兔肉的五种好吃做法
兔子的十种吃法
兔子的十种吃法1、冷吃兔。
在川渝，兔子最著名的吃法，自然是视频里提到的冷吃兔。
冷吃兔在四川自贡等地最受欢迎。
做法是将兔肉切丁，和花椒、八角、大料、姜片、大葱、料酒等一起腌制，接着在热锅内放入适量油，最好淹没过兔肉，以大火翻炒兔肉至水分渐渐炒干后，加入辣椒、姜蒜、花椒、八角等，转成小火再炒约五分钟，上菜时撒上些许芝麻即可。
这样做出来的兔肉鲜香麻辣，越吃越香。
2、红烧兔肉。
另一种颇受欢迎的吃法是红烧兔肉。
将兔肉切块汆烫后，中火烧锅，放油烧热，放入兔肉翻炒至水分炒干，倒入浸没兔肉的开水，再加入干辣椒、料酒、酱油、盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角等一起烧开，等到收汁后，出锅撒上葱段即可。
红烧做法的最大特点是香味浓郁，肉质软嫩，看着闻着就让人食指大动。
3、手撕烤兔。
如果你是喜欢手撕肉块，大口喝酒的类型，你可能会喜欢上手撕烤兔。
这种做法是将兔肉腌制后，将兔子架在烤炉上不断翻转，让兔肉均匀受热，烤得焦香入味，烤得过程中还得上几次油，以免烤焦。
最后，可以根据喜欢的口味上一些孜然粉和花椒粉等。
这样的兔肉更加野性，就适合配着大瓶啤酒，约上朋友一边闲聊一边吃。
4、粉蒸兔肉。
当然啦，在川渝地区流行的做法，在兔兔身上同样使用。
干锅兔肉、椒麻兔肉、香酥兔肉，总有一款适合你。
比如四川人大多爱吃的粉蒸牛肉，也有粉蒸兔肉的版本。
其做法和粉蒸牛肉差不了太多，将兔肉斩块，加入五香粉、郫县豆瓣、姜蒜、料酒等腌制后，放入油和蒸肉米粉，让粉均匀地裹上肉块，平铺蒸制，最后撒上花椒粉和香菜即可。
5、麻辣兔头。
让不少淑女闻之色变的，可能要数麻辣兔头了。
长着长耳朵的兔兔固然可爱，但被剥皮处理得只剩一个脑壳，看着未免还是有些惊悚。
兔头的做法并不复杂，让初次吃兔头的食客感到棘手的，还是这玩意儿的吃法。
圆乎乎一个脑壳，看起来比吃大闸蟹还复杂。
6、点杀活兔。
如今，在一些专营兔肉的店，还有点杀活兔的做法。
顾名思义，这种做法是餐厅圈出一块地方用来喂养活兔，由客人现场挑选一只，厨师现场宰杀烹制。
兔子肉的做法
兔子肉的做法
兔子肉是一道美味可口的食材，它的做法可以有很多种。
下面是几种常见的兔子肉做法：
1. 红烧兔肉：将兔子肉切块，用水焯水去腥气。
然后将兔子肉放入锅中煮熟捞出备用。
锅中加入适量油烧热，放入葱姜蒜爆炒，再加入兔肉翻炒均匀。
加入料酒、酱油、糖、盐、八角等调料翻炒均匀，再加入适量的水，炖煮1-2个小时至汤汁浓稠
即可。
2. 兔肉炖汤：将兔子肉切块，加入清水中焯水，去除血水。
然后将兔肉放入砂锅中，加入适量的水，再加入姜片、料酒、盐、枸杞等调料。
炖煮1-2个小时，直到兔肉变得烂熟。
最后加入
适量的盐和味精调味，撒上葱花即可。
3. 兔肉烤箱烤：将兔子肉切块，用盐、胡椒粉、蒜蓉、生抽和料酒腌制30分钟至入味。
然后将腌制好的兔肉块放入预热至180℃的烤箱中，烤制20-30分钟。
期间可适当翻动兔肉，以
保证均匀受热。
最后取出，撒上一些香菜和辣椒粉即可。
4. 兔肉炖粉条：将兔子肉切块，用盐、生抽和料酒腌制片刻。
然后将腌制好的兔肉块放入砂锅中，加入适量的水，再放入洋葱、姜片、八角、桂皮等调料，炖煮30分钟。
随后加入粉条，再炖煮15分钟。
最后加入适量的盐和味精调味，撒上葱花即可。
以上是一些常见的兔子肉做法，每一种都有自己的特色和口感。
您可以根据个人喜好选择其中的一种尝试制作。
兔肉怎么做好吃4种做法
兔肉怎么做好吃4种做法兔肉的做法比较多，可以炒、烤，还可以焖、红烧、炖汤等。
平时生活中你会做兔肉菜谱吗?现在，店铺来告诉你兔肉的好吃做法。
兔肉的做法：红焖兔肉红焖兔肉食材准备兔肉1000克，马蹄500克，葱段、姜片、泡椒、南乳、辣酱、五香粉、生抽、料酒各适量。
方法步骤1.兔肉洗净，切块，放入沸水中汆一下。
撇去浮沫，沥干。
马蹄去皮洗净，对半切末。
2.锅入油烧热，下入姜片、泡椒，倒入兔肉块翻炒，加入料酒、五香粉、辣酱、生抽、南乳爆炒，加入马蹄、水旺火煮开，转中火焖至兔肉块酥烂，加入葱段，旺火收汁，装盘即可。
兔肉的做法：豆豉香菇烧兔肉豆豉香菇烧兔肉食材准备净兔肉200克，豆豉15克，香菇50克，红椒片25克，青椒片25克，清汤50克，鸡蛋清1个，葱末、蒜末、干淀粉、湿淀粉、食盐、料酒、花生油各适量。
方法步骤1.兔肉切块，用料酒5克和少许食盐腌渍入再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆;香菇切成块。
2.锅中放花生油烧至四成热，下入兔肉炸至七成熟时捞出。
3.锅内留底油，下葱末、蒜末炝香，加豆豉炒香，放入香菇炒匀，烹入余下的料酒，加清汤烧开，下入兔肉块、红椒片、青椒片烧至熟透，用湿淀粉勾芡即可。
兔肉的做法：鲜蔬兔丁鲜蔬兔丁食材准备鲜兔肉400克，冬菜30克，橘皮、青椒、葱、姜、蒜、笋、鲜茶树菇各适量;辣椒段、生抽、老抽、黄酒、五香粉、盐、花椒、鸡精、水淀粉各适量。
