8.3 蛋白质和维生素 教案
九年级化学下册《蛋白质和维生素》教案
九年级化学下册《蛋白质和维生素》教案一、教学目标：1. 让学生了解蛋白质和维生素的基本概念、性质和作用。
2. 培养学生运用化学知识解决实际问题的能力。
3. 引导学生关注健康，养成科学饮食的习惯。
二、教学内容：1. 蛋白质的基本概念、性质和作用。
2. 维生素的基本概念、分类、作用及食物来源。
3. 蛋白质和维生素在人体健康中的重要性。
三、教学重点与难点：1. 重点：蛋白质和维生素的基本概念、性质、作用及食物来源。
2. 难点：蛋白质和维生素在人体健康中的作用及食物来源。
四、教学方法：1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究蛋白质和维生素的奥秘。
2. 利用多媒体展示，增强学生的直观感受。
3. 开展小组讨论，培养学生的合作精神。
4. 举例说明，让学生联系实际，提高运用化学知识解决实际问题的能力。
五、教学过程：1. 导入新课：通过展示食物图片，引导学生关注食物中的营养成分，引出蛋白质和维生素的话题。
2. 讲授蛋白质：介绍蛋白质的基本概念、性质和作用，举例说明蛋白质在人体健康中的重要性。
3. 讲授维生素：介绍维生素的基本概念、分类、作用及食物来源，举例说明维生素在人体健康中的重要性。
4. 课堂互动：学生分组讨论，分享蛋白质和维生素的知识，提问回答其他同学的问题。
5. 总结提升：对本节课的内容进行总结，强调蛋白质和维生素在人体健康中的重要性，引导学生关注科学饮食。
6. 作业布置：布置探究性作业，让学生收集食物中蛋白质和维生素的相关资料，分析其对人体健康的影响。
六、教学评价：1. 评价学生对蛋白质和维生素的基本概念、性质、作用及食物来源的掌握程度。
2. 评价学生运用化学知识解决实际问题的能力。
3. 评价学生在小组讨论中的参与程度及合作精神。
七、教学资源：1. 教材：九年级化学下册。
2. 多媒体课件：蛋白质和维生素的图片、视频等。
3. 食物样本：展示不同食物中的蛋白质和维生素。
4. 作业模板：用于学生收集食物中蛋白质和维生素的相关资料。
沪教版9下化学 8.3蛋白质 维生素 教案
蛋白质维生素一、教学目标：知识和技能：1、知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素。
2、了解蛋白质和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3、了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，从哪些食品中可以摄入蛋白质和维生素。
情感与价值观：1、通过学习和认识两种重要的营养物质，了解蛋白质和维生素对人的生命活动的重要意义。
2、感受化学科学在营养保健方面的积级作用。
方法与过程：1、学会用框图、提纲指导对全节内容的学习和掌握，使零散繁杂的知识系统化、资源化。
2、体验蛋白质受热，遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质而发生变性、失去生理功能的过程和方法。
二、教学重点和难点：重点：蛋白质的生理功能及性质。
难点：蛋白质在人类生命活动中的重要意义及营养价值。
三、学情分析：在前面的两节中，学生已经学习了六大营养素中的糖类和油脂，对它们的营养作用和对生命活动的意义已有所了解。
四、教学过程：[情景创设]：你的同学住院了，作为好朋友你会拿什么东西到看望他？[学生回答]：鲜花、水果、牛奶……[讲解]：鲜花，可以给病人以精神上的慰藉；水果和牛奶等是物质上的慰藉；里面富含维生素和蛋白质。
我们这节课接着来看一下第八章涉及到的六大营养素中的蛋白质和维生素。
[板书]：§8-3 蛋白质和维生素[引言]：我们先来了解一下蛋白质。
[讲解]（板书）：一、蛋白质1、蛋白质的介绍蛋白质的英文为protein，希腊文中是“第一重要”的意思，因为蛋白质是构成人体细胞的基础物质。
我们身上的肌肉、毛发、血液以及指甲等都是由蛋白质构成的，甚至鸟的羽毛、蜘蛛的丝、鱼的鳞、病菌也是由蛋白质构成的。
换句话说，失去了蛋白质，那你的躯体将不会存在。
[讲解]：我的手受伤了，说的专业一些，是蛋白质受损了，需要新的构成皮肤的蛋白质去修补，那么这些新的蛋白质如何得到？来看一下蛋白质的作用。
[副板书]：（多媒体展示）蛋白质氨基酸人体所需组织蛋白质[讲解]：（吃入富含蛋白质食品后，蛋白质在酶和水的作用下转化成蛋白质的基本单元氨基酸，氨基酸按照人体自身各个组织的要求，重新组合而成的人体所需组织蛋白质，也就是修补我皮肤的蛋白质。
《8.3蛋白质 维生素》教学设计-沪科版化学九年级下册
