煮蚕豆为什么发黑
煮花生为什么黑
煮花生为什么黑很多人都喜欢吃煮的花生，用种调料腌制一下会更有滋味，不过在煮的时候，很多人发现煮花生为什么黑了呢？煮花生变黑是一个很正常的现象，尤其是使用的铁锅会让花生发生氧化而变黑。
煮花生之前最好先用清水泡一下，等水开以后再放入花生就不会发生变黑了。
水煮花生为什么会发黑不要用铁锅就好了可能是被氧化了。
煮花生仁时，最好先泡半天再煮，这样较容易熟。
要花生不变黑，可在水滚后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，这样煮出来的花生就不会变黑了。
水煮花生变黑还能吃吗能吃的,只是壳上有点反应,但是不会危害人体的健康的;还有就是最开始侵泡的花生米的水应该是粉紫色的，放置时间长了就会变成黑色。
那是氧化变色了。
水煮花生怎么做主料：红米花生500g辅料：花椒适量，大茴适量，盐适量步骤：1、把买来的鲜花生洗净待用。
2、锅置火上加入水并放入花生。
3、再放入适量的花椒、大茴。
然后大火煮开，转中小火煮。
4、当花生煮至8成熟时加入盐继续煮至熟。
5、煮熟后的花生放在煮花生的汤里泡上一个小时再吃，就会更入味。
泡好后就可以装盘了。
温馨提示1、花生一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀哟，不然就不是盐水花生而是泥巴花生了!2、在煮花生之前，把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味。
3、煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些。
4、吃不完的花生，要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生的汤，这样花生不会变干而影响口感。
15种食物含有天然毒素你知道有哪些吗
15种食物含有天然毒素你知道有哪些吗来源：99健康网1.蚕豆：可引起急性溶血性贫血蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
2.四季豆：生吃出现胃肠炎症如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
3.生豆浆：含有伤害肠胃的皂素由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。
煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
4.木薯：浸泡后煮熟才能食用尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。
因此，在食用木薯块根时一定要注意。
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。
其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。
一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
5.发芽马铃薯：有毒成分茄碱含量高马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱（马铃薯毒素、龙葵苷），马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。
蚕豆是发物吗 蚕豆上面的小月牙能吃吗
蚕豆是发物吗蚕豆上面的小月牙能吃吗一般对于患有慢性疾病的人群来说，其家里人都会嘱咐说不能吃发物，那发物到底有些什么呢，蚕豆是发物吗？一、蚕豆是发物吗因人而异。
发物指的是那些营养含量比较丰富，比如含有大量异种蛋白或者刺激性物质，能够诱发或加重某种疾病的食物，因为每个人的体质都不一样，因此对于不同人群来说，其发物的种类也是不一样的。
而蚕豆属于一种豆类，其中含有较丰富的蛋白质，对于一些对蚕豆过敏的人群来说，蚕豆就是属于发物，而对于蚕豆不过敏的人群来说，就是不属于发物的。
二、蚕豆上面的小月牙能吃吗能吃但不建议吃。
蚕豆上面的小月牙是蚕豆发出来的小芽，属于胚芽，其中并不含有毒性物质，想吃的话是可以吃的。
但是如果蚕豆发芽的时间已经比较长了，那么蚕豆中所含的大部分营养成分都会去供应小芽的生长克，此时蚕豆的营养价值也会相对下降，而且吃起来口感也会变老，一般情况下是不建议再继续吃的。
