菜谱_家常菜谱_菜谱大全(烧菜图片+方法)

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1.什锦炒面【材料】新鲜手擀面（不要太粗）扁豆胡萝卜红辣椒葱姜蒜【调料】蚝油老抽生抽盐【做法】一.先做准备工作：1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；2.蒸好的面条用筷子抖散；3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。

当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。

用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；二.接下来就可以炒面啦：1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。

这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。

2.红烧肉红烧肉的做法材料：五花肉调味料：盐，冰糖，大料，香叶，桂皮，葱段，姜片做法：1.五花肉切小块，凉水下锅焯去血沫杂质。

2.焯好的肉下锅煸出油脂。

3.凉油将冰糖熬化，至糖浆变成微黄，起均匀的泡后，放入肉块翻炒上糖色。

4.加入足够多的开水，加入料酒，酱油，葱姜，大料，香叶，桂皮烧开后，关小火盖盖炖2小时。

5.汤汁快收尽时放入小把冰糖，糖化，汤收尽后盛出。

3．什锦水果沙拉DIY材料:莲雾2个，杨桃1个，番石榴1个，荔枝2个，菠萝8块。

配料:白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。

制作:1、将莲雾洗净削皮、切成厚片；番石榴和杨桃切薄片；荔枝切小块；菠萝切厚片。

2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花即可。

做水果沙拉的窍门1、做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，使沙拉奶香味浓郁。

2、调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄，大致的比例约在1∶1左右。

厨艺烹饪菜谱大全

厨艺烹饪菜谱大全烹饪菜谱大全第一章：开胃小菜1. 蒜蓉西兰花材料：西兰花、蒜瓣、盐、橄榄油步骤：1）将西兰花切成小朵，蒜瓣剁成蓉状；2）将蒜蓉放入热锅中翻炒出香味；3）加入西兰花，炒熟后加入适量盐调味即可。

2. 凉拌黄瓜材料：黄瓜、大蒜、香醋、酱油、白糖、盐、花椒步骤：1）将黄瓜削皮切片，大蒜切成蓉状；2）将黄瓜片拍松，加入蒜蓉、香醋、酱油、白糖、盐、花椒； 3）搅拌均匀后放入冰箱冷藏片刻后食用。

3. 美味爆炒花菜材料：花菜、蒜瓣、盐、生抽、料酒、香葱步骤：1）花菜洗净后切小朵，蒜瓣剁成蓉状；2）热锅加入橄榄油，放入蒜蓉炒香；3）加入花菜，翻炒至熟烂，加入盐、生抽、料酒调味；4）出锅前撒上香葱末。

第二章：家常主菜1. 麻辣香锅材料：牛肉、鸡肉、虾仁、香肠、土豆、豆皮、豆芽、木耳、笋、辣椒等步骤：1）将各种主料切成适口大小的块状，备用；2）热锅冷油，放入蒜蓉、姜蓉翻炒；3）加入辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱炒出红油；4）逐一加入各种主料翻炒均匀，加入调味料煮熟即可。

2. 家常蒜蓉炒虾材料：大虾、蒜瓣、盐、鸡精、料酒、香葱步骤：1）将大虾剥去壳和虾线，用清水洗净备用；2）锅中放入橄榄油，放入蒜蓉翻炒至金黄色；3）加入大虾，炒至变色后加入适量盐、鸡精、料酒翻炒均匀； 4）出锅前撒上香葱末装饰即可。

3. 日式照烧鸡肉材料：鸡胸肉、生姜、蘑菇、青葱、照烧酱步骤：1）鸡胸肉切条状，蘑菇切片，青葱切段备用；2）热锅加入橄榄油，放入姜蓉炒香；3）将鸡肉煎至两面金黄，加入蘑菇和青葱炒熟；4）加入适量照烧酱调味，翻炒均匀即可。

第三章：甜品饮品1. 蓝莓奶昔材料：蓝莓、牛奶、蜂蜜、冰块步骤：1）将蓝莓洗净放入搅拌机中；2）加入适量牛奶、蜂蜜和冰块；3）打碎搅拌至顺滑，倒入杯中即可。

2. 巧克力蛋糕材料：巧克力、黄油、鸡蛋、糖、低筋面粉步骤：1）将巧克力和黄油融化，备用；2）将鸡蛋和糖搅拌均匀，加入融化的巧克力和黄油混合物；3）逐渐加入低筋面粉搅拌均匀，倒入模具中；4）烤箱预热180度，将模具放入烤箱烤制30分钟左右即可取出。

主菜菜谱大全

主菜菜谱大全1. 鱼香肉丝。

材料，猪肉、青椒、红椒、胡萝卜、葱姜蒜、酱油、料酒、白糖、醋、淀粉、盐、味精、鸡蛋清、食用油。

做法，1）将猪肉切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制片刻；2）青椒、红椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用；3）锅中热油爆香葱姜蒜，加入肉丝翻炒至变色；4）加入青椒、红椒、胡萝卜丝炒匀；5）调入酱油、白糖、醋、盐、味精炒匀即可。

2. 宫保鸡丁。

材料，鸡腿肉、花生米、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、淀粉、盐、味精、食用油。

做法，1）鸡腿肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制片刻；2）青椒、红椒切丁，葱姜蒜切末备用；3）花生米炸香备用；4）锅中热油爆香葱姜蒜，加入鸡丁炒至变色；5）加入青椒、红椒丁炒匀；6）调入酱油、白糖、盐、味精炒匀，撒入炸香的花生米即可。

3. 鱼香茄子。

材料，茄子、猪肉末、青椒、红椒、葱、姜、蒜、酱油、白糖、醋、盐、味精、淀粉、食用油。

做法，1）茄子切段，用盐水浸泡片刻；2）青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用；3）热油将茄子炸至金黄捞出备用；4）锅中热油爆香葱姜蒜，加入猪肉末炒至变色；5）加入青椒、红椒丝炒匀；6）调入酱油、白糖、醋、盐、味精、淀粉水炒匀，加入炸好的茄子翻炒均匀即可。

4. 糖醋排骨。

材料，猪排骨、鸡蛋、面粉、醋、白糖、番茄酱、盐、食用油。

做法，1）猪排骨洗净切段，用盐、鸡蛋、面粉抓匀；2）热油将排骨炸至金黄捞出备用；3）锅中留底油爆香番茄酱，加入适量水、醋、白糖煮至浓稠；4）将炸好的排骨放入锅中翻炒均匀即可。