《8.3蛋白质维生素》教学目标：1.认识蛋白质的重要性、知道生活中常见的富含蛋白质的食物2. 了解蛋白质的化学性质3. 了解常见的富含维生素的食物和维生素制剂教学重点：了解蛋白质的化学性质教学难点：蛋白质在体里的代谢过程；认识蛋白质的盐析和变性教学过程：[讲述]“蛋白质的自述——嗨!你们好,我是蛋白质,你们认识我吗?我可有名了,我是人体必需的营养成份之一,是构成人体细胞的基础物质,连著名的伟人恩格斯都说过“生命是蛋白质存在的方式”,没有我就不会有生命,每个人的成长过程中,都离不开我的.如果你要问我从哪里来,我会告诉你“好多吃的东西中都有我的影子,比如说你们喝的牛奶,吃的鱼、肉、虾、豆腐等等，我很想让你们每个人都了解我，熟悉我的一切，你们愿意吗？”【导入新课】既然蛋白质这么盛意拳拳，那我们今天就先来学习关于蛋白质的一切吧。
首先我们来看看蛋白质的存在，很多物质中都含有蛋白质，那么人体中蛋白质的存在于何处呢？[学生回答]人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶的主要成分都是蛋白质[提问]那么人体内的蛋白质是怎么来的呢？[讲述]是靠人体摄入其他动物、植物的蛋白质来补充的。
食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及水体的的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的氨基酸。
氨基酸被人体吸收，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质。
其实除了氨基酸是合成不了某些蛋白质的，还必须靠某些元素，如氮、磷、硫、锌、铁、铜（N、P、S、Zn、Fe、Cu）等元素。
[提问]那我们来看看蛋白质中到底有什么元素呢？[学生回答][提问]那是不是所有的动植物的蛋白质最后都会变成人体的蛋白质呢？[学生回答]当然不是[提问]那还有部分蛋白质哪里去了呢？[回答]：代谢途径蛋白质→氨基酸→蛋白质蛋白质→氨基酸→含N代谢废物[活动探究]【小结】：蛋白质受热、遇重金属盐、浓硝酸、甲醛等化学物质，会发生化学反应，失去原有的生理活性，所以我们在日常生活中要注意保护我们的蛋白质不受到损害。
九年级化学下册《蛋白质和维生素》教案设计
九年级化学下册《蛋白质和维生素》教案设计一、教学目标1. 让学生了解蛋白质和维生素的概念、性质和作用。
2. 培养学生运用化学知识解决实际问题的能力。
3. 提高学生对营养学的认识，培养健康的生活方式。
二、教学内容1. 蛋白质的概念、性质和作用。
2. 维生素的概念、分类和作用。
3. 蛋白质和维生素在人体健康中的重要性。
三、教学重点与难点1. 重点：蛋白质和维生素的概念、性质和作用。
2. 难点：蛋白质和维生素在人体健康中的重要性。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究蛋白质和维生素的奥秘。
2. 运用案例分析法，让学生了解蛋白质和维生素在实际生活中的应用。
3. 采用讨论法，培养学生的合作精神和批判性思维。
五、教学过程1. 导入：通过讲解人体需要的主要营养物质，引出蛋白质和维生素的重要性。
2. 新课导入：介绍蛋白质的概念、性质和作用。
3. 案例分析：分析蛋白质在人体健康中的作用，如蛋白质不足可能导致营养不良、免疫力下降等。
4. 小组讨论：让学生探讨蛋白质在生活中的摄入途径，如肉类、豆类、奶制品等。
5. 新课导入：介绍维生素的概念、分类和作用。
6. 案例分析：分析维生素在人体健康中的作用，如维生素C缺乏可能导致坏血病、抵抗力下降等。
7. 小组讨论：让学生探讨维生素在生活中的摄入途径，如水果、蔬菜、肉类等。
8. 总结：回顾本节课所学内容，强调蛋白质和维生素在人体健康中的重要性。
9. 布置作业：让学生结合自己的生活经验，探究蛋白质和维生素的摄入途径及合理搭配。
六、教学评价1. 评价学生对蛋白质和维生素的概念、性质和作用的掌握程度。
2. 评价学生运用化学知识解决实际问题的能力。
3. 评价学生对营养学的认识，以及健康生活方式的实践情况。
七、教学拓展1. 邀请营养专家进行讲座，让学生深入了解蛋白质和维生素在人体健康中的作用。
2. 组织学生参观食品加工厂，了解蛋白质和维生素在食品加工过程中的变化。
3. 开展家庭作业实践活动，让学生设计一份合理的蛋白质和维生素摄入计划。
九年级化学下册《蛋白质和维生素》教案、教学设计
（二）讲授新知，500字
1.教师简要介绍蛋白质的基本概念、分类（如植物蛋白、动物蛋白）和功能（如构成细胞、调节生理功能）。
2.结合生活中的实例，解释蛋白质在人体中的作用，如肌肉的生长、免疫系统的维护等。
（二）教学设想
1.采用生活情境导入，引导学生关注蛋白质和维生素在生活中的重要性，激发学习兴趣；
2.通过案例分析、讨论，帮助学生理解蛋白质和维生素的功能及作用；
3.设计实验活动，让学生亲自动手操作，突破难点，提高实践能力；
