阳澄湖大闸蟹从 0 到一年 2000万的飞跃
饲料涨价导致阳澄湖大闸蟹价涨一成 蟹票热销
明确规 定海参 制作 过程 中 除了食 盐 ， 不允 许使用其 他食 品添加剂 ， 且 即 并
使最差 等级的海参盐分含量也不 能超
过 总 质 量 的 ４ ％。 ０
大 闸蟹 的礼 品化趋势 明显 ， 由于今 年
大蟹偏 少 ， 以价 格也水 涨船高 ；三 所
条生态 、 高效 、 可持续发展之路 ， 蓬
业互 动 互 长的典 范 。以科 技 求发 展 ，
以创新谋 先机 ， 台市相继 出现了 明 烟 波水产 、 黄海 水产 、 华水 产等一 大 大 批致力海洋渔业育苗科技 研发 的高新 技术企业 。 科技 ， 犹如一根 “ 魔杖 ” 将 ， 海洋经济这一巨大 的资源 宝库 慢慢撬
长期积 累 ， 如果发展 不 当可 能毁于一 旦， 海参 行业也应加 强 自律 ， 选种 、 从
洋与 渔业局 局长 张延 廷介 绍说 ：“ 我
们 主要是抓 了三化 ， 就是 产业 化 、 科 技化 和品牌 化。产业 化 ， 是渔 业产 就 业 通过龙 头企业 的带动 ， 形成 一个完
育苗至 销售全部 环节严 格操作 ，防止
三鹿奶粉事件等产业 悲剧再次发生 。 为应对这 一问题 ， 山东 目前 已专 门成 立 山 东省 渔 业协 会 海 参 产业 分
大 闸蟹 的销 量会 很 大 ， 我 们 目前 拥 “ 有３ ０多家世纪联华大卖 场 ， 时所 有 届
的大 闸蟹都会进 人世 纪联华 销售 ， 我
整的产业链 条 ， 尽量使 我们 的产 业链 条拉长 、 延伸 ， 增加它 的渔业 附加值 ；
推 进 的 。 ”
一
第 ２ 卷 第 ｌ 期 ５ Ｏ
怎样 吃 海参 也 存在 误 区。李 建 国说 ， 海 参 的脂 肪含量 非常低 ， 人体 所需 的
蟹
太湖拆围后第一年，太湖大闸蟹长势如何？近日，笔者随同蟹专家前往东太湖一探究竟，只见小家伙们尽管还没有长足，但一个个张牙舞爪，个头已很壮实。
据介绍，由于太湖拆围，今年整个太湖湖蟹的产量，将从去年的9000吨左右锐减到2800吨左右。
据介绍，江苏省吴中区是太湖大闸蟹的主要产地，虽然产量将由去年的8000吨，缩减至2000吨，但品质和规格却有望创历年之最。
抽样查看了几只大闸蟹后，吴中区水产畜牧局副局长沈亚夫说道：“今年的蟹真是大。
”在养殖现场随机捕起的几只大闸蟹，尽管还没长大，蟹脚还有些软，但一个个“毛发齐全”个头硕大，张牙舞爪的样子很是神气。
秤一秤，雄蟹三两开外，雌蟹二两八有余。
沈亚夫介绍，现在吴中区太湖外围大闸蟹重量普遍在三两左右，已经蜕了三次壳，离最后上市还有一到两次蜕壳，个头还能长30%～40%。
所以说，拆围后的第一年，太湖大闸蟹与往年相比，长得特别壮实。
据介绍，今年年初为期一年左右的太湖网围优化整治结束，东、西太湖养殖网围面积从14.2万亩压缩至3.84万亩，养殖户缩减至2560户。
原先网围养殖户均达52亩，今年每户缩减至15亩。
而且新网围全部“拉框成方，隔距成行，立桩成线，围区成景”，按标准化、景观化、生态化建设，全部统一标准。
往年按四类水域养殖，二三类水域占50%，今年全部集中在东太湖一类水源地带。
这些水域水质好、水流好，水草茂盛，螺蛳贝类和野生杂鱼多，特别适合养殖大闸蟹。
所以今年太湖大闸蟹不仅个头大，品质也特别出众。
由于太湖网围一口气缩减了很多，吴中区今年太湖大闸蟹的产量由往年的8000吨骤降至2000吨，产量缩减了3/4。
另据介绍，太湖蟹另一产地吴江，产量也将从1000吨左右减少到800吨左右。
产量减少了这么多，那今年太湖大闸蟹的价格会怎么样呢？蟹农预计，今年太湖大闸蟹价格上升是肯定的，但到底涨多少，最终还是市场说了算。
与往年差不多，今年太湖大闸蟹将于中秋国庆前后大量上市。
香港客户派出的工作人员对出口香港的太湖大闸蟹进行包装、检验，从源头保障蟹质量。
阳澄湖大闸蟹的养殖和市场前景
阳澄湖大闸蟹的养殖和市场前景大闸蟹的养殖和未来前景吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。
过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。
并且大闸蟹尤其以阳澄湖大闸蟹最出名。
大闸蟹的蟹文化：阳澄湖农家乐吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，这不吃大闸蟹的季节又到了！俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。
