欧米奇国际西点创新裱花大赛指南
附件艺术蛋糕裱花竞赛评分表
附件：艺术蛋糕裱花竞赛评分表
艺
术
裱
花
蛋
糕
（总分100分）竞赛内容赋分评分标准
得
分
否定项和
扣分说明蛋糕胚
10分
形态设计（4
分）
构成设计知识
（圆形、方形、
异形）
口味（6分）细嫩、松软、口
感滋嫩
鲜奶油的打
发
10分
程序、温度调
控（4分）
鲜奶搅拌机的应
用
温度、温差的掌
握
打发效果（6
分）
鲜奶油打发后的
细密程度
十二生肖或
人物任选一
种
25分
形态（10分）
神态（15分）
虎、马、龙、人
物
形态（8分）
神态（15分）
牛、羊、猴
形态（6分）
神态（15分）
狗、猪、鸡
形态（4分）
神态（15分）
鼠、兔、蛇
两种花卉
20分
花嘴的使用
（10分）
会运用刮、拉、
吹、抹、划等方
式
花卉制作表现
技艺（10分）
各种花卉的制作
色彩搭配
10分
搭配（6分）合理搭配色彩、
美观、大方
喷粉（4分）色泽的变化、反
差、对比效果
创意布局、
即可食用也
可观赏
20分
主题创意（10
分）
图案美观、
主题鲜明、
形态规范
整体效果布局
（10分）
形状大小、
位置分配
卫生
5分
自身（3分）仪容整洁、讲究
卫生
操作台（2分）操作台保持干
净、卫生
参赛选手最后得分：。
情人节蛋糕裱花比赛方案
情人节蛋糕裱花比赛方案方案一：爱心之舞一、主题简介本次情人节蛋糕裱花比赛的主题为“爱心之舞”。
通过将爱心元素与舞蹈元素相结合，展现出爱情的美好与快乐。
二、比赛要求1. 参赛选手需在规定时间内完成一款主题为“爱心之舞”的蛋糕裱花作品。
2. 使用巧克力、奶油等食材进行裱花创作，搭配适合的蛋糕底层。
3. 蛋糕创作需突出“爱心之舞”的主题，形象鲜明，色彩搭配合理。
4. 蛋糕尺寸和形状不限，但需确保能够呈现出舞蹈的感觉。
三、评分标准1. 创意和主题表达：使用爱心和舞蹈元素的创意度，以及与主题的契合度。
2. 工艺和技术：裱花的精细程度、纹理的清晰度，制作过程中的技巧和手法。
3. 整体效果：蛋糕整体的美感、整齐度以及色彩的搭配是否和谐。
4. 口感和味道：蛋糕的质地口感、甜度适中，和使用食材本身的味道是否搭配合理。
四、比赛流程1. 参赛选手需提前报名，并提交自己的蛋糕裱花设计图。
2. 比赛现场进行随机抽签，决定参赛选手的比赛顺序。
3. 比赛开始前，选手们准备食材和工具，并等待裁判员的指示。
4. 裁判员宣布比赛开始，选手们开始进行裱花作品的制作。
5. 比赛时间为两小时，到达规定时间后，裁判员宣布比赛结束。
6. 裁判员评分并公布成绩，最后根据各项标准的综合得分，评选出前三名。
五、比赛奖项1. 第一名：奖金500元 + 优秀裱花师证书 + 比赛纪念品。
2. 第二名：奖金300元 + 裱花师证书 + 比赛纪念品。
3. 第三名：奖金200元 + 裱花师证书 + 比赛纪念品。
4. 所有参赛选手均获得比赛参与证书和比赛纪念品。
方案二：甜蜜邂逅一、主题简介本次情人节蛋糕裱花比赛的主题为“甜蜜邂逅”。
参赛选手需通过精心设计和裱花，展现情侣之间甜蜜的邂逅瞬间，传达浓浓的爱意。
二、比赛要求1. 参赛选手需在规定时间内制作一款符合主题的蛋糕裱花作品。
2. 使用奶油、糖霜等食材进行裱花创作，搭配适合的蛋糕底层。
3. 蛋糕创作需突出“甜蜜邂逅”的主题，体现恋人之间的温馨场景。
西式面点技术竞赛方案
（2）限时90分钟，独立完成3个纸杯蛋糕的出品；从比赛提供物料中选择自己所需的材料并制作，全程做好案台卫生的清理。
（3）将成品放入成品碟中等待评分。
4. 比赛要求：
（1）现场听从工作人员指挥秩序；
（2）注意轻拿轻放，做好卫生要求；
西式面点技术竞赛方案
项目负责人
参赛对象
竞赛形式
理论+实操
竞赛程序
初赛+决赛
竞赛内容
初赛：完成一份创意画稿
决赛：3个纸杯蛋糕成品
竞赛要求
（规则）
初赛：每人交一份创意画稿，说明纸杯蛋糕的制作思路
（根据报名人数，每班预计选出5人参加决赛，约30人）
决赛：
1.根据提供的材料，每人独立出品3个纸杯蛋糕。
2.比赛流程：
初赛地点：
以班级为单位将画稿交至烘焙实训室
决赛时间：
2023年5月19日
决赛地点：
科艺楼烘焙实训室
上交作品及报名的邮箱地址
以班级为单位将电子版报名表交至939340507@（易家宁老师处）。截止日期5月9日。
奖励办法：
1．一等奖占参赛人数的10% 、 二等奖占30% 、三等奖占60%；
2．一等奖获得者可获奖励学分；
3．授予竞赛第一名获得者“技能冠军”称号，前5名选手 “技能能手”称号。
单个重量在20g/个左右，上下浮动不超过2g；整体大小一致。
20分
组织结构
蛋糕烘烤蓬松柔软，结构细腻，甜度适中。
25分
外形外观
配色协调，Leabharlann 型美观，立体有型。25分合计
100分
作品展示
蛋糕裱花大赛活动策划方案
蛋糕裱花大赛活动策划方案第一篇：蛋糕裱花大赛活动策划方案蛋糕裱花活动策划方案焙烤协会2012.04.15主办方：一、活动名称：蛋糕裱花大赛二、活动主题：一决“糕”低三、活动目的：1、此次活动是全院系的活动，可以成为各院系之间的友好交流与往来的桥梁，升华各院系之间的友情2、通过这次活动能够吸引更多的学生喜欢上焙烤，壮大焙烤这支队伍3、在活动中可以让爱好焙烤的同学相互交流焙烤心得；体会，享受“双赢”，“受益匪浅”的喜悦，在愉快的交谈中在焙烤方面有所收获4、请专业人士点评参加者的作品，提出作品的不足，让同学认识到自己的错误四、活动背景：现如今人们对生活质量的要求越来越高。
