第一章 糖类化学主观题

中国海洋大学课后作业

糖类化学主观题部分

一、填充题

1. 糖类是具有多羟基醛或多羟基酮结构的一大类化合物。根据其分子大小可分为单糖、寡糖和多糖三大类。

2.判断一个糖的D-型和L-型是以离羰基最远的一个不对称碳原子上羟基的位置作依据。

3.糖类物质的主要生物学作用为供能、转化为生命必需的其他物质、作为生物体结构物质和作为细胞识别的信息分子。

4.在单糖环化时，它的羰基碳称__异头碳原子____。

5.糖苷是指糖的__异头碳原子上的羟基与其他分子的羟基、氨基等脱水缩合后形成的产物。

6.蔗糖是由一分子α-D-葡萄糖和一分子β-D-果糖组成,它们之间通过α1-2β糖苷键相连。

7. 麦芽糖是由两分子α-D-葡萄糖组成,它们之间通过α1-4糖苷键相连。

8. 乳糖是由一分子β- D-半乳糖和一分子α-D-葡萄糖组成,它们之间通过β1-4糖苷键相连。

9. 纤维素是由β-D-葡萄糖组成,它们之间通过β1-4 糖苷键相连。

10. 糖胺聚糖是一类含己和糖醛的杂多糖,其代表性化合物有透明质酸、硫酸软骨素硫酸角质素等。

11. 肽聚糖的基本结构是以 N-乙酰葡萄与 N-乙酰胞壁酸组成的多糖链为骨干,并与四肽连接而成的杂多糖。

12. 常用定量测定还原糖的试剂为 Fehling试剂和 Benedict试剂。

13. 蛋白聚糖是由蛋白质和糖胺聚糖价结合形成的复合物。

14. 自然界较重要的乙酰氨基糖有 N-乙酰葡萄糖胺 N-乙酰胞壁酸 N-乙酰神经氨酸。

15. 脂多糖一般由外层专一性寡糖链（O-抗原）、核心多糖链和脂质A 三部分组成。

16. 糖肽的主要连接键有 O-糖苷键 N-糖苷键

17. 在糖缀合物(糖复合体)中，糖与__蛋白质____或__肽链____共价连接。

18. 肝素是带有大量负电荷的糖胺聚糖，临床上常用作__抗凝剂____。

19. 糖蛋白中的____糖____链在细胞识别，包括细胞黏着和淋巴细胞归巢等生物学过程中起重要作用。

20. 单糖与浓酸脱水生成___糠醛及甲基糠醛___，后者皆能与____酚类__化合物产生有色物质，用来鉴别几种糖类。

二、名词解释

1. 异头碳（anomeric carbon）和异头物（anomer）：

异头碳:在环状结构中，半缩醛碳原子称为异头碳。异头物:单糖由支链结构变成环状结构后，羰基碳原子成为新的手性中心，导致C1 差向异构化，这种羰基碳上形成的差向异构体称为异头物

2. 差向异构体（epimer）：又称表异构体，只有一个不对称碳原子上的基团排列方式不同的非对映异构体。

3. 变旋现象（mutarotation）：在溶液中，糖的链状结构和环状结构（α、β）之间可以相互转变，最后达到一个动态平衡，称为变旋现象

4. 糖脎（osazone）：与醛、酮反应时，许多还原糖生成含有两个苯腙基（=N-NH-C6H5）的衍生物，称为糖的苯脎（osazone），即糖脎。

5. 糖苷（glycoside）和糖苷键（glycosidic bond）

.糖苷：环状单糖的半缩醛（或半缩酮）羟基与另一化合物发生缩合形成的缩醛（或缩酮）称为糖苷。糖苷键:糖基和配基之间的连键称为糖苷键。

6. Molisch试验(Molisch’s test)：在浓硫酸的作用下，糖类可与a-萘酚作用生成紫色物质，从而可检查糖类的存在。

7. Seliwanoff试验 (Seliwanoff’s test)：是一种区分醛糖和酮糖的化学测试。间苯二酚与盐酸遇酮糖生成红色物质，遇醛糖呈很浅的颜色，可用于区分酮糖与醛糖。

8. Tollen试验(Tollen’s test)：鉴定戊糖

9. Bial试验(Bial’s test)：鉴定戊糖

10. NAG、NAM和NAN： N-乙酰葡萄糖胺、N-乙酰胞壁酸和 N-乙酰神经氨酸11. 同多糖(homopolysaccharide)和杂多糖（heteropolysaccharide）

同多糖:水解时只产生一种单糖或单糖衍生物的糖类。杂多糖：水解时产生一种以上的单糖或/和单糖衍生物的糖类。

12. 糖胺聚糖（glycosaminoglycan）：又称粘多糖，氨基多糖和酸性多糖。是动植物特

别是高等动物的结缔组织中的一类结构多糖。例如透明质酸.硫酸软骨素.硫酸角质素等。13. 肽聚糖（peptidoglycan）：存在于真细菌中的革兰氏阳性菌和革兰

氏阴性菌的细胞壁中。是由乙酰氨基葡萄糖、乙酰胞壁酸与四到五个氨基酸短肽聚合而成的多层网状大分子结构。

14. 磷壁酸（teichoic acid）：是革兰氏阳性（G+）菌细胞壁特殊组份，由核糖醇(Ribitol)或甘油(Glyocerol)残基经由磷酸二键互相连接而成的多聚物。是一种弱酸性物质。

15. 糖缀合物（glycoconjugate）：指糖与蛋白质、多肽、脂质、核酸和抗体等生物分子以及其它小分子以共价键相互连结而形成的化合物。糖类在生命体内主要以糖缀合物的形式存在。

16. 脂多糖（lipopolysaccharide）：是革兰氏阴性细菌细胞壁中的一种成分，脂多糖对宿主是有毒性的。脂多糖只有当细菌死亡溶解或用人工方法破坏菌细胞后才释放出来，所以叫做内毒素。其毒性成分主要为类脂质A。内毒素位于细胞壁的最外层、覆盖于细胞壁的黏肽上。各种细菌的内毒素的毒性作用较弱，大致相同，可引起发热、微循环障碍、内毒素休克及播散性血管内凝血等。内毒素耐热而稳定，抗原性弱。

17. 糖蛋白（glycoprotein）：是一类复合糖或一类缀合蛋白质，糖链作为缀合蛋白质的辅基。

18. 蛋白聚糖（proteoglycan）：是一类特殊的糖蛋白，由一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价链接而成。蛋白聚糖除含糖胺聚糖链外，尚有一些N—或（和）O—链接的寡糖链。蛋白聚糖不仅分布于细胞外基质，也存在于细胞表面以及细胞内的分泌颗粒中。