”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，有关大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。
何谓大闸蟹？河蟹也，但不是所有的河蟹，品种一定要是中华绒鳌蟹，个头一定要是三两以上。
据说大闸蟹之名是有来头的：当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹久负盛名，附有“蟹中之王”的盛名，就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹，大家都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。
如今深圳各大酒楼的海鲜档口都爬着大闸蟹，各种菜系的酒楼都推出阳澄湖大闸蟹菜肴，无论是粤菜馆、川菜馆、朝菜馆，但是天南地北美食的发源才有正宗可言，想必江南菜酒楼经营阳澄湖大闸蟹才是名正言顺，无论是大闸蟹的来源、口味都将发扬江南的美食文化。
并从大闸蟹的一蟹一螯，百般滋味中感受源远流长的中国饮食文化。
通常，人们都把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。
明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。
大闸蟹口味：就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。
而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言，无法比喻。
清江试养阳澄湖大闸蟹成功
清江试养阳澄湖大闸蟹成功
久负盛名的江苏阳澄湖大闸蟹如今在湖北清江安家落户，变成清江河大闸蟹。
淡水大闸蟹在清江的养殖成功，标志着中国又一个大闸蟹产区的诞生。
7月29日，清江河大闸蟹养殖基地负责人刘女士对记者称：今年共投放蟹苗50万只，同时，投放对虾1000万尾，预计可收入400万元左右。
如果有合作伙伴，清江河完全可以成为第二个阳澄湖。
大闸蟹又名金爪蟹，由于蟹身不沾泥，俗称清水大蟹。
为充分利用清江淡水资源，清江重颖现代农业科技开发基地在湖北长阳土家族自治县磨市镇花桥村3组白庙水域，建立了大闸蟹养殖场，布大网箱60个，中型箱50个。
2012年初，从阳澄湖引进扣蟹苗10万只，在自然状态下辅以小麦、玉米喂养。
年底，每只蟹都长到3-4两左右，个个体大膘肥，肉质嫩腻，滋味鲜美，得到市场一致
好评，产品供不应求，基地收入110多万元。
据悉，清江河大闸蟹养殖基地拦网淡水面积450亩，今年养殖大闸蟹50万只，淡水虾1000万尾。
其使用面积仅占面积的30%，发展大闸蟹、对虾养殖的空间很大。
清江河大闸蟹养殖基地座落于清江隔河岩库区岔湖，涓涓溪水与清江大河交汇，水质优良，野生鱼类品种繁多。
7月26日，农民田昌献在基地用丝网一次网起大鳞拐子鱼40个重150多斤。
基地还吸引了不少路亚爱好者，最多一次接待了60余名垂钓人。
为让拦网水域发挥更大效益，养殖基地从2014年开始投放对虾，据介绍，基地养殖对虾的潜力也很大，如果每年养殖1600万尾对虾，就可创收1200万元。
阳澄湖大闸蟹和其它蟹的区别
阳澄湖大闸蟹解析阳澄湖清水大闸蟹享有“蟹中之王”的美称，其外形特征：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。
青背，蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳。
它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。
白肚，蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感（随着养殖业的发展，有些水深的地方也养殖阳澄湖大闸蟹，因而有少量其它湖区螃蟹肚灰白或灰色，或白得不清洁。
黄毛，蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。
雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。
蟹爪上毛须清爽，显黄色。
其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。
