【培训制度】学校食堂从业人员培训制度

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小学食堂从业人员卫生知识培训制度(4篇)

小学食堂从业人员卫生知识培训制度第一部分：培训的目的和重要性（500字）小学食堂从业人员的卫生知识培训制度的目的是确保食堂从业人员具备必要的卫生知识和操作技能，以保障学生的饮食安全。

食堂是学生们每日主要的就餐场所，保持食堂的卫生与食品安全是维护学生身体健康的重要环节。

卫生知识培训可以让食堂从业人员了解食品安全的重要性，提高他们的卫生意识，掌握正确的操作技能，预防食品污染和食品相关疾病的发生。

第二部分：培训内容及讲解（____字）1. 卫生知识培训1.1 食品安全法和食品卫生法规讲解食品安全法和食品卫生法规的基本内容，包括食品的安全标准、食品生产和销售的卫生条件要求、食品中的有害物质限量标准等。

讲解食品安全法和食品卫生法规的目的是为了让食堂从业人员了解相关法规的重要性，知晓食品安全的标准和要求。

1.2 食品卫生与个人卫生讲解食品卫生的基本要求，包括食品加工过程中的卫生要求、食品储存和运输的卫生要求、食品销售的卫生要求等。

同时，提醒食堂从业人员个人卫生的重要性，包括勤洗手、规范服装洁净、禁止吐痰等。

1.3 食品污染和食品中的有害物质讲解食品污染的种类和危害，包括物理性污染、化学性污染和生物性污染。

同时，讲解食品中常见的有害物质，如重金属、农药残留等，以及其对人体的危害。

1.4 餐具和厨房设备的清洁与消毒讲解餐具和厨房设备清洁与消毒的基本要求和方法，包括清洁剂的选择和使用、清洗和消毒步骤、卫生常识等。

2. 操作技能培训2.1 食品原料的采购和存储讲解食品原料采购的基本要求，包括原料的选择、供应商的选择、原料的存储等。

同时，讲解食品原料的质量安全检测方法，如外观、气味、口感等的检查，并提醒食堂从业人员遵守食品原料的新鲜度、质量和卫生安全要求。

2.2 食品加工的基本原则与过程讲解食品加工的基本原则，包括食品加工的清洁卫生要求、食品的烹饪温度和时间要求等。

同时，讲解食品加工的基本过程，包括食品的清洗、切割、烹饪、炒煮等。

2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度(三篇)

2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。

为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。

如补考不及格，不予聘用。

五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度（二）1. 前言卫生是食堂从业人员最重要的工作内容之一，对于确保学生的食品安全和健康十分重要。

为了提高小学食堂从业人员的卫生知识水平，我们制定了2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度，以确保学生的饮食健康和食品安全。