三、蚕豆上面的那条黑线是什么东西蚕线。
蚕豆上面的黑线又被称为蚕线，对于新鲜的蚕豆来说，一般是没有黑线的，如果蚕豆放置的时间已经比较长了，那么在蚕豆的一端就会长出一条黑线。
如果蚕豆已经长出黑线了，那么证明这个蚕豆已经比较老了，对于这类蚕豆来说建议最好是尽快吃完，以免蚕豆的营养成分流失并发生变质的情况。
四、蚕豆烧出来为什么是黑的可能是因为含有铁元素，蚕豆中富含铁元素，而这种铁元素容易被氧化，如果烹饪时间过长导致铁被氧化的话就容易使蚕豆出现变黑的情况，这是一种很正常的现象，对于发黑的蚕豆来说是可以继续吃的，并不会对身体健康造成危害。
如果不想要蚕豆发黑的话，那么在炒蚕豆的时候可以尽量避免用铁锅来炒制，而且在炒制的时候也要避免盖锅盖，大火快炒，这样才能避免蚕豆出现发黑的情况。
蚕豆
蚕豆添加义项设置这是一个多义词，请在下列义项中选择浏览1.豆科植物2.豆科植物蚕豆的种子3.亚洲童装代言模特金民灿粉丝名称1.豆科植物编辑本义项百科名片蚕豆蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。
一年生或二年生草本。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
起源于西南亚和北非。
相传西汉张骞自西域引入中国。
蚕豆含8种必需氨基酸。
碳水化合物含量47％～60％。
营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜。
还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。
中文学名：蚕豆拉丁学名：Vicia faba Linn别称：胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆界：植物界门：被子植物门纲：双子叶植物纲目：豆目科：豆科属：野豌豆属分布区域：在我国，四川最多，次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省目录简介栽培特性储藏技术常见病虫害增产技术历史背景营养烹饪知识品种介绍营养分析相关人群食物相克制作指导蚕豆菜品关于蚕豆的歇后语简介栽培特性储藏技术常见病虫害增产技术历史背景营养烹饪知识品种介绍营养分析相关人群食物相克制作指导蚕豆菜品关于蚕豆的歇后语展开编辑本段简介蚕豆[1]英文名：Horsebean，Broadbean，Fava Bean一年生或二年生草本。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
蚕豆一般认为起源于西南亚和北非。
中国的蚕豆，相传为西汉张骞自西域引入。
自热带至北纬63°地区均有种植。
中国以四川最多，次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。
蚕豆株高30～180厘米。
茎直立，四棱，中空，四角上的维管束较大。
羽状复叶。
总状花序，花蝶形。
荚果，种子扁平，略呈矩圆形或近于球形。
蚕豆花期一般是3月~5月。
蚕豆为长日照作物。
喜温暖湿润气候和pH6.2～8的粘壤土。
需水量较大，但土壤过湿易生立枯病和锈病。
蚕豆可单作或间、套作，忌连作。
可点播、条播或撒播。
以有机肥和磷、钾肥为主。
根瘤菌能与其共生固氮。
主要病害有锈病、赤斑病、立枯病。
毛豆发黑了还能吃吗 煮毛豆如何保持绿色
毛豆发黑了还能吃吗煮毛豆如何保持绿色毛豆营养丰富，热量低，而且味道口感也非常好，但是放久了或是没有煮好的毛豆容易发黑，不知道能不能继续吃呢？一、毛豆发黑了还能吃吗毛豆变黑了最好是不要食用，因为即便只是毛豆外壳变黑，也不能保证毛豆的内部是安全的，也有可能毛豆的内部也受到了污染，所以建议大家最好是不要食用外壳或者内部已经变黑了毛豆，因为它极有可能已经变质了，食用可能危害身体健康。
二、煮毛豆如何保持绿色1.去头尾，将毛豆用流动的清水边搓边洗，去除脏污和部分的绒毛;沥干后用剪刀去掉头跟尾部，比较容易入味。
2.沸水下锅，准备一锅足量的水，放入1大匙盐巴，也可以在水中加入花椒粒、八角等香料，或是加一小匙糖提味;开火煮至沸腾。
水一定要煮沸再放入毛豆，高温瞬间烫熟能让毛豆更翠绿。
