微量元素与小儿喂养

微量元素种类

脂溶性：A D K E

水溶性：B C

共41 种，必须的14 种（铁锌铜硒碘等）

容易缺乏的因素：

1、摄入量不足

2、有色蔬菜摄入量少，造成VA 的缺乏（这里的有色蔬菜是指含β类胡萝卜素的蔬菜）

3、主食量减少且加工过细，造成VB 不足

4、不吃动物肝脏和蛋黄，可导致VB2 缺乏

5、用水果和果汁代替新鲜蔬菜，会引起VC 不足

6、不良的饮食习惯如偏食、挑食、经常吃零食会缺锌，少吃或不吃

奶制品，使钙摄入量不足

7、运动量不足，作息不规律

8、营养素破坏增加，不科学的饮食方法

微量元素的缺乏就是“潜在饥饿”，一定引起重视

专家有个观点很赞同：国内食物不安全，添加剂膨大剂，农药，水污染等等让很多人都购买国外进口的，专家呼吁：有些食品还是很安全的，需要消费者有能力辨别；国家的质检部门卫生部门等相关机构只要加大监督力度，做到相应职责，相信食品安全问题会解决的。

VK：维生素K是一种凝血维生素，所以缺乏它的症状最明显的表现就是凝血功能的受阻

引起的系列症状。维生素K在人体中有重要的凝血作用，它是维护血液功能正常凝固不可

缺少的成分。缺乏维生素K使得机体中的恶凝血酶原的合成减少，这样当在受伤的时候出

血的时间就会加长，凝血不及时，严重缺乏维生素K时，即使是小伤也有可能导致血管破裂。所以缺乏维生素K会导致出血的症状，如子宫出血、胃肠道出血，严重的时候还会导

致颅内出血。在不同的群体中缺乏维生素K所体现出来的症状也少有差别。

1、新生儿：新生儿缺乏维生素K体现的出血症状主要有吐血以及肠子脐带和包皮部

位的出血。

2、成人：成人缺维生素K使得凝血功能不正常，容易流鼻血、出现牙龈出血、胃出

血、尼奥徐诶和淤血等。

其实维生素K的缺乏症状主要见于新生儿，因为母乳中维生素K的含量非常少，仅仅

是牛乳含量的四分之一，不仅母乳中维生素K的含量少，而且以母乳方式喂养新生儿时新

生儿的肠道内细菌合成维生素K的量也很少，加上新生儿对维生素K的需求量大，所以新

生儿缺乏维生素K的危险也就比较大了。

成人缺乏维生素K主要是由于肠道的吸收功能不好，导致对维生素K的吸收和利用出现障碍。这主要就是成年人维生素K缺乏的主要原因，比如肝、胆、胰腺等出现疾病、病

毒感染损害到肝功能的健康，都可能机体不能合理的吸收利用维生素K。引起各种维生素K 缺乏的症状。

维生素K能够存储在体内，但是存储的量并不多，在短时期内就会被消耗完。所以在

饮食中还是要注意维生素K的补充，不能因为它能够在体内存储就忽略了它的需要，要不

长期的缺乏积累下来最终就会引起缺乏维生素K的症

VK的摄取来源：食物中维生素K的食物不像其它维生素一样在食物中的含量多，

含维生素K的食物主要集中在绿叶蔬菜中，这对于素食者来说应该算是个值得庆幸的事，

但是并不是建议大家做素食主义者。毕竟素食者会缺少其它的营养元素。

由于大多数的维生素K是存在绿叶蔬菜中，所以最好的维生素K的来源是绿叶蔬菜，如菠菜、甘蓝、甜菜、绿豆、莴笋、花椰菜、芥菜、香菜、藕。还有绿色豌豆和胡萝卜是非

常好的维生素k来源。

除了绿叶蔬菜，维生素K在其它食物中虽然说没有太多的含量，但是并不代表它在其

它的食物中不含有，在绿叶蔬菜后面，含维生素K多的食物其次是肉类和乳制品。比如在

动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、优格、乳酪、优酸乳等中含有一些维生素K，同样也能给人们补充适量的维生素K。

除了上面那两类食物中维生素K的含量相对多点，在水果和谷类中的维生素K也可以找到，只是维生素K在水果和谷类食物中的含量较少。比如在梨、草莓、木瓜等水果中含

有一定的量。

肠道合成维生素K

上面这些都是可以直接摄取到维生素K的植物，是维生素K的来源之一，另外，维生

素K还可以在肠道中自动合成，而且这一来源比从食物中获取到的维生素K量还要多，约占获取总量的百分之五十到六十。当维生素K被吸收到回肠中时，细菌在回肠内合成，这

样以后才能使得人体可以利用。需要注意的是有些抗生素会抑制这些细菌的生长，使得人体难以利用维生素K。

注意孩子在6岁以后喝鲜奶，酸奶自己可以制作的饮食，乳酪要选用安全的。

VA：

防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素 A 可促进眼内感光色素的

形成）；

2.有抗呼吸系统感染作用；

3.有助于免疫系统功能正常；

4.能保持组织或器官表层的健康；

5.有助于祛除老年斑；

6.促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；

7.外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；

8有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。

维生素 A 的食物来源

黄色水果如柑桔及黄、绿色蔬菜中均含有β胡萝卜素南瓜、木瓜、胡萝卜、西红柿、

鳗鱼、鱼肝油、杏，芒果、大豆，橙子动物脂肪如蛋黄及肝脏中含有一定的维生素A。此外，鱼肝油也是维生素 A 的良好来源，又以北欧的野生鳕鱼肝油为其中的佼佼者，因为它不仅

富含维A，还含有维生素 D 和DHA 。在北欧，每天调一勺野生鳕鱼肝油在牛奶或汤里服用

已经成为大众生活的习惯。孕妇也将鳕鱼肝油作为补充DHA 和维生素A、维生素 D 的重要

来源。

3. 建议摄入量[1]

年龄儿童男人女人孕妇哺乳期

1 to 3 1,000

4 to 8 1,320

9 to 13 2,000

14 to 18 3,000 2,310 2,500 4,000

19+ 3,000 2,310 2,565 4,300

4.维生素 A 过量的表现

摄入过量中毒表现：维生素 A 过量摄入，可引起中毒。成人一次剂量超过3×10 的5次方μg 视黄醇当量（RE ），儿童一次剂量超过9×10的4次方μgRE 即可致急性中毒，成人每

日摄入（ 2.25~3 ）×10的4次方μgRE ，婴幼儿每日摄入（ 1.5~3 ）×10的4次方μgRE ，超过

6个月，可引起慢性中毒。

婴幼儿慢性中毒常见皮肤干粗或薄而发亮，有皮脂溢出样皮炎或全身散在性斑丘疹，

斑片状脱皮和严重瘙痒。唇和口角常皲裂，易出血。毛发干枯、稀少、易脱发。骨痛，常发