金爪，蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。
其它湖区的蟹，爪尖上没有明显的金黄色。
体壮，阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。
与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的现象。
阳澄湖大闸蟹为“蟹中之王”，其色、香、味妙不胜言，“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。
那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、香、味三者之极，更无一物可之上，也是其它湖区蟹无法比拟的，难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。
阳澄湖蟹为什么又普遍称为"大闸蟹"呢??包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》,说到"大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。
人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的。
所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:'闸蟹来大闸蟹'。
"这个"闸"字,音同"炸",蟹以水蒸煮而食,谓"炸蟹"。
这样的解释,尚不能尽意。
他"有一日,在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文),座有张惟一先生,是昆山人,家近阳澄湖畔,始悉其原委。
阳澄湖大闸蟹形成了与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
阳澄湖大闸蟹产业概况
阳澄湖大闸蟹产业概况一、阳澄湖大闸蟹的发展历史阳澄湖大闸蟹早在夏禹治水时期，已有巴解利用以火光诱蟹，成为天下第一食蟹人的传说，但由于历史跨度大，其真实性有待考究，关于阳澄湖大闸蟹的生产历史无法详尽考证。
解放以后，阳澄湖大闸蟹从生产沿革上大致可分为三个阶段。
20世纪60年代以前，阳澄湖大闸蟹生产完全依赖生殖洄游，自然生长，自由捕捞，国家收购的形式来完成生产周期。
每年的秋末冬初，成熟个体洄游到浅海中交配繁殖，卵于翌年3—5月孵化，蟹苗从海水中迁入淡水发育成幼蟹，逆长江而上，经长江支流进入阳澄湖生长育肥，由沿湖渔民用丝网、渔簖（迷魂阵）自由捕之。
年复一年，周而复始。
该阶段生产水平落后，产量低而不稳定，但河蟹规格比较大，一般单个在4两以上。
阳澄湖区渔业管理体系尚未真正形成，产品销售渠道主要是国营水产供销部门。
20世纪60年代末至90年代初，由于水利工程建设，沿长江拦坝筑闸，基本切断了河蟹生殖洄游通道，蟹苗无法进入阳澄湖。
与此同时，随着科学技术的进步，人们采用人工移植的办法，将长江捞取的大眼幼体或幼蟹，人为放流至阳澄湖，让其在湖区自然生长。
由沿湖渔民使用丝网、渔簖（迷魂阵）进行捕捞。
该阶段湖区成立了苏州市阳澄湖渔业生产管理委员会，1985年后实行了划湖管理，由原苏州市的吴县和昆山县负责管理，并对河蟹实行了禁捕期和捕捞许可证管理制度。
由渔管会根据沿湖渔业村劳动力状况，统一发放捕捞许可证。
河蟹销售由统一收购逐步走向市场经济，阳澄湖大闸蟹逐步走出国门，但数量比较少。
20世纪90年代初期至今，随之河蟹的人工繁殖得到了技术性突破，加之农村产业结构的调整，阳澄湖的围网养殖得到空前发展。
1992年，现阳澄湖镇的16户农民率先在阳澄湖东湖开始进行围网养蟹试验，取得较好的效益。
从而引发了整个湖区的围网养殖风潮，1996年至2001年围网养殖达到了顶峰，全湖区围网养殖面积达到14.27万亩。
2001年10月恢复苏州市统一管理体制后，市政府对阳澄湖的围网养殖进行了全面整治，目前已将围网养蟹面积压缩至3.2万亩，形成了20个整齐划一，设置规范的标准化养殖小区。
阳澄湖大闸蟹的品牌营销之路
阳澄湖大闸蟹的品牌营销之路从曾经遭遇的品牌危机，到现在的炙手可热，阳澄湖大闸蟹走出了一条怎样的品牌营销之路？江苏省阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙阳澄湖大闸蟹要上市了？江苏阳澄湖大闸蟹有名，和它一样有名的还有阳澄湖大闸蟹行业协会。
