冰皮月饼配方及做法

冰皮月饼皮的配方比例？

冰皮月饼是一种口感爽滑、外形精美的月饼品种。

以下是一个基本的冰皮月饼皮的配方比例：
材料：
- 糯米粉：120克
- 糖粉：20克
- 植物油：20克
- 水：150克
- 食用色素：适量（可根据个人喜好选择颜色）
步骤：
1. 将糯米粉和糖粉放入一个容器中，拌匀。

2. 在另一个容器中，将水和植物油混合均匀。

如果你想制作不同颜色的月饼皮，可以在这个步骤添加适量的食用色素。

3. 将混合好的水和植物油倒入糯米粉和糖粉的容器中，搅拌均匀，直到没有颗粒。

4. 将混合物过筛，以去除任何颗粒。

5. 将过筛的混合物倒入蒸锅中，用中火蒸约10-15分钟，或
直到熟透。

注意，应经常搅拌以免出现结块。

6. 将蒸好的糯米混合物迅速取出，趁热将其放在工作台上，用手揉搓成光滑的面团。

7. 将面团分成适量的小份，搓圆备用。

8. 取一小份面团，用手或擀面杖将其擀薄成圆形的皮。

根据个人喜好，可以往皮上放入适量的馅料，如豆沙馅、果蓉馅等。

9. 将月饼包好，用模具压花或装饰，使其更具美感。

10. 冰皮月饼可直接食用，或放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。

这是一种基本的冰皮月饼皮的配方比例，你可以根据自己的口味和偏好进行微调。

祝你制作出美味的冰皮月饼！。

冰皮月饼制作ppt课件

冰皮月饼的制作
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1
冰皮月饼
冰皮月饼，中秋节食品，从香港传入。20世纪80年代，冰皮月饼在香港的市场出售。因其部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色，在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里，所以称其为冰皮月饼。
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2
配方
主料糯米粉粘米粉澄粉糖粉色拉油牛奶
重量 45g 35g 20g 50g 20ml 150g
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7
制作步骤
15.然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。
小贴士：糖量可根据个人口味增减，馅料也可以换成其他的馅料。
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8
祝大家玩的开心 ^_^
谢谢！
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9
辅料红豆沙熟糯米粉
适量适量
注：粘米粉就是大米粉，澄粉是小麦淀粉。这一份大约是10个小月饼（50克）
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3
制作步骤
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4
制作步骤
3.搅拌均匀
4.称量三种粉料
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6.搅拌至无颗粒状，静置30分钟
5.倒入碗中
5Байду номын сангаас
制作步骤
9.豆沙馅搓成20 克/个的小球，
7.入蒸锅，蒸20分钟
8.将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了，
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10.将冰皮分成 30克/个的小球，
6
制作步骤
12.放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推
11.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁
13.直到把豆沙全部包裹住，收口
14.将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈

冰皮制作方法

冰皮制作方法1. 简介冰皮是一种传统中式点心，又称为“月饼皮”。

与传统月饼的焗皮不同，冰皮月饼的皮质柔软，口感清凉，非常适合夏季食用。

制作冰皮的原料简单易得，而且制作过程也相对简单。

下面将介绍制作冰皮的详细步骤。

2. 材料准备要制作冰皮，您需要准备以下材料： - 糯米粉：200克 - 粘米粉：100克 - 纯净水：300毫升 - 细砂糖：100克 - 植物油：适量 - 食用色素（可选）：适量 - 抹面粉：适量（用于防止粘连）3. 制作步骤以下是制作冰皮的详细步骤：步骤1：混合糯米粉和粘米粉在一个大碗中，将糯米粉和粘米粉混合均匀。

步骤2：加入糖和水将细砂糖加入另一个容器中，倒入纯净水，搅拌均匀，直到糖完全溶解。

步骤3：将糖水倒入面粉中将糖水倒入步骤1中的面粉中，搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。

