经营管理培训课件
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企业经营管理学习课件PPT共47张
成本控制方法
介绍标准成本控制、预算控制、作业成本控制等方法，分析其适 用范围和优缺点。
成本控制案例分享
结合实际案例，分析企业在成本控制方面的成功经验和教训，提 出改进建议。
风险防范意识培养及应对措施
风险防范意识培养
阐述风险防范的重要性，提高员 工对风险的敏感性和识别能力， 形成全员参与的风险防范氛围。
团队组建过程
确定团队目标、选拔团队 成员、明确角色与责任、 建立沟通机制、制定工作 计划等。
团队发展阶段
形成期、震荡期、规范期、 执行期、休整期，了解各 阶段特点，采取相应管理 措施。
领导力概念模型介绍及评估方法
领导力概念
领导力是指领导者在特定情境中吸引和影响被领导者与利益相关者， 并持续实现群体或组织目标的能力。
领导力模型
包括领导素质、领导行为、领导情境等要素，如情商领导力模型、 五力模型等。
领导力评估方法
360度反馈法、领导力测评量表、关键事件法等，全面评估领导者的 领导力水平。
领导力提升途径探讨
01
02
03
04
自我提升
领导者应具备自我认知、自我 驱动和自我学习能力，通过反 思、学习和实践不断提升领导 力。
组织变革过程管理和效果评估
组织变革过程管理
制定详细的变革计划，明确变革目标、步骤和时间表，确保变革 过程有序进行。
员工沟通与培训
加强与员工的沟通，解释变革的必要性和意义，组织相关培训，提 高员工对变革的认同感和适应能力。
效果评估与持续改进
建立变革效果评估机制，定期对变革成果进行评估，针对存在的问 题和不足进行持续改进。
导师制与培训
轮岗锻炼与挑战性任务
组织培养与激励机制
介绍标准成本控制、预算控制、作业成本控制等方法，分析其适 用范围和优缺点。
成本控制案例分享
结合实际案例，分析企业在成本控制方面的成功经验和教训，提 出改进建议。
风险防范意识培养及应对措施
风险防范意识培养
阐述风险防范的重要性，提高员 工对风险的敏感性和识别能力， 形成全员参与的风险防范氛围。
团队组建过程
确定团队目标、选拔团队 成员、明确角色与责任、 建立沟通机制、制定工作 计划等。
团队发展阶段
形成期、震荡期、规范期、 执行期、休整期，了解各 阶段特点，采取相应管理 措施。
领导力概念模型介绍及评估方法
领导力概念
领导力是指领导者在特定情境中吸引和影响被领导者与利益相关者， 并持续实现群体或组织目标的能力。
领导力模型
包括领导素质、领导行为、领导情境等要素，如情商领导力模型、 五力模型等。
领导力评估方法
360度反馈法、领导力测评量表、关键事件法等，全面评估领导者的 领导力水平。
领导力提升途径探讨
01
02
03
04
自我提升
领导者应具备自我认知、自我 驱动和自我学习能力，通过反 思、学习和实践不断提升领导 力。
组织变革过程管理和效果评估
组织变革过程管理
制定详细的变革计划，明确变革目标、步骤和时间表，确保变革 过程有序进行。
员工沟通与培训
加强与员工的沟通，解释变革的必要性和意义，组织相关培训，提 高员工对变革的认同感和适应能力。
效果评估与持续改进
建立变革效果评估机制，定期对变革成果进行评估，针对存在的问 题和不足进行持续改进。
导师制与培训
轮岗锻炼与挑战性任务
组织培养与激励机制
企业经营管理培训课件(44张PPT)
02
企业战略管理
企业战略的定义与分类
企业战略的定义
企业战略是指企业为了实现长期生存和发展，在充分分析外部环境和内部条件 的基础上，制定的全局性、长远性的谋划和策略。
企业战略的分类
根据战略涉及的范围和时间跨度，企业战略可分为总体战略、业务战略和职能 战略三个层次。
企业战略制定的流程与方法
企业战略制定的流程
通过计算各种财务比率，如流动比率、速动比率、资产负债率等，评估企业的偿债能力、营运能力和盈利 能力。
财务报表分析与解读
• 因素分析法：通过对影响企业财务状况和经营成果 的各种因素进行分析，揭示其变动的原因和程度。
财务报表分析与解读
01
02
03
04
财务报表解读的要点
关注报表数据的真实性和可靠 性。
07
企业经营管理的挑战与 对策
当前企业经营面临的挑战
市场竞争日益激烈
企业面临着来自国内外同行的竞 争压力，需要不断提升自身竞争
力。
客户需求多样化
消费者需求日益多样化、个性化， 对企业产品和服务提出了更高的 要求。
技术更新换代加速
新技术的不断涌现和更新换代速 度的加快，要求企业紧跟技术发 展趋势，不断进行技术创新和升 级。
企业战略制定通常包括环境分析、目标设定、策略制定、计划制定和实施与控制五 个步骤。
企业战略制定的方法
企业战略制定可采用SWOT分析、五力模型、价值链分析等多种方法，以充分评估 企业内外部环境，明确企业优势和劣势，把握市场机会和威胁。
企业战略实施与评估
企业战略实施
企业战略实施是将制定好的战略转化为实际行动的过程，包括 资源分配、组织结构调整、领导力提升等多个方面。
企业文化与现代企业经营管理培训演示课件(88张)
助客户成功，企业才能成功。
◇战略在现场。
●关于市场
◇外王内圣。海尔的发展，是学习了国外的先进管理，基础还是中 国传统的文化。中国传统哲学强调“内圣外王”，在封建社会里， 这个说法主要是显示从政者自身的修养，不一定是为国家效力；我 们把它改了一下顺序，叫“外王内圣”，首先是有一个目标：创出 一个世界级品牌，有了创世界名牌这个目标，才能练好内功，做到
的。 只要找到原因就可以找到解决问题的办法，只要强调理由就是不想
干。
◇认同部下的理由就意味着干部的观念和部下 是一样的。
◇因为用以前的方法不能解决问题，所以要解 决问题必须有创新；一个企业的竞争力是看一
个企业的员工是增值的资产还是负债。
◇资本是船，品牌是帆。企业是人，文化是魂。
◇在互联网时代，软件决定硬件，流通决定规 模，用户决定利润。只有先帮助员工成功，帮
一个民族的性格特质及文化优势往往会形成 相应的产业优势。
6 日本民族文化与日本企业文化的 分析；
日本民族文化的渊源： （1）神道，忠； （2）茶道，和； （3）武士道，义。