现成的东西不再大受欢迎，什么吃的喝的都得自己动手，就连做蛋糕这种技术含量很高的活儿如今也走进了大众人群中，成为了一道时尚的靓丽风景线，之所以越来越多的人士爱上自制蛋糕，享受美味倒是次要的，而参与制作蛋糕的整个过程所带来的愉悦心情才是驱使人们爱上DIY蛋糕的根本原因，大学生自制蛋糕的流行风潮既享受做蛋糕的喜悦又提高了动手能力。
五、活动时间:2013年4月X日六、活动地点：一餐厅门口七、活动对象：全院学生八、活动宣传：1、制作海报贴于一餐厅门前的公告栏里吸引同学踊跃参加本次活动2、发短信和在本协会的群里通知协会的会员参加该活动九、活动筹备：1、协会负责人联系好蛋糕坊，为确保制作蛋糕顺利进行2、租借音响设备，为活动期间制造欢乐的气氛3、准备桌、凳、条幅等布置活动现场4、活动开始前联系好参与本次比赛的人员准时到达指定地点5、准备100张小卡纸以便于同学投票选出优秀的蛋糕作品，租借5个盘子以便于同学投票6、准备比赛奖品：一等奖：一部手机二等奖：U盘三等奖：一本美食书十、活动流程：1、工作人员联系参赛者在8点之前在一餐厅门口集合2、活动负责人带领参赛者去蛋糕坊3、蛋糕师傅为我们演示一遍蛋糕的制作流程并配带相关解释以供参赛者更容易理解4、参赛者根据蛋糕师傅的指导开始制作蛋糕5、制作完成后，由蛋糕师傅为我们的作品进行点评并选出几份好的蛋糕作品6、协会负责人带领参赛者返回学校，并将蛋糕作品放于活动现场（一餐厅门口）进行展示7、协会工作人员为前来观看的同学讲解蛋糕的来源，吸引同学的注意力；同时发放小卡片给他们以便于他们选出自己喜欢的作品来8、协会工作人员统计每个作品前的小卡片的数量，并选出第一名，第二名，第三名9、协会负责人颁发奖品给获奖的同学和拍照留念10、协会负责人宣布活动结束11、活动结束后工作人员清理活动现场并将租借设备及工具归还原处十一、注意事项：1、若天气情况异常，工作人员应及时采取补救措施以确保活动顺利进行2、协会负责人应随时强调安全问题3、在制作蛋糕过程中硬遵循蛋糕师傅的指导，不随意动仪器等设备4、在制作面包及活动现场中，协会工作人员应维持好现场秩序5、负责拍照的人要全程进行拍照留念6、工作人员要保护好租借的设备及工具为防损坏十二、活动预算：一部手机：XXX元一个U盘：XX元一本美食书：XX元卡纸：2元蛋糕的原材料：XXX元总计：XXX元焙烤协会2012.04.15第二篇：蛋糕裱花怎么学？熳点烘焙教育蛋糕裱花怎么学蛋糕裱花要怎么学？相信这是许多初学者所为难的地方，看着琳琅满目的奶油蛋糕，和谐的色彩搭配及丰富的花型款式，让人对裱花师的技艺惊叹不已。
初学者创意蛋糕比赛方案
一、比赛背景随着烘焙文化的普及，越来越多的年轻人开始关注烘焙，特别是创意蛋糕的制作。
为了激发初学者对烘焙的兴趣，提高他们的动手能力和创新能力，特举办本次初学者创意蛋糕比赛。
本次比赛旨在为广大烘焙爱好者提供一个展示才华、交流学习的平台，共同推动烘焙文化的发展。
二、比赛目的1. 激发初学者对烘焙的兴趣，提高他们的动手能力和创新能力。
2. 培养初学者对蛋糕艺术的审美观念，提升他们的审美水平。
3. 促进烘焙爱好者之间的交流与合作，共同进步。
4. 展示我国烘焙文化的魅力，提高烘焙行业的知名度。
三、比赛主题本次比赛主题为“梦幻童话”，要求参赛者以童话故事、动漫人物、神话传说等为灵感，创作出具有创意的蛋糕作品。
四、比赛对象1. 年龄在18-35岁之间的烘焙爱好者；2. 具有初学者水平的烘焙爱好者。
五、比赛时间及地点1. 比赛时间：2022年10月15日（星期日）上午9:00-下午5:00；2. 比赛地点：XX市XX烘焙艺术馆。
六、比赛流程1. 报名阶段（即日起至2022年9月30日）：参赛者需填写报名表，并将报名表发送至指定邮箱。
2. 海选阶段（2022年10月1日-10月10日）：主办方将组织评审团对报名作品进行评选，选出20位选手进入决赛。
3. 决赛阶段（2022年10月15日）：20位选手进行现场制作，制作时间为4小时。
4. 评选阶段（2022年10月15日）：评审团根据作品创意、口感、造型、整体效果等方面进行评选，选出冠、亚、季军及优秀奖。
七、比赛规则1. 参赛作品需为原创，不得抄袭他人作品；2. 参赛作品需符合比赛主题，具有创意性；3. 参赛作品需为蛋糕，不得使用其他食品材料；4. 参赛作品需在规定时间内完成，超时作品视为无效；5. 参赛作品需有完整的制作过程，不得提前制作；6. 参赛者需自备烘焙工具和材料，比赛现场不提供；7. 参赛者需遵守比赛现场纪律，服从评委安排。
八、奖项设置1. 冠军：1名，奖金5000元；2. 亚军：1名，奖金3000元；3. 季军：1名，奖金2000元；4. 优秀奖：5名，奖金各1000元；5. 优秀组织奖：2名，奖金各1000元。
裱花蛋糕比赛方案(3篇)
第1篇一、比赛背景随着社会经济的发展，人们对食品的要求越来越高，尤其是甜品行业，裱花蛋糕作为甜品中的佼佼者，越来越受到消费者的喜爱。
为了推动裱花蛋糕技艺的发展，提高从业人员的专业技能，激发创新精神，特举办本次裱花蛋糕比赛。
二、比赛目的1. 提高裱花蛋糕制作技艺，促进蛋糕行业技术交流。
2. 培养裱花蛋糕制作人才，推动行业发展。
3. 展示我国裱花蛋糕制作的独特魅力，提升行业知名度。
4. 丰富群众文化生活，提高人民群众的审美水平。
三、比赛时间2023年X月X日至X月X日四、比赛地点XXX市XXX大酒店宴会厅五、参赛对象1. 全国范围内从事裱花蛋糕制作的专业人士、爱好者。
2. 各类院校、培训机构的学生。
3. 有意向参加比赛的个人或团队。