步骤4：加入植物油将适量的植物油加入面糊中，并再次搅拌均匀。

植物油可以使冰皮更加柔软。

步骤5：分割面糊将面糊分割成适合的大小，一般约为20-30克一块。

如果需要制作彩色冰皮，可以在此步骤中加入适量的食用色素。

步骤6：揉搓面糊将每块面糊在手心中揉搓成圆形，并在表面撒上少量的抹面粉，以防止粘连。

步骤7：压平面糊将每块面糊轻轻地用手掌压扁，使其变成薄而均匀的圆形。

步骤8：包裹馅料将月饼馅料放在面糊中间，然后用手轻轻地包裹馅料，将面糊封口。

步骤9：成型根据个人喜好，可以将包裹好的冰皮月饼进行模具压花或者手工整形。

4. 注意事项•制作冰皮时，避免使用过热的水，以免糊化面粉。

•在揉搓面糊和包裹馅料时，手部要保持干燥，以免面糊过于湿滑。

•冰皮月饼必须放置在冰箱中冷藏，以保持其口感和质地。

5. 结语制作冰皮虽然简单，但是需要一定的耐心和技巧。

希望通过本文的介绍，您能够了解到制作冰皮的基本步骤和注意事项。

祝您制作成功，并享受美味的冰皮月饼！。

冰皮配料

冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉（大米粉）35克，小麦淀粉（澄面）20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克奶香凤梨馅：菠萝罐头（沥干）250克，菠萝罐头糖水50克，细砂糖20克，红糖10克，玉米淀粉10克，蛋黄1个，奶粉20克，黄油30克制作过程：1、首先制作奶香凤梨馅。

将所有材料准备好。

菠萝罐头沥干水。

如果用新鲜菠萝，称去皮后的新鲜菠萝肉250克，菠萝罐头糖水用50克水或者牛奶代替。

2、把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状。

3、将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。

加入黄油，翻炒至黄油完全溶化。

4、炒到锅里的材料变得浓稠。

5、当变成比较浓稠的泥状，就可以了。

6、炒好的馅冷却后使用。

如果想尽快冷却，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放入冰箱，很快就能冷却了。

7、接着制作冰皮。

将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。

8、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。

将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。

9、混合好的粉浆，过筛1-2遍，这时候粉浆已经很细腻了。

10、过筛后，静置半个小时。

表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。

11、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀（蒸好后的面糊非常粘稠，还好有俺家馋猫老大在，不然我自己想搞定它会非常吃力，没吃饱饭都搅不动）。

12、面糊冷却后使用。

同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱。

13、准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。

蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。

冷却后即为糕粉。

14、冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。

皮和馅按6:4的比例。

如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，凤梨馅分成25克1份。

15、手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。

水果冰皮月饼的做法

水果冰皮月饼的做法水果冰皮月饼的材料准备水果冰皮月饼的步骤1.准备好食材2.这是网购的蔓越莓馅，紫薯馅，绿豆馅，3.糯米粉放入炒锅炒熟，做手粉，待用。

4.赤豆馅自己坐。

这是煮好的赤豆，5.熟赤豆连汤放入破壁料理机，打成泥，细腻些比好。

6.赤豆泥放入炒锅，加油，糖，煸炒至汁干，7.捏上去象耳垂那样软软的就可以盛出，待用。

8.准备好做冰皮月饼皮的颜料水果，9.猕猴桃洗净去皮，切小块，放入料理机榨汁，10.火龙果洗净，切小块，放入料理机榨汁，11.胡萝卜洗净，切小块，放入料理机榨汁。

12.猕猴桃汁。

火龙果汁，胡萝卜汁都榨好了，分别放入小汤锅煮开，清水也煮开。

13.取大碗，放入100克冰皮粉，倒入85度以上的果蔬汁50克左右，边倒边搅拌，14.再揉成光滑的饼皮糕团，这是全部做好的四种颜色的冰皮粉，15.把4种馅分别以25克为一个的量搓揉成小圆球，16.把四种颜色的饼皮也别以25克为一个的量搓揉成小圆球，17.取一饼皮小圆球，捏成光滑的饼皮，放入一个馅，18.慢慢地包裹好馅料，封紧口，搓揉光滑19.放入手粉里四边沾一些粉，要薄一些，20.放入月饼模内，上层压平，同时让月饼与月饼模接触面尽量无空隙，21.倒扣，按压月饼弹簧即可做出月饼。