2. 培训内容2.1 食品安全法律法规食堂从业人员必须了解并熟悉相关的食品安全法律法规，包括食品安全法、食品卫生法等。

培训内容将包括法律法规的基本原则、主要内容和相关责任。

2.2 卫生管理制度食堂从业人员需要掌握食堂卫生管理的基本要求，包括食品原材料的采购与验收、食品储存与保管、食品加工与制作、餐具清洗与消毒等。

培训内容将包括卫生管理制度的要求、流程和操作规范。

2.3 食品安全知识食堂从业人员要了解食品安全的基本知识，包括食物中毒的类型、症状和防范措施，食品中的化学物质污染和物理污染等。

培训内容将包括常见的食物中毒原因、预防措施和食品安全检测方法。

2.4 个人卫生知识食堂从业人员要具备良好的个人卫生习惯，包括经常洗手、穿戴整洁的工作服、戴着口罩等。

培训内容将包括个人卫生的基本要求和操作规范。

2.5 废弃物处理食堂从业人员要妥善处理食品垃圾和废弃物，确保食品垃圾不会给环境造成污染。

学校食堂从业人员培训制度1

学校食堂从业人员培训制度1学校食堂作为校园里的重要部门之一，在保障师生们的饮食安全方面扮演着至关重要的角色。

为了确保食堂从业人员具有必要的专业知识和技能，以提供高质量、安全健康的餐饮服务，学校食堂需要建立完善的培训机制和制度。

一、培训内容1. 食品安全知识：食堂从业人员需要了解食品卫生安全的基本知识，包括食品的保存、加工、烹饪、销售等环节中可能存在的危害以及预防措施。

2. 餐饮服务技能：从业人员需要掌握基本的烹饪技能、餐具摆放技巧、餐厅卫生清洁等操作技能，确保餐厅的运营有序、服务顾客流畅。

3. 素质培养：培训不仅要注重技能的传授，还要注重从业人员的职业道德、服务意识的培养，提高服务态度、提升服务品质。

4. 应急处理：在突发事件发生时，从业人员需要能够冷静应对，有效地处置，以保障师生安全。

5. 培训评估：通过定期的考核，检验学员对知识、技能的掌握程度，做到及时纠正不足，不断提高培训效果。

二、培训方法1. 线上培训：可以通过网络课程、视频讲座等形式进行培训，灵活方便，随时随地都能学习。

2. 线下培训：可以组织专业机构或专家来校内进行面对面的培训，加强实操环节，让学员更直观地感受到培训内容。

3. 观摩学习：可以安排学员去其他食堂进行实地观摩学习，学习其先进的管理经验和技术。

4. 实践指导：在日常工作中，上级主管可以对学员进行实时的指导和辅导，帮助学员在实践中不断提升。

5. 培训交流：可以组织学员之间的交流活动，分享学习心得、经验，促进学习氛围。

三、培训机制1. 培训计划：学校食堂应制定全年度的培训计划，内容包括培训内容、培训方式、培训时间等，确保培训有序进行。

2. 培训管理：设立专门的培训管理部门，统一规划、组织和管理培训工作，保证培训的连续性和持续性。

3. 培训考核：建立完善的考核机制，对参加培训的人员进行定期考核，及时发现问题和不足，指导学员进行提高。

4. 培训反馈：培训结束后，收集学员的反馈意见，及时总结经验、改进培训方式，提高培训效果。

学校食堂从业人员食品安全知识培训制度

学校食堂从业人员食品安全知识培训制度一、培训目的保障学校食堂食品安全，提高从业人员对食品安全的认识和掌握，确保学生的健康与安全。

二、培训内容1.食品安全法律法规知识(1)食品安全法律法规的概述；(2)食品安全法律法规的基本要求；(3)食品安全法律法规的执行和监督。

2.食品卫生知识(1)食品卫生的基本要求；(2)食品卫生知识的基本概念；(3)食品卫生的关键环节和风险因素。

3.食品安全管理体系(1)食品安全管理体系的概念和原则；(2)食品安全管理体系的要素和步骤；(3)食品安全管理的核心要求和方法。

4.健康饮食知识(1)健康饮食的主要内容；(2)健康饮食的基本原则；(3)健康饮食的相关风险和问题。

5.食品污染防控(2)食品污染的预防和控制；(3)食品污染的处理和处置。

6.食品安全事故应急处理(1)食品安全事故的概念和特点；(2)食品安全事故的紧急处理措施；(3)食品安全事故的报告和调查。

三、培训形式和方法1.培训形式：面对面培训培训采取面对面的方式进行，由专业的食品安全培训师进行讲解和答疑。

2.培训方法：理论授课和案例分析(1)理论授课：食品安全知识的讲解和传授，由培训师通过授课方式讲解；(2)案例分析：通过讲解实际案例，引导从业人员参与讨论和分析，提升实践能力。

3.培训时间和频次(1)培训时间：定期组织食堂从业人员进行食品安全知识培训，每年至少进行一次；(2)培训频次：根据实际情况，灵活安排培训频次，确保每位从业人员能参与培训。

4.培训考核和评估(1)培训考核：通过开展培训考核，检测从业人员对食品安全知识的掌握情况；(2)培训评估：根据培训效果和参与情况，进行培训评估，对培训进行总结和改进。