六、比赛分组1. 专业组：针对从事裱花蛋糕制作的专业人士。
2. 业余组：针对裱花蛋糕爱好者。
3. 学生组：针对各类院校、培训机构的学生。
七、比赛项目1. 单品裱花蛋糕制作：要求选手在规定时间内完成一个裱花蛋糕的制作，包括蛋糕胚、裱花奶油、水果、巧克力等。
2. 组合裱花蛋糕制作：要求选手在规定时间内完成一组裱花蛋糕的制作，包括蛋糕胚、裱花奶油、水果、巧克力等，要求创意新颖、美观大方。
八、比赛规则1. 选手需在规定时间内完成作品，超时作品视为无效。
2. 作品需符合比赛主题，不得抄袭他人作品。
3. 作品需具备以下特点：创意独特、造型美观、口感优良、寓意丰富。
4. 作品需有完整的制作过程展示，包括蛋糕胚制作、裱花奶油、水果、巧克力等装饰。
5. 作品需有详细的制作说明，包括所用材料、制作步骤、创意来源等。
九、评委评选标准1. 创意性：作品创意新颖，具有独特性，富有艺术感染力。
2. 美观性：作品造型美观大方，色彩搭配和谐，整体效果突出。
3. 技术性：作品制作工艺精湛，裱花奶油、水果、巧克力等装饰手法熟练。
4. 口感性：作品口感优良，营养丰富，符合人体健康需求。
5. 文化内涵：作品寓意丰富，富有文化内涵，展现我国传统文化。
烘焙技巧比赛细则
烘焙技巧比赛细则
1. 比赛目的
该比赛旨在促进烘焙技巧的交流和分享，提高烘焙爱好者的技
艺水平。
2. 参赛资格
所有对烘焙感兴趣的个人均可报名参赛，不限制年龄、经验和
职业。
3. 比赛内容
参赛选手需要展示自己的烘焙技巧，可以自由选择任何烘焙食
品作为比赛项目，包括但不限于面包、蛋糕、饼干等。
4. 参赛要求
- 每位参赛选手需准备足够的材料和设备，以完成其烘焙项目。
- 参赛选手应在规定的时间内完成烘焙作品，不得提前或延迟
提交。
- 所有材料和食品应符合卫生安全标准，不得使用过期或有损
坏的原材料。
- 参赛选手需保持工作区域的整洁和卫生。
5. 比赛评判标准
评判将根据以下标准进行：
- 烘焙食品的外观和装饰：是否整齐美观，装饰是否精细。
- 烘焙食品的口感：是否松软、绵密、味道是否浓郁。
- 烘焙技巧的使用：参赛选手是否运用了烘焙技巧，创造了独特的风味。
6. 比赛奖励
比赛将设立一、二、三等奖，并颁发相应的奖品和荣誉证书给获奖选手。
同时，还将颁发最佳创新奖和观众人气奖。
7. 其他注意事项
- 参赛选手需自行承担参赛期间的工具和设备损坏或遗失等责任，主办方不承担任何责任。
- 参赛选手需遵守比赛规则和组织者的安排，如有违规行为将取消参赛资格。
以上为烘焙技巧比赛的细则，请所有参赛选手仔细阅读并遵守相关规定。
祝各位选手取得好成绩！。
长春欧米奇西点教育首亮相,引爆上海国际烘焙展
长春欧米奇西点教育首亮相，引爆上海国际烘焙展10万人国际烘焙展，长春欧米奇与2000家国内外名企齐聚上海滩2015年5月12日，第18届中国国际焙烤展览会上海新国际博览中心拉开序幕，作为亚太地区最大的烘焙展览会，此次展会不仅吸引了来自国内的众多知名烘焙企业，更有来自世界各地的知名品牌。
作为中国高端国际化西点教育品牌，长春欧米奇首次登场，就着现身业内最高规格、最高水平的展会，与安琪、中粮、益海嘉里、好时、百乐嘉利宝、日清制粉、丘比等国内外一线品牌同台亮相，成为引爆上海国际烘焙展的巨大亮点。
长春欧米奇西点教育是中国首屈一指的西点、西餐、咖啡、甜点等专业人才教育机构，通过本次展会，长春欧米奇将与国内外优秀西点企业进行密切交流，不断开拓西点教育的全球视野，为提升中国西点教学技术水平带来更多可能。
欧米奇，中国首家正宗西点教育品牌长春欧米奇，隶属于中国知名的新华教育集团，是集团经十多年研发推出的高端国际化西点教育品牌，长春欧米奇致力于将最正宗的西点教育引进中国，为此，长春欧米奇团队深耕西点教育十多年，并数次远赴欧洲，于世界西点潮流之前沿，探寻西点工艺与精神。
最终，欧米奇发现了西点精神并将其作为自身信仰——“大师之道，精益求精”，而“Only modification is chef’s key”，也已融入长春欧米奇的英文名“OMICK”中。
长春欧米奇，以西点精神创办中国最大的西点培训学校，成就中国一流的西点、西餐和美食人才培养机构。
长春欧米奇自成立伊始，即有着浓厚的欧式西点教育烙印，高度重视学生职业素养的养成和厨艺技能的进步，以欧洲标准培养国际西点大师；长春欧米奇的讲师团队，除了那些拥有多年星级酒店、西点名店工作经验的西点大师，更有来自欧美顶级酒店、西点名校的世界级西点大师；同样，长春欧米奇顶级的西点课研队也精心制定了符合中国学生需求的专业课程，学校设置多元化的专业群，既有烘焙西点、咖啡甜点、西餐等技艺专业，又有西餐西点餐饮管理、烘焙店创业等管理专业，基本涵盖现今最完整、最全面的国际西点工艺教育内容；学校也为学生提供学历服务，学生在学期间参加学历考试，可获得教育部认可的专科学历。
创意面点比赛方案
创意面点比赛方案1. 引言创意面点比赛是一种具有创意和创新性质的竞赛活动，旨在鼓励厨师和面点师傅展示他们的才华和创新能力。
这项比赛不仅可以激发参赛者的创作热情，还可以推动面点行业的创新发展。
本文将介绍一个创意面点比赛的方案，包括比赛的目标、规则、评判标准以及相关的准备工作。
2. 比赛目标创意面点比赛的目标是鼓励创新和创意，提升面点师傅的技术水平和创作能力。
通过这个比赛，参赛者可以展示自己的创意和独特的面点技巧，同时也可以互相学习和交流，推动行业的发展和进步。
3. 比赛规则•参赛者资格：比赛面向所有对面点制作感兴趣的人士，无论是专业面点师傅还是业余爱好者。