4.利用图表、思维导图等形式，帮助学生梳理知识体系，强化重点；
5.创设问题情境，引导学生运用所学知识解决实际问题，提高分析、解决问题的能力；
四、见的富含蛋白质和维生素的食物图片，如鸡蛋、牛奶、水果、蔬菜等，引发学生对这些食物的思考。
2.提问：“同学们，你们知道这些食物中为什么对我们的身体有益吗？”让学生尝试用自己的语言解释。
3.邀请学生分享他们对蛋白质和维生素的已有认识，无论对错，都给予鼓励。
5.教师对每个小组的汇报进行点评，总结讨论过程中的优点与不足，给予鼓励和建议。
（四）课堂练习，500字
1.教师设计一系列有关蛋白质和维生素的选择题、填空题和简答题，以检验学生对课堂所学知识的掌握程度。
2.学生独立完成练习题，教师巡回辅导，解答学生的疑问。
3.学生互评练习题，共同分析错误原因，总结经验教训。
4.教师对本节课的教学进行自我反思，了解学生的学习情况，为下一节课的教学做好准备。
5.学生在课后进行复习，整理课堂笔记，巩固所学知识，为后续学习打下坚实基础。
五、作业布置
为了巩固本节课所学的蛋白质和维生素知识，特布置以下作业：
沪教版初三化学之8.3蛋白质、维生素教案
蛋白质维生素课题8.3 蛋白质维生素教学时间教学目标1.知道蛋白质和维生素是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2.了解蛋白质和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3.了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、和作用，教学重点学会用实验的方法了解蛋白质的一些性质特征教学难点维生素与人类健康的关系教学方法实验讨论比较归纳教学媒体实验仪器教学过程：【创设情景】【明确目标】一、回顾、预习与交流1.富含蛋白质的食品有哪些？富含维生素有哪些？2.你已经知道的维生素有哪些？对人体有什么作用吗？二、合作、研讨与点拨活动一、自主学习阅读教材P.80—82，讨论下列1~3的问题1.为什么说没有蛋白质就没有生命？2.构成蛋白质的基础物质是。
食品中的蛋白质在人体内是怎样转化的？试画出它的转化流程图。
3.蛋白质是由哪些元素组成的？各种氨基酸中都含有什么原子？生活中常用的味精的主要成分是什么？4.通过课本p.81的活动与探究，将实验现象填入下表：加入试剂或操作水饱和硫酸铵溶液加热乙酸铅溶液浓硝酸各取1支试管，加入一定量的蛋白质滴入如右一些试剂或操作，观察现象。
根据以上实验归纳和整理有关蛋白质的性质：⑴蛋白质的物理性质：⑵蛋白质的化学性质：①受热灼烧能使蛋白质___________。
②_______、______、______等化学物质使蛋白质发生化学变化，这一过程又称为蛋白质的。
小组交流、讨论：⑴比较物质：灼烧凝固的蛋白质、头发、棉纱线、羽毛产生的气味。
⑵蛋白质的检验（写出操作、现象与结论）：_______________ _______________________ _____________。
⑶如何鉴别棉线、羊毛线、化纤？实验步骤：实验现象及结论：⑷人如果是受到重金属离子（Ba2+、Ag+、Hg2+等）而中毒的，应该如何急救处理？⑸为什么可以用高温来消毒医疗器械？活动二、自主学习教材P83—84，小组交流谈论下列问题1.有人说：人不需要补充维生素，人体可能自动合成，你赞同吗？2.厨师烹调蔬菜时为什么要遵循“先洗后切，大火快炒”的原则？3.有些维生素制剂制成油状，这是什么道理？4.缺少下列维生素易得什么疾病？维生素A ，维生素B ，维生素C ，维生素D 。
8.3蛋白质和维生素教案-九年级化学年下册
情感态度价值观：1、通过对食物中蛋白质与人体健康关系的学习，认识蛋白质、维生素对人的生命活动的意义，养成合理安排饮食的习惯。
2、通过对食物中维生素与人体健康关系的学习，知道营养摄取的均衡性和食物烹制的科学性、合理性，不偏食、不挑食的重要性。
科学的烹调可以减少维生素的流失
重点
难点
蛋白质对人体的作用；
蛋白质的特性
维生素对人体的作用。
教 学 内 容 和 过 程
教师介绍三聚氰胺奶粉及带来的危害：
不法商人们为牟取暴利，在生产配料里通过添加三聚氰胺来提高蛋白质的含量，导致食用这些奶粉的众多婴儿营养严重不良或造成泌尿系统结石。
深受其害的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为“毒奶粉”！
提问：蛋白质对人体有什么作用呢？哪些食物中含有蛋白质呢？
介绍：坏血病：几百年前长期在海上航行的水手经常牙龈出血，遭受坏血病的折磨。你知道其中的原因吗？
是由于缺乏维生素造成的。
提问：维生素是人们不可缺少的营养物质,你知道哪些疾病是由于缺乏维生素而引起的吗?你知道哪些食品中富含维生素?