3.加茶包、开盖煮，锅内放入毛豆和一包茶包，一边用汤勺搅拌，煮约4～6分钟;建议不要加盖，毛豆的颜色会更漂亮。
可以试吃看看，煮到喜欢的硬度即关火，立刻起锅沥干。
哪一种茶包都可以(红茶、绿茶、乌龙...等，花茶除外)，茶包可以让煮出来的毛豆颜色更鲜绿、漂亮，香气也会更提升喔!4.立刻冰镇，煮熟的毛豆马上放入冰水中冰镇，颜色会更漂亮，就有冰凉的毛豆可以享用!原味毛豆就非常美味，若想调味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒搅拌均匀。
放入冰箱冷藏1晚会风味会更佳，食用前淋上少许香油或橄榄油拌匀即可。
三、吃毛豆的好处1、毛豆中含有黄酮类化合物，被称为是天然的植物雌激素，能很好的改善妇女的更年期，能有效的预防治疗骨质疏松等。
2、毛豆中含有大量的可以清除血管壁脂肪的化合物，能起到很好的降低血脂、血液中胆固醇的效果。
3、毛豆是属于营养比较丰富且含量很均衡的食材，还有比较有益的活性成分，日常食用对于女性健体，保持苗条身材有很好的效果。
4、毛豆中含有丰富的卵磷脂，能有效的改善大脑的记忆力及相关治理水平。
5、毛豆中的食物纤维素含量很丰富，能有效的改善便秘的现象，比较有利于降低血压和胆固醇。
新鲜蚕豆有毒吗 蚕豆中毒有什么症状
新鲜蚕豆有毒吗蚕豆中毒有什么症状其实蚕豆有些人是不能吃的，其中有体质，遗传，过敏的原因，但是有的吃蚕豆后中毒仅仅是因为烹饪上的问题。
一、新鲜蚕豆有毒吗蚕豆如果炒得不是很熟，有点生的话，是容易引起中毒的。
蚕豆中毒，指的是蚕豆中含有二种核苷—蚕豆嘧啶葡糖苷（vicine）和伴蚕豆嘧啶核苷（covicine），在体内产生的糖苷配基降低了红细胞的GSH含量，最终发生溶血的中毒反应。
吸入蚕豆花粉也能发生中毒。
二、蚕豆中毒有什么症状多数蚕豆中毒发病于餐后5~24小时。
曾有死亡报道。
中毒症状有乏力，头晕，肠胃不适，黄疸，呕吐，腰痛甚至血尿。
无论吃煮蚕豆或鲜生蚕豆后都可能发生中毒。
研究表明，红细胞中GSH和G-6-PD 缺乏的人较易发生蚕豆中毒。
三、青蚕豆的营养价值嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。
另外，蚕豆的营养丰富，每100克含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。
嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。
它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。
此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是优质的绿色食品。
四、青蚕豆怎么吃最好嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。
剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。
蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。
嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。
老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。
在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。
煮粥时不能放四种食物 最后一种相当于 下毒 很多人都不清楚
煮粥时不能放四种食物最后一种相当于下毒很多人
都不清楚
煮粥的时候是不能放以下四种食物的，否则会有很大的致癌甚至中毒危险！
1、久放的南瓜：
南瓜的瓜瓤含糖量较高，保存时间久了，瓜瓤内会产生一种不易发现的化学变化，人吃后就会引起中毒，出现头晕、疲倦及呕吐、腹泻等中毒症状。
所以，煮粥时最好不要放南瓜，当然如果是新鲜的南瓜，还是可以熬制南瓜粥的。
2、发霉的花生：
花生一旦发霉，就会产生一种黄曲霉素，黄曲霉毒素属于真菌毒素，是高毒性次生代谢产物。
它虽然叫作黄曲霉毒素但是却并不是只由黄曲霉产生，寄生曲霉也可以生成该毒素。
其他真菌如毛霉、青霉、镰孢曲霉等也是产生黄曲霉毒素的菌种。
