要严格管理，限制其使用剂量和范围，确保消费者的食用安全。
二.食品添加剂使用应该遵循的原则1.经过规定的食品毒理安全评价程序和评价证明，在使用限量内，长期使用对人体安全无害。
食品添加剂小知识
食品添加剂小知识咱老百姓过日子，每天都离不开吃。
你可别小瞧了这吃的东西，里面的门道可多着呢！就说这食品添加剂吧，那可真是个让人又爱又恨的玩意儿。
你想想看，要是没有食品添加剂，那咱好多爱吃的东西可能就不是现在这个味儿啦！比如说那松软香甜的面包，要是没有膨松剂，估计就硬得能当石头砸人啦！还有那五颜六色的糖果，要是没有色素，那得多单调啊，哪还有小孩子会喜欢呀！可是呢，这食品添加剂要是用得不好，那可就麻烦啦！就好像一把双刃剑，能帮咱也能伤咱。
咱就拿防腐剂来说吧，它能让食物保存更久，不容易坏。
但要是过量使用了，那对咱身体能好吗？这就好比是药三分毒，得适量才行啊！咱平时去超市买东西的时候，可得多长个心眼儿。
那些包装花花绿绿的食品，背后的配料表可得好好看看。
要是一长串的化学名称，咱可得琢磨琢磨。
就像咱交朋友似的，得了解清楚了再深交呀！别稀里糊涂地就把那些可能对身体不太好的东西吃进肚子里啦。
你说这食品添加剂是不是像个调皮的小孩子呀，得好好管着它。
管好了，它能给咱的生活带来方便和美味；管不好，那可就有麻烦咯！咱老百姓可不能让它在咱的肚子里瞎捣乱呀。
有时候我就想啊，这食品添加剂就像是做菜时放的调料，少了没味道，多了又齁得慌。
咱得掌握好那个度，才能做出美味又健康的食物来。
就像咱过日子一样，不能太随便，也不能太较真，得恰到好处才行。
咱也别把食品添加剂想得太可怕啦，毕竟国家也是有规定和监管的嘛。
只要那些厂家们都能老老实实按照规矩来，咱也不用太担心。
但咱自己也得有点常识，别啥都往嘴里塞。
你说要是咱都能对食品添加剂多了解一点，那咱在吃的时候是不是就更放心啦？咱也能更好地享受美食带来的快乐呀！所以呀，别小看了这小小的食品添加剂，它里面的学问可大着呢！咱可得好好琢磨琢磨，怎么和它和谐相处，让它为咱的生活增添色彩，而不是带来麻烦。
咱老百姓不就图个吃得开心又健康嘛，你说是不是？。
如果没有食品添加剂
如果没有食品添加剂我们可以假想一下：如果没有添加剂，食品将会怎样？熟肉制品显然是没有了，比如火腿肠、香肠、熟肉罐头等。
因为肉制品容易滋生细菌，所以要加入防腐剂。
为了口感好，要加入一些磷酸盐之类的东西保水。
为了保证口味，需要加入一些香料。
当然也可以用“传统”的办法生产一些香肠，用火烤干或者风干。
或者，把肉用油炸过之后，密封起来。
这些“不用添加剂”的做法，倒也能吃，不过它们往往需要加入很多盐，腌制之后也会产生一些致癌物。
肉制品吃不成了，你可能会想到买点饼干糕点之类的干粮吧。
很遗憾，这些东西也没法生产。
且不说为了便于保存而加入的防腐剂，为了好看使用的色素，为了口感良好加入的增稠剂等等，即使现做现吃的馒头，也还是需要纯碱才能做出来。
虽然反方可能会说先人们可以从草木灰中得到“天然的碱”，但是它们的化学结构跟“工业合成”的一模一样，也还是食品添加剂。
现成的吃的东西没有了，喝的就更没有。
超市里的饮料，防腐剂、保鲜剂、乳化剂、香精都是不可缺少的。
如果都没有，那就只能是水了。
没有了食品添加剂，几乎所有的加工食品都将无法存在。
当然，加工食品带给人们的只是方便，没有了也不会饿着。
你可能想到去餐馆吃。
且不说餐馆了，连胡同口的早点都没法经营了。
比如豆腐脑，必须要有“凝固剂”，不管是石膏、卤水都是食品添加剂。
早点也就只能喝点豆浆或者粥了，加点油条或者馒头也不错。
不过，馒头必须要用点碳酸氢钠或者碳酸钠，都是化工产品，显然也不能用了。
而油条更糟糕，传统的油条用明矾，它是含有铝的“神经毒剂”---明矾毫无疑问需要禁止。
而后来的“无铝油条”，也离不开“发泡剂”。
包子馒头油条都不能吃了，面食就只剩下死面疙瘩了。