思考：为何长期过量进食油炸熏烤食物对健康有害？
研究表明：长期过量进食油炸熏烤食物，对健康有害。因为高温油炸，可使油脂中的维生素A、B、C、E和必需脂肪酸遭到破坏。B族维生素经油炸后损失40%50%。高温处理的油脂，其热能的利用率只有一般油脂的1/2。油炸食品在油锅中高温煎炸时间较长，极易生成有害物质，进入胃后，与胃粘膜接触，构成了胃癌发病的危险因素。
十大垃圾食品：
油炸品、腌制品、加工类肉食品、饼干类食品、汽水可乐类、方便面、罐头类食品、话梅蜜饯类、冷冻甜品类、烧烤类
如果你不能控制自己的嘴巴和食欲，20年以后，高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病就要来找你了！
九年级化学第八章第三节蛋白质和维生素教案
九年级化学第八章第三节蛋白质和维生素教案一、教学目标1.知识与技能1.1了解蛋白质和维生素的组成、性质和作用。
1.2掌握蛋白质和维生素在人体中的生理功能。
1.3了解蛋白质和维生素的食物来源。
2.过程与方法2.1通过观察和实验，探究蛋白质和维生素的性质。
2.2通过案例分析，了解蛋白质和维生素在人体中的重要作用。
3.情感态度与价值观3.1培养学生对生命科学的兴趣，增强珍惜生命的意识。
二、教学重点与难点1.教学重点：蛋白质和维生素的组成、性质、作用及食物来源。
2.教学难点：蛋白质和维生素的生理功能。
三、教学过程1.导入1.1教师通过提问方式引导学生回顾已学的营养素，如糖类、脂肪等。
1.2教师引导学生思考：除了这些营养素，还有哪些物质对人体的健康同样重要？2.蛋白质的介绍2.1教师通过图片、实物等展示蛋白质的来源，如鸡蛋、牛奶等。
2.2教师简要介绍蛋白质的组成和性质，如氨基酸、高分子化合物等。
2.3教师详细讲解蛋白质在人体中的作用，如构成细胞、酶的成分、激素的成分等。
2.4教师通过实例讲解蛋白质缺乏和过量对人体的影响，如生长发育受阻、免疫力下降等。
3.维生素的介绍3.1教师通过图片、实物等展示维生素的来源，如水果、蔬菜等。
3.2教师简要介绍维生素的组成和性质，如水溶性、脂溶性等。
3.3教师详细讲解维生素在人体中的作用，如参与代谢、维持生理功能等。
3.4教师通过实例讲解维生素缺乏和过量对人体的影响，如夜盲症、佝偻病等。
4.蛋白质和维生素的食物来源4.1教师引导学生了解常见食物中蛋白质和维生素的含量，如鸡蛋、牛奶、水果、蔬菜等。
4.2教师指导学生如何合理安排饮食，确保摄入足够的蛋白质和维生素。
5.实验探究5.1教师组织学生进行蛋白质和维生素的实验，如观察蛋白质的颜色反应、测定维生素含量等。
6.2教师布置课后作业，要求学生调查常见食物中蛋白质和维生素的含量，并提出合理的饮食建议。
四、教学反思重难点补充：1.蛋白质的性质和作用教师展示蛋白质分子的模型，解释氨基酸链如何折叠成三维结构。
沪教版九年级化学下册《8.3 蛋白质 维生素》教学设计(精编版)
8.3 蛋白质维生素【创设情景】【明确目标】一、回顾、预习与交流1.富含蛋白质的食品有哪些？富含维生素有哪些？2.你已经知道的维生素有哪些？对人体有什么作用吗？二、合作、研讨与点拨活动一、自主学习阅读教材P.80—82，讨论下列1~3的问题1.为什么说没有蛋白质就没有生命？2.构成蛋白质的基础物质是。
食品中的蛋白质在人体内是怎样转化的？试画出它的转化流程图。
3.蛋白质是由哪些元素组成的？各种氨基酸中都含有什么原子？生活中常用的味精的主要成分是什么？4.通过课本p.81的活动与探究，将实验现象填入下表：作⑴蛋白质的物理性质：⑵蛋白质的化学性质：①受热灼烧能使蛋白质___________。
②_______、______、______等化学物质使蛋白质发生化学变化，这一过程又称为蛋白质的。
小组交流、讨论：⑴比较物质：灼烧凝固的蛋白质、头发、棉纱线、羽毛产生的气味。
⑵蛋白质的检验（写出操作、现象与结论）：_______________ _______________________ _____________。
⑶如何鉴别棉线、羊毛线、化纤？实验步骤：实验现象及结论：⑷人如果是受到重金属离子（Ba2+、Ag+、Hg2+等）而中毒的，应该如何急救处理？⑸为什么可以用高温来消毒医疗器械？活动二、自主学习教材P83—84，小组交流谈论下列问题1.有人说：人不需要补充维生素，人体可能自动合成，你赞同吗？2.厨师烹调蔬菜时为什么要遵循“先洗后切，大火快炒”的原则？3.有些维生素制剂制成油状，这是什么道理？4.缺少下列维生素易得什么疾病？维生素A ，维生素B ，维生素C ，维生素D 。
三、总结、反思与提升1、如何检验富含蛋白质的物质？2、各类维生素的作用分别是什么？分别有哪些缺乏症？3、通过本节课的学习，你知道蛋白质在人体的作用有哪些？如何在人体内代谢？四、自检、反馈与巩固【课堂作业】【课堂检测】完成导学案【课堂作业】部分【作业布置】导学案课后训练部分【教学反思】。
化学沪教版九年级下册8.3《蛋白质 维生素》
课题：九年级化学下册《蛋白质和维生素》教学设计一、学习目标：知识与能力目标:1、知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；2、了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；3、了解蛋白质和维生素对生命活动具有重要意义。
能力目标：1、能够通过实验现象了解蛋白质盐析、变性现象及其应用。
2、认识鉴别蛋白质的实验方法。
情感目标：通过学习蛋白质和维生素对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。
二、教学重点及难点：1、重点：了解蛋白质的营养作用和性质特征，知道人们熟知的维生素的名称来源和作用。
2、难点：用实验的方法了解蛋白质的性质。
三、探究实验：探究蛋白质的一些性质；四、教学策略：结合生活实例，教师引导学生探究实验，师生共同讨论学习等。
五、课时安排：1课时六、教学过程：[复习引入]：通过前2节课的学习，我们知道每天我们摄入各种各样的食物来满足人体所必须的六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水。