日本企业文化的几大特点：
（1）团队精神； （2）牺牲精神； （3）学习精神； （4）进取精神； （5）崇强欺弱的性格。
日本民族文化与日本产业的发展及 挑战
换言之，一切非纯自然的东西都可称为文化。
狭义的文化：特定人群的生存观念及由此产 生的行为（或风俗）习惯。即观念系统。
2 文化的四个特点；
（1）任何人群都必然生活在一定的文化背景 中。
（2）不同的文化塑造了不同的人群，不同的 人群又反过来创造了不同的文化。
（3）所有的文化都是一种积淀和传播的结果。 （4）所有的文化都处在不停的变化中。
9 关于海尔的企业文化
◇战略在现场。
●关于市场
◇外王内圣。海尔的发展，是学习了国外的先进管理，基础还是中 国传统的文化。中国传统哲学强调“内圣外王”，在封建社会里， 这个说法主要是显示从政者自身的修养，不一定是为国家效力；我 们把它改了一下顺序，叫“外王内圣”，首先是有一个目标：创出 一个世界级品牌，有了创世界名牌这个目标，才能练好内功，做到
的。 只要找到原因就可以找到解决问题的办法，只要强调理由就是不想
干。
◇认同部下的理由就意味着干部的观念和部下 是一样的。
◇因为用以前的方法不能解决问题，所以要解 决问题必须有创新；一个企业的竞争力是看一
个企业的员工是增值的资产还是负债。
◇资本是船，品牌是帆。企业是人，文化是魂。
◇在互联网时代，软件决定硬件，流通决定规 模，用户决定利润。只有先帮助员工成功，帮
一个民族的性格特质及文化优势往往会形成 相应的产业优势。
6 日本民族文化与日本企业文化的 分析；
日本民族文化的渊源： （1）神道，忠； （2）茶道，和； （3）武士道，义。
日本企业文化的几大特点：
（1）团队精神； （2）牺牲精神； （3）学习精神； （4）进取精神； （5）崇强欺弱的性格。
日本民族文化与日本产业的发展及 挑战
换言之，一切非纯自然的东西都可称为文化。
狭义的文化：特定人群的生存观念及由此产 生的行为（或风俗）习惯。即观念系统。
2 文化的四个特点；
（1）任何人群都必然生活在一定的文化背景 中。
（2）不同的文化塑造了不同的人群，不同的 人群又反过来创造了不同的文化。
（3）所有的文化都是一种积淀和传播的结果。 （4）所有的文化都处在不停的变化中。
9 关于海尔的企业文化
(完整版)餐饮经营管理培训课件PPT
餐饮财务报表的编制与分析
财务报表的类型：包括资产负债表、利润表和现金流量表等 编制方法：根据会计科目和核算内容进行分类和汇总 分析方法：通过财务指标、经营状况等方面对报表进行分析，发现经营中的问题和风险 重要性：餐饮企业需要定期编制和分析财务报表，以了解经营状况和决策投资等
餐饮成本管理与控制
• 餐饮财务管理的重要性： - 确保企业的财务活动合法、合规和有效，降低财 务风险。 - 对企业的资金流动进行监控和管理，确保企业正常运营和发展。 对企业的成本和收益进行管理，提高企业的盈利能力。 - 为企业的决策提供 财务分析和建议，帮助企业做出更加科学合理的决策。
• - 确保企业的财务活动合法、合规和有效，降低财务风险。 • - 对企业的资金流动进行监控和管理，确保企业正常运营和发展。 • - 对企业的成本和收益进行管理，提高企业的盈利能力。 • - 为企业的决策提供财务分析和建议，帮助企业做出更加科学合理的决策。
餐饮服务质量的提升策略
提高员工素质 强化服务理念 完善服务流程 重视客户反馈
餐饮服务质量管理体系的餐饮服务质量管理体系的实 施步骤
建立餐饮服务质量管理体系 的重要性
餐饮服务质量管理体系的持 续改进
餐饮服务创新的策略与方法
了解客户需求：通过调查和数据分析，了解客户的需求和偏好，从而提供个性化的服务。 培训员工：定期对员工进行服务技能和沟通技巧的培训，提高服务质量。 创新菜品：根据市场需求和客户需求，不断创新菜品，提供多样化的餐饮选择。 优化餐厅环境：通过装修设计、音乐、灯光等手段，营造舒适、温馨的餐厅氛围。
餐饮品牌传播与推广
品牌定位：明确品牌核心价值和目标消费群体 品牌形象：设计独特的视觉形象和品牌标识 品牌传播：利用广告、公关、促销等手段将品牌信息传递给目标消费者 品牌推广：通过合作、联盟、会员等方式扩大品牌知名度和美誉度
阿米巴经营管理培训课件(PPT5)
培养经营者意识
通过阿米巴经营模式的实 施，培养员工的企业家精 神和经营者意识，激发员 工的积极性和创造力。
阿米巴经营模式的适用范围
制造业
阿米巴经营模式适用于制 造业企业，特别是那些生 产流程长、产品种类多的 企业。
服务业
阿米巴经营模式也适用于 服务业企业，如酒店、餐 饮、物流等。
其他行业
除了制造业和服务业，阿 米巴经营模式还可以应用 于其他行业，如金融、零 售等。
按照产品或业务线划分阿米巴组 织，明确每个阿米巴组织的职责 和权限，使其成为一个独立的利 润中心。
制定内部交易价格
根据市场价格和企业内部成本情 况，制定合理的内部交易价格， 以实现阿米巴组织之间的公平竞 争和资源配置。
阿米巴经营模式实施的风险控制
避免过度竞争
在阿米巴经营模式实施过程中，要防止过 度竞争对企业整体利益的损害，建立合理
发展
阿米巴经营模式在京瓷公司成功 实践后，逐渐被日本其他企业所 采纳，并在全球范围内得到推广 和应用。
阿米巴经营模式的核心思想
01
02
03
划分阿米巴
将企业划分为若干个阿米 巴，每个阿米巴都是一个 独立的利润中心，负责自 己的业务。
内部交易
阿米巴之间通过内部交易 进行协作，实现资源的优 化配置和整体利益最大化 。
阿米巴经营模式实施的步骤与方法
制定阿米巴经营计划 根据企业战略目标和市场情况， 制定阿米巴经营计划，包括阿米 巴组织的划分、经营目标、预算 和考核标准等。
建立阿米巴经营核算体系 建立适应阿米巴经营模式的核算 体系，包括收入、成本、费用和 利润的核算方法，以及阿米巴组 织的绩效考核标准。
划分阿米巴组织
的内部交易规则和协调机制。
《经营管理理论》课件
《经营管理理论》ppt课件
目录
• 经营管理理论概述 • 经营管理的基本理论 • 经营管理的方法与工具 • 经营管理的实践应用 • 经营管理理论的未来发展
01
