食品安全生产规章制度和操作规程
食品安全生产管理制度(3篇)
食品安全生产管理制度是指为了确保食品的安全性、卫生性和质量稳定，保护消费者的生命安全和健康，规范食品生产加工过程中的各项管理活动，制定的一系列规章制度和操作规范。
下面是一个大致的食品安全生产管理制度的草稿，共计约____字。
第一章总则第一条目的与依据为加强食品安全工作，维护人民群众的身体健康，保障食品安全，制定本制度。
第二条适用范围本制度适用于我国境内从事食品生产的企事业单位和个体工商户。
第三条术语定义1. 食品安全：食品在生产、流通、消费过程中，不会对人体产生危害的状态。
2. 食品安全生产：食品生产过程中，按照法律法规和标准要求，保证食品安全的一系列措施。
3. 食品安全生产管理：对食品安全生产过程中各项活动的计划、组织、实施、监督和不断改进的过程。
第二章食品生产许可第四条食品生产许可证1. 从事食品生产的企事业单位和个体工商户，必须先取得食品生产许可证，方可开展食品生产活动。
2. 取得食品生产许可证的单位和个人，必须按照许可证的规定，从事食品生产活动。
第五条许可条件1. 申请食品生产许可证的单位和个人，必须符合国家和地方相关食品安全法律法规的规定。
2. 生产场所、设施设备等必须符合卫生标准，且能够满足食品生产的要求。
3. 各类原辅材料必须符合国家食品安全标准，并有合法的购进途径。
第六条许可程序1. 申请单位和个人，需向所在地食品药品监督管理部门提交申请书及相关材料。
2. 食品药品监督管理部门收到申请后，对其进行审核，组织现场检查，评估其食品安全生产能力。
3. 根据审核结果，食品药品监督管理部门作出批准或不批准的决定，并发给食品生产许可证。
第三章生产管理第七条设备设施管理1. 生产企业必须配备符合国家标准的专业设备和设施，且定期进行检测和维护。
2. 设备设施管理应有备案登记制度，记录设备设施的情况、检测结果和维护记录。
第八条原辅材料管理1. 原辅材料采购必须遵循“谁购买、谁使用”的原则，确保原辅材料的来源合理可靠。
食品厂安全生产管理制度及流程
一、总则为保障食品厂生产安全，预防事故发生，保障员工生命财产安全，根据国家有关法律法规，结合我厂实际情况，特制定本制度及流程。
二、安全生产责任1. 食品厂法定代表人对本厂的安全生产工作全面负责。
2. 各部门负责人对本部门的安全生产工作负直接责任。
3. 所有员工应遵守安全生产规章制度，确保自身及他人安全。
三、安全生产管理制度1. 作业安全制度（1）所有员工上岗前必须接受安全教育培训，掌握安全生产知识和技能。
（2）操作设备前，必须检查设备状态，确保设备正常运行。
（3）作业过程中，严格执行操作规程，不得违章操作。
（4）严禁酒后上岗、带病上岗、疲劳作业。
2. 仓库安全制度（1）仓库内严禁存放易燃易爆、有毒有害等危险品。
（2）仓库内保持通风、干燥，定期检查仓库设施设备。
（3）仓库内严禁吸烟、使用明火。
3. 消防安全制度（1）消防设施设备定期检查、保养，确保完好有效。
（2）员工熟悉消防器材的使用方法，会报警、会灭火。
（3）禁止在消防通道、安全出口堆放物品。
4. 交通安全制度（1）车辆进入厂区必须遵守交通规则，减速慢行。
（2）厂区内禁止载人、超速行驶。
（3）驾驶员必须持证上岗，遵守交通法规。
四、安全生产流程1. 作业前准备（1）检查设备、工具是否完好。
（2）确认作业区域安全，消除安全隐患。
（3）穿戴好个人防护用品。
2. 作业过程中（1）严格按照操作规程进行作业。
（2）发现安全隐患，立即停止作业，报告相关部门。
（3）作业过程中，注意观察周围环境，确保自身及他人安全。
3. 作业后清理（1）清理作业现场，确保无安全隐患。
（2）回收废弃物，按规定处理。
（3）设备、工具归位，检查设备状态。
五、监督检查1. 安全生产管理部门负责对全厂安全生产进行监督检查。
2. 定期开展安全生产检查，发现问题及时整改。
3. 对违反安全生产规章制度的行为，依法依规进行处理。
六、附则1. 本制度及流程自发布之日起实施。
2. 本制度及流程由安全生产管理部门负责解释。
食品公司安全生产规章制度及安全操作规程
食品科技有限公司安全生产规章制度及安全操作规程目录一、安全生产规章制度（一）安全教育培训制度（二）安全生产奖惩制度（三）安全检查和隐患整改制度（四）安全措施、设备管理制度（五）作业场所防火、防爆、防毒管理制度（六）作业场所职业卫生管理制度（七）劳动防护用品（具）和保健品发放管理制度（八）事故管理制度二、各岗位安全操作规程（一）厂长安全生产责任制度（二）车间主任安全生产责任制度（三）班长安全生产责任制度（四）投料和反应安全操作规程（五）下层反应与中和安全岗位操作规程（六）洗涤岗位安全操作规程（七）耙式岗位安全操作规程（八）耙式烘房控制岗位安全操作规程（九）粉碎控制岗位安全操作规程（十）出粉岗位安全操作规程（十一）混粉筛粉岗位操作规程（十二）氯乙酸混合岗位操作规程（十三）蒸馏岗位操作规程（十四）机修工安全操作责任制度（十五）电工安全操作责任制度（十六）外场工安全责任制度（十七）门卫安全责任制度（十八）化验分析岗位安全操作责任制度一、安全生产规章制度（一）安全教育培训制度为了加强安全生产培训管理、规范安全生产培训次序，保证安全生产培训质量，促进安全生产培训工作健康发展，根据《安全生产法》和有关法律、行政法规的规定，制定几项制度。
（一）为了提高各种岗位的安全教育培训和从事安全生产工作的相关人与的安全素质为目的的教育培训活动。
（二）主要是企业领导的安全培训，到安监局培训合格，取得安全合格证书。
（三）一些特种工必须到规定的部门培训，取得证书后方可上岗，并由安监局、技术监督局通知定期参加复证培训教育工作。
（四）本公司安全主管部门定期组织车间员工安全消防教育培训知识，并能掌握一些常规安全知识技能，确保提高员工安全教育素质。
（五）生产部、技术部对岗位员工的操作规范、工艺流程进行定期安全教育培训，要每个人都能，方可上岗进行操作，确保安全生产运转。
（六）特种作业人员未按规定经专门的安全技术培训不得上岗，要取得特种作业操作资格证后方可上岗。
某食品公司安全生产规章制度及安全操作规程
某食品公司安全生产规章制度及安全操作规程一、前言某食品公司为了确保生产过程中的安全与稳定性，制定了严格的安全生产规章制度和安全操作规程，以确保员工和消费者的安全。