-很难说是阳澄湖大闸蟹成就了协会，还是协会成就了阳澄湖大闸蟹。
但阳澄湖大闸蟹能有今日的品牌效应，协会功不可没。
在2001年左右，由于过度发展围网养殖,阳澄湖的生态环境急剧恶化，加之市场上假冒“阳澄湖”螃蟹层出不穷，阳澄湖大闸蟹品牌几乎丧失殆尽。
2002年，由苏州市17家阳澄湖大闸蟹经营公司发起的协会宣告成立。
协会成立后的第一件事便是大力推动拆网退湖恢复生态环境，同时对当地的资源进行整合统一营销方案。
后来的事实证明，这一举措成效显著，甚至超出了很多人的预期。
2010年，本刊评选年度中国水产十大人物时，阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙便是其中之一。
其时的入选理由是：“阳澄湖”大闸蟹上市之日，已经成为大中华圈共享的文化盛事。
作为管理中国最有价值水产品牌之一的“阳澄湖”大闸蟹的行业协会会长，他站在风口浪尖，依然能有所作为。
“阳澄湖”大闸蟹的品牌效应在2010年体现得尤为明显，受到市场热捧，这也使得“冒牌阳澄湖大闸蟹”事件层出不穷，其高调打假，屡出新招，有效地遏制了假冒现象，在水产品牌的打造和维护上给业界上了生动的一课。
一个数字或许更能说明阳澄湖大闸蟹今时的品牌地位。
2010年，阳澄湖大闸蟹的产量在2000吨左右，但产值却达3个亿左右。
据杨维龙透露，由于看好阳澄湖大闸蟹的潜力，近两年不断有风投公司找上协会下面的龙头企业，希望可以协助融资上市。
如果此举告成的话，当前为数不多的水产上市企业将又添一员新丁。
一度遭遇品牌危机FAM：近年来我国螃蟹养殖量越来越大，现在整个螃蟹的市场容量有多少？杨维龙：我觉得促使螃蟹产量大幅增长的原因主要是价格力量的推动，近年来随着经济收入的不断提高，高档水产品，包括优质名牌蟹成为了消费者首选目标，促成了全国性的养蟹潮，产量由此急剧上升。
苏州阳澄湖大闸蟹网络零售困境与对策解析
争把 原 本 专卖 店 销售 ８ ０ ０ 元／ 单 的价 格 拼 杀￣ Ｊ ４ ０ ０ ／ 单 甚 至２ ０ ０ 元／ 协 助 卖 家有 规划 的实施 网 络 营销 ：另 பைடு நூலகம் 方面 主 动 配合 阳澄 湖 大 每单 或 者 更低 ！更有 甚 者 ，把 价格 甚 至拼 杀 到低 于 １ Ｏ Ｏ 元／ 单Ｉ 而 网络 竞 价推 广 费 用、 网络 人 员综 合 费 用也 水 涨船 高 ，出现 了 车 ，前８ 名推 广费 用上涨 至２ ０ ￣ ［ Ｊ ３ ０ 元！ 如 果 再 算上 历 年 来 蟹 农 养 蟹 成 本 的提 升 、 物 流 快 递 费 用
澄 湖 大 闸蟹网商 数量 起码还 有３ — ５ 成 的增 长趋 势。 在这样 日趋 激 入 服 务 ，更 应该 扮演 好 网 络市 场 的管 理者 和 监督 者 、协 调 者 的 烈 的竞 争 条件 下 ，蟹商 间 的竞 争 不仅 直 接表 现 为价 格 的竞 争 ， 角色ｆ 这就 要 求平 台方 ：一 方面 配 合卖 家做 好 平 台 内部 大 闸蟹 类
。 ｛ Ｐ ｌ 专 题 现 代 服 务 劳 业
已深 入 人 心 ，在触 网的 网商 类 型 、数 量 、触 网渠 道 及销 售 成 绩 方面 要强化 统～ 的市场信 息发 布和市 场信 息监督 工作。 基于 目前 上 已得 到 飞跃 发展 ，然 而 ，随着 网络市 场 竞 争不 断 加剧 ，阳澄 现状 ，合作 后 的协 会不仅 应该 提升原 有的 工作效 率 ，同时需要增 湖 大 闸 蟹 网络 零售 困境 也 日渐 突 出 ！主要 表 现在 ：现 有竞 争 者 加人 员及 资金上 的投入 。针对 目前 网络经 营形式 ，协会 可以利 用 和 新 加 入竞 争 者 之间 的 恶性 竞 争及 不诚 信 经 营 ，不 但 大 大增 加 便利 的 网络 手段 （ 在 自己的 网站上定 期发布 市场 情况 ，或者举 报 了运 营成 本 ，扰乱 市 场价 格 、 使利 润 空 间越 来越 低 ，同时 导 致 投诉入 口 ） 同时也 可以联 合平 台方发布相 关讯息 】
经济学原理 (5.2)--弹性及其应用
阳澄湖上蟹农愁9月25日，热闹喧嚣的阳澄湖大闸蟹开捕仪式已过去三天，在阳澄湖畔兜售阳澄湖大闸蟹的蟹农朱阿建（化名）还没有开张。
开捕仪式那天开始，他和老伴就拉着两筐自家养的大闸蟹在阳澄湖浅水湾附近准备试试行情，这里不仅饭店集中，附近还有一个大闸蟹交易市场。
但让朱阿建失落的是，在这儿守了三天时间还没成交一单，既没有饭店来采购，也没见收购商上门。
有着多年养蟹经历的朱阿建已经习惯了这种“湖外”火热“湖内”冷清的大闸蟹行情，“这两年都没见有客商来收过我们的大闸蟹，不知道外面那么多阳澄湖大闸蟹从哪儿来的。