经营管理理论概述Biblioteka 经营管理的定义与特点• 总结词：经营管理的定义是指组织为了实现目标，对内部资源进行计划、组织 、领导与控制的过程。其特点包括系统性、动态性和科学性。
有效的经营管理能够使 组织更好地适应市场变 化和客户需求，提高产 品和服务的质量和差异 化程度，从而增强组织 的竞争力。
通过持续改进和创新， 经营管理能够帮助组织 实现长期稳定的发展， 保持竞争优势并实现可 持续发展。
经营管理理论的发展历程
01
02
03
04
05
总结词
传统管理理论
科学管理理论
人际关系与行为 战略管理理论 科学理论
产方式，减少对环境的负面影响。
社会责任
企业应该承担起社会责任，关注员工福利、消费者权益、社区发 展等方面的问题，积极投身公益事业，提高企业的社会形象和品
牌价值。
可持续发展战略
企业需要制定可持续发展战略，将环境保护和社会责任纳入经 营管理的核心内容，实现经济效益和社会效益的双重目标。
THANKS。
人力资源管理定义
人力资源管理是指运用科学的方法，协调人与事的关系，处理人与人的 矛盾，充分发挥人的潜能，使人尽其才，事得其人，人事相宜，以实现 组织目标的过程。
人力资源管理的重要性
人力资源管理有助于企业吸引和留住优秀人才，提高员工的工作积极性 和绩效，增强组织的竞争力。
03
人力资源管理的核心
招聘与选拔、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理、员工关系管理。
目录
• 经营管理理论概述 • 经营管理的基本理论 • 经营管理的方法与工具 • 经营管理的实践应用 • 经营管理理论的未来发展
01
经营管理理论概述Biblioteka 经营管理的定义与特点• 总结词：经营管理的定义是指组织为了实现目标，对内部资源进行计划、组织 、领导与控制的过程。其特点包括系统性、动态性和科学性。
有效的经营管理能够使 组织更好地适应市场变 化和客户需求，提高产 品和服务的质量和差异 化程度，从而增强组织 的竞争力。
通过持续改进和创新， 经营管理能够帮助组织 实现长期稳定的发展， 保持竞争优势并实现可 持续发展。
经营管理理论的发展历程
01
02
03
04
05
总结词
传统管理理论
科学管理理论
人际关系与行为 战略管理理论 科学理论
产方式，减少对环境的负面影响。
社会责任
企业应该承担起社会责任，关注员工福利、消费者权益、社区发 展等方面的问题，积极投身公益事业，提高企业的社会形象和品
牌价值。
可持续发展战略
企业需要制定可持续发展战略，将环境保护和社会责任纳入经 营管理的核心内容，实现经济效益和社会效益的双重目标。
THANKS。
人力资源管理定义
人力资源管理是指运用科学的方法，协调人与事的关系，处理人与人的 矛盾，充分发挥人的潜能，使人尽其才，事得其人，人事相宜，以实现 组织目标的过程。
人力资源管理的重要性
人力资源管理有助于企业吸引和留住优秀人才，提高员工的工作积极性 和绩效，增强组织的竞争力。
03
人力资源管理的核心
招聘与选拔、培训与开发、绩效管理、薪酬福利管理、员工关系管理。
2024年度企业经营管理培训课件
企业经营管理培训课件目录•企业经营管理概述•企业战略管理•企业市场营销管理•企业财务管理•企业人力资源管理•企业生产运营管理•企业法律法规与合同管理PART01企业经营管理概述企业经营管理的定义与重要性企业经营管理的定义企业经营管理是指对企业生产经营活动进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列活动的总称，是社会化大生产的客观要求。
企业经营管理的重要性随着现代企业制度的建立，企业经营管理水平的高低直接决定了企业的生存与发展。
优秀的企业经营管理能够提高企业的经济效益，增强企业的市场竞争力，实现企业的可持续发展。
企业经营管理的目标企业经营管理的目标是实现企业价值的最大化，包括企业经济效益的最大化和社会效益的最大化。
企业经营管理的任务企业经营管理的任务主要包括制定企业战略、优化资源配置、提高生产效率、拓展市场份额、加强财务管理、降低经营风险等。
企业经营管理的历史企业经营管理的历史可以追溯到古代的手工业和商业活动。
随着工业革命的到来，企业经营管理逐渐发展成为一门独立的学科。
企业经营管理的发展随着市场经济的发展和全球化的推进，企业经营管理不断面临新的挑战和机遇。
现代企业经营管理注重创新、变革和可持续发展，强调以人为本、客户至上和社会责任等理念。
同时，互联网、大数据、人工智能等新技术的发展也为企业经营管理带来了新的工具和方法。
PART02企业战略管理确定企业使命与愿景分析外部环境分析内部环境制定战略目标明确企业的长期目标和核心价值观，为战略制定提供方向。
评估企业的资源、能力、优势与劣势，为战略制定提供依据。
评估市场趋势、竞争对手、政策法规等因素对企业的影响。
根据企业使命、愿景及内外部环境分析，制定具体、可衡量的战略目标。
将战略目标分解为具体的实施计划和行动方案，明确责任人和时间表。
根据战略实施计划，合理配置人力、物力、财力等资源，确保战略顺利推进。
根据战略需求，优化组织结构，提高组织效率和响应速度。
培育与战略相匹配的企业文化，提高员工对战略的认同度和执行力。
经营管理知识培训ppt课件
经济理论中的一个基本假设是，追求利润最大化是每一家企业的基本 目标。但是，近年来，利润最大化已由理论家作了重大修正，用来指 长远的目标；指管理人员的收入，而不是指企业所有者的收入；还包 括一些非财务上的收益，如向工作负担颇重的经理人员所提供的越来 越多的休闲；同时还应包括用于特殊用途的津贴，如限制竞争、维持 对管理的控制、满足工资要求、防止反垄断的起诉，等等。这个概念 已变得如此笼统，以至于它似乎包括了人们生活中的大多数目标。这 种趋势反映了理论家们日益认识到许多企业，特别是大企业，就边际 成本和收入而言，并不是根据利润最大化的原则经营的。
• 2、企业制度是关于企业组织、运营、管理一系列行为的规范化和制
度化，企业制度是管理思想、管理组织、管理方法、管理技术、管 理方式等综合体现。