本节课我们一起来学习其中的两种重要有机物：蛋白质和维生素[教师提问]生活中我们吃过哪些含蛋白质的食物？[学生回答] …………[课件展示]富含蛋白质的食品：鱼、肉、虾、牛奶、豆类、蛋、酱油等。
[教师讲解]蛋白质的组成元素[教师又问]同学们知道食物中的蛋白质在人体中怎样被利用的吗？[课件展示]食物中的蛋白质在人体中演变图[教师讲解]教师根据演变图讲解[教师又问]人体中哪些地方含有蛋白质[学生回答] …………[教师追问]既然人体的许多物质都是蛋白质，那么我们平时在饮食中要不要注重摄取富含蛋白质的食物呢？可以通过多吃哪些食物来补充身体生长所需的蛋白质呢？[学生回答] …………[课件展示]每100克常用食物中的蛋白质含量[教师讲解]生活中要重视摄取一些蛋白质含量高且价格廉价的食物如：牡蛎、大豆蛋白等如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等。
(新)沪教版化学《8.3蛋白质维生素》公开课(教案)word版
第3节蛋白质维生素教学目标【知识与能力】1.知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素。
2.了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征。
3.了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用。
【过程与方法】1.能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维。
2.能过通过实验现象了解蛋白质变性及其应用。
【情感态度价值观】1.能够了解蛋白质、维生素的知识根底上，懂得营养物质的重要性。
2.激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。
教学重难点【教学重点】1.知道生活中常见的富含蛋白质的食物。
2.了解蛋白质的化学性质。
3联系日常生活，解答烹调和食用蛋白质和维生素是应注意的一些问题。
【教学难点】1.蛋白质在体里的代谢过程。
2.认识蛋白质的盐析和变性。
教学过程一、蛋白质首先以“蛋白质的自述〞导入新课,展示图片,介绍很多食物中都有蛋白质。
1.蛋白质的存在与组成人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶的主要成分都是蛋白质。
2.组成元素C、H、O、N、P、S、Fe、Cu等3.代谢途径蛋白质→氨基酸→蛋白质蛋白质→氨基酸→含N代谢废物拓展视野(课件中播放)1965年我国技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。
这是学史上的一大成就，可以说是学史上又一“丰碑〞。
在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要奉献。
(通过中国合成胰岛素这一伟大成就，激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。
) 4.蛋白质的性质提问：在日常生活中，区分羊毛线和棉纱线的方法〔设计实验〕拓展视野：三大致癌物质：黄曲霉素、亚硝酸钠、苯并比的介绍提出一个思考问题：甲醛溶液为何可以浸泡动物标本？(课后作业，通过络，查出有关信息)二、维生素通过一则故事，引入维生素的知识（一）维生素在人体里的存在说明：对维生素重要作用的认识是20世纪营养学的最大进展。
蛋白质和维生素教案
《蛋白质和维生素》教案泰州 whj【教学目标】知识与技能（1）了解蛋白质的营养作用，知道蛋白质的组成元素；了解蛋白质和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；（2）知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，从那些食品中可以摄入蛋白质和维生素；学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。
过程与方法（1）联系日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质和维生素的知识。
会用实验的方法区别某些有机物。
（2）通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。
情感态度与价值观（1）养成合理膳食的习惯（2）鼓励学生通过调查访问和查找资料扩大知识面，培养学习兴趣。
【教学重点】了解蛋白质的营养作用和性质特征，知道人们熟知的维生素的名称来源和作用。
【教学难点】蛋白质的变性的条件及其现象。
【课前准备】实验用品：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋、饱和硫酸铵溶液、浓硝酸、硝酸银溶液、蒸馏水，醋酸铅溶液。
【教学方式】演示实验与学生分组实验相结合，讨论，探究【教学过程】引入：鸡蛋——蛋白中含有什么营养物质提问：人体中有蛋白质吗？蛋白质有什么作用？如果人体缺少蛋白质会怎样？我们可以从什么食品中获得蛋白质呢？投影：图片展示提问：蛋白质中含什么元素？人体食入蛋白质后，是如何消化吸收的呢？学生讨论回答提问：蛋白质能溶于水吗？蛋白质有哪些化学性质呢？实验：蛋白质的性质介绍：霉菌对食物的污染讲解：维生素的故事提问：你都知道那些维素？他们存在于哪些食品中，对人体又各有什么作用？讲述：这节课我们主要学习了蛋白质和维生素的相关内容。
哪位同学来归纳一下本节课的主要内容？学生小结讲述：学习了这些知识之后我们在日常生活中或烹调食物时应注意那些问题呢？课后请同学们配置“一日营养套餐”。
【板书设计】蛋白质和维生素一、蛋白质的结构和功效二、蛋白质的性质三、维生素与人体健康【教后记】。
九年级化学蛋白质和维生素教案
