第一章 糖类化学主观题
高级生物化学第1章 糖类化合物
(1)、变旋现象(mutarotation): 新配制的葡萄糖水溶液 的比旋随时间而变化的现象。
4个不对称性碳
5个不对称性碳
变旋现象的机制 糖的变旋现象 ？
思考题
1. 糖的变旋现象 2011年四川大学 2. 糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左 旋或从左旋变为右旋。 3. 单糖都具有变旋现象的特性。
of C3-C6
Most naturally occurring sugars are D isomers.
差向异构体
异构体。为非对映体。
P8
只一手性碳原子的构型不同的非对应体，也叫表
需要熟悉的结构
• 葡萄糖： 是一种标准的六碳糖
• 半乳糖： 是葡萄糖的差向异构体
• 甘露糖： 是葡萄糖的差向异构体
华南理工大学2006年
思考题
7. 复旦2012生化（判断）
1）脱氧核糖核苷中的糖环3’位没有-OH。
2）核苷中碱基和戊糖的连接一般为C-C糖苷键。 3）单糖及其衍生物都具有变旋现象。
4）天然不饱和脂肪酸的双键基本上都是顺式共轭的。
8. 1）名词解释：差向异构体
2011年山东大学
2）半乳糖和甘露糖是差向异构体（判断）
糖的分类（3）
a、均一多糖（同多糖）：一种单糖聚合而成。
如 淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质
b、非均一多糖（杂多糖）：两种单糖或两种以上的单糖。
如透明质酸，半纤维素等。 4、结合糖( 复合糖，糖缀合物) ： 分子中除糖之外，还有其它非糖组分构成的复合多糖。 如肽聚糖、脂多糖、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等 5、糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷
生物化学试题库及其答案——糖类化学.doc
-、填空题1.纤维素是rh __________________ 组成，它们Z间通过_________________ 糖昔键相连。
2. ______________________________________________ 常用定量测定还原糖的试剂为试剂和试剂。
3.人血液中含量般丰富的糖是________________ ,肝脏中含量最丰富的糖是________________ ,肌肉中含量最丰富的糖是________________ o4.乳糖是由一分子________________ 和一分子 ________________ 组成，它们Z间通过________________ 糖甘键相连。
5.鉴别糖的普通方法为_______________ 试验。
6.蛋白聚糖是rh __________________ 和________________ 共价结合形成的复合物。
7.糖昔是指糖的_______________ 和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛（或缩酮）等形式的化合物。
&判断一个糖的D-型利1厂型是以________________ 碳原子上轻基的位置作依据。
9. _______________________________________ 多糖的构象大致可分为__________________ 、、和________________ 网种类型，决定其构彖的主要因素是 ________________ o二、是非题1.[]果糖是左旋的，因此它属于L-构型。
2.[]从热力学上讲，衙萄糖的船式构彖比椅式构彖更稳定。
3.[]糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。
4.[]同一•种单糖的a -型和B -型是对映体。
5.[]糖的变旋现彖是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。
6.[ ]D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖,后者存在于白然界。
7.[ ]D-衙萄糖,D- U'M糖和D-果糖牛成同一种糖豚。
2019-2020学年高中化学 第一章 第一节 生命的基础能源-糖类练习分享
文档归纳不易，仅供学习参考第一章第一节生命的基础能源-糖类1．糖类都可以用通式C n(H2O)m表示吗？符合通式C n(H2O)m的物质都是糖类吗？提示：有些糖的组成并不符合通式C n(H2O)m，如鼠李糖(C6H12O5)；有些组成符合通式C n(H2O)m的物质并不是糖，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)。