• 3、企业管理制度是企业员工在企业生产经营活动中共同须遵守的规
定和准则的总称，企业管理是通过企业管理制度在企业的运行和实 施来实现的：企业管理制度是维系组成企业各要素的平台和纽带， 是企业进行或实现管理的基础条件，是实现管理的渠道和方法，是 企业全体员工的职务行为准则，是企业整体和局部系统运转时应遵 守的规范。
精细化、规范化管理成为优秀企业关注和持续改进和发展的方向。
最新编辑ppt
13
三、企业急需实施规范化管理的“晴雨
表”
1、企业规模（市场覆盖面、员工数量、产能）迅速扩大， 企业的市场透明化程度越来越高； 企业实现规模化是做 强、做大、做优的必经之路和发展趋势,但同时往往也带 来粗放经营和管理的问题。
2、市场给本行业的企业赢利能力留下的空间日趋减少,品牌 效应和物流效应带来的赢利机会和空间越来越少,整个行 业的发展面临结构性调整；
管理人员在管理中要学会灵活应用知识，使组 织活动达到最大效果
• 2、企业制度是关于企业组织、运营、管理一系列行为的规范化和制
度化，企业制度是管理思想、管理组织、管理方法、管理技术、管 理方式等综合体现。
• 3、企业管理制度是企业员工在企业生产经营活动中共同须遵守的规
定和准则的总称，企业管理是通过企业管理制度在企业的运行和实 施来实现的：企业管理制度是维系组成企业各要素的平台和纽带， 是企业进行或实现管理的基础条件，是实现管理的渠道和方法，是 企业全体员工的职务行为准则，是企业整体和局部系统运转时应遵 守的规范。
精细化、规范化管理成为优秀企业关注和持续改进和发展的方向。
最新编辑ppt
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三、企业急需实施规范化管理的“晴雨
表”
1、企业规模（市场覆盖面、员工数量、产能）迅速扩大， 企业的市场透明化程度越来越高； 企业实现规模化是做 强、做大、做优的必经之路和发展趋势,但同时往往也带 来粗放经营和管理的问题。
2、市场给本行业的企业赢利能力留下的空间日趋减少,品牌 效应和物流效应带来的赢利机会和空间越来越少,整个行 业的发展面临结构性调整；
管理人员在管理中要学会灵活应用知识，使组 织活动达到最大效果
2024版年度GSP药品经营质量管理规范培训PPT课件
GSP药品经营质量管理规范培训PPT课件•GSP 药品经营质量管理规范简介•药品经营企业基本要求•药品采购与验收管理规范•药品储存与养护管理规范•药品销售与运输管理规范•不合格品处理及召回制度执行•质量管理体系持续改进机制建设目录GSP 的核心意义：确保药品在流通环节中的质量，保障人民用药安全、有效。
GSP 是英文Good Supply Practice 的缩写，意即产品供应规范。
GSP 在我国称为《药品经营质量管理规范》，它是指在药品流通过程中，针对计划采购、购进验收、储存、销售及售后服务等环节而制定的保证药品符合质量标准的一项管理制度。
GSP 概念及意义1984年，中国医药公司组织制定《医药商品质量管理规范（试行）》，原国家医药管理局发文通告全国医药商业试行。
2013年2月20日，国家食品药品监督管理总局发布新修订《药品经营质量管理规范》，自2013年6月1日起施行。
现状：我国药品经营企业已经全面实施GSP认证，对提升药品经营企业质量管理水平、保障药品安全起到了积极作用。
我国第一部GSP是1992年3月由原国家医药管理局发布的，经过若干年试行后进行了多次修订，直到2000年4月30日由国家药品监督管理局发布实施了新版《药品经营质量管理规范》。
GSP发展历程与现状GSP适用范围及对象适用范围中华人民共和国境内药品经营企业。
适用对象包括药品批发企业和药品零售企业。
《药品管理法实施条例》进一步明确药品批发和零售连锁企业质量管理的基本要求。
药品零售企业质量管理的要求由所在地省级药品监督管理部门在GSP认证检查评定标准中作出规定。
企业必须持有有效的药品经营许可证，且经营范围符合规定。
药品经营许可证设施设备营业场所企业应具备符合药品储存、陈列、销售等要求的设施设备，如冷藏设备、阴凉储存设备等。
企业应具有与经营规模相适应的营业场所，场所环境整洁、卫生。
030201企业资质与设施要求企业应配备一定数量的药学技术人员，负责药品质量管理、用药指导等工作。
酒店经营与管理培训课件ppt
服务质量控制
建立服务质量监控机制，定期对酒店 服务质量进行检查和评估，确保服务 质量的持续改进。
酒店人力资源管理
员工招聘与培训
制定招聘计划，选拔合适的人才 ，并提供系统的培训和发展机会
。
员工激励与考核
建立有效的激励机制和考核制度 ，激发员工的积极性和创造力，
提高工作效率。
员工关系管理
维护良好的员工关系，解决员工 问题和纠纷，营造和谐的工作氛
未来发展策略
探讨酒店在未来发展中应采取的策略和措施，如创新服务模式、提升品牌价值、加强合作 等。
未来挑战与机遇
分析酒店业面临的挑战和机遇，为酒店经营者提供前瞻性的思考和布局。
谢谢
THANKS
客房服务流程
02
讲解客房服务的标准操作程序，包括客房清洁、布草更换、设
施维护等方面。
餐饮服务流程
03
介绍餐厅服务的基本流程，包括点餐、上菜、结账等环节，强
调服务态度和菜品质量的重要性。
酒店服务标准与规范
服务态度标准
强调微笑服务、礼貌待客、热情周到等服务态度的要求，提高员 工的服务意识。
服务技能规范
酒店卫生与环保管理
卫生标准制定与执行
制定符合国家标准的卫生管理制度和操作规程，确保酒店 卫生工作的规范开展。
环保意识培养
加强酒店员工的环保意识培养，推动酒店的绿色发展。
节能减排措施
采取有效的节能减排措施，降低酒店运营对环境的影响。
05 案例分析与实践
CHAPTER
成功酒店经营案例分享
成功酒店经营案例
明确各部门的职责和分工 ，确保酒店运营的高效协 同。
岗位设置与职责
针对不同岗位制定明确的 职责描述和工作要求，确 保员工明确自身工作内容 和标准。
(完整版)餐饮经营管理培训课件PPT(共50张)
单纯
美感
独特
深刻
第二部分 餐饮店的管理
一、什么是管理？
管人
理事
