瓦罐汤的由来

瓦罐汤的由来

所谓药补不如食补；食补不如汤补；饭前一口汤到老不受伤的说法。本店乃正宗江西南昌绳金塔民间瓦罐汤；民间瓦罐汤有许多不同的种类，如乌鸡瓦罐汤、茶树菇排骨汤枸杞鸽子汤等，而这每种瓦罐汤必不可少的原料就是精选的中药，大致有以下这几种：天麻、当归、党参、红枣、枸杞。为了保证汤的鲜美，这些中药一定要选好的，否则将影响汤的味道。也正是因为加入这些中药，民间瓦罐汤也具有了滋补的作用。如乌鸡瓦罐汤就具有独特的补血和养颜的功效，其汤内含有丰富的营养，能够有效的补充体内血液，改善体内的气血不足等现象。而茶树菇排骨汤，由于茶树菇具有高蛋白、低脂肪、低糖分的特点，因此有消脂，清肠胃、防癌等特殊作用。控制火候不仅是做菜需要注意的因素，对于瓦罐汤也是决定其是否鲜美地道的重要因素，一般是将盖上铁盖的瓦罐密封放入缸中，用碳火闷两小时；只有这样，才能把中药的味道更好地蒸煮到汤中并且渗透到肉里。煨味纯瓦罐煨汤蕴涵金、木、水、火、土五行保健原理：

“金”是指为了密封瓦罐不使香味和水分流失的锡纸，既简单又让营养全部融在汤中。

“木”是指烧火用的木料，碳火烧出来的佳肴就是格外香，瓦罐煨汤，最佳的选择。

“水”是汤中的水分，通过锡纸的密封，营养全部在汤中，口感纯正。

“火”是指煲汤时大瓦罐下的火，掌握好了火候，才是功力之显

现。

“土”是指瓦罐，因为瓦罐是用土烧成的。所以取材简易，做出来的东西也是有十足的味道。

传说中在宫中吃惯山珍海味的乾隆皇帝，得了“厌食症”下江南时尝了南昌的瓦罐煨汤，胃口大开。足见绳金塔瓦罐煨汤在几百年前就成为一道君臣皆爱的上等好汤。

喝煨汤有哪些好处呢？喝一罐营养美味的绝妙好汤，对养生有莫大的好处，尤其现在越来越多的人重视养生，在酒店或小饭馆吃上一份瓦罐汤，既暖胃又暖身，煨汤食材种类丰富多变，更可搭配数种中药，这样，食物营养和中药的精髓经过长时间的煨制，大多数已释放到汤汁中，因此煨汤具有养颜、美容、减肥、缓解压力等功效。所以男的喝汤身体健康；女的喝汤个个漂亮，既营养又健康。