四、培训对象和范围1.培训对象：食堂从业人员包括食品加工人员、食品储存人员、食品配送人员以及食品销售人员等。

2.培训范围：涵盖食品生产、加工、储存、配送、销售等各个环节的从业人员。

五、培训资料和资源支持1.培训资料：准备相应的培训资料，包括PPT、宣传单张、案例资料等，方便培训师进行讲解和参考。

学校食堂规章制度培训

学校食堂规章制度培训一、入场准备1. 进入食堂前，先排队等候，不得推搡或插队。

2. 使用餐具前，应先用洗涤剂清洗，保持个人卫生。

3. 佩戴食堂专用固定工牌，以便员工识别。

二、用餐流程1. 取餐时，请保持队形，不得拥挤。

2. 用餐时保持安静，避免影响他人休息。

3. 勿在用餐区内大声喧哗，影响食堂秩序。

4. 用餐完毕，请将餐具放至指定位置，并保持桌面整洁。

三、食品安全1. 食品应摆放整齐，不得混乱堆砌，确保食品卫生。

2. 食品应保持新鲜，不得使用过期食材。

3. 食品加工操作人员应穿戴专用工作服，戴手套操作。

四、餐具清洁与检查1. 餐具应定期清洗消毒，确保食具卫生。

2. 餐具检查员应定期检查餐具状况，发现问题及时处理。

五、清洁与卫生1. 食堂内地面、桌椅应定期清洁，保持整洁清爽。

2. 延长用餐时间的学生应主动配合食堂清洁工作。

六、用电安全1. 食堂内电器应定期检查维护，确保安全使用。

2. 食堂员工应定期接受用电安全培训。

七、应急处理1. 食堂内如发生火灾、事故应按规定程序应急处理，确保员工和学生安全。

2. 食堂内如发生突发事件应及时通知管理人员处理。

八、总结反馈1. 每月定期召开食堂规章制度培训会议，及时总结反馈问题。

2. 食堂管理人员应积极处理员工提出的问题，确保食堂运营顺畅。

九、利用评估1. 食堂管理部门应定期对食堂规章制度进行评估，及时调整完善。

2. 建立食堂员工与学生的联系渠道，及时了解反馈意见。

十、奖惩制度1. 食堂员工应根据规章制度履行职责，奖励积极表现。

2. 食堂员工如有违规行为应按规章制度进行惩罚处理。

以上是学校食堂规章制度培训内容，希望全体员工认真学习，并严格遵守规定，确保食堂运营安全有序。

感谢大家的配合与支持！。

学校校园食堂从业人员培训管理制度

学校校园食堂从业人员培训管理制度第一章总则第一条为了加强学校校园食堂从业人员的培训管理，提高食堂从业人员的素质和服务水平，确保食品安全和营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内各类学校校园食堂从业人员的培训管理。

第三条学校校园食堂从业人员的培训管理应遵循以人为本、注重实效、持续改进的原则，促进食堂从业人员的职业道德、食品安全知识和技能的提高。

第四条学校校园食堂从业人员的培训管理应建立和完善相关制度，确保培训工作的规范化、制度化。

第二章培训内容第五条学校校园食堂从业人员培训内容应包括以下方面：（一）食品安全法律法规和政策：学习国家和地方食品安全法律法规，了解相关政策，提高食堂从业人员的法律意识。

（二）食品安全知识：学习食品安全基础知识，掌握食品储存、加工、烹饪、销售等环节的安全操作规程。

（三）卫生知识：学习个人卫生、食品卫生和环境卫生等方面的知识，提高从业人员的卫生意识。

（四）职业道德和服务水平：学习职业道德规范，提高服务意识，提升服务质量。

（五）应急处理能力：学习食物中毒、火灾等突发事件的应急处理方法，提高从业人员的应变能力。

第六条培训内容应根据食品安全法律法规的变化和食堂实际情况进行适时调整。

第三章培训组织和实施第七条学校应设立食堂从业人员培训组织机构，负责食堂从业人员的培训工作。

第八条培训方式可以采用集中培训、远程教育、自学等多种形式，结合实际操作演练，提高培训效果。

第九条学校应定期组织食堂从业人员参加培训，培训时间根据实际情况和工作需要进行合理安排。

第十条学校应加强对培训工作的监督和考核，确保培训质量和效果。

第四章培训考核和证书第十一条学校校园食堂从业人员培训结束后，应进行考核，考核合格者发放培训证书。

第十二条培训证书应作为食堂从业人员上岗的必备条件，未经培训或培训考核不合格者不得上岗。

第十三条学校应定期对食堂从业人员进行复训，复训合格者更新培训证书。

学校食堂从业人员培训制度

学校食堂从业人员培训制度学校食堂是学校的重要组成部分，食堂从业人员的素质和技能直接关系到学校师生的健康和生活质量。

为了提高学校食堂从业人员的素质和服务水平，建立一套科学的培训制度至关重要。

下面将从培训内容、培训方法、培训效果等方面来探讨。

一、培训内容1. 食品安全知识培训食品安全是学校食堂从业人员必须具备的基本知识。

培训内容包括食品存储、加工、烹饪、消毒等方面的知识，以及常见食品中毒的症状和处理方法等。

通过理论学习和实操演练，使从业人员能够正确处理食品，避免食品安全事故的发生。

2. 食品营养知识培训食品营养是学生健康成长的基石，食堂从业人员需要了解不同食材的营养成分及其搭配原则，掌握科学饮食的原则，做到合理搭配食物，营养均衡，提供健康的饮食选择。