二、安全生产规章制度1. 安全生产责任制度1.1 公司领导层责任•公司高层领导要对安全生产工作承担最终责任，确保公司安全生产政策的制定和执行。
•指定安全生产管理人员，明确其职责和权利，配合组织开展安全生产工作。
1.2 部门责任•各部门要根据公司的安全生产政策制定相应的安全生产工作规划，明确各部门在安全生产中的职责和任务。
•部门主管要负责领导本部门安全生产工作，并落实相关安全措施。
如发现安全隐患，要及时报告并采取措施处理。
2. 安全生产管理制度2.1 风险评估制度•公司要建立风险评估的制度，对生产过程中的各个环节进行风险评估，确保生产过程的安全性。
2.2 安全培训制度•公司要定期进行员工的安全培训，包括应急处理、安全操作规程等方面的培训，提高员工对安全生产的认识和应对能力。
3. 安全风险防范制度3.1 设备维护制度•公司要建立设备维护制度，定期对设备进行检修、保养，确保设备处于良好状态。
3.2 安全检查制度•公司要建立定期的安全检查制度，对生产现场、设备、员工进行安全检查，发现问题及时整改。
三、安全操作规程1. 生产操作规程1.1 原料采购•原料采购人员必须按照公司规定的标准进行原料采购，严禁采购过期或劣质原料。
1.2 生产流程•操作人员必须按照生产操作规程进行操作，严禁未经培训的人员操作设备。
2. 应急处理规程2.1 突发事件处置•在发生火灾、泄露等危险事件时，各部门应按照应急处理规程进行处理，保障员工和生产资产的安全。
3. 质量控制规程3.1 质量检测•每一批生产产品都必须按照公司的质量控制规程进行检测，确保产品质量符合标准。
四、总结某食品公司始终把安全生产放在首位，建立健全的安全生产规章制度和安全操作规程，保障员工和消费者的安全。
公司将继续提高安全生产意识，加强安全生产管理，确保食品生产过程安全可靠。
食品生产车间规章制度
1.企业应秉承诚信经营原则，树立良好的企业形象。
2.建立企业内部诚信文化，强化员工诚信意识，规范员工行为。
3.对外宣传应真实、客观，不得误导消费者。
4.积极参与社会公益活动，履行企业社会责任，为社会的和谐与进步贡献力量。
二十三、异常处理与事故调查
1.企业应制定异常处理流程，对生产过程中的异常情况及时进行调查和处理。
3.对物料和产品进行定期的质量检验，确保符合规定的质量标准。
4.废弃物和不合格产品应按照规定流程及时处理，防止误用。
九、应急预案
1.企业应制定详细的食品安全应急预案，包括但不限于食品安全事故、设备故障、火灾等紧急情况的处理流程。
2.应急预案应包含紧急联络人、应急物资储备、疏散路线等关键信息。
3.定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
三、安全防护措施
1.车间内应设置明显的安全警示标志，提醒员工注意安全。
2.员工应掌握基本的消防安全知识，熟悉消防设施的使用方法。
3.车间内禁止私拉乱接电源线，电气设备应定期检查、维护。
4.高空作业、受限空间作业等特殊作业应严格按照相关规定进行，确保员工安全。
四、环境卫生管理
1.车间内应保持良好的通风、采光、照明条件，确保生产环境舒适。
4.应急预案应根据实际情况及时更新，确保其有效性和实用性。
十、记录与档案管理
1.企业应建立健全生产记录、检验记录、培训记录等，确保数据的真实、完整、可追溯。
2.记录应清晰、规范，不得随意涂改，所有更改应有更改人签名确认。
3.档案应按照规定年限保存，便于追溯和管理。
4.对关键生产环节和重要管理活动进行视频监控，监控资料应定期备份并妥善保管。
食品安全生产管理制度操作规程
食品安全生产管理制度操作规程第一章总则第一条为了加强食品安全生产管理，保障人民群众食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本操作规程。
第二条本操作规程适用于食品生产企业在食品生产过程中的安全生产管理。
第三条食品生产企业应当建立健全食品安全责任制，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的安全生产职责。
第四条食品生产企业应当落实食品安全风险防控措施，加强食品生产过程的监控，确保食品安全。
第二章食品安全管理组织第五条食品生产企业应当设立食品安全管理组织，负责组织、协调和监督食品安全工作。
第六条食品安全管理组织应当配备具备相应专业知识和能力的专职或者兼职食品安全管理人员，负责食品安全日常管理和食品生产过程中的安全监控。
第三章食品安全风险防控第七条食品生产企业应当定期进行食品安全风险评估，分析食品生产过程中的潜在风险，制定风险防控措施。
第八条食品生产企业应当加强原料采购、原料验收、生产工艺、产品质量、储存运输等环节的食品安全管理。
第九条食品生产企业应当建立原料供应商评估和管理制度，确保原料质量安全。
第十条食品生产企业应当对生产设备进行定期清洗、消毒，确保设备设施符合食品安全要求。
第四章食品生产过程控制第十一条食品生产企业应当制定食品生产工艺流程和操作规程，明确各环节操作要求。
第十二条食品生产企业应当加强食品生产过程中的微生物控制，防止食品污染。
第十三条食品生产企业应当对食品添加剂进行严格管理，确保添加剂使用符合法律法规和标准要求。
第十四条食品生产企业应当加强食品包装、标签管理，确保包装材料符合食品安全要求。
第五章食品安全质量检测第十五条食品生产企业应当设立食品安全质量检测机构，对食品原料、半成品、成品进行定期检测。
第十六条食品生产企业应当加强对食品安全质量检测设备的维护、校准，确保检测数据准确可靠。
第十七条食品生产企业应当对检测出的不合格产品进行召回、处理，并分析原因，采取措施防止再次发生。
食品安全的规章制度
食品安全的规章制度食品安全的规章制度（精选5篇）食品安全的规章制度1第一条对所有进货食品都要进行检查，并定期对食品进行抽查检查或检测。
第二条对包装不严实或不符合卫生要求的，过期、腐烂变质的食品应及时予以处理，发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
第三条抽查检查或检测采取随机抽样的方式。