2．根据葡萄糖的分子结构，你还能说出它有哪些化学性质吗？提示：根据葡萄糖的分子结构，葡萄糖含有羟基，所以葡萄糖还能发生催化氧化反应生成醛，能和羧酸发生酯化反应生成酯。
3．糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个患者的病情(严重情况)?提示：(1)医院用专门仪器检测。
(2)家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟后取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对照，即能得到测定结果。
►综合拓展一、葡萄糖的结构和性质二、蔗糖和麦芽糖►尝试应用1．正常情况下，葡萄糖在人体内所发生的变化错误的是(D)A．直接氧化分解，释放能量B．合成糖原C．转化为脂肪，使人发胖D．随尿液排出体外解析：葡萄糖在人体内发生的变化为：分解释放能量、合成肝糖原和肌糖原、转化为脂肪。
在正常情况下，人的尿液中不会含有葡萄糖。
淀粉和纤维素4．米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？提示：米饭中含有淀粉，淀粉是一种多糖，属于天然高分子化合物，但它本身没有甜味；在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉可水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。
5．“淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，故它们是同一种物质。
”这句话对吗？提示：不对。
尽管它们的分子式均为(C6H10O5)n，但其n值不一样，结构不同，化学性质也不同。
►综合拓展三、淀粉和纤维素比较►尝试应用2．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是(C) A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．加强胃肠蠕动，具有通便功能D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用解析：人体内重要供能物质是糖类(淀粉)，纤维素在人体中可以加强胃肠蠕动，其含量丰富的物质可以用来造纸。
普通生物化学习题集
普通生物化学试题第一章：糖类一、填充题1判断一个糖的D-型和L-型是以（离羰基最远的一个不对称）碳原子上羟基的位置作依据。
2乳糖是由一分子（α-葡萄糖）和一分子（α-半乳糖）组成，它们之间通过（β-1，4）糖苷键相连。
3 糖苷是指糖的（半缩醛或半缩酮羟基）和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛（或缩酮）等形式的化合物。
4 蔗糖是由一分子（α-葡萄糖）和一分子（α-果糖）组成，它们之间通过（α，β- 1，2）糖苷键相连。
5 麦芽糖是由两分子（）组成，它们之间通过（）糖苷键相连。
6支链淀粉是葡萄糖分子通过共价键结合的大分子，其中葡萄糖和葡萄糖的连接是（）糖苷键和（）糖苷键。
7 纤维素和直链淀粉都是葡萄糖的多聚物，在纤维素中葡萄糖的构型是（），连接方式是（）；在直链淀粉中葡萄糖的构型是（），连接方式是（）。
直链淀粉的构象为（），纤维素的构象为（）。
8 （）淀粉遇碘呈蓝色，（）淀粉遇碘呈紫色。
（）与碘作用显红褐色。
9 开链已糖有（）种异构体；环状已醛糖有（）个异构体。
10 糖胺聚糖是一类含有（）和（）的杂多糖，其代表化合物有（）、（）和（）等。
11 蛋白聚糖是由（）和（）共价结合而成的复合物。
12 凝集素是一类能与（）相互作用的蛋白质。
13 糖肽连接的主要类型有（）和（）。
14 鉴别糖的普通方法为（）试验。
15 常定量测定还原糖的试剂为（）试剂和（）试剂。
16单糖的游离羰基能与（）作用形成糖脎。
各种糖生成的糖脎结晶形状与（）不相同。
二、是非题1D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。
（）2人体不仅能利用D-葡萄糖而且能利用L-葡萄糖。
（）3同一种单糖的α-型和β型是对映体。
（）4糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学作用。
（）5糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。