5. 香辣烤鸡翅。

材料，鸡翅、蒜、姜、辣椒、孜然粉、五香粉、盐、白胡椒粉、食用油。

做法，1）鸡翅洗净沥干，用盐、白胡椒粉、孜然粉、五香粉腌制片刻；2）蒜、姜切末，辣椒切段备用；3）将腌好的鸡翅放入烤盘，撒上蒜末、姜末、辣椒段，淋上食用油；4）放入预热好的烤箱中180度烤制30分钟即可。

以上就是我整理的主菜菜谱大全，希望大家能够根据自己的口味和喜好，尝试制作出各种美味的主菜，为家人带来不一样的美味享受。

家常热菜菜谱大全

家常热菜菜谱大全一、麻辣香锅材料:- 鸡胸肉100克- 鸭血100克- 豆皮100克- 鱼豆腐100克- 白菜心100克- 黄豆芽100克- 蒜苗100克- 干辣椒适量- 花椒适量- 生姜适量- 食用油适量- 盐适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 香菜适量（装饰用）步骤:1. 鸡胸肉切成薄片，用料酒、盐腌制20分钟；2. 鸭血、豆皮、鱼豆腐切成块状备用；3. 白菜心洗净，切段；4. 干辣椒剪成小段，生姜切成丝状备用；5. 热锅加入适量食用油，放入花椒爆炒出香味；6. 加入干辣椒、生姜继续翻炒；7. 放入鸡胸肉煸炒至变色；8. 加入鸭血、豆皮、鱼豆腐、白菜心、黄豆芽翻炒均匀；9. 倒入适量生抽、老抽调味，继续翻炒；10. 翻炒至食材熟透，撒入适量盐调味；11. 装盘，撒上香菜进行装饰即可。

二、宫保鸡丁材料:- 鸡胸肉200克- 老干妈辣酱适量- 花椒适量- 干辣椒适量- 蒜瓣适量- 姜块适量- 生抽适量- 料酒适量- 醋适量- 糖适量- 盐适量- 水淀粉适量步骤:1. 鸡胸肉切成丁状，用料酒、盐腌制10分钟；2. 锅中热水烧开，加入鸡丁焯水至变白，捞出备用；3. 另起锅加入适量食用油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味；4. 加入蒜瓣、姜块炒香；5. 倒入老干妈辣酱炒匀；6. 放入鸡丁翻炒均匀；7. 加入适量生抽、料酒、糖、盐调味；8. 加入适量水煮开，再放入适量的水淀粉勾芡；9. 淋入适量的醋提鲜，炒匀后即可出锅。

三、麻婆豆腐材料:- 豆腐200克- 瘦肉末50克- 豆瓣酱适量- 辣椒粉适量- 葱姜蒜末适量- 料酒适量- 食用油适量- 生抽适量- 盐适量- 水淀粉适量步骤:1. 豆腐切成小块，放入热水中焯水去腥；2. 瘦肉末用适量料酒、盐拌匀腌制10分钟；3. 锅中热油，放入葱姜蒜末炒香；4. 加入豆瓣酱和适量辣椒粉炒匀；5. 加入瘦肉末炒熟；6. 倒入适量生抽、料酒、盐调味；7. 加入适量的水淀粉勾芡；8. 把焯水后的豆腐块放入锅中煮开；9. 煮沸后，加入适量的水淀粉勾芡，回锅翻炒均匀；10. 装盘，撒上适量葱花进行装饰即可。

40道清淡家常菜谱大全

40道清淡家常菜谱大全1. 麻婆豆腐食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒粉、盐、鸡精、料酒。

做法：将豆腐切块，烧开加少许盐的水中焯烫；锅中加油，放入豆瓣酱炒香，加入牛肉末翻炒至变色；加入葱、姜、蒜炒香，加入辣椒粉和适量的水，煮开；放入豆腐块，烧开后加入盐、鸡精、料酒炖煮片刻即可。

2. 清炖排骨汤食材：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、盐。

做法：排骨洗净焯水，山药去皮切块，红枣洗净去核，枸杞洗净备用；锅中加水烧开，放入排骨，大火煮沸后撇去浮沫，改小火慢炖约30分钟；放入山药、红枣、枸杞、姜片继续慢炖30分钟，最后加入盐调味即可。

3. 清蒸鲈鱼食材：鲈鱼、葱、姜、盐、料酒、香菜。

做法：鲈鱼去鳞去内脏，洗净晾干；在鱼身两面切几刀，用盐、料酒腌制10分钟；蒸锅中加入适量清水，烧开后放入葱、姜片；将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟；蒸熟后撒上香菜装饰即可。

4. 清炒芦笋食材：芦笋、鸡蛋、蒜末、盐、生抽、鸡精。

做法：芦笋去皮洗净切段，蒜末备好；锅中加油，烧热后加入蒜末爆炒；放入芦笋翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻；将鸡蛋打入锅中迅速翻炒，炒熟后即可出锅。

5. 清炒莴苣食材：莴苣、蒜末、盐、生抽、鸡精。

做法：莴苣摘洗净切段，蒜末备好；锅中加油，烧热后加入蒜末爆炒；放入莴苣翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻；翻炒至莴苣变软即可出锅。

6. 清炒西兰花食材：西兰花、蒜末、盐、生抽、鸡精。

做法：西兰花摘洗净切小朵，蒜末备好；锅中加水烧开，加入盐，然后将西兰花放入水中焯水；锅中加油，烧热后加入蒜末爆炒；放入焯水过的西兰花翻炒均匀，加入生抽、鸡精继续翻炒片刻；翻炒至西兰花变熟即可出锅。

7. 清炒木耳食材：木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精。

做法：木耳洗净泡软，胡萝卜切片备用，葱姜蒜切末备好；锅中加油，烧热后加入葱姜蒜末爆炒；放入胡萝卜翻炒均匀，加入泡软的木耳翻炒片刻；加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻即可。