抽样时，应两人以上相关人员在场，并填写抽样记录单，并签字、盖章。
第四条受测户对检测结果有异议的，可另取样进行检测或根据实际情况送法定检验机构检测。
第五条食品质量检查应按规定的操作规则、工作规程进行操作，确保检测公正、准确、有效场所环境卫生检查制度第一条制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
第二条卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。
第三条各岗负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
第四条单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
第五条检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改进的，按严格有关规定处理。
食品安全的规章制度2第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显着位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。
特殊膳食用食品是否在显着位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。
②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。
食品安全生产管理规章制度【7篇】
食品安全生产管理规章制度【7篇】食品安全生产管理规章制度（精选篇1）1、认真学习贯彻《食品卫生法》，及时办理卫生许可证，并将食品卫生许可证悬挂于醒目处。
2、生产企业周围环境良好，25米内不得有暴露的垃圾堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采取“四定”办法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，确保内外环境整洁。
3、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不符合卫生要求的食品。
4、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地离墙先入先出，定期检验，及时清理；食品仓库内应防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。
5、食品加工人员要认真履行岗位职责，按良好的生产规范进行操作，确保各工序连续进行，严禁往返，防止交叉污染。
6、加工后的废弃物存放设施应密闭或带盖，存放应远离生产车间，且位于生产车间的下风向；废弃食用油脂专人管理，盛放于标有“废弃食用油脂专用”字样的密闭容器内，定期按有关规定及时清理。
7、食品加工人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作；工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，保持良好的个人卫生习惯，防止人为因素造成的食品污染。
8、建立完善的质量控制体系，按照国家规定的卫生标准和检验方法进行检验，要逐批次对投产前的原材料、半成品和出厂前的成品进行检验，保证每批产品检验合格后出厂。
食品安全生产管理规章制度（精选篇2）1、目的为了贯彻“安全第一，预防为主”的方针，把安全生产工作列于各项工作的首位，特制定本制度。
2、范围本制度适用于所有与本企业的安全生产有关的管理。
3、职责3.1 行政部职责3.1.1 建立、健全安全生产职责制度；3.1.2 认真贯彻“安全第一，预防为主”的方针，执行上级有关安全生产的法令法规，确保本制度切实执行落实；3.1.3 开展经常性的安全生产教育活动，不断增强职工的安全意识和提高职工的自我保护能力；3.1.4督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。
食品安全的规章制度(通用8篇)
食品安全的规章制度（通用8篇）在社会一步步向前发展的今天，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是企事业单位，为了维护正常的工作的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性的应用文。
书读百遍，其义自见，以下是可爱的小编为大家收集的食品安全的规章制度（通用8篇），希望对大家有所启发。
食品安全规章制度篇一库房管理制度一、库房要持续通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。
二、库房不得存放有毒、有害物品(如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。
三、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置，并有明显的标识。
四、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
五、库房应根据贮存条件的不一样分别设置，必要时设冷冻(藏)库。
食品冷藏、冷冻贮藏要做到以下要求：1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。
冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标志，宜设外显式温度(指示)计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜(库)内部温度的监测。
2、食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
3、食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，为确保食品中心温度到达冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。