1）知人善用 2）身先士卒，并号召大 家Follow Me 3）激励人 4）训练人、使用人、评 判人
理，就是是梳理，就是总 结经验，总结教训 理，首要确定目标 理，其次确定组织架构 理，其三确定岗位职责 理，其四确定制度
Title
▪管人的目 的是什么？ ▪是为了把 事情做好。
客人投诉的一般心理
求尊重的心理 求发泄的心理 求补偿的心理 求勒索的心理
根据客人投诉的心理，针对性的对员工进行培训
3、环境和气氛
•餐饮店内部 员工工作环
境的营造
•顾客就餐环 境的营造
环境氛围的内容
1）内部环境 的营造
• Chief Executive Officer
规章制度
• Investing in research • Development
现代培训过程
一只苍蝇引起的索赔案
• 一天，有7位客人来到餐厅就餐，点了菜后他们边吃边谈， 在用餐途中，顾客点了一份三鲜锅巴。上菜后大约七、八分 钟后，客人才开始食用；其中一位客人刚吃了一口，就面带 怒气地服务员说"这三鲜锅巴面怎么这个味，说难听些就象 一盘粥，锅巴也没有锅巴的味道；这是不是别人不要的菜， 再上给我们的？你知道吗？我请的可都是贵宾。"服务员连 忙解释说："先生，我们点的菜都是现点现做，一般的三鲜 锅巴是火候菜，上菜后要即时吃，时间久了，口感就会受到 影响；要不我通知厨房再做一份，好吗？ "客人说"不用了，
1、菜点是基础
2、服务是保障 难以标准化 培训
知识
态度 技能
培训的 内容
国有资产经营管理培训课件(共51张PPT)
使企业自主经营、自负盈亏的国有资产经营方式。
17
（二）承包经营的基本内容 承包经营责任制的主要内容是： （1）包上缴国家利润、包完成技术改造任务，保证国有 资产的保值与增值； （2）实行工资总额与企业经济效益挂钩。
18
（三）国有资产承包经营的方式 1、上缴利润递增包干。即企业上缴流转税后，在核定利润基数的基 础上，逐年按规定的递增率向财政部门上缴利润； 2、上缴利润基数包干，超收分成。即确定上缴利润基数，对超收部 分按承包合同规定，实行比例分成或分档分成。 3、微利企业或亏损企业实行定额包干或亏损包干，即对不同企业根 据财政部门确定的包干基数，超收或亏损部分，有的全部留给企业， 有的按规定分成。
13
一、国家直接经营 （一）国家直接经营的含义 国家直接经营是指国有资产管理部门或国有资产管理部 门委托其他部门，以资产所有者代表的身份，根据国民 经济发展的需要和国防建设的要实行政府直接管理和经营。 如国防、军工、航天、铸币等。
14
（二）国家直接经营的特点 1、这些企业在国民经济中具有举足轻重的作用，是国民 经济的骨干企业，有些企业的经营活动甚至涉及到国家
国有资产经营管理的目标主要是指对经营性国有资产运 营、筹划与管理所要达到的目的和结果。
6
（二）国有资产经营目标的内容 国有资产经营目标是由国家的性质决定的，不同经济制 度下，国有资产的经营目标也不同。
国有资产经营目标包括：
1、社会目标
2、调控目标
3、公益目标
4、经济目标
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国有资产保值就是通过加强管理，防止国有资产的非正常损坏和流 失，并按期足额提取折旧，来确保国有资产的完整性。 国有资产增值就是通过国有资产的优化配置、合理流动和有效使用， 创造出新价值。 国有资产保值是增值的基础和前提，增值是保值的延伸与发展。 资产的保值和增值是市场经济的一般规律，也是社会经济发展的客 观要求。 因此，国有资产的经营必须实现国有资产的保值增值，实现扩大再 生产，不断巩固、壮大和发展社会主义的物质技术基础。
阿米巴企业经营管理培训教程PPT课件
经营者作为公司的掌舵人，必须 一眼就能看清整条船的动向，所以 必须站在经营者的视角上构建组织， 要让经营者能够切实感觉到对各部 门的实太了如指掌，这是最重要的。
04.选拔年轻人才当阿米巴长，培养他们
在领导人选十分紧缺的时候，应该在现有人才的范围内划分组织。另 外，将组织进一步细分时，可以考虑暂时让上级部门的领导人或者其他 阿米巴长兼任。
组织分割必须有利于贯彻执行这个公司的目标和方针。
阿米巴经营的特长，就在于面对环境、市场行情、技术动向、竞争对手等环 境要素的急剧变化，柔性地、灵活地改变阿米巴的组织，迅速做出应对。
02. 阿米巴之间的定价
即，某种产品的最终卖价确定后， 决定阿米巴直接卖价的原则是：制造该商品的各道工序都能获得 大体相同的“单位时间附加值”。 单位时间附加值是一个衡量阿米巴单元效率的指标。 单位时间附加值=收益/工时=（收入一成本-费用）/工时
公司经营的原则是“销售最大化，费用最小化，两者之差的结果就是利润的最大化”。
按照该原则，各部门除了要做到费用最小之外，同时还必须努力做到销售最大。为此，必须让各个部门的领导者实 际感觉到“销售”的存在，否则他们就无法产生销售最大化的意志和热情。
把企业划分为若干个小单位，让这些小单位之间进行公司内部的买卖。 比如，精密陶瓷的制造工序可以划分为原料、成型、烧制、加工等工序，各道工序都是一个独立的单位。如果由原 料部门将原料卖给成型部门，那么，原料部门 就产生了“销售”，成型部门就产生了“采购”。 就是说，各工序之间采用半成品买卖的方式，各个部门就如同一个中小企业一样，能够成为一个独立的核算单位， 各个单位都能实际感觉到“销售最大化，费用最小化”这条经营原则，因而能自主地开展经营。
第二个目的：培养具有经营者意识的人才
04.选拔年轻人才当阿米巴长，培养他们
在领导人选十分紧缺的时候，应该在现有人才的范围内划分组织。另 外，将组织进一步细分时，可以考虑暂时让上级部门的领导人或者其他 阿米巴长兼任。
组织分割必须有利于贯彻执行这个公司的目标和方针。
阿米巴经营的特长，就在于面对环境、市场行情、技术动向、竞争对手等环 境要素的急剧变化，柔性地、灵活地改变阿米巴的组织，迅速做出应对。
02. 阿米巴之间的定价
即，某种产品的最终卖价确定后， 决定阿米巴直接卖价的原则是：制造该商品的各道工序都能获得 大体相同的“单位时间附加值”。 单位时间附加值是一个衡量阿米巴单元效率的指标。 单位时间附加值=收益/工时=（收入一成本-费用）/工时