3. 餐饮服务技能培训餐饮服务技能包括从食物准备到桌面摆设等一系列服务环节。

食堂从业人员需要学习如何有效地准备食物、布置餐桌、烹饪技巧、专业的服务礼仪等。

通过技能培训，提升从业人员的服务水平和工作效率。

4. 卫生习惯养成培训卫生是餐饮行业永恒的主题，食堂从业人员需要养成良好的卫生习惯，保持工作场所的清洁卫生。

培训内容包括个人卫生、工作环境卫生、餐具消毒等方面，引导从业人员养成健康的生活习惯。

5. 服务态度培训服务态度是餐饮服务的重要组成部分，食堂从业人员需要具备亲和力、耐心、细心等品质，为师生提供优质的服务。

通过模拟情景演练、案例分析等方式，培养从业人员良好的服务态度和沟通技巧。

二、培训方法1. 理论学习通过课堂讲解、讲座、培训手册等方式，向从业人员传授相关知识和技能，让他们了解学习食品安全知识、饮食营养知识等内容。

理论学习可以帮助从业人员建立基本的知识框架，为实践操作打下基础。

2. 实操演练通过模拟场景、实际操作等方式，让从业人员亲身体验工作环境，熟悉操作流程，掌握操作技巧。

实操演练可以培养从业人员的动手能力和团队合作意识，提高工作效率和服务质量。

3. 案例分析通过实际案例分析，引导从业人员学习解决实际问题的方法和技巧，培养他们的分析和解决问题的能力。

学校食堂员工培训制度

学校食堂员工培训制度学校食堂员工培训制度（精选篇1）一、凡在本单位从事直接为职工服务的所有食堂工作人员,均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

食堂工作人员每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。

四、食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗。

五、食堂安全管理员要及时对在本单位食堂人员进行登记造册,建立人员健康档案,组织人员每年定期进行健康检查。

六、食堂安全管理员和食堂负责人要随时掌握从业人员的健康状况,并对其健康证明进行定期检查。

七、食堂从业人员健康证明交办公室统一保存,以备检查。

学校食堂员工培训制度（精选篇2）一、食品从业人员必须持有卫生部门颁发的《健康证》、《食品卫生知识培训合格证》,否则不能上岗。

二、必须有良好的职业道德和卫生意识,严格按照各项操作规程进行操作。

三、个人卫生应做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换工作衣。

四、工作时必须穿戴清洁的工作衣帽,头发梳理整齐并置于帽内,接触直接入口食品的必须戴口罩、一次性手套。

五、工作前、上厕所、处理食品原料后以及从事与生产无关的其他活动后,应洗净并消毒双手。

六、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与工作无关的场所。

七、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰,不得放置与工作无关的物品及个人用品。

八、不得留长指甲、涂指甲油;操作过程中,不得佩戴戒指、手镯、手链等饰物;不得面对食品打喷嚏、咳嗽。

九、销售直接入口食品时,必须使用工具售货。

手部化脓性感染时,不得直接接触食品。

十、不得以任何形式阻碍卫生监督人员依法执行公务。

发生食物中毒或疑似食物中毒时,应保护好现场,并及时报告主管领导和卫生部门。

2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度（二篇）

2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度为确保学校食堂食品卫生安全，学校食堂工作人员必须掌握食品卫生相关知识。

为此，特制定本校食堂工作人员食品卫生知识培训规程。

一、食堂工作人员应持续学习《中华人民共和国食品卫生法》及相关卫生知识，以提升个人卫生意识及食品安全法律意识。

二、学校应确保每学期对食堂工作人员进行不少于两次的食品卫生知识培训，确保培训时间、参与人员及培训内容的落实。

三、食堂工作人员应积极参与培训，并认真记录学习情况。

四、培训结束后，应组织食堂工作人员进行食品卫生知识考核，对于考核不合格者，应安排补考。

若补考仍不合格，则不予录用。

五、学校需妥善保存培训资料，详细记录培训情况，并将考核试卷整理归档，以备查证。

2024年小学食堂从业人员卫生知识培训制度（二）
为确保学校食堂食品卫生安全，学校食堂工作人员必须掌握食品卫生相关知识。

为此，特制定本校食堂工作人员食品卫生知识培训规程。

一、食堂工作人员应持续学习《中华人民共和国食品卫生法》及相关卫生知识，以提升个人卫生意识及食品安全法律意识。

二、学校应确保每学期对食堂工作人员开展不少于两次的食品卫生知识培训，确保培训时间、参与人员及培训内容均得到妥善安排。

三、食堂工作人员应积极参与培训，并认真记录学习情况。

四、培训结束后，应组织食堂工作人员进行食品卫生知识考核，对考核不合格者应安排补考。

若补考仍不合格，则不予录用。

五、学校需妥善保存培训资料，详细记录培训情况，并将考核试卷整理归档，以备查证。

食堂从业人员培训管理制度（5篇）

食堂从业人员培训管理制度一、餐饮从业人员上岗前要进行食品安全法律法规及食品安全知识培训，掌握本职工作必须的食品安全知识和要求，培训合格后方能上岗。

二、食堂工作人员必须安心本职工作，服务态度热情，提供优质的就餐服。

努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究营养口味，坚持健康标准，傲到饭热、菜香，保证职工吃饱吃好。