家常菜菜名

.家常菜菜名糖醋排骨鱼香肉丝水煮鱼宫保鸡丁麻婆豆腐红烧肉夫妇肺片回锅肉棒棒鸡醋熘鸡圆笼粉蒸肉东坡肉东坡鱼泡菜鱼鸡豆花瓤莲藕板栗烧鸡水煮肉片可乐鸡翅饮食百科：鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜西餐西点药膳私房菜烤小鸡雪梨肘棒锅烧鸡烤花揽桂鱼芝麻鱼球拔丝苹果龙凤双腿四喜鸭子炸豆腐丸子胡椒海参汤换心乌贼馏鱼片双味蹄筋荷叶肉鲁菜优选冬菇烧蹄筋沙锅三味山东菜丸烧罗汉面筋焖大虾蜜汁金枣凤尾金鱼蒜苗火鸡排酒香椒盐肘子奶汤蒲菜玛瑙银杏炒豆腐脑扒酿海参落叶琵琶虾软烧豆腐炸灌汤丸子辣拌血蛤香煎茄片广式卤鸭翅西汁乳鸽粤菜优选烧瓤鲜沙虫子萝鸭片花雕鸡果汁鹌鹑红斑二吃蜜汁叉烧素锅烤鸭锅塌鸡签纸包鸡泰安三美豆腐熬黄花鱼红烧鱼唇泰山赤鳞鱼酥炸春花肉双烤肉奶汤银肺炸菠菜脯麻粉肘子福山烧小鸡素火腿奶汤鲜核桃仁什锦蜂窝豆腐锅烧鸭整鱼两吃龙眼凤肝蜜汁梨球烤花揽鳜鱼杨梅虾球清汤柳叶燕菜油爆双脆番茄松鼠鱼珊瑚金钩南煎丸子龙潭钓玉牌紫桂焖大排炒桂花鱼翅蒜子焖酣鱼客家酿豆腐甘菊猪肚金陵片皮鸭口福鸡打边炉金龙乳猪清烩海参古法扣全端.乳酸菌果汁酱京乳藕片枸杞猪肝瘦肉汤古老肉红烧猪手三色龙虾三皮丝嘉禾雁扣蒜香鲶鱼牛蒡香羹雪花片汤灵芝鸡汤干炒牛河金银菜东菇墨鱼香蕉百合银耳汤凉拌海蜇煲猪踭兰度鸽脯炸子鸡茄汁明虾脆薯凤尾虾鱼胶圆肉炖水鸭海参炖瘦肉秘制国药中华鳖西柠蜜糖乳鸽皱纹圆蹄莲子山药粥剑花蜜枣猪肺汤园林香液鸡酸汤龙骨面红扒羊肉蜜椒蝴蝶片五柳脆皮鱼白玉翡翠梅菜蒸鱼尾马铃薯笋焖鸡肉酿生麸圆豆泥红枣苹果牛肉炖煮罗汉果焖瓜子鸡椰盅海皇昆布海澡瘦肉汤青蒜鲤鱼汤粟米香菇排骨汤三蛇羹爆人参鸡片双菇炖南蛇蚝油生菜黑鸡拆烩老猫公芥菜咸蛋鱼头汤香荽鱼松酿银萝梨花豆腐汤萝卜泡菜苹果炖鱼贝丝扒菜胆凤梨烩排骨爽口的葡萄醋牛蒡沙拉沙丁鱼烙淳安辣椒酱溜肝尖西柚三文鱼鲜竹牛肉凉瓜浸田鸡舒心驻颜老火汤八珍鲩鱼清汤银耳玉须泥鳅汤什锦烩饭花生红米饭虾胶龙凤卷柠檬鸡芙蓉煎滑蛋车前子油焖虾瓜薏米淡菜汤罗汉果西洋菜猪菜干鸭肾蜜枣汤踭汤蚝皇凤爪番茄蛋花汤猴头菇炖竹丝鸡银耳杏仁百合汤葛根清肺汤生鱼葛菜汤雪花鱼翅香酥凤腿西红柿肉片汤杂豆小麦粥芥兰炒腊肠槐花猪肠汤荷叶鸡润燥黄豆肉排汤白汁鲳鱼咖喱海鲜锅酥盐鸡块潮州肉冻红枣炖蚕蛹梅干菜烧肉油豆腐镶肉鹿角菜蛤蚧水鱼石榴鸡三菇浸鱼云汤西式芦笋汤秘制鸳鸯鸡芦笋煎黄菜淡色海鲜豉油煎丸子桑杏炖猪肺板栗焖仔鸡鲜粟子鸡肉汤银杞明目汤蜜豆鱼片奶味芦笋汤麻仁当归猪踭汤润肺菜干汤燕窝炖雪梨番茄海蜇沙参玉竹老鸭汤米茸芋丝虾煲七彩瓤猪肚参果炖瘦肉玉米羹醋溜黄瓜金钱口蘑汤烤扁担肉冬菜肉末干烧鱼翅生爆盐煎肉箩粉鱼头豆腐汤炒鸡什件泡菜炒肉末软炸虾糕锅巴肉片苦瓜酿肉炸班指网油腰卷软烧仔鲇玉竹心子生烧筋尾舌白果烧鸡酥皮龙虾鹰扬虎视川菜优选鲜花豆腐荷花豆腐大虾辣炒鱿鱼丝麻辣白菜碎米鸡丁家常鸡块酱爆肉荷包鱿鱼火爆荔枝腰羊耳鸡塔一品海参椒盐八宝鸡麻辣猪肝恋爱豆腐虫草鸭舌回锅肉成都蛋汤叉烧鱼炸蒸肉牛膝蹄筋扁豆薏米炖鸡脚姜丝肉蟹豆腐咸鱼头汤芡实猪肚汤菊花猪肝汤韭菜炒肉生炊麒麟鱼凉瓜肉排汤罗汉果八珍汤山楂核桃茶雪梨猪踭汤淡菜紫菜瘦肉汤乌骨鸡归黄汤密汁牛蒡五彩牛肉丝?一品豆腐汤酿青椒干煸鳝背酱爆鸭块芪蒸鹌鹑鸡丝米粉川西肉豆腐水晶南瓜龙眼甜烧白吉利大虾糖醋红柿椒芹黄烧鱼条百仁全鸭荔枝鱿鱼卷鱼香碎滑肉巴国玉米糕鸭掌包双色玫瑰鱼七星鱼丸汤鱼香肉片复元汤沸腾羊肉油淋笋鸡网油包烧鸡豆苗炒鸡片酱酥桃仁沙参心肺汤盐水肫花原笼玉簪银杏蒸鸭荷包豆腐烩鸭四宝菠饺鱼肚鲜椒嫩仔鸡爆炒腰花参麦团鱼炒面线南排杂烩川味牛肉荷叶凤脯果仁排骨苕菜狮子头瓤甜椒麻油鸡红油耳片手撕鸡珍珠圆子红椒爆鲜虾鱼香荷包蛋梢公号子鱼毛肚火锅红烧蹄筋干煸四时豆红烧狮子头羊肉汤锅红枣煨肘炒豌豆夹红烧牛腩红油抄手干煸鳝鱼丝南荠烧鸭丁蓉城鸳鸯卷四川家常酸辣汤泡菜肉末紫龙脱袍麻辣子鸡水煮猪杂煎连壳蟹潇湘猪手麻辣田鸡腿芙蓉鲫鱼葵花虾饼翠竹粉蒸鱼东安鸡湘菜优选好丝百叶玻璃鲜墨黔味大虾老妈子带鱼东安子鸡酸辣狗肉麻仁香酥鸭开屏柴把桂鱼火腿炒茄瓜剁椒鱼头银耳川鸭拉糟鱼块龙须燕丸炸鸡排沙锅鳝鱼什锦豆腐煲闽菜优选肉米鱼唇蛏溜奇闽生果金钱干贝一品鲍鱼醉排骨蒲江蟹羹白汁鱼肚鱼香腰花豆豉鱼黄焖鸡块盐煎肉陈皮牛肉海鲜拼盘香辣虾贵妃鸡翅豆腐鲫鱼生炒蒜苔肉葱辣鱼条雪花鸡淖炖牛掌网油鱼包蚕豆炒虾仁凉粉鲫鱼糊涂鸡连理双味鱼虾须牛肉辣椒蟹组庵鱼翅发丝百叶干锅腊味河蚌金鱼戏莲辣椒炒肚片炸八块酸辣鸡丁风情羊柳腊味合蒸浪花天香鱼口胃虾酸辣肘子清汤柴把鸭马蹄白果蛋花汤辣椒鱼洞庭金龟干锅手撕包菜菊花青鱼冰糖湘莲爆炒羊肚蛋拌豆腐生炒海蚌七星丸香油石鳞干贝水晶鸡白焯响螺油条西舌银杏芋泥香露全鸡苦中作乐玟瑰大虾.芝麻豆腐椒盐肚尖太极芋头佛跳墙厦门薄饼沙司牛尾八生火锅水晶蹄膀香肴肉炒芙蓉蟹龙身凤尾虾鱼腩煲彩色肉丝荤罗汉糟片鸭西瓜盅干烧牛肉片香橙糕酥炸牛肉卷藕香芹味海米烧菜花红烧猴头蘑糖醋鸡块馄饨香蕉卷油焖春笋铁扒仔鸡麻酱白菜丝拌鸡块三虾豆腐浙菜优选糟熘鱼片拌莴笋南肉春笋菜心炒猪肝瑞士排骨糖拌菜心糟油青鱼划水菠萝龙眼鱼麻酱拌豆腐虾米拌豆腐扬州干丝清炖蟹粉狮子头拆冻鲫鱼鱼羊鲜苏菜优选肴肉珊瑚桂鱼鸭黄豆腐李鸿章杂烩茶叶熏鸡徽式双冬徽菜优选玉兔海参花菇田鸡板栗仔鸡酸菜鱼可乐鸡翅酸辣土豆丝东坡肘子蒜烧排骨醋熘土豆丝彩椒鲜虾仁香菇豆腐饼百合炒鱼片鱼香豆腐鸡蛋炒西红柿客家小炒其余凉拌茄子炝三丝青椒肉片椒盐排骨酱焖鲫鱼酸辣口水鸡土豆炖豆角双菜炒素鸡脆炒南瓜丝芋头扣肉糖醋鱼皮蛋豆腐。