•参赛团队：每个参赛团队由1-3名成员组成，成员之间可以合作完成作品。
•比赛时间：比赛时间为一天，从早上开始到下午结束。
•准备材料和工具：参赛者需要自带所需的食材、调料和工具，主办方提供基本的厨房设备和烤箱等。
•食材限制：可以使用任何食材，包括传统的面粉、鸡蛋、糖等，也可以使用一些创新的食材，如果泥、巧克力等。
•制作方式：参赛者可以自由选择面点的种类和制作方式，可以做传统的中式面点，也可以做西式面点，甚至可以做一些创新的面点。
•比赛评分：比赛的评分根据创意、口感和外观进行评判，每个方面的权重分别为40%、30%和30%。
4. 比赛评判标准•创意：评判面点创意的独特性和创新性，例如使用不常见的食材、制作特殊形状的面点等。
•口感：评判面点的口感是否丰富、吃起来是否美味，例如面点的酥脆度、馅料的口感等。
•外观：评判面点的外观是否美观、精致，例如面点的形状、色彩搭配等。
5. 比赛准备工作•宣传推广：在比赛开始前，主办方需要做好宣传推广工作，包括在社交媒体渠道上发布信息、邀请面点师傅和爱好者参赛等。
•场地准备：主办方需要提供一个适合举办比赛的场地，保证参赛者有足够的空间和设备来制作面点。
•材料采购：主办方需要采购基本的食材和调料，以供参赛者选择使用。
•评委组建：主办方需要邀请一些专业的面点师傅或美食评论家作为评委，负责评判参赛作品。
烘焙技巧比赛细则
烘焙技巧比赛细则1. 比赛概述烘焙技巧比赛是为了促进烘焙技能的交流和提高，以及展示参赛者的烘焙才华而举办的比赛。
比赛将设立多个项目，每个项目会对参赛者的烘焙技巧、创意和效果进行评判。
2. 参赛资格2.1 参赛者必须年满18周岁，无国籍、年龄、性别、职业限制。
2.2 参赛者可以个人报名参赛，也可以组队报名。
每个团队至多不超过3人。
3. 比赛时间和地点3.1 比赛时间：比赛将于每年的9月举行，具体日期将在提前公布。
3.2 比赛地点：比赛地点将根据报名情况另行通知。
4. 比赛项目4.1 面包制作：参赛者将根据指定的原材料和食谱制作面包，并进行评判。
4.2 蛋糕设计：参赛者会根据一定的主题或口味要求设计并制作蛋糕，创造独特的外观和口感。
4.3 糕点创意：参赛者可以自由发挥创意，制作一款符合比赛要求的糕点。
5. 赛程安排5.1 报名阶段：参赛者需在指定时间内通过官方网站完成在线报名。
5.2 初赛阶段：参赛者需按要求制作指定项目，并提交照片和相关制作记录。
5.3 决赛阶段：初赛阶段评选出的优秀作品将进入决赛，参赛者需按要求制作决赛项目，并现场展示和讲解。
6. 评判标准6.1 创意性：参赛作品的独特性、创新性和艺术性。
6.2 技术水平：参赛作品的制作难度和精细度，参赛者掌握的烘焙技巧。
6.3 味道和口感：参赛作品的味道和口感是否符合要求，是否能够令人满意。
6.4 外观表现：参赛作品的外观美观度、装饰技巧和整体效果。
7. 奖项设置根据评委的综合评定，将设立一等奖、二等奖和三等奖等不同奖项，并颁发奖牌和奖金，具体奖金数额将在比赛前公布。
8. 注意事项8.1 参赛者必须遵守比赛规则和要求，未经允许不得擅自更换比赛项目或要求。
8.2 参赛者应保证参赛作品原创性，不得抄袭他人作品。
8.3 参赛者需自备所需烘焙工具和原材料，并承担个人因素造成的损失和意外责任。
8.4 比赛期间将有工作人员提供必要的帮助和指导。
以上为烘焙技巧比赛的细则，如有任何疑问，请联系组委会。
海外蛋糕比赛策划书3篇
海外蛋糕比赛策划书3篇篇一《海外蛋糕比赛策划书》一、比赛背景随着全球烘焙文化的不断发展，蛋糕制作已经成为一种艺术形式。
为了促进国际间蛋糕制作技艺的交流与提升，激发创意灵感，特举办此次海外蛋糕比赛。
二、比赛目的1. 为蛋糕制作爱好者提供一个展示才华的平台。
2. 加强国际间烘焙行业的交流与合作。
3. 推动蛋糕制作技术的创新与发展。
三、比赛主题“创意无限，美味共享”四、比赛时间及地点[具体时间][具体地点]五、参赛对象全球范围内的专业蛋糕师及业余爱好者。
六、比赛规则1. 参赛者需在规定时间内完成蛋糕的制作。
2. 蛋糕的设计、口味、工艺等方面将作为评判标准。
3. 比赛过程中需遵守场地秩序和安全规定。
七、评委组成由国际知名蛋糕师、美食评论家、行业专家等组成评委团。
八、奖项设置1. 设立一等奖、二等奖、三等奖若干名。
2. 颁发荣誉证书及丰厚奖品。
九、宣传推广1. 通过社交媒体、烘焙行业网站等渠道进行广泛宣传。
2. 邀请知名美食博主、媒体进行报道。
十、比赛流程1. 报名阶段：参赛者在规定时间内提交报名信息。
2. 赛前准备：组织参赛者熟悉比赛场地和规则。
3. 比赛阶段：参赛者按照规定进行蛋糕制作。
4. 评审阶段：评委团进行现场评审。
5. 颁奖仪式：公布获奖名单并进行颁奖。
十一、活动预算包括场地租赁、设备租用、奖品采购、宣传推广等费用。
十二、注意事项1. 确保比赛场地的安全与卫生。
2. 为参赛者提供必要的工具和材料。
3. 做好现场秩序的维护和管理。
篇二《海外蛋糕比赛策划书》一、比赛背景随着人们生活水平的提高和对美食的热爱，蛋糕制作在全球范围内日益受到关注和喜爱。
为了推动蛋糕制作技艺的交流与发展，激发创意和热情，特举办此次海外蛋糕比赛。
二、比赛目的1. 促进国际间蛋糕制作技艺的交流与学习。
2. 发掘优秀的蛋糕制作人才。
3. 提升蛋糕行业的整体水平和影响力。
4. 为蛋糕爱好者提供展示平台。
三、比赛时间与地点1. 时间：[具体时间]2. 地点：[详细地点]四、参赛资格面向全球的专业蛋糕师及业余爱好者。
西点创意裱花技能大赛晋级赛,赛技能,展风采,促成长!