所以，当我们拒绝了一切食品添加剂，还有什么东西可以吃呢？我们认为，生活中离不开食品添加剂，食品添加剂就是食品行业的天使。
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本文概述：生活中离不开食品添加剂，那么食品添加剂对生活的影响是什么呢？小编为大家介绍一下。
随着二十世纪技术的进步带动了工农业的发展，食品行业也在这一时期得到了飞跃，但是由于人类的盲目生产发展，导致了环境遭到破坏，环境不断污染，问题日益严重。
饮食安全已成为社会关注的热点。
而食品与人类生活最密切相关的食品安全问题就是食品添加剂的安全问题。
下面小编浅谈食品添加剂对生活的影响有哪些。
我国的食品添加剂的行业存在的问题，现代的食品工业为了满足消费者的多种口味的需求离不开食品添加剂，但是食品添加剂的“双刃剑”的性质，使我们要清楚的知道，它在满足我们的食欲的同时自身存在的安全问题会对我们的身心造成较大的伤害的。
非食品添加剂一般属于工业使用的添加剂，是国家卫生局所明令禁止使用于食品行业的添加剂，因为这类添加剂已经被证实对人体的危害具有很大的作用，但是由于其低价或者是可以更好的改变食品的某一性能所以就被一些企业非法使用，并流通到市场，是消费者食用后中毒或者导致死亡。
生活中离不开食品添加剂,如何应对？
生活中离不开食品添加剂，如何应对？
食品添加剂是指少量添加在食品中的一类非营养物质，用于改善食品风味、外观贮存性以及组织结构。
目前，中国食品添加剂已多达2000余种，可分为23大类，主要包括膨松剂、抗结剂、增味剂、防腐剂、消泡剂、香料等。
那么生活中离不开食品添加剂，如何应对？
生活中离不开食品添加剂，如何应对？
1. 即使硬着头皮，也要学一点食品知识，它真是关乎你和家人的身体健康。
另外，在逛超市时，一定要一包包、一罐罐地仔细阅读食品说明。
2. 泡面先用滚水烫过，溶解出面饼的添加物。
泡面内的调料包尽量加少一点，减少添加物、盐、油脂的摄取。
3. 饼干，不夹馅的为优选。
4. 培根、火腿煎炒前，先用滚水烫过，搭配新鲜蔬菜。
5. 腌渍类食品，汤汁倒掉不要，因有许多添加物已溶解在汤汁中。
6. 薯片是年轻人的最爱，但添加物也十分丰富，口味单纯
的相对好一点，所以原味优于特殊口味。
7. 特别注意的是，常见添加酱油的防腐剂己二烯酸，其在酸性条件下，会与添加在香肠腊肉的亚硝酸盐反应生成亚硝酸盐胺类化合物具致癌性，两者最好避免一起食用或烹煮。
8. 酱油中的谷氨酸及谷氨酸钠的分解物质中含有很强的变异
原物质，尤其是在和植物油与味精混在一起加热时，变异原物质会进一步增加。
因此在烹调时味精不宜在高温的炒菜过程中添加。
9. 买酱油要闻香气。
传统工艺生产的酱油有一种独有的香气，香气丰富醇正。
如果闻到的味道呈刺鼻味，或颜色太深了，表示其可能添加过多食品添加剂。
10.买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。
加工度越高，添加剂也就越多。
现代生活人人都离不开食品添加剂
现代生活人人都离不开食品添加剂一、食品添加剂的历史1795年，法国人尼古拉阿佩尔发明了罐头食品，给前线征战的法国大军提供了不易变质的食品，他也因此获得了拿破仑1.2万法郎的巨额奖金。
以此为开端，食品生产开始从各家厨房和小作坊转向了工业化大生产，“工厂厨房”开始出现。
按照人类学家、《烹饪、菜肴与阶级》的作者杰克古迪的说法，工业食品是“朝向一种世界菜肴的发展”。
食品产生的模式发生了巨大变化。
在前工业时代，原材料生产出后，在本地集市销售，由主妇或厨师采购，短时间内完成烹饪，送上餐桌。
食物的生产、采购与消费在本地完成，它更多表现为一种服务而非产品。
换句话说，食物从农田到餐桌之间的距离很短，原材料是天然食材。
工业时代的到来，打破了食品生产的原有模式，食物成为商品，开始大范围跨区域交易，食材到餐桌之间的旅程变长。