方法步骤1.笋洗净切丁;鲜茶树菇杆洗净，切丁;葱、姜、蒜分别切末;青椒、橘皮分别洗净，切小块。
2.兔肉洗净去骨，取肉切成丁，加入黄酒、五香粉、老抽、盐搅拌均匀，腌渍10分钟，倒入水淀粉，抓匀。
3.油锅烧热，加入兔丁炸至金黄色，捞出沥油。
4.将笋丁和茶树菇丁炸去大部分水分，待茶树菇有深皱纹时捞出沥油。
5.留底油，放入花椒、辣椒段炒香后，加姜末、葱末、蒜末炒香，然后放入青椒块和橘皮块、笋丁和茶树菇丁，加生抽后，放些许盐炒均匀，再放入兔丁炒匀。
6.最后调入鸡精炒匀，用水淀粉勾薄芡即可。
兔的做法
兔肉的营养：兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。
兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
食谱相克：兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
注意事项：1．烹调前必须用凉水洗净，去掉淤血，并应注意不要把兔毛沾在上面。
2．宰好的公．兔应将尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体用刀割净，以避免有臊臭气味。
同时，须将整条脊骨（颈椎骨至尾椎骨）用刀起出，方可制作。
3．兔肉以一年以下的肉质为最好，一年以上的肉质老，不宜做煎、炒、炸、蒸，宜作红烧、红焖、清炖等耐火候的菜肴。
4．免肉瘦肉多、肥肉少，烹制时应多加些油，才能好吃。
5．炒兔肉丝应先用鸡蛋清拌过再炒，肉丝可不卷起，颜色洁白。
6．兔肉在我国医学中被认为是滋补的，故在选用配料时，不宜采用燥热物品，如：附子、炮姜、肉桂等物，宜用性温凉的如海带、淮山、枸杞、海蜇、香菇等为配料好。
7．病兔或死．兔过久及不新鲜的．兔肉，切不可烹制食用。
制作方法一、橘香串串兔的做法原料：仔兔兔腿肉300克、料酒25克、干海椒节100克、青花椒20克、猪油40克，色拉油30克等。
制法：将兔腿肉切成2厘米见方的兔丁，加盐、料酒、老抽、姜、葱腌渍10分钟，用牙签串好待用。
锅中放油烧至六成热，下兔丁小火滑油1分半钟出锅沥油。
再下色拉油烧至五成热，下入干海椒节、青花椒20克大火炒香出色后，下兔丁、姜蒜末、橘皮丝，烹入料酒，下其他调料翻炒即成。
兔肉怎么吃最好食用方法
兔肉怎么吃最好食用方法兔肉是一种时令性的肉类，在每年深秋的时候吃兔肉能起到保健作用，冬至到春分就不宜食用了。
以下是小编收集整理的关于兔肉的食用方法，希望对你有帮助。
兔肉的食用方法一、香辣兔肉材料：兔腿1个，料酒2汤匙，干辣椒适量，洋葱少许，生抽1匙，尖椒少许，糖，八角，胡椒适量。
做法：1、将兔腿洗净后剔骨，取肉切丁，放入料酒去腥;2、锅中倒入适量油，放入八角，花椒和干辣椒，煸香后放入兔肉煸炒至变色;3、然后加入1勺料酒，放入洋葱和尖椒，淋入生抽翻炒均匀;4、最后放入适量的盐和糖即可出锅。
二、凉拌兔肉材料：兔腿一个，葱姜蒜适量，料酒，生抽，黄瓜，盐少许。
做法：1、将兔腿洗净后打上花刀，然后放入葱姜，料酒，盐和生抽腌4小时以上;2、锅中烧开水，水开后兔腿放入锅中蒸20分钟，取出晾凉;3、将黄瓜切丝，兔腿肉撕碎，拌匀后浇少许蒸汁，加盐，生抽，香油拌匀撒些芝麻即可。
三、红烧兔肉材料：兔腿两只，八角3个，桂皮1块，花椒少许，香叶适量，料酒适量，盐糖，老抽，酱油适量。
做法：1、将兔腿洗净剁成块放入锅中，放入一半的香料，加入水烧开焯水;2、炒锅少许油烧热放入剩余的香料煸香，然后放入焯好的兔肉煸炒;3、炒至便面发干时加入料酒，酱油，老抽炒匀，然后加入少许水，放入鸡精和糖小火炖;4、炖至肉质酥烂后加盐，大火收汁即可出锅。
四、炖兔肉土豆炖兔肉材料：兔肉，土豆，葱姜蒜适量。
做法：1、兔肉切块，土豆切滚刀块，葱姜蒜切好;2、土豆放入油锅中煎炸表皮变硬出锅;3、锅中余油爆香葱姜蒜，炒至土豆变色;3、然后加盐，加水炖煮20分钟，下入炸好的土豆炖15分钟即可。
黄瓜炖兔肉材料：黄瓜1根，兔肉300克，油盐适量，洋葱适量，生抽少许，鸡精少许，香油适量。
做法：1、将黄瓜切丁，兔肉切盘，洋葱切盘;2、锅中烧少许油，爆香洋葱，然后放入黄瓜丁翻炒均匀;3、接着放入兔肉翻炒，炒至变色后加入适量的清水，淹没食材;4、水快要收干时放入生抽，盐调味，然后淋上少许香油即可。
兔肉做法大全----这样做出来的兔肉才好吃【图文】
最受欢迎最有名的还是朱葛师傅冷吃兔和鲜锅兔，外地 来的朋友，我都会让他们尝尝这地方特色，由于太辣， 尝的无非是这地方味道，但是都认为不错。除了满大街 的兔肉特色餐馆能做这些特色菜以外，但凡会下厨者都 会在家略显身手，也能把这二道菜做得地地道道。 中国有名的鲜锅兔、手撕烤兔、麻辣兔头、冷吃兔、等 美食，都发源于四川，而四川兔肉做法的代表朱葛师傅 占有一席之地，成都朱葛师傅是经过精心研究之后，推 出的非比寻常的口味。味道更浓，更香，更可口的口味。 上网搜索：朱葛师傅.