珠海新东方烹饪学校每年都会定期举办技能竞赛，通过开展技能竞赛这一抓手，有力促进学生专业技能水平的提高，为培养高素质技能型人才打下了坚实的基础。
2月20日，我校举行西点创意裱花技能大赛晋级赛，参赛选手们同场竞技，一决高下，展示风采。
匠心筑梦，技赢未来。
赛场上，参赛选手们全神贯注、精益求精，熟练地抹胚、调色、整理配件、造型等，灵活的手法一点点描绘着作品，将简单的蛋糕胚逐渐变成一个艺术作品。
作品造型多样，精美别致，散发诱人的奶香。
正所谓“台上一分钟，台下十年功”。
老师的倾囊相授是前提，自身的坚持努力是根本，这些让人移不开眼的作品，背后都是努力的结果。
评委们对于本次大赛的作品予以高度评价，认为在比赛中，同学们所呈现出的创意正是平时
所学积累下来的能力展现，作品构思巧妙、异彩纷呈。
本次大赛，充分展示了学生的技能风采，检验了育人质量水平。
学校将继续加强以赛促教，以赛促学，提高学生的技能水平，提质培优，高质量再出发。
山东欧米奇大师课堂：做裱花的注意事项
山东欧米奇大师课堂：做裱花的注意事项裱花工具和奶油的打发。
裱花用到的工具有很多，除了打蛋器、筛子等基本烘焙工具，今天想跟大家具体介绍一下抹面必须用到的抹刀。
抹刀在蛋糕裱花装饰的过程中会用到各种不同形状、尺寸和材质的抹刀。
每一把抹刀都具有多种功能，其中有些功能是互相重叠的。
今天就带大家先认识一下抹刀。
抹刀分曲柄抹刀、锥形曲柄抹刀、直柄抹刀。
1.曲柄抹刀小号的曲柄抹刀可以给蛋糕涂抹糖霜、抹平糖霜表面及修补裱花装饰，也可以用来给少量糖霜着色和装袋。
大号的曲柄抹刀可以将抹好糖霜的蛋糕从转盘转移到蛋糕托上，也可以给糖霜着色和装袋（大袋）。
2.小号锥形曲柄抹刀锥形曲柄抹刀的小圆尖使它能够深入到很小的空间去修补小瑕疵而不会破坏相邻的糖霜裱花。
3.直柄抹刀可以用来涂抹和抹平糖霜、抹完糖霜后蛋糕与转盘分离。
也可以使用刮花法刮除糖霜（刮花法后面会介绍）。
根据蛋糕的大小使用不同尺寸的直柄抹刀，蛋糕越大需要的直柄抹刀越长。
直柄抹刀还可以用作简单装饰蛋糕。
奶油打发技巧要做好裱花蛋糕，打发奶油的成败是关键，先来学些小技巧吧，还教你判断奶油的打发程度哦！1.植脂鲜奶油从冰箱冷冻里拿出的植脂鲜奶油提前一天放在冷藏解冻，解冻至鲜奶油有大半退冰后直接倒入桶中（如果是夏天打鲜奶油，桶要放冰箱里冷藏，这样才能打出好质量的鲜奶油来，或是用冰水泡桶，给桶降温也是可以的。
）先中速后快速打发，打到鲜奶油有明显的浪花状出来时开始用慢速消泡一下（时间不要太长否则会回稀），注意搅打鲜奶油的搅拌球最好选钢条间距紧密的。
这样打出来的鲜奶油质量由于充气均匀进气量少才会有细腻的组织，如果打好的植脂奶油在使用一段时间后出现回软状态，此时只要再放入机器上搅打一下即可（夏天就要加入新的带冰的奶油再打）。
（1）湿性打发若搅拌球顶部的鲜奶油尖峰状弯曲弧度较大，则打发不到位，这种奶油抹面很难抹得直且顶部放东西时易塌陷变形。
（2）中性打发若搅拌球顶部的鲜奶油尖峰呈直立状，则打发到位这样的奶油就能用来抹面挤花了，但如果打的太过（连尖都带不出来）鲜奶油就会有很多气泡抹面时会显得很粗糙。
裱花师技能比赛方案(3篇)
第1篇一、比赛背景随着糕点文化的普及和甜品市场的繁荣，裱花技术在糕点制作中扮演着越来越重要的角色。
为了提高裱花师的技艺水平，激发他们的创新精神，培养优秀的裱花人才，特举办本次裱花师技能比赛。
二、比赛目的1. 展示我国裱花师的专业技能和艺术水平。
2. 激励裱花师不断学习、创新，提高个人技艺。
3. 促进糕点行业的发展，提升糕点品质。
4. 为裱花师提供一个交流、学习的平台。
三、比赛主题“创意裱花，美丽人生”四、比赛时间2023年X月X日至X月X日五、比赛地点XX市XX区XX酒店六、参赛对象1. 各地裱花师、糕点制作爱好者。
2. 糕点企业、甜品店、培训机构等推荐的裱花师。
3. 比赛面向全国，不限年龄、性别。
七、比赛项目1. 自由创作裱花- 参赛者需在规定时间内，根据比赛主题，独立完成一幅裱花作品。
- 作品要求富有创意，色彩搭配和谐，形态美观，具有一定的艺术价值。
2. 主题裱花- 参赛者需在规定时间内，根据比赛指定的主题，完成一幅裱花作品。
- 主题包括但不限于：节日庆典、爱情、自然风光、卡通形象等。
3. 现场创意裱花- 参赛者需在规定时间内，根据现场提供的素材，完成一幅裱花作品。
- 素材包括但不限于：水果、巧克力、糖果、奶油等。
八、比赛规则1. 报名方式- 参赛者需填写报名表，提交个人简历、作品照片等相关资料。
- 报名截止日期为2023年X月X日。
2. 作品要求- 作品需为原创，不得抄袭他人作品。
- 作品需符合比赛主题，具有创意性和艺术价值。
- 作品需为实物，不得使用电子、照片等形式。
3. 比赛流程- 初赛：由评委对参赛作品进行评选，选出进入决赛的选手。
- 决赛：选手现场进行裱花创作，评委现场打分。
4. 评分标准- 创意性（40%）：作品具有独特的创意，与众不同。
- 技术水平（30%）：裱花技巧熟练，作品美观大方。
- 艺术价值（20%）：作品具有艺术感染力，令人赏心悦目。
- 时效性（10%）：在规定时间内完成作品。
甜点制作大赛方案
甜点制作大赛方案一、比赛概述甜点制作大赛是一场旨在展示甜点制作技巧和创新思维的比赛。
比赛旨在吸引对甜点制作有热情和兴趣的厨师和烘焙爱好者参与，通过比拼技艺和创意，展示出各种精美、美味的甜点作品。
二、比赛时间与地点•时间：比赛将于每年的11月第一个周末举行•地点：具体地点将根据报名情况确定，一般会选择一个适宜举办大型活动的展览中心或会议中心。
三、比赛规则1. 参赛资格本次比赛对所有厨师和烘焙爱好者开放，不限制年龄、性别、职业等条件。
2. 报名与费用•报名时间：报名时间将会提前一个月公布。
•报名费：每位参赛选手需要支付200元的报名费，报名费不可退还。
3. 比赛流程•第一阶段：初赛–参赛选手按照规定时间到达比赛地点。
–选手需要在规定时间内制作一个指定的甜点，并提交给评委进行评分。
–根据评委的评分结果，前10名选手晋级到决赛。
•第二阶段：决赛–决赛将在初赛的基础上增加更多的技术和创意要求。
–决赛的甜点制作时间更长，要求更高。
–决赛的评委将根据甜点的味道、外观、创意等方面进行评分。
4. 评审标准甜点制作大赛的评审标准如下：•味道：甜点的口感和味道是否达到要求；•外观：甜点的外观是否美观、精致；•创意：甜点是否具有创新性和独特性。