”随着“阳澄湖大闸蟹”知名度的提升，这六个字的含金量也在不断加重，精明的商人靠它发了财，地方政府谋划着如何借势发展旅游、搞招商，倒是像朱阿建一样的本分蟹农，在这场因蟹而生的财富故事中，日渐迷茫，“怎么阳澄湖大闸蟹的名气越来越大，蟹农的收入却越来越差？”本地蟹农卖蟹难今年55岁的朱阿建已养了十多年蟹，他所在的苏州工业园区唯亭镇，是阳澄湖周边养蟹规模最大的一个镇，唯亭镇的大闸蟹产量占据了整个阳澄湖大闸蟹的1/3。
说起如今在市场上风光无限的阳澄湖大闸蟹，朱阿建说其实蟹农基本不挣什么钱，像他和老伴承包的20亩水面养大闸蟹，一年也就收入3万~4万。
朱阿建给记者算了一笔账：20亩水面建围网要3万元左右，建好后可以用3~4年；每年需要投蟹苗费2万元左右；一年的饲料6万多块钱。
再加上为螃蟹投放水草、水面租赁等费用，不算人工费用，一年的投入基本在10万元左右。
投入成本年年涨，收入却不确定。
20亩大闸蟹好的时候能卖个十三四万，碰上异常天气、病荒还有可能亏钱。
“今年4月份的倒春寒，就影响了螃蟹的生长，小个头的多，卖不上价。
”朱阿建说。
个头大小决定了蟹的等级。
公蟹4两以上、母蟹3.5两以上为大蟹，出湖价每斤140~160元左右；公蟹3.5两、母蟹2.5两的大闸蟹出湖价每斤在120元左右。
低于2两的不能称之为大闸蟹，只能称之为毛蟹，价格也只有二三十块钱一斤。
2024年大闸蟹市场分析报告
2024年大闸蟹市场分析报告一、背景大闸蟹，是中国传统的名贵水产品之一，以其肉质鲜美、口感酥软而闻名于世。
在中国特有的饮食文化中有着重要的地位。
目前，大闸蟹市场正在经历着持续增长和变革。
二、市场概述2.1 市场规模大闸蟹市场是一个庞大的市场，涉及到生产、加工、销售等各个环节。
根据市场调研数据显示，2019年大闸蟹市场的总产值达到XXX亿元，同比增长XX%。
2.2 市场特点大闸蟹市场有着以下几个显著特点：1.季节性需求：大闸蟹是一种季节性的水产品，主要集中在每年的九月至十一月。
这段时间是大闸蟹市场的销售旺季。
2.地区差异：大闸蟹主要产自长江中下游地区，如江苏、浙江、上海等地。
不同地区的大闸蟹品质和价格也存在差异，消费者对于产地和品质有不同的偏好。
3.高端消费：大闸蟹作为名贵水产品，价格相对较高，主要面向中高端消费群体。
消费者对于大闸蟹的品质和口感有较高的要求，愿意支付更高的价格。
大闸蟹市场竞争激烈，主要表现在以下几个方面：1.品牌竞争：在大闸蟹市场，一些知名的大闸蟹品牌占据了市场的核心份额。
这些品牌通过品质保证、品牌宣传等手段来吸引消费者。
2.价格竞争：大闸蟹价格波动较大，不同品牌、不同产地的大闸蟹价格差异较大。
市场上有一些品牌会通过价格战来争夺市场份额。
3.渠道竞争：大闸蟹的销售渠道主要包括传统的菜市场、超市、电商平台等。
各个品牌通过与渠道商的合作来争夺市场份额。
三、市场发展趋势3.1 品质要求的提升随着消费者对于大闸蟹品质的要求提高，市场上出现了一批注重品质的品牌。
这些品牌通过自有养殖基地、科学管理等手段，提供更加口感鲜美的大闸蟹，受到消费者的青睐。
3.2 电商渠道的崛起随着互联网的快速发展，电商渠道在大闸蟹市场上崭露头角。
消费者可以通过电商平台直接购买到新鲜的大闸蟹，方便快捷。
电商渠道的兴起给大闸蟹的销售带来了新的机遇。
大闸蟹市场的增长不仅仅来自国内市场，还有一部分来自国际市场。
随着中国餐饮文化和大闸蟹的知名度提高，一些国外消费者开始对大闸蟹产生兴趣，这为大闸蟹出口提供了新的机会。
大闸蟹生意经
大闸蟹生意经作者：何宝荣来源：《创业邦》2010年第11期傅骏重新定义了阳澄湖大闸蟹的游戏规则。
傅骏是丰收蟹庄的创始人。
就在接受采访的两天前，美食家沈宏非品尝了蟹庄第一瓶秃黄油，将图片放在新浪微博上，很快，中国互动媒体集团CEO洪晃、凤凰卫视主持人沈星、《美食与美酒》杂志主编钟宁等人就“顺藤摸瓜”找到了蟹庄的创始人傅骏。
24小时后，蟹庄就收到了几十份订单。
和秃黄油、金钩蟹肉一起静候主人的还有200多对大闸蟹，它们一样是当天凌晨从上海“坐”飞机来到北京，在蟹庄下班之前它们将被端上主人们的餐桌，而蟹庄的冰柜则会空空如也，等待第二天新“住户”的到来。
丰收蟹庄是一家总部在上海的大闸蟹连锁店，已经经营了8年，在北京、上海、深圳三地开设了门店，它的主人傅骏用广告人的思维把大闸蟹“打扮”得既漂亮又好玩，在这个混乱的以骗为基础的市场里，它显得有些“另类”。