简易家常菜谱50例

简易家常菜谱50例菜谱一：红烧肉食材：五花肉、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐步骤：1. 五花肉切块，用开水烫煮约十分钟，去除血水；2. 锅中加入少量油，放入葱姜爆炒出香味；3. 加入煮熟的五花肉块，翻炒至两面微黄；4. 加入适量的料酒，炒酒香；5. 加入适量的酱油、白糖和盐，搅拌均匀；6. 加入适量的热水，盖上锅盖炖煮约半小时；7. 撒上适量葱花即可。

菜谱二：麻婆豆腐食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、葱花步骤：1. 豆腐切块，入沸水中焯水煮熟；2. 锅中倒入适量油，热锅冷油下入蒜末、豆瓣酱炒香；3. 加入牛肉末煸炒至变色；4. 加入适量的水或高汤，烧开后放入焯水后的豆腐块；5. 加入适量辣椒粉，搅拌均匀；6. 撒上葱花，炖煮片刻即可。

菜谱三：宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、生姜、蒜瓣、葱花、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精步骤：1. 鸡胸肉切丁，用料酒、酱油、白糖、盐、鸡精腌制十五分钟；2. 干辣椒切段，生姜蒜瓣切末；3. 锅中加油，热锅冷油放入辣椒段炒香；4. 加入腌制好的鸡丁，炒至变白；5. 加入生姜蒜末翻炒片刻；6. 加入适量的花生米，继续炒熟；7. 撒上葱花，翻炒均匀即可。

菜谱四：梅菜扣肉食材：猪肉五花肉、梅菜、冰糖、盐、料酒、生抽步骤：1. 猪肉五花肉切块，用开水煮熟；2. 锅中加入适量油，将冰糖加热溶化成红色；3. 下入煮熟的五花肉块，两面煎至微黄；4. 加入适量的料酒翻炒片刻；5. 加入适量的生抽、盐，翻炒均匀；6. 梅菜入开水焯水，加入锅中与肉块一起煮熟即可。

菜谱五：糖醋排骨食材：猪排骨、白糖、醋、酱油、盐步骤：1. 猪排骨切段，入沸水中焯水煮熟；2. 锅中加入适量油，热锅冷油将煮熟的排骨煎至微黄；3. 加入适量的白糖，炒至糖溶化；4. 加入适量的醋，搅拌均匀；5. 加入适量的酱油、盐，翻炒均匀片刻；6. 加入适量热水，盖上锅盖炖煮约半小时，至汤汁浓稠即可。