教案：化学中的蛋白质和维生素一、教学目标：1.理解蛋白质和维生素在化学中的定义和结构；2.了解蛋白质和维生素在身体中的重要作用；4.强化学生的观察能力和实验技巧。
二、教学内容：1.蛋白质的定义、结构和分类；2.维生素的定义、分类和主要功能；4.实验：检测蛋白质和维生素。
三、教学过程：课堂导入：1.师生互动：通过提问和讨论师生共同回顾和总结蛋白质和维生素的相关知识，引发学生的兴趣。
知识探究：2.蛋白质的定义、结构和分类：-讲解蛋白质在化学中的定义和结构，并通过图示进行示意；-分类：讲解完整蛋白质和不完整蛋白质的概念，并列举一些常见的食物。
3.维生素的定义、分类和主要功能：-介绍维生素在化学中的定义和分类；-分组让学生根据蛋白质和维生素的分类，列举一些食物的例子，并进行交流和讨论；-观察和探讨食物如何通过烹饪方法影响蛋白质和维生素的浓度。
实验：5.实验目的：通过简单的实验验证不同食物中是否含有蛋白质和维生素。
6.实验步骤：-准备样品：将几种不同的食物样品准备好，包括蛋白质丰富的食物和富含维生素的食物。
-检测蛋白质：利用生物碱性物质的特性，使用紫外光对样品进行反应，观察样品是否出现紫色。
-检测维生素：利用酸性和碱性物质对维生素的不同反应进行检测，观察样品是否发生颜色的变化。
-分析数据：根据实验结果分析食物中是否含有蛋白质和维生素。
7.实验总结：让学生根据实验结果总结蛋白质和维生素在不同食物中的存在情况，并探讨蛋白质和维生素的重要性。
知识巩固：8.基于理论和实验，给学生布置一些相关的练习题并进行解答。
课堂延伸：9.拓展项目：让学生设计一个更复杂的实验，探究不同食物中蛋白质和维生素含量的差异。
四、学生作业：1.阅读课本相关内容，总结蛋白质和维生素的特点和重要性；2.完成相关的练习题。
五、教学反思：通过本节课的教学，学生对蛋白质和维生素在化学中的定义和结构有了更深入的了解，并了解了蛋白质和维生素在身体中的重要作用。
沪科版九年级下册教案设计：8.3蛋白质 维生素
认识到维生素的与人体健康的关系，意识到缺乏维生素会患营养缺乏症。
认识到维生素有脂溶性、水溶性之分，并能根据其溶解性选择食用蔬菜的有效方法。
归纳总结
让我们来归纳一下蛋白质和维生素的性质、对人体的作用。
学生归纳总结发言
培养学生的分析归纳能力以及语言的表达能力。
【演示实验】
1、①在甲、乙两支盛分别加入鸡蛋清，在向甲、乙两支试管中分别加入3ml蒸馏水及3ml饱和硫酸铵溶液。
②再向上述试管甲中继续加入3ml饱和硫酸铵溶液。
2、用甲、乙、丙3支试管中分别加入3ml鸡蛋清，甲试管加热，乙试管中滴加少量乙酸铅溶液，丙试管中加入几滴浓硝酸溶液，微热。
3、用镊子夹一小
块凝固的蛋白质和一根棉纱线放在酒精灯火焰上灼烧。
板书设计：
一．蛋白质
1．蛋白质的存在与作用
2．蛋白质在人体的消化
3．蛋白质的性质、鉴别
二．维生素
1．富含维生素的食物
2．维生素的性质与作用
1、黄瓜如何吃才能使维生素的吸收效果最好？
2、胡萝卜如何吃才能使维生素的吸收效果最好？
思考、交流讨论
思考后回答
回答：维生素A、B、C、D、E等；蔬菜水果中富含维生素。
通过阅读认识到维生素的与人体健康的关系，意识到缺乏维生素会患营养缺乏症。
交流讨论后回答：
1、黄瓜生吃。
2、胡萝卜用油炒后食用。
通过事例激发学生的学习兴趣。
2、肌肉、血液、毛发、
激素和各种酶的主要成分都是蛋白质。
3、鱼、肉、牛奶、蛋类、豆类。
学生思考后回答
观察实验现象并记录。
甲试管无明显现象，乙试管出现白色絮状沉淀，甲试管加入3ml饱和硫酸铵溶液后无明显现象。
化学沪教版九年级下册8.3《蛋白质 维生素》 教案设计
第八章第三节蛋白质和维生素(第1课课型：新授课课时：1课时【设计思想】蛋白质是常见的供能物质，学生比较熟悉，但了解得并不深入。
本节教材对蛋白质的化学知识讲解得也不多。
为了使学生学有兴趣，学有所得，有“化学味”,教者把学生已知的生活经验、简单的化学原理和生物化学知识与实验活动紧密的联系起来，通过对初中生物学科学习中蛋白质在人体内消化途径的知识再认，引导学生进入食品中有机物知识的学习；同时为了使课堂教学内容有生气、充实、饱满，课前布置学生自己准备感兴趣的实验用品，通过自己的科学探究来掌握和获取知识，真正让学生成为课堂学习真正的主体。
【教学目标】：一、知识与技能（1）知道蛋白质是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；（2）了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；（3）了解蛋白质的营养作用，从那些食品中可以摄入蛋白质；（4）学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。
二、过程与方法（1）联系日常生活和生物医学的常识帮助学生正确理解有关蛋白质的知识；（2）能够通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用；（3）能够通过实验方法，掌握简单鉴别植物纤维、毛发纤维；（4）提出问题，进行初步的科学探究。
三、情感态度与价值观（1）在能够了解蛋白质的知识基础上，懂得营养物质的重要性；（2）激发学生对日常生活的食品、物品的探究的热情，开拓学生的视野。
【教材分析】（1）蛋白质与氨基酸的关系；（2）蛋白质的性质；（3）蛋白质与人类健康的关系。
【教学方法】：诱思讨论探究归纳【课前准备】1、课件制作采用PPT文档；2、教师提供器材：酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生）、饱和硫酸铵溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液；3、学生自备材料：自备毛线、布料、人的头发、禽类的羽毛、畜类的毛发等（提前布置，由学生到生活中寻找）……等等。
【教学过程】【问题情境1】：今天学习新课之前，先请同学们回忆一下你昨天一天吃了哪些东西？你认为其中哪些食物中含有蛋白质？[学生交流]鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶……等食品中富含蛋白质。