妇女走出家庭参加工作，城市通勤时间加长，劳动时间增加，食物的消费模式也发生了变化。
在这样的背景下，食品工业形成了四个基本环节：保藏，机械化生产，零售（批发），运输。
田园式的食物生产模式被割裂。
于是为了让一块蛋糕、一杯牛奶在经历漫长的历程后仍旧色彩诱人、香气扑鼻，就不得不使用食品添加剂。
食品工程师们绞尽脑汁，通过合成化学的方法满足人们的口腹之欲。
事实上，从油条、豆腐开始，中国应用添加剂的历史已经很久了。
早在东汉时期，就使用盐卤作凝固剂制作豆腐。
从南宋开始，一矾二碱三盐的油条配方就有了记载，油条成了老百姓早餐桌上物美价廉的食品。
800年前，亚硝酸盐开始用于生产腊肉。
公元6世纪，农业科学家贾思勰还在《齐民要术》中，记载了天然色素用于食品的方法。
世界范围内，在公元前1500年，埃及人用食用色素为糖果着色。
公元前4世纪，葡萄酒就有人工着色的工艺。
工业革命后，随着现代化学的发展，食品添加剂从天然材料逐渐转变为人工合成。
1856年英国人珀金斯从煤焦油中制取的染料色素苯胺紫，是最早使用的化学合成食品添加剂。
二、现代食品工业：如魔术般神奇一堆极为廉价的牛肉碎--是从牛骨头上剔下来几乎不能称之为肉的部分，黏糊糊、水分大、毫无味道可言--除了做宠物饲料外还有什么用？首先加入一些廉价的蛋鸡肉馅，增加分量。
食品添加剂与食品安全的联系
食品 安全食品添加剂与食品安全的联系 张兰 于海丰 鞍山市食品药品检验所 张烨 抚顺市食品检验检测中心什么是食品添加剂？在我国《食品安全法》附则中的释义是：指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品添加剂改变了人们的生活，可以说现代社会的每个人都离不开食品添加剂，普通人每天可能会摄入十几种甚至几十种食品添加剂，如：糕点中有防腐剂（例如脱氢乙酸钠、山梨酸钾等），饮料中有甜味剂、合成着色剂（例如阿斯巴甜、甜蜜素、柠檬黄、胭脂红等）。
科学合理的使用食品添加剂和规范有效的食品经营监管，是保障食品安全的前提。
我国食品添加剂工业发展情况２０１２－２０１７年全国食品添加剂产量有增有减。
其中２０１６年全国食品添加剂产量最高，产量为８５１．７万吨。
２０１２年相对较少，产量３２９．２万吨。
２０１４－２０１７年份食品添加剂产量均超过６５０万吨。
根据中商产业研究院数据库，２０１８年上半年全国食品添加剂产量统计显示，２０１８年６月全国食品添加剂产量达到６０．７万吨，２０１８年上半年全国食品添加剂产量总产量为３５０．３万吨，同比增长２．２９％。
据统计，我国食品添加剂生产企业约１８００家，规模以上企业１０００多家，销售额超过３０亿元人民币的企业约２０ 家，国内外上市企业有１０家左右；全行业从业人员约５０万人。
近年来国家对食品添加剂监管越来越严，虽然消费总量受到一些影响，但对于那些有技术、有品牌、有市场的正规企业销售额反而有增长。
市场上一些产品的混乱状况有了很大改观，企业的生产经营也越来越规范。
客观上限制了假冒伪劣产品和不规范小企业的生产，从而净化了市场环境，规范、促进了食品添加剂行业的发展。
我国食品添加剂与食品安全的关系我国食品行业参差不齐，很多小散乱的加工作坊对食品添加剂的质量以及用量没有严格的管控，加上企业自身的自检自查能力和水平有限，导致很多食品添加剂的超量使用。
食品添加剂对人体健康的影响
食品添加剂对人体健康的影响50012106 王倩倩【摘要】近年来，食品安全事件频发，食品添加剂这一关乎人们切身健康的物质，逐渐引起了人们的关注和重视。
食品安全问题一直是影响社会发展的一个重要方面，加强对食品添加剂的使用和管理刻不容缓。
食品在生产和加工的过程中使用的食品添加剂，必须彻底贯彻食品添加剂的安全使用原则，加强对食品添加剂的安全检测力度，确保食品添加剂能够安全的使用，从而保证着人们的身体健康。