黄曲霉毒素，被世界卫生组织划定为1类致癌物，也是一种毒性极强的剧毒物质，黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。
3、食用碱：
也就是碳酸钠，对人体没有人任何的毒副作用，长期用可能会有点烧心。
也能繁殖体内结石的产生。
所以，煮白米粥时不要加碱，只有一种情况除外，即煮玉米面粥时加点碱。
4、黑斑红薯：
地瓜常见的病害主要为黑斑病及软腐病，受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点，或干瘪多凹，薯心变硬发苦。
红薯中所含毒素耐热，故生吃或熟吃有黑斑的红薯，都会引起中毒。
蚕豆上有黑点能吃吗
蚕豆上有黑点能吃吗
蚕豆上面如果出现黑点，说明放置的时间比较长，已经出现变质，这时候是不能吃的，如果吃了带有黑点的蚕豆，对身体的健康危害是比较大的，平时买的蚕豆最好是现买现吃，另外做蚕豆的时候，有的时候需要放到水里面浸泡，有可能会泡好几天，这时候一定要经常换水，避免出现变质的情况。
★吃蚕豆要剥皮吗
蚕豆嫩的时候，是带皮炒了吃的，很好吃，营养也不错。
蚕豆老了的时候（大的一头起了比较粗的黑线，表明此豆已经老了），一般要剥豆板（去皮）烧菜或油炸了吃。
如果煮五香烂豆（又叫葱花豆）时，是要带皮的，干蚕豆浸泡涨开后煮五香豆时，也要带皮的，这是因为带皮比较香，而且营养好。
蚕豆皮助消化法炒焦蚕豆皮泡水代茶饮用，能促进消化，健胃止渴。
★新鲜蚕豆可以放冰箱保存吗
可以。
新鲜蚕豆去掉外面硬壳，清洗干净。
放冰箱冷冻保存，随吃随取。
1、将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再将蚕豆密封保存。
2、新鲜蚕豆煮熟（不要太熟），滤掉水，放在簸箕里把表面的水份晾干，分成一小份一小份，然后放冰箱冷冻，吃的时候再解冻就可以加工了。
★怎么吃蚕豆可能会发胖
1、长期大量吃蚕豆容易导致肥胖。
2、吃油炸蚕豆容易发胖，并且多含糖和盐分，特别是易胖体质的人群。
3、睡前吃蚕豆容易发胖。
蚕豆中含有很多淀粉，睡前吃蚕豆容易造成热量剩余，转化为脂肪堆积导致肥胖。
蚕豆怎么煮不会发黑
蚕⾖怎么煮不会发⿊ 蚕⾖的味鲜，就算不跟其他的菜搭配，本⾝也是很美味的。
不过，煮蚕⾖时却让⼈很苦恼，煮着煮着就⿊了。
是与锅有关吗?到底蚕⾖怎么煮不会发⿊呢?下⾯⼩编带你⼀⼀了解! 蚕⾖怎么煮不会发⿊ 1、蚕⾖会发⿊的原因 蚕⾖之所以会发⿊,是因为蚕⾖中富含铁,⽽且这种铁容易被氧化,从⽽变成⿊⾊,这是⼀种很正常的反应,对⾝体没有任何危害。
要让蚕⾖不发⿊,其实也很简单,就是⽤蚕⾖制作菜肴时,不要盖锅盖,这样做出的蚕⾖菜肴就不会发⿊了。
2、煮蚕⾖不发⿊的原因 蚕⾖种⼦中含有巢菜碱苷,⼈⾷⽤这种物质后,可引起急性溶⾎性贫⾎(蚕⾖黄病)。
春夏两季吃青蚕⾖时,如果烹制不当,常会使⼈发⽣中毒现象。
⽽且⼀般在吃⽣蚕⾖后4～24⼩时后发病。
解毒⽅法:为了防⽌出现蚕⾖中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕⾖,⽽且⼀定要煮熟后再⾷⽤。
3、哪些⼈不能吃蚕⾖ 中焦虚寒者不宜⾷⽤,发⽣过蚕⾖过敏者⼀定不要再吃。
有遗传性⾎红细胞缺陷症者,患有痔疮出⾎、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病⼈要注意,不宜进⾷蚕⾖。
患有蚕⾖病的⼉童绝不可进⾷蚕⾖。
蚕⾖含有致敏物质,过敏体质的⼈吃了会产⽣不同程度的过敏、银屏性溶⾎等中毒症状。
这是因为体内缺乏某种酶类所致,是⼀种遗传缺陷,发⽣过蚕⾖过敏者⼀定不要再吃。
如何挑选蚕⾖ 1、挑选蚕⾖的技巧 很多时候我们买到的蚕⾖都是去掉⾖荚的,这种时候主要得观察蚕⾖的颜⾊。
如果是新鲜蚕⾖的话,应该是⽐较浅的青绿⾊。
如果有变⿊的迹象,就是有点变质了。
带着⾖荚的蚕⾖倒是⼀般都⽐较新鲜,挑选的时候不需要太费劲。
2、保存蚕⾖的技巧 2.1、鲜物冷藏法 新鲜蚕⾖去掉外⾯硬壳,清洗⼲净。
放冰箱冷冻保存随吃随取。
2.2、半熟冷藏法 将新鲜蚕⾖清洗⼲净,放⼊开⽔煮熟,⼤概⼋分熟即可,然后捞出来,可以加⼊少许⾷盐,⼊味。
放在容器如簸箕、⾷物盆⾥晾⼲,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解解冻就可以加⼯啦。
2.3、⼲物存储法 晒⼲,晒到⼗分⼲,你懂的,湿润潮湿的⾷物容易滋⽣细菌或产⽣霉变的,清洗⼲净存储。
防止蚕豆贮藏期褐变有三招