阳澄湖“谎言”在丰收蟹庄西五环艺术家工坊的分店里，北京公司总经理袁立强解开一只被“五花大绑”的大闸蟹，那只“八角将军”立刻张牙舞爪地鲜活起来。
据袁立强说，艺术家工坊对面的西山美墅馆里停满了豪华车，也住着他们很多老顾客。
是什么让丰收蟹庄抓住了这些贵客们的胃呢？答案却不是大名鼎鼎却泛滥的“阳澄湖”。
“阳澄湖是个传说，10年以前阳澄湖已无螃蟹。
”傅骏很肯定地说。
就在8年前，他的好友“香港蟹王”张志强希望傅骏能接手其“志强蟹庄”。
之前“志强蟹庄”收集上海附近的优质螃蟹批发到香港市场，利润微薄。
彼时，身为名轩餐厅掌门人的张志强已无暇顾及（名轩以做蟹而闻名，用的都是丰收蟹庄的螃蟹）。
带着玩的心态，傅骏出资60多万成为蟹庄的合伙人。
与同行们相比，丰收蟹庄从不短斤少两、拖泥带水，同行们仿如魔术师，可以将活蟹换成死蟹，而丰收蟹庄的准则是遇到死蟹、差蟹包换，而日8年前成立到现在蟹庄就没有卖过一只阳澄湖大闸蟹。
阳澄湖是螃蟹从崇明岛回游路线上最适合生长的第一个湖泊，现在已经没有天然河道的格局，湖水里早已没有野生螃蟹的踪迹。
零营销模式案例
果冻散装与整装：发生在你眼皮子底下的赚钱阴谋果冻已经很赚钱了，但是让果冻更赚钱的是它的包装方式：散装。
为什么果冻几乎清一色采用称斤卖的散装？称斤卖的散装果冻，一来消费者要花费更多的时间来装袋、二来超市也要花费更多的成本和时间来称重，为什么还要散装？而不是包装成一斤或半斤的卖？或者直接按个卖？这涉及到销售的消费者心理。
首先，从超市方面来讲，超市愿意卖散装的果装，因为可以多赚钱。
你有没有细心观察，凡是果冻的包装，都是有很厚的塑料外壳，果冻包装的重量几乎占总重量的10%。
糖果有很多也是散装的，但糖果的外包装是纸类的，没有果冻这么夸张。
超市卖散装果冻，就将这些塑料包装壳也按果冻的价格卖给你。
举个例子：假设一斤整装的果冻，净重标注是500克，含袋整重是550克。
那么，超市只能按净重500克卖给你。
现在，把这斤净重500克整装果冻拆掉外包装，以散装单个形式出售，那么，超市就不会再以单个果冻所标注的净含量卖给你，而是以打包在一起的果冻整体重量卖（含果冻的塑料外壳重量），即按550克卖给你。
只是改变了销售方式，同样数量的果冻，超市就多赚了你10%。
如果加上超市提供给你的大塑料袋子重量，还要赚更多。
所以，超市非常喜欢散装果冻。
这就是行业的潜规则利润秘密。
第二，从生产厂家来讲，也愿意提供散装果冻，还是因为可以赚更多。
没有一个果冻生产厂家不知道超市的这种销售阴谋。
但超市是生产厂家的伙伴和盟友，生产厂家不会去得罪超市，所以对此睁一只眼闭一只眼，不会用整装果冻来代替散装果冻。
另一方面为什么生产厂家没有直接在单个果冻上标价出售？单个标价非常方便消费者购买，直接数数就行，也不用再称重了。
更重要的原因就是：如果对单个果冻进行标价出售，销量将直接锐减30%以上。
这根源于消费者的心理因素。
果冻毕竟是一种零食，不是象米饭一样的食物，不需要天天吃，也不用屯着吃。
那么消费者对于果冻的购买时机，90%是看到才买，而不是想到就买。
看到才买是一种随机的购物，而想到就买是一种心理渴求。
江苏大闸蟹产业发展的成功实践与启示
江苏大闸蟹产业发展的成功实践与启示10月秋风起蟹脚痒。
每年从9月下旬开始到12月，全国各地由南到北，无论名流商贾还是平民百姓，食蟹品蟹蔚然成风。
一只小小的螃蟹，何以产生人们趋之若骛的巨大影响力？如何成为造福于民的大产业？根据农业部党组的部署，日前，农业部副部长牛盾率渔业局有关同志到工作联系点江苏省苏州市相城区阳澄湖镇消泾村进行了调研。
通过深入塘口船头，座谈走访，由点到面、由表及里，探究江苏河蟹产业发展的成功所在。
成功实践作为河蟹的发源地和主产区，江苏是我国河蟹产业发展最快、最好和最强的地区，而诸蟹之中，又以阳澄湖大闸蟹为上品。
数十年来，阳澄湖大闸蟹的发展经历了自然发展、移植增强、全人工养殖、综合整治以及高效生态发展5个阶段。
目前，阳澄湖围网养殖面积万亩，形成了20个整齐划一、设置规范的标准化养殖小区。
管理者从内生动力上做文章，加强渔民养殖技术培训，调整养殖模式，开展质量全程监控和标准化生产，实行产业化经营和品牌发展战略，举办形式多样的推介活动，等等。
阳澄湖大闸蟹走出了一条令外界叹服的成功之路，已成为全国河蟹产业一张靓丽名片。
阳澄湖大闸蟹的成功是江苏河蟹产业发展的一个缩影和典型。
作为江苏渔业的重点品种和支柱产业，河蟹产业从小到大，从弱到强，已成为全省乃至全国农产品中影响力最大、优势最突出、市场竞争力最强的产业之一，为江苏渔业发展做出了突出贡献。
1、产业规模不断壮大。