三、食堂安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

加强食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

每年要组织食品安全管理人员参加培训，掌握必要的食品安全知识及有关法律法规。

四、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

六、建立食堂工作人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

食堂从业人员培训管理制度（2）旨在规范食堂从业人员培训工作，提高食堂从业人员的职业素质和服务水平。

以下是一些可能包含的内容：1. 培训目标和要求：明确食堂从业人员培训的目标和要求，包括营养知识、食品安全知识、卫生操作规范等方面。

2. 培训计划和内容：制定培训计划，包括培训时间、地点和内容。

培训内容应涵盖食堂从业人员所需的知识和技能，例如食物储存、加工和烹饪方法、食品安全管理等。

3. 培训方法和形式：确定培训方法和形式，可以包括课堂培训、实地考察、案例分析等。

同时，可以结合在线培训和现场教学，提供多样化的学习机会。

4. 培训管理和监督：设立培训管理机构或专门负责人，负责培训计划的制定、培训资源的管理和培训效果的监督。

同时，建立培训档案，记录员工参与培训的情况和成绩。

5. 考核评估与证书发放：制定考核评估机制，对参与培训的员工进行考核评估，合格者颁发相应的培训证书。

食堂从业人员培训制度学校食堂从业人员培训

食堂从业人员培训制度学校食堂从业人员培训一、培训目的为了加强学校食堂管理，提高食堂从业人员的食品安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升，特制定本培训制度。

二、培训对象食堂管理人员和食堂所有从业人员。

三、培训内容1. 法律法规知识：（1）《中华人民共和国食品安全法》（2）《中华人民共和国传染病防治法》（3）《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（4）《学生集体用餐卫生监督法》（5）其他相关法律法规。

2. 学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度，食品安全预案学习。

3. 《学校食堂管理操作规范》。

4. 食品卫生知识：（1）食品污染及其预防（2）食品中毒及其预防（3）食品储存、加工、烹饪、分餐、供应等环节的卫生要求（4）餐具、用具、环境的清洗消毒要求（5）食品添加剂的使用要求（6）食品营养与健康知识。

5. 食堂从业人员职业素养：（1）职业道德与服务意识（2）团队协作与沟通能力（3）突发事件应急处理能力（4）消防安全知识。

四、培训形式与组织实施1. 培训形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。

2. 培训的组织实施：学校总务处根据食堂人员的工作时间组织实施。

3. 积极参加教育局及卫生局组织的培训活动。

4. 培训方式包括：讲授、实操、案例分析、模拟演练等。

五、培训时间与频次1. 培训时间：每年不少于20学时。

2. 培训频次：每学期至少组织一次集中培训，鼓励从业人员参加业余自学。

六、培训考核与评价1. 考核方式：采用笔试、实操考核、日常表现评价相结合的方式进行。

2. 考核内容：包括法律法规知识、食品卫生知识、操作技能、职业素养等方面。

3. 考核合格标准：笔试、实操考核、日常表现评价均达到合格要求。

4. 考核评价：由学校总务处负责组织考核评价工作，对考核合格者颁发培训合格证书。

七、培训效果跟踪与持续改进1. 学校总务处负责对培训效果进行跟踪，了解从业人员在实际工作中对培训内容的掌握和应用情况。

学校食堂从业人员培训制度

学校食堂从业人员培训制度一、培训目的为了加强学校食堂从业人员的食品安全意识和管理水平，提高从业人员对食品卫生知识的掌握，确保学生和教职工的饮食安全，特制定本培训制度。

通过培训，使从业人员熟悉并掌握食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品卫生知识以及应急处理方法，提高从业人员的业务素质和食品安全管理水平，保障学校食堂的食品安全和营养健康。

二、培训对象本制度适用于学校食堂所有从业人员，包括厨师、配菜员、采购员、面点师、服务员等。

三、培训内容1. 食品安全法律法规：包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等。

2. 食品加工操作规范：包括食材采购、贮存、加工、制作、配送等各个环节的规范操作。

3. 食品卫生知识：包括食品污染、食品中毒、食品保存、食品添加剂等方面的知识。

4. 应急处理方法：包括食物中毒、火灾、停电等突发事件的应急处理方法。

5. 营养健康知识：包括营养均衡、膳食搭配、食品安全等方面的知识。

四、培训方式1. 集中培训：由学校或相关部门组织，对从业人员进行集中培训，讲解食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品卫生知识等。

2. 自学：从业人员利用业余时间，通过阅读书籍、观看视频、参加网络课程等方式，学习食品安全相关知识。

3. 实践操作：在实际工作中，从业人员应严格遵守操作规范，不断积累经验，提高自己的操作水平。

4. 考核评价：对从业人员进行定期的考核评价，检验其对食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品卫生知识的掌握程度。