防止蚕豆贮藏期褐变有三招蚕豆在贮藏过程中豆壳容易变色，由开始收获时的颜色变成浅褐色，以后变成深褐色、暗红色或黑色，这种变化叫“褐变”。
褐变的蚕豆不易煮烂，食味不佳，豆肉内总酸度增高，氨基酸含量下降，商品价值也随之下降。
减缓和防止蚕豆褐变有以下三种方法。
1低温密闭法。
在豆粒含水量达11％～13％时，放在5℃以下的低温中密闭贮藏对减缓蚕豆褐变很有帮助。
另外，蚕豆在冬季可采取冷冻密闭保藏的方法。
2避光保存法。
蚕豆收获后，可将豆荚摘下但不进行脱粒，晒干或风干豆荚时，豆粒不直接接触阳光。
入库豆粒含水量保持在11％～13％（秋播区11％，春播区13％），避光保存，这种方法可使豆粒皮色良好率达95％。
3漂白法。
将正在褐变的蚕豆放在密封器内，燃烧硫磺粉产生二氧化硫，对蚕豆进行漂白。
这种方法对蚕豆的品质和营养成分不会产生不良影响。
硫磺粉用量为每立方米100克，如果其量过低，防治效果不好；但若用量过多，会对蚕豆的发芽率有影响，也有亚硫酸盐的残留问题。
由于二氧化硫有毒，所以在施药过程中应注意人员安全和对周围环境的污染问题。
漂白10天后方可启封放气。
番茄简易加工五法贾士龙番茄酱。
番茄5千克，黄豆2.5千克，面粉1.5～2千克，食盐0.5千克。
先将黄豆洗干净，加一定量的清水煮烂，再用面粉拌匀，放在大盆里，上面盖湿布或木盖，使它发霉，长出黄绿色的毛，再取出放在大口缸里。
把番茄用热水烫后去掉皮和籽，撕成小块，用白稀纱布滤出汁来，将渣和汁都放进缸里，加上食盐，一齐拌匀，缸口上盖纱布，在强烈日光下晒20天左右，注意苍蝇和淋雨，晒成酱红色就算好了。
番茄汁。
把熟透的番茄用开水烫4～5分钟，剥去皮，用清洁的纱布将汁挤出，掺入适量的砂糖，就成了美味的番茄汁。
如果大量制作、长期保存，可以将挤出来的番茄汁倒进煮过的玻璃瓶内，加入少量的胡椒面和1％左右的食盐，用盖密封，蒸20分钟左右，就可以长期保存了。
腌番茄。
把红透的番茄用开水烫一下去皮，凉后放入缸内，一层番茄撒一层盐，盖好存放1周。
蚕豆荚水
我是怎样服蚕豆荚水的回复展翅，给大家说说，我是如何服蚕豆荚水的。
我住在小镇上，屋后有个菜市场。
每年四月下旬，农民挑着蚕豆天亮时赶到市场上，边剥边卖，豆荚是不要的，却可新鲜极了。
06年，我开始买鲜蚕豆尝食，不觉有明显效果。
07年，我就试用一个能盛四斤半水的陶缸盛满鲜蚕豆荚（约一斤），加足水，煮开后再继续用小火煎一个小时以上，当茶喝，效果明显。
可新鲜蚕豆每年只有十几天上市，于是我就把鲜豆荚（未洗）抓回家当天晒干，备用。
吃时用水泡化，泡的水是深棕色的，搓洗后把水倒掉，再用清水搓洗二次，同样的煮法，喝了不见效果，难道是把有效成份洗掉了？08年，我就改变方式：把鲜豆荚洗干净后再晒干，吃时不洗了，同样无效果。
不过我又试出了把未成熟的鲜嫩蚕豆，连豆带壳放油盐炒熟当菜吃，不好吃，可效果更好，而且数量不需多，一天二两够了。
这年我喝豆荚水停服了约二十天金刚烷安和安坦。
09年，我买了个溶积为192升的冰箱，现放满了鲜蚕豆，而且多数是未剥的带壳豆，还有我乡下弟弟专为我种了蚕豆，不等长大摘下来放进冰柜，已为我准备了一冰柜，够吃几个月，效果怎样，以后相告。
我帕病八年了，到今年四月下旬时，我每天早上服1/4片美多芭，需40分钟以上起效，药效约一小时（有时甚至不起效），八点和下午四点，各服金刚烷安和安坦各半片，自理艰难，晚上难翻身了。
四月26日早上六点10分钟，我开始用一大杯蚕豆荚水服下1/4片美多芭，仅20分钟起效了，且药效有三个多小时，其中八点也用一大杯豆荚水服下一片金刚烷安，整个上午舒服，有一种久违的轻身感。
中午又煮半斤蚕豆粒与晚餐各吃一半，下午没吃帕药了，感觉也好，不过把剩下的那缸豆荚水喝完了，晚上翻身轻身了。
到今天19天了，我感到豆荚水的作用在渐渐减退，不过我还是每天1/4片美多芭，一片金刚烷安，没吃安坦，上午轻身，下午能自理。
我的体会：一，鲜蚕豆荚水初服效果明显，象服美多芭，不过难保管，易腐烂，只有产地才好用。
二，鲜蚕豆粒也有点效果，次于豆荚。
蚕豆没炒熟有毒吗 蚕豆没煮熟能吃吗
蚕豆没炒熟有毒吗蚕豆没煮熟能吃吗蚕豆又叫罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆，属于豆科、野豌豆属。
蚕豆不仅好吃，而且所含有的营养也很丰富呢。
一、蚕豆没炒熟有毒吗蚕豆半生不熟易中毒，易得蚕豆病。