4?码料: 大概要码半个小时左右兔肉+盐+豆粉+料酒 兔特色培训项目有：成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃 兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、 藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、仔 姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、重口味冒 兔腰、口口脆兔肚、等。。。先用热油炒至翻白，把它捞出来晾到一边。 千万不要炒太久了，切记！6?炒料???冷锅热油 油冒热烟之后，冷却大概3分钟，切记！！ 这个阶段不能心急！不然炒料容易炒焦，味道就会大打折扣。
兔肉做法大全---这样做出你喜欢的话 可以加点土豆粉，粉皮。都可以煮进去，很入味。
兔肉这样煮，嫩点最好吃，一点也不柴，第1步很重要 兔子想必是可爱的家禽动物，可是也被有许多人制作成 为桌上菜，在我们当地，兔肉是最受欢迎的，制作成多 种菜式，鲜锅兔，小煎兔，冷吃兔，红烧兔肉等，兔肉 还可以煮成白水兔，蘸着吃，味道鲜美。学正宗四川鲜 锅兔、自贡鲜锅兔技术,搜索：朱葛师傅。
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兔肉的10种家常做法
兔肉的10种家常做法以下是兔肉的十种常见家常做法，包括具体的做法和用量参考。
请注意，用量可以根据个人口味和需求进行调整。
1. 兔肉炖汤：-做法：将兔肉切块，加入锅中煮沸，撇去浮沫。
加入适量的水、蔬菜（如洋葱、胡萝卜、芹菜）和香料（如迷迭香、百里香），盖上锅盖慢炖1-2小时，直到兔肉变得酥烂。
-用量：根据个人需求确定兔肉的用量，蔬菜和香料的用量可根据喜好调整。
2. 兔肉烤箱烧烤：-做法：将兔肉切成适当大小的块状，用调味料（如盐、黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉、辣椒粉）腌制30分钟。
预热烤箱至180摄氏度，将腌制好的兔肉放在烤盘上，烤20-30分钟，翻面后再烤10-15分钟，直到兔肉表面金黄酥脆。
-用量：根据个人需求确定兔肉的用量，调味料的用量可根据喜好调整。
3. 兔肉炒菜：-做法：将兔肉切成薄片或丁，用适量的盐、生抽、料酒腌制15分钟。
热锅加入适量的油，放入腌制好的兔肉煸炒至变色，加入蔬菜（如洋葱、青椒、胡萝卜）继续炒制，最后加入适量的酱油调味即可。
-用量：根据个人需求确定兔肉和蔬菜的用量，调味料的用量可根据喜好调整。
4. 兔肉红烧：-做法：将兔肉切块，放入开水中焯水去腥。
热锅加入适量的油，放入兔肉煸炒至微黄色，加入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒炒香。
加入适量的生抽、老抽、糖、清水，盖上锅盖小火慢炖1-1.5小时，至兔肉酥烂汤汁浓稠即可。
-用量：根据个人需求确定兔肉的用量，调味料的用量可根据喜好调整。
5. 兔肉凉拌：-做法：将兔肉切成丝，用开水焯水去腥，捞出沥干水分。
将焯水后的兔肉放入碗中，加入蒜末、生姜末、辣椒油、醋、盐、白胡椒粉、香菜搅拌均匀即可。
-用量：根据个人需求确定兔肉的用量，调味料的用量可根据喜好调整。
6. 兔肉炖粉条：-做法：将兔肉切块，焯水去腥。
热锅加入适量的油，放入姜蒜煸炒，加入兔肉煸炒至微黄色。
加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮炖煮10分钟，加入粉条继续炖煮10分钟，最后加入蔬菜即可。
美味!兔肉的各种家常做法
大厨教你最家常 的食材做最美味的菜 兔肉做法大全
5? 炒兔肉 先用热油炒至翻白，把它捞出来晾到一边。 千万不要炒太久了，切记！ 成都朱葛师傅鲜锅兔，传承四川仔姜鲜锅兔的技术，致力于鲜锅兔的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询，上网搜一下就知道。 6?炒料 ???冷锅热油 油冒热烟之后，冷却大概3分钟，切记！！ 这个阶段不能心急！不然炒料容易炒焦，味道就会大打折扣。 把炒料的东西 倒进去，用小火，翻炒3~5分钟。 直到香味扑鼻，那个味儿出来了！就对了！ 7? 加水 在锅中加水，不宜加太多，感觉能淹没住兔肉就行。 这个过程是关键?? 不时地翻炒，熬料10分钟左右 。加 料酒+盐 这锅汤即是精髓。 8? 倒入兔肉 盖上锅盖，直至煮开 9? 倒入 小米辣、青椒
自贡鲜锅兔！！家传炒法，我手把手教你！做出来 不好吃你找我！?????? 鲜锅兔最重要是炒料，炒料！！炒料！ 不炒料的鲜锅兔没有灵魂！ 1? 材料准备:兔子一只 ???? 最好去菜市场选活兔，做出来味道最鲜美。 瓣酱、泡海椒、八角、大料、二荆条、香菜 小米椒因人而异哈，我放得最多，自贡本地土著 无辣不欢。
大厨教你最家常的食材 做最美味的菜兔肉做法 大全
兔子肉好吃吗
兔子肉好吃吗肉类一直是人们最喜欢的食材，今天我们来说说兔子肉。
不知道你有没有吃过兔子肉呢?要做好兔子肉其实并不难，一起来看看吧!1、红烧兔子肉的做法材料:兔子肉(带骨)克、葱20克、姜15克、白糖5克、绍酒10克、青蒜5克、桂皮0.5克、胡椒粉0.5克、八角0.5克、味精1克、花生油克。
做法:将兔子肉晒干浸回去血水,剁3厘米见方的块,放进清水锅中煮沸后捞出,再冲洗1次。
葱切块、姜拍松,青蒜切开末。
中火烧锅,放油烧热,下兔子肉块炒干水分,放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔子肉熟烂时,再用旺火烧浓汁汤,拣去葱、姜、八角、桂皮等,放入味精、青蒜末、撒上少许胡椒粉起锅即可。
2、麻辣兔子肉的作法材料:兔腿、干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐。
作法:兔腿去骨切丁,干辣椒切段去籽、香菜切末备用。
兔子肉入沸水中3-5分钟汆透,捞出。
锅置火上油捣碎,放进葱花、麻椒、干辣椒煮成。
放入兔子肉,提生抽拌匀光滑。
放入适度清水,煎5-10分钟,捞起沥干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。
将兔子肉均匀裹上一层淀粉。
入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。
另备一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。
锅置火上少许油自爆香葱花掉、杨瑾兔子肉,重新加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖,快速拌匀。
再放入麻椒、辣椒段拌匀,关火抛进芝麻、香菜末即可。