（）6由于酮类无还原性，所以酮糖亦无还原性。
（）7果糖是左旋的，因此它属L-构型。
（）（）8D-葡萄糖，D-甘露糖和D-果糖生成一种糖脎。
生化第一章糖类习题范文
生化第一章糖类习题一．名词解释1.糖类的定义：糖类是多羟基醛、多羟基酮或其衍生物，或水解时能产生这些化合物的物质。
2.不对称碳原子：指与四个不同的原子或原子集团共价链接并因而失去对称性的四面体碳。
3.变旋现象：环状单链和糖苷的比旋光度由于其α-和β-端基差向异构体达到平衡而发生变化，最终达到一个稳定的平衡值的现象。
4.差向异构体：仅一个手性碳原子的构型不同的非对应异构体。
5.蛋白聚糖：是一类特殊的糖蛋白，由一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成。
二．填空1.糖类的生物学作用有作为生物体结构成分、主要储能物质、在生物体内转变为其他物质、作为细胞识别的信息分子四种。
2.糖类按照聚合度分类可分为单糖、多糖、寡糖三种。
3.环状己醛糖有32个可能的旋光异构体。
4.多糖按照是由一种或多种单糖单位组成可分为同多糖和杂多糖。
5.列出三种常见的二糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖。
6.自然界广泛存在的四种己糖醇是山梨醇，D-甘露醇，半乳糖醇，肌醇。
7.糖蛋白中的糖链可根据糖肽键的类型分为两大类：N-糖链和O-糖链。
8.糖链在糖蛋白的形成过程中起到的作用有在糖蛋白新生肽链折叠和缔合中起作用和影响糖蛋白的分泌和稳定性两种。
9.按单糖残基，残基间连键的类型以及硫酸基的数目和位置，糖氨聚糖可分为四个主要类别：透明质酸、硫酸软骨素和硫酸皮肤素、硫酸角质素、硫酸乙酰肝素和肝素。
三．选择1.下列单糖在小肠中吸收速率最高的是（A）A.葡萄糖B.甘露糖C.果糖D.半乳糖2.生物圈中最丰富的有机物质是（D）A.果糖B.蛋白质C.纤维二糖D.纤维素3.纤维素的基本单位是（C）A.葡萄糖B.果糖C.纤维二糖D.葡聚糖4.量过多易导致白内障的物质是（D）A.糖精B.木糖C.山梨糖D.山梨醇5.醛糖氧化时，生成糖醛酸而不生成糖醛二酸是因为（B）A.溶解酶B.脱氢酶C.蛋白酶D.水解酶6.证明葡萄糖分子中含有5个羟基的反映（A）A.葡萄糖与乙酸酐B.葡萄糖与无水氰化氢C.葡萄糖与Fehling试剂D.葡萄糖与Benedict试剂7.蔗糖属于糖类中的（B）A.单糖B.寡糖C.多糖8.最常见的糖苷键是（A）A.O-苷B.N-苷C.S-苷D.C-苷9.最甜的糖是（B）A.葡萄糖B.果糖C.麦芽糖D.蔗糖10.下列能够解毒的是（A）A.葡萄糖醛酸B.果糖聚糖C.果糖D.山梨醇四.辨析1.果糖是左旋的，因此它属于L-构型。
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态或在水溶液中，绝大部分是环状结构，在水溶液中链状结构和环状结构是可以互变的，糖 的水溶液总含有少量的自由醛基（指链状糖），故呈醛的性质。
①环状单糖的特点 a．葡萄糖的醛基不能与 NaHSO4 和 Schiff 试剂起加合作用。 b．1 分子葡萄糖只能与 1 分子甲醇结合成甲基葡萄糖。 c．新配制的葡萄糖水溶液的比旋光度随时间而改变。 ②单糖的 a-型和β-型 凡糖分子的半缩醛羟基（即 C-1 上的-OH）和分子末端-CH2OH 基邻近不对称碳原子 的-0H 基在碳链同侧的称 a-型，在异侧的称β-型。 ③Haworth 式 将 Fischer 式改写成 Haworth 式的方法为： a．顺时针画平面，左上右下。即氧桥所连的碳原子按顺时针方向画在一个平面上， Fischer 式中碳链左边的各基团写在 Haworth 式环的平面上，右边的各基团写在环平面下。 b．氧桥一端反向，指氧桥中远离半缩醛或半缩酮羟基的碳原子一端与“左上右下”的 规则相反。 （3）椅式和船式构象 ①构象是用来表示一个有机化合物结构中一切原子沿共价键转动而产生的不同空间结 构。己糖的 C-C 键都保持正常四面体价键的方向，不是在一个平面上，而是折叠成椅式和 船式两种构象。 ②己糖及其衍生物主要以椅式存在，船式仅占极小比例。在水溶液中椅式、船式之间可 以互变，在室温下船式结构很少，但随温度增高，船式比例相应升高，最终达到两种形式的 平衡。