电子教案8-3 蛋白质和维生素
上课时间：年月日第周星期第8 单元（章）第三节（第 1 课时）总第课时课题：§8-3 蛋白质和维生素【教学目标】知识与技能：（1）知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；（3）了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，从那些食品中可以摄入蛋白质和维生素；（4）学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物。
过程与方法：通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。
情感态度价值观：养成合理膳食的习惯【教学重难点】1、教学重点：了解蛋白质的营养作用和性质特征，知道人们熟知的维生素的名称来源和作用。
2、教学难点：用实验的方法了解有机物的性质并会区分某些有机物。
【教具准备】酒精灯、试管、试管夹、火柴、镊子、鸡蛋白（生）、棉纱线、饱和硫酸钠溶液、浓硝酸、乙酸铅溶液、0.5%的淀粉溶液、碘溶液、PH试纸【教后记】【过程设计】集体设计个性设计教学内容及教师指导过程学生学习过程质疑激趣创设问题情境：你昨天一天吃了那些东西？那些食物中含有蛋白质？那些食物中含有维生素？回忆交流讨论并作答教学内容及教师指导过程学生学习过程明示目标出示目标，引导学生认知目标朗读目标，明确目标讲练对话【提出问题】吃了这些含有蛋白质的食物，你知道蛋白质是什么样的物质吗？它对人体有什么作用吗？【讨论总结】蛋白质是食物中供给人体必需的营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。
如摄入量不足会使人发育迟缓、体重减轻、贫血等。
【创设问题情境】1.既然蛋白质那么重要，你知道它在人体中是怎样被利用的吗？2.你们知道人体中那些地方含蛋白质最多？1.在胃肠中的酶及水的作用下分解成氨基酸，再重新合成人体需要的各种蛋白质2.肌肉、毛发、血液、激素、酶的主要成分都是蛋白质教师追问：你们知道蛋白质有那些性质吗？教师指导：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，下面同学们用鸡蛋白做几个实验，探究一下蛋白质的性质。
【原创】《§8.3 蛋白质 维生素》导学案
37《§8.3 蛋白质 维生素》导学案 班级 第 小组 姓名 座号课时安排：1课时 上课时间： 年 月 日【学习目标】（1）知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素；（2）了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征；（3）了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用。
【学习重点】（1）认识蛋白质在人体中的存在和蛋白质的组成成分；（2）蛋白质的性质；（3）维生素与人类健康的关系【学习难点】（1）蛋白质的性质（2）蛋白质与氨基酸的关系；【预习指导】1.人体所需的六大营养物质（营养素）：_____________、____________、_____________、 _____________ 、____________、_____________；属于有机物的是______________________。
2.富含蛋白质的食物主要有____________________________________________________； 富含维生素的食物主要有____________________________________________________。
【学习内容】(一)蛋白质[图片导入] “大头娃娃”1．蛋白质的作用：是人体必需的重要营养成分之一，是构成 的基础物质。
没有蛋白质就没有 。
如果蛋白质摄入量不足，会使人 迟缓、 减轻、发生 。
2．蛋白质的存在：人体及动物的肌肉、 、激素、 和各种酶中。
3．蛋白质与氨基酸的关系：蛋白质中一定含有的元素是________________，有些还含有_____。
蛋白质也属于有机高分子化合物，它的结构______，因而种类______。
4．蛋白质的性质：[分组实验]各取试管，加入适量的鸡蛋清，进行表格内如下实验内容，观察实验现象蛋白质 胃肠中酶水作用 下逐步分解 被人体吸收 重新结合 转化成棉线燃烧后，蛋白质、羊毛线燃烧后，[合作探究]：以小组为单位，讨论上述六个问题，加深对蛋白质的理解和认识。
8-3 蛋白质和维生素
第八章 第三节 蛋白质和维生素 教案教学目的：1．知道蛋白质的存在和产生以及组成元素2．通过实验知道蛋白质的一些性质的特征3．学会用实验方法区别某些有机物教学重点：蛋白质的性质、检验教学过程：创设情景：我们每天除了要吃饭，还要吃菜。
肉、鱼、蛋、牛奶、水果、蔬菜，这些食品中含的淀粉较少，有的含油脂也较少。
但是它们也是我们不可缺少的食品。
那么这些食品中究竟含有什么重要的营养物质呢？它们对人体的健康起什么作用？讨论交流：教师讲解：蛋白质是食物中供给人体必需的营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。
人的成长过程中要不断补充蛋白质，如果蛋白质摄入量不足，会使人发育迟缓，体重减轻、贫血等。
小 结： 一、蛋白质1． 作用：构成人体细胞的基础物质，占人体干重的45%问 题：既然蛋白质对人体那么重要，你知道它在人体中是怎样被利用的吗？学生讨论总结：2．蛋白质的产生：含蛋白质的食物 氨基酸 人体所需蛋白质尿素再 问：你们知道人体中哪些地方含有的蛋白质最多？3． 存在：肌肉、毛发、血液、激素、酶追 问：既然蛋白质在人体中无处不在，说明它对人的生命活动起着至关重要的作用。