【关键词】食品添加剂食品安全人类健康一、食品添加剂的介绍食品添加剂是指改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
按照其来源不同，可以分为天然和化学合成两大类。
天然的食品添加剂主要从动、植物中提取或者从微生物的代谢产物中提取。
如天然色素中的红花油、胡萝卜素、姜黄素、红曲色素、紫苏色素、甜菜红色素、辣椒红素、叶绿素等。
化学合成添加剂是通过化学手段得到的物质。
使用化学添加剂其目的是为了改善食品品质、色香味、防腐和满足加工工艺的需要。
它被誉为现代食品工业的灵魂，是工业食品中必不可少的添加物。
如果没有食品添加剂，我们现在的生活中就不会有这么多种类繁多、琳琅满目的食品；如果没有食品添加剂，食物就不能被妥善的制作或保存。
所以，食品添加剂给我们的生活带来了许多的好处。
二、食品添加剂的作用食品添加剂主要作用有:改善食品品质,提高食品质量,满足人们对食品风味、色泽、口感的要求:提高食品的加工效率, 使食品加工制造工艺更合理、更卫生、更便捷;防止食品腐败变质,延长食品保质期,减少损失,在极大提高食品品质和档次的同时,为消费者提供各种各样价格合理、品质稳定的食物。
下面我将具体的介绍食品添加剂的作用。
（一）食品添加剂延长了食品的保藏。
食品添加剂中的防腐剂防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物变质，大大延长了食品的保质期。
抗氧化剂又可以推迟食品氧化变质，使得食品的稳定性和耐藏性大大的得到提高。
化学在生活中的应用
化学在生活中的应用化学作为一门自然科学，广泛应用于我们的生活中。
无论是食品、药品、能源还是日常用品，几乎每一个方面都离不开化学的应用。
本文将从食品、药品、能源和日常用品四个方面介绍化学在生活中的应用。
一、食品中的化学应用食品行业是化学应用最为广泛的领域之一。
化学技术在食品加工、保存和改良过程中起到重要作用。
例如，食品添加剂就是一种常见的化学应用。
食品添加剂可以提高食品的质量和口感，延长食品的保质期。
常见的食品添加剂包括防腐剂、香精、增稠剂等。
另外，化学反应也常用于食品加工过程中，比如发酵和烹饪。
酵母发酵面团可以使面包变得松软可口，而化学调味料可以增加食物的风味。
二、药品中的化学应用药品是化学应用的另一个重要领域。
从治疗感冒的普通药物到治疗癌症的抗肿瘤药物，几乎所有药品都是通过化学反应合成而成的。
药物合成是化学工程的一个重要分支，它涉及到合成路线的设计、废物处理和纯化等方面。
化学科学家通过合成新的药物分子，不断推动医学科学的进步，为人类的健康做出了重要贡献。
三、能源中的化学应用化学在能源领域也发挥着重要的作用。
例如，化石燃料的燃烧过程是一种化学反应，通过释放出巨大的能量来供应我们的日常生活。
此外，太阳能电池和燃料电池等新能源技术也是化学应用的典型例子。
太阳能电池将太阳的能量直接转化为电能，而燃料电池则通过将氢与氧反应生成电能，实现清洁能源的利用。
化学科学家们正致力于研究和开发更加高效、环保的能源技术，以应对能源危机和环境污染问题。
四、日常用品中的化学应用日常生活中，我们离不开各种化学制品。
例如，洗衣粉、洗洁精、洗发水等清洁用品都是通过化学反应合成而成的，它们可以有效地去除污渍和污垢。
化妆品和个人护理产品也是化学制品的典型代表。
护肤品、化妆品的配方中包含了各种化学成分，它们能够改善我们的外貌和保护我们的皮肤健康。
另外，合成纤维和塑料制品也是我们日常生活不可或缺的化学产品，它们广泛应用于纺织、建筑和包装等领域。
正确认识食糖,合理消费食糖
理作用介绍少 了， 使人们对糖的认识出现了偏差 ， 大有谈“ ” 糖 色变之感 ， 而走人了食糖消费 的误区。其实 ， 糖是最经济、 最安全的生命来源 ， 每人 每年平均食糖 消费量往往被视为一个 国家人 民生活水平 的标志之一。因此 ， 正确地认识食糖 ， 合理地消费食糖 ， 对保障人体健康