4、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库)，应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度到达要求并持续卫生。
六、要经常清扫，持续库内、外环境整洁卫生。
七、要做好出入库房物品的检查验收登记工作。
食品留样管理制度一、大型宴会、重要接待、学校食堂、企业职工食堂厨房每样食品都必需由专人负责留样。
二、每餐、每样食品务必按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中。
三、留样食品取样后，务必立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
四、留样食品冷却后，务必用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
食品安全生产规章制度范本
食品安全生产规章制度范本第一章总则第一条为规范食品生产企业的生产行为，保障食品安全，维护社会公共利益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有从事食品生产的企业，包括食品生产企业、食品加工企业、食品贸易企业等。
第三条企业应当遵守法律法规，严格按照国家食品安全标准和相关要求，确保生产的食品符合卫生安全标准。
第四条企业应当建立健全食品安全管理制度，保证从原料采购到产品销售全过程的食品安全控制。
第二章企业责任第五条企业应当加强对生产人员的教育培训，确保员工具备相关的专业知识和操作技能，严禁无资质人员从事食品生产工作。
第六条企业应当严格管理原材料采购环节，对供应商进行认真审核，确保原材料的质量和安全性符合国家标准。
第七条企业应当建立完善的物流管理制度，确保运输过程中食品不受外部环境污染，避免食品质量受到影响。
第八条企业应当在生产过程中严格执行生产标准，保证产品质量符合国家相关标准，并且保证生产环境卫生安全。
第九条企业应当定期对设备进行检测维护，确保设备运行良好，不影响食品生产的安全性和卫生质量。
第十条企业应当建立食品安全责任追溯制度，一旦发现产品质量问题，能够及时查找原因，采取有效措施，切实保护消费者的利益。
第三章管理措施第十一条企业应当建立健全食品安全检测机构，定期对生产产品进行抽检，并建立完整的档案记录。
第十二条企业应当进行食品安全培训，定期开展食品安全知识的宣传教育，提高员工的食品安全意识。
第十三条企业应当建立食品安全风险评估制度，对生产过程中存在的食品安全隐患进行评估，并采取相应措施消除隐患。
第十四条企业应当建立食品安全危机应急预案，一旦发生食品安全事故，能够迅速响应，及时处置，降低损失。
第四章监督检查第十五条政府应当加强对食品生产企业的监督检查，定期对企业进行抽检，加大对食品安全违法行为的处罚力度。
第十六条监管部门应当向社会公布食品生产企业的违法问题，对不符合食品安全规定的企业予以曝光，并采取相应的惩罚措施。
食品安全操作规章制度
食品安全操作规章制度第一章总则第一条为了规范食品生产经营单位的管理行为，促进食品安全，保障消费者的身体健康，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于食品生产经营单位的各类食品生产经营活动。
第三条食品生产经营单位应当遵守国家相关法律法规，加强食品安全管理，保障食品质量。
第四条食品生产经营单位应当建立健全食品安全管理制度，明确责任、细化流程、完善措施，确保食品安全。
第五条食品生产经营单位应当严格执行本规章制度，依法合规开展食品生产经营活动。
第六条本规章制度由食品安全管理部门负责监督检查执行，对违反规定的单位进行处罚。
第七条本规章制度自发布之日起生效。
第二章食品安全管理第八条食品生产经营单位应当建立健全食品安全管理体系，明确食品安全管理责任。
第九条食品生产经营单位应当设立专门的食品安全管理部门，负责制定食品安全管理制度和各项管理措施。
第十条食品生产经营单位应当组织开展全员食品安全培训，加强员工食品安全意识和知识教育。
第十一条食品生产经营单位应当定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。
第十二条食品生产经营单位应当配备必要的食品安全检测设备和人员，确保食品质量。
第十三条食品生产经营单位应当建立食品安全事件应急预案，及时处置突发食品安全事件。
第十四条食品生产经营单位应当严格按照生产加工工艺要求，确保食品安全。
第十五条食品生产经营单位应当对进货的原辅材料进行严格检验，确保原辅材料符合国家食品安全标准。
第十六条食品生产经营单位应当建立完善的产品追溯制度，保障食品安全可追溯。
第十七条食品生产经营单位应当加强食品保质期管理，确保过期食品不流入市场。
第十八条食品生产经营单位应当做好食品销售环节的食品安全管理，保障消费者知情权。
第十九条食品生产经营单位应当建立完善的食品召回制度，保障食品安全。
第二十条食品生产经营单位应当积极开展食品安全宣传教育，增强公众食品安全意识。
第二十一条食品生产经营单位应当主动接受监督检查，主动公开食品安全信息。
食品厂安全生产规章制度和操作规程
食品厂安全生产规章制度和操作规程一、总则1. 本规章制度和操作规程旨在加强食品厂安全生产管理，规范员工操作行为，防止和减少安全事故，保障员工生命安全和公司财产安全。
2. 本规章制度和操作规程适用于公司全体员工，包括管理人员、技术人员和操作人员。
3. 员工应认真学习并严格遵守本规章制度和操作规程，公司将对遵守情况进行定期检查。
二、安全生产管理制度1. 安全生产责任制（1）公司设立安全生产管理机构，明确各级管理人员、技术人员和操作人员的安全生产职责。
（2）各级管理人员、技术人员和操作人员应签订安全生产责任书，明确自身的安全生产职责。
2. 安全生产培训制度（1）公司对新入职员工进行安全生产培训，确保员工熟悉本岗位的安全操作规程。
（2）公司定期组织安全生产知识培训和实操演练，提高员工安全意识和操作技能。
3. 安全生产检查制度（1）公司定期进行安全生产检查，发现问题及时整改。