二、单糖 单糖是不能水解的最简单糖类，是多羟醇的醛或酮的衍生物，如葡萄糖、果糖等。单糖 有多羟醇、醛糖和酮糖三式结构。 1．单糖的结构 （1）链状结构 具有链状结构的单糖能够被钠汞齐和 HI 还原后生成正己烷，被浓 HNO3 氧化产生糖二 酸。 ①单糖的异构体 单糖有 D-及 L-两种异构体，判断其 D-型还是 L-型是将单糖分子中离羰基最远的不对 称碳原子上-OH 的空间排布与甘油醛比较，若与 D-甘油醛相同，即-OH 在不对称碳原子右 边的为 D-型，若与 L-甘油醛相同，即-OH 在不对称碳原子左边的为 L-型。 ②单糖的旋光性 单糖要表示旋光性，在 D 后加（＋）号，表示右旋，加（－）号表示左旋，例如 D（－） -果糖即表示果糖的构型与 D-甘油醛相同，而旋光性是左旋。 ③单糖的对映体 对映体是指具有相同分子式的化合物中,由于原子在空间配置不同而引起的同分异构现 象。两个互为镜象而不能重合的一对立体异构体互为对映体。 （2）环状结构 单糖的链状结构和环状结构是同分异构体，环状结构较重要。以葡萄糖为例，在晶体状
高中化学《糖类》微课精讲+知识点+教案课件+习题
知识点：一．糖类的组成及其分类(1)糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式C n(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。
(2)糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、双糖、多糖。
(3)重要糖类：类别代表物分子式相互关系单糖葡萄糖、果糖C6H12O6同分异构体双糖蔗糖、麦芽糖C12H22O11同分异构体多糖淀粉、纤维素(C6H10O5)n 不属于同分异构体二、葡萄糖葡萄糖广泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里；蜂蜜中也含有葡萄糖；正常人的血液里约含0.1%(质量分数)的葡萄糖，“血糖”指的就是血液里的葡萄糖。
(1)葡萄糖的结构葡萄糖的分子式为C6H12O6，请写出葡萄糖的结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO，在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是—OH(羟基)和 (—CHO醛基)。
(2)主要化学性质①在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O；②与新制Cu(OH)2悬浊液反应。
完成下列实验：实验现象：试管中有砖红色沉淀生成。
实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色Cu2O沉淀。
【归纳总结1】1．葡萄糖的分子结构与性质练习：课件：教案：教学目标知识与技能:1.使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和简单结构。
2.了解糖类、油脂和蛋白质的特征反应。
过程与方法:1.将糖类组成和结构加以解析和比较,培养学生的抽象思维和逻辑思维。
2.运用化学实验的学习方法,完成糖类特征反应的学习和蔗糖水解的探究,培养学生的探索和解决问题的能力。
情感、态度与价值观:1. 通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程,使学生从中体会到严谨求实的科学态度。
2. 体会中国美食文化的深厚底蕴,了解糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系,使学生领悟到化学学习的用途和乐趣。
生化第一章糖类习题
生化第一章糖类习题一．名词解释1.糖类的定义：糖类是多羟基醛、多羟基酮或其衍生物，或水解时能产生这些化合物的物质。
2.不对称碳原子：指与四个不同的原子或原子集团共价链接并因而失去对称性的四面体碳。
3.变旋现象：环状单链和糖苷的比旋光度由于其α-和β-端基差向异构体达到平衡而发生变化，最终达到一个稳定的平衡值的现象。
4.差向异构体：仅一个手性碳原子的构型不同的非对应异构体。
5.蛋白聚糖：是一类特殊的糖蛋白，由一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价连接而成。
二．填空1.糖类的生物学作用有作为生物体结构成分、主要储能物质、在生物体内转变为其他物质、作为细胞识别的信息分子四种。
2.糖类按照聚合度分类可分为单糖、多糖、寡糖三种。
3.环状己醛糖有32个可能的旋光异构体。
4.多糖按照是由一种或多种单糖单位组成可分为同多糖和杂多糖。
5.列出三种常见的二糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖。
6.自然界广泛存在的四种己糖醇是山梨醇，D-甘露醇，半乳糖醇，肌醇。
7.糖蛋白中的糖链可根据糖肽键的类型分为两大类：N-糖链和O-糖链。