春天蚕豆上市季营养丰富做菜也是相当好吃的，但是吃蚕豆要特别注意必需煮熟透后才能吃，半生不熟的蚕豆吃了会发生急性溶血性贫血，引起中毒事件。
二、蚕豆没煮熟能吃吗蚕豆没煮熟不能吃。
蚕豆虽然好，但一定要煮熟吃蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
另外新鲜的蚕豆营养更高哦，变老的蚕豆维生素C含量会有所下降。
剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C 的含量会略有下降，因此我们就要注意了，蚕豆这种食物在食用的时候就要注意了，是一定要注意不能吃不熟的蚕豆了哦，要吃熟的蚕豆才可以，这样的蚕豆才能更健康三、蚕豆中毒有什么症状蚕豆病源于孩子的体内缺少一种酶，在进食蚕豆后发生急性溶血性贫血。
这种病起病急骤，大多在进食新鲜蚕豆后1～2天内发生溶血，孩子因此贫血，所以会出现一系列的贫血症状，比如，全身乏力，面色苍黄，尿色如浓茶甚至如酱油等。
最重者出现面色极度苍白，全身衰竭，血压下降，神志迟钝或烦躁不安等，如果不及时纠正贫血，可能致死;但如能及时给以适当的治疗，仍有好转希望。
这种疾病并不是每次吃蚕豆都会发作，但是如果出现过蚕豆病的病史，就尽量不要吃蚕豆相关制品如粉丝等，发现有类似“蚕豆病”症状，要及时就医。
特色美食-飘香洞庭蚕豆
特色美食-飘香洞庭蚕豆原料：洞庭湖蚕豆（速冻，自然解冻）500克，京葱50克，洋葱100克。
调料：盐50克，鸡精、贺盛味精各8克，干辣椒10克，自制五香油250克，野山椒15克，子弹泡椒3个，鲜花椒、香油各5克，色拉油80克，湿淀粉3克。
自制五香油制法：锅内放入色拉油25千克，烧至三四成热时，放入桂皮125克、香叶200克、白芷75克、丁香75克、山奈75克、花椒100克、干辣椒150克、八角150克、白豆蔻175克，小火煸炒至出香，关火浸泡至色拉油变凉，捞出香料，将油重新置于火上，烧至七八成热时，放入京葱1千克、小葱1千克、洋葱1500克、大蒜子2千克、本芹500克、香菜500克、生姜1千克，小火熬制10分钟，关火浸泡，待凉后过滤取油。
制作方法：（1）蚕豆自然解冻，洗净控水；锅中放沸水1千克，放入蚕豆，大火煮沸，改小火投入5克鸡精、5克味精、盐，煮15分钟后捞起控水；（2）将自制五香油放入锅中，烧至两成热时出锅倒入铝盆内，把煮好的蚕豆放入铝盆中，浸泡至少10分钟捞出。
（3）洋葱、京葱分别切重约5克的块；锅内放入色拉油50克，烧至七成热时，放入京葱、洋葱，小火煸炒至出香，出锅装入碗内。
（4）锅中放入10克色拉油，烧至七成热时，放入野山椒、干辣椒略炒，放清水25克、鸡精3克、味精3克，再放入有温度的蚕豆，用湿淀粉匀琉璃芡，淋香油出锅，装入盘中，上面放泡椒、鲜花椒。
（5）锅内放入色拉油20克，烧至八成热时，出锅浇在鲜花椒上。
关键：1、油泡蚕豆时油温不宜过高且泡制的时间不要过长，否则颜色发黑。
2、熬五香油时，香料要提前清洗，否则熬后的油脂发黑。
快速出菜早上上班后，将煮好的蚕豆泡入五香油中，客人点菜时，再按照步骤（3）以后的程序制作，上菜时间约3分钟。
需要提醒两点：五香油可以重复使用；泡后的蚕豆必须当天使用完。
蚕豆相关问题及解答
关于蚕豆浸泡我们是做油炸蚕豆的厂家，由于刚起步，没有多少经验。
请问蚕豆用常温水浸泡一般浸泡多长时间？浸泡过程中多久换一次水，产生气泡是不是伴随有发酸现象。
另外油炸后的蚕豆酥脆程度不够，（主要表现为入口咀嚼偏硬）。
谢谢指点！浸的时间一般为10小时，浸时会产生一些白色汽泡，属正常现象，油炸时间一般为10-15分钟蚕豆浸泡液配方0.1%的糖精钠溶液和0.1%的碳酸氢钠溶液如果是油炸蚕豆，浸泡液用自来水即可，浸8小时关于油炸花生和蚕豆以上问题太急了，请高人指点，我们生产全味花生，方法是花生不脱红衣，在水里泡后，沥干，用熬好的糖汁淋花生，在裹面粉后，在油锅里炸，然而炸时，面粉基本上掉在油里，裹不上花生？另外，浸泡蚕豆用冷水泡1天，在用白矾泡10小时，可是油炸后，蚕豆发硬，不酥脆？不会啊，炸花生的油温度为160度左右，熬糖的温度是115度，是不是加一种粘性好的材料，不知道有没有同行指导一下，人家八号花生的怪味花生就裹的很紧，我们做的花生是裹一部分，不是用面粉将花生全部裹完。
蚕豆要连续浸泡72小时以上才行1、浸泡时间是根据季节的不同要有所调整的，夏天时间短点，冬天时间长点，大概在24-48小时不等，主要看你蚕豆的质量好坏了，同时在浸泡的过程中，你要看蚕豆是否泡透，可以用手指去掐一下，大概有个八九分透就可以了，你说的蚕豆发硬，应该是你没有泡透的缘故。