（2）对重大安全隐患，应立即采取措施，暂停生产，直至隐患消除。
4. 事故处理制度（1）发生事故时，应立即启动应急预案，组织救援。
（2）对事故进行调查分析，查明原因，制定整改措施，预防类似事故的再次发生。
三、操作规程1. 原料采购与储存（1）严格按照国家法律法规和标准要求采购原料，确保原料质量。
（2）原料应分类存放，标识清晰，防止交叉污染。
2. 生产过程控制（1）严格按照生产工艺流程进行操作，不得擅自更改。
（2）生产设备应定期维护、保养，保证设备正常运行。
3. 产品质量检验（1）设立产品质量检验部门，负责对产品进行检验。
（2）不合格产品应及时隔离、处理，严禁流入市场。
4. 卫生与环境保护（1）生产场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。
（2）废弃物应分类处理，不得随意丢弃，防止环境污染。
四、安全生产奖惩制度1. 对在安全生产工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。
2. 对违反安全生产规定，造成安全事故的个人或集体，给予处罚。
3. 奖惩制度的具体实施办法由公司另行制定。
食品生产车间安全规章制度
食品生产车间安全规章制度为提高食品生产车间的安全生产水平，保障员工的生命财产安全，提高生产效率，我公司制定了如下食品生产车间安全规章制度，特此公布并严格执行：一、遵守生产规程1. 严格执行公司生产规程，听从上级安排，不得擅自调整设备操作参数和工艺流程，一切操作必须在规定的操作程序下进行。
2. 在生产过程中，要认真执行食品生产标准，做到严格控制原料的进货检测和产品的出货检验，确保产品达到国家卫生标准。
3. 禁止将非食品生产用品、物品带入生产车间，禁止私自吃东西、抽烟、玩手机等行为。
二、安全防护4. 进入生产车间必须穿戴好相应的劳动防护用品，如帽子、工作服、手套、口罩、护目镜等，严禁裸露部位操作。
5. 操作过程中要注意防护，禁止将手部、头发等部位靠近机器运转部件，以免发生意外伤害。
6. 禁止在机器运转状态下擅自进行维修、清洗等作业，必须停机并断电后方可进行。
7. 严格遵守火灾预防规定，禁止在生产车间内使用明火，禁止乱丢烟蒂、易燃物品等。
8. 发现安全隐患应立即上报，不得隐瞒、掩盖，确保车间安全生产。
三、设备维护9. 操作人员必须熟知并遵守设备的操作规程，按照设备使用说明书正确操作，保证设备在良好状态下工作。
10. 定期对设备进行维护保养，确保设备的正常运转，发现设备有异常应立即停机检修，不得强行作业。
11. 使用机械设备时，应确保设备周围环境整洁、无障碍物，避免因外部因素导致事故的发生。
四、废弃物处理12. 严格按照公司的废弃物处理规定进行废弃物的分类、包装和丢弃，保持车间环境清洁整洁。
13. 禁止在车间内乱丢弃废弃物，不得将涉及食品安全的废弃物混入其他垃圾进行处理。
14. 废弃物处置后必须及时清理，避免积存或滞留，确保车间环境整洁，消除安全隐患。
五、紧急应对15. 在发生突发事件时，操作人员应保持镇定，迅速采取相应的应急措施，保障自身和他人的安全。
16. 火灾、泄漏等紧急情况时，应及时报警并呼叫紧急救援人员，积极参与应急处理，协助救援工作。
食品安全规章制度5篇
食品安全规章制度5篇食品安全规章制度精选篇1一、安全生产责任制1．各级正职经理1．1认真贯彻国家有关安全生产的法规，决定本单位的安全方针、目标和年度安全工作计划，对本单位安全生产负全面责任。
1．2组织建立本单位的安全保证体系，制订本单位安全管理细则，并有权修订和废除细则中的条款，主持召开安全生产工作会议，决定安全奖惩办法。
1．3经常对下层领导、职能部门及职工进行安全生产教育。
1．4每年按比例拨给安全措施经费，对改革劳动条件、减轻笨重体力劳动、消除噪音、治理尘毒危害负责。
1．5每2-3年必须申办建筑施工企业安全资格审查认可证。
2．各级技术负责人2．1认真贯彻国家和上级有关规定和安全技术标准，对本单位生产中的一切技术问题负安全责任。
2．2组织编制或审批施工组织时，将安全措施渗透到施工组织设计的各个环节中，并检查执行情况。
2．3组织安全技术攻关活动，对新产品的设计、开发、组织可行性分析，对新技术、新材料、新工艺的研究从技术上负责。
2．4经常对所主管的职能部门及职工进行安全技术教育。
2．5参加重大伤亡事故的调查，并针对事故原因，从技术方面提出防范措施并落实。
2．6按规定定期同正职领导申办技术总负责人的认可证。
3．施工员(工长)安全生产责任制3．1对所领导的生产班组安全生产负责，不违章指挥，制止冒险作业。
3．2协助工地负责人对所管的区域内一切安全防护措施符合要求负责。
3．3做好有针对性的书面安全生产技术交底，双方履行签字手续。
3．4领导所管班组搞好安全活动日，组织班组学习安全操作规程，并教育工人正确使用防护用品，检查执行情况。
3．5开工前对所有的施工机具及手动电动工具等设备设施、防护用品及作业环境进行安全检查，发现问题立即采取整改措施，没有可靠的安全措施，不能开工作业。
3．6开工后要经常指导、检查、督促本班组工人遵守安全操作规程和落实安全技术措施的情况，检查机电设备、各种安全装置、个人防护用品等是否处于良好状态，遇有事故隐患做到立即整改，及时消除。
食品厂生产员的工作安全操作规程
食品厂生产员的工作安全操作规程一、目的本操作规程旨在保障食品厂生产员在操作过程中的工作安全，防止事故的发生，确保生产过程的顺利进行。
二、适用范围本操作规程适用于食品厂生产员的日常工作操作。
三、操作规范1. 装备准备(1) 在开始操作之前，生产员应确保佩戴适当的个人防护装备，包括头盔、防护眼镜、口罩、耳塞和防护手套等。
(2) 检查所需工具和设备的完好情况，确保工具的正常工作和安全性。
2. 工作区域(1) 在工作区域内，生产员应保持整洁和干净，确保地面清理无障碍以防止滑倒或绊倒。
(2) 在工作期间，应保持工作区域的通风良好，确保气味和粉尘的排放遵守相关规章制度。
3. 操作流程(1) 在操作食品加工设备之前，生产员应仔细阅读并熟悉设备的操作手册，了解其工作原理和注意事项。
(2) 操作食品加工设备时，生产员应紧跟操作步骤，确保正确、平稳地进行操作，遵守设备的安全使用规定。