那么，你们知道蛋白质有哪些性质吗？活动探究：鸡蛋白的主要成分是蛋白质，利用实验桌上提供的鸡蛋白，通过以下实验，对于蛋白质物理性质你能了解多少？实验一：鸡蛋白滴加蒸馏水鸡蛋白滴加饱和Na 2SO 4溶液归 纳：二、蛋白质的性质1． 物理性质能溶于水，盐溶液中溶解度降低（盐析）教师引导：我们都知道鸡蛋白加热后会发生凝固，这是为什么？是发生了化学变化还是物理变化？胃肠酶 水 合成 N 、S 、P 、Fe 、Cu 新陈代谢归纳：2．化学性质受热凝固（蛋白质变性）活动探究：实验二：乙酸铅+ 鸡蛋白微热浓硝酸讨论小结：浓硝酸、重金属盐、酒精、甲醛使蛋白质变性交流讨论：1．为什么用煮沸的方法可以消毒？2．为什么用CuSO4溶液可以给种子杀菌？3．能否用CuSO4溶液来给食物消毒？4．为什么做实验时不小心将浓硝酸滴在皮肤上会发黄？5．在日常生活中或烹调食物时侯应该注意哪些问题呢？教师提问：你能设计一个实验来区别羊毛线和棉纱线吗？学生活动：归纳：3．蛋白质的检验方法：灼烧后有烧焦羽毛的气味，证明该物质中有蛋白质过渡：作为六大营养物质之一的维生素同样是人们不可缺少的营养物质，你知道哪些食品中含有维生素吗？板书：三、维生素1．存在：水果、蔬菜、糙米讲解：维生素是一个庞大的家族，有V A、V B、V C、V D、V E每一种维生素里又有不同的类别，你知道哪些疾病是由于缺乏维生素所引起的？拓展视野：阅读归纳2．作用：3．维生素C（抗坏血酸）的性质演示实验：加热过的维生素C 红色不褪去加KMnO4溶液维生素C 红色褪去小结：能溶于水，具有酸性，易被氧化，具有还原性交流讨论：1．根据维生素C的性质，请你谈谈怎样烹调蔬菜，才不会使维生素C损坏？2．衣服上有了锈迹，为什么用维生素C可除去？手上有了KMnO4，可以怎样除去，为什么？第三节蛋白质和维生素学案一、蛋白质1．作用：2．蛋白质的产生：3．存在：二、蛋白质的性质1．物理性质2．化学性质交流讨论：①为什么用煮沸的方法可以消毒？②为什么用CuSO4溶液可以给种子杀菌？③能否用CuSO4溶液来给食物消毒？④为什么做实验时不小心将浓硝酸滴在皮肤上会发黄？⑤在日常生活中或烹调食物时侯应该注意哪些问题呢？三、维生素1．存在：2．作用：3．维生素C（抗坏血酸）的性质交流讨论：1．根据维生素C的性质，请你谈谈怎样烹调蔬菜，才不会使维生素C损坏？2．衣服上有了锈迹，为什么用维生素C可除去？手上有了KMnO4，可以怎样除去，为什么？。
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第八章食品中的有机化合物
第三节蛋白质和维生素
一、学习目标
1、知识与技能：
⑴知道如何用简单的实验方法检验蛋白质。
⑵知道蛋白质的特点。
2、过程与方法：运用观察、实验等方法多渠道、多手法地加工信息
3、情感态度与价值观：保持和增强对生命活动中化学现象的好奇心和探究欲，发展学习化学的兴趣。
二、任务分析
1、起点能力：学生对淀粉、葡萄糖有一定的认识。
2、教学重点：
⑴知道食用淀粉的重要性。
⑵了解葡萄糖的组成、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供热量和能量的重要意义。
⑶了解葡萄糖的来源。
⑷学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。
⑸了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。
⑹认识富含油脂的食物以及常见的油脂。
⑺认识油脂的分类方法，油脂的组成以及对生命活动的作用。
3、教学难点：
⑴了解葡萄糖的生成。
⑵认识淀粉或纤维素与葡萄糖之间的相互转化。
⑶知道酿酒中物质的转变。
⑷认识碳水化合物的概念。
⑸学习油脂的提取。
4、课型：观察与思考
5、课时安排：2课时
教学过程：
第一课时蛋白质
【讲述】蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质。
【阅读】富含蛋白质的食物
【小结】蛋白质来源：鱼、虾、肉、蛋、大豆、牛奶……
【教师讲述】食物中的蛋白质在胃、肠中的酶及体内水的作用下分解成氨基酸被人体吸收后，再重新结合成人体所需要的各种蛋白质，组成肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等，可见没有蛋白质就没有生命。
【拓展视野】蛋白质和氨基酸
【活动与探究】蛋白质的性质
【实验1】蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液
现象：有固体析出，加水后又溶解，是物理变化，是可逆的。
【实验2】蛋白质变性：在3支试管中装入3mL鸡蛋清溶液分别加热、加入硝酸汞溶液、
浓硝酸
现象：变为固体，是化学变化，是不可逆的。
【小结】蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性
【实验3】对比灼烧蛋白质和棉线
现象：蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味
【练习】在鸡蛋白的水溶液中分别加入饱和Na2SO4溶液和CuSO4溶液，都会产生固体物质，这两种变化有什么不同?
【讨论】鸡蛋白的主要成分是蛋白质，向鸡蛋白溶液中加入饱和 Na2SO4溶液后，Na2S04能使鸡蛋白的溶解度降低而凝结为沉淀，该沉淀能重新溶于水，该反应是可逆的。
向鸡蛋白溶液中加入CuS04溶液后也析出了沉淀，该沉淀不再溶于水，CuS04使蛋白质变性，该反应是不可逆的。
【解】第一种变化，蛋白质没有失去原有的生理功能，是可逆的；第二种变化，蛋白质已失去原有的生理功能而变性，是不可逆的。
【作业】课本225页第6题
【板书】蛋白质
一、蛋白质的盐析
二、蛋白质变性：蛋白质与浓硝酸、重金属盐、甲醛等反应——使蛋白质变性
三、蛋白质灼烧：有烧焦羽毛气味
【教后小结】
第二课时维生素
【你知道什么？】你知道哪些食品中富含维生素？缺乏维生素可引起什么疾病？
【教师讲述】维生素
【作业】每课三练
【板书】维生素
1、来源：水果、蔬菜、糙米、面包……
2、类别及作用【教后小结】。