2、油炸温度的控制，这个我不能给你提供一个准确的数据，因为我不知道你用的是什么设备，是土的那种一般油炸锅呢还是真空油炸锅，但是可以告诉你，在油炸的过程中，你需要等油沸腾后放入料，料的多少你要控制好，最好不要为了赶产量放多了，这个很重要的，记住了阿。
3、关于用油的问题：你所使用的应该是棕榈油吧，但是它是专用的煎炸用油吗？你需要确认一下，不过这个不是主要影响点，它可能会对你的产品品质会有影响的，同时要注意生产中的换油问题。
1、2两点对你的发硬现象很关键的。
不同的货源会有不同的品质。
高压锅煮饭发黑的科学解释
高压锅煮饭发黑的科学解释哎呀呀，你有没有遇到过用高压锅煮饭，结果煮出来的饭发黑的情况呀？我就遇到过！这可真让人纳闷，好好的米怎么就变黑了呢？（就像本来心情好好的，突然遇到一件烦心事一样。
）其实啊，高压锅煮饭发黑是有原因的呢！这就好像我们人会生病一样，都是有缘由的。
首先呢，有可能是高压锅的内胆涂层出了问题。
你想啊，如果涂层有破损或者脱落，就像是战士没了铠甲，那可不就容易出问题嘛！（就好比我们没穿厚衣服在大冷天出门，肯定会着凉啊。
）这样的话，米饭就可能会直接接触到金属，然后就变黑啦。
还有哦，水质也可能是个关键因素呢！要是水里面有什么杂质或者矿物质含量过高，那煮出来的饭也可能会变色呀。
（这就好像水里有小怪物，把米饭给弄黑了。
）就好像我们喝的水如果不干净，也会让我们不舒服一样。
另外呢，操作不当也会导致这种情况哦！比如说放的水太少了，或者煮的时间太长了，都有可能让米饭变得黑乎乎的。
（这就跟我们做事情一样，如果方法不对，那结果肯定不咋好呀。
）我记得有一次，我妈妈用高压锅煮饭，结果煮出来的饭就有点发黑。
她还以为是米的问题呢，换了一种米还是这样。
后来我们才发现是高压锅的内胆涂层有点掉了。
我就跟妈妈说：“哎呀，你看，这就是原因啦！”妈妈恍然大悟。
（哈哈，那场景现在想起来都觉得有意思。
）所以啊，大家以后要是遇到高压锅煮饭发黑的情况，可别慌张哦！先找找原因，看看是不是上面说的这些情况。
然后再对症下药，解决问题。
我觉得吧，生活中的这些小现象都有它背后的科学道理，只要我们多去了解、多去探究，就能让生活变得更美好！就像解开高压锅煮饭发黑这个小谜团一样，会让我们更有成就感呢！。
蚕豆锈病的发生规律及防治
502023.1成本高，因此并不适合在青海地区进行大规模的推广。
3.6 大棚育苗在青海地区，由于土地处于干旱半干旱状态，可以采取大棚育苗技术。
育苗所用的大棚分为不同种类，能够调节成植被适宜的生存环境。
大棚育苗技术需要使用具有不透气、防水特质的材料，但同时也需要有较强的透光性，从而保证木苗的光照需求。
大棚可以帮助木苗更好地进行光合作用。
同时，由于大棚具有不透气的特征，也可以缓解当地水土流失问题。
白天日照时，植被进行光合作用，其水分会凝结在大棚内壁上，当植被需要水分时，这些凝结在大棚上的水分可提供给植被，使得木苗水分获取得到保障。
这也有利于缓解当地造林育林的水资源缺乏问题。
相较于容器育苗技术和木苗组织培养技术，大棚育苗技术的成本更低，不需要实验室条件，并且其最大优势便是缓解当地水资源匮乏和水土流失问题，极其适宜干旱地区使用。
因此，大棚育苗技术更能够在当地进行大规模的广泛推广，适用于生长迅速、周期短的植被。
４ 结语综上所述，青海省地理环境复杂，土地和气候条件对于造林育林来说相对薄弱，因此相关从业人员需要在前期做好调研，因地制宜地选择树苗，采取合适干旱半干旱地区的造林技术和育林方法。
在培育树苗的过程中，应当严密关注树苗的生长现状，进而实时根据树苗的生长情况调整造林育苗技术。
如此，才能做好青海省的造林育林工作，助力当地防风抗沙，为西北地区添一抹绿色。
蚕豆锈病的发生规律及防治高自权（云南省陆良县三岔河镇农业农村综合服务中心，云南 陆良 655603）摘要：蚕豆锈病是云南地区蚕豆种植业中主要病害之一。
蚕豆锈病一旦发生，发病面积大，病情严重，给当地蚕豆种植业造成巨大的经济损失。
为保证蚕豆高产、稳产，种植人员应熟练掌握蚕豆锈病的发病规律以及正确的防治措施。
通过科学预防从而有效降低蚕豆锈病的发病率，提高种植经济效益。
本文主要就蚕豆锈病的发生规律及防治措施进行归纳总结，以供种植人员参考。
关键词：蚕豆；锈病；发生规律；防治蚕豆是我国重要的粮食作物之一。
蚕豆贮藏中发生变色的原因及防治措施