菜谱六：水煮鱼食材：鲈鱼、豆芽菜、木耳、泡椒、豆瓣酱、花椒、姜蒜末、料酒、白糖、盐步骤：1. 鲈鱼切薄片，用盐、料酒拌匀腌制十五分钟；2. 豆芽菜焯水煮熟，木耳泡软；3. 锅中加入适量油，热锅冷油放入豆瓣酱、泡椒、花椒炒香；4. 加入适量姜蒜末，炒香；5. 加入适量热水，煮开后加入盐、白糖；6. 将腌制好的鱼片放入开水中烫煮片刻，过滤掉鱼片的血水；7. 加入焯水后的豆芽菜、泡软的木耳，煮开片刻即可。

80个家常炒菜菜谱

80个小炒，令你炒菜不再烦恼！分享作者：紫气东来已被分享7次评论(0)复制链接分享转载举报1、酸辣土豆丝：制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!3、鱼香茄子：原料：茄子 2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。

大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。

把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。

将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5、地三鲜材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

100道最常见的家常菜(配图菜谱)

100道最常见的家常菜（配图菜谱）（第1页）1. 番茄炒蛋材料：番茄2个，鸡蛋3个，盐适量，葱花少许。

做法：1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入番茄块，翻炒至出汁。

2. 麻婆豆腐材料：嫩豆腐1盒，牛肉末100克，豆瓣酱1勺，辣椒粉适量，花椒粒少许，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，水淀粉适量。

做法：1. 嫩豆腐切成小块，葱姜蒜切末。

2. 热锅凉油，放入花椒粒炸香，捞出不用。

3. 放入葱姜蒜末和牛肉末，翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。

5. 倒入适量水，放入豆腐块，煮至汤汁浓稠。

6. 加入盐和生抽调味，用水淀粉勾芡即可。

3. 地三鲜材料：茄子1个，土豆1个，青椒1个，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，糖少许，水淀粉适量。

做法：1. 茄子、土豆、青椒分别洗净切块。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

3. 先后放入土豆块和茄子块，炒至表面微黄。

4. 加入青椒块，继续翻炒。

5. 加入适量盐、生抽和糖，翻炒均匀。

6. 用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

4. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉200克，花生米50克，干辣椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖少许，醋少许，水淀粉适量。

做法：1. 鸡胸肉切成丁，干辣椒切段，葱姜蒜切末。

2. 鸡肉丁加入料酒、盐和水淀粉，腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入干辣椒和花生米，炒出香味。

4. 加入葱姜蒜末和鸡肉丁，翻炒至变色。

5. 加入适量生抽、糖和醋，翻炒均匀。

6. 用水淀粉勾芡，出锅前撒上花生米即可。

请继续翻阅下一页，了解更多家常菜的详细做法。

100道最常见的家常菜（配图菜谱）（第2页）5. 鱼香肉丝材料：猪肉150克，木耳30克，胡萝卜50克，青椒50克，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量，豆瓣酱适量。

做法：1. 猪肉、木耳、胡萝卜、青椒分别切成细丝。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油。

家常小炒菜谱1000大全

家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴，让家人朋友赞不绝口1. 酸辣土豆丝食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油做法：1）土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉；2）青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；4）加入土豆丝翻炒，放入醋、盐、糖、生抽调味；5）加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，出锅前淋入辣椒油即可。

2. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖做法：1）鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）花生米炒香备用；3）干辣椒切段，葱、姜、蒜切末；4）锅中放油，油热后放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香；5）加入鸡丁翻炒至变色，放入生抽、醋、糖调味；6）加入花生米，翻炒均匀即可。

3. 地三鲜食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉做法：1）茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末；2）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；3）加入茄子、土豆块翻炒，放入生抽、盐、糖调味；4）加入适量水，炖至茄子、土豆熟软；5）加入青椒块，翻炒均匀，出锅前用水淀粉勾芡即可。

4. 鱼香肉丝食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖、豆瓣酱做法：1）猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；4）加入肉丝翻炒至变色，放入木耳、胡萝卜、青椒丝；5）加入生抽、醋、糖调味，翻炒均匀即可。

5. 蚝油生菜食材：生菜、蒜、蚝油、盐、糖、生抽做法：1）生菜洗净，蒜切末；2）锅中放水，水开后加入适量盐，放入生菜焯水后捞出；3）锅中放油，油热后放入蒜末炒香；4）加入蚝油、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀；家常小炒菜谱1000大全——家常美食，温情满满，共享美好时光6. 青椒肉丝食材：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油做法：1）猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟；2）青椒、红椒洗净去蒂切丝，葱、姜切丝；3）锅中放油，油热后放入葱丝、姜丝爆香；4）加入肉丝快速翻炒至变色，然后加入青椒、红椒丝；5）炒至青椒断生，肉丝熟透，出锅前撒上少许葱丝提香。

30道家常菜营养食谱及制作方法

提示：家常豆腐是一道营养丰富的素菜佳肴，富含蛋白质、钙、维生素等营养素。在烹饪过程中，使用急火快炒的方式可以保留豆腐的鲜嫩口感和营养价值。搭配适量的主食和蔬菜食用，可以更好地平衡营养摄入。
7
水煮鱼
材料：
鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）300克、豆芽100克、青葱适量、姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、水淀粉适量、植物油适量
提示：干煸四季豆是一道营养丰富的蔬菜佳肴，富含蛋白质、膳食纤维和矿物质等营养素。在烹饪过程中，高温煸炒可以增强四季豆的口感和香味，同时要注意火候和时间，避免四季豆过熟或焦糊。搭配适量的主食和蛋白质食物，可以更好地平衡营养摄入。
4
糖醋里脊肉
材料：
猪里脊肉250克、鸡蛋1个、淀粉适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、姜葱适量、食用油适量
9. 最后加入水淀粉勾芡收汁，关火装盘即可。
提示：水煮鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养素，同时有很好的饱腹感。在烹饪过程中，使用少量植物油可以减少脂肪的摄入，同时要注意火候和时间，避免煮过度或焦糊。搭配适量的主食和蔬菜食用，可以更好地平衡营养摄入。
8
烤鸡翅
材料：
鸡翅中500克、姜片适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、香料（如八角、香叶等）适量、植物油适量
步骤：
1. 鱼肉洗净，切成片，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。
2. 豆芽洗净，青葱切段备用。
3. 姜蒜切末，干辣椒切段备用。
4. 锅中加入适量的植物油，烧热后加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
6. 加入豆芽和青葱段，翻炒均匀。
7. 加入盐、生抽、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。