8.糖链在糖蛋白的形成过程中起到的作用有在糖蛋白新生肽链折叠和缔合中起作用和影响糖蛋白的分泌和稳定性两种。
9.按单糖残基，残基间连键的类型以及硫酸基的数目和位置，糖氨聚糖可分为四个主要类别：透明质酸、硫酸软骨素和硫酸皮肤素、硫酸角质素、硫酸乙酰肝素和肝素。
三．选择1.下列单糖在小肠中吸收速率最高的是（A）A.葡萄糖B.甘露糖C.果糖D.半乳糖2.生物圈中最丰富的有机物质是（D）A.果糖B.蛋白质C.纤维二糖D.纤维素3.纤维素的基本单位是（C）A.葡萄糖B.果糖C.纤维二糖D.葡聚糖4.量过多易导致白内障的物质是（D）A.糖精B.木糖C.山梨糖D.山梨醇5.醛糖氧化时，生成糖醛酸而不生成糖醛二酸是因为（B）A.溶解酶B.脱氢酶C.蛋白酶D.水解酶6.证明葡萄糖分子中含有5个羟基的反映（A）A.葡萄糖与乙酸酐B.葡萄糖与无水氰化氢C.葡萄糖与Fehling试剂D.葡萄糖与Benedict试剂7.蔗糖属于糖类中的（B）A.单糖B.寡糖C.多糖8.最常见的糖苷键是（A）A.O-苷B.N-苷C.S-苷D.C-苷9.最甜的糖是（B）A.葡萄糖B.果糖C.麦芽糖D.蔗糖10.下列能够解毒的是（A）A.葡萄糖醛酸B.果糖聚糖C.果糖D.山梨醇四.辨析1.果糖是左旋的，因此它属于L-构型。
生化糖类习题解答(可编辑修改word版)
说明：抄题，完成在作业本上【第一章糖—课后练习题】一、名词解释（每空 5 分，共 25 分）变旋现象：许多单糖，新配制的溶液会发生旋光度的改变。
（答案一）吡喃糖、呋喃糖或糖苷伴随着它们的α和β异构形式的平衡而发生的比旋度的变化。
（答案二）还原糖：能使氧化剂还原的糖称为还原糖。
（答案一）羰基碳（异头碳）没有参与形成糖苷键，因此可被氧化而充当还原剂的糖。
（答案二）糖苷：环状单糖的半缩醛（或半缩酮）羟基与另一化合物发生缩合形成的缩醛（或缩酮）称为糖苷或苷。
异头物：羰基碳上形成的差向异构体称为异头物。
（答案一）仅在氧化数最高的碳原子（异头碳）上具有不同构型的糖分子的两种异构体。
（答案二）差向异构体：仅一个手性碳原子的构型不同的非对应异构体称为差向异构体。
二、填空题（每空 2 分，共 22 分）1、纤维素的葡萄糖单位之间的连接键是（β-1，4糖苷键）；2、麦芽糖水解产物是（葡糖糖）；3、糖原和支链淀粉在结构上相似，都是由许多（葡萄糖）组成，它们通过（α-1,4糖苷键）（α-1，6糖苷键）两种糖苷键相连，二者在结构上的差别在于糖原分子比支链淀粉分子（分支程度更高）、（分支链更短）；4、蛋白聚糖和糖蛋白的区别是（糖含量的差异，前者多糖是分子主要成分，后者的主要成分是蛋白质）；5、判断一个糖的D 型和 L 型是以（离氧化数最高的碳最远的不对称）碳原子上羟基的位置做依据；6、常用定量测定还原糖的试剂是（费林试剂）和（苯尼迪特试剂）；三、选择题（每空 2 分，共 20 分）1、环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为( D )(A)64(B)3(C)16(D)322、下列哪种糖无还原性( B )(A)麦芽糖(B)蔗糖(C)阿拉伯糖(D)木糖3、葡萄糖和甘露糖是( B )(A)异头体(B)差向异构体(C)对映体(D)非对映异构体但不是差向异构体4、人体血型是根据（C ）来分的(A)血型物质中蛋白质类型(B)血型物质中单糖类型(C)血型物质中寡糖链结构(D)血型物质中糖基和蛋白质成分5、下列有关葡萄糖的叙述，哪个是错的?( C )(A)显示还原性(B)在强酸中脱水形成 5—羟甲基糠醛(C)莫利希(M o li s c h)试验阴性(D)新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变6、下述化合物中，（1）（C）是半缩酮形式的酮糖？（2）（D）是吡喃戊糖？（3）糖苷是（E），（4）α-D-醛糖是（B ）7、下列哪种糖不能生成糖脎（C ）A、葡萄糖B、果糖C、蔗糖D、乳糖四、简答题1、下图是龙胆二糖的结构式。
有机化学糖类试题及答案
有机化学糖类试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪种糖是还原糖？A. 蔗糖B. 乳糖C. 麦芽糖D. 果糖答案：C2. 葡萄糖的分子式是：A. C6H12O6B. C6H12O7C. C6H12O5D. C6H10O5答案：A3. 纤维素是由哪种糖单元组成的多糖？A. 葡萄糖B. 果糖C. 半乳糖D. 木糖答案：A4. 下列哪种糖是五碳糖？A. 葡萄糖B. 果糖C. 核糖D. 半乳糖答案：C5. 糖酵解过程中，1分子葡萄糖产生的ATP数量是：A. 2B. 4C. 38D. 36答案：A二、填空题（每题2分，共10分）1. 糖的氧化分解过程包括_________和_________。