3、炖兔子肉的做法材料:兔子肉克、酱油克、大葱10克、姜5克、白皮大蒜8克、八角3克、植物油10克、甜面酱20克、调料10克。
做法:将兔子肉晒干切开一寸二分见方的块,用开水烫过,水泵。
坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,甜面酱,把面酱炸熟,烹料酒,酱油。
把兔子肉下锅,打汤,用旺火烧开,开几开,用火炖,出锅,连汤盛碗。
经常食用兔子肉可以维护血管壁,制止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者存有益处,并增强体质,铁人三项肌肉,它还能够维护皮肤细胞活性,保护皮肤弹性。
兔子肉的好吃做法
兔子肉的好吃做法兔子肉的好吃做法1材料兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精做法1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。
2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。
兔子肉的好吃做法2材料主料：兔肉，辅料：淮山药，枸杞，桂圆，调料：盐，鸡精，料酒，姜做法1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时;2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
兔子肉的好吃做法3材料兔腿1个，洋葱半个，尖椒2个，干辣椒10个，料酒2汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗做法1.冷冻兔腿，退冰备用2.化冰后的兔腿剔骨切丁3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥4.锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。
转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥5.继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀6.加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅兔子肉的好吃做法4材料主料：兔肉1000克，调料：小葱200克，姜10克，酱油20克，盐10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克做法1.将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。
2.锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。
3.炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用。
湘菜兔肉怎么做好吃
湘菜兔肉怎么做好吃兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。
湘菜中对兔肉的做法还是相当有研究的。
以下是小编为大家整理的湘菜兔肉菜谱，希望对大家有所帮助。
湘菜兔肉--干锅玉兔食材准备光兔1只(净重750克)。
调料湖南小红椒20克，洋葱50克，郫县豆瓣酱、炸蒜瓣、香葱各10克，姜块20克，盐3克，鸡精12克，辣妹子酱25克，料酒16克，香菜2克，红油15克，高汤1千克。
做法步骤1、光兔除去内脏，剁成核桃般大小的块，洗净后入沸水中加料酒10克大火汆2分钟，捞出控水。
2、锅入红油，烧至七成热时入姜块、辣妹子酱、郫县豆瓣酱小火煸香，烹料酒6克出香，入兔肉小火翻炒2-3分钟，加高汤大火烧开，改小火烧3分钟，用盐、鸡精调味，取出入高压锅内大火烧开，改小火压8分钟，再大火收汁，出锅备用。
3、洋葱放入干锅内打底，放入兔肉、湖南小红椒、炸蒜瓣、香葱调味，撒香菜即可。
湘菜兔肉--松菇烧兔肉食材准备新鲜兔肉1只，松蘑，土豆，葱，姜，蒜，大料，盐，酱油，糖做法步骤1、将兔肉切成块泡冷水中去血水。
1个小时后捞出，在锅中用冷水汆烫。
捞出冲冷水(去杂质)，淋干备用。
2、土豆切块，松蘑泡发后去根，从中间劈开冲洗干净。
3、锅中入底油，炒葱段、姜片和大料。
出香后倒入兔肉翻炒至变色。
加入料酒、酱油、糖少许，加入土豆，添汤炖煮约50分钟。
4、炖到30分钟时加盐调味，出锅前加入蒜末即可。
湘菜兔肉--冷吃兔食材准备主料：刮皮兔一只。
辅料：姜五片，蒜瓣5颗(对半切)，料酒1勺，干辣椒50克(剪段)，干花椒(最好是藤椒)2勺，山奈1片(切末)，八角2只，植物油300克。
酱料：鸡精一勺，味精一勺，盐2勺，白糖2勺。
做法步骤1、兔子洗净切小丁。
2、锅中入油，温高后放入兔丁翻炒。
3、炒五分钟后加入山奈、八角、姜、蒜、盐、料酒(大火)4、再炒五分钟(中火)加入干辣椒、花椒。
(此时改为小火)5、炒至色红亮加入白糖、味精、鸡精，拌匀。
兔肉的做法大全
兔肉的做法大全兔肉的做法大全兔肉具有营养丰富，鲜嫩适口的特点。
兔肉的做法有很多，本篇兔肉的做法大全就为您精选了数道简单美味的兔肉做法。
下面就让我们一起来看看兔肉的做法大全吧！兔肉汤材料兔子1只，生姜10克，小茴香10克，葱、盐、香油各适量。
兔肉汤的做法1、先将准备好的兔肉切成块，焯水。
2、再将兔肉块放入砂锅中，加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨，加入盐、香油，煮沸即成。
小诀窍特点兔肉中的维生素含量较高，尤以烟酸较多，含矿物质、钙丰富，是孕妇、儿童的理想营养食品。
红烧兔肉材料光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒红烧兔肉的做法1.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
2.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。
把香葱，姜块丢下去爆香3.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
4.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。
5.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。
熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
炖兔肉菜谱简介肉色红亮，肉细味香，饭菜。
材料兔肉500克，酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克。