正确认识 食糖 ， 合理消费食糖
刘 国信
食糖既是一种可直接人 口的食品， 也是用于烹调的一种调味品 ， 同时又是食品工业的重 要原料 ， 其质量合格与否直接关系到消费者 的食用安全。近年来 ， 管食糖价格一路走高 ， 尽 但食糖抽检质量却不容乐观 ； 同时， 加之某些媒体对糖 的危害性宣传多了， 对糖 的性质和生
。一
Ｏ
最近 ， 在联合 国粮农组织（ ｈ ） ｒ Ｏ 世界卫生组织（ Ｏ 举行的一次咨询研讨会上 ， ＷＨ ） 有关 专家发表了学术界对食糖与健康关系的最新研究成果。专家认为， 食糖是人们食谱 中极有 价值的一部分 ， 它是一种美味、 廉价的能量来源 ， 在糖 、 脂肪、 蛋白质这三类可供选择的生命
体有病不能利用碳水化合物时， 所需能量将大部分由脂肪供给， 一旦脂肪氧化不全时即可产 生酮体， 这是一种酸性物质 ， 在体内积存过多便可引起酸中毒 ， 所以碳水化合物有抗生酮体、
防止酸中毒的作用。 在现代生活中， 食糖的消费量常常是一个 国家人民生活水平的重要标志之一。食糖居 “ 五味” 之首 ， 是饮食中不可少的调味品。烹调菜肴 ， 以糖醋 ， 佐 那将别有一番滋味。食糖又 是一种营养品， 它能为人体提供能量。人体维持正常生活和劳动能力 ， 象机器运转一样， 不 能没有“ 燃料” 燃料” 。“ 即能量供应 ， 除了脂肪、 蛋白质 ， ％来 自 （ ７ ０ 糖 碳水化合物 ）如果糖 ； 供应不足， 人体就会感到疲劳 ， 劳动力就会降低 。可 以说 ， 糖是人类不可缺少２１ ００年第 １ 期
有关食品添加剂的七问七答
有关食品添加剂的七问七答佚名【期刊名称】《开卷有益（求医问药）》【年(卷),期】2016(000)004【总页数】2页(P72-73)【正文语种】中文平时食用的馒头、豆腐、方便面、酸奶、薯片、冰激凌、饼干等食物均含有食品添加剂。
那么食品添加剂安全吗?对人体有伤害吗?一问：食品添加剂从何时开始使用的？答：生活离不开食品添加剂，不仅今天离不开，从人类进入文明社会后就一直在使用食品添加剂。
人类使用食品添加剂历史悠久，如豆腐就是用卤水点制而成，卤水的主要成分是氯化镁，就是食品添加剂22类中的一类，属食品凝固剂，中国人已经吃了2100多年豆腐了。
人类使用食品添加剂的历史和人类文明史一样悠久。
食品是否安全，与添加剂有直接关系。
食品添加剂对食品安全提供的是正能量，没有食品添加剂的食品，可能安全性更没有保障。
如带气泡的饮料，里面就加了二氧化碳，我国食品添加剂使用卫生标准明确表明，二氧化碳的作用是防腐，如果没有二氧化碳这个防腐剂，汽水、啤酒等饮料保质期就会大大缩短。
食品添加剂是食品加工和制造环节不可或缺的部分。
二问：食品添加剂即使无害也不利于健康吗?答：首先，食品工业没有食品添加剂不行；其次，食品添加剂对人体无害。
很多食品添加剂对人体是有益的，如卤水点豆腐中氯化镁的镁是人体必需的一种微量元素。
有一种饮用矿泉水叫冰露是人工矿泉水，冰露里就加了硫酸镁、氯化钾，就是为了补充镁。
因为人体如果缺了镁可能会影响钙的吸收等。
再如维生素C、B、D等其实均属于食品添加剂。
国家22类食品添加剂中属于专门一类，叫食品营养强化剂。
三问：消费者如何辨别食品添加剂是合法还是非法?答：我国《食品安全法》中有明确的规定，凡列入“国标”的就是合法添加剂，允许使用，没有列进去的都不允许使用。
关于食品成分也明确规定，要标出添加了什么食品添加剂，每个人可据情选择，如糖尿病人可选添加人工甜味剂的食品。
但如果食品里有非法添加剂，消费者是辨别不出来的，因为非法添加剂肯定不被标注。
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生活离不开食品添加剂
我们的生活,离不开食品添加剂!