聚会菜谱

一．凉菜系列（12道）1.盐水鹅2.烤鸭3.酸甜糖醋樱桃小萝卜原料：樱桃小萝卜、白糖、白醋。

做法：1、樱桃小萝卜去樱洗净后，切去头尾。

2、让小萝卜头朝下，用蓑衣刀法切成薄片别切断，如果掌握不好，可在下面放两根筷子垫着。

3、然后转过来，下面放两根筷子，把薄片切成丝状4、加白糖、白醋调味即可，放进冰箱冷藏半小时口感更好。

4.家常豆腐羹原料：内酯豆腐1盒、红彩椒半块、葱花少许。

调味料：鲜味露2勺、盐、水淀粉适量。

做法：1、红彩椒洗净切丁，葱花切碎备用。

2、将内酯豆腐的包装纸撕掉，然后倒扣在菜板上，用刀轻轻的将底部切一下，有空气进去后，用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。

刀上蘸点水，切的时候就不易沾到豆腐了，将豆腐切成均匀的小薄片，切完薄片，再将豆腐切成细丝。

3、切完的内酯豆腐丝放在清水中，将豆腐丝浸泡一下，可以去除一部分豆腥味。

泡完后的豆腐细丝，不要用手直接取出，很容易碎，倒入滤网过滤去水。

4、锅中加入适量水，水烧开后，将切好的红彩椒丝放进去，加少许盐，再加入2勺鲜味露，起到给汤汁增鲜的作用。

5、把豆腐丝倒进去，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。

最后接着放入水淀粉，给汤汁勾个芡汁。

锅中再次烧开后，撒上香葱末即可出锅。

内酯:是一种新型无毒食品添加剂，在食品工业上被用作酸味剂、保鲜剂、防腐剂、蛋白质凝固剂等。

内酯是一种易溶于水，在25℃下分解缓馒的白色结晶。

用它代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩，味道纯正，鲜美可口，无蛋白质流失，营养丰富，出品率高的特点。

用它做出的豆腐还比—般豆腐耐贮存、防腐。

在室内25℃存放两天，12℃时存放5天不变质，即使在夏季放在凉水中也能保持2—3天不腐败变质，是一种理想的豆腐凝固剂。

5.凉拌木耳拍黄瓜6.自制麻辣卤豆干原料：豆干300克、白糖12克、盐12克、老抽12克、鸡精12克、辣椒﹑花椒各适量。

做法：1、锅中加入500克水。

2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精入水中（一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精各12克，口味比较适中）。

80个家常小炒

80个家常小炒
鸡蛋炒西红柿、蒜蓉鸡毛菜、蒜蓉茭瓜、蒜蓉油麦菜、干煸茄子、干煸扁豆、椒盐茄条、蒸茄泥、鱼香肉丝、酱香茄丁、素炒茄子、素炒西葫芦、蚝油炒春笋、春笋豆腐、木耳炒山药、金针菇炒双耳、荷塘小炒、蕨菜土豆条、酸辣土豆丝、醋溜白菜、醋溜土豆丝、土豆炒胡萝卜、麻婆豆腐、香椿炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、回锅肉、葱爆羊肉、锅包肉、香干炒芹菜、芙蓉鸡片、滑溜里脊、酸菜鱼、水煮肉片、水煮鱼、拔丝山药、五彩大拉皮、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗炒肉片、蒜黄炒鸡蛋、白切鸡、小鸡炖蘑菇、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜炒肉片、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉片、京酱肉丝、宫保鸡丁、酱爆鸡丁、芝士饭团、台式赛螃蟹、咖喱鸡、炖排骨、菠菜炒鸡蛋、菠菜粉丝、清蒸鲈鱼、炒小黄花鱼、松鼠桂鱼、铁板羊肉、铁板牛柳、农家小炒肉、炒鸡胗、油菜炒鸡蛋、香菇油菜、土豆炖牛腩、黄焖鸡块、毛血旺、红烧带鱼、清炒西兰花、菜花炒肉片、溜肝尖、爆三样、冬瓜炒虾仁、油闷大虾、木须肉、虎皮尖椒、尖椒肉丝、素炒豆芽菜、海带炒肉丝、莴笋肉片。

挑选37款经典菜肴分享味道纯正好吃不腻为家人做几道尝尝吧

挑选37款经典菜肴分享味道纯正好吃不腻为家人做几道尝尝吧第1款经典菜肴麻婆豆腐用料：豆腐2块、肉末50g、生抽20g、白糖5g、芝麻油适量、湿淀粉适量；做法1.豆腐切小块，放入烧开的沸水中，转小火，加入3g左右的盐，待水将开未开的时候，将豆腐块捞出备用；2.锅中放入适量的食用油，爆香蒜蓉，姜丝，花椒，干红椒；之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出香气；3.加入肉末继续翻炒至变色；锅中放入一碗开水，加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾；加入生抽；放入少许白糖；4.倒入20ml左右的湿淀粉，（大概3勺水配1勺的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉）；煮至汤汁粘稠关火，浇上一层芝麻油即可；第2款经典菜肴茶树菇炒肉片用料：新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量、香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml；做法1.准备好所有原料；茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片；2.浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。

炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分；3.热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白；4.放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色；最后淋入；香油，撒一小把黑芝麻，盛盘；第3款经典菜肴可乐猪蹄食材：猪蹄、生姜、葱、调味品（胡椒粉、可乐、生抽、黄酒、盐、水）做法1、猪蹄去毛后洗净。