炖兔肉的做法1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用；2.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油；3.把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。
香卤兔肉材料兔半只、姜片、桂皮、八角、辣椒、黄酒、酱油、白糖、胡椒粉、盐香卤兔肉的做法1、兔肉洗净切成大块，淖水备用。
2、锅内加入底油开火,放入适量的姜片、桂皮、八角、辣椒炒香。
3、放入大块兔肉炒几下，加入黄酒，加入清水、盐、白糖、酱油、胡椒粉煮卤大约一个小时，收干汤汁即可。
辣子兔肉材料兔肉500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精辣子兔肉的做法1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。
兔子肉的做法大全 兔肉的四种做法
兔子肉的做法大全兔肉的四种做法酥脆飘香兔原料：兔肉丁200克，青、红美人椒圈、辣椒段各100克，姜粒、蒜粒各20克，白芝麻15克，花椒粒5克，面包糠适量。
调料：白芷粉5克，十三香粉2克，盐、料酒、鸡精、味精、水淀粉、色拉油各适量。
做法：1、把兔肉丁纳盆，加白芷粉、盐、味精、料酒和水淀粉拌匀后，入沸水锅汆一水，再捞出来控净水，裹上一层面包糠。
2、锅入油烧至六成热时，把兔肉丁倒进去，炸至呈金黄且兔肉熟透时，捞出来沥油备用。
3、净锅入色拉油烧热，先下姜粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、白芝麻和青红美人椒圈炒香，再下兔肉丁一起翻炒，其间调入白芷粉、十三香粉、鸡精、味精和盐，炒匀后便可出锅装盘。
跳水兔主料兔肉 (适量)辅料料酒 (适量)葱姜蒜 (适量)白芝麻 (适量)兔肉切块清水漂去血水加料酒、盐、淀粉码肉入味窝笋叶烫熟装盆烧开水，下兔肉(注意下到沸水中就是不要搅拌，不然淀粉会脱落，等水再沸，再搅拌，划散兔肉)，煮三分钟调料捞起兔肉沥干，冷水冲淋，顺便把浮沫也冲干净，可使肉质更嫩滑葱姜蒜热锅冷油，下火锅料炒香(可按个人口味加干辣椒)，然后下兔肉、葱姜蒜一起翻炒入味(注意要不停翻炒，不能糊，一旦糊了就不好吃了)加热水，煮熟，水没过就好尝咸淡，加盐，鸡精调味。
倒入装有菜叶的盆中，撒白芝麻，葱花。
麻辣干锅兔食材主料:兔腿3只、土豆50g、洋葱50g、青椒1个、香菇1个、杏鲍菇50g辅料:仙餐四川醇菜油适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、姜适量、葱适量、生抽适量、郫县豆瓣适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、青蒜适量。
步骤1.兔腿洗净。
2.加葱、姜和盐腌20分钟。
3.土豆切块，青椒切块，洋葱切片，杏鲍菇切片。
4.干辣椒剪段，葱、青蒜切段、姜切片。
5.腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀。
6.锅中放仙餐四川醇菜油，半炸半煸至外层成深金色。
7.捞起兔肉。
8.锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣酱，继续炒香，下兔肉。
野兔肉烹饪方法
野兔肉烹饪方法野兔肉为野生兔子的肉类，其有丰富的营养价值和食疗功效，适用人群广泛，口感非常鲜美。
那么具体应该怎么做呢?下面是店铺整理的一些野兔肉烹饪方法，希望对大家有所帮助!野兔肉烹饪方法具体如下：焖烧野兔肉的做法：主料：兔肉 1只辅料：香菜少许调料：食盐适量醋半勺葱 50克姜 20克老抽 1勺生抽 1勺八角 3颗花椒少许白酒半勺白糖 1小勺1.兔子清理干净后，将兔肉斩成大小合适的块，用清水浸泡20分钟，将肉里的血水泡出，捞出2.烧一壶开水，将泡好的兔肉汆烫一下，去除脏东西和杂质，捞出后沥干3.葱姜切段切片，八角和花椒放入调料盒中4.将兔肉放入压力锅中，加入葱姜、调料盒、倒入小半杯的白酒，加入老抽1大勺，醋少许，放入少许糖调味5.压力锅中焖半小时左右，关火等气放完后开锅，加入适量盐和生抽，撒入香菜即可出锅野兔肉的营养价值1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效;2. 经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性;3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”;4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
野兔肉适合的人群：一般人群均可食用1. 适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病，心血管病，糖尿病患者的理想肉食;2. 孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
野兔肉的食疗功效：味甘、性凉，入肝、脾、大肠经;具有补中益气、凉血解毒等作用;可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
新鲜兔子肉怎么做好吃
四川鲜锅兔是四川省汉族传统名菜，属于川菜系。川菜特点鲜明，在川菜中独树一帜。具有味香 浓厚、鲜辣刺激的特点，让各重口味爱得死去活来。
可以说四川是一个特别爱吃兔子的城市，对兔子的消耗量是非常大的，而且四川做的兔子也是特 别出名的，就比如说冷吃兔、鲜锅兔、烤兔等.美味的仔姜鲜锅兔，有绝密的香料配方，那么想 要学到正宗的配方做法，就要来成都找朱葛师傅。搜索：朱葛师傅。专业兔子做法培训。
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泡椒仔姜兔的做法大全【图文】
• 制作方法：
• （1）兔肉800克，切成丁后放盐5克、木瓜蛋白酶10克、鸡精5克、胡椒 粉2克、生粉腌制3-4分钟，入七成热油内滑约1分钟至定型。
• （2）仔姜切丝，泡辣椒剁细，泡姜剁细，青红辣椒切寸段，豆芽、青笋、 魔芋、鸭血汆熟后与炸薯条垫在铁锅底待用。
• （3）起锅放老油100克，加蒜米、姜粒炒香，然后下入秘制底料、泡红 辣椒炒香，下入干辣椒、泡姜、仔香，下入干辣椒、泡姜、仔姜丝，炒 一下，下入兔肉，炒至兔肉快成熟时加入鸡油，当炒出香味时加入高汤 800克、鸡精30克、味精15克、胡椒粉3克、藤椒油20克及味香素，烧开 后起锅倒入垫底菜上面摆成形，撒入青红辣椒段、蒜苗。 • （4）锅内加入火锅老油50克，烧热后入青花椒，小火炸香后一起倒入锅 内的兔肉上面，点火上桌。