答案：糖酵解、三羧酸循环2. 糖原是动物细胞中储存的多糖，分为_________和_________。
答案：肝糖原、肌糖原3. 糖的异构化反应是指_________糖转化为_________糖的过程。
答案：葡萄糖、果糖4. 在糖类化合物中，_________糖是最简单的单糖。
答案：甘油醛5. _________是植物细胞中储存的多糖。
答案：淀粉三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述糖酵解过程中的关键酶及其作用。
答案：糖酵解过程中的关键酶包括己糖激酶、磷酸果糖激酶-1和丙酮酸激酶。
己糖激酶催化葡萄糖磷酸化为葡萄糖-6-磷酸，磷酸果糖激酶-1催化果糖-6-磷酸磷酸化为果糖-1,6-二磷酸，丙酮酸激酶催化磷酸烯醇丙酮酸转化为丙酮酸，同时产生ATP。
2. 描述糖原分解的过程。
答案：糖原分解的过程包括磷酸化和脱支。
磷酸化由糖原磷酸化酶催化，将糖原分解为葡萄糖-1-磷酸，然后转化为葡萄糖-6-磷酸。
脱支由脱支酶催化，移除糖原分子中的分支点。
3. 什么是糖异构化？请举例说明。
答案：糖异构化是指一种糖分子转化为结构相似但化学性质不同的另一种糖分子的过程。
例如，葡萄糖可以通过异构化反应转化为果糖。
4. 简述糖类在生物体中的主要功能。
糖类化学生物化学习题汇编sqhWord版
目录第一章糖类化学 (1)一、填空题 (1)二、是非题 (3)三、选择题 (5)四、问答题 (8)五、计算题 (10)参考文献 (12)第一章糖类化学一、填空题1、糖类是具有( ) [1]结构的一大类化合物。
根据其分子大小可分为( ) [2]、( ) [3]和( ) [4]三大类。
2、判断一个糖的D-型和L-型是以( ) [5]碳原子上羟基的位置作依据。
3、糖类物质的主要生物学作用为( ) [6]、( )[7]、( ) [8]。
4、糖苷是指糖的( ) [9]和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。
5、蔗糖是由一分子( ) [10]和一分子( ) [11]组成，它们之间通过( ) [12]糖苷键相连。
6、麦芽糖是由两分子( )[13]组成，它们之间通过( ) [14]糖苷键相连。
7、乳糖是由一分子( ) [15]和一分子( )[16]组成，它们之间通过( ) [17]糖苷键相连。
1 1、多羟基醛或多羟基酮2 1、单糖3 1、低聚糖(寡糖)4 1、多糖5 2、离羟基最远的一个不对称6 3、供能7 3、转化为生命必需的其他物质8 3、充当结构物质9 4、半缩醛(或半缩酮)羟基10 5、D-葡萄糖11 5、D-果糖12 5、α,β-1,213 6、葡萄糖14 6、α-1,415 7、D-葡萄糖16 7、D-半乳糖17 7、β-1,48、糖原和支链淀粉结构上很相似，部由许多( ) [1]组成，它们之间通过( ) [2]和( ) [3].二种糖苷键相连。
二者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉( ) [4]、( )[5]和( ) [6]。
9、纤维素是由( ) [7]组成，它们之间通过( ) [8]糖苷键相连。
10、多糖的构象大致可分为( ) [9]、( ) [10]、( ) [11]、( ) [12]四种类型，决定其构象的主要因素是( ) [13]。
11、直链淀粉的构象为( ) [14]，纤维素的构象为( ) [15]。
糖类化学
第一章糖类化学一：填空题1.糖类是具有________________结构的一大类化合物。
根据其分子大小可分为________________、________________和________________三大类。
2.判断一个糖的D-型和L-型是以________________碳原子上羟基的位置作依据。
3.糖类物质的主要生物学作用为(1)________________(2)________________(3)________________。
4.糖苷是指糖的________________和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。
5.蔗糖是由一分子________________和一分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。
6.麦芽糖是由两分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。
7.乳糖是由一分子________________和一分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。