蚕豆贮藏中发生变色的原因及防治措施
郑玉兰;王秀兰
【期刊名称】《现代农业》
【年(卷),期】2008(000)001
【摘要】蚕豆属大粒品种，在豆类贮藏中属于耐贮藏的一种．蚕豆晒干后在贮藏
期间很少有发热生霉现象，更不会发生酸败变质等情况，但随着贮藏期的延长，种皮往往会发生不同程度的变色，一般先出现在内脐和侧面隆起部位．开始呈淡褐色，以后范围逐步扩大，由原来的白色转变为褐色、深褐色以至红色或黑色，蚕豆变色不很严重的子粒，仍能正常发芽．
【总页数】1页(P26)
【作者】郑玉兰;王秀兰
【作者单位】青海省互助县种子管理站;青海省互助县种子管理站
【正文语种】中文
【中图分类】S5
【相关文献】
1.果蔬贮藏期病害的发生原因及防治措施
2.苹果贮藏期病害发生的原因及防治措施
3.苹果贮藏期病害发生的原因及防治措施
4.河阴石榴采后贮藏腐烂的原因及防治措施
5.血透患者血液透析中发生低血糖的原因及防治措施分析
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
煮蚕豆为什么发黑
文章目录*一、煮蚕豆为什么发黑*二、蚕豆的功效与作用*三、如何挑选蚕豆
煮蚕豆为什么发黑1、煮蚕豆为什么发黑
蚕豆之所以会发黑,是因为蚕豆中富含铁,而且这种铁容易被氧化,从而变成黑色,这是一种很正常的反应,对身体没有任何危害。
要让蚕豆不发黑,其实也很简单,就是用蚕豆制作菜肴时,不要盖锅盖,这样做出的蚕豆菜肴就不会发黑了。
2、韭菜炒蚕豆是蚕豆的做法之一
准备材料:蚕豆250g、韭菜50g、食盐、鸡精、胡椒粉、植物油等调料。
制作方法:
2.1、蚕豆剥皮洗净滤干水分;韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段。
2.2、净锅放适量油,大火烧至九成热,下入韭菜爆香。
2.3、然后下入蚕豆翻炒,炒至蚕豆颜色变成深绿时,加入一勺半盐,半杯清水,炒匀,盖上锅盖焖5分钟。
2.4、收至水分八成干时,加入鸡精、胡椒粉调味,大火再稍稍收一下汁,即可起锅装盘。
3、火腿蚕豆冬瓜汤是蚕豆的做法之二
准备材料:火腿、蚕豆、冬瓜适量,食盐、鸡精等调味料。
制作方法:
3.1、将新鲜的蚕豆与去掉皮后冬瓜清洗干净,冬瓜切块,火腿切丁。
3.2、在锅中加入适量的清水,蚕豆与冬瓜一同倒入锅中,先用大火煮开,再关文火熬煮。
3.3、小部分冬瓜变透明后,加入火腿丁,一同煮。
3.4、几分钟后冬瓜大部分呈现透明,此时加入食盐、鸡精等调味料即可。
蚕豆的功效与作用1、蚕豆可以健脑
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
对于脑力工作者来说,蚕豆是很好的营养食物。
2、降低胆固醇
蚕豆中蛋白质的含量非常丰富,而且这些蛋白质不含胆固醇,不仅如此,蚕豆皮中的粗纤维,净化内部环境,这对身体健康非常有益。
3、预防心血管疾病
科学研究表面,摄入过多的胆固醇,容易引起高胆固醇血病,控制胆固醇含量的升高不仅能够减少患心脏病的危险,而且还有助于避免患肾衰竭之类的肾脏疾病。
蚕豆中的含有不含胆固醇的蛋白质,可以预防心血管疾病。
4、促进骨骼生长
蚕豆中含有丰富的钙,这种元素有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
除此之外,蚕豆的主要功效还体现在它可以益气健脾、利湿消肿、延缓动脉硬化等。
同时蚕豆也是一种抗癌食物,在预防肠癌上具有一定的功效。
如何挑选蚕豆购买食物是生活中最平常不过的事情,但是这些平常的事情做好也是有一定的方法的,在购买的时候一定要认真的挑选这样才能保证食物吃起来更加的美味,下面一起了解一下什么样的蚕豆好呢,这样在购买的时候就能买到更加可口的食物了。
蚕豆是一种一年生的草本植物,又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。
为粮食、蔬菜、饲料、绿肥兼用作物。
挑选的时候应注意一些细节的地方,比如:
看颜色:蚕豆的颜色为翠绿色,颜色越鲜艳的越好,为避免人工染色,还应用嘴呵气,用手捏捏,看是否有掉色的情况。
看形体:蚕豆的形体是扁圆的,我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆,越饱满越好。
手捏:用手捏,好的蚕豆应是坚硬的,捏不动。
而次等蚕豆则是发软的,这种蚕豆吃起来口感很差。