五、培训时间1. 首次培训：新入职的从业人员必须参加首次培训，培训时间为1-2天。

2. 定期培训：从业人员每年至少参加一次定期培训，培训时间为半天至一天。

3. 专项培训：根据食品安全法律法规的更新、食品安全事件的处理等情况，组织专项培训。

六、培训考核1. 考核方式：采用闭卷考试、开卷考试、实践操作考核等方式。

2. 考核内容：包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品卫生知识等方面。

学校食堂培训制度内容范本

学校食堂培训制度内容范本一、培训目的为确保学校食堂食品安全，提高食堂从业人员的食品安全意识和操作水平，保障广大师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本培训制度。

二、培训对象食堂管理人员及所有从业人员。

三、培训时间1. 定期培训：每学期至少开展一次集中培训。

2. 岗前培训：新入职从业人员必须在入职前完成培训。

3. 专项培训：针对食堂工作中出现的问题和需求，适时开展专项培训。

四、培训内容1. 法律法规知识：学习《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，使从业人员了解法律法规要求，增强法律意识。

2. 食品安全知识：学习食品安全基础知识，掌握食品安全风险防控方法，提高食品安全意识。

3. 食堂操作规范：学习食堂操作流程、卫生要求和操作规范，掌握食品加工、烹饪、售卖等环节的正确操作方法。

4. 食品中毒预防与控制：学习食物中毒的预防措施、控制方法和应急处置流程，提高从业人员应对食物中毒的能力。

5. 营养配餐知识：学习营养配餐原则和方法，提高从业人员搭配营养餐的能力。

6. 卫生习惯与操作标准：学习个人卫生、环境卫生和食品卫生等方面的知识，养成良好的卫生习惯。

7. 设施设备维护保养：学习食堂设施设备的维护保养方法，确保设施设备正常运行。

8. 记录填写与管理：学习食堂各项记录的填写要求和管理方法，提高记录的规范性和完整性。

五、培训方式1. 理论培训：通过讲座、案例分析、讨论等形式，使从业人员掌握相关理论知识。

2. 实操培训：在专业人员的指导下，进行食堂操作流程的实操演练，提高从业人员的操作技能。

3. 考核评价：培训结束后，进行考核评价，确保从业人员达到培训要求。

六、培训效果评估1. 从业人员参与度：评估从业人员在培训过程中的参与程度，确保培训效果。

2. 理论知识掌握程度：通过考试、提问等方式，评估从业人员对培训内容的掌握程度。

3. 操作技能熟练程度：通过实操演练、考核等方式，评估从业人员操作技能的熟练程度。

学校食堂从业人员培训制度

学校食堂从业人员培训制度1.前言学校食堂作为提供学生营养餐的重要场所，需要从业人员具备一定的专业知识和技能，以确保食品安全和学生健康。

为此，制定一套全面的从业人员培训制度是必要的。

2.培训目标（1）提高从业人员的食品安全意识，加强食品安全管理；（2）加强从业人员的卫生习惯和操作技能；（3）了解学校食堂食品供应链和流程；（4）提高从业人员的服务意识和沟通能力。

3.培训内容（1）食品安全知识培训：包括食品安全法律法规、食品卫生和安全管理制度、食品检验和监控等方面的知识；（2）卫生习惯和操作规范培训：包括个人卫生、工作间卫生、食品加工操作规范等方面的培训；（3）学校食堂食品供应链和流程培训：包括食材采购、入库、出库、加工和配送等环节的培训；（4）服务意识和沟通能力培训：包括如何与学生和教职工有效沟通、如何提供优质服务等方面的培训。

4.培训方式（1）理论培训：通过课堂教学、讲座等形式，进行理论知识的培训；（2）实践培训：通过实地考察、模拟操作等形式，加强实践技能的培训；（3）案例分析：通过分析真实案例，引发从业人员的思考和讨论。

5.培训周期（1）入职培训：对新员工进行入职培训，包括食堂基本知识和操作规范，培训周期为1周；（2）定期培训：每个学期进行一次定期培训，包括更新的食品安全知识、卫生操作规范等，培训周期为3天；（3）应急培训：针对突发事件和疫情，进行应急培训，培训周期为1天。

6.培训考核（1）理论考核：进行理论知识的书面考试，合格标准为70分以上；（2）实践考核：进行操作技能的实际操作考核，合格标准为95分以上；（3）综合考核：根据实际表现和综合评价，评定是否合格。

7.培训效果评估（1）培训后进行问卷调查，了解从业人员对培训效果的评价；（2）对食堂食品安全和卫生状况进行定期检查和评估，评估培训的实际效果。

8.培训记录和档案管理（1）培训记录：对每次培训进行记录，包括培训内容、培训时间和培训人员等信息；（2）培训档案：建立从业人员培训档案，包括培训成绩、培训证书等相关信息。