依次做好剩余即可。

月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。

古代月饼被作为祭品于中秋节所食。

据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。

北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”“月团”。

发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。

时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。

其中广式、京式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

史上最全各种冰皮月饼配方及馅料

史上最全各种冰皮月饼配方及馅料
一、抹茶冰皮月饼
饼皮：
面粉360克、低筋面粉200克、牛奶200克、细砂糖50克、蛋清2枚、植物油80克、水300克。

馅：
抹茶粉50克、白芝麻50克、糖50克、植物油50克、纯牛奶200克。

做法：
1.馅料准备：将抹茶粉和白芝麻混合，加入糖和植物油搅拌均匀，倒
入纯牛奶，搅拌均匀备用。

2.面糊准备：将低粉、牛奶、细砂糖混合均匀，加入蛋清、植物油和
水搅拌均匀，然后倒入面粉，搅拌成面团，放置15分钟待会。

3.分割面团：将面团分成8-9份，搓圆每份面团，把每份面团分别搓
成正方形，用刀掐出每片面团的中间部分。

4.装馅：把抹茶馅料填入中间部分，然后把两边面团向中间折叠起来，放入烤架上。

5.烤制：将烤架放入烤箱，以160度，烤15分钟即可。

二、红豆冰皮月饼
饼皮：
面粉360克、低筋面粉200克、牛奶200克、细砂糖50克、蛋清2枚、植物油80克、水300克。

馅：
红豆酱100克、糖50克、白芝麻50克、植物油50克、纯牛奶200克。

做法：
1.馅料准备：将红豆酱和白芝麻混合，加入糖和植物油搅拌均匀，倒入纯牛奶，搅拌均匀备用。

2.面糊准备：将低粉、牛奶、细砂糖混合均匀。

8种冰皮月饼馅的做法，冰皮月饼馅怎么做

8种冰皮月饼馅的做法，冰皮月饼馅怎么做并不是所有的月饼馅都可以做成冰皮月饼，今天推荐8种适合做冰皮月饼的月饼馅，有冰皮月饼馅的配方及详细做法，让你了解怎么做完美的冰皮月饼馅。

