真空和面机操作规程

郑州天方食品集团有限公司

真空和面机操作规程

一．安全注意事项:

1.在锅体旋转前要检查锅体下方及两侧有无异物阻挡或卡阻。

2.在向锅内倒面或添加配料及水时，不得将异物或杂质倒入锅内。

3.清理面锅时，不得将水淋到控制盘上和锅后的开关盖电机上。

4.清理面锅时，桨叶必需用湿布擦洗，不得用硬物刮削清理。锅内

不得留有面屑。

二．操作规程：

1．操作上岗前必须经过培训，考核合格后方可上岗操作。

2．开机前必须检查电源是否正常，锅内有无异物。

3．开机前必须检查真空泵的循环冷却水是否接通，水量是否合适。4．面、配料及添加完毕后，直接按下自动，和面过程将自动完成。5．面和好后，将接面车推至和面机正前方，再将面锅旋转至锅口与地面垂直，然后启动和面，面团将被推出。如果面团缠住桨叶面团无法推出，再次按下和面使桨叶停止旋转，然后点动反转，再按下和面，面团将被推出至锅口。

6．在将面团从锅口拔出时必须按下开/关机键，以防止误操作。7．每周须清洗管道系统至少一次。

8．真空泵循环水箱每班应清洗换水，如遇水温较高或水中杂质较多时应立即换水。

9．设备必须保持清洁，每天下班前应把周围打扫干净方可离开。10．下班时应检查水、电是否关闭。