兔肉怎么做 5种美味兔肉家常菜做法步骤（图）
兔肉怎么做 5种美味兔肉家常菜做法步骤（图）兔肉怎么做香菇兔用料：兔肉150克，香菇40克，火腿肉30克，玉竹20克，西芹15克，料酒10毫升，精盐5克，葱10克，姜5克。
制法：兔肉洗净，切3厘米长、2厘米宽的块;西芹洗净，切3厘米段;玉竹洗净切丝;香菇发透，洗净去蒂，一切两半;火腿肉切薄片;姜榨汁;葱切段;煲锅内放入兔肉、玉竹、西芹、火腿、香菇、姜汁、葱、料酒，加入鸡汤500毫升，先用大火煮沸，放入精盐，用文火煲1小时即成。
功效：补中益气、凉血解毒，用于阴虚肺燥，干咳痰少热伤津液、烦热口渴。
适用于冠心病、胃热呕吐、便血患者。
木耳兔用料：兔肉250克，黑木耳10克，枸杞10克，腐竹1条(约120克);生姜2片，香油、食盐适量。
制作：将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净，腐竹切段;姜片枸杞洗净;兔肉洗净，切块。
起油锅，下姜片，爆香兔肉，加清水适量，下黑木耳、腐竹、枸杞，用文火焖熟，调味即可。
饮汤吃全部用料，每天1料，连用7天为1疗程。
功效：健脾养血凉血。
用于气血虚弱的气短懒言、脸色无华等。
罗汉果炖兔肉原料：罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克;食盐4克、味精3克，料酒、酱油各10克做法：(1)莴苣去皮，切成3厘米左右的块;姜切片，葱切段。
(2)罗汉果洗净、打破;兔肉洗净，切成3厘米见方的块。
(3)炒锅入油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。
(4)加入鲜汤和所有的调味料，烧至兔肉熟透即成。
兔肉苦瓜原料：苦瓜150克、兔肉250克、葱头50克、胡萝卜50克、香叶1片、干辣椒、陈皮(干桔皮)、胡椒粒、精盐、番茄酱、面粉各适量。
做法：(1)将兔肉洗净后，切成片、苦瓜洗干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净，切成八角花片、葱头去皮、洗净、切丝。
(2)将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀后，沾上面粉，投入油锅内煸炸成金黄色，捞出沥油。
(3)炒锅置火上，放入少许油，待油烧热后，投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、胡椒粒、待煸炒至半熟时，再放入炸好的兔肉片，加入番茄酱、煨熟即可。
湘菜兔肉怎么做菜好吃
湘菜兔肉怎么做菜好吃兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，既有营养，又不会令人肥胖，是理想的美容食物。
湘菜对兔肉也有一定的研究，以下是小编为大家整理的湘菜兔肉菜谱，希望对大家有所帮助。
湘菜兔肉--荷叶麻辣兔卷食材准备兔肉，酱油，豆豉，白糖，香葱，黄瓜，盐，蘑菇精，花椒面，泡辣椒及小红尖椒丁做法步骤1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀剁成2厘米的方丁;2、香葱切粒;豆豉在菜权上略剁，泡辣椒切丁，小红尖椒切丁3、锅内放油煸炒泡辣椒出辣椒油、煸炒尖椒丁豆豉出香味后放入兔丁，淋酱油、白糖、盐、蘑菇精、花椒面煸炒入味关火，盛在盘中。
4、将荷叶饼铺开，卷入适量的麻辣兔丁插入黄瓜条，用切好的绿尖椒圈套住成卷，用黄瓜片，辣椒花装饰湘菜兔肉--麻辣冷吃兔食材准备新鲜兔肉，盐，干辣椒，花椒，大料，八角，老姜，大葱，酱油，醋，酒，白糖。
做法步骤1、首先要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒，八角，大料，姜片，大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。
2、水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。
另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。
喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点;2、将油放入锅中(量宜多)，同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了就没法减了。
盐一定要先于兔肉加入热油中，这样呆会儿下兔肉的时候油才不会乱溅。
3、之后将火开至中火，倒入准备好的兔肉丁，迅速翻炒至兔肉基本脱水。
加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，问到香味后，关火。
4、最后加入味精，鸡精炒匀，放在锅里，等冷了之后便可起锅装盘了。
兔肉的做法
兔肉的做法一、冷吃兔原料：兔肉半只(宰成大拇指大小的块)调料：老抽15ML、糖5克、盐5克、料酒15ML、干辣椒段90克(干辣椒剪成2厘米左右小段)、独蒜两个、八角一块、陈皮2/3块、花椒10克、老姜一块、冷吃兔做法：1、炒锅中放油，放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜，大火烧油，直到8成热，放入兔肉煸炒到腥味挥发尽，表皮微焦捞出备用。
2、锅内留少量油，热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味。
3、兔肉入锅，放老抽，料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘。
小提示冷吃兔是自贡非常著名的菜，制作的时候最关键的就是把握火候，兔肉的水分应该不宜太多也不能太干了甚至是炒糊了。
大家在做的时候可以根据自己的口味加如少许橘子皮，会有很好的效果。
少量的芝麻也是个不错的选择。
注意事项：维生素K3和兔肉不能一起吃:兔肉与维生素K3同食易降低药效。
姜和兔肉不能一起吃:兔肉酸寒，性冷;而干姜、生姜辛辣性热，二者味性相反，一寒一热，同食后容易导致腹泻。
二、乡村小炒兔肉材料：兔腿2个、青椒1个、小米椒4个、干辣椒2个调料：料酒、盐、生抽、白糖、麻椒、花椒、葱末、姜末乡村小炒兔肉的做法1、青椒、小米椒切块、干辣椒切碎2、兔腿洗净，斩小块3、放入一勺料酒和适量盐10分钟左右4、锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香5、5、放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色6、放入、葱、姜末和干辣椒碎7、放入料酒、盐、生抽、白糖调味8、出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可注意事项：兔肉用盐腌过，最后调味时，盐要酌量放。