公司经营的原则是“销售最大化，费用最小化，两者之差的结果就是利润的最大化”。
按照该原则，各部门除了要做到费用最小之外，同时还必须努力做到销售最大。为此，必须让各个部门的领导者实 际感觉到“销售”的存在，否则他们就无法产生销售最大化的意志和热情。
把企业划分为若干个小单位，让这些小单位之间进行公司内部的买卖。 比如，精密陶瓷的制造工序可以划分为原料、成型、烧制、加工等工序，各道工序都是一个独立的单位。如果由原 料部门将原料卖给成型部门，那么，原料部门 就产生了“销售”，成型部门就产生了“采购”。 就是说，各工序之间采用半成品买卖的方式，各个部门就如同一个中小企业一样，能够成为一个独立的核算单位， 各个单位都能实际感觉到“销售最大化，费用最小化”这条经营原则，因而能自主地开展经营。
第二个目的：培养具有经营者意识的人才
餐饮经营管理培训课件PPT(共 50张)
• 再做一份也不能挽回我的损失 。 此时恰逢餐厅经理走了过来 ，服务员当即向她汇报了情况。餐 厅经理让领班为客人送上水果并对 客人说："对不起，先生。由于我 们未能及时向您及您的客人介绍菜 的特性，影响到您用餐。对于我们 的失误，我代表餐厅向您赔礼道歉 。"客人说："服务态度没问题，不 过我希望服务员在上菜时能给我们 介绍一下。"于是客人结账离去。
客人投诉的一般心理
求尊重的心理 求发泄的心理 求补偿的心理 求勒索的心理
根据客人投诉的心理，针对性的对员工进行培训
3、环境和气氛
•餐饮店内部 员工工作环
境的营造
•顾客就餐环 境的营造
环境氛围的内容
1）内部环境 的营造
• Chief Executive Officer
规章制度
• Investing in research • Development
餐饮经营管理培训
第一部分 认识餐饮经营管理
筹划并管理 （企业等）
经营管理
1、筹划
竹签
•名词
谋划
•动词
计数用具 玩投壶用具
筹办 策划
筹办一个餐 饮店的要点
有哪些？
店址选择 店面装修
命名及店徽设计
斯塔特勒
第二
•地点
第一
•地点
开店的 原则
第三
•地点
如何选 择店址
I 商业活动频率高之地
II
人口密集之地
现代营销方式
案例】Flying Pie
美国有一家位于爱德华州的小披萨店，叫“Flying Pie”。多年来，小店都不温不火，直到他们突发奇 想，通过当地的知名网站的论坛和官方网站，进行了 一场有趣的联合营销，结果在持续推行的几年时间内 ，已经让该城市几乎每个人都知道了这家小披萨店， 他们的分店也遍布整个城市。
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路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
工程量清单计价模式下的 工程投标报价
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
工程量清单下承包商 投标报价程序
取得招标信息
确定参加投标，准备资料
前
期
通过资格预审并获得招标文件
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
工
作
组织投标报价班子
研究招标文件
工程现场调查
询
确定其他因素
价
计算直接费
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
经营方面考察： 1、 施工现场所在地的各种税收及税率。 2、 业主方的情况了解，比如投资方式、构成及进展情况。 3、 业主方采用的付款方式。 4、 业主方雇佣的监理公司及其基本情况。 5、 本工程所执行施工标准。防腐防水标准，地下管道的材质。 6、 项目施工所采用的验收程序及需要政府认证项目等。 7、 商品砼市场的运距、价格及供给能力 8、 现场水、电费用及现场附近生活用品价格了解。 9、 现场附近施工材料及地材等的价格。关注消耗性材料价格。 10、 消防验收方式及注意事项。 11、甲供材范围以及甲供材的税金计取问题。招标文件中未明确。
• 规范与图纸 • 工程量清单 • 投标书格式 • 合同条件与合同协议条款
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
研究招标文件
• 1.投标须知 • 2.招标文件分析 • ⑴合同背景分析 • ⑵合同形式分析 • ⑶合同条款分析 • ⑷技术规范分析 • ⑸图纸分析 下面以酒铝为例，看一下招标文件主要注意哪些方面
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
按建设管理 体制划分
自营 发、承包
按承包方式 划分
建设全过程总承包 施工总承包 分包
工程招、投标交易方式
1.工程项目招标范围及招标的种类 ２.建设工程招标方式 ３.建设项目招标程序
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
建设项目强制招标范围
• 大型基础设施、公用事业等关系社会公共利益、公共安全的项目。 • 全部或者部分使用国有资金投资或国家融资的项目。 • 使用国际组织或者外国政府贷款、援助资金的项目。 • 上述范围内的工程建设项目，包括项目的勘察、设计、施工、监理
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需要购买定额及配套政策文件 《全国统一安装工程预算定额新疆维吾尔自治区哈密地区单位估价表》
（2011年）、建筑工程预算定额为：《全国统一安装工程预算定额》 （2000年）、《新疆建筑工程消耗量定额》（2010版）、《全国统一 建筑装饰装修工程消耗量定额》（2002年）、《新疆维吾尔自治区建 筑工程、全国统一安装及装饰装修工程预算（消耗量）预算定额2011 年哈密地区单位估价表》、《新疆维吾尔自治区建筑安装工程费用表 》（2010版）及相应取费文件。 四、需要购买《哈密区域建设工程材料价格信息》。并向业主了解安装 工程执行什么价格。需要找当地执行的人工调整、机械调整文件。 五、其它 1、 当地的劳工政策 2、 当地分包商的施工范围、施工能力及施工价位。 3、 施工现场附近居民的生活环境、文化差异及注意事项。 4、 当地的法律、法规及需要注意事项。