(3) 如发现设备存在故障或异常情况，应立即停止操作，并向上级报告并寻求技术支持。
4. 物品存放(1) 生产员在工作期间，应将个人物品、衣物等放置在指定的存放位置，避免堵塞通道或影响他人工作。
(2) 对于易燃、易爆物品，应按照规定的安全要求进行妥善存放，并注意防火防爆措施。
5. 紧急情况处理(1) 生产员应熟悉食品厂内的紧急疏散路线和应急设备位置。
(2) 在发生火灾、泄漏或其他紧急情况时，生产员应立即向上级报告，并按照应急预案进行相应的处理和疏散。
6. 工作记录(1) 生产员应详细记录工作中的重要事项，包括设备操作、异常情况、紧急事故处理等，并上报给相关人员。
(2) 工作记录应准确、清晰，确保后续工作的参考和分析。
四、注意事项1. 生产员应定期接受相关安全培训，不断提升工作技能和安全意识。
2. 生产员在进行操作之前，应对所需设备进行检查和试运行，确保设备工作正常。
3. 在操作设备时，生产员应保持专注，并遵守所有安全操作规程。
4. 对于不熟悉或不了解的设备或工艺，生产员应及时向上级或相关负责人咨询和请示。
食品公司安全生产规章制度
食品公司安全生产规章制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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加工操作规程等食品安全管理制度
加工操作规程等食品安全管理制度一、总则为确保食品安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本食品安全管理制度。
二、加工操作规程1. 粗加工及切配操作规程（1）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
（2）食品原料按照挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等工序进行加工处理。
（3）各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
（4）蔬菜在使用前冲洗干净并浸泡30分钟以上，以降解蔬菜中农药残留量，预防食物中毒。
（5）易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
（6）切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
（7）已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
（8）蔬菜、肉类、海鲜等食品原料的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。
（9）加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清洗干净，保持清洁，垃圾及时入桶。
2. 烹调加工操作规程（1）烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
（2）食品添加剂的使用应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定，并应有详细记录。
（3）不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。
（4）需要熟制加工的食品，应确保食品中心温度达到75℃以上，防止食物中毒。
（5）烹饪过程中应定期检查食品质量，发现问题及时处理。
（6）熟食应妥善存放，采取保温措施，避免交叉污染。
三、食品安全管理制度1. 食品采购管理制度（1）采购食品原料应选择有资质的供应商，并建立供应商评价和管理制度。
（2）采购的食品原料应符合国家食品安全标准，具有合格的检验报告。
（3）采购过程中应做好记录，包括供应商名称、地址、联系方式、食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。
食品安全生产规章制度和操作规程
食品安全生产规章制度和操作规程一、总则1.1 为加强食品安全生产管理，保障人民群众食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，制定本规章制度和操作规程。
1.2 本规章制度和操作规程适用于公司内所有食品生产及相关岗位。
1.3 公司应建立健全食品安全生产责任制，明确各级管理人员、生产人员和检验人员的职责。
二、食品原料采购与验收2.1 原料采购应遵循质量优先、价格合理、信誉良好的原则。
2.2 采购部门应建立供应商档案，对供应商进行严格审核，确保原料来源合法、质量可靠。
2.3 食品原料验收应按照国家标准、行业标准及公司内控标准进行，对不符合标准的原料予以拒收。
2.4 验收合格的原料应进行标识、分区存放，并做好防潮、防晒、防虫、防鼠等措施。
三、食品生产过程控制3.1 生产过程应严格遵循生产工艺和操作规程，确保产品质量稳定。
3.2 生产设备、工器具应定期进行清洁、消毒和维护，保证生产环境卫生。
3.3 生产人员应严格遵守卫生操作规程，做好个人卫生和环境卫生。
3.4 生产过程中应实施严格的质量控制，对关键控制点进行监控，确保产品质量符合标准。
四、食品检验与留样4.1 公司应设立食品检验室，配备相应的检验设备和人员。
4.2 食品检验应按照国家标准、行业标准及公司内控标准进行，确保检验结果准确、可靠。
4.3 检验合格的食品应进行留样，留样数量、时间应符合相关要求。
4.4 留样应定期进行观察、检验，发现问题及时处理。
五、食品安全事故处理5.1 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
5.2 事故调查应查清事故原因、责任和整改措施，形成调查报告。
5.3 公司应将食品安全事故的处理结果报告相关部门，并按照要求进行公开。
5.4 对事故责任人员应依法依规进行处理，严肃追究责任。
六、培训与考核6.1 公司应定期组织食品安全生产培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