一、红豆沙冰皮月饼馅配料：红豆400克，细砂糖180克，玉米油180ML。

准备：1、红豆用冷水泡透，然后放入清水中煮至开花，捞出红豆放入清水中反复揉搓，将上面的红豆皮搓掉，再把浮在上面的红豆皮捞起扔掉。

2、把去掉豆皮的红豆放入高压锅，加水稍浸没红豆，压30分钟让红豆酥烂。

如果你不介意红豆皮会影响冰皮月饼的口感，也可以将泡好的红豆不用去皮，直接放入高压锅压至红豆酥烂，要知道红豆皮的营养价值也很高啊。

做法步骤：1、把压好的红豆取出放凉后，连同汤水一起倒入搅拌机打成红豆泥。

2、打好的红豆泥倒入炒锅，开中小火不停翻炒红豆泥，在翻炒的过程中分3次加入红砂糖。

3、红砂糖加完后再分多次加入玉米油，每次都要等红豆泥把玉米油吸收干净，才能放下一次油。

4、玉米油全部放完后，继续翻炒至红豆泥变干变硬，感觉可以搓成团的时候就可以了，放凉以后就会更加黏稠了。

二、绿豆沙冰皮月饼馅配料：绿豆400克，细砂糖180克，玉米油180ML。

做法步骤：同上。

三、南瓜泥冰皮月饼馅配料：老南瓜1000克，细砂糖25克，澄粉10克，玉米油10ML。

做法步骤：1、老南瓜洗净后去皮去瓤，切成小块大火蒸20～30分钟，取出放凉后碾压成南瓜泥。

2、将南瓜泥放入炒锅里，用中小火不停翻炒并分2次加入细砂糖，然后1次倒入所有的澄粉翻匀，再倒入所有的玉米油。

3、继续翻炒至南瓜泥变干变硬，感觉可以搓成团的时候停火放凉，放凉后会稍微变得更干硬些。

四、粟子泥冰皮月饼馅配料：粟子仁500克，细砂糖70克，玉米油60ML。

做法步骤：1、粟子仁洗净后放入高压锅，加水稍没过粟子仁，压30分钟让栗子酥烂，取出放凉。

2、将煮好的栗子仁连同汤水倒入搅拌机，搅打成均匀的栗子泥。

3、把栗子泥放入炒锅，用中小火不停翻炒并分3次加入细砂糖，炒匀后再分多次加入玉米油。

冰皮月饼的制作方法

冰皮月饼的制作方法冰皮月饼的材料准备冰皮月饼的步骤1.将白油放在锅中加热至融化。

用的锅一定要干净，白油沾染颜色的话冰皮月饼就不会雪白的哦~2.加入椰浆。

用小火慢慢煮到微沸。

一边煮一边用打蛋器搅拌，使椰浆和白油充分融合。

3.将冰皮粉和粟粉过筛到一个盆中。

将煮开的液体慢慢倒入粉中。

一边倒一边用打蛋器搅拌。

4.一边倒一边不停的搅拌。

直至面团表面光滑，有Q劲，可以轻松成团。

如果想要制作多彩的冰皮月饼，面团中加入少许的着色原料，揉搓均匀即可。

5.将搅拌好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛1-2个小时左右。

6.把馅料和分割成需要的份量，搓成团，待用。

将松弛后的面团分割成需要的份量，搓成团，待用。

7.取一个搓成团的饼皮，放掌心压扁。

8.中间放上一个馅团。

9.用拇指轻轻握住馅，稍向下用力;另一只手的虎口托起饼皮，轻轻用力向上，使月饼皮均匀的展开。

10.直到把馅完全包住为止，收口，搓圆。

11.将做好的月饼球略搓成椭圆状，放入月饼模中，用掌心轻轻按压一下。

12.将模具扣在操作台上，轻压模具的手柄，压实后，脱模即可13.将做好的冰皮月饼可以马上吃。

建议放入冰箱冷藏4个小时以上过夜更好，口感更佳。

1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。

2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。

3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。

4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。

5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

制作冰皮月饼说明书

制作冰皮月饼说明书冰皮月饼制作说明书一、材料准备1. 饼皮材料- 糯米粉50克- 粘米粉50克- 澄粉（小麦淀粉）30克- 牛奶180 - 200毫升- 玉米油20 - 30克- 糖粉50 - 60克（可根据个人口味调整甜度）- 紫薯泥、红豆沙等馅料适量（根据个人喜好选择）- 糕粉（熟糯米粉，用于防粘）适量2. 工具准备- 月饼模具- 蒸锅- 碗、勺、刮刀等厨房常用工具- 电子秤（用于精确称量材料）二、饼皮制作步骤1. 在一个大碗中，将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合均匀。

2. 慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直至形成均匀的面糊。

注意牛奶的量可根据面糊的干湿程度适当调整，面糊应具有一定的流动性，但不能太稀。

3. 接着加入玉米油，再次搅拌均匀，使油充分融入面糊中。

4. 将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，静置30分钟左右，让面糊充分吸收水分。

三、蒸制饼皮1. 蒸锅加水烧开，将静置好的面糊放入蒸锅中，用大火蒸20 - 25分钟。

注意蒸制过程中要保持锅盖密封，防止蒸汽泄漏。

2. 蒸好后，取出面糊，用刮刀趁热搅拌均匀，使面糊成为光滑的面团。

这一步要迅速操作，因为面团冷却后会变硬。

3. 将面团放入冰箱冷藏1 - 2小时，直到面团变得不粘手且容易操作。

四、包馅与成型1. 在操作台上撒上一层糕粉，防止面团粘连。

取出冷藏好的冰皮面团，分成大小均匀的小剂子，每个小剂子的重量可根据月饼模具的大小来确定，一般25 - 30克左右。

2. 将小剂子搓圆后，用手指按压成中间厚边缘薄的圆片。

3. 取适量的馅料（如15 - 20克）放在圆片中间，像包包子一样将馅料包起来，收口捏紧，搓成圆球状。

4. 在月饼模具内撒上一层糕粉，摇晃均匀后倒出多余的糕粉。

将包好馅料的冰皮球放入模具中，按压模具，使冰皮月饼成型。

五、保存与食用1. 冰皮月饼制作完成后，可放入冰箱冷藏保存，最好在2 - 3天内食用完毕，以保证口感。

2. 食用时，冰皮月饼口感软糯、馅料香甜，可以搭配一杯茶或咖啡，享受美味。

凤梨冰皮月饼的做法

凤梨冰皮月饼的做法
关于《凤梨冰皮月饼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

中秋月饼很多人都很喜欢，也是中秋佳节一定要吃的特色美食之一，可是中秋月饼的皮非常的硬，很多人都只想要吃它的馅，由于馅比较好消化吸收并且很有营养成分，因此一般的中秋月饼大家机遇要消耗一半，因此之后大家拥有新的发觉，广式月饼，不但薄皮，并且很松比较好消化吸收，是用檽米制做成的，如今大家都自身在家学习做广式月饼，今日来学习培训一种称为菠萝广式月饼的作法。