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（四）工程现场调查
• 1自然条件调查 • 2 施工条件调查 • 3 其他条件调查 以实际工程为例，现场调查一般需要考虑哪
些方面
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
赴新疆工作提纲 工作提纲如下： 考察施工现场的环境： 对场内环境的考察： 1.1场地情况、地基情况及平整度。 1.2工程范围、场内工程及场外工程及与之有关工程和主要构筑物及大致 位置等。 1.3现场的临时水源、电源点及引入点和进场道路情况。 1.4现场的通讯及交通情况。 1.5 设备、机械等进场路径及道路情况。 对场外及周边环境考察： 2.1 主要施工材料品种、供应地及供给量。 2.2 施工用机械、工机具租赁市场情况。 2.3 主要地材的运距及供给量。 2.4 场外施工项目实地考察。比如其他在建项目。 3、对现场常年气候情况的考察如：最高温度、降水量及抗震设防等级等 。
• 便于供求双方的相互选择，使工程价格更加符合价值基 础，进而更好地控制工程造价。
• 有利于规范价格行为，贯彻公开、公平、公正的原则。
• 能够减少交易费用，节省人力、物力、财力，进而使工 程造价有所降低。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
工程交易过程中的工程招标
我国工程项目交易模式简介
工程项目 交易模式
经营管理培训课件
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
2020年4月9日星期四
招标投标的概念
• 建设工程招标是指招标人在发包建设项目之前， 依据法定程序，以公开招标或邀请招标方式，鼓 励潜在的投标人依据招标文件参与竞争，通过评 定以便择优选定得标人的一种经济活动。
• 建设工程投标是指具有合法资格和能力的投标人 ，根据招标条件，在指定期限内填写标书，提出 报价，并等候开标，决定能否中标的经济活动。
公司承建的龙山发电厂
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建设工程招标的种类
• 建设工程项目总承包招标 • 建设工程勘察招标 • 建设工程设计招标 • 建设工程施工招标 • 建设工程监理招标 • 建设工程材料设备招标
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建设工程招标方式
• 从竞争的程度分为：公开招标、邀请招标。 • 从招标的范围费为：国际招标、国内招标。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
招投标的意义
• 基本形成了由市场定价的价格机制，使工程价格更加趋 于合理。通过若干投标人之间的激烈竞争确定出的工程 价格趋于合理或下降，有利于节约投资、提高投资效益 。
• 能够不断降低社会平均劳动消耗水平，使工程价格得到 有效控制，实现生产力资源的较优配置和投标者的优胜 劣汰。
复核工程量 确定间接费
各种询价
估 分部分项工程费 价
措施项目费
规费
其他费
税金
基础标价
调整标价
报
报价决策
价
投标报价
造价人员及其在报价编制过程中的作用
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建设项目施工招标文件的主要内容
• 投标须知。一般包括以下内容:招标项目说明、资 金来源、对投标人的资格要求、招标文件的目录 、招标文件的补充或修改、投标书格式、投标语 言、投标报价和货币的规定、投标文件、投标担 保、投标截止时间、投标有效期、开标、评标、 投标文件的修改和撤回、授予合同。
以及与工程建设有关的重要设备、材料等的采购，达到下列标准之 一的，必须进行招标： ✓ 施工单项合同价格在200万元人民币以上的； ✓ 重要设备、材料等货物的采购，单项合同价格在100万元人民币以 上的； ✓ 勘察、设计、监理等服务的采购，单项合同价格在50万元人民币以 上的； ✓ 单项合同价格低于上述三项规定的标准，但项目总投资额在3000万 元人民币以上的。
工程量清单计价模式下的 工程投标报价
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工程量清单下承包商 投标报价程序
取得招标信息
确定参加投标，准备资料
前
期
通过资格预审并获得招标文件
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
工
作
组织投标报价班子
研究招标文件
工程现场调查
询
确定其他因素
价
计算直接费
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
经营方面考察： 1、 施工现场所在地的各种税收及税率。 2、 业主方的情况了解，比如投资方式、构成及进展情况。 3、 业主方采用的付款方式。 4、 业主方雇佣的监理公司及其基本情况。 5、 本工程所执行施工标准。防腐防水标准，地下管道的材质。 6、 项目施工所采用的验收程序及需要政府认证项目等。 7、 商品砼市场的运距、价格及供给能力 8、 现场水、电费用及现场附近生活用品价格了解。 9、 现场附近施工材料及地材等的价格。关注消耗性材料价格。 10、 消防验收方式及注意事项。 11、甲供材范围以及甲供材的税金计取问题。招标文件中未明确。
• 规范与图纸 • 工程量清单 • 投标书格式 • 合同条件与合同协议条款
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
研究招标文件