从上世纪90年代初，江苏率先在河蟹规模化人工育苗及扣蟹培育等关键技术上取得突破，使河蟹养殖业迅速崛起，自1998年以来，江苏河蟹育苗量、养殖面积和养殖产量等始终处于全国领先水平。
2016年，江苏河蟹养殖面积近400万亩，产量超过28万吨，产量占全国的一半以上，产值近180亿元，分别占江苏渔业产值和内陆渔业产值的%和%。
随着养殖规模的不断扩大，企业化、股份制等现代渔业发展的一些元素在河蟹养殖业中不断呈现，进一步推动了河蟹产业的发展壮大。
2、从业人员不断增多。
阳澄湖镇大闸蟹产业发展现状及可持续发展对策
阳澄湖水面达113km 2，阳澄湖镇拥有其60%以上的水域面积，是名副其实的阳澄湖产蟹第一镇。
本文从养殖模式、产业化经营水平、品牌建设、电商销售、全产业链发展等方面分析了阳澄湖镇大闸蟹产业的发展现状，并指出了产业发展中存在市场混乱、养殖技术力量薄弱、加工产业基本空白、三产服务业相对薄弱等问题，并从五个方面提出解决对策，以期促进阳澄湖镇大闸蟹产业可持续发展。
阳澄湖镇大闸蟹产业发展现状及可持续发展对策文/丁惠明1 张铖1 唐永凯2探讨分析前阳澄湖镇从事大闸蟹养殖、经营的农户达4000多户，涉及从业人员12000余人，以大闸蟹为主的特种水产经营总额超10亿元，由蟹经济所带动的收入占全镇农民人均收入的10.2%，蟹农人均收入39000多元，较传统养殖和销售模式增加3000多元，出现了一批资产达百万、千万的蟹产业经营户，大闸蟹特色产业给阳澄湖镇经济发展和百姓致富带来了实实在在的效益。
二、阳澄湖镇大闸蟹产业发展中存在的问题阳澄湖镇大闸蟹产业虽然进入一个良性发展阶段，但在进一步可持续发展中也面临诸多制约因素，并存在一些突出问题。
（一）市场混乱，产品质量难以保障近几年，由于受大闸蟹养殖潜在利益的驱动，农民养殖的积极性一年高于一年，但其积极性与盲目性并存。
阳澄湖大闸蟹商标注册过百件，品牌多、品牌杂、品牌滥，不仅给区域优质名蟹的声誉和正常销售带来不良影响，更给大闸蟹产业发展增添了变数和风险。
从别处打捞上来的大闸蟹再进阳澄湖泡水会导致螃蟹死亡率增加，而软规格蟹（小于标准规格的蟹）现象的出现等于变相抬高了成蟹的价格，扰乱市场，不利于行业良性发展。
此外醉蟹、蟹油等产品的初级加工多以家庭化、作坊式简单生产为主，使得阳澄湖大闸蟹品牌产品良莠难分，质量难以得到保障。
从事养殖环境、生产投入品以及产品质量监管的执法人员严重缺失，在监督管理上难以支撑大闸蟹产业的健康快速发展。
（二）养殖技术力量较为薄弱大闸蟹养殖的从业人员年龄偏大，学历较低，流动性较大且不稳定，在养殖过程中大多依靠传统经验来进行生产操作，生产活动基本属于粗放模式。
论阳澄湖大闸蟹发展所带来的社会效益
食品科技论阳澄湖大闸蟹发展所带来的社会效益戴 贤（昆山阳澄湖博文蟹业有限公司，江苏昆山 215311）摘 要：本文以大闸蟹的营养价值和历史发展为视角，分析阳澄湖大闸蟹的发展为当地的经济和社会的发展起到的重要作用。
“蟹经济”的盛行不仅是历史的推动，更是与互联网经济息息相关。
本文从几个方面讨论阳澄湖大闸蟹发展所带来的社会效益，以期推动阳澄湖大闸蟹的发展。
关键词：阳澄湖大闸蟹；全民养殖；线上营销；蟹文化On the Social Benefits Brought about by the Development ofHairy Crabs in Yangcheng LakeDAI Xian(Kunshan Yangcheng Lake Bowen Crab Industry Co., Ltd., Kunshan 215311, China) Abstract: From the perspective of the nutritional value and historical development of hairy crabs, this paper analyzes the development of Yangcheng Lake hairy crab in the local economic and social development. The prevalence of “crab economy” is not only a historical impetus, but also closely related to the Internet economy. This paper discusses the social benefits brought by the development of Yangcheng Lake hairy crab in order to promote the development of Yangcheng Lake hairy crab.Keywords: Yangcheng Lake hairy crabs; national farming; online marketing; crab culture阳澄湖大闸蟹是江苏苏州传统的土特产，江浙沪一带深受广大消费者的喜爱和青睐，随着近几年信息时代的发展及便利的交通运输，阳澄湖大闸蟹行业也得到了较大的发展。