学校食堂从业人员培训制度和健康管理制度

学校食堂从业人员培训制度和健康管理制度学校食堂是学生们日常就餐的重要场所，食堂的工作人员需要具备一定的专业知识和技能，以保障学生的饮食安全。

因此，制定一套完善的从业人员培训制度和健康管理制度对于学校食堂是非常重要的。

一、从业人员培训制度：1.岗位培训要求：根据岗位的不同，确定不同的培训要求。

例如，厨师需要学习食品加工和烹饪技巧，食品检验员需要学习食品安全知识和相关法规法律等。

培训要求可以参照国家的相关规定和行业标准。

2.培训课程设置：根据不同岗位的需求，制定相应的培训课程。

例如，厨师可以有食品加工和烹饪技巧培训，食品检验员可以有食品安全知识和检验技术培训等。

3.培训计划和周期：制定详细的培训计划和培训周期，确保所有从业人员都能按时参与培训。

培训可以分为初始培训和定期培训，初始培训用于入职前的基础知识培训，定期培训用于深化和更新相关知识。

4.培训方式：培训方式可以采用面授、现场演示、实践操作等多种形式，以满足不同人员的学习需求。

可以邀请专业的培训师资或者请外部专家进行讲座。

同时，可以通过虚拟培训平台进行在线培训，提高培训效果和成本效益。

5.培训考核：设立培训考核机制，确保培训效果和质量。

可以通过开展培训测试、现场操作评估以及学员的满意度调查等方式进行考核，及时了解培训效果。

6.培训记录和档案管理：建立从业人员培训的档案管理制度，记录每位员工的培训情况，保存培训证书和相关资料。

这有助于监督员工的培训情况，也为食堂的日常管理提供依据。

二、健康管理制度：1.健康检查：新员工在入职前应进行健康体检，确保身体状况符合相关要求。

在任职期间应进行定期的健康检查，确保从业人员保持良好的身体状态。

具备相关健康证明才能从事食堂工作。

2.卫生要求：制定从业人员的卫生要求，包括个人卫生、工作环境的卫生和设施设备的卫生等。

管理人员要对从业人员进行定期的卫生指导和检查，确保卫生规范得以执行。

3.食品安全知识培训：从业人员需要定期接受食品安全知识的培训，了解食品安全的基本常识、食品加工的卫生要求以及食品中毒的预防措施等。

食堂从业人员培训制度

五、培训地点。我校食堂培训室。
塔山小学
2015年9月
食堂从业人员健康管理制度
一、食品从业人员必须进行健康检查,并经卫生知识培训,取得有效的健康证明和卫生知识培训合格证后方可参加工作。未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。
二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作。
二、参加人员。食堂管理人员和食堂所有从业人员
三、培训时间。每周一次。
四、培训内容。《中华人民共和国食品安全法》以及相关的法律法规。学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度。建立学习制度,学校每周一次组织食堂从业人员学习《中华人民共和国食品安全法》等相关食品安全知识,增强卫生意识和安全法律意识。做到时间落实,人员落实,培训内容落实,并认真作好学习记录。
六、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查,同时检查各部门的自查记录,对发现问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。
塔山小学
2015年9月
学校食堂食品采购实行索证索票制度
一、加强对食堂食品采购索证索票和进货验收,建立食品采购索证索票、进货验收和台账记录制度,坚持每日登记台账,登记台账内容与采购食品和票证要相符。
三、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除病症或治愈后,方可重新上岗。
四、从业人员必须具有良好的卫生习惯,并且做到：
1.工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应冼手消毒；
2、穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内；
供货单位要定期向学校提供相关资质和检验报告,货物价格的变动必须依据教体局的通知统一变更,不得私自变得。

小学食堂从业人员卫生知识培训制度范文

小学食堂从业人员卫生知识培训制度范文一、培训目的本制度的目的是为了提高小学食堂从业人员的卫生意识和卫生知识水平，确保食品的安全与卫生，防止食品污染和传染疾病的发生，保障师生的身体健康。

二、培训内容1. 食品安全法与卫生管理法规从业人员要了解食品安全法和卫生管理法规的相关内容，包括食品安全责任和义务、食品安全标准、食品卫生监督管理制度等。

2. 食品安全风险识别与控制从业人员要学习识别和控制食品安全风险的方法和技巧，包括食品的选择、采购、储存、加工和销售过程中可能存在的安全隐患，如食品污染源、交叉污染、储存条件不当等。