8.糖原和支链淀粉结构上很相似,都由许多________________组成,它们之间通过________________和________________两种糖苷键相连。
两者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉________________、________________和________________。
9.纤维素是由________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。
10.多糖的构象大致可分为________________、________________、________________和________________四种类型,决定其构象的主要因素是________________。
2019高中化学第1部分专题5第一单元第一课时糖类讲义(含解析)苏教版选修5
糖类1．如何检验有机物分子中的醛基？提示：用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液作试剂检验。
2．葡萄糖能发生水解反应吗？你知道葡萄糖分子结构中有哪些官能团吗？提示：葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应。
葡萄糖分子结构中含有—OH和—CHO两种官能团。
3．你知道的多糖有哪些？它们水解的最终产物是什么？提示：常见的多糖有淀粉和纤维素；它们水解的最终产物都是葡萄糖。
[新知探究]探究1糖类的分子式可以用C n(H2O)m来表示，组成符合C n(H2O)m的有机物一定属于糖类吗？提示：不一定；如乙酸(C2H4O2)、甲醛(CH2O)等。
分子组成符合 C n(H2O)m，但它们不属于糖类。
探究2糖类都能发生水解反应吗？如何对糖类物质进行分类？提示：不一定，如葡萄糖、果糖等单糖不能发生水解反应；根据糖类能否水解以及水解后的产物对糖进行分类。
探究3按照与羰基连接的原子或原子团的不同，如何对单糖进行分类？最简单的醛糖是什么？提示：单糖分为醛糖和酮糖；最简单的醛糖是甘油糖。
[必记结论]1．糖类的组成糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式C n(H2O)m来表示(n、m可以相同，也可以不同)。
从分子结构上看，糖类可定义为多羟醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
2．糖类的分类根据能否水解及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。
[成功体验]1．有关糖类物质的叙述中正确的是( )A．糖类是有甜味的物质B．由C、H、O三种元素组成的有机物属于糖类C．糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用C n(H2O)m表示D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解产生它们的物质解析：选D 通常单糖和低聚糖有甜味，而多糖无甜味，A错；糖类是由C、H、O三种元素组成的有机物，但由C、H、O三种元素组成的有机物不一定为糖类，如烃的含氧衍生物，B错；大部分糖类的分子式可用C n(H2O)m表示，但有些糖不符合，C错；D项糖类的概念，正确。
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中国海洋大学课后作业
糖类化学主观题部分
一、填充题
1. 糖类是具有多羟基醛或多羟基酮结构的一大类化合物。
根据其分子大小可分为单糖、寡糖和多糖三大类。
2.判断一个糖的D-型和L-型是以离羰基最远的一个不对称碳原子上羟基的位置作依据。
3.糖类物质的主要生物学作用为供能、转化为生命必需的其他物质、作为生物体结构物质和作为细胞识别的信息分子。
4.在单糖环化时，它的羰基碳称__异头碳原子____。
5.糖苷是指糖的__异头碳原子上的羟基与其他分子的羟基、氨基等脱水缩合后形成的产物。
6.蔗糖是由一分子α-D-葡萄糖和一分子β-D-果糖组成,它们之间通过α1-2β糖苷键相连。
7. 麦芽糖是由两分子α-D-葡萄糖组成,它们之间通过α1-4糖苷键相连。
8. 乳糖是由一分子β- D-半乳糖和一分子α-D-葡萄糖组成,它们之间通过β1-4糖苷键相连。
9. 纤维素是由β-D-葡萄糖组成,它们之间通过β1-4 糖苷键相连。
10. 糖胺聚糖是一类含己和糖醛的杂多糖,其代表性化合物有透明质酸、硫酸软骨素硫酸角质素等。