6.2 培训内容应包括法律法规、生产工艺、操作规程、卫生要求等。
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食品安全生产规章制度和操作规程一、从业人员健康管理制度1、树立健康从业意识，加强用人管理，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，以确保食品安全。
2、从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后上岗，不得超期使用健康证明，健康证明应随身携带，以备检查。
3、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。
4、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、从业人员培训管理制度1、食品经营人员必须在接受《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；2、食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；3、定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；4、培训内容：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《广东省食品安全管理条例》等法律法规；5、新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；6、建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。
三、食品安全管理员制度1、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作。
2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查。
4、负责检查记录食品经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见。
5、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理。
6、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是提供相关资料和情况。
四、食品安全自检自查与报告制度1、每天对销售的食品进行查验。
销售人员要求按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。
2、对即将达到保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。
3、用于食品销售的容器、工具必须符合卫生要求。
4、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监管部门。
6、不合适食品的处置。
与供应商有合约约定的，按照约定执行。
政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。
7、政府部门明令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程按照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。
五、食品经营过程与控制制度1、制定食品采购计划，选择供应商，保证食品的来源合法，签订购货合同，索取食品的相关材料，对食品进行查验，按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超出保质期的食品。
2、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；六、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1、场所（1）应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。
（2）使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
（3）发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。
发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
（4）三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。
2、设备及维修保养（1）配备通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用（2）定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。
七、食品进货查验制度1、严格审验供货者的经营资格，认真查验食品合格证明，确保主体资格合法，购入食品质量合格。
2、向供货者索取并仔细查验营业执照、许可证和食品合格的证明文件。
相关证明文件应当真实有效，留存的复印件应当由供货商加盖公章。
对证明文件不齐全或者不符合法定要求的，经营者不予进货。
3、进货时应当按照食品批次查验食品出厂合格证明或者质量检验合格报告。
购入进口食品时应当查验出入境检验检疫机构出具的检验合格证明文件。
4、向供货者索取出具的正式销售发票，或者按照国家相关规定索取有供货者盖章或者签名的销售凭证，并保留真实地址和联系方式。
5、采购的食品按要求向供货商索验相关证、票，并建档保存。
6、按供货者名称或者食品种类分类建档保存相关证明文件，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
八、食品进货查验记录制度1、建立并严格执行食品采购及销货记录制度，按照国家有关规定真实、全面、系统的记录食品采购、销售情况。