2、放入冷水中焯开。

3、将猪蹄重新放入锅中，加入调料和生姜片、葱。

第4款经典菜肴凉拌鸡爪材料：鸡爪8个，油适量、盐适量、酱油适量、熟芝麻适量、白砂糖适量、料酒适量、大蒜1头、香油适量做法：1..把鸡爪洗干净后，将其煲熟。

2.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。

3.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。

4.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。

家常菜菜谱大全（下厨房）

家常菜菜谱大全（下厨房）干锅手撕包菜美食订阅号包菜（牛心菜）、五花肉、干辣椒 | 蒜、盐、鸡精、生抽、食用油综合评分 8.0 （451 做过）糖醋里脊apple爱自己猪里脊、生粉 | 白糖、番茄酱、鸡蛋、姜、白胡椒粉、盐、白芝麻综合评分 8.4 （5101 做过）金牌蒜香排骨Shimmer小白排骨、蒜 | 葱、姜、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油综合评分 7.6 （218 做过）能瞬间引爆味蕾的【香辣干锅虾】小辞xiaoci活虾、芹菜、麻辣花生 | 大葱一棵切片、姜片、蒜头、干辣椒、花椒、生抽、料酒、糖、盐、火锅底料综合评分 9.1 （557 做过）糖醋脆皮豆腐小辞xiaoci老豆腐、醋、糖、葱花 | 番茄酱、生抽、盐、水淀粉、芝麻综合评分 7.8 （2184 做过）干锅菜花宅与路上菜花 | 五花肉、姜、蒜、辣椒、盐、酱油综合评分 8.1 （2546 做过）糖醋里脊Sweet & Sour Porkyanyanfoodtube猪里脊、料酒、水淀粉、芝麻 | 盐、面粉、玉米淀粉、泡打粉、蕃茄沙司、白砂糖、蜂蜜、白醋综合评分 8.7 （208 做过）糖醋藕丁堂妈小厨藕、糖 | 葱花、老抽、盐、鸡精综合评分 8.5 （1156 做过）超快手红烧鸡腿Amoo鸡腿 | 生抽、老抽、料酒、白糖综合评分 8.6 （476 做过）糖醋土豆～孙小妞～土豆、醋 | 料酒、生抽、白糖、清水、白芝麻综合评分 7.4 （200 做过）红烧排骨恩泽宝贝排骨 | 葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精综合评分 8.3 （5420 做过）红烧鸡翅小至_鸡翅、冰糖 | 辣椒、黄酒、油、盐、生抽综合评分 7.6 （1235 做过）洋葱孜然羊肉片清香柚子茶洋葱、新鲜切好的羊肉片 | 孜然粉、盐、油、老抽综合评分 8.1 （166 做过）干锅虾虾（最详细的图文解说）曾利Vikey虾 | 洋葱、各种杂蔬（土豆莴笋藕）综合评分 8.6 （147 做过）蒜蓉蒸金针菇E路拾缘金针菇、蒜 | 色拉油、盐、鲜味生抽、麻油、葱花、糖综合评分 8.7 （153 做过）。

100种简单菜谱

100种家常菜谱大全1醋溜包菜食材明细：包菜，葱，姜，蒜，干辣椒，香醋，盐，生抽，白糖，蚝油，色拉油做法步骤：1、包菜用手撕成小块，洗净捞出控水备用。

2、蒜拍碎，姜切片，干辣椒切段，葱白切粒。

3、酱汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，半勺白糖，三勺香醋，搅拌均匀。

4、起锅烧油，下入葱姜蒜干辣椒，爆出香味。

5、倒入包菜，大火翻炒。

6、包菜炒至断生，颜色发亮。

7、倒入调好的酱汁，中小火翻炒至包菜微微变软即可。

8起锅装盘。

2剁椒藕丁食材明细：藕，剁椒，植物油，大葱，盐做法步骤：1、藕去皮切丁。

2、锅中加入植物油，放入葱花煸炒。

3、炒香后加入藕丁炒匀。

4、加入剁椒和盐，大火快速翻炒40秒即可。

3胡萝卜豆腐素丸子食材明细：胡萝卜，豆腐，葱，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，面粉，盐，油做法步骤：1、胡萝卜洗净去皮。

2、擦丝。

3、豆腐碾成泥，也放入盆中。

4、加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末，用手抓匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。

5、分次加入面粉，顺方向搅成没有流动性的稠面糊。

6、借助勺子沾点清水，团成丸子，放入热油锅中炸。

7、金黄色出锅。

4干煸茶树菇原料：茶树菇，小红辣椒，葱，蒜，大料，小茴香，老抽，盐，糖，少许料酒做法：1.葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净2.锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味3.放入洗净去蒂的茶树菇4.煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖5.继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可5四色小炒食材明细：胡萝卜，黄瓜，香菇，鸡蛋，油，盐，葱，姜做法步骤：1、胡萝卜、黄瓜、香菇洗干净，备好鸡蛋2、香菇切成块3、胡萝卜、黄瓜切成片4、香菇入锅焯水后捞出沥干水5、起油锅，鸡蛋入锅煎熟盛出6、再起油锅，葱姜入锅煸香后香菇入锅炒7、胡萝卜入锅炒8、加盐炒9、黄瓜、鸡蛋入锅炒10、炒均匀关火，盛出享用。

6炒豌豆夹【原料】豌豆夹500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。

100道家常菜菜谱

100道家常菜菜谱菜品一：红烧肉材料：五花肉500克、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、糖40克、姜3片、葱1根、水适量做法：1.五花肉切成块状，用沸水焯水煮沸，捞出备用。

2.热锅冷油，加入糖炒化，然后加入五花肉块煎至两面金黄。

3.加入姜片、葱段、料酒、老抽、生抽，继续翻煮均匀。

4.加入适量的水，盖上锅盖，炖煮1小时至肉变软烂。

5.最后收汁，使汤汁浓稠即可。

菜品二：宫保鸡丁材料：鸡胸肉250克、花生米适量、干辣椒适量、大葱1根、生姜适量、蒜瓣适量、酱油1勺、料酒1勺、醋1勺、糖1勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量做法：1.鸡胸肉切成丁状，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。

2.锅中热油，将鸡胸肉煎至金黄色后捞出备用。

3.锅中加入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒炒香。

4.炒香的配料中加入鸡胸肉，翻炒均匀。

5.加入酱油、糖、醋、盐调味，再加入适量的水勾芡。

6.最后加入花生米翻炒均匀即可。

菜品三：麻婆豆腐材料：嫩豆腐300克、瘦肉末150克、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、酱油1勺、盐1勺、淀粉适量、食用油适量做法：1.锅中热油，加入豆瓣酱炒香。

2.加入葱姜蒜末炒香，再加入肉末煸炒至变色。

3.加入适量的酱油、盐、辣椒粉、花椒粉调味。

4.在炒好的调料中加入豆腐，轻轻煮至豆腐入味。

5.最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

菜品四：水煮鱼材料：草鱼500克、豆芽适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、酱油适量、盐适量、食用油适量做法：1.将草鱼去鳞、去腮、去内脏，切成片状备用。