不宜长时间炒，会影响兔肉的口感三、尖椒烧兔肉材料：兔肉一只配料：美人椒，老抽，花椒，大蒜，葱，盐，料酒，尖椒，茴香，老姜，豆瓣酱，泡姜，泡辣椒，鸡精尖椒烧兔肉的做法1.兔肉洗净切小块2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味3.干辣椒和长尖椒切成小段4.青花椒和茴香，香叶适量，(花椒可以多一些)5.大蒜，老姜切成片，大葱切成段6.热锅下宽油，8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟7.多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。
腊兔子肉怎么做好吃？
腊兔子肉怎么做好吃？关于《腊兔子肉怎么做好吃？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
也许很多人沒有吃过腊兔肉，换句话说平常吃得非常少，可是在中国福建古田县，它是一道十分传统式的特色美食，在本地具备悠久的历史，这类肉吃起來味儿十分美，非常喜欢吃腊肉的人，一定会被这类肉制品深深地吸引住，并且吃辣椒兔肉还不容易塞牙缝，下边教大伙儿腊兔肉的几类时兴食用方法。
腊兔肉怎么做好吃？一、兔子肉南瓜饭原材料兔子肉，冬瓜，稻米，盐，味精，米酒，酱油，葱，姜，蒜泥作法1.兔子肉清洗泡在冷水里，半途换三次水，到兔子肉色调泛白，捞起来沥水.把兔子肉切一小块，放盐，少量酱油，米酒腌渍30分钟2.稻米用清小水泡30分钟，控干预留3.冬瓜滚刀块，葱蒜切末4.锅烧热，放少量食用油，水温上去后进行爆香葱蒜末5.把腌渍好的兔子肉装进去爆锅至掉色6.放冬瓜块进来一起爆锅至冬瓜软身，加少量米酒和酱油再次煸炒匀称7.放泡好控干的稻米进来煸炒一会儿8.放水，适当盐和味精煮一分钟.（水的量依据家喜爱饭的软强度状况而定，比平常做饭的水稍微多一点就可以了）9.移进电饭锅，通电按住做饭键，让他们在里面咕嘟吧.等做饭键跳起后焖20分钟，就可以装在碗里开吃完二、文和农家乐特点酱兔子肉原材料主要材料：兔子肉调味品：葱段，姜，生抽，盐，白糖，米酒，食用油作法第一步：将小兔子屠宰，去尽内脏器官，去皮去头脚，清洗切片，放进冷水中侵泡一段時间。
第二步：锅内加冷水放进兔肉焯水，煮沸去掉血沫，捞起来清洗。
第三步：炒菜锅清洗上火烤热，下油，添加白砂糖，烧造成鲜红色后下兔子肉，另外放生姜片，米酒，生抽，白砂糖开展爆锅。
第四步：添加适量冷水，烧滚后改成中文火焖煮，烧至兔子肉烂熟软嫩。
第五步：添加葱段收浓卤料，出锅摆盘就可以服用。
小技巧文火烧造，焖煮的時间更长一些！三、腊兔肉烹调方法：罗汉果烧兔子肉原材料主要材料：兔子肉300克，青笋100克，辅材：罗汉果30克，调味品：米酒10克，姜10克，小葱10克，生抽10克，盐4克，鸡精3克，食用油50克作法1.将罗汉果清洗，摆脱；2.兔子肉清洗，切割成3公分厚为的块；3.窝笋削皮，切割成3公分厚为的块；4.生姜切成片，葱切条。
兔肉的几种做法
鲜椒子姜兔原料：鲜活兔1只嫩仔姜300克青尖椒200克小米辣200克野山椒100克干花椒10克黄灯笼辣椒酱100克老姜15克大蒜10克豆瓣酱15克做法：1、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙，切成丝；青尖椒、小米辣切成子弹头2、将活兔宰杀去皮，纳盆中放入自来水冲去血水，用砍刀砍成食指大小的丁，有利于做出来的兔肉更加的白净；然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份，放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉（家庭里建议不放），用手顺时针进行按摩静止15分钟，最后放入红绍淀粉搅拌均匀3、把老姜、大蒜剁成粒；野山椒、小米辣、炮姜、泡二金条辣椒放在菜墩上一起剁细待用4、净锅上火倒入猪油和色拉油的合油烧至4-5成热，下入大红袍花椒、剁细姜蒜米、豆瓣酱、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味5、加入鲜汤，开猛火烧开，关小火慢慢熬制5分钟，使调料里的味道完全渗透到汤汁中来；加入码好味的兔肉，轻轻的用炒勺推一推兔子肉6、最后，调入味精、鸡精、十三香、适量的盐尝味，放入切好青尖椒、小米辣、仔姜丝搅拌均匀即可装盘注意事项1、使上桌的兔肉白，血水一定要侵泡干净2、怀孕期间的孕妇忌吃兔子，不怕长成像李亚鹏女儿那个样子就可以吃3、最后放入仔姜和青尖椒，这样做出来的鲜锅兔有一股浓郁的仔姜和青尖椒的清香味4、因兔肉有很重的草腥味，所以炒的低味要够来压住1.宰成小砣洗净血水，加盐，姜米，料酒，芡粉，花椒面，鸡精抓匀腌制一会儿2.泡姜泡海椒切起，切丝或者切颗颗都可以3.仔姜是这道菜非常重要的调料，要多切点4.二荆条切成筒5.起油锅，把油温烧至八成热6.兔肉下锅滑散后捞出！这一步主要是为了定型，使芡粉在表面凝固，锁住肉里的水分，保持口感！等哈煮的时候也免得浑汤（由于兔肉较多，我是分成两次过的油）7.捞出备用8.小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮！然后中火下泡姜泡海椒继续炒一哈，俺还稍微加了一点火锅料9.仔姜继续炒一哈，加水，加盐，稍微加一点糖调味，烧开后小火熬十分钟，把味道煮出来10.下兔肉和二荆条，大火，看到锅里完全的开起来了，就关火出锅，标紧到煮，老了就不安逸了自贡鲜椒兔的做法步骤1. 炒锅烧热倒油待油温至六七成热放入码好味的仔兔，炸制成六七成熟捞出沥干备用！2. 炒锅烧热放油放入青笋和花菜炸制五六成熟捞出沥干，锅中加水放入青笋和花菜，木耳穿水放入盘中垫底，3. 炒锅烧热放入老油，豆瓣酱，泡椒酱，泡姜丝，泡椒马耳朵炒香，再加入二荆条节和小米辣节炒红炒香，4. 加入高汤放入兔子调味，味精适量，鸡精适量，白糖少许，酱油少许，香油少许，胡椒粉少许煮熟装盘即可！小贴士兔子最好选用仔兔，兔子砍成条状冲净血水挤干水分，用嫩肉粉少许，盐少许，料酒适量，老抽适量上色后用手抓匀打一个鸡蛋用手码匀后，在用生粉或玉米淀粉拌匀，注意粉要稍微多放一些以利于炸制。
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做法：
1、兔腿用清水浸泡片刻，冲洗干净后，沥干水分，用牙签插一下孔，方便入味;肉厚的部位可以用刀划几个口子。
2、调入适量料酒、食盐，用手将兔腿两面都抹匀。
3、用适量孜然粉将兔腿两面都抹匀。
4、兔腿正反两面再抹些辣椒粉，然后将兔腿放入冰箱，腌制24个小时。
兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，十分受人青睐，今天，
小编就为大家介绍一下兔肉的几种做法，希望大家喜欢!