原材料：
冰皮预拌粉500克，细砂糖150克，白鲜奶油150克，冰沸水250克
制做
1、将细砂糖，水放到打蛋机内，拌和至糖融化。

2、将冰皮添加1拌和3分鐘再将白鲜奶油添加一起翻拌至光洁放电冰箱内静放30分钟。

3、菠萝馅300克。

4、皮馅比例3：7。

5、成形后，要立即装进密封包裝。

6、要冷冻存储市场销售。

7、可加上色芝麻油，做成各种各样不一样的色调、口味的广式月饼
菠萝水份许多，并且有吸痰有利排尿的功效，平常多吃一些菠萝能够提升人体水分，是一种非常好的新鲜水果，此次菠萝
和中秋月饼配搭在一起，口味不但好并且很有营养成分，具有檽米的芳香又有菠萝的味儿，很多人都非常的喜爱，也期待菠萝广式月饼的作法能够让大伙儿享有制作过程的开心。

月饼超详细的简单制作方法

月饼超详细的简单制作方法月饼超详细的简单制作方法月饼超详细的简单制作方法冰皮枣泥馅月饼用料：冰皮：面粉30g、糯米粉100g、澄粉60g、粘米粉80g、白糖60g、玉米油20g、水350g馅料：红枣500g糕粉：糯米粉20g做法：1、大枣洗净用水浸泡一会，放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸半小时，晾凉后耐心的剥皮去核，(这真的是一个非常需要耐心的活儿)将枣肉捣烂。

(建议用捣的，如果用搅拌机会打不动)锅烧热下入枣泥翻炒，然后20g油(玉米油或葵花籽油)分次加入炒匀，最后加入面粉30G炒匀即可。

晾凉后就是枣泥馅，分成30g 大小每份，用手搓成球待用;2、将冰皮中的所有材料混合均匀，连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟，蒸透搅拌均匀顺滑。

(如果发现有没蒸透的`地方就搅拌好，适当延长时间，通常，用浅平的容器会蒸的时间短又均匀);3、放冷后分成35G没份的大小待用(冰皮非常粘手，一定要用保鲜膜垫在手中);4、糕粉的准备，把糯米粉放入锅中，小火慢炒至颜色微微有点黄，香味出来了即可，不要炒过头啊;5、包：取一份冰皮，隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅，向上包裹严，冰皮的延展性非常好;6、隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘，(注意要均匀的裹上，否则会黏住月饼模子)然后放入月饼模中压扁，脱模即可。

小贴士：1、冰皮我准备了两种口味，一半蒸好的冰皮加了5g抹茶粉，另一半加了5g 的椰粉，大家可随意发挥想象力啊;2、冰皮容易变硬，如果操作时间较长最好盖上保鲜膜防干;3、冰皮月饼做好后如果不马上吃，最好放入密封的保鲜盒入冰箱冷藏保存，可保持3天。

南瓜豆沙月饼用料：(月饼皮)：南瓜200g、土豆200g、炼乳15g、橄榄油20ml、澄粉(小麦淀粉)20g(月饼馅)：袋装红豆馅低糖型做法：1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀。

2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。

冰皮月饼——超详细教程

 冰皮月饼——超详细教程“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，中秋月亮满圆，象征团圆，又称为团圆节。

中国传统节日，举家团圆时刻，一定不能少的映景美食----月饼。

自己动手的意义不仅仅是为了省钱，更在于寻找自己动手的那份乐趣和满足感，以及带给最亲的人的那份独一无二和用心。

冰皮月饼可以说是非传统月饼的典范了，原本从香港传过来的。

叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。

因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。

而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。

相对于传统月饼来说油和糖的比例都较低，馅料和外形也更新颖一些。

下面小编收集了各种冰皮月饼的做法，美味多多，创意多多，你还等什么，快快来动手自己试试吧。

【自制美味之——紫薯冰皮月饼】紫薯不但营养好吃，而且那颜色简直是太诱惑了！神秘优雅的紫色让这月饼都变得那么矜持端庄！入口绵绵让人爱不释口！它美丽，优雅，诱惑！无一不让人惊喜！这个中秋月饼的DIY一定要有紫薯哦！至于如何让它发挥到极致就看你自己的了。