2.热水中加入盐和少量料酒，将豆芽焯水后捞出。

3.锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。

4.加入干辣椒和花椒炒香后，加入郫县豆瓣酱炒匀。

5.加入鸡精、盐、酱油，再加入适量的水烧开。

6.将鱼片放入开水中焯水，捞出备用。

7.在盘底铺上焯水后的豆芽，将炒好的调料倒在豆芽上，再将焯水后的鱼片摆在调料上。

8.将烧开的水倒入盘中，直至淹没鱼片和豆芽。

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1.什锦炒面
【材料】新鲜手擀面（不要太粗）扁豆胡萝卜红辣椒葱姜蒜
【调料】蚝油老抽生抽盐
【做法】
一.先做准备工作：
1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
2.蒸好的面条用筷子抖散；
3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。

当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。

用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
二.接下来就可以炒面啦：
1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。

这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。

2.红烧肉红烧肉的做法
材料：五花肉
调味料：盐，冰糖，大料，香叶，桂皮，葱段，姜片
做法：
1.五花肉切小块，凉水下锅焯去血沫杂质。

2.焯好的肉下锅煸出油脂。

3.凉油将冰糖熬化，至糖浆变成微黄，起均匀的泡后，放入肉块翻炒上糖色。

4.加入足够多的开水，加入料酒，酱油，葱姜，大料，香叶，桂皮烧开后，关小火盖盖炖2小时。

5.汤汁快收尽时放入小把冰糖，糖化，汤收尽后盛出。

3．什锦水果沙拉DIY
材料:
莲雾2个，杨桃1个，番石榴1个，荔枝2个，菠萝8块。

配料:
白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。

制作:
1、将莲雾洗净削皮、切成厚片；番石榴和杨桃切薄片；荔枝切小块；菠萝切厚片。

2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花即可。

做水果沙拉的窍门
1、做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，使沙拉奶香味浓郁。

2、调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄，大致的比例约在1∶1左右。

当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿，或顺时针或逆时针不断搅动的时候，可闻到悠悠飘起的香气。

3、在沙拉酱内调入酸奶，可打稀固态的蛋黄沙拉酱，用于拌水果沙拉，味道更好。

4、水果的种类数量可随个人口味随意增减，水果沙拉原料要选新鲜水果。

水果切后装盘，摆放时间不宜过长，否则会影响其美观，也会使水果的营养降低。

5、如果嫌沙拉酱偏酸，可以加入一些炼乳，比例约为3∶1。

4.什锦面片汤
面片是西北人喜爱的一种面食，通常是将面粉加水揉成面团，切成条状，均匀地抹上一层油，待下锅时用手捏扁拉成长条，一手拿着面条，一手将其揪成方块下到锅里，然后加入各式蔬菜煮沸即成。

材料：面粉(200克)、番茄(1只)、鸡蛋(1只)、鲜香菇(2朵)、葱(2根)、香菜(1棵)、姜丝(半汤匙)、蒜末(1汤匙)
调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、温盐水(1/4杯)
做法:
1面粉加入1/4杯温盐水，用手揉成面团，揉至表面光滑，用手指按压可弹起。

2将面团稍微压扁，用刀切成粗细一致的条状，给每条面条均匀地抹上一层油，放入大碗中，加盖静置30分钟。

3番茄切成块，鸡蛋打散，鲜香菇去蒂切片；葱、香菜和姜蒜都切成末。

4烧热2汤匙油，倒入蛋液炒散，待其凝固盛起。

5续添2汤匙油烧热，分别炒香番茄块和香菇片，盛起待用。

6烧开半锅水，将面条用手指捏扁，用手拉成长条状，然后将其揪成面片，抛入锅内煮。

7先放入番茄、香菇和鸡蛋搅匀煮沸，再加入香菜末、葱花和姜蒜末续煮1分钟。

8加入1汤匙盐和1/2汤匙白胡椒粉调味，即可出锅。

厨神贴士
1、面粉要用温盐水调制，边用筷子搅拌边注入温盐水，待其粘连成团，就可开始揉面团了。

2、面团切条后，要裹上一层油，封住面条外层，使其保持一定的湿度，不会太过干身，而影响面片口感。

3、面条放入大碗内，要加盖静置一段时间，经过醒面的过程，使面条变得有筋道，拉长也不易断掉，口感也有嚼劲。

4、面条先捏扁，轻抖拉成薄薄的长片，再揪成大小一致的面片抛下锅，要尽量让面片的大小和厚薄一致，太薄的面片容易煮烂，太厚的面片容易夹生。

5、煮面片的汤可加入各种蔬菜或肉类，不过这些辅料要分别下锅过油拌炒一下，才可倒入汤中煮。

6. 肉沫烤茄子
原料：
长茄子一根，肉馅60克，蒜5粒，剁椒一小勺，葱花适量。

做法：
1、洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里。

2、烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。

3、在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。

4、烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。

吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。

小提示：
1、喜欢辣的可以多放些剁椒，如果不喜欢太辣的可适当少放剁椒，然后用适量盐调味就可以了。

我放的剁椒比较多，就没再放盐。

2、茄子一烤就会收缩，最好用大个的茄子来烤吃起来过瘾
7. 酸萝卜老鸭汤
原料：去皮老鸭一只、自家泡制的酸萝卜一碗（点击这里）、葱姜、花椒、红枣
做法：
1、鸭子洗净，去皮去头切大块，在沸水中焯一下，去除血污；
2、用流水把焯水后的鸭块冲洗干净，沥干水分备用；
3、起油锅，爆香葱姜和花椒，下入鸭块大火煸炒至干；
4、下入冲洗干净的酸萝卜大火翻炒至出香味；
5、烹入料酒，添加没过的热水，添加一点点糖调味，大火煮开；
6、把汤汁表面的浮沫彻底撇干净后，转入砂锅，加红枣小火炖至鸭肉软烂，出锅前添加盐调味即可。

温馨提示：
1、鸭肉很难炖烂，如果时间有限，可以转入高压锅压制半小时；
2、酸萝卜有一定的咸度，注意掌握盐的用量。

炖鸭子不油不腥不膻的5个小窍门：
1、鸭子的油脂很多，多藏于皮下，可以在处理生鸭的时候把油脂厚的部分直接去除，也可以在汤炖好之后把表面的浮油撇净；
2、沸水焯鸭块，可以有效去除血污和腥膻味儿；
3、流水冲洗浮沫对去除腥膻味也很重要；
4、大火煮开之后，再次耐心撇净表面的浮沫，汤面彻底干净之后再转入砂锅；
5、添加酸萝卜也能有效中和腥膻味儿，使得汤汁格外鲜美。

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