猪肉饺子里的猪肉很可能是你的一种错觉,用大豆蛋白加上猪肉香粉等等若干添加剂,很容易就做成了“猪肉馅”,成本比放猪肉低很多。
而我们现在市面上的火腿肠,里边能有50%是肉就不错了,其余的可以填充大豆蛋白,再用香精把肉香补回来在北京新发地几千平方米的“北方霞光食品添加剂超市”里,简单的货架上摆放着2000多种食品添加剂。
瓶装的、袋装的、液体的、粉末的,让人眼花缭乱。
标签上清楚地写着:牛肉粉香精、苹果香精、面包改良剂、栀子黄色素……竟然还有新奥尔良烤翅鸡肉粉!这个大超市隶属于北京北方霞光食品添加剂有限公司。
用公司研发部经理张利胜的话说,他们公司在全国的添加剂行业里也算是排得上号的。
中国食品添加剂和配料协会向记者提供的数据写得很清楚：我国现有添加剂种类已达2300多种，去年全国的添加剂总产量高达524万吨，从中获得销售收入529亿元。
每天吃进上百种添加剂“我们的生活,哪里都离不开食品添加剂,”张利胜说,“每个人每天都得吃进去上百种食品添加剂,这绝对不是夸张的说法。
”比如一块新鲜出炉的面包。
“我们生产的面包改良剂,是一般面包制造厂家都要用的添加剂,光这一袋里面,就有20多种添加剂。
到了面包房,配方更复杂,光香精就得有几十种。
如果
是奶油面包,奶油的供货方已经加了抗氧化剂、色素等等,你再分析一下面包粉,增进剂肯定是少不了的。
所以一个面包的制作,从头到尾,估计得用50到100种添加剂。
”张利胜如数家珍。
比如一杯色泽鲜亮的果汁。
“基本配料是30%的果汁,剩下的都是水和香精、色素什么的,勾兑出来甜香爽口,颜色又好看,比苦苦的纯果汁更讨好。
”再比如一锅猪肉馅儿的速冻饺子,或者一块火腿肠。
“猪肉饺子里的猪肉很可能是你的一种错觉,用大豆蛋白加上猪肉香粉等等若干添加剂,很容易就做成了‘猪肉馅’,成本比放猪肉低很多。
而我们现在市面上的火腿肠,里边能有50%是肉就不错了,其余的可以填充大豆蛋白,再用香精把肉香补回来。
”张利胜告诉记者,他研究肉制品很多年,这几乎是火腿肠行业的“潜规则”。
不要方便食品,自己动手做菜,不过你总要放鸡精吧？“鸡精根本就是一种复合食品添加剂,不一定跟鸡有关系。
日本人最先发明了增鲜的呈味核苷酸二钠,鸡精的框架性配方是40%的盐、35%味精、8%白糖、5%鸡的提取物,1.1%的呈味核苷酸二钠,剩余的都是淀粉。
盐、味精和白糖都是很便宜的东西,鸡的提取物就是蛋白,甚至可以是大豆蛋白。
”“泡”在食品添加剂里1992年,张利胜从大连工业大学的食品工程系毕业,那时候中国还没有专门的食品添加剂工厂,于是他就到一家食品加工厂当上了技术员。
“那时候我学的那个专业还算是很偏的,我在那个加工厂里什么都研究:饮料、肉类、果酱、罐头……经常是春
夏两季加工水果,冬天加工肉类。
” 张利胜说,那时很少用食品添加剂,大家都不会用,直到1996年国家出台了GB2760《食品添加剂使用卫生标准》,才开始大量使用。
在那家厂干了8年以后,张利胜又去了另外一家食品加工厂,专门研究肉制品的生产配方。
“那是上世纪90年代末,当时我们向国外大量出口肉制品,添加剂已经开始大量应用于食品加工了。
”张利胜说,当年刚接触食品添加剂,真是有点“恐慌”,“觉得添加剂有点像毒药”。
而现在,他相信食品添加剂是食品工业的灵魂。
“比如饮料行业,如果没有添加剂,我们就喝不到各种果汁、果味奶和优酸乳,更没有瓶装的冰红茶冰绿茶。
添加剂为人类创造了很多新的食品和新的食品制作工艺。
