合理营养与平衡膳食教(学)案

xxx职业技术学校理论教学教案

教学过程书写示：

教学进

程教学容教学活动时间

主体课程营养过剩：对人体健康很不利。例如，糖类和脂肪摄入量

长期超过正常需求时，多余的热能就会转化为体脂储存于

体，导致身体过于肥胖，诱发高血压、冠心病、糖尿病等。

（二）【引导学生操作软件】我们知道了什么是合理营养，

下面我们来用体重指数计算器软件计算体重指数.引导学

生用体重指数计算器软件判断体重和体胖。这是判断合理

营养、避免营养过剩和营养不足的重要指标。用软件解决

了学生手算慢、不准确。软件不仅计算快，而且可以保留

每次计算的数据，自动生成体重指数历史记录。解决学生

课前学习遇见的第一个疑点。

（三）【视频展示歌曲《蠢蠢的吃法》】引出合理营养的

基本要求？通过观看视频、思考讨论学生解决了学生课前

学习的疑点。

思考讨论：1、合理营养的基本要什么？

2、视频重点展示的是哪一条基本要求？

学生讨论：合理营养的基本要1、充分供给人们劳动和生

活过程所消耗的能量和营养素，满足机体新代、生长发育

和调节各种生理功能的需要。2、食物必须对人体无毒害、

符合食品卫生标准。3、经过选配加工，使食物易于消化

吸收，减少营养素损失。

教师演示

学生操作

播放视频

学生思考

讨论

5分

钟

3分

钟

3分

钟

教学进

程教学容教学活动

时

间

主体课程4、膳食多样化，并具有良好的感官性状和一定的饱腹感。

5、建立合理的膳食制度和良好的进食环境。本视频主

要体现第2点

二、平衡膳食

合理营养是通过平衡膳食的各个具体措施来实现的。

平衡膳食就是使食物为人体提供足够数量的热能和

适当比例的各种营养素，以保持人体新城代的供需平衡

平衡膳食的具体措施包括食品原料的选择、膳食的调

配和食谱的编制、合理的食品烹调加工等几个方面.

一、【软件操作一选料软件】教师演示，讲解操作方

法。师如何选料。学生学会后自己操作。打开选料软件—

根据提示分别选择主食品、副食品、蔬菜、鱼肉等原料。

突破了学生面对繁多的原料无从下手的局面。并且可以显

示各种食物的营养素是什么。突破了学生学前学习的第三

个疑点。

软件操作、

教师演示、

学生操作

10

分

钟

(三)分组:全班分成5组分工合作、组织一份营养配餐方案，各组员相互帮助、共同进步。

(四)教师巡回指导，对学生的疑问进行实施帮助。针对学生的个性差异，进行指导。

(五)成果展示:每组一名代表配餐演示,一名组员手机摄像、其他组员点评，各有任务。

（六）评价方法：如下图