5. 奖项设置本次甜点制作大赛设立以下奖项：•冠军奖：一名，奖金10000元；•亚军奖：一名，奖金5000元；•季军奖：一名，奖金3000元；•优秀奖：若干名，奖励证书和奖金1000元。
四、比赛宣传与推广为了吸引更多的参赛选手和观众，需要进行广泛的宣传和推广活动：•在社交媒体上发布比赛信息，包括比赛时间、地点和报名信息；•联系当地的电视台、广播台、报纸等媒体，邀请他们进行报道；•在各个烘焙培训机构、美食博客等渠道推广比赛。
五、比赛保障与筹备为了确保比赛的顺利进行，需要做好以下几项准备工作：•确保比赛场地的基础设施完善，包括烤箱、冰箱、工作台等设备；•确定评委团队，包括著名的厨师和烘焙专家；•准备比赛所需的食材和器具，并保证其品质；•成立组织委员会，负责比赛的组织、安排和监督工作。
烘焙技能比赛竞赛规则
烘焙技能比赛竞赛规则第一章：总则第一条：为了促进烘焙技能的发展，提高烘焙师的专业技能水平，特举办烘焙技能比赛。
第二条：本竞赛采用单项赛制，分为多个比赛项目。
第三条：竞赛以公平、公正、公开为原则，保证每位选手获得公平竞争的机会。
第四条：竞赛分为初赛、复赛和决赛三个阶段，每个阶段的评分都将考虑技能、创意和工艺三个方面。
第五条：竞赛的具体时间、地点和参赛人员将另行通知。
第二章：比赛项目第六条：本次竞赛设定以下比赛项目：1.面包制作：选手需要制作一款面包，包括面包的发酵、成型和烘焙等环节。
2.蛋糕制作：选手需要制作一款蛋糕，包括蛋糕的配方、制作工艺和装饰等。
3.饼干制作：选手需要制作一款饼干，包括饼干的材料选择、工艺和口感等。
4.甜点制作：选手需要制作一款精致的甜点，包括甜点的外观、味道和创意等。
5.传统糕点制作：选手需要制作一款传统糕点，包括糕点的制作工艺和传统特色等。
第三章：参赛资格和要求第七条：参赛选手必须是烘焙师或相关专业学生，年满18周岁。
第九条：参赛选手必须具备烘焙技能和知识，对烘焙行业有一定的了解和经验。
第十条：参赛选手必须按照竞赛规定的时间和要求完成比赛项目。
第十一条：参赛选手不能有违法行为或在烘焙行业有不良记录。
第四章：比赛流程第十二条：竞赛分为初赛、复赛和决赛三个阶段，每个阶段的时间和地点将提前通知参赛选手。
第十三条：初赛中，选手需要按照规定时间制作指定的比赛项目。
第十四条：初赛结束后，由评委对每个参赛选手的作品进行评分和评审，评分标准包括技能、创意和工艺。
第十五条：复赛中，选手需要根据评委给出的反馈意见改进自己的作品，并在规定时间内重新制作比赛项目。
第十六条：复赛结束后，由评委对每个参赛选手的作品进行再次评分，评分标准包括技能、创意和工艺。
第十七条：决赛中，选手需要在规定时间内制作出一份完美的作品，以展示自己的烘焙技能和创意能力。
第十八条：决赛结束后，由评委对每个参赛选手的作品进行最后的评分和评审，评分标准包括技能、创意和工艺。
裱花比赛方案(3篇)
第1篇一、比赛背景随着烘焙艺术的普及，裱花技术在甜品制作中扮演着越来越重要的角色。
为了提高烘焙爱好者的裱花技艺，激发创新精神，丰富烘焙文化，我们特举办本次裱花比赛。
本次比赛旨在为广大烘焙爱好者提供一个展示自我、交流学习的平台，促进裱花技艺的传承与发展。
二、比赛主题“甜蜜绽放，创意无限——裱花艺术新篇章”三、比赛时间2023年X月X日（星期六）上午9:00-下午17:00四、比赛地点XX市XX区XX烘焙学院五、参赛对象1. 烘焙爱好者、裱花爱好者；2. 烘焙专业院校学生；3. 烘焙企业员工；4. 社会各界人士。
六、比赛规则1. 报名方式：- 线上报名：通过官方网站、微信公众号等渠道报名；- 线下报名：前往指定报名点填写报名表。
2. 参赛作品要求：- 主题明确，富有创意；- 装饰手法多样，体现裱花技艺；- 造型美观，色彩搭配和谐；- 可使用新鲜或仿真材料，但需保证食品安全。
3. 作品规格：- 单个作品尺寸：长宽不超过40cm；- 可携带辅助工具，但需自备。
4. 比赛流程：- 报名参赛者需在规定时间内提交作品照片及报名表；- 初赛：评委根据作品照片进行评选，选出进入决赛的作品；- 决赛：现场制作，评委现场打分。
5. 评分标准：- 创意性（30%）：作品是否具有创新性，是否符合主题；- 技艺性（30%）：裱花技巧的运用，包括色彩搭配、造型设计等； - 美观性（20%）：作品的整体视觉效果，包括色彩、形状、质感等； - 安全性（10%）：食品安全，材料选择是否符合标准。
七、奖项设置1. 一等奖：1名，奖金XXX元；2. 二等奖：2名，奖金XXX元；3. 三等奖：3名，奖金XXX元；4. 优秀奖：若干名，奖品为精美烘焙工具一套；5. 最佳创意奖：1名，奖品为高级烘焙课程一次；6. 最佳工艺奖：1名，奖品为高级烘焙工具一套。
八、比赛流程安排1. 报名阶段（X月X日-X月X日）：参赛者提交报名表及作品照片；2. 初赛评选阶段（X月X日-X月X日）：评委根据作品照片进行评选；3. 决赛阶段（X月X日）：现场制作，评委现场打分；4. 奖项颁发阶段（X月X日）：举办颁奖典礼，颁发奖品。
2018年4月蛋糕裱花竞赛方案
商贸系西点专业(裱花类)技能竞赛试卷与训练计划
一、竞赛目标:
通过本次竞赛活动，使学生掌握蛋糕裱花工艺的基本操作技能。
熟练掌握蛋糕胚的烘烤和多种原料裱花的配方、制作工艺、质量标准、艺术造型、蛋糕整体装饰设计，并能解决工艺上的重点及难点，提升学生的动手能力。
二、竞赛项目:
1.2018年蛋糕裱花主题：自定
2.比赛作品为：一个西点装饰类作品和两个小型的试吃纸杯整形西点
3.操作时间为为2小时
4.西点装饰类作品（单层或简单立体造型类装饰蛋糕、大尺寸自定）蛋糕装饰材料不限，可以是甜奶油、淡奶油、黄油、芝士、糖粉面（翻糖）、糖艺、杏仁面团（杏仁糕）、水果、巧克力等。
蛋糕胚和辅助装饰物可预先制作，所有装饰物必须是可食用的。
5.选手必须在赛前在比赛作品说明卡上写出参赛作品的主题构思，不符合参赛主题范围要求的作品将被扣分或取消评分资格。
6.作品摆台提供条件：长桌、裱花转盘、金色托片、瓷盘
三、标准:（实操分100分）
竞赛品种：蛋糕裱花类: 姓名：分数：
主题创意（15）
整体美感（25）
口味（10）
技巧（20）
布台（5）
卫生（10）
着装（5）
四、竞赛选手:(6人)
17级西点(25),(26)班
17-25班冯俊敏、李玉琦、赵亚楠
17-26班蔡敏、邹樊梅、席莹双
五、竞赛培训计划：
随堂训练
六、培训教师：
余丹丹
七、竞赛培训经费：
共计500元
八、竞赛时间:
2018年4月26日.