”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红曾让食品专业的学生进行过一次有关色素应用的调查,结果学生们惊诧地发现,添加色素的食品品种实在是太多。
草莓夹心饼干中压根就没有草莓,而是用食用红色素染出来的;蓝莓蛋糕中当然也没有蓝莓,是亮蓝或靛蓝色素染成的。
至于逼真的水果风味,则是糖、酸和香精的杰作。
正因为人们对食物的外观品质、口感品质、方便性、保存时间等方面提出了严苛的要求。
各个厂家拼命地改进食品,“提高技术含量”,想方设法地取悦人们的眼睛和舌头。
结果食物越来越好看、越来越好吃。
“食品添加剂和化工原料是截然不同的,历次的问题都出在色素、防腐剂和漂白剂上,吊白块、苏丹红、三聚氰胺、福尔马林,都属于这三种。
而这三种原料都是化工原料,根本就不是食品添加剂。
”张利胜认为,在一连串令人谈之色变的食品安全事件中,添加剂被“冤枉”了。
“亚硝酸钠就是个很好的例子,它是添加剂中毒性最大的一种,人服用3克就能致死。
我们现在用在火腿肠里的量是每公斤30毫克,而用天然方法制作的东北酸菜里每公斤就含有200毫克。
添加剂是否有毒有害,跟它的配比度和用量有关系,只要按照《标准》来放,都不会对食品造成什么影响,更不会成为有毒食品。
”张利胜说。
不过,中国食品添加剂和配料协会的人士告诉记者,食品添加剂的问题,是出在“人工合成的化学品”,比如着色剂、防腐剂等上。
“正是由于人工化学合成食品添加剂在食品中的大量应用,甚至是滥用,到了上世纪初,人们发现不少食品添加剂对人体有害,还发现有的甚至可以使动物致畸、致癌。
”因此,标准和规范异常重要。
“我们每天都‘泡’在食品添加剂里,该如何跟它们和平共处,恐怕是
更现实的考虑。
”张利胜说。
“我从来不看配料表买东西”“我买东西绝对不会去看配料表。
”对产品背后标出的那一长串化学名词，张利胜有点不屑。
“那上面可能就标了四种添加剂名词，不懂的人以为就是四种添加剂，实际上，那都是一些复合添加剂的术语,每一个词背后都是十几二十个添加剂的合成。
看那个没有什么帮助。
”张利胜说,他自己买食品一般注意两件事，一是到大超市去买，二是选贵的买。
“你想想，肉都这么贵了，火腿肠还能这么便宜？降低成本最直接的方法就是不
加肉，全给你大豆蛋白和香精。
在食品里面，‘便宜没好货’是肯定的。
”“当然，如果是在大超市买的食品，即使不是‘好货’，顶多是没营养，但是不会有问题。
要是到小批发市场买就说不准了。
”张利胜告诉记者，前些天一个做血豆腐的小商贩来找他，说血豆腐不嫩，张利胜给他支招，让他加点胶质和硫酸盐。
几天以后，那人又来了，说还是不如别人家的嫩，张利胜劝他说，别跟他们比，他们肯定是加了福尔马林，那是犯法的。
结果，那个小商贩直接问：哪有卖这玩意儿的？“另外有一点，大家一定要头脑清醒，不要轻信广告，什么补钙啊、补铁啊、低盐啊……你真想补充营养，还是得吃原生态的肉、蛋、奶，千万不要指望工业产品补充营养。
这些工业化加工的食品，是解决人的嗜好性的，也就是说，帮你换换口味，让你吃着心情舒畅。
”不管食品制造行业遇到怎样的挫折,张利胜认为,还是要让老百姓知道,吃的到底是什么。
他说，在美国也有很多掺了大豆蛋白的火腿肠出售，但是检验机关会在火腿肠上标明：这个火腿肠不是纯肉的，属于“类似于火腿肠”的食品。
“你可以只在火腿里放30%的肉,甚至可以一点儿肉都不放，但是你得让消费者知道,这里面到底是什么内容。
至于买不买，那是消费者的选择了。
”张利胜说，添加剂没有错，出错的是对他的滥用和整个行业的不够规范。