用料：冰皮：糯米粉45克，大米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML紫薯馅：紫薯，白糖，糯米粉，色拉油手粉：炒熟的糯米粉，防粘用1 将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟2 蒸熟的紫薯用勺子压成泥，然后过筛一遍3 过筛的紫薯倒入炒锅中，依个人口味加适量白糖，加一小勺色拉油4 小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许色拉油，一直炒到不粘锅5 加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉6 将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅7 将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀8 倒入糯米粉，大米粉，澄面9 将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟10 蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉就是冰皮了11 月饼50克/个，冰皮30克，紫薯馅20克12 将冰皮包入紫薯馅13 模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼14 在盘中轻轻压出月饼即可【自制美味之——栗蓉蔓越莓冰皮月饼】栗子蔓越莓月饼，入口即化，直接吃也很好吃,名字听起来也特别美妙。

冰皮月饼制作方法

冰皮月饼制作方法
冰皮月饼制作方法
材料
1、50g月饼模具(想着自己第一次做冰皮买小点比较好把握)
2、冰皮月饼粉一盒-500g(买这个比较方便，自己不用去买各种粉来调比例)
3、白糖粉
4、白油
5、色拉油
6、红豆馅、紫薯馅、黑芝麻馅共500g
7、抹茶粉(这个根据个人喜好，可要可不要)
8、纯牛奶
9、炼奶
步骤
1、准备好400g冰皮月饼粉(剩下100g备用)，加上50g糖粉、大概60ml炼奶、100ml牛奶，开始搅拌(由于没经验，发现牛奶不够和面最后加了差不多80ml牛奶，最后发现错了，加多了)!
由于家里没什么工具，刚开始是用筷子顺着一个方向搅，但发现比较难，最后还是洗干净手直接搓了
2、中间倒了些色拉油，等面团揉得比较有韧劲之后加上25g的白油继续揉至均匀。

3、直接上锅隔水蒸了25分钟
4、上面有提到留了100g粉放微波炉叮热备用，由于刚开始牛奶放多了一点面偏软，后又加了些许粉揉匀。

等饼皮放凉之后加入
10g抹茶粉揉匀(个人觉得抹茶做出来颜色很漂亮，所以全做成了抹茶饼皮)
5、由于个人喜欢馅多点，所以馅和饼皮的.比例大概为3:1，都是人工掂量，每包馅100g分成3个饼馅
6、之后就是像平常做糍粑一样，把馅包好成圆形，放在饼模里压平，成品就出来啦，哈哈
7、最后就是用保鲜膜包好放进冰箱冷藏。

PS：
备用的粉可用来刷饼模和抹手以免粘，以上材料做了33个冰皮月饼。

这样一次大概80元左右，但是如果做得多点的话平均下来成本就低很多，除了冰皮月饼粉和饼馅一次用完，其他的都可以做很多次。

冰皮月饼做法(共9篇)