九、竞赛地点:
食堂三楼烘焙实训室
十、评委：
张主任、梅主任、教学部相关领导等。
2018年4月10日。
烘焙比赛细则
烘焙比赛细则1. 赛事简介本次烘焙比赛旨在促进烘焙技能的提升和交流，展示参赛选手的烘焙才能，并为烘焙爱好者提供一个展示自己的平台。
2. 比赛规则2.1 参赛资格- 本次比赛面向所有烘焙爱好者，不分年龄和经验限制。
- 参赛选手需在报名截止日期前完成报名手续，并按要求缴纳报名费。
2.2 参赛作品- 每位参赛选手可提交一份烘焙作品，包括种类不限的面包、蛋糕、饼干等。
- 参赛选手需在规定时间内完成烘焙作品的制作，不得提前或延迟交付。
- 参赛选手可根据自身喜好和技能创作，但作品需在比赛日当天现场展示。
2.3 评分标准- 参赛作品将由专业评委进行评分，评分标准主要包括外观、口感、创意和技术等方面。
- 外观：包括形状、色泽、裱花等方面的评判。
- 口感：包括口感的扎实度、软硬适中、口味等方面的评判。
- 创意：包括作品的独特性、创新性和艺术性等方面的评判。
- 技术：包括烘焙过程中的技巧和掌握程度等方面的评判。
2.4 奖项设置- 本次比赛将设立一、二、三等奖，同时设立最佳创意奖、最佳口感奖和最佳外观奖。
- 奖项评选将由评委共同商议决定，评选结果将于比赛结束后公布。
2.5 安全注意事项- 参赛选手在烘焙过程中需注意食品安全和个人安全，必须符合相关卫生要求，保证参赛作品的安全和质量。
3. 比赛流程4. 报名方式- 参赛选手可通过官方网站或邮件方式报名。
- 报名费用为100元人民币，报名费用不退还。
5. 注意事项- 参赛选手需自备材料和工具，并在比赛当日按要求携带。
- 比赛期间，禁止参赛选手之间交流及抄袭作品。
- 比赛作品的知识产权归参赛选手所有，但组织方有权在宣传和推广中使用作品图片。
以上就是本次烘焙比赛的细则，希望参赛选手能够遵守规则，发挥自己的烘焙技能，取得优异的成绩，并祝愿比赛圆满成功！。
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欧米奇国际西点创意蛋糕大赛欧米奇国际西点创意蛋糕大赛组委会2014.8主办单位：成都新东方烹饪学校 策划部门：市场部 龙泉校区 就业办策划人员：高延春 杨荣 高峰 温和 李晶晶 甘小川目录欧米奇国际西点创意蛋糕大赛简介 (3)欧米奇国际西点创意蛋糕大赛规程 (4)一、大赛目的 (4)二、大赛亮点及意义 (4)三、大赛主题 (4)四、参赛对象与申报条件 (4)五、大赛要求 (4)六、大赛预算经费 (5)七、大赛决赛日程 (5)八、大赛组织机构 (5)九、大赛竞赛内容与规则 (7)十、奖项设置 (8)十一、比赛须知 (9)十二、开幕式、闭幕式日程安排 (10)十三、安保须知 (11)大赛执行部门 (13)大赛议程 (13)开幕式议程 (13)闭幕式议程 (14)附件： (15)欧米奇国际西点创意蛋糕大赛简介为贯彻落实第四次全国教育工作会议精神和《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》，促进中国餐饮业的发展，展现成都新东方烹饪学校办学实力，进一步推动烹饪专业教育教学改革，搭建新东方烹饪教育与社会（用人单位）需求的桥梁，提升新东方烹饪教育26年来教育教学水平，扩大新东方烹饪教育品牌影响力。
由成都新东方烹饪学校举办的欧米奇国际西点创意蛋糕大赛在龙泉校区举行。
烘焙节的主题为“你就是下一个传奇”。
本次活动共有150名个人赛选手参与角逐。
届时，经过初赛、复赛、晋级赛、淘汰赛及最终决赛重重考核脱颖而出的优秀选手，将获得与用人单位签订就业协议的机会。
在这个只讲实力的舞台，无论你是入学半年还是一年，只要你有实力，就可以站在场上与他人一较高下。
欧米奇国际西点创意蛋糕大赛为学生们提供相互学习和交流的平台，激发创新意识，激励在校生刻苦钻研烹饪技艺，不断提高技能水平。
届时，从欧米奇国际西点创意蛋糕大赛中获奖的优秀在校学子将获得与用人企业签订就业协议的机会，毕业后即可直接进入企业工作。
欢迎社会各界人士观摩指导。
备注：若获奖选手尚未毕业，须在校继续完成学业，待毕业后再直接进入签约单位工作。
欧米奇国际西点创意蛋糕大赛组委会二零一四年八月欧米奇国际西点创意蛋糕大赛规程一、大赛目的为提升新东方烹饪教育品牌影响力，展现26年办学实力和教育教学水平，搭建新东方烹饪教育院校与社会需求的桥梁，促进学校教学质量的提升，同时提供选手相互学习和交流的平台，激发创新意识，激励学生刻苦钻研烹饪技艺，不断提高技能水平。
二、大赛亮点及意义在展现新东方办学实力及学生学习成果的同时，宣传学校就业（校企合作）；利用签约亮点有突出的宣传学校毕业生薪资待遇。
三、大赛主题你，就是下一个传奇四、参赛对象与申报条件（一）本次大赛面向成都新东方烹饪学校西点专业学生。
（二）热爱烹饪行业，遵守学校各项规章制度，学习态度端正，在校表现优良，无违规违纪的学生。
五、大赛要求为展现新东方学子实力，发散创新思维，本次大赛定位于创新赛，参赛选手需独立完成创意蛋糕，并获得评委认可。
六、大赛预算经费七、大赛决赛日程欧米奇国际西点创意蛋糕大赛日程安排表八、大赛组织机构（一）大赛总顾问成都新东方烹饪学校校长许邦圣（二）大赛组织委员会主任成都新东方烹饪学校副校长勇副主任成都新东方烹饪学校龙泉校区负责人荣成都新东方烹饪学校市场部主任高延春成都新东方烹饪学校创就业指导中心负责人温和（三）、评审委员会及导师组裁判长：企业代表副裁判长：代胜裁判员：王跃伟袁飞龙导师组：王月黄鸿军叶天丽王银银杜晓云大众评委：20人（5个西点班选）（四）、执行委员会执行长：高峰副组长：温和李晶晶成员：代胜黄河学生会1、负责对大赛整体活动进行执行、监督和指导。
2、负责大赛内联、外联等工作的组织协调。
3、负责开幕式、决赛闭幕式相关部门等领导的邀请与接待。
4、负责组织并协助承办决赛做好技能大赛的实施工作。
5、积极争取并落实企业的支持与赞助工作。