酥脆飘香兔
兔肉是川菜的பைடு நூலகம்客，金黄金黄的兔肉丁，看起来食欲大增。
原料：
兔肉丁200克，青、红美人椒圈、辣椒段各100克，姜粒、蒜粒各20克，白芝麻15克，花椒粒5克，面包糠适量。
红油兔丁
主料：兔腿(2个)
调料：豆豉(适量)、葱花(适量)、姜(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、味精(适量)、辣椒油(适量)、花椒(适量)、老抽(适量)、食用油(适量)
1.买回来的兔腿凉水煮，放姜、放盐，盐可以多点，这样兔肉能够入味。水开后煮10分钟即可捞出放冷后，切块。为了保证每一块兔肉都入味，建议切得像芸豆那么大。
材料：
原料：去皮兔500克，煮熟的岩豆300克。
调料：卤水1千克，干红花椒50克，色拉油500克(约耗60克)，美极鲜鸡粉5克，花椒油3克，干生粉30克。
制作：
1、去皮兔放入卤水中，小火卤熟，捞出去大骨，将兔肉切成一字条;干红花椒用冷水泡30分钟，焯水，过油。
2、锅内放入色拉油，烧至四成油时，放入裹生粉的岩豆，小火浸炸至其质地酥脆，捞出控油;再放入兔条，继续用小火炸至肉质表面酥脆，捞出控油。
调料：
白芷粉5克，十三香粉2克，盐、料酒、鸡精、味精、水淀粉、色拉油各适量。
做法：
1、把兔肉丁纳盆，加白芷粉、盐、味精、料酒和水淀粉拌匀后，入沸水锅汆一水，再捞出来控净水，裹上一层面包糠。
2、锅入油烧至六成热时，把兔肉丁倒进去，炸至呈金黄且兔肉熟透时，捞出来沥油备用。
3、净锅入色拉油烧热，先下姜粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、白芝麻和青红美人椒圈炒香，再下兔肉丁一起翻炒，其间调入白芷粉、十三香粉、鸡精、味精和盐，炒匀后便可出锅装盘。
制作步骤
1.将家养兔肉用清水冲洗半小时，切成2厘米见方的小块,用干手布擦干水分,纳入盆中,加A料腌制4小时;
2.把腌制好的兔肉洗净，用干手布擦干水分，用竹签穿好,下入烧至七成热的油中炸成金黄色捞出;
3.另起净锅，烧热色拉油20克，下入小红野尖椒煸炒，放入B料,下兔肉串快速煸炒,淋上芝麻油装盘即可。
3、锅留底油，烧至四成热时，放入花椒炒出麻味，放入兔条、岩豆、鸡粉、花椒油，大火炒匀，出锅装盘即可。
香辣兔腿
暖一壶酒，炸只腿，一口小酒一口肉，对酒当歌，人生几何。大口大口吃肉才是最过瘾的。这道香辣兔腿选取整只兔腿进行烹制，极大地保留了肉质的鲜甜软滑，肉汁完好封存。
原材料：
主料：兔腿1只
一处串香兔
此菜将兔肉串成串，卖相非常创新，使食客有新的视觉冲击感。
原材料
主料：家兔肉500克。
调料：A料(食盐5克,味精2克, 香葱25克,老姜20克, 黄酒50克),B料(美极鲜辣汁10克，孜然粉0.5克，香葱末15克，白芝麻5克)，芝麻油3克，色拉油1千克(约耗30克)，小红尖椒20克。
5、空气炸锅的炸蓝里刷一层油，用200度预热5分钟。
6、兔腿两面也刷一层油，以免口感太干。
7、将兔腿放在炸蓝里，空气炸锅的温度调至200度，时间设置为15分钟。
8、15分钟后，可将炸蓝取出，晃动几下，让食物受热更均匀;根据个人喜好程度，再烹饪8-10分钟，兔腿烹饪完成后，盛出，装碟即可。
2.买的豆豉。红油兔丁要的就是豆豉这个味，缺了这个调料，就不能叫红油兔丁啦。
3.豆豉捣碎，越碎越好。再用8成熟的热油浇在豆豉上，豆豉的香味立刻渗出。
4.把豆豉连同豆豉油一同淋在兔丁上，放糖、味精、辣椒油，花椒、老抽，葱花拌均即可食用了。
岩豆花椒兔
岩豆味微苦辛，先用水煮熟可以去掉那一丝的苦涩，成菜肉嫩爽滑，鲜香味辣，可以作为餐厅主打特色菜推出。