3. 食品卫生知识从业人员要学习食品卫生知识，如食品的感官品质、食品的营养成分、食品的微生物污染和食物中毒的种类、原因和防控措施等。

4. 卫生操作规范从业人员要学习食品卫生操作规范，包括个人卫生要求、食品加工工艺和操作要求等，确保食品从采购、储存、加工到销售的过程中都符合卫生要求。

5. 紧急事故应急处理从业人员要学习食品卫生紧急事故的应急处理方法，包括突发事件的报警程序、人员疏散和食品紧急处理等。

三、培训方式1. 集中培训定期组织集中培训，通过专业的食品卫生培训机构或有关部门进行培训，培训时间不少于8小时。

2. 在岗培训新进职员报到后，由食堂主管或现场负责人进行在岗培训，包括食品卫生操作规范、个人卫生要求和紧急事故应急处理等。

四、培训评估和监督1. 培训评估培训结束后，组织对从业人员进行培训评估，考核内容包括食品卫生知识、卫生操作规范等，合格人员发放培训证书。

2. 监督检查定期组织对从业人员进行卫生操作规范的监督检查，对发现的问题及时纠正和处理，确保食堂卫生达标。

五、培训档案管理对从业人员进行培训的相关档案进行管理，包括培训记录、培训课程、培训考核成绩和培训证书等。

六、培训效果评估定期组织对培训效果进行评估，从职员的工作质量、食堂的卫生状况、食品安全事故发生情况等多个方面进行评估，及时发现问题并进行改进。

学校食堂员工培训制度6篇

学校食堂员工培训制度6篇学校食堂员工培训制度【篇1】一、从业人员健康管理（一）从业人员须每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

（二）从业人员每天要进行晨检并登记，发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

（三）应建立从业人员健康档案。

（四）从业人员应按照相关劳动法规规定参加社会养老保险。

二、从业人员培训应对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。

三、从业人员工作服管理（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。

（二）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。

接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。

（三）从业人员上厕所前应在食堂内脱去工作服。

（四）待清洗的工作服应放在远离食堂食品加工区的地方。

（五）每名从业人员应有两套或以上工作服。

四、从业人员上岗管理（一）从业人员必须持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明方可上岗，按档案化要求建立从业人员基础档案。

（二）食堂从业人员须保持良好的个人卫生，操作前洗手，操作时穿戴清洁的工作衣帽，出售饭菜时戴口罩，头发不外露，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴饰物。

卫生知识知晓率、卫生行为形成率达90%以上。

（三）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。

接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

从事面点制作的人员还要做到：①进入面点加工间时应进行二次更衣和洗手②认真检查所使用的面粉和馅心的质量，不得使用手感和感观性状异常的面粉和馅心。

学校食堂从业人员培训管理制度

学校食堂从业人员培训管理制度学校食堂是维护广大师生身体健康的重要场所，食堂从业人员的培训和管理是保障食堂卫生安全和食品质量的重要一环。

本文将围绕学校食堂从业人员的培训和管理，制定一套完善的制度。

一、培训内容1.食品安全法律法规的学习：学习相关食品安全法律法规，包括《食品安全法》、《食品安全追溯管理办法》等。

2.食品卫生知识培训：包括食品储存、加工、传染病防控等方面的知识培训。

3.食品加工技能培训：学习食品的加工技术和操作规范，熟悉各类食材的加工方法。

4.心理素质培训：培养从业人员对待工作态度的正确认识，加强沟通能力和服务意识。

二、培训方式1.理论培训：通过课堂教学的方式进行，由食堂管理人员或专业培训机构进行讲解。

2.实践培训：由经验丰富、技术过硬的从业人员现场指导，重点讲解操作规范和技巧。

三、培训机构1.学校内部：可以设立食堂培训中心，由专职人员负责培训工作。

2.外部培训机构：可以与专业的食品安全培训机构合作，邀请专业人员进行培训。

四、培训频率和时长1.新入职人员：新入职从业人员应在上岗前接受培训，培训时长不少于24小时。

2.在职人员：每年进行必要的培训内容更新和复习培训，培训时长不少于16小时。

3.定期考核：每半年进行一次食堂从业人员的理论和实践考核。

五、培训成果考核1.理论考核：通过笔试或口试的方式进行，测试培训人员对食品安全法律法规和食品卫生知识的掌握程度。

2.实践考核：要求培训人员熟练掌握食品加工技术和操作规范，能够正确使用食品加工设备。

3.学习心得总结：要求培训人员撰写学习心得，总结培训内容，提出改进意见。

六、培训管理1.培训记录：对培训人员的培训内容、培训时间、培训机构等进行记录和档案管理。

2.培训档案审查：对培训档案进行定期审查，及时发现问题并督促改进。

3.奖惩机制：建立奖惩机制，对取得优异成绩的培训人员进行表彰，对未能达到要求的培训人员进行惩罚。

4.培训成果评估：定期对从业人员进行评估，评估结果成为晋升、调整工作岗位和薪资待遇的参考依据。