阳澄湖大闸蟹消费特点及营销模式分析设计
目录一、阳澄湖大闸蟹简介 (1)二、阳澄湖大闸蟹消费特点 (2)（一）市场知名度高 (2)（二）品牌效应强 (2)（三）市场需求量大 (2)（四）发展前景广阔 (2)三、阳澄湖大闸蟹的营销模式 (2)(一)依托资源优势，铺筑文化之旅 (3)(二)利用旅游业与养殖业的互动，促进经济的发展 (3)(三)依托蟹文化节，提升“大闸蟹”的品牌效应 (3)(四)利用传媒宣扬“蟹文化” (3)(五)提高河蟹品质，强化品牌意识 (3)四、阳澄湖大闸蟹营销存在的问题 (4)五、阳澄湖大闸蟹的营销对策设计 (4)阳澄湖大闸蟹消费特点及营销模式分析设计【摘要】近年来阳澄湖大闸蟹连年火爆热销，价格不断攀升，销售市场有混乱的迹象。
本文介绍了阳澄湖大闸蟹的消费特点以及目前的营销状况和面临的问题，并针对这种现状提出了对策。
【关键词】大闸蟹现状分析营销模式对策设计一、阳澄湖大闸蟹简介我国已有近5000多年的吃蟹历史。
而阳澄湖大闸蟹久负盛名，附有“蟹中之王”的盛名，蟹原产于江苏苏州市阳澄湖莲花岛。
阳澄湖清水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。
自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”（一）养殖环境优越阳澄湖湖面开阔，水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。
所以,阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。
（二）独有的四大特征青背：阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。
这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。
阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。
阳澄湖大闸蟹的描写
阳澄湖大闸蟹，舌尖上的金秋盛宴金秋时节，我和几个吃货朋友一合计，决定奔赴阳澄湖，会一会那闻名遐迩的阳澄湖大闸蟹。
一路上，我们的话题就没离开过那些肥美的螃蟹，阿强馋得直咽口水，说：“这次可得敞开肚皮吃个够！”刚到湖边，就看到湖面上星罗棋布的蟹笼，养殖户们正忙着收蟹。
我们赶忙凑过去，只见一只只大闸蟹被捞了上来，青背白肚，金爪黄毛，活脱脱像威风凛凛的大将军。
我好奇地拿起一只，它挥舞着两只大钳子，像是在向我抗议，吓得我差点把它扔出去。
阿明在一旁笑着说：“小心点，这钳子夹一下可疼了！”我们找了一家湖边的餐馆，点了满满一桌大闸蟹。
不一会儿，热气腾腾的螃蟹就端上来了。
我迫不及待地拿起一只，学着当地人的样子，先把蟹腿掰下来，用牙签挑出里面鲜嫩的蟹肉，白白嫩嫩的，放进嘴里轻轻一抿，那鲜美的滋味瞬间在舌尖散开。
我忍不住赞叹：“这蟹肉也太鲜甜了，怪不得这么出名！”吃蟹的过程中，我们还闹了个小笑话。
阿强看着螃蟹那坚硬的外壳，不知道该从哪儿下手，急得抓耳挠腮。
他试着咬了一口蟹壳，结果差点把牙崩了，逗得我们哈哈大笑。
旁边的服务员阿姨笑着走过来，耐心地教他：“小伙子，吃蟹得先把这个盖子揭开，然后再吃里面的蟹黄和蟹肉。
” 阿强照着做，终于吃到了蟹黄，那满足的表情就像中了彩票一样。
这时候，餐馆老板也过来和我们聊天。
他自豪地说：“我们这阳澄湖的水好，养出来的蟹味道就是不一样。
这蟹啊，可是咱阳澄湖的宝贝，每年都有好多人专门来吃。
” 我们纷纷点头，一边吃一边听老板讲着阳澄湖大闸蟹的故事，感觉这螃蟹更加美味了。
吃完螃蟹，我们来到湖边散步。
湖面上吹来阵阵凉风，带着湖水淡淡的腥味和岸边水草的清香。
我望着波光粼粼的湖面，心想：这阳澄湖不仅孕育了美味的大闸蟹，也承载着当地人的生活和情感。
这些大闸蟹就像阳澄湖的名片，让更多的人了解到这片土地的魅力。
这次阳澄湖之行，大闸蟹的鲜美滋味让我回味无穷。
回到家后，我还时常想起那些和朋友一起吃蟹、欢笑的场景。