冰皮月饼做法(共9篇)冰皮月饼做法（一）: 冰皮月饼必须要加白油吗可以不加或者用别的代替吗冰皮配料：糯米粉45克,粘米粉（大米粉）35克,小麦淀粉（澄面）20克,植物油18克,牛奶185克,糖粉50克以上是标准的做法.冰皮月饼做法（二）: 冰皮月饼知多少虽然“冰皮月饼怎么保存什么时候吃好冰皮月饼是近几年在市场上接受度颇高的月饼种类之一.因为是一种新款的中秋月饼,有很多人还没有接触过.今天就为大家介绍一下冰皮月饼相关的知识,如冰皮月饼怎么保存什么时候吃好冰皮月饼的保质期是多久等.冰皮月饼怎么保存：大家都知道冰皮月饼和传统中秋月饼最大的不同之处就是在于其饼皮.所以这种月饼的保存方法和传统月饼的保存方法也是大不相同的.冰皮月饼由于其月饼饼皮采用了特殊的工艺,所以必须在零度左右的低温环境下保存.所以没有吃完,或者刚拿回来的月饼放在家里的冰箱冷冻室就可以.冰皮月饼什么时候吃好：冰皮月饼平时都是保存在冰箱冷冻室的.需要食用的话,从冰箱冷冻室转放于冰箱的冷藏室(摄氏四度),解冻一个小时.或者在温室下解冻半个小时(解冻时间主要视月饼体积及解冻前月饼本身温度而定).冰皮月饼的保质期是多久：冰皮月饼虽然和传统月饼的饼皮不一样,但是由于都是存放在冰箱里.所以冰皮月饼的保质期和传统月饼的差不多.也都在30-60天左右.如果是在常温下也可能保存很长的时候.只是食用时饼皮会发粘,影响口感.【冰皮月饼做法】冰皮月饼做法（三）: 冰皮月饼知多少虽然“冰皮月饼怎么保存什么时候吃好冰皮月饼是近几年在市场上接受度颇高的月饼种类之一.因为是一种新款的中秋月饼,有很多人还没有接触过.今天就为大家介绍一下冰皮月饼相关的知识,如冰皮月饼怎么保存什么时候吃好冰皮月饼的保质期是多久等.冰皮月饼怎么保存：大家都知道冰皮月饼和传统中秋月饼最大的不同之处就是在于其饼皮.所以这种月饼的保存方法和传统月饼的保存方法也是大不相同的.冰皮月饼由于其月饼饼皮采用了特殊的工艺,所以必须在零度左右的低温环境下保存.所以没有吃完,或者刚拿回来的月饼放在家里的冰箱冷冻室就可以.冰皮月饼什么时候吃好：冰皮月饼平时都是保存在冰箱冷冻室的.需要食用的话,从冰箱冷冻室转放于冰箱的冷藏室(摄氏四度),解冻一个小时.或者在温室下解冻半个小时(解冻时间主要视月饼体积及解冻前月饼本身温度而定).冰皮月饼的保质期是多久：冰皮月饼虽然和传统月饼的饼皮不一样,但是由于都是存放在冰箱里.所以冰皮月饼的保质期和传统月饼的差不多.也都在30-60天左右.如果是在常温下也可能保存很长的时候.只是食用时饼皮会发粘,影响口感.冰皮月饼做法（四）: 冰皮月饼的英文怎么说ice month cake写错，是ice moon cake吗Crystal Mooncake冰皮月饼做法（五）: 枣泥陷月饼、豆沙馅月饼用英文怎么说啊jujube paste moon cake 枣泥陷月饼red bean paste moon cake 豆沙馅月饼冰皮月饼做法（六）: 做月饼作文又到中秋节了，妈妈叫我和她一起做月饼。

厨房美食菜谱：冰皮月饼的做法_4

厨房美食菜谱：冰皮月饼的做法
“冰皮月饼”Snowy Mooncakes，配合多变的口味配搭，为大家带来前所未有的味觉体验。

经过了廿多年的发展，冰皮月饼巳经成为了主流月饼选择，成为中秋节不可少的佳品食材
主料：
糯米粉100g
粘米粉
澄粉80g
糖粉
油20ml
牛奶200ml
步骤
1.称好的粘米粉和澄粉
2.糯米粉放入微波炉叮一下
3.所有的主料加在一起放入油
4.搅拌均匀
5.第一遍过筛
6.第二遍过筛
7.包上保鲜膜上锅蒸
8.蒸好的半成品
9.准备月饼模具，按压好
10.脱模的成品，中间可放入馅料，根据自己口味小贴士：无。

冰皮月饼的制作过程

冰皮月饼的制作
冰皮月饼，其实很简单，一看就会那种
首先准备原料和工具
原料：广食园冰皮粉200g、纯牛奶\凉开水100g、白奶油\奶酪40g 香蕉、火龙果等馅料（根据自己喜欢放）
工具：圆盘子、方盘子、一次性手套、保鲜袋、月饼印
然后开始咯，童靴们认真看哥表演了
第一步：
把冰皮粉加入圆盘子，在加入纯牛奶\凉开水，然后搅拌（2分钟），再加入白奶油\奶酪至光滑均匀成团状，然后放入保鲜袋与0℃-10℃静置30分钟再取出（注意：冰皮粉：纯牛奶：白奶油比例为10:5:2）
第二步：
三十分钟后，取出静置的馅料皮，然后分成几小团，张开，把自己喜欢的馅料裹进去（香蕉或火龙果），把馅料包好后就放进月饼印把它模样给印出来放在方盘子了
第三步：
你们猜第三步我们应该准备做？其实第三步就是能吃了，简单来说就两个步骤，简单粗暴易学，一看就懂
想试下的亲赶紧行动起来，还有一个温馨提示，做完放进冰箱一会口感会更加好。