• 1.投标须知 • 2.招标文件分析 • ⑴合同背景分析 • ⑵合同形式分析 • ⑶合同条款分析 • ⑷技术规范分析 • ⑸图纸分析 下面以酒铝为例，看一下招标文件主要注意哪些方面
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
按建设管理 体制划分
自营 发、承包
按承包方式 划分
建设全过程总承包 施工总承包 分包
工程招、投标交易方式
1.工程项目招标范围及招标的种类 ２.建设工程招标方式 ３.建设项目招标程序
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建设项目强制招标范围
• 大型基础设施、公用事业等关系社会公共利益、公共安全的项目。 • 全部或者部分使用国有资金投资或国家融资的项目。 • 使用国际组织或者外国政府贷款、援助资金的项目。 • 上述范围内的工程建设项目，包括项目的勘察、设计、施工、监理
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需要购买定额及配套政策文件 《全国统一安装工程预算定额新疆维吾尔自治区哈密地区单位估价表》
（2011年）、建筑工程预算定额为：《全国统一安装工程预算定额》 （2000年）、《新疆建筑工程消耗量定额》（2010版）、《全国统一 建筑装饰装修工程消耗量定额》（2002年）、《新疆维吾尔自治区建 筑工程、全国统一安装及装饰装修工程预算（消耗量）预算定额2011 年哈密地区单位估价表》、《新疆维吾尔自治区建筑安装工程费用表 》（2010版）及相应取费文件。 四、需要购买《哈密区域建设工程材料价格信息》。并向业主了解安装 工程执行什么价格。需要找当地执行的人工调整、机械调整文件。 五、其它 1、 当地的劳工政策 2、 当地分包商的施工范围、施工能力及施工价位。 3、 施工现场附近居民的生活环境、文化差异及注意事项。 4、 当地的法律、法规及需要注意事项。
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（四）工程现场调查
• 1自然条件调查 • 2 施工条件调查 • 3 其他条件调查 以实际工程为例，现场调查一般需要考虑哪
些方面
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赴新疆工作提纲 工作提纲如下： 考察施工现场的环境： 对场内环境的考察： 1.1场地情况、地基情况及平整度。 1.2工程范围、场内工程及场外工程及与之有关工程和主要构筑物及大致 位置等。 1.3现场的临时水源、电源点及引入点和进场道路情况。 1.4现场的通讯及交通情况。 1.5 设备、机械等进场路径及道路情况。 对场外及周边环境考察： 2.1 主要施工材料品种、供应地及供给量。 2.2 施工用机械、工机具租赁市场情况。 2.3 主要地材的运距及供给量。 2.4 场外施工项目实地考察。比如其他在建项目。 3、对现场常年气候情况的考察如：最高温度、降水量及抗震设防等级等 。
• 便于供求双方的相互选择，使工程价格更加符合价值基 础，进而更好地控制工程造价。
• 有利于规范价格行为，贯彻公开、公平、公正的原则。
• 能够减少交易费用，节省人力、物力、财力，进而使工 程造价有所降低。
路漫漫其修远兮, 吾将上下而求索
工程交易过程中的工程招标
我国工程项目交易模式简介
工程项目 交易模式
经营管理培训课件
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2020年4月9日星期四
招标投标的概念
• 建设工程招标是指招标人在发包建设项目之前， 依据法定程序，以公开招标或邀请招标方式，鼓 励潜在的投标人依据招标文件参与竞争，通过评 定以便择优选定得标人的一种经济活动。
• 建设工程投标是指具有合法资格和能力的投标人 ，根据招标条件，在指定期限内填写标书，提出 报价，并等候开标，决定能否中标的经济活动。
公司承建的龙山发电厂
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建设工程招标的种类
• 建设工程项目总承包招标 • 建设工程勘察招标 • 建设工程设计招标 • 建设工程施工招标 • 建设工程监理招标 • 建设工程材料设备招标
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建设工程招标方式
• 从竞争的程度分为：公开招标、邀请招标。 • 从招标的范围费为：国际招标、国内招标。
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招投标的意义
• 基本形成了由市场定价的价格机制，使工程价格更加趋 于合理。通过若干投标人之间的激烈竞争确定出的工程 价格趋于合理或下降，有利于节约投资、提高投资效益 。
• 能够不断降低社会平均劳动消耗水平，使工程价格得到 有效控制，实现生产力资源的较优配置和投标者的优胜 劣汰。
复核工程量 确定间接费
各种询价
估 分部分项工程费 价
措施项目费
规费
其他费
税金
基础标价
调整标价
报
报价决策
价
投标报价
造价人员及其在报价编制过程中的作用
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建设项目施工招标文件的主要内容
• 投标须知。一般包括以下内容:招标项目说明、资 金来源、对投标人的资格要求、招标文件的目录 、招标文件的补充或修改、投标书格式、投标语 言、投标报价和货币的规定、投标文件、投标担 保、投标截止时间、投标有效期、开标、评标、 投标文件的修改和撤回、授予合同。
以及与工程建设有关的重要设备、材料等的采购，达到下列标准之 一的，必须进行招标： ✓ 施工单项合同价格在200万元人民币以上的； ✓ 重要设备、材料等货物的采购，单项合同价格在100万元人民币以 上的； ✓ 勘察、设计、监理等服务的采购，单项合同价格在50万元人民币以 上的； ✓ 单项合同价格低于上述三项规定的标准，但项目总投资额在3000万 元人民币以上的。