11. 肽聚糖的基本结构是以 N-乙酰葡萄与 N-乙酰胞壁酸组成的多糖链为骨干,并与四肽连接而成的杂多糖。
12. 常用定量测定还原糖的试剂为 Fehling试剂和 Benedict试剂。
13. 蛋白聚糖是由蛋白质和糖胺聚糖价结合形成的复合物。
14. 自然界较重要的乙酰氨基糖有 N-乙酰葡萄糖胺 N-乙酰胞壁酸 N-乙酰神经氨酸。
15. 脂多糖一般由外层专一性寡糖链（O-抗原）、核心多糖链和脂质A 三部分组成。
16. 糖肽的主要连接键有 O-糖苷键 N-糖苷键
17. 在糖缀合物(糖复合体)中，糖与__蛋白质____或__肽链____共价连接。
18. 肝素是带有大量负电荷的糖胺聚糖，临床上常用作__抗凝剂____。
19. 糖蛋白中的____糖____链在细胞识别，包括细胞黏着和淋巴细胞归巢等生物学过程中起重要作用。
20. 单糖与浓酸脱水生成___糠醛及甲基糠醛___，后者皆能与____酚类__化合物产生有色物质，用来鉴别几种糖类。
二、名词解释
1. 异头碳（anomeric carbon）和异头物（anomer）：
异头碳:在环状结构中，半缩醛碳原子称为异头碳。
异头物:单糖由支链结构变成环状结构后，羰基碳原子成为新的手性中心，导致C1 差向异构化，这种羰基碳上形成的差向异构体称为异头物
2. 差向异构体（epimer）：又称表异构体，只有一个不对称碳原子上的基团排列方式不同的非对映异构体。
3. 变旋现象（mutarotation）：在溶液中，糖的链状结构和环状结构（α、β）之间可以相互转变，最后达到一个动态平衡，称为变旋现象
4. 糖脎（osazone）：与醛、酮反应时，许多还原糖生成含有两个苯腙基（=N-NH-C6H5）的衍生物，称为糖的苯脎（osazone），即糖脎。
5. 糖苷（glycoside）和糖苷键（glycosidic bond）
.糖苷：环状单糖的半缩醛（或半缩酮）羟基与另一化合物发生缩合形成的缩醛（或缩酮）称为糖苷。
糖苷键:糖基和配基之间的连键称为糖苷键。
6. Molisch试验(Molisch’s test)：在浓硫酸的作用下，糖类可与a-萘酚作用生成紫色物质，从而可检查糖类的存在。
7. Seliwanoff试验 (Seliwanoff’s test)：是一种区分醛糖和酮糖的化学测试。
间苯二酚与盐酸遇酮糖生成红色物质，遇醛糖呈很浅的颜色，可用于区分酮糖与醛糖。
8. Tollen试验(Tollen’s test)：鉴定戊糖
9. Bial试验(Bial’s test)：鉴定戊糖
10. NAG、NAM和NAN： N-乙酰葡萄糖胺、N-乙酰胞壁酸和 N-乙酰神经氨酸11. 同多糖(homopolysaccharide)和杂多糖（heteropolysaccharide）
同多糖:水解时只产生一种单糖或单糖衍生物的糖类。
杂多糖：水解时产生一种以上的单糖或/和单糖衍生物的糖类。
12. 糖胺聚糖（glycosaminoglycan）：又称粘多糖，氨基多糖和酸性多糖。
是动植物特
别是高等动物的结缔组织中的一类结构多糖。
例如透明质酸.硫酸软骨素.硫酸角质素等。
13. 肽聚糖（peptidoglycan）：存在于真细菌中的革兰氏阳性菌和革兰
氏阴性菌的细胞壁中。
是由乙酰氨基葡萄糖、乙酰胞壁酸与四到五个氨基酸短肽聚合而成的多层网状大分子结构。
14. 磷壁酸（teichoic acid）：是革兰氏阳性（G+）菌细胞壁特殊组份，由核糖醇(Ribitol)或甘油(Glyocerol)残基经由磷酸二键互相连接而成的多聚物。
是一种弱酸性物质。
15. 糖缀合物（glycoconjugate）：指糖与蛋白质、多肽、脂质、核酸和抗体等生物分子以及其它小分子以共价键相互连结而形成的化合物。
糖类在生命体内主要以糖缀合物的形式存在。
16. 脂多糖（lipopolysaccharide）：是革兰氏阴性细菌细胞壁中的一种成分，脂多糖对宿主是有毒性的。
脂多糖只有当细菌死亡溶解或用人工方法破坏菌细胞后才释放出来，所以叫做内毒素。
其毒性成分主要为类脂质A。
内毒素位于细胞壁的最外层、覆盖于细胞壁的黏肽上。
各种细菌的内毒素的毒性作用较弱，大致相同，可引起发热、微循环障碍、内毒素休克及播散性血管内凝血等。
内毒素耐热而稳定，抗原性弱。
17. 糖蛋白（glycoprotein）：是一类复合糖或一类缀合蛋白质，糖链作为缀合蛋白质的辅基。
18. 蛋白聚糖（proteoglycan）：是一类特殊的糖蛋白，由一条或多条糖胺聚糖和一个核心蛋白共价链接而成。
蛋白聚糖除含糖胺聚糖链外，尚有一些N—或（和）O—链接的寡糖链。
蛋白聚糖不仅分布于细胞外基质，也存在于细胞表面以及细胞内的分泌颗粒中。
三思维导图。