2、根据食品进货凭证如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货商名称、联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。
3、设置食品进货查验记录，并将有关资料复印件存档备查。
4、销售食品时，应当填写销售记录,载明销售食品的名称、规格、数量、产地、生产日期、保质期、购货者的名称及联系方式、销售日期等内容。
5、定期查阅进货记录和检查食品的保存与质量状况。
对临界保质期的食品，应当在进货记录中做出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者做出醒目提示。
6、记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
九、食品贮存管理制度1、建立食品存储仓库。
专门用于存放查验合格的食品。
2、详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3、按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地，按入库先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
4、食品出库要详细记录商品流向。
5、每天对库存食品进行查验。
发现食品有腐败、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
6、每周对仓库卫生检测一次。
确保库房通风良好、干净整洁，符合食品存储要求。
7、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。
不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
十、废弃物处置制度1、目的（1）将经营及办公活动过程中产生的废弃物进行管理，努力变废为宝，达到节能降耗的目的。
（2）加强废弃、废旧物料管理、规范利用、使用程序、提高废旧物料的使用率，不断挖掘节能降耗的潜力，为公司构建节能减排、绿色环保型企业添砖加瓦。
2、范围适用于经营办公及其它场所。
3、职责3-1 货物存储：（1）在转移过程中，要防止废品的滴漏、溢出、散落；（2）转移到废品仓库时，入库单上写明废弃物的名称、数量，仓库管理员要重新核实废弃物名称和数量，并按仓库管理员的要求放置，不可混放、乱放。
（3）仓库物流管理人员，要每天检查废品仓库，检查废品的放置是否出现滴漏、溢出、散落、混放的现象，严格按照仓库管理制度实施；3-2.办公室：清洁工每天负责将生活废物分类转移到指定位置。
其中可回收类一般废弃物转移至废品仓库，不可回收类一般废弃物转移至公司垃圾场，最终拉运至荒沙沟填埋。
4、可回收废弃物的处理流程：当废物仓库达到一定量时，库管提出书面处理申请单，提交公司领导审批,然后由营销部负责联系回收处理厂家，处理可回收废弃物时营销部要寻找价格合理、服务好的单位，并签订协议和保存废弃物处理的原始凭证，并负责对废弃物处理过程的监督。
5、一般废弃物分类5-1、废弃物分为工业废物和生活废物两大类，其中工业废物又分为可回收类和不可回收类两类，生活废物同样分为可回收类和不可回收类两类。
5-2、工业废物（1）可回收类：可回收废纸类（废纸箱、废纸板、废纸带等）、废金属类（废铜线、废电缆线、废漆包线、废冷板等）、废塑料类（废树脂、废注塑头、废PVC料、废线材、废线皮、废线盘、废托盘等）、废木材类等。
（2）不可回收类：不可回收废纸类(过塑纸、粘性纸)、废手套、废抹布、废胶布（双面胶、胶带、织带等）、废塑料袋（泡沫塑料）等。
5-3、生活废物（1）可回收类：可回收废纸（书本纸、包装纸、办公用纸、广告新闻纸等）、饮料瓶（罐）、生活污水等。
（2）不可回收类：不可回收废纸（卫生纸、餐巾纸）、废塑料袋(泡沫、薄膜)、废弃食物（果皮）、废旧办公用具（笔、笔芯等）等。
6、废弃物的分类标识和存放管理6-1、一般废弃物存放垃圾桶必须区分：工业废物可回收类、工业废物不可回收类、生活废物可回收类、生活废物不可回收类，对废物放置位置进行标识并标明存放的种类。
6-2、所有的一般废弃物全部放入指定的垃圾桶、垃圾篓或用来存放一般废弃物的箱子或托盘。
十一、食品安全突发事件应急处置方案1．发生食品安全事故，对导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制措施，防止可能导致食品安全事故的食品流失，并采集有关食品及其原料样品。
2．即停止销售可疑食物，保留好可疑食物，以供医疗检验查明所中之毒。
3．立即拨打医疗救治电话120，请求医疗救助，并自事故发生之时起2小时内向辖区人民政府、食品药品监管等部门报告。
4．积极配合有关部门开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施；积极主动配合有关食品安全事故调查处理小组工作，按照要求提供相关资料和样品。
食品安全生产操作规程1、严格审验供货者的经营资格，认真查验食品合格证明，确保主体资格合法，购入食品质量合格。
2、向供货者索取并仔细查验营业执照、许可证和食品合格的证明文件。
并向供货者索取出具的正式销售发票3、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；4、进货时按照食品批次查验食品出厂合格证明或者质量检验合格报告。
5、登记购进食品的名称、规格、数量生产批号、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，建立台帐。
6、按照保证食品安全的要求贮存食品。
食品要离墙离地，按入库先后次序、生产日期、分类、分架、摆放整齐、挂牌存放。
7、定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，严格执行《不合格食品退市制度》。
8、每天对销售的食品进行查验。
销售人员要求按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。