月饼的简单制作方法大全

大小掌握，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。月饼刚烤
魏
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好饼皮是比较干硬的，要有 1~3 天的回油期。肯定要彻底晾凉后再密封
步骤四：咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不
或装盒。
用预热烤箱直接烤，烤 7 分钟。取出待凉。
蛋黄莲蓉月饼
步骤三：100g 的白油分 3 次用慢速搅拌匀称。
月饼 DIY 特别简洁，而且不需要使用烤箱。
步骤四：放置于冷藏库中约一小时后分割成几个冰皮粉团。冰皮月
TIPS：冰皮粉在超市或者淘宝网上均有售；用冰皮粉做成的面团
饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，假如喜爱冰皮的口感，可以根
魏
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月饼的简单制作方法大全
据皮和馅 4：3 的比例来制作月饼，也可以降低冰皮的比例，比方 3： 4。不过，冰皮假如太薄，一个是不好包，馅简单漏出来，另一个是看
上去就能明显看到内部的.馅料了，没有那么美观。至于具体的重量，
月饼 DIY
要看模具的规格。如 100g 的规格，每块饼皮的重量为 60g，而每块馅
3 个蛋黄 1 个全蛋，待用；咸蛋黄 10 个左右〔这些材料可做 10 个月饼〕。扁，包入馅料，收口完毕后切记检查有没有露馅。然后略微团成椭圆，
做法：
放入模子中。然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按
步骤一：将莲子加适量水放入高压锅，上气后小火煮 50 分钟左右，压手柄。
待其自然冷却开盖捞出莲子沥掉水。
油皮包上酥心后压成片状待用。
意卫生，操作过程中最好戴上卫生手套。

冰皮月饼做法

冰皮月饼做法一：配料法
三象糯米粉500G 7元三象粘米粉500G 7元澄面500G 5元家乐粟粉（玉米淀粉）12元
材料：糯米粉70克、粘米粉30克、粟粉20克，澄面35克、糖50克、牛奶250ml、炼乳30ml、色拉油（玉米油，大豆油，葵花籽油都行）30克
备料：炒熟或微波炉叮熟的糯米粉(称为糕粉或手粉)适量
做法：将全部混合在一起，搅拌均匀，上锅大火蒸30分钟，间隔10分钟搅拌一次，半小时凝固了即可。

蒸好的面团稍放凉，趁热揉匀，待彻底凉透后，放冰箱醒一小时就可拿出包馅。

若喜欢有颜色的，醒完面后，可以加上可可粉、抹茶粉等调色，也可以用色香油调色。

通常皮馅比例为1:1，或者1.5:1即可。

小贴士：在包馅时，可拍上手粉，防粘，在月饼模具内也撒上手粉，印出的花型比较完整漂亮，方便脱模。

如饼上的粉太多，要用个毛刷将粉刷去，否则会影响口感，也更容易变干。

此方子可做20个左右冰皮月饼。

冰皮月饼做法二：专用冰皮粉
配比：250克冰皮粉+100克纯净水+25克白油
说明：制做水晶月饼等冰皮食品的必备品，朱师傅冰皮月饼粉,无需要再次调配。

打开即可制作，省去了您调配皮粉的麻烦,也避免了调不好，调不理想的情况!方便
简单！
制作方法：
1.冰皮粉过筛（也可不过筛）,加入冷开水以中速搅拌4分钟,快速1分钟,搅拌
至表面光滑有Q性.
2.加入白油拌匀
3.放置松驰一小时后分割整形(冷藏松驰效果更加)。

自制南瓜冰皮月饼的做法及配方

自制南瓜冰皮月饼的做法及配方
1.南瓜洗净，去皮去瓤，切成小块
2.南瓜块放容器内入微波炉，加少量水，高火转4分钟后取出，倒掉水，将南瓜块用调羹压成泥
3.接着加入糖、奶粉、糯米粉、澄粉揉成面团，再加油揉成光滑面团
4.然后搓长条，切成12个小剂子，搓圆
5.同样把馅搓圆
6.取一个剂子放掌心压扁，放上馅，慢慢地两手配合收口，注意动作要轻
7.在模具内一定要撒些糕粉，把包好的冰皮面团放进模具,用手指轻轻压平
8.然后月饼模往下用力磕一下，再将模具提上来，一个冰皮月饼就做好了
9.每个胚子下垫胡罗片，上锅蒸15-20分钟，凉后取出，装入容器放冰箱冷藏室即可
上锅蒸，不是烘烤
感谢您的阅读，祝您生活愉快。