中国四大菜系.ppt

烹饪方法：蒸
口味： 甜
大煮干丝
原料： 白豆腐干，鸡肉
调味料： 虾仁，金华火腿， 冬笋；
烹饪方法： 煮
口味： 咸
烹饪方法：烤
口味： 甜
苏菜
苏菜的主要口味
清炖蟹粉狮子头
原料： 猪肉，蟹肉， 虾籽，蟹黄，生菜；
调味料： 料酒，小葱，姜， 盐，淀粉；
烹饪方法： 炖
口味： 清香味
清蒸大闸蟹
原料： 大闸蟹 调味料： 葱，姜 烹饪方法： 蒸 口味： 甜
无锡小笼包
原料： 猪肉，猪皮，淀粉
调味料： 盐，味精，糖， 酱油，姜末，葱汁；
烹饪方法：炒
口味： 辣
粤菜
粤菜的口味
大王蛇
原料： 调味料： 烹饪方法： 口味：
葱姜炒蟹
原料： 葱，蟹，姜 调味料： 蒜，油，盐 烹饪方法：炒 口味： 咸
广东叉烧
原料： 猪肉
调味料：
玫瑰露酒，五香粉， 蒜粒，蜜wenku.baidu.com，油 ， 盐，糖；
烹饪方法： 烤
口味： 甜咸
烤乳猪
原料： 乳猪
调味料：调味酱， 芝麻酱， 白糖， 蒜茸， 干葱茸， 洋葱茸。
调味料： 盐 ，葱花， 生姜， 大蒜 ， 干辣椒；
烹饪方法：煎，炖；
口味： 咸
糖醋鲤鱼
原料： 鲤鱼
调味料： 白糖，酱油， 料酒，花生油
烹饪方法：溜
口味： 酸甜
肉末海参
原料： 海参，西兰花；
调味料： 酱油，胡椒粉， 大葱，姜；
烹饪方法： 煨
口味： 咸
川菜
川菜的口味
宫保鸡丁
原料： 鸡脯肉，黄瓜， 熟花生；
中国的四大菜系
中国菜系
一，四大菜系 鲁菜，川菜，粤菜，苏菜
二，八大菜系 鲁菜，川菜，粤菜，苏菜 浙菜，闽菜，湘菜，徽菜
三，十大菜系 鲁菜，川菜，粤菜，苏菜 浙菜，闽菜，湘菜，徽菜 京菜，沪菜，
鲁菜
鲁菜的口味
蒜蓉烤大虾
原料： 大虾 调味料： 大蒜，盐 烹饪方法：烤 口味： 咸
黄鱼炖豆腐
原料： 黄鱼，豆腐；
调味料： 葱，花椒， 糖，盐；
烹饪方法：炸，炒；
口味： 辣
麻婆豆腐
原料： 豆腐，猪肉，
调味料： 盐，酱油，蒜，葱 姜，花椒，料酒
烹饪方法： 炒
口味： 辣
鱼香肉丝
原料： 猪肉
调味料： 白糖，醋， 酱油，葱花；
烹饪方法： 炒
口味： 酸辣
回锅肉
原料： 五花肉 青蒜
调味料： 酱油 ，葱， 蒜，姜，花椒；