（五）策划宣传组组长：高延春成员：李晶晶甘小川王强龙黎工作职责1、负责大赛整体宣传策划实施方案的制定并组织实施。
2、负责大赛前、中、后期平面、电视、网站等媒体全方位宣传报道。
3、负责大赛宣传物料、奖牌等的设计与制作（开幕式、闭幕式背景喷绘、奖牌、奖杯、参赛标牌、赛区标识、参赛选手证、导师证、大赛工作证等）。
4、负责大赛现场摄像、拍照，制作大赛宣传视频。
5、负责及时宣传报道。
（六）节目组组长：黄河成员：学生会工作职责1、负责开幕式的场地布置及纪律。
2、负责闭幕式的节目组织与编排。
3、负责颁奖礼仪的选拔与培训。
九、大赛竞赛内容与规则1、比赛内容每位参赛选手在40分钟内完成1个创意作品的制作2、比赛要求（1）装饰裱花蛋糕为，大小尺寸自定，材料自备。
蛋糕装饰材料不限，可以是甜奶油、淡奶油、黄油、芝士、糖粉面（翻糖）、糖艺、杏仁面团（杏仁糕）、水果、巧克力等。
（2）蛋糕坯和辅助装饰物可预先制作，但预先制作的辅助装饰物要经过现场检录批准，总量不得超过装饰物总量的25%。
所有装饰物必须是可食用的。
（3）选手操作时，须着装整洁规范，戴口罩和一次性手套。
（4）参赛者自备盛装器皿，须符合行业要求。
器皿外表不得带有任何标识，只能在盘底作记号，以便赛后认领。
说明：赛场提供冰柜、烤箱、台式打蛋机，搅拌机、蛋糕转台、植脂奶油、巧克力、热水，其他工具和原料选手自备。
4、成绩计算（1）采用现场操作评判（前场）和成品评判（后场）相结合的方法。
评判均采用100分制。
（2）西点裱花基本功和装饰裱花蛋糕均实行现场评判（前场）合计一个前场总分，分值占20%。
（3）西点裱花基本功和装饰裱花蛋糕均实行成品评判（后场）分别计分，分值各占80%。
（4）选手成绩=西点裱花基本功得分×20%+装饰裱花蛋糕得分×80%十、奖项设置备注：在前三名获奖者签约完成的前提下，如用人单位中意其他选手，也可进行签约（薪资不低于行业标准）。
十一、比赛须知（一）参赛选手须知1、参赛选手要准时参赛，严禁徇私舞弊，弄虚作假。
比赛时须服从赛场指挥，严格遵守赛场规则和秩序，否则将取消比赛资格。
2、参赛选手应合理利用原料、严禁浪费原料，做到物尽其用，料尽其材，对存在浪费院校的选手进行扣分处理。
3、参赛选手要符合行业卫生要求，着厨师服。
4、参赛选手要做好疾病预防，注意饮食卫生，防止疾病。
5、参赛选手不得在赛场吸烟、喧哗、追逐、打闹、文明参赛。
不准随地吐痰，乱仍杂物，爱护赛场设施设备，爱护环境卫生，注意操作安全，保管好贵重物品。
6、选手应服从比赛评委的评判结果，如有异议须由领队统一向仲裁委员会提出。
7、比赛结束后，选手须做好工位及周围的卫生清理工作，确保赛场整洁。
8、参赛时严禁使用手机等通讯设备，影响赛场秩序。
（二）工作人员须知1、赛场工作人员按照分工各负其责，坚守岗位，服从指挥，听从调度，模范遵守赛场规则。
2、工作人员必须佩戴统一标识，在指定的工作区域内工作，不得擅自离岗。
3、工作人员在比赛过程中，不得随意向外界透露与作品有关的信息。
4、工作人员必须按指定时间到达工作岗位，不得擅自离岗。
5、工作人员应保证比赛的顺利进行，防范安全事故的发生，如遇特殊情况需及时报告所属直管领导并妥善处置。
（三）参赛检录须知为确保参赛选手在公平下竞赛，赛前严格实行检录程序。
1、此次竞赛除西点裱花蛋糕坯、奶油打发外，参赛原料严禁场外加工。
2、对于特殊需要场外加工的，领队须提前一天向大赛竞赛组申请，经批准后，选手验料时应交验料评委。
3、对于违规的原料，由检录组带为保管，影响参赛的责任自负。
4、参赛选手进场时须提前填写好作品原料单，交检录人员核查。
（四）赛场纪律与相关规定1、如遇天气原因、与其他重要活动发生冲突等特殊情况或人力不可抗拒因素，相关活动可适当提前或延期。
2、参赛选手应按时参赛，迟到每5分钟扣1分，迟到10分钟，视为弃赛。
3、参赛选手应做到衣帽清洁，不留长指甲，不戴戒指，不涂指甲油，保持良好的个人卫生。
4、参赛选手应独立完成操作，操作规范，严禁使用他人原料。
5、如发现私带成品，立即取消其参赛资格。
6、参赛选手操作完毕后，参赛作品应贴好标签，经评判组长同意后，应迅速清理工作区，带好自已的工具撤离赛场。
（五）大赛报名时间安排即日起至8月5日十二、开幕式、闭幕式日程安排开幕式时间：2014年8月6日上午9：00地点：成都新东方烹饪学校龙泉校区闭幕式时间：2014年8月20日晚上8：00地点：成都新东方烹饪学校龙泉校区十三、安保须知1、各类人员须严格遵守赛场规则，严禁携带比赛严令禁止的物品入内。
2、严禁携带易燃易爆等危险品入内。
3、发现安全隐患应及时通报大赛工作人员。
4、出现安全问题需听从工作人员指挥，迅速按紧急疏散路线撤离现场。
欧米奇国际西点创意裱花大赛组委会2014.08欧米奇国际西点创意蛋糕大赛议程执行部门市场部：大赛策划、宣传报道教学区：大赛执行、监督，闭幕式节目表演的组织行政办：相关领导邀请、接洽，领导发言稿的撰写就业办：用人单位的邀请、对接欧米奇国际西点创意裱花蛋糕大赛议程大赛议程开幕式——50进20——20进10——10进8——8进3——决赛——闭幕式开幕式议程1、领导、嘉宾入场主持人：温和出席人员名单：成都新东方烹饪学校副校长张勇，各企业单位代表，龙泉校区负责人杨荣裁判代表等2、选手入场（龙泉校区全体师生，参赛选手）3、裁判入场（校企双方裁判）4、主持人介绍大赛背景、赛事情况，介绍领导、嘉宾5、奏国歌全体起立6、学校领导致词7、企业代表致词8、裁判长宣誓9、选手代表宣誓10、学校领导宣布开幕（放烟花）11、领导嘉宾退场（参观比赛）闭幕式议程1、领导入场（介绍领导、嘉宾）2、奏国歌3、领导致辞4、节目表演5、宣布创意奖获奖名单6、领导颁发创意奖7、节目表演8、宣布三等奖获奖名单9、领导颁发三等奖并现场签约10、节目表演11、宣布二等奖获奖名单12、领导颁发二等奖并现场签约13、节目表演14、宣布一等奖获奖名单15、领导颁发一等奖并现场签约16、一等奖获奖选手代表发言17、领导宣布闭幕附件：欧米奇国际西点创意裱花蛋糕大赛参赛报名表。